Este año ha llegado con un suceso importante en la historia del vino mexicano. Muchos dirán ¿qué es?, ¿por qué tanto alboroto? Es tan trascendente que estamos seguros que se avecina una revolución de tal magnitud que no tardaran los creadores de vino en pensar ¿por qué no hicimos esto antes?
Esta historia surge hace más de cinco años cuando Vernazza estaba por nacer y nuestro conocimiento en vino era prácticamente nulo. Conforme fue avanzando el tiempo fuimos incursionando más en este mundo que es infinito. Aprendimos, tropezamos, pero creo que nuestro mayor éxito ha sido que hemos sabido escoger el producto adecuado para nuestros clientes. En el 2014 tuvimos la fortuna de asociarnos con CUNA DE TIERRA y
20
Julio - Agosto 2016 Comensales
fue ahí donde explotó aún más, nuestra pasión por el vino. A mediados del año pasado Juan Manchón y un servidor nos juntamos con la idea de revolucionar los vinos en México. Se nos ocurrió la idea de moldear un caldo especialmente para el consumidor, donde lo más importante era darle ese toque especial que busca el mexicano. La influencia del norte en cuanto a productos dulces está ya muy marcada en nuestro país, sin embargo no