EXPORTACIÓN DE ESPARRAGOS

TRABAJO FINAL DEL CURSO: COMERCIO INTERNACIONAL EXPORTACIÓN DE ESPARRAGOS

RESPONSABLES: HUAMANÍ CAMARGO, YEINY PROFESOR: JOSE VILLANUEVA HERRERA

ÍNDICE

I.

INTRODUCCIÓN

II.

OBJETIVOS GENERALES

III.

INFORMACIÓN GENERAL

IV.

ANÁLISIS DE LA SITUACION ACTUAL IV.1 ANALISIS DEL ENTORNO GLOBAL IV.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

V.

VI.

ANALISIS DE OP0RTUNIDADES Y PROBLEMAS

ESTRATEGIA DE MARKETING

VII. CONCLUSIONES VIII. BIBLIOGRAFIA

“El ser humano es como un diamante en bruto que al pulirlo se convierte en una piedra preciosa.

Yo creo en mis potencialidades y reconozco que debo pulir muchas facetas para que el brillante interior luzca con todo su esplendor�.

I.

INTRODUCCIÓN

A pesar de la contracción que presentó la exportación de espárragos en el 2009 (-11%), en enero de este año ese producto se envió a los mercados internacionales por US$ 30 millones 114 mil, cifra similar a la de enero del año pasado, proyectando de esa forma, una mejor performance para el 2010, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).

En

enero

partidas

último,

“Espárragos

los

espárragos

frescos

o

se

exportaron

refrigerados”

por

en

tres

US$

18.5

millones, cifra ligeramente inferior a los US$ 18.6 millones de similar mes del año pasado, con lo que concentró el 61% del total enviado. La segunda partida “Espárragos preparados o conservados sin congelar”, acumuló ventas por US$ 9 millones 224 mil, cifra también ligeramente inferior a los US$ 9 millones 257 mil de enero del año pasado (concentró el 31% del total).

OBJETIVOS GENERALES

II. •

Aplicar los conocimientos de comercio internacional para el estudio de exportación de espárragos a USA.

•

Demostrar la viabilidad de la exportación de este producto.

•

Establecer estrategias adecuadas a fin de lograr que la exportación de este producto en el mercado sea exitosa.

III. INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO Descripción Espárragos Principal País del cual exportamos China Volumen de exportación total 76,500.620

Kg

CIIU del espárrago: 0112

Cultivo de hortalizas y legumbres, especialidades hortícolas y productos de vivero

Partida arancelaria: 0709.20.00.00

Espárragos frescos o refrigerados

200.56.00.000

Conserva de Espárrago

0710.80.10.00

Espárrago congelado

PRODUCTO:

Espárragos

El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turión". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea.

Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones

de

siembra

cercanas

a

las

20

mil

hectáreas

y

rendimientos de 20 mil kilos por hectárea.

Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú. Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas

que

combinadas

con

tecnología

y

cualidades

empresariales han convertido al Perú en el más grande exportador de espárrago del mundo (en sus tres presentaciones).

•

Fresco

•

Congelado

•

Deshidratado

Sumilla del producto

Características técnicas: El espárrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías. En cuanto al potasio, los espárragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales.

Composición química del espárrago: §

Agua 95%

§

Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%)

§

Proteínas 2, 7%

§

Lípidos (prácticamente no tiene)

§

Potasio 250 mg/100 g

§

Sodio 4 mg/100 g

§

Fósforo 70 mg (100 g)

§

Hierro 1 mg/100 g

§

Calcio 20 mg/100 g

§

Vitamina C 26 mg/100 g

Variedades: Variedades de color verde claro o blanco: - Connovers Colossal.

- Mammmouth White.

Variedades de color verde oscuro: - Martha y Mary Washington - Palmetto - Argentenil - UC 157 - UC 72

taxonomía y morfología

§

Nombre comercial: Espárrago, Asparragus

§

Nombre científico: Asparragus Officinalis L.

§

Nombre común: Espárrago, Asparragus

§

FAMILIA: Liliáceas

Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”.

-Tallo: el tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, según su tropismo, otros órganos de la planta.

-Raíces:

Las

raíces

principales

nacen

directamente

del

tallo

subterráneo y son cilíndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la próxima producción de turiones; de estas raíces principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya función es la de absorción de agua y elementos nutritivos.

Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años; cuando estas raíces mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitúan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando más altas; de esta forma la parte subterránea va acercándose a la superficie del suelo a medida que pasan los años de cultivo.

-Yemas: Las yemas son los órganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta.

-Flores: son pequeñas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su polinización es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia.

-Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas.

-Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre poliédrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo.

Desde el punto de vista agronómico, la planta de espárrago tiene tres fases diferenciadas:

-Desarrollo vegetativo.

-Producción de turiones.

-Parada vegetativa.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

Clima La temperatura de la atmósfera para el crecimiento de turiones está comprendida entre 11 y 13ºC de media mensual.

El óptimo de desarrollo vegetativo está comprendido entre 18 y 25ºC. Por debajo de 15ºC por el día y 10ºC por la noche paraliza su desarrollo; por encima de 40ºC encuentra dificultades para desarrollarse.

La humedad relativa óptima en el crecimiento de turiones está comprendida entre el 60 y 70% si el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a "encamarlos", no habiéndose comprobado pernicioso este efecto en el cultivo. En zonas con vientos dominantes en una dirección fija, se realizarán las hileras de cultivo

en esa dirección.

Iluminación Al tratarse de espárrago verde, la característica del color es un factor de calidad, por tanto se debe procurar dar este color a la mayor parte posible del turión, como mínimo dos tercios de su longitud. Es decir, cuando perseguimos el color verde se deberá actuar procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloración.

Suelo La textura debe ser franca, con inclinación a franco arenosa o limosa; también admite la franco arcillosa, aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turión bajo tierra, se deteriore por roces u obstáculos con las piedras. El terreno no debe encharcarse en ningún momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular.

El pH óptimo está comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5.

ESTADISTICADE LA EXPORTACIÓN DE ESPARRAGOS

IV.

ANÁLISIS DE LA SITUACION ACTUAL

IV.1

ANALISIS DEL ENTORNO GLOBAL:

A pesar de la contracción que presentó la exportación de espárragos en el 2009 (-11%), en enero de este año ese producto se envió a los mercados internacionales por US$ 30 millones 114 mil, cifra similar a la de enero del año pasado, proyectando de esa forma, una mejor performance para el 2010, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).

Se

debe

recordar

que

ese

producto,

“estrella

de

nuestras

agro-

exportaciones” no tuvo en el 2009 un muy buen año por la crisis financiera internacional que perjudicó a sus dos principales mercados, EE.UU. y España, que pese a todo, mantienen esas mismas posiciones en el ranking de destinos.

En enero último, los espárragos se exportaron en tres partidas “Espárragos frescos o refrigerados” por US$ 18.5 millones, cifra ligeramente inferior a los US$ 18.6 millones de similar mes del año pasado, con lo que concentró el 61% del total enviado. La segunda partida “Espárragos preparados o conservados sin congelar”, acumuló ventas por US$ 9 millones 224 mil, cifra también ligeramente inferior a los US$ 9 millones 257 mil de enero del año pasado (concentró el 31% del total).

La última partida “Espárragos”, se exportó por US$ 2 millones 453 mil, 11% más que en similar mes del año pasado cuando el monto ascendió a US$ 2 millones 207 mil, representando así el 8% restante.

Como ya se mencionó líneas arriba, EE.UU. y España se mantienen como los principales destinos, pese a que aún no salen de la crisis. Así, EE.UU. los importó por US$ 15 millones, representando de esa manera el 49% del total, le sigue España con US$ 4.5 millones, concentrando el 15%.

Se debe señalar que en el ranking de 35 países en el primer mes del año, les siguen Países Bajos y Francia. Asimismo, resaltan por el incremento de sus pedidos Reino Unido (55%), Alemania (53%), Australia (80%) y Hong Kong (463%). Otros destinos son Japón, Italia, México y Bélgica, entre otros.

También se debe precisar que en comparación con enero del 2009, en similar mes de este año, se registraron cinco nuevos mercados, estos son Islandia, Ecuador, Noruega, Antillas Holandesas y Yemén.

Según el gremio exportador la empresa líder en los envíos de espárrago es Sociedad Agrícola Viru S.A. con US$ 5 millones 13 mil, cabe mencionar que sus ventas tuvieron un crecimiento 27% respecto del año anterior. Otras son, Sociedad Agrícola Drokasa S.A. (US$ 2 millones 168 mil), Camposol S.A., Danper Trujillo S.A.C., cuyos envíos crecieron en 13% y Tal S.A.

De acuerdo al Sistema de Inteligencia ADEX DATA TRADE, es importante mencionar que el crecimiento en las ventas de espárrago se incrementaron a través del tiempo, a excepción del año pasado; así, que en el 2005, los envíos ascendían a US$ 263 millones 129 mil, en el 2006 US$ 311 millones 681 mil, en el 2007 US$ 422 millones 275 mil y en el 2008 US$ 439 millones 407 mil, mientras que en el en el 2009 el monto ascendió a US$ 389 millones 120 mil.

Las principales zonas de producción del espárrago son en La Libertad, Ica, Lima y Ancash, debido a las características del clima de estas regiones, su alto rendimiento de producción y su oferta exportable, todo el año, lo diferencia de otros países en los que se cosecha sólo por épocas.

IV.2.

SITUACIÓN COMPETITIVA

Identificación de la Competencia: Mercados de exportación En

2007

las

exportaciones

peruanas

de

espárragos

se

destinaron a un total de 47 países del orbe. Cinco de cada diez espárragos se destinaron a EE.UU. (equivalentes a 86.5 mil TM ó US$ 194 millones) consolidándose como el principal mercado, seguido de España (que concentró el 17.5% del total) y Francia (7.2%).

La diversificación de mercados ha continuado, habiéndose incursionado en 2007 a nuevos destinos como Las Islas Vírgenes,

Swazilandia,

República

Dominicana,

Jamaica

y

Tailandia, aunque aún con volúmenes mínimos.

Producción peruana La mayor demanda externa y el ingreso a nuevos mercados han impulsado el crecimiento sostenido de la producción peruana de espárragos, la cual registró un nuevo máximo histórico en 2007 al incrementarse 9% hasta las 283.5 mil TM, cultivadas en aproximadamente 22.1 mil has. Además seis de cada diez espárragos producidos son destinados al mercado externo.

En el Perú alrededor del 45% de la producción corresponde a la variedad verde, destinada para el consumo en estado fresco o refrigerado Los principales productores de espárragos verdes son Ica y Lima, mientras que la producción de espárragos blancos es liderada por La Libertad y Ancash.

Mercado estadounidense El mercado estadounidense importó en 2007 un total de 140.1 mil TM (US$ 400.5 millones), evidenciando una clara desaceleración en sus adquisiciones, toda vez que estas crecieron solo 2.3% (por debajo del 10.3% reportado entre 2001-2006), aunque aún en la senda del crecimiento sostenido y adquiriendo la hortaliza a mayores precios.

El consumo del espárrago en EE.UU es preponderantemente en estado fresco, habiéndose duplicado en los últimos diez años hasta los 1.23 kg per cápita. Las importaciones de espárragos frescos en 2007 aumentaron 3.1% hasta las 124 mil TM (US$ 360.4 millones), mientras los espárragos en conserva descendieron 5.1% hasta las 11.6 mil TM (US$ 27.4 millones) y los espárragos congelados se mantuvieron en 4.5 mil TM (US$ 12.7 millones).

Mercado europeo La

Unión

Europea

concentra

alrededor

del

3.5%

de

la

producción mundial de espárragos, teniendo como principales países hegemónicos en la producción de la hortaliza a países como España, Alemania, Italia, Grecia, Francia y Países Bajos.

A diferencia de los países emergentes del hemisferio sur, los principales productores europeos han mostrado, en muchos casos, reducciones de su oferta local, como el caso de España (más del 50% en los últimos 15 años, reportando niveles de alrededor de 48 mil TM).

La demanda europea de espárragos, medida a través de sus importaciones extracomunitarias, ha crecido levemente: 0.6% en promedio anual en los últimos seis años. Sus importaciones

se concentran en espárragos en conserva (82% del total), aunque la presentación fresca viene cobrando importancia (ha crecido por encima del 17% en los últimos seis años).

V.

ANALISIS DE OP0RTUNIDADES Y PROBLEMAS

VI.

ESTRATEGIA DE MARKETING

Teniendo en cuenta:

Poder Adquisitivo: Hoy en día, el poder adquisitivo y las rentas de las personas se han elevado considerablemente, con lo cual las personas consumen más en general, y pueden permitirse consumir un esparrago

de más calidad. En referencia a los jóvenes,

creemos que consumirán menos nuestro producto al tener menor capacidad adquisitiva, o por lo menos, una cantidad menor a los adultos, aunque este dato puede ser variable dependiendo de cada familia.

Aumento de la Población: La llegada de muchas personas inmigrantes a España, es un factor muy ventajoso para elevar el consumo y las ventas de nuestros productos, ya que tienen preferencia a consumir productos de sus países de origen y no les importa pagar un precio adicional por ellos; no obstante, según el poder adquisitivo de los inmigrantes podrán consumir espárragos de mayor calidad o no.

Esperanza de vida: La esperanza de vida es un factor que ha aumentado notablemente en los últimos años, gracias a esto, el consumo de esparrago por las personas también se ha incrementado.

Cambio de gustos: En la actualidad, la gente en general tiene una mente más abierta hacia el consumo y a probar productos y servicios diferentes.

En

nuestro

establecimiento

tendremos

varios

aspectos innovadores, como por ejemplo, la creación de nuestra propia línea de espárragos y la posibilidad de ofrecer al cliente variedades de espárragos en diferentes presentaciones.

ESTRATEGIAS Crear una experiencia nueva para el consumidor

Se ha demostrado que una estrategia que funciona y que es una apuesta segura, si se consigue llevar a término, es centrarse en conseguir que el cliente viva una experiencia excepcional, única y diferente y esto hará que esté dispuesto a pagar más dinero por un producto o servicio similar al que podrás encontrar en la competencia.

Reinventar nuestro modelo de negocio Nos empeñamos en mejorar nuestro producto o servicio, añadiéndole

características,

sabores

o

texturas...Hay

que

plantearse cual es el verdadero modelo de negocio que acometemos y tratar de reinventarnos a nosotros mismos no enfocándonos en hacerlo mejor sino en hacerlo diferente. Hay que conseguir que el consumidor nos perciba de otra forma y nos considere referencia en el sector por todo lo que encuentra en este negocio.

Ofrecer calidad máxima en el producto y servicio Penetrar en la mente del consumidor y dejar una huella de nuestros productos es el objetivo de cualquier proyecto de marketing, aunque ese destino tiene diferentes caminos y uno de ellos es asociar nuestros productos a la imagen de calidad, de tal forma que de tan solo pensar en ellos, el cliente no necesite que le aportemos más información al respecto. Hay clientes que quieren lo mejor y solo lo mejor, y si se lo damos tendremos clientes cautivos y adictos a nuestros productos.

Ser el mejor en diseño Esta estrategia se basa en algo tan simple como que hay un tipo de personas y cada vez más, que no sólo les gusta y prefieren un producto, sino que necesitan estar cerca y vivir con elementos expectantes que hagan un ambiente especial a la hora de consumir. El diseño y la presentación son realidades de hoy y hay que aprovecharlas, pues existe un mercado para los productos con diseño. Hay que conseguir esta línea de creatividad y diferenciadora para hacernos un hueco importante en el mercado.

COMUNICACIÓN: En cuanto a la publicidad de nuestro producto, estará basada en realizar:

• folletos explicativos e ilustrativos acerca de nuestros productos que muestren de manera sencilla a través de su presentación los beneficios nutritivos así como el buen gusto del producto, aparte de la maquinaria de la cual dispondremos.

• también con la ayuda de un experto haremos una página Web informativa acerca de todos los aspectos de nuestra tienda, máquinas, productos, variedades,trabajadores, servicio al cliente...etc.

• Y

también

nos

centraremos

en

hacer

anuncios

propagandísticos de diferentes tamaños en referencia a nuestras tácticas y estrategias, para anunciar la técnica de las mezclas personalizadas.

VII. CONCLUSIONES

Luego de haber mostrado un sostenido crecimiento en la última década, las exportaciones de espárragos registrarían una caída durante el 2009. Dicha evolución estaría sustentada en la caída de la demanda externa afectada por la crisis financiera internacional así como por la mayor oferta mundial. Las exportaciones de espárragos en conserva serían las más afectadas debido a la caída del consumo en Europa así como a la buena cosecha registrada en China, lo que viene incidiendo en una baja de los precios en el mercado internacional. Por su parte las exportaciones de espárragos frescos se verían menos afectadas puesto que la reducción del consumo sería menor en EE.UU., respecto de Europa, y a pesar de la mayor competencia de espárragos mexicanos tras una buena cosecha. De otro lado, la prevista contracción en las ventas junto a la caída en el tipo de cambio -prevemos que el Sol se mantenga fuerte frente al Dólar a lo largo del 2009- presionaría a la baja los márgenes de las empresas del sector. Lo anterior sería compensado, al menos parcialmente,

por

la

significativa

reducción

en

los

costos

de

producción derivados de la caída en el precio de insumos agrícolas (fertilizantes y agroquímicos). En el ámbito empresarial, es probable

que se inicie un proceso de consolidación en el sector, ya sea mediante adquisiciones o mediante la firma de alianzas estratégicas entre productores y exportadores con el fin de generar economías de escala y afrontar de mejor manera la reducción de los márgenes.

Asimismo, las empresas vienen incursionando en nuevos cultivos como palta, uvas y cítricos con el fin de diversificar su portafolio de productos. Finalmente, la reciente implementación del TLC con EE.UU. le permitirá a los empresarios peruanos planificar sus inversiones con un horizonte de largo plazo, pues se han convertido en permanentes los beneficios arancelarios temporales de los cuales gozábamos gracias al ATPDEA.

VIII. BIBLIOGRAFIA

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