Ñoquis de queso y mijo

20 minutos

Ingredientes:

300 gr (2 tazas) de mijo

100 gr de queso tipo parmesano

1 zanahoria

Sal

Aceite de oliva c/N

Procedimiento:

Tener pronto el mijo cocido y la zanahoria cocida hecha puré. Mezclar el mijo pronto, el queso y la zanahoria. Amasar hasta formar una masita. Si no se forma la masa, se puede mixear o el mijo tibio. Formar con las manos húmedas cilindros de 1,5 cm de diámetro, o hacer directo formas redondas y se pueden aplastar con un tenedor.

Llevar a horno fuerte (210°C) en una placa aceitada hasta que se doren. También se pueden saltear a fuego fuerte con aceite de oliva, no moverlos hasta que doren sino se desarman.

Servir con salsa a gusto. Recomendamos con tomates cherrys y hojas de rúcula, y frutos secos.