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Dossier de septembre 2023
Carton dégustation
« Les vendanges »
!
Éditorial
Pour la rentrée nous vous avons préparé une sélection éclectique. Tout d’abord, deux cuvées rarissimes du célèbre œnologue-vigneron-éleveur Didier Joris, disponibles en quantités drastiquement limitées : la Diolle, cépage que j’ai eu le plaisir de « ressusciter » avec la complicité de Didier, ainsi qu’une sélection exclusive d’une seule barrique de sa Syrah Champlan.
Nous vous avons longtemps présenté un « vin du mois », nous lançons désormais un « domaine du mois ». Pour ouvrir les feux, nous avons choisi le Château Sainte-Eulalie qui fait partie de l’ADN de DIVO.
En nouveautés, nous présentons le Domaine Força Réal qui élabore des vins bio racés dans le Roussillon. Vous connaissez déjà le Côtes du Rhône blanc du Domaine Chaume-Arnaud, nous avons craqué pour le rouge.
La cave Illuminati propose Costalupo, un assemblage parfait pour l’apéritif ou les antipasti, tandis que les frères Loacker produisent un Vermentino de gastronomie.
Un carton dégustation « Match d’Arvine » vous donnera une opportunité unique de comparer celle d’Anselmet au Val d’Aoste avec celle de La Rodeline en Valais.
Je vous souhaite de beaux plaisirs œnophiliques.
Dr José Vouillamoz Directeur adjoint
Textes : José Vouillamoz
Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs
CHÂTEAU SAINTE-EULALIE
Ce domaine est chéri par les membres DIVO depuis de nombreuses années. Isabelle Coustal (propriétaire) et son mari Laurent (œnologue) élaborent des vins irrésistibles dans le Minervois, en particulier dans le terroir historique de la Livinière, déjà planté en vigne en… 1069 ! Des best-sellers chez DIVO !
Printemps d’Eulalie 2022
Minervois AOC, Château Sainte-Eulalie
Prix spécial membre : 9.10 -20%
Prix catalogue : 11.40
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 90193 Origine : Roussillon, France
Cépages : Cinsault 25 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 25 %, Mourvèdre (Monastrell) 25%, Syrah 25 %. Teneur en alcool : 13 %
NOTRE DOMAINE DU MOIS
Exclusivité
La Cantilène 2020
Minervois La Livinière AOC, Château Sainte-Eulalie
Le domaine d’Isabelle et Laurent Coustal fait partie de l’ADN de DIVO ! Cet assemblage provient du terroir historique de la Livinière, dont le nom dérive de « Lavineira » qui signifie « lieu planté de vigne », une mention déjà écrite en 1069. C’est un vin intense, puissant, au fruit mûr et expressif, sur des arômes de cerise noire et pruneau, cacao, poivre noir, réglisse, ainsi qu’une note de vanille et de cendres. La bouche est ample et riche, avec une belle structure tannique, dense et fine, et une grande fraîcheur, nécessaire pour contrebalancer le fruit bien mûr. Un classique incontournable du club depuis de très longues années !
Prix spécial membre : 16.00 -20%
Prix catalogue : 20.-
Réf. : 91212
Plaisir d’Eulalie 2021
Minervois La Livinière AOC, Château Sainte-Eulalie
Ce classique de chez DIVO provient de sols pauvres, en terrasses, orientés plein sud, à l’abri des vents du nord. Une situation exceptionnelle pour produire de grands vins à petit prix ! Cette cuvée est généreusement fruitée, avec une agréable fraîcheur, des tannins fins, bien enrobés. Un assemblage gourmand, frais et digeste, un vrai vin de partage et de plaisir !
Prix spécial membre : 8.70 -20%
Prix catalogue : 10.90
Bellezour Anima 2021
Minervois La Livinière AOC, Château Sainte-Eulalie
Réf. : 91252
« Buona Pulcella fut Eulalia » Bonne jeune fille fut Eulalie « Bel auret corps, Bellezour Anima » Elle avait un beau corps, et l’âme encore plus belle
Ainsi débute la Cantilène de Sainte Eulalie, premier texte en langue romane, ancêtre du français, qui a inspiré le nouveau nom du Grand Vin. Issu de très vieux Carignan, Grenache et Syrah, sans bois, il est d’une concentration et d’une pureté exceptionnelles !
Prix spécial membre : 25.75 -20%
Prix catalogue : 32.20
Réf. : 91330
3
Sainte-Eulalie
Château
Exclusivité Exclusivité Exclusivité
Carton dégustation
« Les vendanges »
Le carton est composé de 6 bouteilles : Stock limité
Les Hauts de Força Réal 2019
Domaine Força Réal
Costalupo 2022
Azienda Dino Illuminati
Carignan 2020
Domaine Richeaume
Prix membre : 102.95
Prix catalogue : 119.65
Réf. : 93959 2023 09
La Favola Nero d’Avola 2018
Tenuta La Favola
Château du Cèdre 2020
Château du Cèdre
Tittoni, Rive di Vidor, Dry 2022
Azienda La Tordera
4
Domaine Força Réal
FORÇA RÉAL, PERLE DU ROUSSILLON
Le domaine Força Réal, qui signifie « force royale » en catalan, tire son nom d’un sommet des Pyrénées où se trouvait autrefois une forteresse du XIIIe siècle bâtie par les rois de Majorque pour défendre les frontières du royaume.
Ce domaine établi sur les pentes schisteuses de la colline de Força Réal est resté longtemps abandonné, jusqu’à ce que Jean-Paul Henriques en tombe amoureux et décide de l’acquérir en 1989. Le domaine a été réhabilité, les vieilles bâtisses ont été rénovées, et la garrigue a laissé place à un beau vignoble qui couvre aujourd’hui 40 hectares (25 en rouge, 15 en blanc), entre 100 et 450 m d’altitude, surplombant la Méditerranée.
Carton dégustation
TERROIR DU ROUSSILLON
Les Hauts de Força Réal 2019
Côtes du Roussillon Villages AOC, Domaine Força Réal
C’est la cuvée la plus prestigieuse du domaine. Son nez est très fruité, avec des arômes de coulis de cassis, de cerises sauvages, donnant également des notes épicées et chocolatées. La bouche est très franche, avec des tannins croquants, portés par une belle acidité. Un vin racé, puissant et harmonieux, digne représentant de son appellation.
Nouveauté
En 1998, son fils Cyril reprend le domaine, rejoint en 2017 par sa sœur Laura. Les vignes ont un âge moyen de 40 ans, ce qui permet au système racinaire de plonger profondément et d’offrir ainsi une bonne résistance à la sécheresse. Sur les sols argilo-schisteux, les rendements sont très bas, ce qui concentre les arômes.
Certifié Bio depuis 2018, le domaine Força Réal élabore des vins de style, éclatants de fruit et de fraîcheur, révélateurs de ce terroir particulier.
Agneau de 7 heures · Gibier à plumes
Prix spécial membre : 16.30 -20%
Prix catalogue : 20.40
À déguster jusqu’en : 2034
Réf. : 93556 Origine : Roussillon, France
Cépages : Syrah 85 %, Mourvèdre (Monastrell) 15 %
Vinification et élevage : longue macération avec pigeages manuels. 15 à 24 mois en fûts de chêne français (grains extra-fins). Teneur en alcool : 14 %
5
Domaine Força Réal
Nouveautés de France
VIN DE SOIF
Côtes du Rhône 2020
Côtes du Rhône Rouge AOP, Domaine Chaume-Arnaud
Fraîchement émoulue de l’école d’agriculture, Valérie Chaume-Arnaud crée le domaine Chaume-Arnaud à Vinsobres en 1987, à seulement 23 ans, en louant 4.5 hectares à ses parents. Son mari Philippe la rejoint en 1989. Le couple reprend la totalité du domaine en 1999 et décide de bannir tout intrant chimique sur leurs 38 hectares, ainsi que tout contenant en bois. Leur fils Thibaud, à la carrure impressionnante de rugbyman, les rejoint en 2011. Tout d’abord bio, puis biodynamique (certifié Demeter depuis 2009), le domaine produit des vins irrésistibles, à l’instar de ce Côtes du Rhône tout en fruit, avec des tannins croquants, et des arômes de prunes, de cerises et de mûres.
Canette rôtie aux girolles · Grillades
Prix spécial membre : 11.35 -20%
Prix catalogue : 14.20
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 90408 Origine : Vallée du Rhône, France
Cépages : Grenache 60 %, Syrah 20 %, Cinsault 20 %
Vinification et élevage : levures indigènes, élevage en cuves de ciment. Teneur en alcool : 14 %
Nouveauté
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Domaine Chaume-Arnaud
Nouveautés d’Italie
UN VERMENTINO AÉRIEN
Tenuta Valdifalco
Vermentino 2022
Carton dégustation
ASSEMBLAGE FRINGANT
Costalupo 2022
Controguerra Bianco DOC, Azienda Dino Illuminati
Cet assemblage élégant et raffiné est d’une grande fraîcheur, avec des arômes de melon et d’aubépine. Très souple en bouche, il conserve la même fraîcheur avec des saveurs de nectarines. Un vin savoureux, facile à boire.
Apéritif · Antipasti · Poissons grillés
Prix spécial membre : 10.70 -20%
Prix catalogue : 13.35
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 90626 Origine : Abruzzes, Italie
Cépages : Trebbiano Abruzzese 70 %,
Passerina 15 % et Chardonnay 15 %
Vinification et élevage : cuves inox.
Teneur en alcool : 12.5 %
Maremma Toscana DOC, Loacker Wine Estates
Quand Walter Zambelli et José Vouillamoz ont dégusté ce vin à Vinitaly en 2023, il est apparu évident que c’était un Vermentino idéal pour DIVO. Son bouquet est enivrant, avec des parfums de camomille, de jasmin, de noisette et de nectarine. Très rond et équilibré en bouche, il possède une texture soyeuse, avec une finale saline dotée d’une amertume de bon aloi qui lui donne une belle sapidité. Un vin qui en redemande !
Tajine végétarien · Osso bucco de veau
Prix spécial membre : 15.85 -20%
Prix catalogue : 19.80
À déguster jusqu’en : 2028
Réf. : 90822 Origine : Toscane, Italie
Cépage : Vermentino 100 %
Vinification et élevage : fermentation en fûts de chêne usagés (2200 L), élevage 6 mois en cuves inox (50%) et fûts de chêne usagés de 1400 L (50%). Bouchon en verre. Teneur en alcool : 14 %
7
Nouveauté
Nouveauté
Exclusivité
Azienda Dino Illuminati
Carton dégustation
« Match d’Arvine »
Le carton est composé de 6 bouteilles : Stock limité
3x Petite Arvine 2021
Maison Anselmet
3x Petite Arvine la Murgère 2022
La Rodeline
Prix membre: 171.00
Prix catalogue: 192.30
Réf. : 93859 2023 09
8
Arvine d’Aoste vs. Valais
Match d’Arvine
ARVINE VALDÔTAINE
Petite Arvine 2021
Vallée d’Aoste DOC, Maison Anselmet
Giorgio Anselmet dédie ce vin au chanoine valaisan Joseph Vaudan qui lui a « transmis la passion des bons vins », et qui a introduit l’Arvine au Val d’Aoste en 1970. Et Giorgio en fait un grand vin de gastronomie, avec des arômes complexes de boisé noble, de pamplemousse, d’eucalyptus, de carambole, de feuilles de laurier et de thé vert. Le volume est important, avec une acidité impressionnante, vivifiante et salivante. La finale est citronnée et saline, très typée Arvine. À carafer 1-2 h.
Poissons en sauce · Caille farcie aux raisins
Prix spécial membre : 28.50 -20%
Prix catalogue : 35.60
À déguster jusqu’en : 2029
Réf. : 92989 Origine : Vallée d’Aoste, Italie
Cépage : Arvine 100 %
Vinification et élevage : 8 mois en demi-muids de 600 L en chêne français, avec bâtonnage par rotation du foudre. Teneur en alcool : 13.5 %
Match d’Arvine
UNE ARVINE SUR GRANITE
Petite Arvine la Murgère 2022
AOC Valais, La Rodeline
La Petite Arvine « La Murgère » provient de deux parcelles entourées des amoncellements de pierres traditionnels appelés murgères, situées sur un cône de déjection au sous-sol granitique. Issue de faibles rendements, cette Arvine complètement sèche offre des arômes typiques de rhubarbe et de glycine, avec une bouche vive et saline. Un modèle du genre !
Saumon · Roulade de dinde aux champignons
Prix membre : 28.50
À déguster jusqu’en : 2030
Réf. : 90182 Origine : Valais, Suisse
Cépage : Petite Arvine (Arvine) 100 %
Vinification et élevage : cuves inox, 6 mois sur lies fines. Teneur en alcool : 13.8 %
9
Maison Anselmet
Nouveauté Exclusivité Stock limité Stock limité
Alsace
UN RIESLING ALSACIEN
TRÈS TYPÉ
AmZelle Riesling 2019
Alsace AOC, Domaine Marc Tempé
Le Riesling Am Zelle possède des arômes de citron, de pétrole, de pêche et de pomme. La bouche est suave, sans sucrosité, très équilibrée et portée par une acidité salivante. La finale est persistante et digeste. Un Riesling séduisant.
Viande de porc marinée · Poissons grillés Fromages de chèvre
Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100 (mill. 2016)
Bettane+Desseauve : 16.5/20 (mill. 2016)
Prix spécial membre : 26.00 -15%
Prix catalogue : 30.60
À déguster jusqu’en : 2034
Réf. : 91629 Origine : Alsace, France
Cépage : Riesling 100 %
Vinification et élevage : Levures indigènes, élevage sur lies en foudres pendant 24 mois, sulfitage minimal à la mise en bouteilles. Teneur en alcool : 14 %
UN MAMBOURG DE HAUTE VOLTIGE
Riesling Grand Cru
Mambourg 2018
Alsace Grand Cru AOC, Domaine Marc Tempé
Le Grand Cru Mambourg est un terroir exceptionnel exposé plein sud au-dessus de Sigolsheim. Le 2018 est parfaitement sec, avec 0.98 g/l de sucres résiduels. Le nez est complexe, avec des arômes de coumarine, de silex, de mirabelle et quelques fines notes pétrolées. La bouche est ample, dense et riche, parfaitement équilibrée par une acidité citronnée. Un grand vin de gastronomie.
Crustacés et coquillages · Émincé de volaille au curry rouge
Robert Parker’s Wine Advocate : 96+/100 (mill. 2016)
Prix spécial membre : 50.00 -15%
Prix catalogue : 58.90
À déguster jusqu’en : 2043
Réf. : 91630 Origine : Alsace, France
Cépage : Riesling 100 %
Vinification et élevage : levures indigènes, élevage sur lies en pièces bourguignonnes pendant 24 mois, sulfitage minimal à la mise en bouteilles.
Teneur en alcool : 13.5 %
10
Exclusivité Stock limité Stock limité
Domaine Marc Tempé
Exclusivité
Domaine Richeaume
Carton dégustation
PETITS RENDEMENTS
POUR UN GRAND CARIGNAN
Carignan 2020
Méditerranée IGT, Domaine Richeaume
Situé au pied de la montagne Saint-Victoire, le domaine Richeaume appartient à la famille Hoesch depuis 1972. Fondé par Hans, un précurseur de l’agriculture biologique dès les années 1980, le domaine de 65 hectares est aujourd’hui dirigé par son fils Sylvain. Ce Carignan d’une couleur sombre a des arômes floraux, avec des notes de framboise, de réglisse et une touche lardée. La bouche est ample, onctueuse, avec des tannins fins et bien mûrs. Une cuvée provençale remplie de charme !
Ragoût de bœuf aux herbes de Provence
La Revue du Vin de France : 93/100
Prix spécial membre : 22.95 -15%
Prix catalogue : 27.00
À déguster jusqu’en : 2032
Réf. : 90294 Origine : Provence, France
Cépage : Carignan 100 %
Vinification et élevage : 12 mois en cuves béton et amphores. Teneur en alcool : 14.5 %
ÉLÉGANCE VELOUTÉE
Grenache 2019
Méditerranée IGT, Domaine Richeaume
La famille Hoesch, pionniers du bio en Provence, gère un grand domaine en polyculture où se côtoient, dans un décor de rêve, les vignes, les moutons et les oliviers. En arrière-plan se dresse la montagne Sainte Victoire avec, sous les pieds, des sols très rouges, riches en fer, en calcaire et en argile, enrichis grâce au fumier des 150 moutons du domaine. Cette cuvée mono-cépage de Grenache, la dernière création chez Richeaume, est très profonde, volumineuse avec beaucoup de charme.
Ragoût de bœuf aux carottes · Tourte aux champignons et herbes fraîches
La Revue du Vin de France : 94/100 (mill. 2018)
Prix spécial membre : 24.55 -15%
Prix catalogue : 28.90
À déguster jusqu’en : 2031
Réf. : 90307 Origine : Provence, France
Cépages : Grenache Noir 90 %, Syrah 10 %
Vinification et élevage : barriques neuves et de plusieurs passages. Teneur en alcool : 14.5 %
11
Exclusivité
Domaine Richeaume Stock limité
Italie en fête
UN PRIMITIVO FRAIS
Punta Aquila, Primitivo 2019
Salento IGT, Tenute Rubino
Voilà un Primitivo qui conserve tout sa fraîcheur. Le nez est intense avec des arômes de prunes, de cacao et d’épices. La bouche est concentrée mais sans sucrosité, avec des tannins souples et veloutés. Un Primitivo généreux, gorgé de soleil, mais frais !
Brochette d’agneau au cumin ·
Gnocchis au gorgonzola
Prix spécial membre : 13.50 -15%
Prix catalogue : 15.90
À déguster jusqu’en : 2026
Réf. : 90906 Origine : Italie, Pouilles
Cépage : Primitivo (Tribidrag) 100 %
Vinification et élevage : 5 mois en cuves inox, 4 mois en foudres de 40 HL, 6 mois en bouteilles.
Teneur en alcool : 14 %
Carton dégustation
NERO D’AVOLA EN AMPHORES
La Favola Nero d’Avola 2018
Eloro Pachino DOC, Tenuta La Favola
La famille Gurrieri travaille depuis quatre générations ce terroir calcaire au sud de Noto, qui ne s’appelle pas Buonivini par hasard. La Favola, élevée en amphores, a des notes de fruits frais, de cerises, de myrtilles, poivre et réglisse, et une touche minérale de craie. En bouche elle montre une belle retenue, avec fraîcheur et complexité, une bonne assise tannique et une finale élégante.
Darne
de thon rouge au grill ·
Aubergines grillées aux herbes
Prix membre : 18.50
Prix catalogue : 20.60
À déguster jusqu’en : 2028
Réf. : 90615 Origine : Sicile, Italie
Cépage : Nero d’Avola 100 %
Vinification et élevage : 16 mois en amphores en grès de 4 HL. Teneur en alcool : 13.5 %
12
Exclusivité
DÉLICE DE TOSCANE
Cortevecchia Riserva 2018
Chianti Classico DOCG, Fattoria Le Corti
Entre le délicieux Le Corti et les deux Gran Selezione Don Tommaso et Zac, ce Cortevecchia représente l’essence même du Chianti. Particulièrement réussi dans ce grand millésime, il dévoile un nez qui évolue de la cerise noire et la framboise sur des notes de chocolat noir, d’amandes toastées et de champignon séché. Grâce à son long élevage en douceur, il apparaît souple au palais, avec des tannins fins et une acidité croquante qui appelle un bon accord à l’italienne !
Soupe aux oignons rouges et caciocavallo ·
Filet de veau en croûte farci au pesto
Jancis Robinson : 17++/20
Falstaff : 93/100
Prix membre : 23.50
Prix catalogue : 26.10
À déguster jusqu’en : 2033
Réf. : 93704 Origine : Toscane, Italie
Cépages : Sangiovese 95 %, Colorino 5 %
Vinification et élevage : 16 à 20 mois en foudres, 6 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 %
L’ÉLÉGANCE DU SUD
Il Sale Della Terra 2018
Puglia IGT, Antica Enotria
Cette cuvée illustre le potentiel du fabuleux cépage Nero di Troia. Avec une couleur intense, il offre un nez complexe de fruits noirs, d’épices et de cuir, avec une bouche charnue, de texture fine grâce à des tannins très serrés. La finale est sur la mûre et le cassis. L’élégance du Sud dans un verre !
Braciole (paupiettes des Pouilles) ·
Orecchiette al ragù
Prix membre : 24.50
Prix catalogue : 27.20
À déguster jusqu’en : 2032
Réf. : 93838 Origine : Pouilles, Italie
Cépage : Nero di Troia 100 %
Vinification et élevage : 24 mois en foudres et 12 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 %
13
Exclusivité Exclusivité
Fattoria Le Corti
Blancs du portugal
BLANC DE SOIF
Oscar’s White 2021
Douro DOC, Quevedo
Oscar Quevedo élabore ici un blanc de plaisir, avec ses arômes très expressifs de limette, de citron, d’ananas et de fleurs blanches. La bouche est à la fois crémeuse grâce au bâtonnage des lies et croquante grâce à une haute acidité et une pointe de CO2. Jolies saveurs citronnées, avec des notes de melon et une finale saline, mentholée. Voilà un vrai vin d’été… et un excellent rapport qualité-prix !
Apéritif · Huîtres aux échalotes · Palourdes à l’ail
Prix membre : 9.90
Prix catalogue : 11.00
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 91925 Origine : Douro, Portugal
Cépages : Viosinho 70 %, Gouveio (Godello) 10 %, Rabigato 10 %, Côdega 5 %, Arinto 5 %
Vinification et élevage : fermentation à 15-18°C en cuves inox. Élevage de 4 mois sur lies avec bâtonnages. Teneur en alcool : 13 %
CÉPAGES RARES DE LUSITANIE
Geronimo, Partage, Parcela Unica 2019
Peninsula de Setúbal, Herdade do Portocarro
Stock limité
Cet assemblage a été nommé en référence au fameux chef Apache pour symboliser l’esprit anticonformiste de José da Mota Capitão, pionnier dans la Península de Setúbal. Le mariage de ces deux cépages rares donne ici un vin au nez de marguerite, de pomelo et mirabelle, de pierre mouillée. La bouche est ample, avec une acidité importante mais vivifiante, et une grande persistance sur le kumquat.
Poissons marinés · Moules au curry
Jancis Robinson : 16.5/20
Prix membre : 31.50
Prix catalogue : 35.00
À déguster jusqu’en : 2029
Réf. : 91917 Origine : Setúbal, Portugal
Cépages : Galego Dourado 60 %, Sercial 40 %
Vinification et élevage : fermentation en fûts de chêne usagés. Élevage sur lies avec bâtonnages.
Teneur en alcool : 12.5 %
14
Exclusivité
Herdade do Portocarro
Allemagne et Autriche
UN GRÜNER VELTLINER ÉTHIQUE
Wildwux Grüner Veltliner 2021
Kremstal DAC, Weingut Geyerhof
Exclusivité
AROMATIQUE ET ORIGINAL
Katzenkopf, Sommerach, Scheurebe 2021
Franken, Weingut Max Müller I
Participez à la conservation de la biodiversité en achetant le Wildwux de Geyerhof. En effet, les bénéfices sont utilisés pour des projets variés comme la replantation de vieilles variétés d’arbres fruitiers, l’installation de niches pour oiseaux menacés, le soutien à l’apiculture, etc. Ce Grüner Veltliner éthique offre des arômes typiques de poivre blanc, d’anis, de pomme verte, d’agrumes, une bouche d’une belle texture, désaltérante, avec une finale légèrement acidulée et très persistante.
Tranche de porc panée · Asperges sauce hollandaise · Tartare de saumon
Prix spécial membre : 16.20 -15%
Prix catalogue : 18.00
À déguster jusqu’en : 2029
Réf. : 91558 Origine : Basse-Autriche
Cépage : Grüner Veltliner 100 %
Vinification et élevage : cuves inox avec élevage sur lies. Vegan. Teneur en alcool : 13.5 %
Ce Scheurebe, croisement de 1916 entre le Riesling et un obscur cépage, provient d’une parcelle au lieu-dit du Sommerach Katzenkopf, réputé localement pour son coteau à plus de 30 % d’inclinaison, exposé au sud, sur un terroir de calcaire coquiller. Ce vin aromatique, aux notes de pêche, de raisin, de pamplemousse et de bourgeon de cassis est sous capsule pour garantir fraîcheur et pureté.
Crevettes grillées à la coriandre ·
Curry massaman
Prix membre : 21.00
Prix catalogue : 23.30
À déguster jusqu’en : 2027
Réf. : 91578 Origine : Franconie, Allemagne
Cépage : Scheurebe 100 %
Vinification et élevage : macération longue, fermentation à basse température, élevage sur lies.
Teneur en alcool : 12.5 %
15
Weingut
Geyerhof
Bordeaux racés
UN MARGAUX CRÉMEUX
Château Haut Breton
Larigaudière 2019
Margaux AOC
Propriété de la famille De Schepper-De Mour, ce domaine couvre 15 hectares de graves sablonneuses ou argileuses. Le régisseur
Jean-Michel Garcion s’active tant à la vigne qu’à la cave pour élaborer des grands vins de terroir. Ce Margaux d’anthologie nous offre des arômes de cassis, de fumée, de poivre et de menthol. Les tannins sont soyeux, la structure est juteuse et la finale est très persistante sur le café frais. Encore jeune, mais prometteur !
Châteaubriand · Gibier à plumes
Decanter World Wine Awards : 97/100
James Suckling : 93/100
Prix membre : 31.80
À déguster jusqu’en : 2029
Réf. : 91676 Origine : Bordeaux, France
Cépages : Cabernet Sauvignon 85 %, Merlot 10 %, Petit Verdot 5 %
Vinification et élevage : 15 à 20 mois en barrique de chêne français (70 % neuves), provenant de 10 tonneliers différents. Teneur en alcool : 13.5 %
UN GRAND CLASSIQUE
Château Chasse-Spleen 2019
Moulis en Médoc AOC
Chasse-Spleen, au nom si évocateur, est l’un des plus célèbres châteaux sur la rive gauche de la Garonne, et une valeur sûre de Bordeaux. Encore très jeune, ce millésime offre un parfum intense de petits fruits rouges et de cassis avec des notes d’élevage qui vont peu à peu s’intégrer. C’est un vin marqué par la fraîcheur et par une belle structure de tannins, présents mais souples, dans un grand millésime pour les Cabernets.
Viandes rouges grillées · Risotto au gorgonzola
Robert Parker’s Wine Advocate : 92+/100
Prix membre : 35.60
À déguster jusqu’en : 2044
Réf. : 96704 Origine : Bordeaux, France
Cépages : Cabernet Sauvignon 50 %, Merlot 41 %, Petit Verdot 6 %, Cabernet Franc 3 %
Vinification et élevage : 14 à 16 mois en barriques dont 40 % neuves. Teneur en alcool : 13.5 %
16
Exclusivité
Château Haut Breton Larigaudière
Carton dégustation
AU PLUS PRÈS DU TERROIR
Château du Cèdre 2020
Cahors AOC, Château du Cèdre
Le Château du Cèdre met ses premiers vins en bouteille en 1973. Les fils de Charles Verhaeghe, fondateur du domaine, se complètent avec succès : Jean-Marc à la viticulture – en bio depuis 20 ans –et Pascal à la vinification. Ce beau Cahors, expressif, offre des notes de réglisse, de chair de cerise noire, de cassis, de pivoine. Il est souple, frais, harmonieux avec des tannins bien arrondis.
Magret de canard · Cassoulet · Poêlée de cèpes aux herbes
Wine Enthusiast : 92/100
La Revue du Vin de France : 91/100
Prix membre : 19.00
Prix catalogue : 21.10
À déguster jusqu’en : 2030
Réf. : 91431 Origine : Sud-Ouest, France
Cépages : Malbec (Cot) 90 %, Merlot 5 %, Tannat 5 %
Vinification et élevage : 20 mois en foudres et barriques. Aucun intrant, juste un léger sulfitage à la mise. Teneur en alcool : 13.5 %
COT DE MAÎTRE
Le Cèdre 2018
Cahors AOC, Château du Cèdre
Cette grande cuvée Le Cèdre du Château éponyme est issue de vieilles vignes dans un sol très ancien, idéalement situé à égale distance de l’Océan Atlantique, des Pyrénées et de la Méditerranée. Un terroir qui permet de façonner des vins uniques, sur un domaine où la recherche du bio a commencé il y a trente ans déjà. Profond, dense, complexe, ce vin est à carafer, à laisser s’ouvrir sur des notes de baies noires, chair de cerise, encre, épices, avec une subtile touche de vanille.
Magret de canard mariné à l’aceto balsamico · Entrecôte grillée ·
Filet d’agneau au sésame
Wine Enthusiast : 94/100
Prix membre : 41.00
Prix catalogue : 45.60
À déguster jusqu’en : 2033
Réf. : 90552 Origine : Sud-Ouest, France
Cépage : Malbec (Cot) 100 %
Vinification et élevage : 24 mois en foudres et barriques. Aucun intrant, juste un léger sulfitage à la mise. Teneur en alcool : 13 %
17 Ode au cot
Pascal Verhaeghe
Exclusivité
Bulles de plaisir
CRÉMANT BIO
Brut Blanc, Bio
Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti
Issu d’une sélection minutieuse, ce Crémant labellisé bio offre un nez frais et délicat, avec des arômes de pomme Granny Smith.
La bulle est fine, donnant une bouche soyeuse et charnue. La finale est longue, sur la réglisse.
Apéritif · Foie gras · Tartes aux fruits jaunes
Prix membre : 22.80
Prix catalogue : 25.35
Réf. : 90840 Origine : Bourgogne, France
Cépages : Pinot Noir 40 %, Aligoté 40 %, Chardonnay 20 %
Vinification et élevage : cuves inox. Prise de mousse en bouteilles (méthode traditionnelle), puis 16 à 18 mois en bouteilles.
Teneur en alcool : 12 %
BULLES ROSÉES L’Assemblage
Rosé
Exclusivité Exclusivité
Champagne AOC, Champagne Ruelle Pertois
Stock limité
Le Champagne Rosé de Ruelle-Pertois change de nom et s’appelle désormais l’Assemblage Rosé. Il s’affine encore, toujours dans son style axé sur le plaisir. Ce véritable Champagne de vigneron offre des arômes très fins de framboises, de griottes, d’agrumes et de rose.
Grâce à sa bulle crémeuse et son dosage très faible, il garde la pureté et la précision recherchée par les amateurs de Champagne authentique.
Apéritif · Salades estivales · Plats légèrement épicés
Prix membre : 36.50
Prix catalogue : 39.90
Réf. : 90562 Origine : Champagne, France
Cépages : Chardonnay 85 %, Pinot Noir 15 % (vinifié en vin rouge)
Vinification et élevage : minimum 2 ans sur lies.
Dosage Extra-Brut de 3 g/L. Teneur en alcool : 12.5 %
18
Domaine Vitteaut-Alberti
Nouveaux Proseccos de grande classe
PROSECCO DE TERROIR
Alnè, Millesimato, Extra Dry 2022
Prosecco DOC Treviso Superiore, Azienda La Tordera
Nouveauté
Carton dégustation PROSECCO DE TERROIR
Tittoni, Rive di Vidor, Dry 2022
Valdobbiadene Prosecco DOCG, Azienda La Tordera
Lors de Vinitaly 2023, nous avons été conquis par ce Prosecco millésimé de la famille Vettoretti qui cultive la vigne sur Colle Tordera depuis 1918. La cuvée Alnè offre des arômes de pomme verte, de poire, de glycine et de noisette. La bouche est fraîche, les 15 g/l de sucres résiduels sont parfaitement intégrés, la bulle est fine et l’acidité bien équilibrée. Un prosecco d’une belle vivacité.
Risotto aux crustacés · Filet de Saint-Pierre grillé
Prix membre : 12.60
Prix catalogue : 14.00
À déguster jusqu’en : 2027
Réf. : 90791 Origine : Vénétie, Italie
Cépage : Glera (Prosecco) 100 %
Vinification et élevage : pressurage doux, les deux fermentations sous température contrôlée durant un mois. Teneur en alcool : 11.5 %
La nouvelle cave de La Tordera est certifiée CasaClima Wine, un label visant la promotion des caves à développement durable, avec une maîtrise de l’énergie et un faible impact environnemental. Issue du vignoble Tittoni, nommé en l’honneur de l’ancien propriétaire, cette cuvée de pointe est élégante et raffinée, avec des notes de mirabelle, de roses et d’épices. La bouche est intense, la bulle est très fine, les 18,5 gr/l de sucres résiduels sont imperceptibles. Un prosecco de gastronomie.
Filet de daurade à la pulpe de pamplemousse rose · Tartare de thon à l’huile de thym
Prix membre : 15.50
Prix catalogue : 17.20
À déguster jusqu’en : 2026
Réf. : 90776 Origine : Vénétie, Italie
Cépage : Glera (Prosecco) 100 %
Vinification et élevage : fermentation très lente pour obtenir une bulle crémeuse.
Azienda La Tordera
19
Teneur en alcool : 11.5 % Nouveauté
du 02 au 16.11.2023
Genève, Hôtel Calvy, 5 ruelle du Midi
Le jeudi 16 novembre 2023 de 17h00 à 19h30
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Berne, Frohsinn, Münstergasse 54, « Sääli »
Bâle, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26
Lucerne, Kommod, Schützenstrasse 6
Le jeudi 23 novembre 2023 de 16h00 à 19h30
Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3
Le jeudi 23 novembre 2023 de 17h00 à 19h30
Fribourg, Théâtre Equilibre, Salle « Le Point de Vue »
Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1
Le jeudi 30 novembre 2023 de 17h00 à 19h30
Retrouvez toutes les dates sur divo.ch/fr/degustations
Retrouvons-nous pour déguster nos classiques et quelques nouvelles sélections. Certains domaines seront présents physiquement aux dates ci-dessous, venez les rencontrer !
5-6 Novembre : Domaine des Soulanes, Cathy Laffite
7-8 Novembre : Tenuta Garetto et Poderi Giannni Gagliardo, Giovanna Innoncenti
9-10 Novembre : Château La Croix des Pins, Jean-Pierre Valade
13-14 Novembre : Bodegas Verum, Juan Carlos Ramírez
15-16 Novembre : Fattorie Isola, Anna Lichter
Manifestez votre intérêt dès que possible au 021 863 22 75
ou à club@divo.ch. Nous vous enverrons alors gratuitement 2 cartes d’entrée sur le principe du premier arrivé, premier servi !
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