Tacos de pescado estilo La Paz

La comida típica de Baja California Sur esta repleta de platillos de pescado en todas las recetas, incluyendo ceviches, pescado tatemado, empapelado, zarandeado y en tacos. La siguiente receta de tacos de pescado es tradicional de la ciudad de La Paz, capital del estado de BCS.

Ingredientes.

2 huevos. 6 limones frescos. Un litro de cerveza. 2 zanahorias ralladas. ¼ de col blanca rallada. 260 gramos de harina de trigo. Un kilo de filete de pescado fresco. Un kilo de tortillas. Sal y pimienta al gusto. Aceite.

1. 2.

3. 4. 5. Preparación. Cortar los filetes en cuadritos, salpimentarlos y reservar. Poner la harina, la cerveza y los huevos en un recipiente, salpimentando y batiendo con un globo. Poner a reposar la preparación en el refrigerador por una hora. Freír el pescado en aceite caliente hasta que adquiera un color dorado tenue. Poner en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Calentar las tortillas y preparar los tacos con el pescado, añadiendo col y zanahoria rallada, jugo de limón y una salsa de su preferencia.