FARMACIA VERDE
Protejarea inimii - cu uleiul de măsline
În cazul unui nivel ridicat al colesterolului, ar trebui să apelaţi la uleiul de măsline, în special la cel cu conţinut mare de acizi graşi nesăturaţi, care au capacitatea de a reduce eficient nivelul colesterolului. Spre deosebire de celelalte uleiuri vegetale, uleiul de măsline conţine ingrediente fenolice şi substanţe secundare de origine vegetală, responsabile pentru gustul unic şi mirosul uleiului de măsline. Multe dintre aceste combinaţii au efecte pozitive asupra sănătăţii. Oleuropeina, substanţa care sprijină sănătatea Una dintre substanţele benefice pentru sănătate este fenolul oleuropeina, cu puternic efect antioxidant. Legătura fenolică oleuropeină care se regăseşte în uleiul de măsline protejează inima împotriva infarctului, susţin specialiştii. Un kilogram de ulei de măsline pur conţine între 50 şi 800 miligrame substanţe fenolice, care se sprijină reciproc în efectul pe care îl au. Oleuropeina şi celelalte substanţe însoţitoare se regăsesc doar în uleiul de măsline pur, nu şi în produsele supuse rafinării. Oricât de sănătos ar fi uleiul de măsline, acesta nu trebuie consumat suplimentar. Nu se recomandă înghiţirea unei linguri de ulei. Când avem de-a face cu grăsimea, se recomandă întotdeauna alegerea soluţiei minime, deoarece orice grăsime reprezintă o bombă calorică. Experţii în nutriţie recomandă înlocuirea altor grăsimi cu uleiul de măsline, cum ar fi cele pentru gătit, salate sau anumite margarine.
Antioxidanţi împotriva radicalilor liberi Antioxidanţii protejează împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, şi anume stresul oxidativ, care
16
este responsabil în mod semnificativ pentru bolile coronariene, deoarece afectează vasele de sânge şi particulele LDL. În special, acest colesterol oxidat LDL provoacă arterioscleroză. Studiile arată că oleuropeina protejează particulele LDL împotriva oxidării. În plus, oleuropeina inhibă formarea substanţelor inflamatorii şi formarea cheagurilor de sânge. Polifenolii sunt componente importante din plante care vă protejează împotriva stresului din mediu. Se regăsesc în special în plante supuse stresului substanţial, cum ar fi luminii solare. Datorită conţinutului mare de fenoli, uleiul de măsline este mult mai stabil împotriva oxidării, comparativ cu alte uleiuri. Cei cărora nu le place gustul uleiului de măsline pot opta pentru uleiul de rapiţă. Deşi substanţele secundare sunt în număr mai mic în comparaţie cu uleiul de măsline, uleiul de rapiţă are un conţinut valoric similar în ceea ce priveşte alcătuirea de acizi graşi. Ca soluţie tartinabilă, puteţi apela la o margarină cu conţinut de fitosteroli, care poate reduce nivelul colesterolului din sânge.
