LUIE KWEEPERENGELEI Bij De Beek hebben we het graag makkelijk. Wij zijn niet zo’n helden in exacte afmetingen of receptjes volgen, daar zijn we te eigenwijs voor. Onderstaand recept is dus ideaal voor ons! Kweeperen kan je oogsten eind september - begin oktober.
Dit heb je nodig
Zo maak je het
• kweeperen, of appelen en peren • zoetmiddel: bv. agave, oer-/rietsuiker, appeldiksap, rijststroop • marmello: 1 zakje per kilo fruit
Wrijf de kweeperen schoon met een propere keukenhanddoek. Verwijder lelijke plekjes en snijd in stukken.
De hoeveelheid fruit hangt af van het soort zoetmiddel dat je gebruikt. Zelf bepalen we dit altijd een beetje op de tast.
Doe alles in een grote pot en voeg net zoveel water toe tot de kweeperen onder water staan. Kruid met een snuifje zout en voeg eventueel gember of kaneel toe. Breng alles aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de kweeperen zacht zijn. Laat een nachtje rusten. Zeef de compote. Kook glazen potjes en dekseltjes af. Voeg zoetmiddel toe aan het gezeefde kweeperensap (agave, oer-/rietsuiker, appeldiksap, rijststroop of nog iets anders) en breng aan de kook. Los de juiste hoeveelheid marmello (zoals aangegeven op de verpakking) op in een beetje zoetstof (zorg dat er geen klontertjes inzitten) en voeg toe aan het sap. Kook nog 1 minuut door. Giet de gelei in de potjes en zet de dekseltjes erop. Keer de potjes om en klaar!