Sapori d'autunno

Sapori d’ 10 ottobre 9 novembre 2014

Autunno in

Vigolana

Autunno www.vigolana.com

Struttura rustica e ambiente familiare nella frazione Doss del paese di Centa San Nicolò. I prodotti di propria produzione diventano gustosi piatti della cucina trentina: la famiglia Martinelli è infatti proprietaria di un’azienda agricola.

Agritur Martinelli Antipasto:

Antipasto di salumi e lonzino con castagne

Primi:

Gnocchi autunnali Risotto alle castagne e porri

Secondi:

Bocconcini di maiale con castagne Tosella, patate al forno, polenta del Doss Verdure di stagione

Dessert:

Gelato alle castagne o dessert alle castagne

€ 28 (bevande escluse) - solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Giorno di chiusura: lunedì e martedì Per prenotazioni: Agritur Martinelli - Loc. Doss 4 - Centa San Nicolò - 0461.722125

Punto di partenza ideale per passeggiate ed escursioni, offre pietanze tipiche regionali e nazionali cucinate dalla nuova chef, da gustare godendosi il panorama della Vigolana e dei laghi sottostanti.

Albergo Ristorante Al Bosco Antipasti:

Fagottini di carne salada e ricotta su pane casereccio alle castagne Crostini caldi di lardo e castagne e funghetti sott’olio

Tris di primi caserecci:

Tortelloni al profumo di salvia con castagne Gnocchi di castagne al burro e speck Spirale di crespella “Vezzena e castagne”

Secondi:

Spezzato di cervo al teroldego con polenta Arrotolato di vitello farcito con castagne Contorni

Fantasie d’autunno:

Barchette di pasta frolla con crema di castagne e cioccolato belga Tartufino al cioccolato e marron glacé Bicchierino cremoso con caramello mou

€ 30 (bevande escluse) - solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Per prenotazioni: Albergo Ristorante Al Bosco - Via Nordola 1 - Centa San Nicolò - 0461.722127

Struttura accogliente con terrazza esterna e giardino.

La cucina offre piatti tipici della tradizione trentina con sfiziose particolarità tra cui la pasta fatta in casa e la selvaggina, dolci e cene a tema vi accompagneranno alla scoperta di piatti e sapori.

Albergo Ristorante Bar Campregheri Aperitivo:

Flut di benvenuto

Antipasto:

Tortel di patate alle castagne con soppressa ed erbette

Primo:

Gnocchetti di pane e castagne al ragù di vitello

Piatto di mezzo:

Trancio di trota alle castagne, sorbetto di castagne con foglioline di menta

Secondo:

Lonza di maiale farcita alle castagne con cipolline all’agro e funghi

Dessert:

Crespelle alla crema di castagne e marron glacé

€ 30 (bevande escluse) - solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Giorni di chiusura: lunedì sera e martedì tutto il giorno Per prenotazioni: Albergo Ristorante Campregheri - Loc. Campregheri 34 - Centa San Nicolò - 0461.722128 Pernottamento prima colazione e un pasto Menù della Castagna (bevande escluse) € 45 al giorno/persona

Struttura semplice e accogliente a 1.080 metri, una terrazza sulle stelle in un ambiente tranquillo e circondato dal verde.

La cucina è semplice e usa prodotti del territorio, alternando le ricette tradizionali a qualche spunto creativo per esaltare ancora di più il gusto.

Albergo Ristorante Al Sindech Antipasti:

Lonzino e pancetta affumicata e castagne Insalata russa

Primi:

Panzerotti con pasta di patate con ripieno di castagne Tagliatelle ai porcini

Secondi:

Cinghiale con castagne Filetto di maiale con crema di castagne Formaggio fuso Contorni misti di stagione cotti e crudi Polenta di farina Valsugana

Dessert:

Gelato alle castagne, vino dolce con caldarroste

€ 28 (bevande escluse) - solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Per prenotazioni: Albergo Ristorante Al Sindech - Loc. Sindech 27 - Centa San Nicolò - 0461.722101 - 342.0208337 Pernottamento in camera doppia mezza pensione e un pasto Menù della Castagna (bevande escluse) € 48 al giorno/persona

Hotel completamente ristrutturato, in posizione strategica per raggiungere laghi e montagne del Trentino.

La cucina è curata personalmente dai proprietari e offre piatti tipici trentini e nazionali, su prenotazione anche con selvaggina.

Hotel al Pian Antipasto:

Sformatino di zucca con crema di castagne e speck croccante

Primi:

Gnocchetti di castagne con lucanica e finferli al profumo di rosmarino Saccottino ripieno di ricotta di malga e castagne con fonduta leggera

Secondo:

Filetto di maiale al timo con chutney di mele renette e castagne Patate al forno

Dessert:

Semifreddo ai marron glacé con coulisse di cachi

€ 29 (bevande escluse) - solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Per prenotazioni: Hotel al Pian - Via Fricca 16 - Vattaro - 0461.846945 Pernottamento in camera doppia mezza pensione e un pasto Menù della Castagna (bevande escluse) € 59 al giorno/persona

La malga si trova a 1.020 metri di altitudine e gode di uno spettacolare panorama sulle Dolomiti.

Lo chef dopo anni di cucina internazionale è tornato tra i suoi monti per cucinare la tradizione trentina, un connubio tra antichi sapori e moderni abbinamenti.

Malga Doss del Bue Benvenuto della cucina Entrée:

Crema autunnale con castagne

Bis di primi:

Gnocchi di castagne al burro e timo Ravioli di grano saraceno con ripieno della malga

Secondo:

Petto d’anatra caramellato, con mosto d’uva e castagne, patate al cartoccio e contorno di stagione

Dessert:

Terrina di castagne

€ 32 (bevande escluse) - tutti i giorni con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Giorno di chiusura: lunedì e martedì Per prenotazioni: Malga Doss del Bue - Loc. Malga Doss del Bue 220 - Vattaro - 0461.848249 - 388.1270503

Hotel completamente ristrutturato, in posizione strategica per raggiungere laghi e montagne del Trentino.

La cucina è curata personalmente dai proprietari e offre piatti tipici trentini e nazionali, su prenotazione anche con selvaggina.

La malga si trova a 1.020 metri di altitudine e gode di uno spettacolare panorama sulle Dolomiti.

Lo chef dopo anni di cucina internazionale è tornato tra i suoi monti per cucinare la tradizione trentina, un connubio tra antichi sapori e moderni abbinamenti.

Hotel al Pian

Malga Doss del Bue

Antipasto:

Sformatino di zucca con crema di castagne e speck croccante

Benvenuto della cucina

Primi:

Gnocchetti di castagne con lucanica e finferli al profumo di rosmarino Saccottino ripieno di ricotta di malga e castagne con fonduta leggera

Entrée:

Crema autunnale con castagne

Secondo:

Filetto di maiale al timo con chutney di mele renette e castagne Patate al forno

Bis di primi:

Gnocchi di castagne al burro e timo Ravioli di grano saraceno con ripieno della malga

Dessert:

Semifreddo ai marron glacé con coulisse di cachi

Secondo:

Petto d’anatra caramellato, con mosto d’uva e castagne, patate al cartoccio e contorno di stagione

Dessert:

Terrina di castagne

€ 29 (bevande escluse) - solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Per prenotazioni: Hotel al Pian - Via Fricca 16 - Vattaro - 0461.846945 Pernottamento in camera doppia mezza pensione e un pasto Menù della Castagna (bevande escluse) € 59 al giorno/persona

Sono ritornati Lorenza e Paolo che propongono piatti tipici preparati con prodotti locali: la sosta giusta per rifocillarsi durante il cammino godendo dello spettacolo della montagna e dell’ospitalità e dei consigli dei gestori.

€ 32 (bevande escluse) - tutti i giorni con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il Menù Sapori d’Autunno per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%.

Giorno di chiusura: lunedì e martedì Per prenotazioni: Malga Doss del Bue - Loc. Malga Doss del Bue 220 - Vattaro - 0461.848249 - 388.1270503

Rifugio Casarota Antipasto:

Fagottino di carne salada con crema di castagne Radicchio alla griglia all’aceto di castagne Fetta di pane nero con lardo e mostarda Speck con miele di castagne e scaglie di Vezzena

Primi:

Orzotto ai funghi e castagne Ravioli di castagne e “lucanica”

Secondi:

Rotolo di coniglio alle castagne con polenta gialla “Oseleti scampai” alle castagne con polenta di patate croccante Involtini di verza

Dessert:

Rullino di ricotta, strudel di castagne e mele, caldarroste con vino dolce

€ 32 (bevande incluse) - solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Per prenotazioni: Rifugio Casarota - raggiungibile a piedi sentiero Sat 442 - 0464.783677 348.0985560

Sapori d’autunno L’autunno è il regno della castagna: la castagna della Valle del Centa fu una primaria fonte di sostentamento, un chilo di castagne si scambiava con un chilo di farina. Oggi, nella Valle del Centa, sono censite ben ottocento piante da frutto. La castagna, prodotto genuino per eccellenza, viene valorizzata quale contorno alle pietanze oppure come frutta di stagione da consumarsi nei pomeriggi e nelle serate autunnali, magari accompagnate da vino novello o mosto dolce.

Quest’anno la tradizionale Festa della Castagna della Valle del Centa, a cura dell’Associazione tutela del castagno della Valle del Centa, si terrà sabato 18 e domenica 19 ottobre presso l’area coperta di Centa San Nicolò.

Tante le iniziative: l’angolo dei produttori dove avrete la possibilità di degustare e acquistare tantissimi prodotti del territorio, i trekking del gusto con passeggiate lungo i castagneti e degustazioni di prodotti tipici, la minipedalata d’autunno alla scoperta dei castagneti e dei prodotti gastronomici, il pranzo del castanicoltore con un menù dai sapori semplici e tradizionali a base di castagne, preparato dai ristoratori locali e tanta animazione e musica per grandi e piccoli. Da non dimenticare la regina della festa: castagne e caldarroste a volontà.

Le castagne della Valle del Centa si possono anche acquistare tramite i Castanicoltori del Trentino Alto Adige (www.castanicoltorideltrentino.it) o presso l’Agritur Martinelli a Centa San Nicolò in località Doss 4 (tel. 0461.722125).

L’Altopiano della Vigolana è ricco di prodotti e di agricoltori e produttori.

Apicoltura Camid - 0461.722371 Apicoltura Martinelli Franco - 0461.722206 Apicoltura Tamanini Norberto - 333.2515521 Azienda Agricola Belli Elena - 331.6001049 Azienda Agricola Berry House - 335.8232751 Azienda Agricola Bianchini Stefano - 0461.847040 Azienda Agricola Cà dei Baghi - 0461.848184 Azienda Agricola Caprina Giacomelli Fabrizio - 347.6488002 Azienda Agricola Debiasi Franco - 333.2358694

Azienda Agricola Il Leprotto Bisestile - 333.2192999 Azienda Agricola La Sabbionara - 0461.847424 Azienda Agricola Martinelli Lauro - 0461.722125 Azienda Agricola Maso Flonkeri - 348.0680151 Azienda Agricola Tonezzer Roberta - 0461.722257 Cantina Furlani - 347.1474234 Distilleria Bailoni - 0461.848861 Macelleria Demattè - 0461.848853 Panificio Biologico Marchi - 338.1891872 Panificio Andreatta - 0461.848427

Sapori d’ 10 ottobre 9 novembre 2014

Autunno in

Vigolana

Autunno www.vigolana.com

Sapori d’autunno L’autunno è il regno della castagna: la castagna della Valle del Centa fu una primaria fonte di sostentamento, un chilo di castagne si scambiava con un chilo di farina. Oggi, nella Valle del Centa, sono censite ben ottocento piante da frutto. La castagna, prodotto genuino per eccellenza, viene valorizzata quale contorno alle pietanze oppure come frutta di stagione da consumarsi nei pomeriggi e nelle serate autunnali, magari accompagnate da vino novello o mosto dolce.

Quest’anno la tradizionale Festa della Castagna della Valle del Centa, a cura dell’Associazione tutela del castagno della Valle del Centa, si terrà sabato 18 e domenica 19 ottobre presso l’area coperta di Centa San Nicolò.

Tante le iniziative: l’angolo dei produttori dove avrete la possibilità di degustare e acquistare tantissimi prodotti del territorio, i trekking del gusto con passeggiate lungo i castagneti e degustazioni di prodotti tipici, la minipedalata d’autunno alla scoperta dei castagneti e dei prodotti gastronomici, il pranzo del castanicoltore con un menù dai sapori semplici e tradizionali a base di castagne, preparato dai ristoratori locali e tanta animazione e musica per grandi e piccoli. Da non dimenticare la regina della festa: castagne e caldarroste a volontà.

Le castagne della Valle del Centa si possono anche acquistare tramite i Castanicoltori del Trentino Alto Adige (www.castanicoltorideltrentino.it) o presso l’Agritur Martinelli a Centa San Nicolò in località Doss 4 (tel. 0461.722125).

L’Altopiano della Vigolana è ricco di prodotti e di agricoltori e produttori.

Apicoltura Camid - 0461.722371 Apicoltura Martinelli Franco - 0461.722206 Apicoltura Tamanini Norberto - 333.2515521 Azienda Agricola Belli Elena - 331.6001049 Azienda Agricola Berry House - 335.8232751 Azienda Agricola Bianchini Stefano - 0461.847040 Azienda Agricola Cà dei Baghi - 0461.848184 Azienda Agricola Caprina Giacomelli Fabrizio - 347.6488002 Azienda Agricola Debiasi Franco - 333.2358694

Azienda Agricola Il Leprotto Bisestile - 333.2192999 Azienda Agricola La Sabbionara - 0461.847424 Azienda Agricola Martinelli Lauro - 0461.722125 Azienda Agricola Maso Flonkeri - 348.0680151 Azienda Agricola Tonezzer Roberta - 0461.722257 Cantina Furlani - 347.1474234 Distilleria Bailoni - 0461.848861 Macelleria Demattè - 0461.848853 Panificio Biologico Marchi - 338.1891872 Panificio Andreatta - 0461.848427

Come raggiungerci Pergine Valsugana

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Consorzio Turistico della Vigolana Via San Rocco 4 - 38049 Vattaro - tel. 0461.848350 - fax 0461.1866603 info@vigolana.com - www.vigolana.com

Crediti fotografici: Consorzio Turistico Vigolana - Testi: Consorzio Turistico Vigolana Progetto grafico: Media.22 - Impaginazione e stampa: Publistampa Arti grafiche

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Lago di Caldonazzo