Durante la elaboración de la comida

Cada vez que se cambie de alimento, lavar las manos cuidadosamente con agua potable y jabón, al igual que cuando se use el baño o se interrumpa la tarea por alguna otra razón.

No fumar donde se cocina.

Luego de usar los utensilios y antes de comenzar con otra tarea limpiarlos con agua caliente, esponja y jabón.

Utilizar paños limpios para secar o limpiar.

Lavar las tablas y cuchillos empleados para cortar y picar, cada vez que se cambie de alimento (especialmente de alimentos crudos a cocidos).

Conservar los alimentos crudos, cocidos y los listos para comer en recipientes separados para evitar el contacto entre ellos.

Los alimentos crudos, especialmente la carne, el pollo y el pescado, pueden estar contaminados con microorganismos peligrosos y pasar de un alimento a otro.

Cocinar completamente los alimentos, especialmente las carnes.

De esta manera se podrán eliminar gran parte de los microorganismos peligrosos.

Luego de la elaboración de la comida

Apoyar las preparaciones en lugares limpios y ventilados. Mantenerlas lejos del piso u otras superficies que no estén suficientemente limpias.

Conservar bien caliente la comida que se consumirá caliente.

Refrigerar lo más pronto posible los alimentos cocidos para conservar su inocuidad.

Cuando una comida no es consumida en su totalidad, guardar el sobrante en la heladera, siempre antes de las dos horas de haber finalizado la elaboración.

Algunos microorganismos se multiplican muy velozmente si el alimento se mantiene a temperatura ambiente.