Östermalm
Mat & dryck
HANTVERK MAT & BAR Mötesplats för levnadsglada stockholmare. Av Johan Möller Foto Mattias Nilssonn RESTAUR ANG HANTVERKET MAT & BAR har den
senaste tiden fått många positiva omdömen och utmärkelser och mottog senast DN:s prestigefulla pris Gulddraken. Nyfikna på denna restaurang så besökte vi den en kväll. Restaurangen ligger en bit upp på Sturegatan, strax förbi Karlavägen och Humlegården. Hantverket ska vara en restaurang med ett personligt tilltal där kärleken för hantverket står i fokus och där goda grannar och levnadsglada stockholmare kan mötas, detta enligt Torbjörn Blomqvist ägare av Restaurang Hantverket. Köksmästare Stefan Ekengren är en känd kockprofil inom branschen och syns även som krönikör i mattidningen Gourmet och har givit ut kokboken Husman: Alla dom klassiska rätterna. På Hantverket serveras mat lagad från grunden med hjärta, själ och flinka händer. Både lunch och middag serveras på restaurangen som även inhyser en ambitiös cocktailbar. Kvällstid presenteras en
rak meny med flertalet mindre rätter. För vår middag har vi rekommenderats att äta tre till fyra rätter och vi bjuds på en smakupplevelse utöver det vanliga. Middagen inleds med en krispig struva toppad med vispad anklever och parmesan samt små hasselbackspotatisar med löjrom. Små ”munsbitar” får vi höra att det kallas av personalen och får rådet att avnjuta dem med händerna. Middagen fortsätter med stuvade makaroner (hemlagade, givetvis) rikligt med tryffel och bakat sandaägg följt av en svampsmörgås på rågbröd med kryddostkräm, sikrom och smulad kvarg. Vi avslutar middagen med en nyfriterad munk, fylld med äppelkompott, äppelglass och toppad med saltrostad mandel. Idérikedomen och variationen bland smaker och råvaror är helt förträfflig och middagen blir en njutning från början till slut. Hit kommer vi väldigt gärna tillbaka. restauranghantverket.se
146
AO0319_146_DEAL hantverket.indd 146
2019-03-15 15:55