Capirotada estilo Baja California Sur

La capirotada es un dulce popular en estados del centro y norte de México, que consiste en pan con nueces, maní, pasas de uva, plátano, guayaba y queso, endulzado con piloncillo.

Se emplea cualquier pan, sobre todo los bolillos que sobran y se endurecen.

Ingredientes.

¼ de taza de nueces. ¼ de taza de pasitas. 4 bolillos rebanados. 2 conos de piloncillo. ¼ de taza de hojuelas de plátano. ¼ de taza de cacahuates pelados. Una taza de queso añejo desmoronado. 2 tazas de agua. Una raja de canela. Aceite.

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5. Preparación. Hervir dos tazas de agua con el piloncillo y la raja de canela hasta formar un almíbar ligeramente espeso. Freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas, poniéndolas sobre papel absorbente para eliminar la grasa en exceso. Colocar una capa de pan en un platón y distribuir las pasas, nueces, cacahuates, hojuelas de plátano y queso. Poner una segunda capa de pan y repetir la acción anterior hasta terminar con las rebanadas de bolillo y demás ingredientes. Bañar la preparación con el almíbar de piloncillo y poner en baño maría hasta que el pan se suavice (aproximadamente media hora).