APERTURAS RESTAURACIÓN ‘Galería Canalejas’
de este último, Gonzalo Mateos (10%) y será explotado a través de la limitada Conexión Gastronómica Canalejas, constituida a mediados de 2019. Justamente Gonzalo Mateos ha sido artífice de la conceptualización y comercialización del food hall, a través de la consultora Expansión y Estrategia MAD. Además de ‘19.86’ abrirán sus puertas las propuestas del también estrellado Julián Mármol: ‘Monchis’ y ‘The Eight’. El primero fusiona la cocina de México y Japón, con una barra omakase, mientras que el segundo basa su carta en las hamburguesas. Junto a estos establecimientos, el food hall también albergará otros
conceptos como la trattoría ‘Davvero’, del chef Andrea Ferrari; la arrocería madrileña ‘St James’; la heladería ‘Amorino’ y los restaurantes ‘Salvaje’, ‘Garelos’ y ‘DBellota’, el nuevo proyecto de tiendas-degustación de ibéricos de Ángel Valiente y Beltrán Patiño, entre otras. Asimismo, se incorporan ‘Ostras Daniel Sorlut’, ‘Le Petit Dim Sum’ (Grupo China Crown)by la repostería-pastelería ‘El Goloso’, con sede en Tarancón (Cuenca). El recinto alberga también MAD Gourmet que, promovido por Gonzalo Bugallal Cercadillo, a través de la mercantil Mad Gourmet Canalejas, está integrado por una veintena de puestos con barra y cocina (15-20 m²) y una zona común para degustación. Entre las variadas propuestas de estos más de 650 m², incluidas sucursales de ‘John Barrita’, ‘Hot now’ y ‘Healthy Poké’, se encuentran conceptos de nuevo cuño como ‘Huma’, ‘Spritzeri’, ‘Mozzarella Bar’, ‘Pintxos Factory’, ‘Avocados’, ‘Favela’ y ‘Endiabla’.
del interior. Situado en el paseo de Sagasta, el nuevo ‘McDonald’s’ dispone de 842 m² entre sus tres plantas y aforo para 245 personas. Se trata del sexto establecimiento explotado por Restaurantes Rápidos de Zaragoza, compañía de la franquiciada María José Sobradiel Bailo, que en 2020 facturó 6,92 M€ con una plantilla media de 85 trabajadores. Cuatro de sus unidades están ubicadas en Zaragoza, mientras que las dos restantes se sitúan en Huesca y Jaca. McDonald’s España concluyó 2021 con una cifra récord de nuevas aperturas, tras la ralentización experimentada en el año anterior. La cadena realizó al menos 25 aperturas en el mercado español, recuperando de esta manera los ritmos de crecimiento experimentados entre 2012 y 2015. Para alcanzar esta cifra ha sido fundamental el acelerón del último trimestre del año, con cerca de
una docena de aperturas. El 25 de noviembre, a la vez que inauguraba el restaurante zaragozano, McDonald’s abría nuevas unidades en el C.C. ‘Garbera’, de San Sebastián, y en la localidad valenciana de Alaquàs. Poco después, el 30 de noviembre abrió sus puertas el nuevo ‘McDonald’s’ de Carcaixent (Valencia). Ya en diciembre, las aperturas llegaron en los centros comerciales ‘Oasiz’, de Torrejón de Ardoz (Madrid), y ‘Los Fresnos’, de Gijón, así como a pie de calle en Lleida,bValdepeñas (Ciudad Real) y Tacoronte (Tenerife).
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l esperado food hall ‘Galería Canalejas’ abrió finalmente sus puertas en el centro de Madrid el pasado mes de diciembre. Los casi 4.000 m² del multiespacio gastronómico forman parte del complejo hotelero y comercial promovido por Centro Canalejas Madrid, controlada al 50% por Mohari y Grupo OHL La oferta de Galería Canalejas esta integrada por 13 conceptos de restauración, entre los que se incluyen espacios abanderados por chefs de renombre, algunos de ellos con estrella Michelin. Tal es el caso de Rubén Arnanz, quien en 2015 obtuvo una estrella Michelin en el restaurante ‘Villena’, de Segovia, y que justamente apostará por la cocina castellana con ‘19.86 by Rubén Arnanz’. El restaurante es fruto del proyecto del cocinero, junto con el matrimonio formado por Amalia Gella Rodero y Ángel Mateos Aguado (80%) y el hermano
‘McDonald’s’
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cDonald’s realizó el pasado día 25 de noviembre una de las aperturas más complejas del grupo en los últimos años. Se trata del nuevo restaurante de Zaragoza, instalado en el ‘Cinema Eliseos’, una antigua sala de cine estrenada en 1944 y que dejó de exhibir películas en 2014. Al tratarse de un local declarado como Bien Catalogado del Patrimonio Cultural Aragonés ha sido necesario mantener la marquesina y el rótulo original, además de renovar distintos elementos arquitectónicos
Enero 2022