objetivos

objetivo general

Aportar al reconocimiento de saberes y sabores de mujer en torno al ñame, en dos territorios principalmente (Montes de María-San cayetano y Bogotá-Suba Rincón) para la creación de vínculos entre ellos, que posibiliten nuevos usos y formas de consumo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Identificar los gustos en cuanto al uso-consumo del ñame y tubérculos similares en al menos dos diferentes zonas del país, mediante un abordaje cuanti-cualitativo (encuestas, entrevistas y talleres) 2. Caracterizar la cocina tradicional mediante observación in situ e interacción con algunas personas (especialmente mujeres) de la zona. 3. Sugerir una forma de vincular los territorios por medio de talleres intergeneracionales alrededor del ñame entre los territorios a trabajar. 4. Proponer nuevas alternativas de uso-consumo del ñame espino.