Manuel Fernández
Carta editorial
Estimados amigos, es para mi un gusto presentar a su consideración este número el cual dentro de su contenido, busca satisfacer las necesidades e inquietudes de nuestros socios, los cuales con sus comentarios nos permiten en cada edición enriquecer los contenidos para que los artículos publicados les sean de gran utilidad en su vida profesional. Quiero comentar con ustedes lo difícil que me ha sido encontrar profesionales comprometidos con las necesidades de mi empresa así como del mercado, el cual cada vez se vuelve más exigente y conocedor. Mi tarea diaria es la de operar restaurantes en la Ciudad de México, así como en Cancún Quintana Roo, lo más importante en cada restaurante es desarrollar un sistema de control administrativo, con el cual el empresario tenga la certeza que no le están robando en su establecimiento, para ello, necesito personas serias con la capacidad de darse cuenta de las fallas, así como de corregir durante la marcha desviaciones que pudieran surgir en la operación, para este trabajo contrato jóvenes egresados de escuelas de Administración y Gastronomía, los cuales desde su Universidad, ya tienen el chip que son Licenciados y por lo tanto no pueden empezar picando piedra, debo decir que no puedo estar más de acuerdo con eso, siempre y cuando tengan los conocimientos necesarios para desarrollar su tarea y lo más importante, que se den la oportunidad de tomar experiencia en la operación, ya que de otra manera no se podrán nunca dar cuenta de las fugas y desviaciones dentro del establecimiento que administran, es por lo anterior que pongo a su consideración la siguiente idea, hacer un trabajo en equipo con las Universidades y los restaurantes que estén interesados en capacitar a los jóvenes de últimos semestres de las diferentes Universidades, con un plan estructurado a seis meses durante los cuales los jóvenes puedan rotar en su preparación en por lo menos tres restaurantes miembros de la asociación y que salgan con un papel que los acredite como una persona que ha terminado una capacitación de seis meses en los restaurantes miembros de la asociación y por lo tanto los recomendamos ampliamente dentro de nuestra bolsa de trabajo, para lo cual podemos trabajar de la mano con CONAET para que nos abra las puertas con los rectores de diversas Universidades y trabajar en pro de la enseñanza de calidad en México. ESTA CARTA EDITORIAL YA SE HABIA PUBLICADO, LA RETOME PUES CREO QUE SERIA INTERESANTE, EL PODER INICIAR UNA INCUBADORA DE TALENTOS JOVENES CON GANAS DE CRECER DENTRO DE NUESTRA INDUSTRIA. Hasta la próxima. manuel@dpisolution.com.mx Manuel Fernández Casanova
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Comensales - Septiembre - 2013