Il territorio orvietano e l’Umbria sono custodi di un patrimonio enogastronomico ricco e autentico, dove la semplicità e la genuinità sono principi fondamentali. L'olio extravergine d'oliva, i vini pregiati, la norcineria e i tartufi sono solo alcune delle eccellenze locali. Il Ristorante Altarocca Invinum celebra queste tradizioni, selezionando con cura le migliori materie prime, dai prodotti biologici di Cantina e Frantoio Altarocca, alle tipicità stagionali, preferibilmente biologiche e a chilometri zero, come la Cinta Senese, lo zafferano di Ficulle, i ceci di Spello, le lenticchie di Castelluccio, le cipolle di Cannara e i tartufi di Fabro.
The Orvieto area and Umbria are home to a rich and authentic food and wine heritage, where simplicity and genuineness are core principles. Extra virgin olive oil, fine wines, traditional cured meats, and truffles are just some of the local delicacies. The Altarocca Invinum Restaurant celebrates these traditions by carefully selecting the finest ingredients, from the organic products of Cantina and Frantoio Altarocca, to seasonal specialties, preferably organic and zero-kilometer, like Cinta Senese pork, Ficulle saffron, Spello chickpeas, Castelluccio lentils, Cannara onions, and Fabro truffles.
Coperto Cover charge € 3,00 Piatto vegetariano Vegetarian dish Piatto privo di glutine Gluten free dish Piatto vegano Vegan dish * Prodotto surgelato all’origine, in mancanza di prodotto fresco * Previously frozen product I diversi tipi di pane proposti sono fatti in casa e possono contenere vari allergeni, si prega di chiedere al personale di sala. Our bread is homemade and may contain different allergens, please ask to the staff. Al fine di soddisfare al meglio le vostre esigenze, invitiamo i signori clienti che abbiano intolleranze o allergie alimentari a segnalarlo al personale di sala. In order to satisfy your needs, we kindly ask to our guests who have either food allergies or intolerances to report it to the staff.
ANTIPASTI
HORS-D’OEUVRE Crudo di tonno, salsa salmoriglio al lime e gazpacho di datterini gialli Raw tuna, lime salmoriglio sauce and yellow cherry tomatoes gazpacho allergeni: pesce allergens: fish
€ 26,00
Uovo morbido BIO, crema di porri al tartufo nero estivo, cialda di riso venere al pecorino Organic soft egg, leek cream with summer black truffle, Venere rice wafer with pecorino cheese allergeni: latticini, uovo allergens: dairy, egg
€ 24,00 Sformatino di triglie* e cipolla di Cannara in agrodolce, stracciatella e polvere di alloro Red mullet and Cannara onion pie with sweet-and-sour sauce, stracciatella and bay leaf powder allergeni: latticini, pesce allergens: dairy, fish
€ 26,00 Tartara di chianina, tuorlo BIO, alici, capperi, mostarda di pomodori verdi e pane integrale ai semi di lino Beef tartare, organic egg yolk, anchovies, capers, green tomato mustard and whole wheat flaxseed bread allergeni: pesce, uovo, glutine, senape, latticini allergens: fish, egg, gluten, mustard, dairy
€ 25,00 Selezione di salumi di Cinta Senese DOP, bruschetta all’olio EVO di Frantoio Altarocca e paté di fegatini all’orvietana Our selection of DOP Cinta Senese cured meats, bread crouton with Frantoio Altarocca Extra Virgin Olive Oil and orvietan style livers paté allergeni: pesce, glutine allergens: fish, gluten
€ 24,00
PRIMI PIATTI
FIRST COURSES Risotto carnaroli con crema all’aglione, olio al prezzemolo, peperoncino fresco, mantecato con burro alle alici Carnaroli risotto with aglione garlic cream, parsley oil, fresh chili pepper, finished with anchovy butter allergeni: latticini, pesce allergens: dairy, fish
€ 25,00 Gnocchi di patate allo zafferano rosolati, guazzetto di scampi*, cozze e zenzero Sautéed saffron potato gnocchi with scampi*, mussels and ginger broth allergeni: glutine, uovo, molluschi, crostacei allergens: gluten, egg, molluscs, crustaceans
€ 26,00 Strozzapreti orvietani al limone, fiori di zucca e pecorino di Grotta Orvietan strozzapreti pasta with lemon, zucchini blossoms and Grotta pecorino cheese allergeni: latticini, glutine, uovo allergens: dairy, gluten, egg
€ 22,00 Spaghettoni Mancini alle vongole veraci leggermente piccanti e bottarga Mancini spaghettoni pasta with short-necked clams slightly spicy and bottarga allergeni: glutine, molluschi, pesce allergens: gluten, molluscs, fish
€ 26,00 Tagliatelle con farina di farro BIO al ragù di anatra e timo Organic spelt flour homemade tagliatelle with duck ragout and thyme allergeni: uovo, latticini, glutine allergens: egg, dairy, gluten
€ 24,00 Su richiesta le paste possono essere senza glutine. Gluten free first courses are available upon request.
SECONDI PIATTI MAIN COURSES
Filetto di spigola rosolato, pomodori ciliegino, olive nere e pesto di rucola Browned sea bass fillet, cherry tomatoes, black olives and rocket pesto allergeni: pesce, latticini, frutta a guscio allergens: fish, dairy, nuts
€ 28,00 Costolette di agnello* alla griglia, “caviale” di melanzane al coriandolo e basilico, olio al timo Grilled lamb chops, eggplant "caviar" with coriander and basil, thyme oil allergeni: latticini allergens: dairy
€ 28,00 Polpo* rosolato, friggitelli farciti con provolone piccante, salsa ai peperoni rossi e capperi al burro Browned octopus*, friggitelli peppers stuffed with spicy provolone cheese, red pepper sauce and buttered capers allergeni: molluschi, latticini allergens: molluscs, dairy
€ 26,00 Sella di maialino fondente, purea di batata e salsa al pepe verde Tender suckling pig saddle, sweet potato puree and green pepper sauce allergeni: senape, latticini allergens: mustard, dairy
€ 24,00 Tomahawk di manzo alla griglia, la “nostra” salsa BBQ e patate arrosto Grilled tomahawk, our BBQ sauce and roasted potato € 7,00/hg (min 1kg)
VEGETARIANI VEGETARIAN
Sformatino di cipolle bruciate, salsa al parmigiano 36 mesi e tartufo nero Burnt onion flan, 36-month parmesan cheese sauce and black truffle allergeni: uovo, latticini allergens: egg, dairy
€ 24,00 Parmigiana di melanzane, pomodori datterini e provola affumicata Eggplant parmigiana, datterini tomatoes and smoked provola cheese allergeni: latticini allergens: dairy
€ 20,00 Tempura di verdure di stagione con “ketchup” di rape rosse Seasonal vegetable tempura with beetroot “ketchup” allergeni: glutine allergens: gluten
€ 22,00 Insalata di germogli di spinaci, indivia belga, ravanelli marinati, maionese al curry e cialda di quinoa BIO Spinach sprouts salad, Belgian endive, marinated radishes, curry mayonnaise, and organic quinoa wafer allergeni: uovo allergens: egg
€ 18,00 Strudel croccante con ricotta, olive nere, origano e pomodori secchi, coulis di pachino e polvere di capperi Crispy strudel with ricotta cheese, black olives, oregano and dried tomatoes, pachino tomato coulis and caper powder allergeni: latticini, glutine, uovo allergens: dairy, gluten, egg
€ 22,00
CONTORNI SIDES
Patate arrosto al finocchietto selvatico Roasted potatoes with wild fennel € 7,00 Carpaccio di zucchine, mentuccia e olio al limone Zucchini carpaccio with pennyroyal and lemon oil € 7,00 Caponata di verdure estive Summer vegetable caponata allergeni: frutta a guscio allergens: nuts
€ 9,00
Pomodori arrostiti, aglio e origano Roasted tomatoes, garlic and oregano € 8,00 Misticanza di campo Mixed wild salad € 6,00
SELEZIONE DI FORMAGGI CHEESE SELECTION allergeni: latticini allergens: dairy
Caprino fresco Fresh goat cheese € 12,00 Caprino semistagionato Semi-aged goat cheese € 14,00 Pecorino stagionato in grotta Cave-aged pecorino € 14,00 Gran mucca “Gran mucca” cow cheese € 14,00 Erborinati: blu di capra e plinius di pecora Blue-veined cheeses: blue goat cheese and “plinius” sheep cheese € 14,00 Degustazione di tutti i formaggi Large cheese selection € 28,00
MENÙ DEGUSTAZIONE TRADIZIONALE
TRADITIONAL TASTING MENU Petto di quaglia, songino, salsa al Porto e tartufo nero Quail breast, lamb's lettuce, Port sauce and black truffle Strozzapreti orvietani al limone, fiori di zucca e pecorino di Grotta Orvietan strozzapreti pasta with lemon, zucchini blossoms and Grotta pecorino cheese allergeni: latticini, glutine, uovo allergens: dairy, gluten, egg
Tagliatelle con farina di farro BIO al ragù di anatra e timo Organic spelt flour homemade tagliatelle with duck ragout and thyme allergeni: uovo, latticini, glutine allergens: egg, dairy, gluten
Costolette di agnello* alla griglia, “caviale” di melanzane al coriandolo e basilico, olio al timo Grilled lamb chops*, eggplant “caviar” with coriander and basil, thyme oill allergeni: latticini allergens: dairy
Torta al cioccolato fondente, spuma di banana caramellata e arachidi sabbiate Dark chocolate cake, caramelized banana mousse, and crushed peanuts allergeni: glutine, soia, frutta a guscio allergens: gluten, soy, nuts Per un miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menu tradizione con una selezione di quattro vini della Cantina Altarocca. € 80,00 a persona, vini esclusi | € 95,00 a persona, vini inclusi Minimo per due persone. The best way to experience our traditional menu is by pairing the exquisite food dishes with a selection of four wines of the Cantina Altarocca. € 80,00 pp, wines not included | € 95,00 pp, wines included Minimum two guests.
MENÙ DEGUSTAZIONE VEGETARIANO VEGETARIAN TASTING MENU
Uovo morbido BIO, crema di porri al tartufo nero estivo, cialda di riso venere al pecorino Organic soft egg, leek cream with summer black truffle, Venere rice wafer with pecorino cheese allergeni: latticini, uovo allergens: dairy, egg
Strozzapreti orvietani al limone, fiori di zucca e pecorino di Grotta Orvietan strozzapreti pasta with lemon, zucchini blossoms and Grotta pecorino cheese allergeni: latticini, glutine, uovo allergens: dairy, gluten, egg
Parmigiana di melanzane, pomodori datterini e provola affumicata Eggplant parmigiana, datterini tomatoes and smoked provola cheese allergeni: latticini allergens: dairy
Strudel croccante con ricotta, olive nere, origano e pomodori secchi, coulis di pachino e polvere di capperi Crispy strudel with ricotta cheese, black olives, oregano and dried tomatoes, pachino tomato coulis and caper powder allergeni: latticini, glutine, uovo allergens: dairy, gluten, egg
Torta al cioccolato fondente, spuma di banana caramellata e arachidi sabbiate Dark chocolate cake, caramelized banana mousse, and crushed peanuts allergeni: glutine, soia, frutta a guscio allergens: gluten, soy, nuts Per un miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menu tradizione con una selezione di quattro vini della Cantina Altarocca. € 80,00 a persona, vini esclusi | € 95,00 a persona, vini inclusi Minimo per due persone. The best way to experience our traditional menu is by pairing the exquisite food dishes with a selection of four wines of the Cantina Altarocca. € 80,00 pp, wines not included | € 95,00 pp, wines included Minimum two guests.
MENÙ DEGUSTAZIONE DI PESCE
SEAFOOD TASTING MENU Crudo di tonno, salsa salmoriglio al lime e gazpacho di datterini gialli Raw tuna, lime salmoriglio sauce and yellow cherry tomatoes gazpacho allergeni: pesce allergens: fish
Sformatino di triglie* e cipolla di Cannara in agrodolce, stracciatella e polvere di alloro Red mullet and Cannara onion pie with sweet-and-sour sauce, stracciatella and bay leaf powder allergeni: latticini, pesce allergens: dairy, fish
Spaghettoni Mancini alle vongole veraci leggermente piccanti e bottarga Mancini spaghettoni pasta with short-necked clams slightly spicy and bottarga allergeni: glutine, molluschi, pesce allergens: gluten, molluscs, fish
Polpo* rosolato, friggitelli farciti con provolone piccante, salsa ai peperoni rossi e capperi al burro Browned octopus*, friggitelli peppers stuffed with spicy provolone cheese, red pepper sauce and buttered capers allergeni: molluschi, latticini allergens: molluscs, dairy
Carpaccio d’ananas marinato al finocchietto con sorbetto di arancia e campari Pineapple carpaccio marinated with wild fennel and orange and campari sorbet Per un miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menu tradizione con una selezione di quattro vini della Cantina Altarocca. € 95,00 a persona, vini esclusi | € 110,00 a persona, vini inclusi Minimo per due persone. The best way to experience our traditional menu is by pairing the exquisite food dishes with a selection of four wines of the Cantina Altarocca. € 95,00 pp, wines not included | € 110,00 pp, wines included Minimum two guests.