dydaktycznych. Zajęcia te są prowadzone przez jednego z najlepszych w Polsce sommelierów Michała Jancika, który w nauce technik degustacyjnych wykorzystuje wina z różnych części świata. Wśród prowadzących zajęcia są specjaliści z wielu dziedzin nauki: prof. Zdzisław Mach z Instytutu Europeistyki Wydziału Studiów Międzynarodowych i Politycznych, który przedstawia słuchaczom kwestie kulturowych aspektów wina, prof. Zbigniew Janeczko, kierownik Katedry Farmakognozji Wydziału Farmaceutycznego, dr Janusz Mazurek, zajmujący się chorobami winorośli, czy Wojciech Bosak, znany niezależny dziennikarz i krytyk winiarski, który od 1996 roku zajmuje się uprawą winorośli. Nad całością merytoryczną programu studiów czuwa enolog Agnieszka Wyrobek-Rousseau, absolwentka Uniwersytetu w Montpellier we Francji, gdzie uzyskała Diplôme National d’Oenologue (państwowy dyplom sygnowany przez francuskie ministerstwo rolnictwa). Warto dodać, że jest ona równocześnie absolwentką Wydziału Farmaceutycznego UJ CM. Posiada wieloletnie doświadczenie w zakresie upra-
wy winorośli, produkcji wina i pochodnych, projektowania przetwórni i organizacji pracy, zdobyte w winnicach i winiarniach na całym świecie. Obok wskazywania niezbędnych kwestii tematycznych do poruszenia w ramach programu studiów, sama prowadzi wiele zajęć – z winifikacji, chemii wina czy podstaw uprawy winorośli wraz z biologią winogron. Studia podyplomowe z zakresu enologii realizowane są w wymiarze 165 godzin i obejmują następujące przedmioty: podstawy uprawy winorośli wraz z biologią winogron, chemia wina, technologia produkcji wina: winifikacja, kulturowe aspekty wina, zdrowotne aspekty wina, analiza sensoryczna z elementami degustacji wina, typologia wina, regiony winiarskie, regulacje prawne w produkcji i dystrybucji wina. Studia trwają dwa semestry i odbywają się w systemie weekendowym. Limit przyjęć wynosi nadal 25 osób. W lutym 2013 rozpoczęła się druga edycja studiów. Cieszy fakt, że w ankietach słuchacze ocenili studia bardzo wysoko, z uznaniem wypowiadając się o programie i prowadzeniu poszczególnych zajęć. Zwrócili uwagę, że studia nie tylko wskazują dalsze kierunki poszerzania wiedzy, ale dają też możliwość wymiany doświadczeń. W przypadku pierwszych absolwentów wspólnie zrealizowane studia mają zaowocować zorganizowaniem w strukturze Klu-
dr Maciej Gawlik
Szczegółowe informacje na temat studiów podyplomowych na Wydziale Farmaceutycznym UJ CM z zakresu enologii można znaleźć na stronie internetowej Wydziału Farmaceutycznego: www.farmacja.cm-uj.krakow.pl
Uczestnicy studiów podczas zajęć w laboratorium dokonują analizy chemicznej wina
bu Absolwentów UJ grupy, która zamierza prowadzić dalszą edukację winiarską. Organizatorzy studiów mają nadzieję, że już w następnym roku Klub poszerzy się o kolejnych 25 pasjonatów wina.
Małgorzata Kozłowska
starszy referent w Zakładzie Farmacji Społecznej
*
We Francji pierwsze studia enologiczne uruchomione zostały w 1955 roku. Enologia zyskała tym samym status dyscypliny naukowej.
alma mater nr 154
63