Saúde - 9 de setembro de 2012

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Caderno E

Saúde MANAUS, DOMINGO, 9 DE SETEMBRO DE 2012

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e bem-estar

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Alimentos que reforçam o organismo Saúde e bem-estar E4

O ouro negro da Amazônia Típica bebida regional, o açaí tem alto valor nutricional e é campeão no combate aos radicais livres. Seu delicioso sabor e suas inegáveis vantagens como alimento de primeira qualidade tem lhe rendido prestígio dentro e fora do país FOTOS: DIVULGAÇÃO/STCK

ALITA MENEZES Equipe EM TEMPO

V

irou moda tomar açaí nas academias, parques e shoppings. A fruta definitivamente conquistou o mundo. Originária da região amazônica, a bebida é conhecida por ser fonte de energia, sendo consumida por pessoas de todas as idades, principalmente por atletas e adeptos de atividades físicas. No Amazonas, o açaí é muito consumido como suco ou pirão, além de servir como ingrediente para doces, geleias e sorvetes. O que pouca gente sabe é que, além de delicioso, o fruto tem alto valor nutricional e é o campeão brasileiro no combate aos radicais livres, sendo rico em fibras, fósforo, cálcio, potássio, ferro e vitaminas. A nutricionista Cristiane Burgos Nogueira, explica que o açaí é um poderoso energético porque é capaz de repor o índice de glicose rapidamente após os exercícios. “Ele é rico em carboidratos e proteínas e muito indicado para os que desejam aumentar a massa magra”, destaca. Ainda de acordo com a especialista, o açaí contém uma substância chamada antocianina (presente nos alimentos de cor roxa), que é um antioxidante e age aumentando o HDL (bom colesterol) e baixando o LDL (mau colesterol), consequentemente, ajuda também na diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares. “Além disso, o açaí contém um componente muito importante, o ferro, que é recomendado para o tratamento da anemia e o fortalecimento dos músculos e indispensável no transporte de oxigênio para as células”, completa. Atualmente, o Estado do

Pará é o maior produtor da fruta, sendo responsável por mais de 85% da produção mundial. Para ser consumido, o açaí deve ser primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente (depois de ficar de molho na água). Misturada com água, a polpa se transforma em um suco grosso, também conhecido como vinho do açaí. Vale ressaltar que, assim como qualquer outro alimento, é preciso ter cuidado com a procedência do açaí para evitar a contaminação por água poluída ou outro tipo de enfermidade.

O açaí contém um componente importante, o ferro, que é recomendado para o tratamento da anemia e fortalecimento dos músculos Cristiane Burgos, nutricionista

Tomadas as precauções quanto ao preparo, o açaí pode fazer parte de qualquer cardápio, porém diabéticos precisam tomar cuidado na hora de consumi-lo por causa do elevado nível de glicose presente na fruta, devendo se beneficiar dos nutrientes na forma de suco. “Deve-se atentar também quanto as calorias presentes na fruta, por exemplo, 100 gramas de açaí contêm 247 calorias, portanto quem quer emagrecer deve controlar a quantidade ingerida”, aconselha Cristiane Burgos. Segundo a nutricionista da academia feminina Em For-

ma, o açaí possui elevada quantidade de vitamina E, logo é um antioxidante natural e ajuda a combater os radicais livres, tendo efeitos contra a deterioração das células e contra o envelhecimento. “A vitamina E também é uma das vitaminas responsáveis pelo funcionamento do sistema imunológico, e ainda, desempenha um papel importante na capacidade que o corpo tem de processar a glicose”, afirma. Não existe um horário certo para tomar o açaí, mas alguns estudos dizem que pode ser tomado logo pela manhã, já que as primeiras refeições são mais importantes para que se tenha energia o dia inteiro. Por ser muito calórico, ele deve ser evitado no final da noite, uma vez que, nesse período, o metabolismo está um pouco mais lento. Principais vantagens - Rico em fibras: ajuda no trânsito intestinal, diminuindo o aparecimento de doenças como a diverticulite, hemorroidas, problemas cardiovasculares e o câncer de cólon; - Tem um teor considerável de proteína: elemento que age na reparação e construção de tecidos e por isso o açaí é tão consumido em academias, por pessoas que desejam aumentar massa muscular; - Grande concentração de cálcio: essencial na formação e manutenção dos ossos e dentes, esse mineral também é necessário para o funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico, contração muscular, coagulação sanguínea e pressão arterial; - Possui um índice elevado de vitamina B1 (Tiamina): garante o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração.

O açaí na forma bruta, antes de ser descaroçado para o uso em sucos, sorvetes e geleias

O vinho do açaí pode ser consumido puro, com farinha de tapioca ou a gosto do cliente


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