DIVO dossier de juillet 2023 FR

Dossier de juillet 2023

Carton dégustation « Summer time »

Chez DIVO, la livraison est toujours offerte

!

Éditorial

Chers membres,

Dans ce dossier, vous trouverez de nombreux vins à base de Pinot, le célèbre cépage qui a fait l’objet d’une analyse détaillée dans la revue Terroir n° 94. Vous trouverez aussi quatre vins qui démontrent les liens culturels et génétiques entre le Valais et le Val d’Aoste, avec l’introduction de la Maison Anselmet, nouveauté valdôtaine, et d’un Cornalin (ou Rouge du Pays, voir en p. 4) racé du Domaine des Muses. Toujours au chapitre nouveautés, nous vous proposons un rosé des Côtes de Provence, un blanc de la fameuse appellation Gavi, et un assemblage de cépages blancs rarissimes de l’île de Santorin.

Pour les belles journées estivales, nous vous avons concocté un carton dégustation de rosés.

Nous vous rappelons que chez DIVO, la livraison est désormais gratuite, sans minimum d’achat !

A votre santé !

NOTRE VIN DU MOIS

UN ROSÉ DE TERROIR

Belouvé Rosé 2022

Côtes de Provence AOC, Domaines Bunan

Voici un vin de la 3 e entité des Domaines Bunan (dossier DIVO de mars 2023). Bélouvé, « beau raisin » en patois local, est issu d’une bastide provençale du XVIII e siècle rachetée en 1978, et dotée d’un microclimat permettant les vendanges les plus précoces de la région. De robe saumonée, au nez fringant avec des arômes intenses de fraises et de cerises, ce rosé possède une structure croquante et une finale sur la fraîcheur des agrumes.

Apéritif · Poissons de mer · Crustacés

Prix spécial membre : 13.60 -20%

Prix catalogue : 17.00

À déguster jusqu’en : 2027

Dr José Vouillamoz Directeur adjoint

Textes : José Vouillamoz, Thomas Wegmüller

Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs

Réf. : 93527 Origine : Provence, France

Cépages : Cinsault 42 %, Cabernet Sauvignon 17 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 13 %, Mourvèdre (Monastrell) 13 %, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) 8 %, Syrah 7 %

Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13.5 %

Domaines Bunan

Exclusivité Nouveauté

Carton dégustation « Summer time »

Stock limité

Le carton est composé de 6 bouteilles :

Cornalin Tradition 2021

Domaine des Muses

Katsanó 2020

Gavalas Winery

GrauWeiss 2021

Weingut Max Müller I

Les Trois Villages 2020

Château La Croix des Pins

Gaintus Radical 2019

Bodega Heretat Mont-Rubí

Rosé, brut

Domaine Vitteaut-Alberti

Prix spécial membre : 115.00

Prix catalogue : 134.50

Réf. : 93959 2023 07

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Match

Valais-Val d’Aoste

IMBROGLIO AMPÉLOGRAPHIQUE : CORNALIN, ROUGE DU PAYS ET HUMAGNE ROUGE

Le Cornalin du Valais n’est pas le Cornalin originel ! Son nom historique est Rouge du Pays. Ce n’est qu’en 1972 que les Valaisans ont jugé le nom Rouge du Pays peu vendeur et ont « emprunté » le nom Cornalin à un vieux cépage du Val d’Aoste. Or, au Val d’Aoste, ce Cornalin originel, déjà mentionné dès 1838, a été passablement replanté ces dernières décennies. On arrive donc à une situation ubuesque : au Val d’Aoste, dans une bouteille de Cornalin on trouve le cépage originel, tandis qu’en Valais, dans une bouteille de Cornalin on trouve du Rouge du Pays. Et pour corser le tout, le Cornalin originel existe en Valais où il s’appelle… Humagne Rouge !

En 2003, le test ADN m’a permis de trouver la parenté du Rouge du Pays : il s’agit d’un croisement naturel entre le Petit Rouge et le Mayolet, deux vieux cépages valdôtains. J’ai aussi découvert que le Rouge du Pays est un parent naturel du… Cornalin du Val d’Aoste (= Humagne Rouge en Valais) ! Le Rouge du Pays est donc originaire du Val d’Aoste !

En toute logique, je préconise par conséquent l’utilisation des noms historiques et légitimes : Cornalin et son synonyme Humagne Rouge pour le cépage valdôtain originel, et Rouge du Pays pour ce qu’on appelle à tort Cornalin en Valais depuis 1972 seulement.

Dr José Vouillamoz

AVEC LES NOMS OFFICIELS

AVEC LES NOMS EN VALAIS

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Valais Mayolet Cornalin Val d’Aoste Petit Rouge Rouge du Pays ? Valais Mayolet Humagne Rouge Val d’Aoste Petit Rouge Cornalin ?

Carton dégustation UN CORNALIN TYPÉ

Cornalin Tradition 2021

Valais AOC, Domaine des Muses

Le Domaine des Muses a été fondé en 1992 par Nicole et Louis Taramarcaz. En 2002, leur fils Robert, fraîchement diplômé de l’Université de Dijon (Bourgogne) reprend le domaine familial avec son épouse… Nicole.

Son Rouge du Pays, que Robert appelle Cornalin comme la majorité des producteurs valaisans, est un archétype du cépage !

Il a des arômes intenses de cerises noires et de mûres, avec une structure pulpeuse, des tannins croquants et une belle amertume sur le noyau de cerise en finale.

Terrines de gibier · Agneau mariné aux cèpes · Charcuterie

Gault Millau : 150 meilleurs domaines viticoles de Suisse

Prix membre : 37.80

À déguster jusqu’en : 2033

Réf. : 91120 Origine : Valais, Suisse

Cépage : Cornalin (Rouge du Pays) 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13.5 %

CARACTÈRE ALPIN

Humagne Rouge de Vétroz 2021

Valais AOC, Cave La Madeleine

Sur les coteaux ensoleillés de Vétroz, l’Humagne Rouge, autrement dit le vrai Cornalin du Val d’Aoste, atteint une maturité optimale et donne des arômes de tabac et de lierre avec des notes de cerise bigarreau Napoléon. Suave et ample au palais, avec des tannins d’une rusticité typique, il finit sur des saveurs d’amande et de fruits mûrs.

Poulet en ratatouille · Cuisse de canard aux navets · Tajine de poulet

Gault Millau : 150 meilleurs domaines viticoles de Suisse

Prix membre : 20.40

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90146 Origine : Valais, Suisse

Cépage : Humagne Rouge (Cornalin) 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13.3 %

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Cave La Madeleine

Nouveauté Stock limité

MAISON ANSELMET ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ

La Maison Anselmet produit des vins d’artisan depuis trois générations à Villeneuve (IT) près d’Aoste. Fondée par Renato Anselmet, elle est aujourd’hui dirigée par son fils Giorgio, ancien rugbyman et vinificateur méticuleux, sachant allier puissance et sérénité, dans ses vins comme dans son comportement. Aidé de son épouse Bruna Cavagnet et secondé par leurs enfants Henry, Stéphanie et Arline, il élabore des vins identitaires du Val d’Aoste. Les Anselmet font partie des pionniers de la récupération des vieux cépages autochtones valdôtains, avec la complicité de Giulio Moriondo, co-auteur avec le Dr José Vouillamoz du livre « Origine des cépages valaisans et valdôtains » (Ed. Belvédère 2011).

Avec le Lieu-Dit Rune Brune, vous pourrez goûter au Mayolet, l’un des parents naturels du Rouge du Pays (ou Cornalin en Valais). Avec le Torrette, vous aurez en majorité du Petit Rouge, l’autre parent naturel du Rouge du Pays.

Les quatre vins de notre « Match Valais-Val d’Aoste » démontrent ainsi les liens étroits qui unissent le Valais et le Val d’Aoste, liens que l’on retrouve dans la similitude des patois, dans les races bovines, dans la tradition des combats de reines, et même dans les noms de famille. Ces deux régions forment véritablement une entité culturelle homogène dans les Alpes pennines.

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Giorgio Anselmet

CÉPAGE RARE

Lieu-Dit Rune Brune 2020

Vallée d’Aoste DOC, Maison Anselmet

Le Mayolet, géniteur naturel du Rouge du Pays appelé Cornalin en Valais, et par conséquent grand-père naturel du Cornalin du Val d’Aoste (soit l’Humagne Rouge en Valais, vous suivez ?), est ici vinifié « en pureté » comme disent les Valdôtains. Cette cuvée provient d’une parcelle au lieu-dit Runes Brunes, plantée en 2005 à 780 m d’altitude. Elle donne un bouquet intense de framboises et de cendres froides. Les tannins sont soyeux, la finale est savoureuse. Un héritage alpin très sapide.

Motsetta (viande séchée de chamois) ·

Polenta à la fontina

Prix spécial membre : 20.80 -20%

Prix catalogue : 26.00

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 92991 Origine : Vallée d’Aoste, Italie

Cépage : Mayolet 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13 %

FAMILY TEAM

Torrette Supérieur 2020

Vallée d’Aoste DOC, Maison Anselmet

Jouissant déjà d’une grande réputation au début du XIXe siècle, le Torrette Supérieur est le plus célèbre des vins valdôtains, dans lequel on trouve une vraie famille de cépages des Alpes pennines (voir diagramme page 4).

Les arômes de raisinets, typiques du Petit Rouge, se marient aux notes d’encens du Fumin et celles d’écorce du Cornalin. La bouche est épicée, avec des tannins croquants, savoureux et positivement rustiques, apanages des vins alpins. Finement réglissé, c’est un vin de caractère !

Charbonnade · Civet de chamois

Prix spécial membre : 24.00 -20%

Prix catalogue : 30.00

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 92992 Origine : Vallée d’Aoste, Italie

Cépages : Petit Rouge 70 %, Fumin 25 %, Cornalin 5 %

Vinification et élevage : barriques (5 % neuves).

Teneur en alcool : 14 %

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Exclusivité Exclusivité Nouveauté Nouveauté

Maison Anselmet

Nouveautés en blanc

BLANC ITALIEN INCONTOURNABLE

Gavi del Comune di Gavi 2021

Gavi DOCG, Franco Maria Martinetti

Gavi est une exception notable au Piémont, avant tout réputé pour ses vins rouges. Cette nouveauté de Martinetti démontre bien

l’excellence de cette appellation. Elle présente de jolis arômes de camomille, de pêche et d’agrumes, et une touche minérale sur des notes de pierres concassées. La bouche est souple, ronde, nette et pure, elle s’étire dans une finale finement acidulée, sur la pomme verte.

Apéritif · Poisson blanc au basilic et citron · Pâtes au pesto

Prix spécial membre : 16.90 -20%

Prix catalogue : 21.10

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 93717 Origine : Piémont, Italie

Cépage : Cortese 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12.5 %

Carton dégustation

CÉPAGES RARES DE SANTORIN

Katsanó 2020

Cyclades IGP, Gavalas Winery

Amateur de cépages rarissimes, goûtez ce vin !

George Gavalas et son fils Vagelis sont les seuls producteurs au monde à avoir planté du Katsano et du Gaidouria, deux variétés indigènes de l’île de Santorin. Issu de vignes franches de pied, ce vin a des arômes complexes et séduisants de pommes rouges, de laurier, de sauge et de poire. En bouche, la structure est d’une belle richesse, tout en conservant une fraîcheur inattendue, avec des saveurs de pamplemousse.

Poissons · Cuisine méditerranéenne

Prix spécial membre : 25.60 -20%

Prix catalogue : 32.00

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 93550 Origine : Mer Egée, Grèce

Cépage : Katsano 85 %, Gaidouria 15 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12 %

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Exclusivité

Franco Maria Martinetti

Exclusivité

Nouveauté Nouveauté

Pinot Blanc

Carton dégustation ASSEMBLAGE DE PINOT GrauWeiss 2021

Franken, Weingut Max Müller I

Issue d’un sol sablonneux et limoneux qui permet une bonne maturation des raisins, cette cuvée assemble deux variations de couleur du Pinot. Elle montre un joli volume, tout en restant fraîche, avec un toucher de bouche soyeux. Un mariage réussi !

Volaille à la crème · Fromage de chèvre sec

PINOT DE MOSELLE

Weißburgunder 2021

Mosel QBA, Weingut Andreas Bender

Ce Weißburgunder est issus de vignes très pentues sur des sols de schiste. Très typé, élégant et tout en finesse, il offre des arômes de poire, de melon, d’herbes aromatiques. Bouche fraîche, aromatique et équilibrée. Un vin d’été par excellence !

Cuisine thaï · Plateau de fromages

BLANC INHABITUEL DE LA CÔTE

Pinot Blanc 2022

La Côte AOC, Les Frères Dutruy

Décidément, les frères Dutruy savent exprimer le meilleur de chaque cépage, ce Pinot Blanc plus inhabituel le prouve encore une fois ! Il affiche un grand équilibre, entre volume et fraîcheur, et une jolie longueur sur des notes de pâte fraîche et d’amande.

Apéritif · Poissons blanc en sauce à la crème · Fromages d’alpage

Gault Millau : 150 meilleurs domaines viticoles de Suisse

Prix membre : 14.00

Prix catalogue : 15.60

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 91581

Origine : Franconie, Allemagne

Cépage : Grauburgunder

(Pinot Gris), Weissburgunder

(Pinot Blanc)

Vinification et élevage : longue macération. Partiellement fermenté dans de grands fûts. Élevage sur lies.

Teneur en alcool : 12 %

Prix membre : 15.00

Prix catalogue : 16.70

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 91591

Origine : Moselle, France

Cépage : Weissburgunder

(Pinot Blanc) 100 %

Vinification et élevage : fermenté en partie en barriques usagées, élevé en cuves inox.

Teneur en alcool : 13 %

Prix membre : 17.50

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 91115 Origine : Vaud, Suisse

Cépage : Pinot Blanc 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13.2 %

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Les Frères Dutruy

Exclusivité Exclusivité Nouveauté Lire dans la revu rroi r «P Noir» de ju 23 v e

Pinot Noir de Bourgogne

DOMAINE JACQUESON

Le domaine Jacqueson est intimement lié à l’histoire de l’AOC Rully. Alors que les vignes couvraient 600 hectares au XIXe siècle, elles rétrécissent ensuite comme peau de chagrin pour ne plus représenter que 90 hectares en 1945. Cette AOC, pourtant créée quelques années auparavant, en 1939, est en passe de disparaître, dans un contexte difficile au sortir de deux Guerres Mondiales.

Henri Jacqueson fait figure de pionnier lorsqu’il crée son exploitation en 1946. Il agrandit son domaine petit à petit, en replantant et achetant des parcelles. Il s’implique aussi dans la promotion de l’AOC Rully et contribue à sa sauvegarde. En 1971 Paul Jacqueson vient seconder son père et reprend peu à peu les rênes du domaine. En 2006, Paul passe à son tour le relais à sa fille Marie et en 2015 à son fils Pierre. Tous deux perpétuent, avec brio, le savoir-faire familial.

De nos jours, le domaine représente 18 hectares, situés majoritairement à Rully, ainsi qu’à Mercurey et Bouzeron, avec une majorité de premiers crus. Le domaine produit 55 % de vins rouges et 45 % de vins blancs, tous entièrement vinifiés en fûts de chêne fabriqués par différents tonneliers bourguignons. De pionnier et sauveur de l’appellation, le domaine Jacqueson est devenu l’un des fleurons de Rully, et ses vins garnissent les grandes tables de France.

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Paul, Marie et Pierre Jacqueson

Stock limité

PINOT DE STYLE Les Chaponnières 2020

Rully AOC, Domaine Paul & Marie Jacqueson

Ce vin est issu aux trois quarts de vignes de 1985 et un dernier quart de plants de 2016, sur le même coteau. Le nom de Chaponnières viendrait de « Chapons », une sorte de bouture créée à partir de sarments. Rubis profond dans le verre, ce Pinot est un bel exemple de l’appellation et du style Jacqueson, avec son nez de cerises rouges et noires, de chocolat amer, avec un léger côté toasté. Rond, mûr et généreux dans ce millésime chaud, il garde pourtant un bel équilibre, avec fraîcheur et buvabilité.

Œufs en meurette · Bœuf bourguignon

La Revue du Vin de France : 92/100

Prix spécial membre : 24.50 -20%

Prix catalogue : 30.60

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 91186 Origine : Bourgogne, France

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : 12 mois en fûts, 15 % de bois neuf. Non filtré.

Teneur en alcool : 14 %

PINOT PUISSANT

Préaux 2020

Rully 1er Cru AOC, Domaine Paul & Marie Jacqueson

Le nom de Préaux évoque un point d’eau dans un pré, endroit idéal, évitant un éventuel stress hydrique. Les vignes, plantées en 1962, en 1980 et dans les années 1990, s’enracinent profondément sur environ 2.5 hectares, au bas du coteau principal de Rully, en-dessous du 1er Cru les Cloux. Ce millésime chaud offre un vin pourpre, au nez de cassis, cerise noire et fraise, de vanille, fumée et violette. En bouche il est puissant, structuré, tout en restant frais et précis, avec un potentiel de garde évident.

Viandes rouges · Chasse · Potées végétariennes

Jancis Robinson : 16/20

Prix spécial membre : 27.50 -20%

Prix catalogue : 34.40

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 91064 Origine : Bourgogne, France

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : 12 mois en fûts, 20 % de bois neuf. Non filtré.

Teneur en alcool : 14 %

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Exclusivité Nouveauté

Domaine Paul & Marie Jacqueson

Exclusivité

ÉLEGANCE ET PRÉCISION

Beaune-Grèves 2019

Beaune 1er Cru AOC, Domaine Régis & Alexandre Parigot

Fondé en 1950 par Georges Parigot, ce domaine de 18 hectares est aujourd’hui géré en lutte raisonnée par Alexandre Parigot, secondé par ses parents Régis et Marie. Ce Premier Cru, dans un grand millésime de Bourgogne rouge, offre des notes de fraise des bois, de cerise rouge, d’écorce d’orange, soulignées de moka, de fumée et de sous-bois. Le palais est dense et charnu, bien juteux, déjà bien expressif, avec un potentiel évident. Un bourgogne très précis !

Risotto aux truffes · Pintade au four

Inside Burgundy : 92/100

Prix membre : 55.00

Prix catalogue : 61.10

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 92015 Origine : Bourgogne, France

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : fermentation et élevage en fûts de chêne partiellement neufs.

Teneur en alcool : 13 %

Pinot Noir de Suisse

TERROIR À PINOT

Pinot Noir 2020

Vully AOC, Domaine de Chambaz

Le Pinot Noir, planté dès les débuts du domaine, couvre encore deux des quatre hectares aujourd’hui. Ce vin se montre léger, fin, sur les petits fruits rouges, assortis de notes d’humus, soutenues par une belle acidité et des tannins fins, jusqu’à une finale délicate sur la framboise écrasée. Un Pinot Noir croquant qui s’adapte à merveille avec quantité de plats du terroir et d’ailleurs !

Émincé de volaille aux épices · Saumon

grillé · Macaroni du chalet

Prix membre : 15.90

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 93233 Origine : Fribourg, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : cuves émaillées ou inox.

Teneur en alcool : 13 %

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Domaine Régis & Alexandre Parigot

UN PINOT QUI PINOTE

Pinot Noir élevé en fûts de chêne 2019

AOC Zürichsee, Lüthi Weinbau

Issu des terroirs de Lattenberg, Ueriker Risi et Sternenhalde, ce vin est très « Pinot »

avec ses notes de fraise, de cassis et de cerise. La bouche est croquante, fruitée avec une finale de bonne longueur.

Les foudres de chêne ne marquent pas le vin mais mettent en avant la typicité du cépage !

PINOT DE SPÉCIALISTE

Pinot Noir Sélection 2020

AOC Thurgau, Weingut Wolfer

Le Pinot Noir Sélection, entre le Classique et le Grand Vin, est issu de raisins de clones suisses et élevé en barriques de trois à cinq ans. Il donne un vin sérieux, avec de la matière, mais très accessible. Il offre des arômes complexes de cerise noire, de groseille, une touche de fumée et de moka. Les tannins sont très fins et l’acidité rafraîchissante. Un Pinot qui ne fait que confirmer le savoir-faire de Martin Wolfer avec ce cépage.

Mezzés libanais · Poivrons farcis à l’indienne · Pavé de saumon grillé

Gault Millau : 150 meilleurs domaines viticoles de Suisse

Prix membre : 22.60

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 93782 Origine : Zurich, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : levure 1895 C. Élevage de 12 mois en foudres de 600-800 L.

Teneur en alcool : 14.2 %

Poulet au four et pommes grenailles à l’ail · Steak de thon · Falafels à la betterave

Gault Millau : 150 meilleurs domaines viticoles de Suisse

Prix membre : 26.50

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 93786 Origine : Thurgovie, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : 12 mois en barriques usagées.

Teneur en alcool : 13.5 %

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Domaine de Chambaz

GRAND PINOT DES GRISONS

Churer Blauburgunder

Johann-Baptista 2018

Graubünden AOC, Weinbau von Tscharner

Chez les von Tscharner, le premier fils s’appelle toujours Jean-Baptiste, depuis de nombreuses générations. Actuellement, pour les différencier, il y a le père Gian-Battista et le fils JohannBaptista, auteur de cette cuvée d’exception. Ce merveilleux Pinot des Grisons provient des vignobles Waisenhauswingert et Lochert à Coire. Très racé, il offre des arômes de fraises des bois, de cerises et de fumée, avec une chaire pulpeuse et des tannins d’une grande finesse.

Viandes braisées · Risotto à la truffe ·

Fromages à pâte dure

Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100

Prix membre : 38.00

À déguster jusqu’en : 2032

Réf. : 93824 Origine : Grisons, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : levures indigènes, 5 % de saignée, pigeages réguliers, 26-28 mois en barriques (50 % neuves).

Teneur en alcool : 14.5 %

PINOT DE PENTES VERTIGINEUSES

Felsberger Blauburgunder

Hoharai 2018

Graubünden AOC, Weinbau von Tscharner

Parmi les différents Pinot de von Tscharner, celui du lieu-dit Hoharai près du village de Felsberg est le plus délicat, résultat de vignes plantées sur des pentes très abruptes avec un sol très fin. Son nez offre des notes de fraise bien mûre, de cassis et de fumée, une bouche soyeuse avec des tannins très fins, une acidité harmonieuse, et une longue finale. Une rareté issue d’une viticulture héroïque !

Poulet à la provençale · Tourte aux champignons et tofu fumé

Vinum : 18/20 (2017)

Prix membre : 38.00

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 93825 Origine : Grisons, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : fermentation en grappes entières avec levures indigènes. 25 mois en barriques, 25 % de bois neuf.

Teneur en alcool : 14.5 %

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Stock limité Stock limité Nouveauté Lire dans la revu rroi r «P Noir» de ju 23 a T t d

Weinbau von Tscharner

Rouges du Sud

Carton dégustation RÉSOLUMENT PROVENÇAL

Les Trois Villages 2020

Côtes du Ventoux AOC, Château La Croix des Pins

INCONTOURNABLE CHEZ DIVO

Plaisir d’Eulalie 2021

Minervois AOC, Château Sainte-Eulalie

Ce classique de chez DIVO provient de sols pauvres, en terrasses, orientés plein Sud, à l’abri des vents du Nord. Une situation exceptionnelle pour produire de grands vins à petit prix ! Cette cuvée est généreusement fruitée, avec une agréable fraîcheur, des tannins fins, bien enrobés. Un assemblage gourmand, frais et fruité, un vrai vin de partage et de plaisir !

Grillades entre amis

Prix membre : 9.80

Prix catalogue : 10.90

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 91252 Origine : Languedoc, France

Cépages : Syrah 40 %, Carignan 40 %, Grenache Noir 20 %

Vinification et élevage : cuves béton.

Teneur en alcool : 14.5 %

Les vignes, protégées du Mistral par le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, au sein d’un site classé Réserve de biosphère par l’Unesco, sont certifiées bio depuis 1998 déjà. Cette cuvée offre des arômes flatteurs de fruits rouges, de cassis, avec des notes de tapenade et de poivre noir. La bouche est généreuse, les tannins tendres et la fraîcheur agréable. Une cuvée provençale de pur plaisir !

Rôti de porc sauce moutarde · Gratin/tian de légumes d’été aux herbes aromatiques

Guide Hachette : 1 étoile

Prix membre : 9.90

Prix catalogue : 11.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90453 Origine : Vallée du Rhône, France

Cépages : Grenache 55 %, Syrah 35 %, Mourvèdre 10 %

Vinification et élevage : cépages vinifiés séparément.

Élevage de 13 mois en cuves. Teneur en alcool : 14.5 %

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Exclusivité

Isabelle Coustal du Château Sainte-Eulalie

Exclusivité

VUE SUR LA MER

Collioure Garnatxa 2019

Collioure AOC, Domaine du Traginer

Ce Grenache (ou Garnatxa en catalan voisin), planté dans des sols de schistes sur les terrasses vertigineuses de Banyuls-sur-Mer, offre des arômes de framboise, de figue fraîche et de chocolat noir. L’équilibre en bouche est excellent, avec des tannins mûrs et fins. On y retrouve la framboise, accompagnée de réglisse, ainsi que des notes de fumée et d’encens dans une finale persistante. Un Grenache superbement maîtrisé !

Poulet à la catalane · Escalivade de légumes aux anchois · Gigot d’agneau

Prix membre : 25.00

Prix catalogue : 27.80

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 90392 Origine : Roussillon, France

Cépages : Grenache Noir 90 %, Mourvèdre 10 %

Vinification et élevage : 10 mois minimum en vieux foudres. Non collé, non filtré, minimum de sulfites à la mise en bouteilles. Teneur en alcool : 14.4 %

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Jean-François Deu et Dr José Vouillamoz

Exclusivité

Cépages espagnols méconnus

Carton dégustation

SUMOLL, CÉPAGE DE CARACTÈRE

Gaintus Radical 2019

Penedès DO, Bodega Heretat Mont-Rubí

Quasiment tombé dans l’oubli, ressuscité en 2001 par la Bodega Heretat Mont-Rubí, le Sumoll est un cépage au caractère bien trempé. Son nez développe à l’aération des arômes de résine de pin, de groseille rouge, de cerise sauvage, et d’humus. La bouche est aérienne, avec une acidité citronnée, bien marquée, lui conférant une belle personnalité. En finale, on perçoit des notes de sous-bois et de résine d’arbre. Un Sumoll sans esbroufe !

Gaspacho · Canard à la compote d’airelles

Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100

Prix membre : 16.50

Prix catalogue : 18.30

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 93539 Origine : Penedès, Espagne

Cépage : Sumoll 100 %

Vinification et élevage : pigeages réguliers, pressurage délicat, puis 4 mois sur lies en fûts de chêne français de 300 L.

Teneur en alcool : 12.5 %

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Alejo Peris Pallares

SUMOLL & FRIENDS

Durona Tinto 2018

Penedès DO, Bodega Heretat Mont-Rubí

Cet assemblage de vieilles vignes (plantées entre 1955 et 1959) sur sol argilo-calcaire offre un nez complexe avec des notes minérales fumées, des arômes de sous-bois, d’eucalyptus, de café frais, de cerises noires et de mûres. La bouche est souple, avec des tannins fins et une acidité juteuse. La finale est rafraîchissante, sur la griotte. Un joli trio méditerranéen !

Fromages affinés · Magret de canard · Ratatouille au Manchego

Guía Peñín : 91/100

Prix membre : 16.50

Prix catalogue : 18.30

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 93538 Origine : Penedès, Espagne

Cépages : Sumoll 50 %, Garnacha 25 %, Cariñena Mazuelo 25 %

Vinification et élevage : macération de 45 jours avec pigeages. 18 mois en barriques françaises. 24 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13 %

UN CÉPAGE À FORT CARACTÈRE !

Signo, Bobal 2016

Manchuela DO, Finca Sandoval

Le Bobal est un cépage historique de la région d’Utiel-Requena en Espagne où il est principalement cultivé, ainsi que dans l’appellation Manchuela d’où provient ce Bobal issu d’une vigne plantée en 1939. Il dégage des arômes intenses de réglisse, d’écorce, de violette. En bouche il possède une trame tannique impressionnante, mais veloutée. La finale très juteuse persiste longuement. Un vin de grand caractère !

Viande à cuisson longue · Bœuf en daube ·

Épaule d’agneau au four

Jancis Robinson : 17.5/20

Guía Peñín : 93/100

Prix membre : 23.40

Prix catalogue : 26.00

À déguster jusqu’en : 2032

Réf. : 91062 Origine : Castille-La Manche, Espagne

Cépages : Bobal 89 %, Syrah 11 %

Vinification et élevage : élevage de 11 mois en fûts usagés français de 300 L., levures indigènes.

Teneur en alcool : 14.5 %

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Exclusivité

Bodega Heretat Mont-Rubí

Exclusivité

Bulles d’artisans

Carton dégustation

RAFFINEMENT ROSÉ

Rosé, brut

Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti

Cette cuvée est une preuve supplémentaire du savoirfaire de la Maison Vitteaut-Alberti, qui produit depuis 1951 des mousseux en méthode traditionnelle.

Elle exprime des notes d’abricot mûr, de groseille et de framboise, un Crémant intense et raffiné !