VISIITTI SuomenTilaviineissämaistuukesä LUOTTORESEPTI Imanin ja naurukeittiössäLeenanraikaa 3 X AASIAN HERKUT 1: 2:Ramen-nuudelikeittoKasvisdumplingit3:Bibimbap ratkaisee,Pakkauskunmietitoluenjaviininympäristövaikutusta Tummanpuhuva kurpitsapiiras | Parmesaaniherkkuja | Kauden cocktail: sadonkorjuudrinkki -Uuniperunamikäihanamukula! 10 kiinnostuasyytäoluesta HYVIÄ HETKIÄ ALKON3ASIAKKAILLE•2022 kullankeltainenseuraksiUuniperunansopiilager. KaSviskaRneVAaLit Et i ket ti
JUHLAT alko.fi/korkit
Pulloja suljetaan mitä vaijuomankorkkiviineissä.paljonvaihtelevatkorkeilla,erilaisimmillajotkaetenkinMitenvaikuttaalaatuun,vaikuttaakose?
Sienestäminen ja sienillä herkuttelu kuuluu syksyn mukavimpiin sienimaukkaimmatKokosimmepuuhiin.syksynreseptit. alko.fi/sienireseptit
PALVELU Löysitkö listallesi.taiseksijokomuistotTallennasuosikkiviinin?uudenmaku-Alko-äppiinhenkilökohtai-tuotearvioksiomallemuistialko.fi/mobiilisovellus
Olutmaistelu eli olutpruuvi on mainio tapa oppia uutta oluista. Nappaa vinkit talteen ja kutsu ystävät illanviettoon olutmaistelun merkeissä. alko.fi/olutmaistelu
Alko.fi Punaista risottoon,valkoviiniäpataan,oluttakakkuun...Näinhyödynnätviiniäjaoluttaruoanlaitossa. alko.fi/alkoholiruoanlaitossa 123RFTBWA\HELSINKI,MIKKONEN,OLLINYSTRÖM,SATUKUVAT
RESEPTIT
JUOMATIETOUS
Hapuilevaa nikointiinauttaasovelluksestakehonkieltäenglantia,taiapuakäännös--kunonhaluaasiakasta,keinotkommukyllälöydetään!
PohjanmaallaRuotsinkieliselläSuomenlänsirannikolla.
Kuriositeetti Närpiö on Suomen kasvihuoneviljelyn keskus, jossa tuotetaan 60 % Suomen tomaateista ja 50 % kurkuista.
”Myös kulttuurierot nousevat esiin myymälässä. Joidenkin kauempaa tulleiden on vaikea ymmärtää, miksi meidän on tarkistettava kaikkien alle 30-vuotiailta näyttävien asiakkai den henkilöllisyys. Se tuntuu heistä oudolta. Onneksi meillä on nykyään kyltit useilla eri kielillä, jotta voimme selittää helposti Suomessa voimassa olevat
TEKSTI JOHANNA HÄGG I KUVA JONNA NYGÅRD I KÄÄNNÖS IRENE LAITILA
Närpiön monillapalveleeAlkokielillä
Jopa 90 prosenttia Närpiön Alkon asiakkaista puhuu ruotsia. Tai no, oikeastaan närpiötä, joka on omanlaisensa pohjalainen murre.
”Kun Ruotsista saapuu kesävie raita, täytyy muistaa vaihtaa oikeaan ruotsin kieleen, muuten he eivät välttämättä ymmärrä sanaakaan”, sanoo palvelumestari Heidi Ingström ja naurahtaa.Heidiontyöskennellyt Närpiön Alkossa jo neljä vuotta ja on tyytyväi nen työhönsä. Hän palvelee asiakkai taan ruotsiksi, suomeksi sekä useilla muilla kielillä. Monikielisyyden hän näkee vain rikastuttavan työtään.
Missä?
TERVETULOA 3 3/ 22
Asukkaat 9500 asukasta, 30 eri kan sallisuutta. Asukkaista 76,4 % puhuu äidinkielenään ruotsia, 5,3 % suomea ja 18,3 % jotain muuta kieltä (v. 2021).
Närpiönsäännöt.”valikoima ei juurikaan eroa muista Alkon myymälöistä. ”Meiltä löytyy laaja viinivalikoima, mutta se johtuu siitä, että närpiöläiset tykkäävät nauttia ruoasta hyvän viinin kera.”
Närpiöläiset esimerkiksi katsovat enemmän ruotsalaisia tv-ohjelmia kuin suomalaisia. Kun tietyn viinin menekki yhtäkkiä kasvaa, syynä voi olla se, että kyseinen viini on ollut näkyvillä ruotsalaisessa tv-ohjel massa. Koska Systembolagetilla ja Alkolla on eri valikoimat, ei samoja tuotteita aina löydy Alkon hyllystä.
Närpiön Alko. Henkilökuntaa: 4. Palvelee Kristiinankaupungin,Närpiön,TeuvanjaKauhajoenasiakkaita.
MEIDÄN ALKO
on syksyn lemppari täytteineen.runsaine
Etiketti 3 • 2022
oluestakiinnostua1008syytä
juudrinkkisadonkor37Alkon tonicista.hunajastaporkkanasta,valmistuutuntijanasian-drinkkija
Tummat oluet tuovat maltaisuutta.paahteistaruokaan
Pia Pele biojätteensä.bokashoimallapuutarhaansamaailmaaparantaaja palastaparmeTaikoja32saaninkikherneet.ranskalaisetkesäkurpitsamaustatParmesaanillakeksit,tai
Alko.fi02
Närpiossä.monikielisessäSyystunnelmissa
Ihanat20 kotimaiset maut.luonnonkeräävätjamarjaviinitKotimaiset-juomattalteenomat
Uuniperuna06
Leenan ja kastikkeen.ylleenlempisafkaImansaauseamman 324x herkutaasian kasvisversioina.maukkainaKiinasta,KoreastakujaKansallisherk-Japanista,janyt
Myskikurpitsaluottoreseptini16
Olut on noussut taas harjalle.trendien
Tervetuloa!03
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 3xAaSian KanSiResepti HeRkKuJa 4 3/ 22
hurahdusbokashi-34
Etiketin reseptit ja paljon sisältöä.ajankohtaistamuuta
porterstoutparempaa:Tilkkasella38&
Myskikurpitsa pestolla ja harissakastikkeella 19 Ramen-nuudelikeitto 26
Parmesaaniherkkuja: parmesaanikeksit, paahdetut kikherneet ja kesäkurpitsaranskalaiset 32 Stout-suklaakakku 38
Syksyinen hunaja-porkkana-tonic 45
Bibimbap 30
Anri kolumnistina.aloittaaLindströmEtiketin piiraskurpitsa-mehevä50 sopii kekkereihin.syksyn kuussa!marras-etikettiseuraava51
5 3/ 22
Muistan, kun viinipulloihin alkoi ilmestyä ensimmäisiä synteettisiä korkkeja 90-luvulla. Ne olivat kummajaisia, joista tuli jopa hieman halpa ensi fiilis. Korkki saattoi olla musta, pinkki tai kel tainen, ja taisipa jokin asiakaspalautekin tulla, että illallistunnelma oli mennyt pilalle, kun pöydässä avatun viinipullon korkki ei ollutkaan aito.
Pääkirjoitus
Uuniperuna metsäsieni-mustakaalitäytteellä 6
Synteettisiin korkkeihin kuitenkin tottui, val lankin kun ymmärrys lisääntyi, ettei aitoa korkki tammea ole rajattomasti saatavilla. Piakkoin edessä oli uusi totutteleminen: kierrekorkit. Nykyään kuulee monen valitsevan kierrekorkillisen viinin jopa ensisijaisesti, ellei ole varastoimassa viiniään kellariin vuosikausiksi. Niin ne ajat ja asenteet muuttuvat.Olisimmeko seuraavaksi valmiit tällaiseen muutoksen viinipakkausten kohdalla? Voisiko pahvitölkki tai viinipussi tulla valituksi perintei sen lasipullon sijaan? Kaivettaisiin kauniit karah vit kaapista ja tarjoiltaisiinkin viini siitä; viini saisi ilmaakin. Sillä laatukysymys pakkaus ei tänä päivänä ole, mutta ilmastokysymys on. Lue lisää pakkausten vastuullisista uusista tuulista: alko.fi/ vastuullisesti Kesätoivotuksin.
Tunnetko Euroopan Kreikan?Unkarinesimerkiksiviinimaistaja
ottokuuluu,köngäs
Mitä39
PÄÄTOIMITTAJA SARI KARJALAINEN
39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Oluella höystetty härkäpapu-kasvispata 9 Olutmarinoidut sipulirenkaat 11
Mielenmuutoksia
P.S. Asennemuutoksista puheenollen: En ole ollut koskaan mikään perunansyöjä. Jo alakoulussa pyö rittelin kesäkeiton perunanpalasia enkä nykyään kään syö kuin uusia, pari kertaa kesässä. Nyt kui tenkin kansiresepti houkuttelee minutkin perunan ostoon, ja onhan perunan hiilijalanjälki oikeasti aika hurjasti pienempi kuin riisin.
Otto sai Alkosta hyvät eväät kou luttajan hommiin.
Vauhtia älynys tyröihin ruokaja parissa.juomateeman musiikin49 liittoalkoholinja
Reseptit
viinimaatHarvinaisemmat40
Kasvisdumplingit 28
Tummanpuhuva kurpitsapiiras 50
viivallasamalla47 urheiluseuraa.näkemätöntänenMiikaAistisportinHonkarakentaa ristikko48
mikäkannessaihana
Mitä silmänruokaa! aurinkokuivattu tomaatti sopii hyvin metsäsienten makuun. väriKimaraa täydentää syvän vihreä mustakaali. 6 3/ 22
opSiperUnaA
mukula! Peruna on suomalaisten perinneruokaa ja kokemassa uuden renessans sin. Se on edullista, hyvää ja ravinnerikasta. Peruna on suomalaisten tärkein C-vitamii nin lähde. Lisäksi se sisältää esimerkiksi kaliu mia, magnesiumia ja rautaa, mutta ei lainkaan rasvaa.Peruna on myös vastuullisen ruokailijan valinta. Sen hiilijalanjälki on vain noin kol manneksen esimerkiksi pastan tai vain viides osan riisin jalanjäljestä.
TEKSTI TEIJA LAAKSO | RESEPTI MIKA RAMPA | KUVA KRISTIINA KURRONEN | JUOMASUOSITUS ANRI LINDSTRÖM, ALKO
uuniperunatperunasta:Parasta
DESIGNMUNKAAJARÅRAAKAKULHOTMARKET,MOKOKEITTIÖPYYHEINDISKA,ATERIMETDESIGN,MUNKAALAUTASETDECANTER,LASIT
Eri perunalajit sopivat eri tarkoituksiin. Uuniperunaksi kannattaa valita jauhoinen lajike, kuten punakuorinen Rosamunda tai paksukuorinen Bellarosa.
Kuorella on väliä! Aikoinaan uuniperunat suositeltiin käärittävän folioon, mutta tapa tuhoaa maukkaan kuoren, joka on parhaim millaan aavistuksen rapeana. Pese siis uuniperuna, kuivaa huolellisesti, öljyä ja tee kuo reen reikiä, jotta kosteus pääsee kuoren läpi. Perunoiden on hyvä olla suht saman kokoisia, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
Sitten odotellaan. Herkkua luvassa noin kolmen vartin päästä!
4 annosta valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 45 min G
100 g musta- tai lehtikaalia
valitsevinkki: jauhoinenuuniperunaksilajike.
Maistuisikovinkki:
2. Hienonna salvia ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita salvia ja valkosipuli pehmeän voin joukkoon. Lisää suola. Hiero salviavoita perunoi den viiltoihin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30–45 minuuttia riippuen perunoiden koosta. Kokeile kypsyys veitsellä.
mustakaali-Uuniperunametsäsieni-täytteellä
Metsäisen uuniperunan kanssa maistuu pehmeä, tuntumahentoinenVehnäoluensuodattamatonsaksalaistyyppinenhefe-vehnäolut.raikashedelmäisyys,hapokkuusjarunsassuukorostaakauniistisienitäytteenyrttistäaromimaailmaa.MyösPiemontenalueenBarberastavalmistetutpunaviinitsopivatkauniistisyksyisensieniruoankaveriksihiemanviilennettyinä.
2 valkosipulinkynttä1tlsuolaaTäyte:1sipuli
2 valkosipulinkynttä
7 3/ 22
4–6 (n. 1 kg) isoa jauhoista perunaa (esim.50Rosamunda)gvoita
200 g metsäsieniä (esim. kantarelli, suppilovahvero, herkkutatti)
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
Suolaa ja mustapippuria myllystä 200 g juustoraastetta (esim. emmental)Tarjoiluun: 200 g ranskankermaa
3. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita pannulla aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä (1–2 rkl). Lisää viipaloidut sienet pan nulle ja jatka kypsennystä muutama minuutti. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne pannulle. Poista kaalista lehtiruoti ja hienonna kaali. Lisää pannulle ja jatka kypsennystä vielä hetki. Mausta suolalla ja pippu rilla.
4. Ota perunat uunista ja lisää juustoraaste. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
1. Pese perunat ja kuivaa hyvin. Halkaise ne pitkittäin ja tee leikkuu pinnalle viillot ristikkäin. Siirrä perunat uunipellille leivinpaperin päälle.
15 salvianlehteä
alko.fi/uuniperunatkatsoamerikkalaisittain?uuniperunalisääuuniperunaohjeitajuomasuosituS
5. Lusikoi täytettä perunoiden päälle.
oluesta10 SYYTÄ KIINNOSTUA TEKST LASSE PAKARINEN I KUVAT KRISTIINA KURRONEN I RUOKAOHJEET MIKA RAMPA I JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM, ALKO STOCKMANNPUSEROJATORKKUPEITTORÅ,RAAKAKULHOTPIENETHOME,MYOMYKYNTTILÄNJALKAJATARJOILUALUSTA 8 3/ 22
1.olutmakuMuuttuva
1.
Olutmaistelun järjestäminen on helppoa: tarvitaan vain oluet ja riittävä määrä laseja. Aiheeksi sopii esimerkiksi eri oluttyyppien vertailu tai saman oluttyylin edustajat eri panimoilta.
Nykyisinkorostuuoluttrendeissähelppousjanautittavuus.
9 3/ 22
trendit
Suomalaisten olutmaku on muuttumassa. Yhä useammat hakevat elämyksiä erilaisista oluista ja lisääntynyt kokeilunhalu taas lisää osaltaan tar jontaa. Oluiden kirjo laajenee, joten uutta mais teltavaaOluissariittää.onnähty hurjaakin erikoisuudentavoittelua, esimerkiksi todella runsaasti alko holia tai humaloinnin antamaa katkeruutta. Nyt trendeissä korostuu helppous ja nautittavuus. Trendit ovat vaihdelleet vauhdilla, mutta nyt ollaan vihdoin palaamassa juurille. Perintei set oluttyylit kuten belgioluet, vanhat brittityy lit, pils ja IPA buumin taannoin aloittanut West Coast IPA Ilmassatrendaavat.onmyöspienempiä ilmiöitä. Oluen maustamisessa kokeillaan rajoja. Hapanoluet kiinnostavat ja esimerkiksi tynnyrikypsytys on tullut jäädäkseen.
500 g tomaattimurskaa
kunnianpalautusLagerin
1/2 rkua minttua
2.
1. Laita härkäpavut likoamaan runsaaseen veteen. Liota vähintään
1 l vettä + 1 tl suolaa keittämiseen 4 (400 g) sipulia
1/4 tl mustapippuria
6. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarjoa lisukkeena esim. ohrasuurimoita.
Lager jäi lähes paitsioon eri koisoluiden buumin iskiessä. Nyt taidolla pantu lager kas vattaa jälleen suosiotaan myös harrastajien keskuudessa.
2 tl korianterinsiemeniä
2 tl juustokuminaa
1/2 rkua tuoretta hienonnettua minttua
1/2 tl mustapippuria
Peitä kannella ja keitä 15 minuuttia.
Paikallinen olut on usein ekologinen töjenkuljetustenmuunjuomavalintamuassapääs-puolesta.
3. sopii
Oluella härkäpapu-kasvispatahöystetty
Jos oluet kiinnostavat, tule kuulemaan lisää! Osallistu webinaariimme tiistaina 21.9. klo 18. Osallistumisohjeet ja lisää tietoa sisällöstä alko.fi/ etiketinwebinaarit
2 rkl tomaattipyreetä
10 3/ 22
1 tlk (33 cl) pils-olutta (gluteenitonta)
1 tl suolaa
3. Kuori ja paloittele sipulit. Leikkaa munakoiso reiluiksi paloiksi. Poista paprikoista siemenet ja paloittele ne. Hienonna valkosipuli ja chili.
300 g (3–4 dl) kuivattuja härkäpapuja
Annoksia: 6 Aktiivinen: 25 min Passiivinen: 60 min + papujen liottaminen 8 h G
8 tuntia tai seuraavaan päivään. Huuhtele ja valuta liotetut pavut.
2 (400 g) punaista paprikaa
1 (400 g) munakoiso
HOMEMYOMYKYNTTILÄNJALKAJAATERIMETSTOCKMANN,PATADECANTER,LASIDESIGN,MUNKAAKULHOMUSTARÅ,RAAKAKULHOT
4Lisäksidlturkkilaista jogurttia
Lagerin uusi suosio kertoo paluusta klassikkojen pariin. ruoanlaittoon
1 chili
1 kasvisliemikuutio
4. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kaikki kasvikset. Lisää sokeri, juustokumina, korianterinsiemenet ja tomaattipyree. Anna kasvisten kuullottua hetki. Lisää tomaatti murska, olut ja kasvisliemikuutio.
5. Lisää kypsät ja valutetut härkäpavut. Mausta suolalla, mustapippu rilla ja hienonnetulla mintulla. Anna hautua vielä 5 minuuttia.
tiesitkö että…
2. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä noin 30–40 min. Valuta pavut ja jätä odottamaan.
ikiklassikko
2 rkl sokeria
Lager on panimomesta rin taidonnäyte, sillä puhtaan,
raikkaan ja raaka-aineelta selkeästi maistuvan lagerin tekeminen ei ole helppoa. Sen valmistus vaatii aikaa. Lager tarkoittaa varastoa, ja käymi sen pitäisi tapahtua hitaasti viileässä lämpötilassa.
3 valkosipulin kynttä
1/2 tl suolaa
3 rkl rypsiöljyä
Vinkki: Saat padasta vegaanisen korvaamalla jogurtin
11 3/ 22
olut sopii paitsi ruokajuomaksi, myös Kokeileruoanlaittoon.yllättäviäyhdistelmiä!
kaurafraichella.juomasuositus
Pils-oluet ovat olutmaa ilman monikäyttöisim piä ruokaoluita. Pilsille tyypillinen raikkaus antaa ruoalle tilaa loistaa ja keskiasteinen, rapea humalointi nos taa esille ruoan mauste maailmaa taittaen samalla rasvaisuutta.
rustuvat Baijerin märzen olut tyyliin, joka on peruslageria runsaampi ja vahvempi.
Olutjuhla saapuu jälleen myös Alkoon! Tämänvuotiset oktoberfest oluet ovat klassi sia saksalaisia juhlaoluita, joista yksi on vehnäolut, loput mauk kaita mallasvetoisia lagereita.
4. KIPPIS –ON sesonginFESTINOKTOBER-AIKA!uutuudet
Harvoja kuninkaallisia häitä muistellaan yhtä hartaasti kuin Baijerin kruununprinssi Ludvigin ja Saksi Hildburg hausenin prinsessa Theresen avioitumista lokakuussa 1810. Häiden yhteydessä järjestetyn kansanjuhlan perinne elää edelleen Münchenin Oktober
festissä hevoskilpailun sijaan keskiöön ovat tosin nousseet oluet. Juhla on myös siirretty alkamaan lokakuun (Oktober) sijaan jo syyskuussa suotuisam pien säiden Oktoberfesttoivossa.onnykyisin yksi oluiden isoimmista sesongeista. Perinteisesti kauden oluet pe
7. 5. 4. 3. 6. 2. 1. 1. Paulaner Oktoberfestbier (6,0 %) 2. Zoller-Hof Export-Festbier (5,6 %) 3. Spaten Oktoberfestbier (5,9 %) 4. Hofbräu Oktoberfestbier (6,3 %) 5. Benediktiner Festbier (5,8 %) 6. Löwenbräu Oktoberfestbier (6,1 %) 7. Erdinger Oktoberfest Weissbier (5,7 %) Alkon omanvoituutuuksienoktoberfest-ympärillejärjestäävaikkatastingin. Lue lisää olutmaistelun järjestämisestä https:// www.alko.fi/olutmaistelu STOCKMANNTORKKUPEITEDESIGN,MUNKAAPAPUKAIJAMALJAKKOGRANIT,KULHOSHOP,DESIGNFINNISHLIINA12 3/ 22
Tiesitkö, että nykyään oluisiin saatetaan käyttää marjoja, hedelmiä, mausteita tai jopa leivonnaisia?
raaka-aineet
Eero Lehtonen työskentelee Turussa Alkon kouluttajana ja myyjänä. Ennen uraansa Alkossa hän innostui yhteistyöstä.restakehittämisestä,denlikkö,Timojuomaharrastuksena.oluistaValloonAlkontuotepääl-jokavastaapanimotuotteiasiakaslähtöisestävalikoimantuotteidenelinkaasekätavarantoimittaja
pienpanimot ovat olleet osaltaan luomassa olutkulttuurin nousua. Niiden craft eli käsityöoluet ovat kiinnostaneet kuluttajia jo parisenkymmentä vuotta, ja myös isommat panimot ovat tarttuneet innolla trendiin. Pienuuden arvostus näkyy myös siinä, että oluita tehdään monesti kertaerinä. Yhtä reseptiä siis pan naan vain kerran, sitten siirrytään jo uuteen.Paikallisuus, jopa hyperpaikal lisuus liittyy ilmiöön. Usein paikal liset oluet myydään paikallisesti, ja myös raaka aineita hankitaan läheltä. Suomessakin on jo pieniä mallastamoita. Paikallisuutta saa tetaan hakea muutenkin, vaikkapa Pohjois Suomessa käyttämällä lak kaa oluen maustamiseen.
GETTYIMAGES
Nykyisin perinneresepti saate taan sivuuttaa tyystin: oluisiin käy tetään esimerkiksi marjoja, hedel miä, kahvia, erilaisia mausteita ja jopa leivonnaisia.
Alkon PersoonallisetasiantuntijatpaikallisuusPIENIONKAUNISTA
Baijerissa säädettiin jo vuonna 1516 Reinheitsgebot eli olui den puhtauslaki. Se määräsi, että oluen ainoat sallitut raaka aineet ovat vesi, ohra ja humala. Myöhemmin ymmärrettiin myös hiivanSamatmerkitys.raaka-aineet ovat ne perinteisimmät muuallakin, toki vuosisatojen aikana kehittyneet. Esimerkiksi maltaita paahdetaan vaaleasta hyvinkin tummaan asti, mikä vaikuttaa suoraan oluen makuun ja väriin. Myös
6. 5. 13 3/ 22
esimerkiksi vehnää, kauraa tai ruista saatetaan käyttää. Humalalajikkeilla puolestaan on omat trendinsä.
jotaPerinneresepti,sopiirikkoa
4. Upota sipulirenkaat taikinaan ja nosta kuumaan öljyyn. Paista molem min puolin 1–2 minuutin ajan. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kannellisessa kattilassa 180 astei seksi. Käytä apuna paistomittaria.
7.
Annoksia: 4 Aktiivinen: 10 min Passiivinen: 30 min 4 (600 g) isoa sipulia 2 dl 1vehnäjauhojatlsuolaa
Oluiden harrastamisen käsite on laajentunut, ja ehdottomuutta on takavuo sia vähemmän. Suurin osa nykyharrastajista lienee kiinnostuneita kuluttajia, jotka haluavat lasiinsa vaihtelua. Toki joukkoon
olutVinkki:kaipaa sormisyötävää!sipulirenkaatnaposteltavaa.rinnalleenitsetehdytovatparasta
OLUT ON HARRASTUSHELPPO
mahtuu myös pitkälle perehtyneitä taanovatvaalitoluitaan.tuovatedistävätlistaOlutharrastuseksperttejä.onsosiaapuuhaa.OlutravintolatkulttuuriajavalikoimaanomiaSamallaolutfestijamuuttapahtumatkasvattaneetsuosioentisestään.
1/2 l öljyäDippi:paistamiseen 1 dl olutta 1 tl perunajauhoja 150 g juustoraastetta 1/2 tl savupaprikajauhetta
sipulirenkaatOlutmarinoidutolutdipillä
harrastus
pieniä ja alkoholipitoisuus usein suhteellisen matala.
1. Kuori ja leikkaa sipulit paksuiksi viipaleiksi. Irrota renkaat varovaisesti toisistaan.
14 3/ 22
8.
2. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja cayennepippuri. Sekoita toisessa kulhossa keskenään olut ja kanan muna. Yhdistä seokset ja sekoita hyvin.
5. Valmista dippi. Kaada kylmä olut kattilaan ja lisää perunajauhot. Sekoita hyvin ja kuumenna seos kiehuvaksi. Nosta liedeltä ja lisää juustoraaste sekä savupaprikajauhe.
1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl cayennepippuria 1 1/2 dl olutta 1 kananmuna
naposteltavaa
juomasuositus Tarjoa tämän sormisyötävänklassisenkanssayhdysvaltalaistaWestCoast-tyylistäIPA-olutta.SipulirenkaatsaavatkaipaamaansakevennystäIPA:nrunsaammastahumaloinnista,jokataittaaniidenrasvaisuutta.Lurautasamaaoluttahalutessasimyöspanerointitaikinaan!
Olutharrastus on yleis tynyt edullisia,se,määräedustajia,tyyppejälähinnämyötä.pienpanimobuuminKunennenmaisteltiinperinteisiäolutjaniidenklassisianytvaihtoehtojenonräjähtänyt.Harrastamistahelpottaaettäoluetovatvarsinpakkauskootmelko
IPA eli India Pale Ale on ollut oluttrendien aallon harjalla jo pitkään. Kun lasissa on jotain muuta kuin lageria, se on yleensä IPAa. IPAa tehdään monessa eri tyylissä, joita tulee ja menee vinhaaIPAnvauhtia.makua määrittävät pitkälti käytettyjen humalien määrä ja ominaisuudet. Ne kiinnostavat myös kuluttajia, joten nykyisin humala lajikkeiden nimet usein komeilevat etiketeissä, ja IPAa tehdään myös vain yhden lajikkeen versioina.
HUMALOINTILUOIPANERIMAUTIpa
9.
vaihtoehtojaEnemmän
Alkon olutvalikoima on kattava. Myymälöissä ja verkkokaupassa on reippaasti yli 1 000 erilaista olutta lukemattomissa eri tyyleissä. Hinnat vaihtelevat vähän yli eurosta isomman pakkauskoon erikoisuuksiin, jotka saattavat maksaa jo useamman kympin. Kysy vinkkejä myyjältä!
Saako olla matala-alkoholistaalkoholitonta,taigluteenitonta?
ALANENMILKA 15 3/ 22
Ennen IPAan haluttiin todella paljon humalan katkeruutta, nyt maku on usein ollaanmuotiin,sävyjä.olueenkiksisetantavattrooppistaNewolleetnyttemminsisetalussalähestyttävä.helpomminIPAbuuminkorostuivatsitrukamerikkalaishumalat,trendinäovatetenkinNEIPAneliEnglandIPAnmyötähedelmäisyyttähumalalajikkeet.PerinteiseteurooppalaihumalalajikkeetesimerEnglannistaantavatruohoisiajayrttisiäNeovattaastulossasilläIPAnparissakinpalaamassajuurille.
DESIGNMUNKAAKULHOPIENIJALAUTANENMINTUNVIHREÄDECANTER,LASITDESIGN,ARMASSERVETTIJAKASVOTJOISSALAUTASET ruokavaliot 10.
Pienpanimot ovat mukana ilmiössä, sillä alkoholin tai gluteenin rajoittaminen ei välttämättä vaadi kallista tekniikkaa. Apuna ovat esimerkiksi hiivakannat ja entsyymit. Nämä menetelmät eivät ole uusia, mutta ne ovat levinneet entistä laajemmalle.
+1
Oluissa on nyt runsaasti vaihtoehtoja heille, jotka välttävät alkoholia tai gluteenia. Erilaisia erikoisoluita eri tyyleissä on luke mattomia, ja tuotteiden laatu on noussut selkeästi. Gluteenittomuus tai alkoholitto muus on merkitty Alkon hintalappuun, joten ne on helppo tunnistaa.
Leenan maistuuresepteissäImaninjailo 16 3/ 22
”Sesonkituotteita käyttämällä voi säästää. Nyt syksyllä hyödynnämme Leenan kanssa keittiössä juureksia, sieniä ja marjoja.”
TEKSTI SANNA WALLENIUS I KUVAT PIA INBERG
ässä keittiössä kaikuu nauru. Se säes tää vihanneksia pilkkovaa veistä ja kuplii kuin kastike kattilassa. Iman Gharagozlun ja Leena Ahokkaan ilon panivat merkille myös sadattuhan net katsojat, jotka nauliintuivat katso maan Yle Areenasta ohjelmasarjaa Iman ja Leena - viikon arkisafkat kerralla. Sun nuntaisin kahden tunnin suorassa lähetyksessä kokattiin viiden päivän ruuat.
Iranista kotoisin oleva Iman hyödyntää ruoka filosofiassaan lapsuutensa makuja, mutta kehit tää niitä ennakkoluulottomasti. Pääruoka saat taa syntyä edullisista pavuista, linsseistä, ohrasta tai perunasta. Kalaa ja lihaa voi olla lautasella vain lisukkeena. Makua ruokiin tuovat sitruuna, valko sipuli, oliiviöljy, yrtit, suola ja pippuri.
Pariskunnan arki oli muuttunut pandemian myötä keväällä 2020: markkinointialalla työsken televä Leena oli jäänyt kotikonttorille ja Chaluparavintoloita luotsaavan Imanin työt vähenivät.
Ideoista syntyi samalla Instagram-tili Iman jaleenasafkaa, jossa kaksikko jakaa ruokavinkkejä seuraajiensa iloksi.
luottoresepti
Iman Gharagozlulle ja Leena Ahokkaalle ruoka on niin tärkeä, että pariskunnan häätkin olivat syömisen juhlaa. Samalla intohimolla he ideoivat arkireseptejä.
T
Ystävät ovat tottuneet Imanin ja Leenan järjestämiin ruokakutsuihin. ”Alkuun tarjoamme usein itse sekoitetut raikkaat drinkit tai mocktailit.”
17 3/ 22
”Aloin kehitellä kotona helppoja reseptejä. Kysyin Leenalta, että mitä haluat tänään syödä.”
LEENA AHOKAS, 33, markkinointialalla.työskentelee
LEENA TAPASI imanin vuonna 2008, kun hän alkoi viettää aikaa Imanin perheen omistamassa ravin tolassa”MinullaHelsingissä.oliniin pieni vuokra-asunto, että viihdyin paremmin ravintolassa. Se oli kuin kodi kas olohuone. Pian aloimme hengailla Imanin kanssa muutenkin”, Leena kertoo ja muistaa vielä ensimmäisen Imanille valmistamansa ruuan.
”Kun myskikurpitsan paahtaa uunissa, se karamellisoituu ihanan makeaksi ja nappaa vielä lisämakua siemenistä. Harissakastike tuo kurpit saanLeenanmausteisuutta.”bravuurion italialainen ruoka. Hän nauttii sen yksinkertaisuudesta: annokset syntyvät usein vain muutamaa raaka-ainetta hyödyntäen.
”Vein hänelle joululahjaksi leipomani feta piirakan. Ja taisin kokkailla myös äidin reseptillä tehtyä, rakuunalla maustettua kesäkurpitsakeit toa. Muistan, että tykkäsit siitä.”
”Se oli todella hyvää, rakkaudella tehty”, puolisoRuokasäestää.olipääroolissa myös Imanin ja Leenan häissä, joita tanssittiin viime kesänä. Vieraat naut tivat viisi tuntia kestäneestä illallisesta, joka koos tui italialaisista ja persialaisista herkuista.
”Häissämme ei juuri muuta tehtykään kuin syötiin. Välillä pidimme tanssitaukoja ja sitten palasimme taas takaisin ruokapöytään. Se oli mahtavaa!”
Julkisuudessa Yle Areenan ohjel massa kokkasivat vii kon arkiruuat kerralla. Avioparilla on myös suosittuImanjaleenasafkaa.Instagram-tili
”Mummo paistoi pihan huvimajassa vohve leita niin, että ikkunat olivat huurussa. Vohvelei den tuoksu oli huumaava.”
”Olen aika laiska kokki. Jos haluan nopeasti hyvää ruokaa, saatan ostaa valmisravioleja ja pyöräyttää niihin maukkaan kastikkeen. Yritämme hyödyntää Imanin kanssa myös edellis päivältä jääneitä aineksia, jottei tulisi hävikkiä.”
GHARAGOZLUIMAN, 47, on tolaketjunmuassaravintoloitsija,helsinkiläinenjokatunnetaanmuunChalupa-ravinperustajana.
Leenan rakkaimmat lapsuuden makumuistot ovat Seinäjoen Nurmosta, jossa suvulla oli tapana kokoontua isovanhempien luokse.
Tämän jutun reseptiksi Iman valitsi yhden lapsuutensa suosikkiruuan, paahdetun myskikur pitsan, jota hänen isoäidillään oli tapana tarjota isolle perheelle sosekeittona tai välipalaherkkuna.
”Mummo kokkasi ruokaa lattialla olevalla kaasuliedellä, ja meillä lapsilla oli tapana leikkiä siinä ympärillä. Ei se varmasti kovin turvallista ollut, mutta hauskaa.”
18 3/ 22
Iman asui Iranissa 12-vuotiaaksi asti ja päätyi Suomeen Pakistanin ja Kiinan kautta. Hän viih tyi keittiössä jo pikkupoikana. Ruokaa valmistet tiin suuria määriä, ja sitä kokoonnuttiin syömään usein yhdessä serkkujen, tätien ja setien kanssa.
Motto
”Tärkeintä elämässä on kulkea katuminenvirheistämme,mennyttäVoimmeeteenpäin.pohtiajaoppiamuttaonturhaa.”
5. Levitä lautaselle 2 rkl hernepestoa, ripottele päälle muutama tl ricottaa ja harissakastiketta. Koris tele saksanpähkinöillä, olii viöljyllä ja tuoreilla yrteillä.
Paahdettu myskikurpitsa pestolla ja harissakastikkeella
Lisäksi1/21/2112–31/2HarissakastikeSuolaa1/21raastettuna311pakasteherneitä3Herne-pinaattipestosuolaadl(200g)dlpinaattiadlsaksanpähkinöitärklparmesaanialuomusitruunanmehurkuaminttua&mustapippuriadloliiviöljyätltomaattipyreetävalkosipulinkynsitlsavupaprikajauhettatlchilihiutaleitatlsuolaa250gricottajuustoa1luomusitruunankuori+2rklmehuaSuolaajamustapippuriamyllystä1/2rkuaminttua
herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda pähkinät pannulla ja soseuta tehosekoittimessa kaikki aineet tahnaksi.
DECANTERVIINILASIANTIIKKI,FASAANILAUTANENPÖYTÄLIINA,
juomasuositus
Täyteläinen myskikurpitsa kaipaa rinnalleen runsaan aromikasta viiniä. Albariñorypäleestä valmistettu valkoviini makuunsavuisenalueeltaviileältäLuoteis-EspanjanRìasBaixasinkestääharissanmausteisuudenjasenhapokkuusraikastaakurpitsanmakeaamakumaailmaa.Mausteiseensopiimyösrunsaanmarjaisashiraz-punaviiniAustralianBarossasta.
4 annosta, aktiivinen: 20 min, passiivinen: 45 min G
4. Notkista joukkoonsitruunamehullaricottajuustojaraastakuori.
3. Valmista harissakas tike. Hienonna valkosipuli. Sekoita pannulla pienellä lämmöllä kaikki ainekset keskenään.
Iman ja Leena haaveilevat maatilasta, jossa he voisivat järjestää ruoanlaittokursseja ja pitää omaa kasvimaata.
19 3/ 22
1. Leikkaa myskikurpitsa pitkittäin neljään osaan. Hiero kauttaaltaan oliiviöl jyllä ja ripottele päälle suo laa. Paahda 230-asteisessa uunissa n. 45 min tai kun nes kurpitsa on pehmen nyt ja saanut väriä pintaan. Poista siemenet, kuori kur pitsa ja paloittele muuta maan osaan.
ULKONA SYÖMINEN ON LEENALLE JA IMANILLE aina pieni seikkailu, jonka myötä omakin ruuanlaitto kehittyy. Kun ravintolassa osuu vastaan poikkeuksellisen hyvä annos, aviopari alkaa heti pohtia, kuinka se on valmistettu.
”Välillä ruokani on ollut mautonta tai liian suolaista. Kyllä se on harmittanut, vaikka pitäisi ajatella, ettei tässä mitään mitaleja jaeta. Aina voi käydä ostamassa kaupasta paketillisen nuudeleita, jos kokkaukset menevät pieleen”, Iman sanoo nauraen.
Toistensa tekemistä ruoista Iman ja Leena kertovat aina kaunistelemattoman mielipiteensä.
”Emme harrasta fine dine -piperrystä.”
1 (n. 1 kg) myskikurpitsa 1 rkl oliiviöljyä 1/2 tl
”Yritämme tunnistaa annoksista makuja ja miettiä, miten voisimme tehdä vastaavan kotona. Imanilla on hyvä näkömuisti: hän rekisteröi kaiken käydessään ruokakaupassa, tukussa tai kauppahallissa”, Leena on huomannut.
2. Valmista pesto. Sulata
”Mietin paljon raaka-aineita ja niiden yhdis telemistä. Jos olen tehnyt jonkun annoksen parsasta, voinkin seuraavalla kerralla varioida reseptiä vaihtamalla parsan purjoksi. Joskus pelkästään mausteita muuttamalla ruoasta saa erilaisen: korianteri tuo ruokaan Lähi-Idän maut.”
Leena ei ole vielä koskaan käynyt Imanin juurilla Iranissa, ja Imankin on ollut Teheranissa viimeksi kymmenen vuotta sitten veljensä häissä. Lapsuuden vuosista kaupunki on kuulemma muuttunut.”Yhdessä syöminen on aina kuulunut persia laisiin perinteisiin, ja ruoka on yleensä valmis tettu kotona. Nykyään sielläkin käydään enem män ravintoloissa.”
SUOMALAISENLUONNONMAKUJAvisiitti TEKSTI TEIJA LAAKSO Miten metsissämmearomaattinenupea,maku-maailmameidänmarjoissammejaonkaan! 20 3/ 22
GETTYIMAGES
tuvanPunaisenviinitila,Alajärvi
M iltä suomalainen metsä maistuisimitä makuja pulloon pitäisi laittaa? Kysymys kiersi Viinitila Herman nin tislaajan, Asko Ryynäsen mie lessä, kun hän kehitti makumaail maa yrityksensä uutta juomaa var ten. Vastaus löytyi pohjoiskarja laisesta mustikkametsästä, jossa hän oli viettänyt lapsuutensa ja nuoruutensa.
”Esimerkiksi mesimarjassa on noin 220 maku komponenttia, kun tavallisessa marjassa niitä on parikymmentä – siis kymmenkertainen määrä
tila- ja elinvoimatekijä.maaseudulleympärituottajatmarjaviinienovathajallaansuomea.Neovatkintärkeä
21 3/ 22
visiitti
Yhtä monipolvisia eivät kaikkien suomalaisten marjaviinien ja muiden pohjaisten juomien synty tarinat ole, mutta suomalaisia yhtä kaikki. Viljellyt marjat, kuten musta-, puna- ja valkohe rukat, mansikat ja vadelmat toimivat yleisimmin marjapohjaisten juomien perusraaka-aineina. Luonnonvaraisena Suomessa kasvaa kymmeniä marjalajikkeita, merkittävimpiä niistä mustikka, puolukka, vadelma, karpalo, lakka ja tyrni.
Lignell Piispanen,&SiikarantaHermanninViinitilaIlomantsi
Mustikan kasvuympäristöstä tunnistettiin 24 tyypillistä eri kasvia: itse marjan lisäksi esimer kiksi mustikan lehtiä, havunneulasia ja villiruu sun terälehtiä. Eviralta tarkistettiin, mitkä niistä kelpaavat elintarvikekäyttöön. Mukaan lisättiin ginille tunnusomaista katajanmarjaa ja täydennet tiin ripauksella maailmamarkkinoilleKuningasideastakardemummaa.tulitotta.Kansainvälisillesuunnatunuutuusjuomanmakuolivalmis.
Tuohon ei kannata lähteä, mustikan maku on niin hentoinen, varoittivat monet, kun Asko kyseli neuvoja haasteeseensa. Sillä haasteeksi se osoittautui: eri kokeilukertoja tuli yhteensä neli sen sataa, eikä maku silti tallentunut halutunlai sena.”Kunnes isän kotitilalla Pielisillä, Kinahmon saaressa, puhdistin keräämiäni marjoja siivilässä, ja oivalsin: Tyypillinen kasvuympäristö - siitähän se mustikan maku tulee!”
MarjalukujaAromitArktisetLähde: 50
Suomessa kasvavien luonnon varaisten marjojen määrä.
”Kaikkea voi laittaa sekaisin, mutta ei se vält tämättä hyvältä maistu”, Harri Nylund naurahtaa.
aromia”, Harri Nylund Lignell & Piispaselta kuvaa villimarjan voimaa parhaimmillaan.
Alkon valikoimissa on yhteensä 102 suomalaista marja- ja hedelmäviiniä ja 8 kotimaisia kuohujuomaa. Kotimaisia alkoholittomia kuohuviinejä on saatavissaparisenkymmentä,myymälöiden lisäksiverkkokaupassa.Vuotuinenmetsämarjasato
Sinänsä marjaviinien, liköörien ja väkevien tekeminen perustuu ikiaikaisiin taitoihin. Esimer kiksi Lignell & Piispanen viettää tänä vuonna 170-
PISPANEN&LIGNELL 22 3/ 22
Tiesitkö?
Suomen luonto ja karut olosuhteet luovat ainutlaatuisen kasvuympäristön täkäläisille tila viineille. Marjamättäät, puut, muut kasvit ja yrtit ovat imeneet itseensä ravinteita selviytyäkseen pitkästä, rankasta talvesta.
Carla Seitovirta on viinien tuotepäällikkö, joka vastaa mm. marja- ja hedelmäviinien valikoimasta.
Huippuraaka-aineet ja ainutlaatuiset olosuh teet eivät yksin takaa onnistumista.
Suomen suvi on lyhyt mutta intensiivinen. Pitkät ja valoisat kesäpäivät saavat kasvit ja marjat keräämään itseensä elinvoimaa ja makuja. Marjat jäävät pieniksi, mutta ovat täynnä makua.
Onnistuneen juoman tekeminen vaatii hänen mukaansa paitsi huikeaa osaamista, myös maku paletin ymmärtämistä ja mielikuvitusta. Kehit tyminen tapahtuu yrittämisen ja erehtymisen, kouluttautumisen kautta.
Niistäkelpaavia.ravinnoksi
Karu maaperä, puhdas ilma ja valmistuk sessa tärkeä puhdas vesi täydentävät ainutlaa tuista pohjaa kotimaisten marjaviinien, liköörien ja väkevien luomiselle.
on yli 500 miljoonaa kiloa.
Vertailun vuoksi: Se tarkoittaa 100 kg eli pariakymmentä ämpärillistä jokaista suomalaista kohden.
37
Luonnonyrtit, villivihannekset, erilaiset juuret ja muut metsän antimet täydentävät valikoimaa. Metsistä kerätään aineksiksi esimerkiksi koivun mahlaa ja kuusenkerkkää.
Trendit
sestään.kasvanuttomienMyösviinitnosteessa,KuohuvatyleisetsuosiossaMarjaviiniennäkyvättrendit.ovatrosee-samaten.alkoholitsuosioonenti-
alkon asiantuntija
JUOMAKSIRUOKA-uusien makujen kehittäminen vaatii lukemattomia kokeiluja, yrityksiä ja erehdyksiäkin.
23 3/ 22
Suomalaiset viinitilat ja yrittäjät tarjoavat tervetulleen vaihtoehdon paikalliseksi työllis täjäksi ja kotimaan matkailun tueksi.
Siitä alkaa viininteko, joka on Punaisen Tuvan omissa käsissä: käyminen, suodatus, pullotus, pakkaaminen, myynti ja markkinointi. Roseeviinin teko marjoista kestää noin 5-6 kuukautta, valkoviinin ja kuohuvien noin 5-8, punaviinin noin 8-13 kuukautta. Siitä ne päätyvät suoraan myyntiin, sillä suomalaiset marjaviinit eivät kaipaa kypsyttämistä.
Suomalaisissa juomissa käytetään vain luon nollisia väriaineita. Jos väriä halutaan lisää, sitä saadaan esimerkiksi mustikasta.
vuotisjuhliaan. Yritys on erimerkiksi valmistanut mesimarjalikööriä jo 140 vuotta.
marjaviinejä ei kannata verrata rypäleviinei hin. Molempia valmistetaan käymisteitse, mutta viinirypäleistä valmistetut perinteiset viinit sisäl tävät esimerkiksi erilaisia happoja ja tanniineja, joita marjaviineissä ei ole. Marjaviinit ovat yleensä puolimakeita tai makeita, pirskahtelevia tai kup livia. Monikäyttöisinä ne sopivat mainiosti myös cocktailien raaka-aineiksi.
ELINVOIMATEKIJÄMAASEUDUN
Viinien vertaaminen onkin turhaa – kummal lakin on omat vahvuutensa. Marjaviinin ainutlaa tuisuus perustuu sen taltioimiin marjan makuihin.
Marja- ja yrttiliköörien sekä muiden makuvii nojen makukomponentit taas valmistetaan uutta malla tai tislaamalla. Värilliset uutteet tai värittö mät tisleet sekoitetaan perusalkoholiin: yleisim min kirkkaaseen, mauttomaan perusviinaan, jotta uutteen tai tisleen hieno maku ei kärsi.
MARJAVIINIT
”Edelleen käytetään samoja prosesseja kuin tuolloin: toki esimerkiksi laitteet ovat kehitty neet, mutta esimerkiksi tislaus- ja uuttamispro sessi on käytännössä sama”, Nylund kertoo. Myös monet raaka-aineet ovat vanhan kansan jo aikoi naanErituntemia.yrittäjien lukuisissa kotimaisissa ja kansain välisissä kilpailuissa palkitut juomat kuitenkin kertovat, että meillä osataan yhä paremmin vangita tuo ainutlaatuinen makujen maailma pulloon.
Toisen polven yrittäjä Jussi Keijonen Punaisen Tuvan Viinitilalta kertoo, että he ovat alihankintaketjuineen isohko paikallinen työllistäjä alueella. Kaikki tilan raaka-aineet tulevat lähialueilta. Marjat viedään suoraan lähimehustamoon ja edelleen pakastukseen.
JUHLAAN
Punaisen Tuvan Viinitilalla Etelä-Pohjan maalla vierailee vuosittain liki 15 000 matkaili jaa. Tilan oma viinimyymälä on päivittäin auki, ja tilan tuotteita toimitetaan paitsi Alkoon, myös ulkomaille. Pitopalveluravintola on kasvanut jo 180-paikkaiseksi.
Minkä pariksi? COCKTAILEIHIN
Ihanat Aasian-herkut ovat lipuneet vaivihkaa ruokapöytiimme. Tässä herkkuja kasviksista: yksi Japanista, toinen Kiinasta ja kolmas Koreasta! RESEPTIT MIKA RAMPA I KUVAT KRISTIINA KURRONENI TYYLI NIINA MERILÄINEN I JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM, ALKO 3xAasiaN 24 3/ 22
kattaus tunnelmaan.suoraanvieitämaiseen LASIPURKITSHOP,DESIGNFINNISHPUIKOTSTOCKMANN,LEIKKUULAUTASEKÄHAARUKKAJALUSIKKAPIENIPUINENKULHO, DESIGNMUNKAAKULHOTSTOCKMANN,KULHOPUINENJATEEKANNUGRANIT, HerKkuJa 25 3/ 22
4 valkosipulinkynttä
makuja
1Keitto:pkt(300 g) kylmäsavustettua tofua 200 g sieniä (esim. herkkutatteja, kantarelleja tai siitakesieniä)
4. Paloittele sienet. Irrota paksoista lehdet ja leikkaa ne muutamaan osaan. Paista sieniä ja paksoita 3–5 minuuttia pannulla seesamiöljyssä.
1 (120 g) porkkana
2 rkl tamari-soijakastiketta
1 pkt (200 g) ramen-nuudeleita
Kaikille resepteille löytyy myös vaihtoehtoja.alkoholittomiaraikkaitaKysylisäämyyjiltämmemyymälässätaichatissaAlko.fi:ssä!
3 cm pala inkivääriä
5. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Hienonna kevätsipulit ja korianteri.
2–3 minuuttia. Lisää hienonnettu inkivääri ja val kosipulit ja jatka kuullottamista vielä 2 minuuttia.
Umaminen ramenkeiton liemi on juomapariettäilmaltaanmakumaasekäsyväherkkä.Klassinenlämmittävälleramenkeitolleonkinraikastavajakeveälager-olutJapanista.Viininystäväpysyyhänkinkevytaromisellalinjallajatarjoaakeitonkanssamaltillisenhapokasta,muttasuutuntumaltarunsastajahedelmäistäPinotGris´täRanskanAlsacesta.Makutyyppi:Pirteä&Hedelmäinen japanista
1 litra kasvislientä
1 rkl paahdettua paistamiseenseesamiöljyä
6. Lisää nuudelit liemen joukkoon ja anna kiehua, kunnes ne ovat kypsiä. Nosta nuudelit reikäkau halla liemestä neljään tarjoilukulhoon.
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
1/2 rkua korianteria tai lehtipersiljaa
6. Lisää päälle kuorittu ja suikaloitu porkkana. Lisää paistetut sienet, paksoi ja tofu. Kaada päälle liemi. Koristele annos hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterilla. Lisää halutessasi seesaminsiemeniä.
3. Kuivaa tofu ja leikkaa se viipaleiksi. Paista tofua pannulla muutama minuutti seesamiöljyssä, kun nes sen pinta on rapea.Nosta sivuun odottamaan.
2 kevätsipulinvartta
Annoksia: 4, aktiivinen 20 min + passiivinen 20 min v
RAMEN-NUUDELIKEITTO
juomasuositukset
1 rkl misotahnaa
2 tl seesaminsiemeniä
STOCKMANNLAUTANENJATUOKSUKYNTTILÄOLEVATERRAKOTTA-ASTIASSATEEKANNU,HAY/GULLED,PUIKOTDECANTER,LASIT 26 3/ 22
2 (200 g) paksoita (pak choi)
1. Valmista ensin keiton liemi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori myös valkosipuli ja inkivääri ja hie nonna ne. Kuullota sipulia kattilassa seesamiöljyssä
1Liemi: sipuli
Vegaaninen ramen-nuudelikeitto saa ruokaisuutta sienistä ja tofusta.
2. Lisää kasvisliemi ja loput mausteista. Anna liemen kiehua kevyesti noin 5 minuuttia. Tarkista maku.
MIESTAKANARESEPTIEN
Näitä lukijatreseptejäyllätyksellisiämyösEtiketinkilvankiittelevät.
Etiketin reseptit alko.fi/ruokajajuomaosoitteesta
Mika sanoo arvostavansa kotimaisia raaka-aineita ja niiden aitoja, omia makuja, joita hän yhdistää uudella ja tutusta poikkeavalla tavalla.
Mika Rampa on kokki, bloggaaja, freelance-ruoka toimittaja ja mies Etiketin ruokareseptien takana.
KURRONENKRISTIINAKUVA 27 3/ 22
28 3/ 22
1. Valmista marinoitu kesäkurpitsa. Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi juustohöylällä kulhoon. Lisää murskattu valkosipulinkynsi, öljy ja suola. Anna marinoitua 30 min.
4 munaa 1 rkl öljyä paistamiseen 200 g kimchiä
100 g pinaattia
HAY/GULLEDPUIKOTDECANTER,LASITCILLA'S,LAUTASETSYVÄTSTOCKMANN,PUUKULHOJASERVETIT
korean-makuja
2 rkl seesaminsiemeniä
Marinoitu kesäkurpitsa:
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 30 min, passiivinen 50 min G
29 3/ 22
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
BIBIMBAP
Bibimbap on korealainen kansallisherkku, tässä herkullisena lihattomana versiona.
3. Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
1 (300 g) kesäkurpitsa
Saksalainen puolikuiva riesling on varma juoma pari korealaiselle klassikko kulholle. Rieslingin hapok kuus raikastaa kauniisti tätä tuhtia herkkua ja pieni jäännössokeri pehmentää kimchin Makutyyppi:poltetta.Pirteä ja
100 g mungpavun ituja
1/2 dl gochujang-chilitahna (gluteeniton)
1/4 tl suolaa
4. Paista pinaatti tilkassa öljyä pannulla. Nosta lautaselle odottamaan.
6. Kokoa annokset jakamalla riisi neljän kulhon pohjalle. Lisää sektoreittain kesäkurpitsaa, kimchiä, pinaattia ja mungpavun ituja. Lisää päälle paistettu muna ja reilusti bibimbap-kastiketta.
juomasuositukset
Bibimbap kastike:
Hedelmäinen
3Lisäksi:dl(250 g) riisiä (esim. sushi- tai puuroriisiä)
1/2 rkua korianteria
5. Paista kananmunat pannulla tilkassa öljyä. Jätä keltuainen hieman löysäksi.
2. Valmista kastike. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Sekoita gochujang-chilitahna, riisiviinietikka, seesamiöljy ja paahdetut seesa minsiemenet kulhossa.
2 rkl riisiviinietikkaa 2 rkl seesamiöljyä
4. Ota yksi kuori ja lisää sen päälle noin ruokalusikal linen täytettä. Kostuta reunat kevyesti vedellä ja pai nele reunat tiiviisti yhteen. Purista sormilla kevyesti liu’uttaen, jolloin saumaan muodostuu poimu. Jatka kunnes koko dumpling on suljettu.
1 rkl tomaattipyrettä
1 pkt dumplingkuoria (pakaste, aasialaiskaupoista)
1 rkl riisiviinietikkaa
1/2Kastike:dl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
4 cm pala inkivääriä
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 porkkana
Tarjoile dumplingien kanssa keveää ja keksisen paahteista Alsacesta,roseekuohuviiniäcrémant-jokaonsopivanhedelmäinenjaherkkäarominenkiinalaistenmykyjenmakumaailmalle.
2. Valmista täyte. Hienonna kiinankaali ohuiksi sui kaleiksi. Kuori ja raasta porkkana. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori inkivääri lusikan avulla ja hienonna.
1/2 tl suolaa
5. Kuumenna pannulla seesamiöljy ja paista dump lingit pannulla keskilämmöllä. Lisää vesi ja peitä kan nella. Anna hautua 1-2 minuuttia. Nosta dumplin git lautaselle.
1 rkl seesaminsiemeniä
1/2Kasvistäyte:(350g) kiinankaalia
16 kpl, valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 30min V
KASVISDUMPLINGIT
30 3/ 22
LAATATABL-LAATAT,LASIDECANTER,LAUTANENJAKULHOSTOCKMANN,PUIKOTFINNISHDESIGNSHOP
herkkuja Kiinasta
1. Sulata dumplingkuoret pakkauksen ohjeen mukaan.
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
1/2 rkua korianteria
Kiinalaisten suosikit, dumplingit, saavat täytteekseen makean tomaattisen kasvistäytteen.
2 rkl hoisinkastiketta
3. Paista kasviksia pannulla seesamiöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää tomaattipyre, sokeri, suola, riisiviinietikka ja hoisinkastike. Anna hautua vielä hetki ja nosta pannu levyltä. Hienonna korianteri ja lisää pannulle. Anna täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
6. Valmista kastike sekoittamalla keskenään kaikki ainekset. Tarjoa kastike dumplingien kanssa. Koristele halutessasi tuoreella ruohosipulilla.
1 tl inkivääriä raastettuna
juomasuosituS
1 rkl sokeria
alko.fi/dumplingkuoretteeVinkki:dumplingkuoretitse!Ohjeet 31 3/ 22
aiolinranskalaisettarjoaesimerkiksikanssa. 32 3/ 22
DECANTERSHOPVIINILASITDESIGNFINNISHKULHOTEEMASININENVINTAGESTOCKMANN,LAUTASETHEMTEX,LAUTASETENAMEL uuttaParmesaanistapotkua Mitä tehdä jääkaapissa uinuvasta parmesaanijuuston palasesta? Vaikka mitä! näppipalat RUOKAOHJEET MIKA RAMPA I KUVA KRISTIINA KURRONEN I TYYLI NIINA MERILÄINEN I JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM, ALKO kesäkurpitsa-Parmesaani-ranskalaiset 2 annosta, aktiivinen 10 min, passiivinen 15 min 1 kpl (300 g) kesäkurpitsa 2 rkl tryffeli- tai ruokaöljyämuuta 50 g parmesaania raastettuna 2 rkl vehnäjauhoja 2 rkl persiljaa hienonnettuna 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1. Halkaise kesäkurpitsa ja poista sisus lusikalla. Leikkaa sormen kokoisiksi tikuiksi. Pyörittele tikut öljyssä. 2. Sekoita keskenään parme saani, jauhot ja persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele tikut seoksessa ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle. 3. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 min. Käännä ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
Vinkki:
3. Paista 10200-asteisessaparmesaanikeksejäuunissanoinminuuttia.
Pähkinäisten sävyjen parmesaanille löytyy nappi valintoja niin Italian kuohu-, valko-, kuin punaviinienkin parista. Kuplat lasiin löytyvät päärynäisistä proseccoista. Valkoviinissä saa puolestaan olla hieman suutuntumaa ja yrttisyyttä, kuten Alto Adigen pinot grigio -viineissä. Toscanalainen chianti clas sico tai punainen, kirsikkai nen lambrusco on punaviinin ystävän valinta.
2. Nosta teelusikalla leivinpaperin päälle uunipellille pieniä kekoja. Jätä väliin tilaa, sillä keksit leviä vät paistuessaan. Lisää jokaisen keksin päälle 1 salvian lehti.
Parmesaani-keksit aktiivinen parmesaania raastettuna
24 kpl,
2 rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta50gvoita1muna 24 salvianlehteä
10 min, passiivinen 10 min G 100 g
33 3/ 22
1. Sekoita juustoraasteen joukkoon kuivat aineet. Lisää huoneenlämpöinen voi ja muna. Sekoita tasaiseksi.
juomasuositukset
parmesaanillakikherneetPaahdetut 2 annosta, valmistusaika: aktiivinen 10 min, passiivinen 25 min G 1 tlk (380 g/230 g) kikherneitä 2 rkl parmesaania raastettuna 2 rkl öljyä 1/2 tl suolaa 1 tl paprikajauhetta 1. Huuhtele ja valuta kikherneet huolella. Kuivaa tarvittaessa liinan päällä. Siirrä kuivat kikher neet kulhoon ja mittaa päälle kaikki ainekset. Sekoita ja kaada uunipellille leivinpaperin päälle. 2. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 25 min. Sekoita puoli välissä kypsennystä.
TEKSTI JUHO PAAVOLA I KUVAT HANNA-KAISA HÄMÄLÄINEN
Pia Palen harrastukseen istuvat niin viinisanasto kuin mallakeavallamuttahanapakkauksetkin,aavistuksenpoiktavalla.FermentoivalmistettulähimultajaomapuutarhaluovatPiaPalelleomanmaailman,jostahänvoitehdäpikkuisenparemman. HARMONISTAHAPANTA, KEHITTYNYTTÄJAhurahdus
34 3/ 22
”Kun kuivatut mikrobit saavat ruoantähteistä kosteutta, ne alkavat töihin. Niillä alkavat bileet.”
Biojäte saa muhia bokashipön tössä pari viikkoa. Sitten Pale sekoit taa sen tavalliseen multaan saaveissa, joissa seos saa kehittyä vielä parisen viikkoa. Kuukaudessa kahvinporoista, banaaninkuorista ja kalojen pers keistä on tullut valmista ja ravinteikasta multaa.
Pätevä bokashiastia syntyy kahdesta tiiviisti sisäkkäin menevästä ämpäristä, joista ulommassa tiivis”Kunkansi.aloitin, pyysin miestäni avuksi, sillä ämpäreihin piti porata reikiä”.
Pia verkossa http://takalaiska.blogspot.com
Pia myöntää hurahtaneensa sekä puutarhanhoitoon että bokashointiin.
yhtiön biojäteastiaan, niitä odottaa keittiön kulmassa bokashiämpäri.
”Vuodessa saan noin 300 litraa valmista bokashimultaa, mutta sehän ei riitä vielä mihin kään. Kasvit käyttävät sen, ja aina minulla on jota kin isompaa siellä menossa”, Pale nauraa.
Luonnonläheinen puutarhuri kun on, Pale tekee osan mullastaan itse. Kuutisen vuotta sitten hän tutustui sosiaalisen median viljelyryhmissä ilmiöön nimeltä bokashointi. Japanilainen termi bokashi merkitsee hapatettua orgaanista ainetta.
Biojäte lisätään kompostoriin kerran päivässä. Päälle lisätään ripaus käymistä tehostavia bakteereja sisäl tävää rouhetta. Se käynnistää fermen toinnin ja pitää prosessin elossa.
Motto
”On ihanaa vain katsella ulkosalla, kun luonto ja puutarha ja istuttamani kasvit heräävät talven jälkeen vaihe vaiheelta eloon”, Pale Voidakseenkertoo.hyvin puutarha tarvitsee valoa, lämpöä ja vettä. Kun päälle lisätään puutarhurin rakkaus, ollaan jo lähellä onnistumista.
”Olen puolet vuodesta aivan pihalla.”
Pia Pale myöntää auliisti, että hänen harrastukseensa on tarvittu laatikko viinejä. Lausunto ei kuitenkaan johdu hanapakkauksien kevytmielisestä ryys telystä, kuten jutusta kohta selviää. Pale nimittäin sattuu rakastamaan Jyväsky län Köhniöllä sijaitsevan omakotitalonsa puutarhaa, sen kasveja ja luontoa.
Varusteurheiluksi bokashoinnista ei ole. Kau pasta ostettavan mikrobiseoksen oheen tarvitaan vain tiivis ”Kaupoistaastia.saa kivoja astioita, mutta tykkään tehdä asioita alusta asti itse.”
”Kasvit tarvitsevat ennen kaikkea myös multaa, ja kesän aikana sitä myös ikään kuin häviää. Kasvaessaanhan esimerkiksi peruna muuttaa mullan ravinteita mukuloiksi.”
Resepti on yksinkertainen. Sen sijaan että kodin biojätteet kuljetetaan kompostiin tai talo
PIA PALE Kuka bokashiharrastaja.steinerpedagogi,Jyväskyläläinenintohimoinenpuutarha-ja
”Luonto on arvokas itsenään. Kaikesta ei tarvitse olla hyötyä.”
35 3/ 22
”Kun perinteisesti kompostointi meillä perus tuu mikrobiologiseen palamiseen, bokashoinnissa kyse on fermentoinnista eli hapattamisesta.”
Pian mielestä bokashimenetelmä on yksinker tainen ja melko luotettava.
”Bokashin varsinainen mullaksi muuttamisen vaihe kannattaa tehdä sellaisissa astioissa, ettei vät haittaeläimet pääse siihen käsiksi, sillä hapan fermentoitu biojäte kiinnostaa niitä.”
Pale asuu vanhaa rintamamiestaloa miehensä, kahden teini ikäisen lapsensa ja koiransa kanssa. Kasvihuoneen saaveissa bokashista tulee multaa.
Luonnosta luonnoksi kuin itsestään fermen toituva bokashi kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta. Huolellinen kannattaa kuitenkin olla.
”Neste saadaan paremmin talteen, kun ämpäri on varustettu hanalla. Keksin, että sopiva hana han löytyy laatikkoviineistä. Nautiskelimme sitten mieheni kanssa kaapista löytyneet laatikkovii nien rippeet tyhjiksi. Hyvin ovat hanat toimineet, ja meillä oli siinä askarrellessamme oikein kiva viini ilta.”
”Keväällä kasvihuone on lähes tyhjä ja sitten loppukesästä kuin viidakko, kun tomaatit ja kukat kasvavat bokashin voimalla. Luonto on ihmeellinen”, Pale sanoo.
”Puutarhan hoito ja torjumiseksiilmastonmuutoksenovatbokashointikonkreettisiaarjentekojajaluonnonmonimuotoisuudenvaalimiseksi.”
36 3/ 22
Kun Pale aloitti bokashoinnin, muita kiinnos tuneita löytyi verkosta. Pian hän kuitenkin huo masi, ettei varsinaista harrastetietoutta ollut saa tavilla suomen kielellä. Pale alkoi tilata maailmalta alan kirjallisuutta ja kirjoittaa bokashista suo meksiHarrastusblogiinsa.on lähtenyt hanskasta, Pale nauraa. ”Huomasin hurahtamiseni siinä vaiheessa, kun aloin pitää bokashoinnista blogia ja kuvata omiaTiedollevideoita.”onnyt kysyntää. Yhä useampi haluaa bokashoida.Paleuskoo, että syyt suosiolle noudattele vat hänen omia ajatuksiaan. Moni on kyllästynyt
”Vaikka eihän se aina silti putkeen mene, ja joskus biojäte ei meinaa lähteä fermentoitumaan millään. Ajattelen kuitenkin, ettei se ole niin vakavaa. Lopulta kaikki muuttuu kyllä mullaksi.”
Nyt päästään kiinni niihin Palen harrastuk sessa tarvittaviin laatikkoviineihin. Fermentoi tuessaan komposti valut taa nestettä. Se kulkee sisemmän ämpärin pohjan reikien läpi ulom man ämpärin pohjalle. Bokashineste otetaan talteen, sillä se on mitä parasta elämäneliksiiriä kasveille.
kulutuskeskeiseen maail maan, jossa tavaraa hanki taan, käytetään ja hylä tään miettimättä, mistä ja miten se on tullut. Maail man ongelmien edessä moni tuntee voimatto muutta.”Itselleni puutarhan hoito ja bokashointi ovat konkreettisia arjen tekoja ilmastonmuutoksen torjumiseksi ja luonnon monimuotoisuuden vaalimiseksi.”
Resepti JANOJUOMAKSI "Yllätin itsenikin –tästähän tuli suorastaan torkeän hyvää", myhäi lee Alkon drinkkiasiantuntija Santeri Saarinen. Lämmin suositus siis! Syksyinen sadonkorjuudrinkki valmistuu porkkanamehusta ja tonicista. Hunaja tuo juomaan makeutta. Nam! porkkana-tonicSyksyinenhunaja3 cl porkkanatäysmehua(esim.Biotta) 3 cl sitruunamehua 3 cl hunajasiirappia 1 dl tuorettasitruunantonic-vettäjäitäkuortaporkkanaa 1. Lisää lasiin mehu.hunajasiirappisitruunamehu,sekäporkkanaSekoitahuolella. 2. Täytä lasi jäillä. 3. Lisää noin 1dl tonic-vettä. 4. Sekoita. 5. Koristele palalla sitruunan kuorta ja pikkuporkkanalla/ siivulla tuoretta porkkanaa. Hunajasiirappi 0,5 dl vettä 0,5 dl hunajaa 1. Kiehauta ja anna hieman jäähtyä ennen käyttöä. OHJE SAARINENSANTERI KUVAI KURRONENKRISTIINA Kauden drinkki CockTail Alko-holiTon DECANTERGINILASI Ihanat drinkinsopivatpikkuporkkanatvarsineenkoristeiksi.Vinkki:Koskahunaja on turhan tuhtia liuetakseen kylmään drinkkiin, kannattaa käyttää itsetehtyä helppoa siirappia. 37 3/ 22
3. Yhdistä jauhot, sokeri, ruoka sooda ja suola toisessa kulhossa. Sekoita jauhot märkiin aineksiin. Älä vaivaa.
StouT
38 3/ 21 HOMEHMTARJOILUALUSTA 3/ 22
Stoutit ja portterit ovat tummia, tuhteja ja paahteisen maltaisia oluita, joista täyteläi simmät ovat erittäin rotevia. Maku vaihtelee kuivasta makeaan, ja siinä voi olla esimer kiksi kahvin tai tumman suklaan maltaisuutta.mausteisuuttaruokaanantavatnautiskeluoluita,Molemmatsävyjä.ovatjotkakeittiössätäyteläisyyttä,ja
Johanna Aarniva, joka on Vantaalla Myyrmäen Alkon valikoimamestari. Innokas kotileipuri pitää uusien, erikoistenkin reseptien kokeilusta ja hemmottelee niillä läheisiään.
225 g voita 2 1/2 dl stout-olutta 2 dl kaakaojauhetta 3 1ripaus1/21175Suolakinuskikuorrute:1/22441200munaagranskankermaatlvaniljauutettadlvehnäjauhojadlsokeriatlruokasoodaatlsuolaagvoita1/2dlfariinisokeriadlkuohukermaatlvaniljauutettasuolaa1/22dltomusokeria
1. Kiehauta voi ja stout-olut katti lassa. Siirrä kattila liedeltä. Lisää kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
Kaikkein vahvimpia stouteja ja porttereita kannattaa käyttää ruoanlaitossa maistellen ja vaiheittain lisäten.
Vinkit antoi
5. Valmista kuorrutus. Kiehauta kattilassa voi, sokeri, kerma ja suola. Anna kiehua 1 min ja poista liedeltä. Lisää vanilja ja tomusokeri. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Jäähdytä kuorrute ja valuta kakun päälle.
Täyteläinen olut sopii tuhdin ja tumman lihan maus tajaksi. Stout ja portteri käyvät esimerkiksi riistan kastikkeisiin ja marinointiin.
makea herkku
TEKSTI LASSE PAKARINEN I KUVA KRISTIINA KURRONEN
Tumman paahteiset stout ja portteri rakastavat suklaata. Kokeile niitä suklaa leivonnaisiin vaikka muta kakkuun tai brownieen.
4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 2,5 litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 50–55 min uunin alatasolla. Anna kakun jäähtyä 10 min vuoassa ja kumoa kakkulautaselle. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
LIHARUOAT
RUNSAUTTAOLUESTA
kakkuStout-suklaa-
GETTYIMAGES
salainen ase
Stout on syvän suklaisen kakun salainen ainesosa, jonka tilalla voi kokeilla myös portteria.
Pataruoat Stoutit ja portterit ovat omiaan hartaasti haudutettuihin ruokiin, joissa ne viihtyvät esimerkiksi juuresten ja lihan kanssa. Kokeile vaikka karjalanpaistiin!
maistellen!
Täyteläiset stoutit ja portterit antavat ruokaan paahteista maltaisuutta.
JÄLKIRUOATSUKLAISET
2. Riko isoon kulhoon kanan munat. Lisää ranskankerma, vanilja ja jäähtynyt stout-seos. Sekoita tasaiseksi.
Tilkkasella parempaa
”Kun menin aikoinaan opiskelemaan uskonto tieteitä, sukulaiset kysyi
MITÄ KUULUU?
36-vuotias koulutuksen suunnittelija ja Työväenkouluttajasivistys-liitossa
Tavoite Tarttua rohkeasti eteen mahdollisuuksiinmielenkiintoisiintuleviin
”Näitkö,mäosasin!”
39 3/ 22
sesta tarinoiden avulla sekä oppimiselle otollisen ilma piirinAlkostaluomisesta.”Köngäs siir tyi yritysviestinnän pariin viestintätoimisto Milttoniin ja sieltä politiikan analyyti koksi Kalevi Sorsa säätiön ajatuspajaan. Nykyään hän toimii koulutuksen suun nittelijana ja kouluttajana Työväen Sivistysliitossa.
KÖNGÄSOTTO
Työskenteli Alkossa 2011-2017
TEKSTI VÄLIMÄKIMATTI KUVAI KUOSMANENTIMI
vät tietenkin, että mikä minusta tulee isona. Vitsai lin, että saan paavin päte vyyden. No, oikeasti olen hyvin kiinnostunut esi merkiksi uskonnon roo lista konfliktien ratkaise misessa.”Köngäs ei ole vieläkään varma, mikä hänestä tulee isona ja tämä on hänen mukaansa hyvin onnelli nen”Kaikkeaolotila. ei tarvitse suunnitella etukäteen. Juuri
Nuori uskontotieteen opiskelija Otto Köngäs aloitti Alkon lenkiinnontenmastimukavia.mielenkiintoisiintauolle.yliopistoottoaverkkokaupansekäkaspalvelunklubintoimipisteisiin,muunden2011.sesonkiapulaisenaRuoholahdenHelsinginmyymälässäjoulunaTuostakäynnistyikuuvuodenpesti,jokaveimuassamyyjäksieriEtikettikouluttajaksi,asiakouluttajaksiAlkonpääkonttoriinkäyttöönvalmistelemaan.”ViihdyintosihyvinjaopinnotjäivätPääsinainauusiintehtäviinjatyökaveritolivattosiOpinpaljon,varjotainainakinihmiskohtaamisesta,mievangitsemi
Otto Köngäs sai Alkonvuosistaan paljon oppia nykyiseen kouluttajan työhönsä.
nyt ykkösprioriteettini on kouluttaminen. On älyttö män palkitsevaa, jos voin olla osallisena siinä, kun ihmiset oivaltavat jotain uutta.”Köngäs on mä’näkikökatsomaankunerittäinoppimistavanhempainvapaalla.parhaillaan”Molemminpuolistasekinon.Tuntuusykähdyttävältä,taaperokääntyyjavarmistaatuo,mitämätein,osasin.’”
Euroopanhalki
Englanti
Englanti GETTYIMAGES 40 3/ 22
Viinireissu
Viileä maa tuottaa trendikkään raikkaita viinejä
Luxemburg Bulgaria
Lilliputtivaltio tunnetaan laadukkaista kuplistaan
UnkariKreikka
Luxemburg on tunnettu kuohuviineistään, joilla on usein mainio hinta laatusuhde. Ne tehdään pääosin kuohuviinien perinteisellä menetelmällä, joka kulkee myös samppanjamenetelmän nimellä. Se antaa viineihin vivahteikkuutta ja runsautta. Osassa kuohuviineistä etiketissä on Ranskan puolelta lainattu crémant merkintä, joka kertoo osaltaan viinin olevan tarkasti säännelty laatu kuohuviini.Luxemburgin viinitarhat sijaitsevat pääosin Moseljoen laaksossa. Saksan puolella rajaa joki laakso on yksi maailman arvostetuimmista viini alueista ja kuulu etenkin hienoista Riesling lajik keen viineistään. Vastaavia viileään sopeutuneita lajikkeita viljellään myös Luxemburgin puolella. Kuohuviinien ohella kannattaa muistaa myös maan kuplimattomat viinit.
Englanti on suhteellisen tuore tulokas Euroo pan viinikartalla, mutta se on jo ehtinyt valloit taa sydämiä etenkin huippulaadukkailla kuohu viineillään. Samaan tapaan maan kuplimattomien viinien laatu on noussut, joten niidenkin suosio on kasvussa.Monetpitävät saaren viileän ilmaston mahdol listamasta raikkaudesta, joka on nyt ylipäätään viineissä iso trendi. Sitä suositaan kuohuviinien ohella niin valko , rosee kuin jopa punaviineissä. Englannin tuotteet iskevät siksi ajan hermoon.
Ranskan Champagnesta tutut lajikkeet Char donnay, Pinot Noir ja Meunier ovat Englannin pääla jikkeet paitsi kuohuviineissä myös kuplimatto missa viineissä. Viinit valmistetaan pääosin varsin neutraalisti, joten rypäleiden omat hedelmäiset maut pääsevät oikeuksiinsa.
Luxemburg
Pienet ja maidenehtoja,jännittäviäviinimaatkeskisuurettarjoavatviinivaihto-joissamaistuvatikiomatpiirteet.
matka
TEKSTI LASSE
PAKARINEN
Monelle Kreikan viineistä tulee mieleen loma matkoilta tuttu pihkalla maustettu retsina. Maassa tehdään kuitenkin runsain mitoin myös muun laisia viinejä, joiden tyylit vaihtelevat huomatta vasti jo eri alkuperäalueiden mukaan. Tarhoja on esimerkiksi niin Egeanmeren saarilla kuin sisä maanRypäleetvuorilla.ovat usein kotimaisia, esimerk keinä tummia ja täyteläisiä punaviinejä tuottava Xinomavro sekä Santorinin saaren vaalea Assyrtiko, jonka raikkaan hapokkaat viinit ovat nyt maail malla trendikkäitä.
Tokaj taitaa olla Unkarin tunnetuin viinialue, ja etenkin sen jaloaromiset makeat viinit ovat arvos tettuja klassikoita. Alueen kuivat, ruokapöytään sopivat valkoviinit ovat nyt nousussa – usein lajik keena on Unkarin arvostettu Furmint. Maan puna viinit taas vaihtelevat raikkaan vivahteikkaista hyvinkin runsaisiin ja muheviin.
Kreikka
Vaihtelevia viinejä ranskalaisperäisistä lajikkeista
Bulgaria tunnetaan etenkin kansainvälisten lajikkeiden punaviineistä. Maa vei niitä runsaasti jo kommunistivallan aikana Länsi Eurooppaan.
Suomalaiset ovat löytäneet Unkarin viinit
Carla Seitovirta on viinien tuotepäällikkö, joka vastaa Saksan ja Itävallan sekä monien nousevien viinimaiden valikoiman kehittämisestä. Asiantuntija
Tuhansien vuosien perinteitä ja vaihtelevia olosuhteita
Kreikka on todella vanha viinintuottaja: viiniköynnöstä viljeltiin siellä jo 4 000 vuotta sitten. Omintakeinen viinikulttuuri yhdistyy nyt moder neihin menetelmiin. Maan viinien kysyntä on kasvussa, joten valikoimamme kehittyy koko ajan.
41 3/ 22
Bulgaria
Unkari on Suomessa nykyisin suosittu viinimaa. Unkarin aromikkaat valkoviinit ovat suosiossa, mutta maasta tuodaan myös mielenkiintoisia punaviinejä. Osin käytössä ovat tutut kansainvä liset rypälelajikkeet, mutta monesti viinit saavat kiinnostavia sävyjä maan perinteisistä lajikkeista.
Unkarilaiseen viinintuotantoon on saatu investointeja ja teknologiaa läntisistä viinimaista, esimerkiksi Ranskasta. Se kertoo osaltaan maan mahdollisuuksista.
Muurien murruttua tuotannon laatu notkahti, mutta on ollut taas hyvässä nousussa. Bulgariassa on nyt laadukkaita viinitaloja, jotka tekevät viiniä moderneilla menetelmillä omien, taidolla hoidettujen tarhojen rypäleistä. Viinit vaihtelevat raikkaista valkoviineistä runsaisiin punaviineihin.Bulgariassa viljeltiin viiniä jo 3 000 vuotta sitten, ja perinne sinnitteli myös Ottomaa nien vallan aikana 1400-1800 luvuilla. Nykyi sen kaltainen viljely alkoi 1900 luvulla, jolloin Bulgaria sai vaikutteita etenkin Ranskasta. Maassa viljelläänkin omien perinnelajikkeiden ohella paljon ranskalaisperäisiä lajikkeita.
Rakenna oma makumatka Euroopan taiomastatasting-suosituksiaviinimaihinharvinaisempiin–kysymyymälästäsichatistaalko.fi.
Unkari
viinipussit hyödynnetään sementinvalmistuk sessa. Jos pussi ei sisällä alumii nia, sen ja muut muoviosat voi laittaa myös muovinkeräykseen tai energiajätteeseen.
Alumiinista ja muovista
tuoda pöytään, vaan viinin voi tarjoilla kauniista karahvista.
Tetrapakkausta ei tarvitse välttämättä
valmistetut sisäpussit sekä muovi osat voi puolestaan tuoda Alkon keräyspisteeseen.
Viinin ja oluen tuotannossa suurimmat ympä ristövaikutukset syntyvät juomapakkausten val mistuksesta. Juomapakkauksen osuus ympäristö vaikutuksista on viinillä 46 % ja oluella 49 %.
Sen sijaan laatuun juomapakkaus ei vaikuta. Monella voi olla mieli kuva, että esimerkiksi kar tonkitölkkiin pakattu viini olisi heikkolaatuisem paa kuin lasipullossa oleva sama tuote. Näin ei kui tenkaan ole, vaan karton kitölkit, hanapakkauk set, kevyemmät pullot tai muut ympäristövastuulli
Tiesitkö, että
samalasipullossalaatuisempaasuinkaanpakattuKartonkitölkkiinviinieioleheikko-kuinolevatuote.
Ilmaston näkökulmasta on, laadun näkökulmasta ei.
JÄLKIMAKU
Hanapakkauksen kartongin voi
voi kierrättää kartonkikeräykseen ja muovikorkin muovinkeräykseen.
Myymälöihinkartonkikeräykseen.lajitellapalautetut
42 3/ 22
Kartonkitölkin
Onko väliä?pakkauksella
NOUSUSSA Sourit1.ja muut klassikot.SininenOldNegroniMaistuisikotaiFashioned-drinkki?2.MItäsimppelimpi,muutamanainesosandrinkki,senparempi.Retroilu.enkeli,AmpiainenvaiLumikenttienKutsu?4.Alkoholitontaivähä-alkoholinen.
Trendit: Santeri Saarinen, drinkkiasiantuntijaAlkonGETTYIMAGESTBWA\HELSINKI, 43 3/ 22
siin pakkauksiin pakatut juomat ovat aivan yhtä hyvääPakkausteknologialaatua. myös kehittyy koko ajan ja markkinoille tulee uusia ympäristövastuullisia pakkausinnovaatioita.Alkonyksitärkeimmistä ympäristötavoitteista on puolittaa juomapakkauksista aiheutuneet päästöt vuoteen 2030 mennessä. Tämä vaatii sen, että yhä useampi meistä valitsee tuotteen, joka on pakattu ympäristövastuulliseen pakkaukseen.
kiinnostavat,oluet
alkon asiantuntija
Osallistumisohjeet: alko.fi/etiketinwebinaarit KIELIMUURI?MITENKieliasiaaJÄLKIMAKUYLITTÄÄ
Myyjä Anneli Koivisto, viihtynyt Närpiön Alkossa jo lähes 8 vuotta.
Alkoholiton kioski kiersi kesäistä Suomea
Alko toteutti alkoholiton kioski kesäkiertu een osana yhtiön 90 vuotisjuhlaa ja vastuullisuus toimenpiteitä. Kiinnostus alkoholittomiin juomiin on edelleen kasvava trendi niin meillä kuin maail malla. Kasvava kiinnostus näkyi myös kuluneena kesänä, kun Alkon Alkoholiton kioski lähti mat kaan kesäkuun toisena viikonloppuna.
Nimensätapahtumissa.mukaisesti kioski myi vain alkoholit tomia tuotteita. Valikoimassa oli kesän aikana niin alkoholittomia oluita, siidereitä, viinejä, kuohu juomia kuin sprizereitä. Kioskilla palvelivat tutut ystävälliset ja asiantuntevat Alkon myyjät.
Jos tule kuulemaan oluidenTutustumismatkalisää!maailmaanjärjestetään21.9.klo18.
Ristiin rastiin Suomea kulkiessa kertyi autta matta myös kilometrejä. Kioskin kuljettamisesta syntyneet päästöt kompensoidaan ympäristökuor maa pienentämiseksi.
vas. alkaen: Kari Pennanen, Carissa Pietikäinen, Mervi Pirtavaara ja Antti Savolainen.
Kioski kävi Turussa, Tampereella, Kuopiossa, Tahkolla, Helsingissä, Jyväskylässä, Porissa ja kier tue huipentui elokuun toisena viikonloppuna Ouluun. Helsingissä ja Oulussa kioski oli mukana Pride
44 3/ 22
Startatessaan kioski sai aikaan paljon kiivasta keskustelua. Osa ihmetteli kioskin tarkoitusta, osa toivotti kioskin trendikkäine alkoholittomine juo mineen tervetulleeksi ja toivoi sen osallistumaan muihinkin tapahtumiin. Kiitos vielä kaikille toi veiden ja kutsujen esittäjille!
”Osa asiakkaista ei uskalla kysyä neuvoa, koska he epäilevät, että me emme ymmärrä tai osaa vastata. Kun seisomme puhelin kädessä ja yritämme tarvittaessa kääntää ja ymmärtää, useimmat näkevät, että haluamme auttaa, ja uskaltautuvat kysymään neuvoa. Muistan tuon epävarmuuden, sillä olin itse samassa tilanteessa kun muutin Teuvalta Närpiöön ja osasin tuskin sanaakaan ruotsia.”
Nyt pääsemme vierailulle näytteli jöiden keittiöön! Teatterin 150vuotista taivalta julistava kirja kokoaa yhteen uusia ja vanhoja reseptejä: inspiroivia kokeiluja, simppeleitä ruokaohjeita sekä tarinoita ja silmänruokaa kaikille ruoan ja teatterin ystäville. Sari Puumalainen on koonnut kirjan reseptit ja tarinat yhteen, Teresa Välimäki ja Laura Riihelä kokan neet ja kuvanneet ne julkaisuksi.
2. KULISSEIHINTEATTERINKANSALLIS-RUOKAMATKA
Marja Aho.
Otava 2022
45 3/ 22
Jos olet tulossa ostoksille perjantaina 9.9. heti Alkon myymälän normaalina avaushetkenä, odota hetki.
Päivän tarkoituksena on herätellä tärkeän teeman äärelle ja muistuttaa raskautta suunnittelevia ja raskaana olevia siitä, että pienikin määrä alkoholia odotusaikana voi olla lapselle vaaraksi.
jonkinasteisesta alkoholivauriosta, koska äiti on käyttänyt alkoholia raskaudenRaskaudenaikainenaikana. alkoholin käyttö on yksi kertooturvarajaaitsetekijä,holimällesuurimättä.linkäytöstäsuuttalänsimaissa.kehitysvammaisuudenmerkittävimmistäaiheuttajista”Haluammelisätäyleistätietoi-raskaudenaikaisestaalkohoasiallisestijasyyllistäMoneteivättiedä,kuinkariskialkoholionsyntymättölapselle.””Kunäitijuo,sikiökinjuo.Alko-onsikiönkehitystäuhkaavajohonodottavaäitivoivaikuttaa.Alkoholinkäytöneivoidamääritellä”,Alkonvastuullisuuspäällikkö
Turvarajaa ei tiedetä FASD (fetal alcohol spectrum disorders) tarkoittaa alkoholin aiheuttamien sikiövaurioiden kirjoa. Suomessa syntyy vuosittain 600 3000 lasta, jotka kärsivät
Alko on ollut mukana Kehitysvammaliiton lanseeraamassa FASD-päivässä jo vuodesta 2015. Nyttemmin mukana ovat myös päivittäistavarakaupan puolelta S-ryhmän myymälät ja R-kioskit.
Muun muassa Maku-lehden päätoi mittajana ja Gastronaatti-kirjojen kirjoittajana tutuksi tullut Satu Koi visto lähti vuosi sitten toteuttamaan unelmaansa ja opiskelemaan kokiksi. Ruokavaikuttaja bloggaa ruokajut tuja osoitteessa satukoivisto.fi ja instragramissa satu_koivisto. Sadun ja perheen syksy kuulemma näyttää vallan omenaiselta!
ÄLÄ OTA KUN ODOTAT
kansainvälisenä FASD-päivänä 9.9. kaikki Suomen Alkot avataan nimittäin yhdeksän minuuttia normaalia myöhempään. Yleensä kello yhdeksän avautuvat myymälät avaavat ovensa 9.09, kymmeneltä avautuvat taas 10.09.
JOS LUET VAIN kaksi
1. KOKIKSIGASTRONAATISTA
ALKOHOLI ON RISKI RASKAANA OLEVALLE:
Aikakausmedia on käynnistänyt tutkimuksen asiakaslehtien luke misesta, ja olemme yhteistyössä heidän kanssaan keräämässä luki joiltamme tietoa siitä, miten he lehteämme lukevat ja näkemystä siitä, mistä he pitävät ja mistä eivät.Kysely tehdään samanaikai sesti noin kymmenen asiakasleh den lukijoille, joten se tuo arvo kasta tietoa myös siitä, miten asiakaslehtiä yleisesti Suomessa tänä päivänä luetaan.
“Närpiöläiset ovat ylpeitä tomaa teistaan ja nauttivat tomaatti ruoistaan mielellään hyvien juomien kera. Tomaattikeittoon sopii raikas kuohuviini, kuten espanjalainen cava. Tomaattipiirakan kanssa puolikuiva roseeviini on usein erinomainen vaihtoehto. Tomaatti -mozzarellasalaatti voidaan nauttia vaalean vehnä- tai ale-oluen kanssa. Meillä on myös laaja valikoima alkoholittomia vaihtoehtoja.“
Kerro meille! Mene osoittee seen alko.fi/lukijatutkimus ja vastaa kyselyyn, tai lataa kysely oheisella QR koodilla. Kysely
Lukijakyselyyn alko.fi/lukijatutkimustästä:
46 3/
on voimassa lokakuun loppuun asti.Kiitos kun autat meitä kehit tämään lehteämme!
Kerro mikä miellyttää, mikä ei –tuloksena entistä parempi lehti! Entistä parempi Etiketti?
lukija
RistikonJÄLKIMAKUkysyyratkaisuMIKÄTOMAATILLEPARIKSI?
Riikka Kaseva, palvelupäällikkönä Närpiön Alkossa, jossa hän on työs kennellyt 24 vuotta.
netissä!lukijakyselyynvastaa 22
Miksi Aisti Sportia tarvitaan tässä ajassa?
Ketä Aisti Sport liikuttaa?
Miltäköhän tuntuisi pelata futista, kiekkoa tai maalipalloa silmät MikäkivaaHonkanenAistisporttilainenpeitettyinä?Miikatietää,mitenseon.onAistiSport?
Vaikka haluamme ensisijaisesti paran taa näkövammaisten mahdollisuuksia liikuntaan, emme halua poissulkea ketään. Meille avoimuus on tärkeää. Noin viidennes harrastajistamme on vammattomia. Koen, että tämä onkin parasta osallistamista yhteiskuntaan.
33 Aisti johtaja,hallituksenSportinpuheenyksiviidestäperustajastaPelannutitsemaalipalloavuodesta2010Toimiipäätoi-misestiSuomenLadunhankesuunnittelijana Aisti Sport on vammaisurheiluunensimmäinenkeskittyvä seura, jolle on myönnetty Olympiakomitean tähtiseuramerkintä. Se Palkittiin vuoden 2021 Aikuisten tähtiseurana Alkon 3000 euron stipendillä. 47 3/ 22
Vantaalainen urheiluseura, joka kehittää näkövammaisten urheilu- ja liikunta mahdollisuuksia. Pelaamme maalipalloa sekä kansallisella että Euroopan liigatasolla. Meillä harrastetaan myös näkövammaisille sovellettua näkövam maiskiekkoa ja -jalkapalloa ja uutena sokkopingistä. 2 9-vuotiaille lapsille ja 7 15-vuotiaille nuorille järjestämme omaa Aisti Play- ja Aisti Games -toimin taa viikottain.
Esimerkiksi maalipalloa pelatessa kaikilla on silmät peitettynä. Kaikki lähtevät samalta viivalta. Pelaamista autetaan sitten sovelletuilla säännöillä tai spesiaalivälineillä, kuten helisevän pallon avulla. Pelistä riippuen maali vahti tai valmentaja toimii äänimajak kana tai ohjeistajana.
HONKANEN,MIIKA
Edistämme omalla tavallamme inkluu siota tässä yhteiskunnassa. Esimerkiksi koulujen integraation myötä – kun omat erityiskoulut purettiin ja oppilaat integroitiin samoihin kouluihin – näkö vammaisten väylät harrastusten pariin hankaloituivat. Me halusimme luoda seuran, joka löydetään, ja joka löytää harrastajat. Viidessä vuodessa olemme saaneet jo noin 90 harrastajaa ja 62 jäsentä.
SAMALLAVIIVALLA näkemys TTEKSTI LAAKSOEIJA MULARIPETRIKUVA
Miten näkövamman kanssa pelataan kiekkoa, jalkapalloa tai maalipalloa?
ratkaisun ristikkoon s. 46 48 3/ 22
Testaa tietosi
Löydät
Anrin aatoksia
Musiikki vaikuttaa siihen, miten kokee viinin. Oxfordissa tehdyn tutkimuksen mukaan viinin maun ja rakenteen kokeminen linkittyy vahvasti, musiikin ominaisuuksiin, kuten sävelkorkeuteen
viinin ja Musiikin yhdistäminen voi viedä myös matkalle menneisyyteen. Nautin lasillisen sauvig non blancia samalla, kun pöydän kulmassa nököt tävästä Bluetooth kaiuttimesta soi tuttu Radio headin biisi. Nenääni tulvahtaa lasista pellonpien tareiden raikas aamukaste, ja kuulen mielessäni polkupyörän renkaiden alla rahisevan soratien. Viinin nokkosten ja tuoreen ruohikon tuoksu vie minut siihen yhteen kesäaamuun isäni polkupyö rän satulassa.
Viinin ja musiikin liitto
rakastaa viinin yhdistämistä ruokaan hyvässä seurassa.
Musiikin ja viinin yhteisvaikutuksesta on ole massa paljon hajanaista tutkimustietoa. Viinin tekijä voi kokea musiikin vaikuttavan viiniin tar halla soittamalla kaiuttimista Mozartin sonaatteja kasvaville köynnöksille. Tynnyreissä kypsyvät vii nit saattavat levätä vuosikausia kuorolaulun tuu dittavassa syleilyssä. Taustalla on ajatus siitä, että musiikin äänen resonointi ja taajuudet vaikuttavat positiivisesti köynnösten kasvuun ja viinin kypsy miseen. Maistuisikohan heavymusiikin kera kyp synyt viini erilaiselta kuin gregoriaanisen kirkko laulun hartaiden sävelten kypsyttämänä?
”Muuttuuko viinin maku vaihtamalla?”musiikkia
ANRI LINDSTRÖM
Anri on manmaailmansuorittanutvastikäänviini-arvostaWSETDiplomanjatyöskenteleeAlkossapalvelu-jatuotekouluttajana.
vuosi on 2001. Kannettavaan CD soittimeeni sujahtaa Radioheadin levy OK Computer, kun hyppään isäni mustan, jättimäisen pyörän satu laan. Ajan varovasti, jottei levy lähde pomppi maan soittimessa. Kello on kuusi aamulla, kun polkaisen painavan fillarin käyntiin ja lähden ystäväni luota yökylästä kotiin. On keskikesä, ja pellonpientareiden aamukaste nostaa nenääni kostean ruohon ja nokkosten tuoksun. Pyörän renkaat rahisevat soratiellä, ja korvakuulokkeissa soiva musiikki on täydellistä juuri tähän hetkeen. Nuoruuteni kesäaamun kaltaisia muistoja on monia, joissa tuoksut, äänet ja sävelet sekoittuvat muistijäljiksi. Niitä on herkullista houkutella viinin ja musiikin liitolla eloon.
49 3/ 22
ja tempoon. Muhevanhilloinen, pehmeä argentii nalainen malbec nauttii matalaäänisestä ja hidas tempoisesta musiikista, kun taas rouheammat tanniinit omaava punaviini kaipaa musiikiltakin rouheutta särökitaran tai amerikkalaisen juurimu siikin muodossa. Teoriaa voi testata kotona mais telemalla vaikka tammitettua chardonnayta ensin pirtsakan popin säestyksellä ja sitten pehmeän jazzmusiikin seurassa. Muuttuuko viinin maku musiikkia vaihtamalla? Korostaako popmusiikki viinin hedelmäisyyttä, nostaako jazz viinistä esille syviä tammen sävyjä? Viiniala on huoman nut potentiaalin musiikin ja viinin kokemisen välillä. Viinille saattaa löytyä sille tarkoin valittu soittolista tai musiikkisuositus pullon etiketistä tai QR koodin takaa.
JMakeaA otaKin
OHJE KUVA NYSTRÖMSATU|
3. Sekoita muut täytteen ainek set jäähtyneen kurpitsasoseen joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle.
gluteenittomiin.vaihtamallagluteenittomanSaatVinkki:kakustakeksitBYONKAHVIKUPPIANTIIKKI,FASAANILUSIKKASTOCKMANN,TARJOILUVATIRÅ,RAAKALAUTANENDECANTER,LASITIITTALA,TOIKKAOIVAKURPITSALASINEN juomasuositus SujautamakeahkostakurpitsapiiraalleMakeanmausteisellelöytyyherkullinenjuomaparialkoholittomastakuohuviinistä.kuohuviinilasiinhalutessasikanelitankotaiomenasiivu. 50 3/ 22
1. Kuori ja paloittele kurpitsa. Keitä kurpitsakuutiot vähässä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada ylimääräinen neste pois ja soseuta. Anna soseen jäähtyä.
TYYLI MERILÄINENNIINA Jälkiruoka
|RAMPAMIKA
2. Hienonna keksit teho sekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos reu noja myöten irtopohjavuokaan (ø 23 cm) tai piirakkavuokaan (ø 28 cm), jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Kurpitsapiiras
500 g kuorittua, paloiteltua myski- tai hokkaidokurpitsaa 3 kananmunaa 1 prk (397 g) (makeutettumaitoakondensoituamaitotiiviste)1/2tlkanelia1/2tlkardemummaa1/2tljauhettuainkivääriä1/2tljauhettuamuskottipähkinääLisäksi2dlvispikermaa2domino-taioreokeksiä
4. Paista 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Jäähdytä piirakka ja siirrä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli.
5. Koristele piirakka kermavaah dolla ja keksimuruilla.
8 annosta, aktiivinen valmistusaika 20 min, passiivinen 1 h + 40 min + 2 h 200 g domino- tai oreokeksejä 50 g Täyte:voita
Vielä
ALKO:TOIMITUSNEUVOSTO Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Leena Laitinen GENERO: Roosa Hyrske ja Teija Laakso
SEURAAVASSANUMEROSSA 10antaasyytälahja pauloissaChilin Mukana UusiEksoottinenSeelantiJoulunkalat Pinterest Alko Oy Facebook alkopalveleefacebook.com/ Verkkokauppa alko.fijuoma-ruokaalko.fi/ Alko alko.fi Twitter twitter.com/Alko_Oy Instagram alko_oy LISÄÄ HYVIÄ HETKIÄ ALKON ASIAKKAILLE – SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 17.11.22 Eti ketti Eti ketti hiilipäästötPainotuotteenon ClimateCalcilla.laskettu Cert.www.climatecalc.euno.CC-000084/FI PYYKKÖTIMO Eti ketti JUTTUVINKIT JA PALAUTE etiketti@genero.fi löydät aina ajankohtaiset ruokaohjeet juomavinkkeineen myös osoitteesta Alko.fi 58. vuosikerta JULKAISIJA Alko Oy, Arkadiankatu 2, 00100 Helsinki Postiosoite: PL 99, 00101 Helsinki PÄÄTOIMITTAJA Sari sari.karjalainen@alko.fiKarjalainen, TUOTANTO: SISÄLTÖSTRATEGIGENEROAnu Mäkelä HEAD OF CREATIVE, AD Jessica Leino AD Roosa Hyrske VASTAAVA TUOTTAJA Teija Laakso
ISSN 0780-508X
51 3/ 22
Lehti on saatavana maksutta Alkon Etikettimyymälöistä.eivastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palautta misesta. Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti. Hiilineutraali painotuote.
Annakaisa Koskinen,
ja Mikko Lehtiniemi
PAINOPAIKKA Punamusta Oy Etiketti ilmestyy 4 kertaa vuodessa. Seuraava Etiketti ilmestyy 17.11.2022.
543210 syksyn uusille tuulille!
Syksy on usein lähtölaskenta muutoksille. Jonkin uuden alku –niin pienen kuin suuren käänteen. Me Alkolla uskomme jatkuvaan uusiutumiseen, joka vie niin maailmaa kuin meitä yrityksenä eteenpäin. Se on meistä hyvää palvelua.
54 3 2 10
