SABERES Y SABORES DE MUJER

Desde tiempos remotos “las mujeres han tenido como Obligación fundamental el cuidado de la familia y de la casa… Comprar los alimentos, cocinarlos, servirlos a la mesa eran tareas que llenaban gran parte de su tiempo…Pero lo que era un deber y en ocasiones una carga, también podía ser un Placer. Muchas mujeres eran buenas cocineras y transformaban su Trabajo en una experiencia gratificante y algunas transmitieron ese Saber a través de la escritura y la oralidad” (Gonz, 2018)

“...Como producto básico de los aborígenes, el ñame ocupa inevitablemente un lugar especial en la mitología. Cultivado y cocinado por las mujeres, tendía a identificarse con el principio femenino en general y con el embarazo en particular, como narra esta historia de la península del cabo York...” Mito de la mujer ñame y el hombre arruz.

Se han evidenciado múltiples propuestas que pretender usar la cocina como un dispositivo de movilización social y política, que permita el cambio de raíz en las subjetividades y las formas en las que se construyen realidades, identificando, reconociendo y valorando lo propio de la cocina colombiana (Daniela Almanza, n.d.) La reivindicación y el empoderamiento de la cocina tradicional es primordial para la aparición de nuevas alternativas para mercados emergentes .