Revista Alimarket Hoteles y Restauración - Enero 2022 - Número 254

N. 254 / Enero 2022

www.alimarket.es

Hoteles y Restauración Soft Brands Hoteleras | Alojamientos en Sevilla | Cadenas de Poke Software de Gestión Hotelera | Industria del Packaging en Canal Horeca Proyectos | Transacciones | Aperturas | Financiación 30.962

26.434

Evolución de los principales Grupos Hoteleros en España (uds. alojativas)

2018 2019 2020 2021 2022 Fuente: Censo Alimarket Hoteles

18.616

15.543

15.298 13.326

13.388

13.322

11.946

301

INFORME

Grupos Hoteleros en España Huérfanos del turista internacional

www.alimarket.es Publicaciones Alimarket, S.A. Valentín Beato, 22 - 3ª planta - 28037 Madrid Tfno: 913 274 340 Fax: 913 274 522 Web: www.alimarket.es E-mail: informa@alimarket.es

Hoteles y Restauración

Dirección General Isabel Bajo -Directora General(isabel.bajo@alimarket.es)

2

12

Dirección Comercial Sergio Resille -Director Comercial(sergio.resille@alimarket.es) Redacción Casimiro Coello -Director de Redacción(casimiro.coello@alimarket.es)

A FONDO

Roberto C. Loeda (roberto.loeda@alimarket.es) Paco Mota (paco.mota@alimarket.es) Mónica Pastor (monica.pastor@alimarket.es) Ricardo Vallano (ricardo.vallano@alimarket.es) Patricia López (patricia.lopez@alimarket.es)

2 12

Director de TIC

Las Marcas Blandas de Hoteles buscan fórmulas para cuajar en el mercado de España Sevilla impulsa su oferta hotelera

José Alberto Porras (jalberto@alimarket.es) Diseño y Maquetación Sara Chicote -Directora de Arte(sara.chicote@alimarket.es)

46

70

80

90

Maribel Denche, José Costumero, Yolanda García, Rafael Rincón y María Legido Directora Financiera Fátima Anduiza (fanduiza@alimarket.es)

INFORMES

Publicidad

46

Fátima López -Jefa de Publicidad(fatima.lopez@alimarket.es) Lourdes Ortega (lourdes.ortega@alimarket.es) Sonia Santamaría (sonia.santamaria@alimarket.es)

70

Suscripciones cliente@alimarket.es Suscripción Anual:

80

Península y Baleares: 205,92 € Canarias, Ceuta y Melilla: 212,00 € Ejemplar Suelto: 50,00 €

90

Depósito Legal: M-41577-1998 ISSN: 2445-4540 Impresión: MONTERREINA COMUNICACIÓN, S.L. Tirada: 5.000 ejemplares Edita

18

21

Grupos Hoteleros en España Huérfanos del turista internacional Cadenas de Poke El segmento crece de forma exponencial Software de Gestión Hotelera Potenciar un servicio eficaz y seguro La Industria del Packaging crea nuevas fórmulas sotenibles para atender el auge del delivery

27

29

32

34

Publicaciones Alimarket, S.A. Consejo de Administración Isabel Bajo -Consejera Delegada(isabel.bajo@alimarket.es) Sergio Resille -Consejero Delegado(sergio.resille@alimarket.es) Ignacio Pi -Consejero(ignacio.pi@alimarket.es)

HOTELES 18 21 27 29

PROYECTOS TRANSACCIONES APERTURAS FINANCIACIÓN

32 34

RESTAURACIÓN PROYECTOS APERTURAS

A FONDO HOTELES

Alimarket | Hoteles y Restauración

Las Marcas Blandas de Hoteles buscan fórmulas para cuajar en el Mercado de España

2

Enero 2022

CASIMIRO COELLO casimiro.coello@alimarket.es

L

a creación desde hace poco más de una década de las denominadas ‘soft brands’, marcas blandas o submarcas hoteleras, está basada en una conjunción de beneficios recíprocos que, a priori, parece casi perfecta. De una parte, el interés de propietarios hoteleros que quieren mantener la independencia, el nombre y las características propias o únicas de su alojamiento turístico pero, a la vez, necesitan o desean incorporar los sistemas de reserva y tecnológicos, programas de fidelización, negociación de tarifas con OTAs, etc de los grandes grupos hoteleros internacionales; es decir, disfrutar de los servicios y la distribución de una marca global, en un mercado que es global, pero sin perder su identidad. En el otro lado, la apuesta de los gigantes hoteleros por integrar establecimientos posicionados en ese segmento de hoteles boutique y singulares que en los últimos años han conseguido captar un target de clientes que rechaza la rigurosidad y estandarización de una marca ‘dura’ tradicional y, cada vez más, busca autenticidad y experiencias que apelen a sus valores y les haga sentirse únicos.

Ciertamente, los hoteles que no querían dejar de ser independientes, sobre todo de propiedad familiar, ya tenían desde hace décadas la posibilidad

Enero 2022

de adherirse a una cadena voluntaria, de representación o consortia, que incrementara su capacidad de comercialización.

Las soft brands son, por lo tanto, una tercera vía desarrollada por los grandes grupos hoteleros mundiales -con contratos de franquicia o gestión menos costosos y más flexibles- que, en cambio, es principalmente, utilizada por inversores y propietarios institucionales y también en transacciones donde interviene un gestor o explotador especializado en la operación de inmuebles por cuenta de terceros.

Pese a todo, la presencia de estas marcas blandas hoteleras aún es limitada en España. No solo por su juventud, también quizás porque los propietarios nacionales no han

Gestores multimarca, como Panoram, HCI o Marugal, trabajan con varias de estas marcas blandas en nuestro país

visto claramente (al menos por ahora) un resultado positivo de la ecuación entre los costes asumidos (aunque sean menores) y la pérdida (también limitada) de “exclusividad” respecto a la cuota de mercado adicional obtenida con su inclusión en el catálogo de una soft brand.

Marriott International ha conseguido introducir sus tres marcas. Dos, The Autograph Collection y Tribute Portfolio, son de nueva generación, en tanto que The Luxury Collection, incluida por todos los actores en el ‘competitive set’ de las ‘colecciones de lujo’, tiene su origen en el ya lejano año 1994, cuando fue creada por Starwood Hotels & Resorts. El debut más reciente en España ha sido el de Tribute Portfolio, que abanderó a mediados de año el ‘Riomar’, de Ibiza, y fue lanzada también por Starwood “como una solución ideal para los propietarios de hoteles individuales que quieren mantener su espíritu independiente y, al mismo tiempo, beneficiarse de las plataformas de distribución, fidelización y ventas de Starwood [grupo adquirido en 2016 por Marriott]”.

De hecho, el entonces CEO de Starwood, Adam Aron, reconocía que “los hoteles independientes atraen a huéspedes que no están afiliados a Starwood Preferred Guest (SPG). Para nosotros”, concluía el máximo responsable, “Tribute Portfolio representa una oportunidad clara de expandir nuestra base de socios de SPG y proporcionar más huéspedes leales a nuestros hoteles en todo el mundo”.

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Las ‘colecciones’ de los grandes grupos internacionales ofrecen sus sistemas globales a propietarios que desean mantener la ‘singularidad’ de sus alojamientos

3

SOFT BRANDS El portfolio de ‘Collections’ de Marriott en España se incrementará con la próxima apertura del ‘Querencia de Sevilla Autograph’, en tanto que, recientemente, el emblemático hotel madrileño de lujo ‘Santo Mauro’ ha cambiado de marca dentro de su catálogo, pasando de Autograph a The Luxury, tras una importante reforma que ha atañido a todas las zonas comunes del inmueble. Tanto el futuro hotel sevillano como el de la capital son operados por el grupo de Antonio Catalán (Belagua), creador de NH y AC Hoteles y socio preferente de Marriott en España, si bien el hotel andaluz está siendo promovido por las inversoras de Atitlan y Drago Capital, en tanto que el madrileño se mantiene controlado por los cuatro

Marriott International tiene hoteles en España con sus sellos Autograph, Tribute y The Luxury Collection

hermanos Fernández-Villaverde y Silva, siendo Álvaro el titular del Ducado de Santo Mauro.

Hilton Worldwide está presente en España con Curio Collection by Hilton y Tapestry Collection by Hilton. La primera

cadena no solo ha abanderado nuevos hoteles para el grupo sino que también ha engordado su catálogo con un par de rebrandings de hoteles ya incluidos en el catálogo de Hilton en España. En concreto, sendos trasvases desde la marca Double Tree a Curio. Estos fueron los casos del ‘Reserva del Higuerón’ y también del barcelonés ‘Alexandra’, que recientemente era adquirido por Grupo Anpora, del empresario Ricardo Portabella, primer accionista de Alantra Partners. En cambio, Curio tuvo una primera baja en su portfolio con la desafiliación en 2020 del ibicenco ‘Gran Hotel Montesol’ que, tras un importante proceso de reforma y reposicionamiento, ha sido operado durante cinco años por la especialista ADH. El establecimiento, que se mantiene

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Cronología de las nuevas Soft Brands Hoteleras

4

Marca

Grupo Hotelero

Año lanzamiento Mercado

MGALLERY HOTEL COLLECTION

ACCORHOTELS

2008

ASCEND HOTEL COLLECTION

CHOICE HOTELS INTERNATIONAL

2008

Upscale

THE AUTOGRAPH COLLECTION HOTELS

MARRIOTT INTERNATIONAL (MARRIOTT)

2010

Upper Upscale

Upper Upscale

BW PREMIER COLLECTION

BEST WESTERN INTERNATIONAL

2014

Upscale

CURIO COLLECTION BY HILTON

HILTON WORLDWIDE

2014

Upper Upscale

TRIBUTE PORTFOLIO

MARRIOTT INTERNATIONAL (STARWOOD)

2015

Upper Upscale Midscale Luxury-Upper Upscale

SURESTAY COLLECTION

BEST WESTERN INTERNATIONAL

2016

THE UNBOUND COLLECTION BY HYATT

HYATT HOTELS CORPORATION

2016

BW SIGNATURE COLLECTION

BEST WESTERN INTERNATIONAL

2017

Upper Midscale

TAPESTRY COLLECTION BY HILTON

HILTON WORLDWIDE

2017

Upscale

TRADEMARK COLLECTION BY WYNDHAM

WYNDHAM WORLDWIDE

2017

Upper Midscale

DESTINATION BY HYATT

HYATT HOTELS CORPORATION

2018

Luxury-Upper Upscale

JDV BY HYATT

HYATT HOTELS CORPORATION

2018

Upscale

LXR HOTELS & RESORTS

HILTON WORLDWIDE

2019

Luxury

RADISSON INDIVIDUALS

RADISSON HOTEL GROUP (JIN JIANG)

2020

Upscale

EMBLEMS COLLECTION

ACCORHOTELS

2021

Luxury

VIGNETTE COLLECTION

INTERCONTINENTAL HOTEL GROUP (IHG)

2021

Luxury Luxury

REGISTRY COLLECTION HOTELS

WYNDHAM WORLDWIDE

2021

AFFILIATED BY MELIÁ

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

2021

Midscale–Upscale

THE MELIÁ COLLECTION

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

2021

Luxury-Upper Upscale

Fuente: Alimarket Hoteles

Enero 2022

SOFT BRANDS

Soft Brands de Meliá Hotels International en España Establecimiento

Localidad

Vinculación

Explotador

PLAYA ESPERANZA RESORT BY MELIÀ

Muro

PALMA BELLVER BY MELIÁ

Palma

565

FRANQUICIA

HOTEL PLAYA ESPERANZA, S.L.

381

FRANQUICIA

MELCOM JOINT VENTURE, S.L.

BARCELONA APOLO BY MELIÀ

Barcelona

BARCELONA AEROPUERTO BY MELIÀ

El Prat de Llobregat

314

GESTIÓN

SCHRODERS CAPITAL / MELIÁ HOTELS

205

GESTIÓN

COVIVIO HOTELS

MADRID CHAMARTÍN BY MELIÁ

Madrid

VALENCIA OCEANIC BY MELIÁ

València

199

FRANQUICIA

MERIDIA CAPITAL PARTNERS SGEIC, S.A.

197

FRANQUICIA

COVIVIO HOTELS

BARCELONA CONDAL MAR BY MELIÁ

Barcelona

178

GESTIÓN

LONDON & REGIONAL PROPERTIES

MADRID GRAN VÍA 25 BY MELIÁ GUADALAJARA 8 CONFERENCE BY MELIÁ

Madrid

175

FRANQUICIA

EQUITY INMUEBLES, S.L.

Guadalajara

159

FRANQUICIA

GRUPO AUDITORIUM

CÁDIZ PASEO DEL MAR BY MELIÁ REY PELAYO BY MELIÁ

Cádiz

143

FRANQUICIA

GRUPO PRA (PRASA)

Gijón

132

FRANQUICIA

HOTELERA ZENTRAL - FAGRA, S.L.

ALICANTE GRAN SOL BY MELIÁ

Alicante

123

FRANQUICIA

M A G A, S.L.

HACIENDA DEL CONDE MELIÁ COLLECTION

Buenavista del Norte

117

GESTIÓN

ISLA BELLA, S.L. (GRUPO GIGANSOL)

MADRID CENTRO BY MELIÁ

Madrid

115

FRANQUICIA

EQUITY INMUEBLES, S.L.

MADRID PLAZA ESPAÑA BY MELIÁ

Madrid

112

FRANQUICIA

EQUITY INMUEBLES, S.L.

PALACIO DE AVILÉS BY MELIÀ

Avilés

78

FRANQUICIA

EQUANIMA CAPITAL

HALLEY BY MELIÀ

Benidorm

69

FRANQUICIA

ALCARAZ SAPIÑA, S.L.

Habitaciones

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

bajo propiedad de Grupo Avintia, ha pasado ahora al catálogo del operador francés Experimental Group, fundado por Olivier Bon, Pierre-Charles Cros y Romée De Goriainoff.

Tapestry Collection by Hilton llegó a España a mediados de año de la mano de la gestora hotelera Panoram Hotel Management,

liderada por Guillermo Pérez Palacios, en una operación a tres bandas junto a la propietaria del edificio de la madrileña calle Atocha, la inmobiliaria iKasa.

“Tapestry Collection by Hilton nos permitirá ofrecer lo mejor de ambos mundos a los viajeros que buscan una experiencia de hotel independiente pero

también quieren la consistencia y tranquilidad que esperan de Hilton”, explicó Christopher J. Nasseta, presidente y CEO del grupo hotelero norteamericano.

Panoram, que también gestiona dos ‘Hampton’ y un ‘Double Tree’, dirigirá un quinto hotel de Hilton, en este caso con la otra soft brand, ‘Curio’, con la que el grupo

Soft Brands de Hilton Worldwide en España Alimarket | Hoteles y Restauración

Establecimiento

6

Localidad

Habitaciones

Explotador

CURIO COLLECTION BY HILTON RESERVA DEL HIGUERÓN

Fuengirola

177

RESERVA DEL HIGUERÓN, S.L.

ALEXANDRA BARCELONA, CURIO COLLECTION BY HILTON

Barcelona

116

ALEXANDRA BARCELONA - A HOTELS, S.A.

CASA ALBEROLA CURIO COLLECTION BY HILTON

Alicante

46

PETICIÓN BALÁZS COMPANIE, S.L.

ATOCHA HOTEL MADRID, TAPESTRY COLLECTION BY HILTON

Madrid

46

PANORAM HOTEL MANAGEMENT, S.L.

CURIO PALACIO DE AROZTEGUIA

Baztan

135

HOTEL PALACIO DE AROZTEGUIA, S.L.

CURIO METROPOL

Madrid

93

PRAKTIK - BUDGET HOTELS, S.L.

PALACIO DE GODOY CURIO BY HILTON

Cáceres

72

SCIPION REAL ESTATE

Operativos

En proyecto

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

Enero 2022

HOTEL PLAYA ESPERANZA, S.L. MELCOM JOINT VENTURE, S.L. SCHRODERS CAPITAL / MELIÁ HOTELS COVIVIO HOTELS MERIDIA CAPITAL PARTNERS SGEIC, S.A. COVIVIO HOTELS LONDON & REGIONAL PROPERTIES EQUITY INMUEBLES, S.L. GRUPO AUDITORIUM GRUPO PRA (PRASA) HOTELERA ZENTRAL - FAGRA, S.L. M A G A, S.L. ISLA BELLA, S.L. (GRUPO GIGANSOL) EQUITY INMUEBLES, S.L. EQUITY INMUEBLES, S.L. EQUANIMA CAPITAL ALCARAZ SAPIÑA, S.L.

Meliá Hotels International crecerá en franquicia con The Meliá Collection y, sobre todo, con la línea Affiliated by Meliá

Propietario

RESERVA DEL HIGUERÓN, S.L. ANPORA PARTICIPACIONES, S.L. PETICIÓN BALÁZS COMPANIE, S.L. IKASA TURISMO, S.L.

HOTEL PALACIO DE AROZTEGUIA, S.L. PRAKTIK - BUDGET HOTELS, S.L. SCIPION REAL ESTATE

Enero 2022

el madrileño ‘Paseo del Arte’ bajo el anagrama ‘Radisson Individuals’, “creado en respuesta a las demandas cambiantes del mercado moderno tanto para los propietarios de hoteles como para los huéspedes. Unirse a Radisson Individuals es un primer paso ideal para hoteles individuales con altas puntuacioens de servicio que desean permanecer independientes o pueden estar considerando la transición a una de nuestras marcas principales”, señalaba Federico González Tejera, CEO del grupo hotelero.

Esta última opción sería la del citado ‘Paseo del Arte’, propiedad de la inmobiliaria Covivio, que podría transformarse en breve en el primer ‘Radisson RED’ español.

En cualquier caso, son varios los grandes grupos hoteleros internacionales que aún no han debutado en España con alguna de sus marcas blandas. Por ejemplo, AccorHotels todavía no ha introducido MGallery ni Best Western International sus tres marcas secundarias calificadas de ‘Collection’ e ideadas para el “creciente número de hoteles que están volviendo a ser independientes porque quieren disfrutar de mayor flexibilidad y libertad, pero al mismo tiempo también buscan una fuente de negocios alternativa, un programa de fidelización y un robusto sistema de reservas”, según explicaba David Kong, presidente y CEO del grupo con sede en Phoenix (Arizona). Igualmente, Choice Hotels International no ha puesto aún el sello de Ascend Hotel Collection en ningún hotel en España y tampoco Wyndham Worldwide el de Trademark Collection que, no obstante, sí ha sido adoptado por la socimi Atom Hoteles para su establecimiento belga ‘Avenue Louise’, con una franquicia explotada por la también gestora multimarca

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Propietario

Scipion Real Estate explotará en franquicia el futuro hotel que está habilitando en el ‘Palacio de Godoy’, de Cáceres, en curso de ser reconvertido en un 5E con 72 habitaciones.

En tanto, Hyatt Hotels Corporation estrenó en enero de 2019 el primer ‘The Unbound Collection by Hyatt’ en España tras la reforma integral realizada en el hotel barcelonés ‘Sofía’ por parte de la hotelera Selenta, que este año 2021 ha sido adquirida en su totalidad por la inversora Brookfield Asset Management (BAM). Y es que, sin duda, el papel de los inversores y los gestores hoteleros es clave en la expansión de las marcas blandas.

De este modo, Intriva Capital Partners adquirió en 2019 el ‘Byblos’, que será reabierto como ‘La Zambra’ bajo una franquicia con ‘The Unbound Collection’ que será gestionada por Marugal Hotel Management. La gestora liderada por Pablo Carrington tendrá el mismo papel en la operación del segundo activo hotelero de la citada inversora, el londinense ‘The Great Northern, a Tribute Portfolio Hotel’, integrado en la citada colección de hoteles tipo boutique de Marriott.

Asimismo, la germana 12.18 Investment decidió adoptar la soft brand Destination by Hyatt para su hotel ‘7 Pines Ibiza Resort’, que anteriormente lucía la enseña Kempinski Hotels. El estreno no solo supuso el debut de la marca en España sino también en Europa, dado que “el enfoque visionario del propietario hacia el lujo sostenible se alinea con el compromiso de Destination by Hyatt de encarnar el verdadero espíritu de cada destino”, señalaba el grupo estadounidense en un comunicado.

Mientras, Radisson Hotel Group integra en nuestro país

7

SOFT BRANDS Soft Brands de Hyatt Hotels Corporation en España

Hotel Collection International (HCI). Con un posicionamiento similar al de Intercontinental Hotel Group (IHG) con las flamantes Vignette Collection y AccorHotels con Emblems Collection, Wyndham acaba de lanzar también Registry Collection Hotels pues, “a medida que la industria hotelera sigue recuperándose, propietarios independientes de hoteles de lujo de todo el mundo se han acercado a nuestros equipos de desarrollo para buscar apoyo en ventas, marketing y ventas”, indica Geoff Ballotti, presidente y CEO del grupo de Nueva Jersey.

Por último, el líder español, Meliá Hotels International ha presentado en diciembre pasado ‘The Meliá Collection’, soft brand que aglutina “algunos de los establecimientos más singulares del portfolio de la compañía, con

Establecimiento

Localidad

Habitaciones

Operativos 7PINES IBIZA RESORT, PART OF DESTINATION BY HYATT

Sant Josep de sa Talaia

185

SOFIA BARCELONA IN THE UNBOUND COLLECTION BY HYATT

Barcelona

465

Mijas

196

En proyecto LA ZAMBRA HOTEL IN THE UNBOUND COLLECTION BY HYATT Fuente: Censo Alimarket Hoteles

una personalidad inconfundible, ya sea por su ubicación icónica o por la tradición y el significado histórico que representan. El turismo”, ha justificado el grupo, “sigue su espiral constante de evolución y las nuevas tendencias revelan la creciente preferencia por el consumo de marcas y experiencias que estimulan la autenticidad y el significado

del viaje”. Se trata, por lo tanto, de “una colección exclusiva de hoteles donde su originalidad, su personalidad independiente y su fuerte arraigo local se convierten en su principal apuesta de valor”. Al cierre de esta edición, los alojamientos incluidos en la enseña eran seis, cinco en el extranjero y el tinerfeño ‘Hacienda del Conde, The Meliá Collection’,

Soft Brands de Marriott International en España Establecimiento

Localidad

Habitaciones Vinculación

Explotador

Operativos ERCILLA BY AUTOGRAPH COLLECTION

Bilbao

300

FRANQUICIA

GRAN HOTEL ERCILLA, S.A.

CASTILLO HOTEL SON VIDA, A LUXURY COLLECTION

Palma

164

GESTIÓN

ARABELLA HOSPITALITY ESPAÑA, S.L.

ALFONSO XIII, A LUXURY COLLECTION

Sevilla

148

ALQUILER

MARRIOTT (ESPAÑA) - LUXURY HOTELS INTERNATIONAL OF SPAIN, S.L.

MARIA CRISTINA, A LUXURY COLLECTION

San Sebastián

136

ALQUILER

MARRIOTT (ESPAÑA) - LUXURY HOTELS INTERNATIONAL OF SPAIN, S.L.

RIOMAR IBIZA, TRIBUTE PORTFOLIO

Santa Eulalia del Río

AC BAQUEIRA SKI RESORT AUTOGRAPH COLLECTION Naut Aran COTTON HOUSE AUTOGRAPH COLLECTION

Barcelona

116

FRANQUICIA

BALCAR, S.L.

100

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

FRANQUICIA

HOTEL G.V. 670, S.L.

83

PALACIO DE SANTA PAULA AUTOGRAPH COLLECTION Granada

75

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

PALACIO DEL CARMEN AUTOGRAPH COLLECTION

Santiago de Compostela

74

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

CÍRCULO GRAN VÍA AUTOGRAPH COLLECTION

Madrid

71

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

MARQUÉS DE RISCAL, A LUXURY COLLECTION

Elciego

61

GESTIÓN

HOTEL MARQUÉS DE RISCAL, S.L.

PALACIO SANTA CLARA AUTOGRAPH COLLECTION

València

60

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

PALACIO DEL RETIRO AUTOGRAPH COLLECTION

Madrid

50

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

SANTO MAURO, A LUXURY COLLECTION

Madrid

49

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

SEISES SEVILLA, TRIBUTE PORTFOLIO

Sevilla

42

FRANQUICIA

FONTECRUZ INVERSIONES, S.A.

Sevilla

95

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

En proyecto QUERENCIA DE SEVILLA AUTOGRAPH COLLECTION Fuente: Censo Alimarket Hoteles

8

Enero 2022

Propietario

LINDNER INVESTMENT MANAGEMENT ESPAÑA, S.L.

LINDNER INVESTMENT MANAGEMENT ESPAÑA, S.L.

BROOKFIELD ASSET MANAGEMENT, INC.

BROOKFIELD ASSET MANAGEMENT, INC.

INTRIVA CAPITAL ADVISORS, S.L.

INTRIVA CAPITAL ADVISORS, S.L.

Hilton Worldwide ha introducido Curio y Tapestry y Hyatt Hotels Corporation ha hecho lo propio con Unbound y Destination

que hasta el momento lucía la marca ‘Meliá’.

Previamente, a comienzos de año, Meliá también había creado la línea ‘Affiliated by Meliá’, con el objetivo de “añadir valor a establecimientos independientes o pequeñas y medianas cadenas con buenos hoteles que, tras el impacto de la Covid-19 y respetando su esencia y singularidad, necesitan

Propietario

GRAN HOTEL ERCILLA, S.A. ARABELLA HOSPITALITY ESPAÑA, S.L. AYUNTAMIENTO DE SEVILLA AYUNTAMIENTO DE DONOSTIA-SAN SEBASTIAN BALCAR, S.L. ATOM HOTELES SOCIMI, S.A. ASOCIACIÓN INDUSTRIAL TEXTIL DEL PROCESO ALGODONERO BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES) BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES) NÚÑEZ I NAVARRO HOTELS VINOS HEREDEROS DEL MARQUES DE RISCAL, S.A. BANC DE SABADELL, S.A. NO DISPONIBLE ZURBANO 36, S.L. ARZOBISPADO DE SEVILLA

ATITLÁN GRUPO EMPRESARIAL, S.L./DRAGO CAPITAL, S.L.

Enero 2022

unirse a un sello de calidad como ‘Affiliated’ para potenciar su distribución, ampliando su número de clientes y la segmentación de los mismos”, declaraba María Zarraluqui, directora de expansión del grupo mallorquín. La mayor parte de los hoteles afiliados por la nueva enseña lo hacen en régimen de franquicia, modelo de expansión que Meliá Hotels International pretende potenciar, para lo que ha firmado un acuerdo con grupo BBVA destinado a facilitar el acceso a financiación de sus potenciales franquiciados.

Al catálogo de ‘Affiliated by Meliá’ se han incorporado tanto establecimientos que antes operaban como independientes -el ‘Playa Esperanza Resort’, de la familia De Luna, por ejemploy también alojamientos antes integrados en otros grupos hoteleros, como es el caso del ‘Palacio de Avilés’, del grupo inversor Equanima Capital y hasta mediados del pasado año explotado en alquiler por NH Hotel Group. Además, ‘Affiliated by Meliá’ también podría ser utilizada en procesos de transición dentro del grupo, como el que previsiblemente se acometerá con el ‘Barcelona Apolo’ tras ser adquirido por Schroders Capital junto a la propia Meliá. El hotel, comprado a Värde Partners, ya dejó la marca ‘Tryp’ en 2020 y, previsiblemente, será transformado en el futuro en un ‘Innside by Meliá’.

Alimarket | Hoteles y Restauración

Explotador

9

IX Encuentro

Alimarket

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Sergio Gallardo Transport Operations Manager en Europa

PERNOD RICARD ESPAÑA

Carmen Calvo Supply Chain Manager

EUROPASTRY

Jordi Fabregat Director de Operaciones

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Pedro Pérez Director Industrial

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GRUPO CALVO

MARS IBERIA

Carlos Jiménez Director de Operaciones

Enrique Mandado Director Operaciones Europa

Iván Reyes Supply Chain Director

Información e inscripciones www.logisticagranconsumo.com LIDL

MAERSK

ÁNGEL CAMACHO

David Abeijón

Emilio de la Cruz

Ismael Villarrubia

Director de Logística

Director Comercial Grandes Cuentas Suroeste de Europa

Director de Cadena de Suministro Cuestión de confianza

www.alimarket.es

A FONDO HOTELES

Sevilla impulsa su oferta hotelera Récord de inauguraciones y de proyectos de alojamientos turísticos en la capital de Andalucía CASIMIRO COELLO casimiro.coello@alimarket.es

L

‘Eurostars Guadalquivir’ ha sido promovido por la constructora Insur, transformando un anterior edificio de oficinas con un presupuesto de 12 M€; Radisson estrenó su marca premium (‘Collection’) en España sobre un edificio desarrollado por Millenium y con una potente oferta gastronómica; Abba regresó a Sevilla (había desafiliado el ‘Abba Triana en 2012) con un inmueble de Sacyr en la Plaza de la Encarnación; Soho potenció su oferta sevillana con un nuevo 4E que incluye en sus bajos un local de la cadena de

Alimarket | Hoteles y Restauración

a oferta de alojamiento turístico en Sevilla cerrará este año 2021 con un crecimiento record, gracias a la puesta en marcha de un total de 14 establecimientos que sumarán 638 unidades a la planta de la capital andaluza, según los datos provisionales del Censo Alimarket Hoteles. Esta cifra de habitaciones y apartamentos -que, además,

podría tener alguna corrección al alza una vez se constate alguna otra inauguración aún no incluida en las mencionadas BBDD de esta publicación- supone multiplicar por casi 2,5 el mayor volumen de nuevas estancias turísticas abiertas con anterioridad en esta urbe, en los años 2013 y 2019. Entre las aperturas en la ciudad de este año destacan, sin duda, la cinco protagonizadas por la división hotelera de Hotusa (Eurostars Hotel Company), Radisson Hotel Group, Soho Boutique Hotels, Vinci Hoteles y Abba Hoteles. El

12

Enero 2022

14

638

Evolución de las aperturas de establecimientos turísticos en la ciudad de Sevilla 4

4

7 6

4 3 1

2

1

3

1 2

370 0 Establecimientos

Unidades Alojativas 263

264

207

204

68

70

48 0 2007

23

0 2008

2009

2010

2011

2012

2013

Datos de 2021 provisionales

hamburgueserías Five Guys; y Vincci preveía inaugurar justamente en estos días el proyecto desarrollado por Fundación Cajasol en la antigua sede del Instituto de Estudios El Monte. Otro esperado estreno, el del lujoso ‘Don Ramón’, de Kaizen Hoteles, también estaba programado para el día 23 de diciembre.

Al margen del hotel boutique ‘Plácido y Grata’, el resto de las inauguraciones de este año en Sevilla corresponden a distintas modalidades de apartamentos turísticos. Por un lado, las de ‘Aquitania Home Suites’ y ‘Real Casa de la Moneda’, con un perfil tradicional y de lujo. Por otro, las aperturas de las cadenas digitales

Enero 2022

2014

26

21

29

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

El pipeline de proyectos hoteleros en desarrollo alcanza las 25 propiedades que sumarán alrededor de 2.000 habitaciones y apartamentos a la oferta alojativa de la ciudad

Numa y Limehome que, además, tiene en cartera otros dos proyectos en la ciudad de Sevilla. Este pujante segmento de serviced apartments también se verá reforzado con el inmueble adquirido por All Iron RE I Socimi en la céntrica calle Albareda.

Durante este ejercicio, asimismo, Hidden Away Hotels apostó por la ciudad con la compra del hotel ‘Gravina 51’ y Marriott International estrenó su primer ‘Tribute’ en nuestro país, tras alcanzar un acuerdo de franquicia con Fontecruz Hotels para el hotel ‘Seises’, que se aloja sobre un inmueble propiedad del Arzobispado de Sevilla. Asimismo, se produjeron sonadas reaperturas tras importantes

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0

13

ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS EN SEVILLA Principales aperturas de alojamientos turísticos en la ciudad de Sevilla durante 2021 Establecimiento

Ud.Aloj

Vinculación

Explotador

Propietario

EUROSTARS GUADALQUIVIR

133

ALQUILER

EUROSTARS HOTEL COMPANY, S.L.

INMOBILIARIA DEL SUR, S.A. (INSUR)

HOTEL DE VINCCI EN PLAZA MOLVIEDRO

97

ALQUILER

VINCCI HOTELES, S.A.

FUNDACIÓN CAJASOL

ABBA SEVILLA

94

ALQUILER

ABBA HOTELES, S.A. - GRUPO

SACYR INGENIERÍA E INFRAESTRUCTURAS

RADISSON COLLECTION MAGDALENA PLAZA SEVILLA

89

ALQUILER

RADISSON HOTEL GROUP (ESPAÑA)

MILLENIUM HOTELS REAL ESTATE I SOCIMI, S.A.

SOHO BOUTIQUE CATEDRAL

62

ALQUILER

SOHO BOUTIQUE HOTELS NO DISPONIBLE TENEDORA DE VALORES OCÉANO PACÍFICO, S.L.

AQUITANIA HOME SUITES

34

PROPIEDAD

EIK HOTELES - CLAUSTROS Y ESTANCIAS, S.L.

EIK HOTELES - CLAUSTROS Y ESTANCIAS, S.L.

LIMEHOME SEVILLA TORCUATO LUCA DE TENA

28

ALQUILER

LIMEHOME SPAIN, S.L.

NO DISPONIBLE

DON RAMÓN

27

PROPIEDAD

KAIZEN HOTELES, S.L.

KAIZEN HOTELES, S.L.

WELLDONE CATHEDRAL SUITES

19

ALQUILER

GRUPO SYSTEM - DIVISIÓN HOTELERA

NO DISPONIBLE

PLÁCIDO Y GRATA

15

INDEPENDIENTE HYGGE SEVILLA, S.L.

HYGGE SEVILLA, S.L.

10

INDEPENDIENTE

APARTAMENTOS TURÍSTICOS CASA DE LA MONEDA, S.L.

APARTAMENTOS TURÍSTICOS CASA DE LA MONEDA, S.L.

NUMA JONDO

10

ALQUILER

NUMA GROUP

NO DISPONIBLE

NUMA MOLINA

10

ALQUILER

NUMA GROUP

NO DISPONIBLE

NUMA SOLEA

10

ALQUILER

NUMA GROUP

NO DISPONIBLE

REAL CASA DE LA MONEDA

Datos provisionales.

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

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procesos de reforma. Este es el caso, por ejemplo, del ‘Colón Gran Meliá’ que reabrió sus puertas en la recta final de 2021 con un nuevo rediseño que “recupera la esencia de antes, esa que le llevó a ser toda una

14

referencia en Sevilla y en el mundo entero en la época que viajeros de fuste como Picasso o Ava Gardner elegían el hotel como su residencia en la ciudad”, tal como explicaba la compañía.

Lo cierto es que Sevilla fue la segunda entre las grandes ciudades españolas con menor tasa de caída de sus indicadores durante el fatídico año 2020 y ahora, a expensas de nuevas ‘recaídas’ en la pandemia, es una de los puntos turísticos que mejor está recuperando su actividad.

No en vano, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), en noviembre la ocupación media de habitaciones en la ciudad ya alcanzó el 73,21% -aún así 10 puntos menos que en el mismo mes de 2019-, con un revpar de 76,34 € y un ADR de 105,6 €.

Con estos fundamentos, y como consecuencia también del retraso de varios desarrollos a raíz de la pandemia, no es extraño que el pipeline de proyectos hoteleros en la ciudad de Sevilla alcance otra inédita

Enero 2022

ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS EN SEVILLA Principales proyectos de hoteles y apartamentos turísticos en la ciudad de Sevilla Establecimiento

Cat.

ONLY YOU HOTEL SEVILLA

H4E

Avda. Kansas City, 7

241

PALLADIUM HOTEL GROUP

IBIS STYLES SEVILLA

H3E

Avda. Buhaira

218

ACCOR HOTELS

HOTEL EN ANTIGUA FÁBRICA ALTADIS

Ud.Aloj

Grupo

Juan Sebastián Elcano, 3

200

ND

GIRALDA CENTER

H4E

Juan de Mata Carriazo, s/n

186

HOTELES CENTER

ONE SHOT ALAMEDA

H4E

Avda. Alameda de Hércules, 9

130

ONE SHOT HOTELS

HOLIDAY INN EXPRESS

H3E

Secoya, s/n

120

INTERCONTINENTAL HOTEL GROUP

MOXY SEVILLA AIRPORT

H4E

Secoya, s/n

120

MARRIOTT INTERNATIONAL

HOTEL DE 5E EN LA GAVIDIA

H4E

Plaza de la Concordia

105

ND

ONE SHOT ALCÁZAR

H4E

Avda. Menéndez Pelayo, 29-31

101

ONE SHOT HOTELS

SERCOTEL PLAZA DEL DUQUE

H4E

Plaza del Duque de la Victoria

100

SERCOTEL HOTEL GROUP

QUERENCIA DE SEVILLA, AN AUTOGRAPH COLLECTION

H5E

Fernández y González, 4

95

MARRIOTT INTERNATIONAL

ROOM007 SELECT SEVILLA

HS

Jovellanos, 6

74

ROOM007

ONE SHOT DUCAL

H4E

Plaza de la Encarnación, 19

51

ONE SHOT HOTELS

PROYECTO ALL IRON EN SEVILLA

AH

Albareda, 18

50

ND

ALMA SEVILLA

H5E

Plaza San Francisco, 11-12

31

ALMA HOTELES

PROYECTO HOTEL-TEATRO TRAJANO

H5E

Trajano, 22

28

ND

COLISEO

H5E

Puerta de Jerez, 3

27

INDEPENDIENTE

BE MATE EN CALLE CORREGIDOR

AP

Calatrava, 24

26

ROOM MATE HOTELES

HOTEL EN CASA FAMILIAR MORENO DE LOS COVA

H5E

Guzmán el Bueno, 4

15

ND

LIMEHOME SEVILLA RONDA CAPUCHINOS

AP

Ronda Capuchinos, 38

13

LIMEHOME

CAVALTA BOUTIQUE

H5EGL

Dirección

San Jacinto, 89

10

CBS GESTIÓN HOTELERA

AP

Granada, 3

7

LIMEHOME

TANDEM APARTMENTS EN SEVILLA

AP

Plaza Santa Cruz, 12

ND

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

PETIT PALACE EN PLAZA DE ARMAS

H4E

Zona Plaza de Armas

ND

HOTELATELIER

HOTEL EN CONVENTO SAN AGUSTÍN

H5E

San Alonso de Orozco

ND

ND

LIMEHOME SEVILLA GRANADA

H5EGL

ND: Dato no disponible.

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Fuente: Censo Alimarket Hoteles

16

cifra de 25 propiedades que sumarán en los próximos años alrededor de 2.000 habitaciones y apartamentos a la oferta actual, constituida por unos 150 establecimientos con cerca de 11.000 unidades alojativas, según el Censo Alimarket Hoteles.

Grandes grupos internacionales, como Accor Hotels, Marriott o Intercontinental Hotel Group (IHG), van a fortalecer su presencia en la ciudad. Accor pondrá en marcha una

unidad de ‘ibis Styles’ en alianza con la también francesa Bouygues e IHG un ‘Holiday Inn Express’ desarrollado por la belga Cayman Group junto al primer ‘Moxy’ de Marriott en nuestro país. En conjunto, este proyecto, desarrollado en el solar que ocupara la fábrica de Yoplait, supondrá una inversión de 35 M€. Además, Marriott pondrá en marcha el ‘Querencia de Sevilla, Autograph Collection’, sobre la antigua sede del Banco de Andalucía

y explotado por Belagua 2013, la operadora liderado por Antonio Catalán.

Mientras, entre los grupos hoteleros españoles, al margen de proyectos demorados como los de Hoteles Center, Alma Hoteles u Hotelatelier, destacan las incorporaciones al portfolio en desarrollo de nuevas unidades planificadas para Sercotel Hotels Group, One Shot Hotels, Room 007 o

Enero 2022

Explotador

Propietario

PROPIEDAD

PALLADIUM HOTEL GROUP - FIESTA HOTELS & RESORTS, S.L.

PALLADIUM HOTEL GROUP - FIESTA HOTELS & RESORTS, S.L.

GESTIÓN

ACCORINVEST SPAIN, S.A.

BOUYGUES INMOBILIARIA, S.A.

ND

ND

KKH PROPERTY INVESTORS, S.L.

PROPIEDAD

HOTELES CENTER - GRUPO HOTELES CENTER, S.L.

HOTELES CENTER - GRUPO HOTELES CENTER, S.L.

ALQUILER

ONE SHOT EQUITY, S.L. - ONE SHOT HOTELS

EPPSUM 70, S.L.

FRANQUICIA

CAYMAN HOSPITALITY SPAIN, S.A.

CAYMAN GROUP - CAYMAN PATRIMONIO, S.L.

FRANQUICIA

CAYMAN HOSPITALITY SPAIN, S.A.

CAYMAN GROUP - CAYMAN PATRIMONIO, S.L.

ND

ND

BARAKA GLOBAL INVEST, S.L.U.

ALQUILER

ONE SHOT EQUITY, S.L. - ONE SHOT HOTELS

EPPSUM 70, S.L.

ALQUILER

SERCOTEL HOTEL GROUP SAGATU ASOCIADOS COMERCIAL HOTELERA, S.L.

ZIKOTZ, S.A.

GESTIÓN

BELAGUA 2013, S.A. (AC HOTELES)

ATITLÁN GRUPO EMPRESARIAL, S.L.

ALQUILER

ROOM007 HOSTELS & HOTELS - LOOKOTELS, S.L.

MAZABI GESTION, S.L.

PROPIEDAD

ONE SHOT EQUITY, S.L. - ONE SHOT HOTELS

ONE SHOT EQUITY, S.L. - ONE SHOT HOTELS

ND

ND

ALL IRON RE I SOCIMI, S.A.

ALQUILER

ALMA GESTIÓN DE HOTELES, S.L.

MILLENIUM HOTELS REAL ESTATE I SOCIMI, S.A.

ND

ND

OCEAN FALCON, S.L.

ND

BYOU HOTELS, S.A.

ND

ALQUILER

ROOM MATE, S.L. - ROOM MATE GROUP

ND

ND

ND

PASION MUDÉJAR, S.L.

ALQUILER

LIMEHOME SPAIN, S.L.

ND

GESTIÓN

AUDENTIS GESTIÓN, S.L.

DOBLE G INMUEBLES, S.L.

ALQUILER

LIMEHOME SPAIN, S.L.

ND

PROPIEDAD

EUROSTARS HOTEL COMPANY, S.L.

EUROSTARS HOTEL COMPANY, S.L.

ALQUILER

HOTELATELIER - HIGH TECH HOTELS & RESORTS, S.A.

ND

ND

ND

CONVENTO DE SAN AGUSTÍN, S.L.

la enseña de apartamentos Be Mate, de Room Mate Group. Sercotel, la cadena de Grupo Corporativo Landon, explotará un hotel de nueva planta promovido por la constructora vasca Zikotz, en tanto que One Shot, la enseña participada por Nazca Capital, tiene tres proyectos en cartera en Sevilla, dos en colaboración con Eppsum 70 y uno en propiedad, sobre el antiguo hotel ‘Ducal’. Por su parte, Room007, tras recibir el apoyo

Enero 2022

financiero de Global Realty Capital (GRC), se estrenará en la capital de Andalucía con un inmueble alquilado a Mazabi, y Room Mate también debutará en Sevilla con un edificio de apartamentos turísticos. Por su parte, Palladium Hotel Group va a transformar el antiguo hotel ‘Ayre’ para su reposicionamiento bajo el sello ‘Only You’, elevando su categoría a 5E y enfocándose en el segmento lifestyle.

Finalmente, dos proyectos de envergadura en curso que aún no tienen definida las marcas que abanderarán sendos hoteles, ambos diseñados de categoría 5E. Uno, el que KKH Properties desarrollará sobre los terrenos de la antigua fábrica de tabacos de Sevilla, adquirida a Altadis. Y otro, el anunciado por el grupo inmobiliario Baraka en el edificio conocido como La Gavidia.

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Vinculación

17

PROYECTOS HOTELES 4E Superior en ‘Costa Ballena - Rota’

‘C

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osta Ballena’ tendrá su quinto hotel en la zona de Rota, tal y como estaba previsto en el plan inicial de la conocida urbanización gaditana. De este modo, la sociedad White Whale Hotel, constituida el pasado mes de julio con 4,353 M€ de capital social, ha adquirido a Aliseda Inmobiliaria la última parcela hotelera disponible en la zona de la urbanización ‘Costa Ballena’ perteneciente al municipio de Rota. Dicho solar, de unos 27.000 m² (18.156 m² techo), se encuentra ubicado junto al ‘Costa Ballena Ocean Golf Club’ (campo de 27 hoyos), a unos 300 m de la playa.

White Whale Hotel va a construir un hotel calificado 4E Superior con 450 habitaciones, para ser “el de más categoría y calidad dentro de la urbanización”. La compañía está en estos momentos en negociaciones con diversos grupos hoteleros para su operación (en alquiler o gestión) y prevé iniciar las obras en septiembre de 2022, fijando la previsión de apertura del hotel para el año 2024.

White Whale Hotel está controlada, al 33,33%, por tres sociedades: Los Gaduares, Wingenia y Unión de Valores y Créditos, estas dos últimas ya socias en la reciente adquisición

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Belagua 2013 - Marriott Madrid

A

ntonio Catalán, principal accionista de Belagua 2013, operador y propietario hotelero que

del hotel ‘Ziryab’, en Sierra Nevada. Por su parte, Los Gaduares es propiedad de la familia Masaveu Mora Figueroa.

Costa Ballena acoge en estos momentos cinco hoteles, todos de categoría 4E: cuatro en el área de la urbanización correspondiente a Rota (operados por Alegría Hotels, Barceló Hotel Group, Hoteles Elba y Senator Hotels & Resorts) y uno en la zona perteneciente al municipio de Chipiona, el ‘Best Costa Ballena’. El establecimiento de Best Hotels -construido sobre la parcela denominada HL3 (ver plano)- es el de más reciente inauguración, en julio de 2018. No obstante, ‘Costa Ballena’ aún tiene otras tres parcelas hoteleras por desarrollar, hasta llegar a los cuatro hoteles previstos en la Plan Parcial de Ordenación Urbanística Integrada de la Ballena del Ayuntamiento de Chipiona. Grupo Soluciones es propietario de dos de estos terrenos.

El más grande (bautizado como HL2, con 24.251 m² de superficie edificable), está situado justo al

lado del hotel ‘Best Costa Ballena’ y pareado con otro solar hotelero (HL1, 20.332 m²) que es propiedad de la compañía LandCompany 2020 (LandCo), sociedad del grupo Banco Santander que aglutina su cartera de suelo en desarrollo. La otra parcela hotelera de Grupo Soluciones (HP, 19.005 m²) se ubica en segunda línea de mar y al otro lado del mencionado establecimiento de Best Hotels, frente al lago inferior de la urbanización, junto a la Plaza del Mar. Grupo Soluciones anunció en 2019 que el solar de menor tamaño (HP) acogería un 4E Superior con 330 habitaciones solo para adultos (60 M€ de inversión). Mientras, la parcela más grande (HL2) se destinaría para un 5E Gran Lujo, que absorbería un desembolso de 85 M€. No obstante, fuentes del grupo liderado por Antonio González Moreno han asegurado a Alimarket Hoteles que ahora planean hacer dos hoteles 5E con alrededor de 230 y 450 habitaciones, respectivamente.

trabaja básicamente para el grupo estadounidense Marriott, apuesta por Madrid como gran destino turístico mundial con cuatro nuevos proyectos de la mano de Marriott. Uno de ellos será la creación de un ‘AC’ en el Paseo de la Castellana, mientras que otro permitirá la habilitación de un ‘Autograph’ en la calle Zorrilla.

Asimismo, ha adquirido unos terrenos en Valdebebas para levantar un hotel que dé servicio al futuro palacio de congresos que se pretende construir en la zona, como ampliación del recinto ferial Ifema. Por otro lado, Catalán también ha adelantado

que está previsto reconvertir el actual ‘AC Recoletos’ (4E-63) en un ‘Tribute’, marca que es definida desde Marriott como compuesta de “hoteles y resorts independientes con personalidades y espíritus únicos” y de la que ya funcionan dos establecimientos en nuestro país, estrenados este pasado verano, el ‘Riomar Ibiza Tribute Portfolio’ (4E-116) y el ‘Seises Sevilla Tribute Portfolio’ (4E-42), aunque ninguno operado a través de Belagua 2013.

“La idea es trabajar con todas las marcas posibles de Marriott”, recalca el empresario.

Enero 2022

Sestao (Vizcaya)

E

l Ayuntamiento de Sestao (Vizcaya) ha concedido la licencia de obra para la construcción de un hotel en la zona del Valle de Trápaga, donde se está levantando el polígono industrial ‘Ibarzaharra’.

El futuro establecimiento hotelero, cuyo proyecto contempla un 2E con 105 habitaciones, contará con una inversión de unos 3,5 M€. Lo promueve Cayman Patrimonio, filial del grupo belga Cayman Group, especializado en la compra-venta de inmuebles y en la explotación de alojamientos bajo marcas de terceros. La compañía europea sería la empresa que ha adquirido los 200.000 m² que ocupará todo el desarrollo del citado polígono sestaoarra.

En cuanto al activo hotelero, se levantará en una parcela de 1.319 m² situada en el boulevar Juncal

Room007 Bilbao

L

a cadena de hostels Room007 acaba de firmar el proyecto que le introducirá en Bilbao. Se trata de un edificio, de propiedad familiar, situado en la calle Correo, 14, en pleno casco antiguo, que se transformará en un alojamiento con 52 habitaciones y 150 plazas, además de restaurante y zonas comunes. Las obras de reconversión se extenderán durante los próximos 18 meses, de forma que podrá abrir sus puertas para la primavera de 2023.

Enero 2022

de Allende y tendrá seis alturas.

Grupo Cayman se encargará de explotarlo directamente a través de su filial Cayman Hospitality Spain; si bien, el establecimiento lucirá el sello bajo franquicia de la británica Intercontinental Hotels Group IHG a través de su marca de perfil económico ‘Holiday Inn Express’.

Su inauguración está prevista para la primavera-verano de 2023 y significará el debut de IHG en Sestao y su tercer activo -todos bajo la marca ‘Holiday Inn Express’-, en País Vasco tras los 3E operativos en las ciudades de Bilbao (114 habitaciones) y Vitoria-Gasteiz (85 ud).

IHG y Cayman Group ya utilizan el mismo modelo de colaboración desde 2020 en el ‘Holiday Inn Express Pamplona’ (3E-77 ud), que significó el desembarco ese año de Cayman Group en España tras adquirir el activo el grupo belga. Grupo Cayman también contempla la puesta en marcha de otro ‘Holiday Inn Express’ en la ciudad de Sevilla -será el tercero de esta enseña en Andalucía, junto con los ubicados en Málaga y Algeciras (Cádiz)-. En la capital hispalense, el grupo belga también es propietario del desarrollo que dará vida al primer ‘Moxy’ de Marriott en nuestro país, con una inversión de unos 35 M€.

‘Rioja Gran Casino’ Logroño

E

l Ayuntamiento de Logroño aprobó el 2 de diciembre el cambio de uso del antiguo ‘Electra Rioja Gran Casino’, que podrá ser transformado en hotel con categoría de 5E, a instancias de Grupo Orenes. La modificación

también afecta a la edificabilidad máxima permitida, que estaba fijada en 2.100 m², hasta el total del volumen existente. Tal como recogen los datos del Catastro, la parcela dispone de 4.815 m² construidos sobre una parcela de 969 m², con planta baja y dos alturas sobre rasante, así como tres plantas subterráneas. El inmueble fue proyectado originalmente en 1896 como sede de la compañía Electra de Recajo, por lo que cuenta con diversos elementos protegidos. Posteriormente tuvo un uso residencial, hasta que en 2002 fue modificado para permitir la implantación del casino, operativo hasta noviembre de 2020. Grupo Orenes, especializado en actividades de ocio y entretenimiento, explota actualmente dos hoteles integrados en centros de ocio y juego. Se trata del ‘Tryp Murcia Rincón de Pepe’ (4E-141 habitaciones) y el pacense ‘NH Gran Hotel Casino de Extremadura’ (5E-58), ambos operados bajo contratos de franquicia con Wyndham Hoteles Worldwide y NH Hotel Group, respectivamente.

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‘Holiday Inn Express’

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PROYECTOS HOTELES REPOSICIONAMIENTO

‘Mett Hotel & Beach Resort’

Estepona (Málaga)

E

l grupo Sunset Hospitality Group, con sede en Dubai (Emiratos Árabes Unidos), ha anunciado la próxima incorporación del primer establecimiento español de su línea de alojamientos Mett Hotels & Resorts. De esta manera, el próximo

INTERNACIONAL

‘Palasa Beach, Member of Meliá Collection’

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M

20

eliá Hotels International continúa con su apuesta por los destinos del Mediterráneo y ha anunciado la firma de un hotel en Albania. Se trata del hotel de nueva construcción ‘Palasa Beach’ (5E-142 habitaciones), situado en la Riviera albanesa y que abrirá sus puertas de cara a 2024, será operado mediante un contrato de gestión y se integrará en el grupo dentro de su nueva línea de soft brand ‘Meliá Collection’. El establecimiento supondrá, además, el cuarto proyecto que la compañía tiene actualmente en desarrollo en el país

verano de 2022 está prevista la puesta en marcha del nuevo ‘Mett Hotel & Beach Resort’, en el municipio malagueño de Estepona, tras la firma de un acuerdo de gestión con Silicius Real Estate, socimi gestionada por el grupo Mazabi. Se trata del hotel que venía siendo explotado en arrendamiento por Iberostar Hotels & Resorts desde finales de 2015 bajo la denominación de ‘Iberostar Costa del Sol’, tras una remodelación de sus instalaciones que supondrá un desembolso de 15 M€. El nuevo ‘Mett Hotel & Beach Resort’, situado entre las localidades de Marbella y Estepona, incrementará su categoría a 5E, ofertando 225 habitaciones y 28 suites. Por su parte, el área gastronómica estará compuesta por el ‘Folie Restaurant & Sea’, frente al mar; la ‘Lola Taberna’, dedicado a la cocina española; y el bar-restaurante ‘Koyo’, que combina la gastronomía moderna

balcánico, junto con el ‘Meliá Dürres’ (5E-400), ‘Sol Dürres’ (5E-383) y ‘Meliá Tirana’ (5E-140), todos en régimen de management y de apertura progresiva en los próximos años.

En consonancia con su integración en ‘Meliá Collection’, “una colección de hoteles de lujo con personalidad propia”, tal como define el grupo, este nuevo hotel proporcionará “una conexión con el lugar mediante el diseño, la gastronomía y otros muchos detalles que elevarán la experiencia del cliente”. De su oferta alojativa, el ‘Palasa Beach, Member of Meliá Collection’, situado en primera línea de playa y con espacios repartidos en diferentes niveles, contará con 5 villas, 1 villa superior, 16 habitaciones deluxe con o sin piscina, 6 suites con acceso a una piscina exclusiva y 8 suites, adicionalmente a sus habitaciones. Las instalaciones del hotel incluirán asimismo un spa y centro wellness con piscina interior. En la zona exterior se encontrarán una gran piscina y un beach club que, con el restaurante del establecimiento, constituirán su oferta gastronómica.

con la cultura japonesa tradicional.

Asimismo, el complejo dispondrá del gimnasio de última generacion ‘Raise Fitness & Wellness’ y el ‘Spa Moi’.

Sunset Hospitality Group, fundado en 2011 por Antonio González, Nazih Hafez y Serge Dfouni, cuenta con cuatro divisiones de actividad relacionadas con la hostelería y el turismo, incluyendo ocio nocturno, ocio diurno, restaurantes y la división Living. En esta última se integra la enseña de beach-clubs ‘Azure’, los centros deportivos ‘Raise’ y la nueva enseña hotelera ‘Mett Hotels & Resorts’. La línea de alojamientos, orientada al segmento lifestyle, comenzó su actividad este mismo año, con la inauguración de su primer resort en Bodrum (Turquía) y tiene otros proyectos en cartera en destinos como Mónaco, Toscana (Italia), Santorini y Mikonos (Grecia), Dubai (Emiratos Árabes Unidos) y Cerdeña (Italia).

‘Riu Grand Plaza Chicago’ Estados Unidos

R

iu Hotels & Resorts ha adquirido por unos 25 M€ (28 M$) un terreno desocupado de unos 1.190 m² en Chicago para levantar un hotel de 28 plantas con 390 habitaciones de 4E, que supondrá una inversión global de 150 M$ (más de 130 M€) y abrirá sus puertas previsiblemente en marzo de 2024. El proyecto se sitúa concretamente en la calle East Ontario, a lo largo del tramo de numeración del 148 al 158. junto a la zona comercial de Magnificent Mile. Tras haber recibido el permiso por parte del Ayuntamiento en julio pasado, el hotel iniciará sus obras el próximo mes de marzo con un plan de construcción de dos años.

Enero 2022

TRANSACCIONES HOTELES Cinco inmuebles de RafaelHoteles

COMPRA-VENTA

Pierre & Vacances

U

l fondo de inversión Sixth Street, firma con más de 60.000 M$ en activos gestionados, y la cadena gala Pierre & Vacances han cerrado un acuerdo de joint venture hotelera, que contempla que Sixth Street invertirá en la adquisición y la mejora de activos y que Pierre & Vacances España ayudará a identificar y explotar. En este sentido, Sixth Street ha adquirido cinco establecimientos vacacionales ubicados en las localidades de Benidorm (Alicante), Roquetas (Almería), Lloret de Mar (Girona) y Salou (Tarragona). En total, el fondo destinará 85 M€ a la compra y reposicionamiento de los inmuebles.

El anuncio forma parte de una nueva alianza entre ambas compañías y, asimismo, significa la entrada de Sixth Street en el mercado español.

Los hoteles adquiridos son en concreto los 4E ‘Benidorm Horizon’ y ‘Benidorm East’; y los 3E ‘Salou Sunset’, ‘Roquetas El Palmeral’ y ‘Lloret Santa Rosa’. Entre todos, suman 1.039 unidades alojativas.

Los hoteles de Benidorm pertenecían a Playa y Cielo, cabecera de Groupe Santamaria – GSM, bajo la

‘Punta Negra’

L

a gestora Blasson Property Investments ha anunciado la adquisición del ‘H10 Punta Negra Boutique Hotel’. Blasson representa a un amplio grupo de inversores latinoamericanos, entre los que se encontraría la familia mexicana Coppel, según fuentes del mercado.

Enero 2022

denominación de ‘Palm Beach’ (4E299) y apartamentos ‘Don Jorge’ (3LL-166 ud). El grupo reduce así su catálogo a los dos activos -’Grand Hotel Luxor’ (300 ud) y ‘Grand Hotel Villages’ (102 apartam)-, que están ubicados en el entorno de ‘Terra Mítica’. Por su parte, los activos de Salou -’Oh!Tels Playa de Oro’ (3E-175)-, y de Roquetas del Mar -’Oh!Tels Roquetas’ (3E-270)-. eran propiedad de Invergest, cabecera de Oh!Tels. De esta manera, la cadena tarraconense reduce su portfolio a 14 establecimientos (unas 3.750 ud).

Finalmente, el gerundense ‘Santa Rosa’ (4E-129) pertenecía a la familia local Macià, que lo operaba de manera independiente.

Como resultado, Pierre & Vacances contará con un portfolio de más de 5.000 unidades alojativas en España.

Así, pasará a operar un total de cuatro establecimientos en Benidorm (unas 640 ud), uno en Lloret, dos en Roquetas (429 ud) y tres en Salou (385 ud).

La intención de la nueva propiedad es reformar las instalaciones del ‘Punta Negra’ para que se reinagure en 2024 con categoría de 5EGL e integrado en una marca internacional.

Entre ellas, se ha citado el interés de enseñas como ‘Mandarin Oriental’ o ‘Rosewood’, ambas ya presentes en el mercado español. El monto total de la inversión ascenderá a unos 180 M€, la mitad de ellos destinados a la compra.

En cualquier caso, el hotel continuará siendo explotado en alquiler por H10 Hotels hasta finales de 2022. El ‘H10 Punta Negra’, inaugurado en 1966, cuenta con categoría de 4E y 135 habitaciones. Su propietaria era la sociedad Punta Negra, controlada por la familia Blanes.

tanto que un sexto hotel integrado actualmente en RafaelHoteles, el ‘Forum Alcalá’, de Alcalá de Henares (Madrid), ha quedado al margen de la operación. Justamente, la compañía había recuperado recientemente la enseña ‘RafaelHoteles’ para su establecimiento del barrio madrileño de La Latina (Pirámides), tras haberlo explotado durante 10 años bajo franquicia de la cadena ‘Holiday Inn’, de IHG-Intercontinental Hotels. La sociedad anónima Rafael Hoteles, filial de Reyal Urbis para la explotación hotelera, tuvo ventas de 6,65 M€ y cosechó pérdidas de -3,4 M en 2020. En el ejercicio 2019, su facturación había alcanzado 25,34 M, con beneficios de 0,08 M y 212 trabajadores en plantilla.

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E

n fondo de inversión internacional, cuya identidad no ha trascendido hasta el momento, presentó ayer (21 de diciembre y último día habilitado en la subasta extrajudicial) la única oferta por el megalote de activos provenientes de la liquidación de Reyal Urbis, que incluye cinco inmuebles de alojamiento turístico de la cadena RafaelHoteles. La licitación final fue de 225 M€, ligeramente por encima del tipo mínimo establecido en la subasta (220 M). Los hoteles incluidos en la transacción, que se cerrará definitivamente una vez el comprador deposite el precio, son los madrileños ‘RafaelHoteles Atocha’ (245 habitaciones y 110 plazas de garaje), ‘RafaelHoteles Pirámides’ (93 habit-77 plazas de garaje) y ‘RafaelHoteles Ventas’ (111-106); el barcelonés ‘RafaelHoteles Badalona’ (142-283; y el ‘RafaelHoteles by La Pleta’ (68-30), en Baqueira-Beret. Estos cinco activos estaban valorados en unos 80 M€, en

21

TRANSACCIONES HOTELES COMPRA-VENTA

‘Axel Barcelona’

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a gestora de inversiones inmobiliarias Swiss Life Asset Management cerró la adquisición del hotel ‘Axel Barcelona’, en una operación de sale and leaseback que deja el activo dentro del catálogo de Axel Hotels, a través de un contrato de arrendamiento. La compra, que diversos medios han tasado en 30 M€, ha sido ejecutada a través del fondo Swiss Life REF (LUX) European Hotel Fund. Este fondo, constituido a principios de 2019, está dirigido a la adquisición de hoteles de 3E y 4E situados en “ciudades dinámicas europeas”. La compra del ‘Axel Barcelona’, la primera que ejecuta en España, se suma a otras dos operaciones cerradas en 2021. Así, el pasado mes de mayo adquirió a Eurostars Hotel Group el lisboeta ‘Exe Saldanha’, un 4E con 130 habitaciones inaugurado a finales de 2019. Se trata del segundo hotel que el fondo arrienda a la cadena de Grupo Hotusa en Lisboa, ya que también es propietario del ‘Exe Liberdade’ (3E-163). De igual manera, Swiss Life REF adquirió el pasado mes de julio en París el ‘Timhotel Berthier’, posteriormente arrendado a B&B Hotels. Además, se encontraba en negociaciones para incorporar un hotel en Países Bajos, con lo que cerraría 2021 con siete establecimientos valorados en unos 350 M€. Al margen, Swiss Life cuenta con una amplia experiencia como inversor en el segmento hotelero en toda Europa. En el mercado español, la compañía adquirió a mediados de 2019 el ‘Senator Parque Central’ (4E192), de Valencia, mientras que en 2020 compró cuatro establecimientos vacacionales de Elaia Investments. El ‘Axel Barcelona’ (4E-101 habitaciones) era el único establecimiento operado en propiedad por Axel Hotels. La cadena de la familia Juliá Blanch podría mantener su relación con Swiss Life Asset Managers, desarrollando nuevos proyectos de manera conjunta.

‘Ziryab’

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as instalaciones alojativas del hotel ‘Ziryab’, correspondientes a la finca registral número 9457 de Monachil (Granada), han sido adjudicadas por la Empresa Pública de Gestión de Activos (Epgasa) a la sociedad limitada Inversiones Galdana, por un montante de 6,691 M€. Las 147 habitaciones de categoría 3E traspasadas por la entidad dependiente de la Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades de la Junta de Andalucía suponen el 85,026% de las instalaciones de la unidad productiva hotelera, pues en la citada operación no se incluía la cafetería-pizzeríarestaurante del complejo (finca n.

9.456), que ya había sido adjudicada a Inversiones Briján en 2015, por 1,4 M€. Inversiones Galdana está controlada al 50% por las sociedades inversoras Wingenia y Unión de Valores y Créditos. La primera está liderada por Ángel Haro García que, entre otros cargos, es también presidente del Real Betis Balompié.

Esta no es la primera incursión de Wingenia en el sector hotelero, pues también es propietario de un hotel de 4E y 210 habitaciones en Conil de la Frontera (Cádiz) que está operado por Barceló Hotel Group. Por su parte, Unión de Valores y Créditos forma parte de un grupo liderado por el empresario José Antonio Rodríguez Abril, diversificado en el sector inmobiliario y de alimentación (con el tostador Imperiale Café Gran Selección), si bien también ha tenido vinculación con proyectos de hostelería (restaurantes ‘El Aguador’) y turismo (apartamentos). Imperiale

estrenó el pasado año una nueva planta en la localidad de Utrera, tras una inversión de 4,1 M€. media1 Inversiones Galdana ha cedido la explotación del ‘Ziryab’, que llevaba dos años cerrado, a GAT (Gestión de Activos Turísticos), que pretende “relanzarlo como todo un referente en la estación granadina de Sierra Nevada”, según ha señalado el operador dirigido por Ramón Garayar.

Este será para GAT el segundo activo en explotación para el segmento nieve, pues en octubre de 2020 ya incorporó a su portfolio el hotel ‘Aragón Hills’, situado en la estación oscense de Formigal y propiedad de Bain Capital Credit, a través de SPV Spain Project 12. “El equipo de GAT ya trabaja intensamente en los preparativos y puesta a punto del activo para afrontar la próxima y cercana temporada de invierno coincidiendo con la apertura de la estación de esquí”, señalan desde GAT, que también ha iniciado el proceso de selección de 25 trabajadores. No obstante, “está previsto que, tras la inminente temporada de invierno, se realice una parada técnica que servirá para continuar el proceso de actualización y mejora de las instalaciones y servicios”. En este sentido, fuentes de la nueva propiedad han informado a Alimarket Hoteles su intención de alcanzar en breve un acuerdo de compra con Inversiones Briján (sociedad del Grupo Villa Padierna) para asumir también los activos de restauración del hotel ‘Ziryab’.

De hecho, la idea de los nuevos propietarios es elevar la categoría del complejo hasta las 4E Superior o 5E con una inversión adicional de entre 6-7 M€ en su reposicionamiento.

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rupo Iberostar ha firmado la venta del ‘Iberostar Las Dalias’, de Costa Adeje (Tenerife), al fondo Starwood Real Estate Income Trust - SREIT, gestionado por la norteamericana Starwood Capital Group. El ‘Iberostar Las Dalias’, que continuará integrado en el catálogo de Iberostar a través de un contrato de arrendamiento, reabrió sus puertas el pasado mes de noviembre, manteniendo su categoría de 4E y 420 habitaciones, tras ser sometido a una reforma integral de sus instalaciones. El objetivo de esta renovación ha sido introducir los criterios de sostenibilidad señalados por Iberostar dentro de su posicionamiento estratégico. Así, se han incorporado elementos para garantizar el uso eficiente de los recursos naturales y mejorado el aislamiento térmico. La propiedad del

Hotel Investment Partners (HIP)

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otel Investment Partners (HIP), vehículo inversor en Europa del fondo norteamericano Blackstone, efectuaba su primera operación en Italia. La compañía ha firmado un acuerdo estratégico con Mangia’s Resort by the Sea, propietario y operador de resorts en el país transalpino, para la compra y reposicionamiento de seis hoteles ubicados en primera línea de playa en las islas de Cerdeña y

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‘Iberostar Las Dalias’ recaía en Gestora de Activos en Leasing, compañía del grupo que también es propietaria de otros dos establecimientos del grupo en Costa Adeje, como son el ‘Iberostar Bouganville Playa’ (4E-481 habitaciones) y el ‘Iberostar Selection Sábila’ (5E-472). Por lo que se refiere a su operativa, el ‘Iberostar Las Dalias’ es explotado por Hoteadeje, otra de las filiales de Iberostar, que a la vez es responsable del ya mencionado ‘Iberostar Bouganville Playa’, así como del complejo formado por el ‘Iberostar Selection Anthelia’ (5E-367) y el ‘Iberostar Grand Salomé’ (5E-33), también ubicados en Costa Adeje.

Por lo que se refiere a Starwood Capital, la gestora norteamericana firmó en 2015 la compra de siete establecimientos de Meliá Hotels International a través de la jointventure Starmel JV. Esta compañía, traspasó dos años despuéscuatro de los hoteles adquiridos a Renasala, otra de las joint-ventures de Meliá Hotels, en este caso con la británica London & Regional. De esta manera, el catálogo hotelero de Starwood Capital en España está compuesto actualmente por el ‘Sol Beach House Ibiza’ (4E-239), el ‘Meliá Fuerteventura’ (4E-418) y el ‘Innside Fuerteventura’ (4E-142), al que ahora se suma también el ‘Iberostar Las Dalias’.

Sicilia. Dicha cartera incluye tres establecimientos hoteleros en Cerdeña -Cala Blu, Marmorata y Agrustos-; y tres en Sicilia -Brucoli, Constanza y Pollina-. En total, suman más de 1.900 unidades alojativas.

Blackstone prevé invertir alrededor de 85 M€ para su conceptualización y reposicionamiento en el segmento superior de lujo. Al mismo tiempo, la familia Mangia permanecerá como operador y accionista.

De esta manera, HIP mantiene su compromiso por invertir en el panorama internacional. En 2019, iniciaba su expansión internacional

‘Cap Roig Nature’

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l vehículo inversor Atalaya Hospitality, gestionado por Mazabi, ha adquirido a BCN Mediterránea 2002 (Grupo Viajes Olimpia) el hotel ‘Cap Roig Nature’ y una parcela rústica de 10.000 m², ambos activos situados junto a un acantilado en L´Ampolla (Tarragona). Si bien el establecimiento, con 139 habitaciones tipo apartamento, luce actualmente 3E, la intención de la nueva propiedad es elevar la categoría hasta 4E. La adquisición se ha efectuado a través de una operación de sale & leaseback, de tal forma que The Palm Experience, el operador en régimen de alquiler del hotel desde el pasado mes de mayo, se mantendrá como explotador del mismo hasta diciembre de 2022.

con la compra, por 178,6 M€, de cinco hoteles en Grecia al grupo turístico Louis PLC. Un año después, el vehículo inversor anunciaba en julio de 2020 también la adquisición del ‘Elounda Blu’, en Creta (Grecia).

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‘Iberostar Las Dalias’

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TRANSACCIONES HOTELES COMPRA-VENTA

Bluserena

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l fondo de inversiones inmobiliarias Azora European Hotel & Leisure - AEHL ha anunciado la adquisición de la cadena Bluserena, que integra 13 complejos de costa y montaña en Italia, ocho de ellos en propiedad.

La compra incluye tanto los activos hoteleros como la empresa operadora, que mantendrá su sede en Pescara (Abruzzo), con una oferta total de más de 4.200 habitaciones de 4E y 5E. AEHL se compromete a llevar a cabo inversiones adicionales por valor de 30 M€ en el reposicionamiento de los establecimientos, al tiempo que prevé incrementar el catálogo de Bluserena con la incorporación de nuevos hoteles, bien en propiedad o a través de contratos de arrendamiento o y

gestión. Azora European Hotels & Leisure cerró el pasado mes de septiembre su periodo de suscripción con la captación de fondos por valor de 815 M€, elevando su capacidad de inversión hasta los 1.800 M€. Previamente, había incorporado varios activos vinculados al grupo Azora, que incluían hoteles adquiridos a la cadena Med Playa, la joint-venture firmada con Palladium Hotel Group y los activos vinculados al nuevo

proyecto de hostels Latroupe.

Más adelante, el fondo ha cerrado operaciones para comprar el complejo de vacaciones ‘Giverola Resort’, de Tossa de Mar (Girona), los hoteles portugueses ‘Tivoli Vilamoura’ y ‘Tivoli Carvoeiro’, así como el también luso ‘Vilalara Thalassa Resort’. De esta manera, junto con la compra de Bluserena, AEHL habría alcanzado ya compromisos para utilizar un 56% de su capacidad inversora.

anunciado el ‘Nobu Hotel San Sebastián’, el que será cuarto establecimiento hotelero de la marca en España -todos bajo gestión-, tras los ya localizados en Barcelona, Ibiza (Baleares) y Marbella (Málaga).

El futuro hotel tiene prevista su apertura en marzo de 2023 y contará con una capacidad de 20 habitaciones

y suites de lujo, así como un restaurante con capacidad para 98 personas y con vistas a la bahía. Será fruto de la completa renovación del Palacio Vista Eder, edificio construido en 1912 y diseñado por el arquitecto español Francisco Urcola.

La socimi Millenium cerraba en 2020 la adquisición por 10,5M€ del Palacio Vista Eder para su reconversión en un hotel boutique de 5EGL. Ese año, la dueña y promotora del antiguo proyecto -traspasado después a Millenium-, era la familia Arruti Arego, a través de la sociedad Irume Taldea. Millenium cuenta en España con un catálogo formado por 10 establecimientos hoteleros y cerca de 1.450 unidades alojativas, entre los operativos (4) y en proyecto (6), algunos de los cuales serán operados por destacados operadores como Marriott o Radisson Hotel Group, entre otros.

GESTIÓN

‘Nobu Hotel San Sebastián’

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l grupo norteamericano especializado en hoteles y restaurantes de lujo Nobu Hospitality y la socimi Millenium Hotels Real Estate (MHRE) han

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GESTIÓN

ALQUILER

Dos hoteles en Costa Brava

‘Sercotel Sant Boi’

‘Santo Mauro Luxury Collection’

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l emblemático hotel madrileño de lujo ‘Santo Mauro’ (5EGL-49 habitaciones), situado en la calle Zurbano, 36, dentro del distrito de Chamberí, ha cambiado a principios de diciembre la marca con la que opera manteniéndose, no obstante, en el catálogo del grupo Marriott. Así, pasa de funcionar en Autograph Collection, dentro de la categoría Collections del grupo estadounidense, definidas como de “diseño único, experiencias destacadas y de lujo”, a integrarse en The Luxury Collection, que Marriott

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se localizará en Sa Riera (Begur) y ofertará 50 habitaciones, con 3.800 m² construidos. Salomon 1965 iniciará la construcción del hotel de Begur en enero de 2022.

La idea de Casa Bonay es continuar su desarrollo con la firma de nuevos contratos de gestión de proyectos hoteleros que se ajusten a su perfil de cliente (“millenial e interesado en la cultura y el arte”) y, de hecho, sus fundadores están “evaluando en este momento diversas oportunidades”.

sitúa como de “lujo distintivo”. De esta manera, dicha enseña sumará su quinto establecimiento en España y el primero en Madrid, junto con el ‘Castillo Son Vida Luxury Collection’ (5EGL-164), de Palma; el ‘Alfonso XIII Luxury Collection’ (5EGL-148), de Sevilla; el ‘María Cristina Luxury Collection’ (5E-136), de San Sebastián; y el ‘Marqués de Riscal Luxury Collection’ (5E-61), de Elciego (Álava).

El cambio de marca obedece a la nueva estrategia por parte de Belagua 2013, la sociedad hotelera de Antonio Catalán, que ejerce como explotadora en alquiler bajo un contrato de gestión con Marriott, consistente en “crear una nueva línea de hoteles de superlujo enfocados en la potenciación de la cultura y la gastronomía autóctonas”.

A tal fin, se han llevado a cabo unas importantes reformas, que atañen a todo menos a las habitaciones: planta baja principal, jardín, bodega, salones de celebraciones, oferta gastronómica y cultural.

l operador Sercotel Hotel Group consolida su presencia en el área metropolitana de Barcelona con la incorporación, bajo explotación en alquiler, del hasta ahora ‘NH Sant Boi de Llobregat’ (3E-124 habitaciones), de la citada localidad catalana. Se trata de la undécima operación de cambio de grupo que materializa Sercotel en lo que llevamos de 2021, así como la cuarta en la que se ve involucrado un hotel directamente procedente del catálogo de NH Hotel Group. En este sentido, este año se han producido las incorporaciones de los antiguos ‘NH Cornellà’ -actual ‘Sercotel Cornellà Barcelona’ (3E-78)-, de Cornellà de Llobregat (Barcelona), en abril; ‘NH Porta Barcelona’ -actual ‘Sercotel Porta Barcelona’ (3E-99)-, de Sant Just Desvern (Barcelona), en julio; y ‘NH Puerta de la Catedral’ -actual ‘Sercotel Puerta de la Catedral’ (4E37)-, de Salamanca, en octubre. Por lo demás, la integración del ‘Sercotel Sant Boi’ supone el refuerzo de la presencia de la compañía en Barcelona, específicamente en la zona sur, donde ya cuenta también con los citados ‘Sercotel Porta Barcelona’ y ‘Sercotel Cornellá Barcelona’. Asimismo, dispone de un proyecto en construcción en la zona del Aeropuerto Josep Tarradellas Barcelona - El Prat. Hacia el norte, el grupo español completa su oferta en la primera corona de la Ciudad Condal con el ‘Sercotel Ciutat de Montcada’ (4E105). Por su parte, en la propia ciudad de Barcelona explota en alquiler el ‘Sercotel Ámister Art’ (4E-59) y gestiona el ‘Sercotel Atlantis’ (3E-50), mientras que en la localidad costera de Sitges arrienda el ‘Kalma Sitges’ (4E-46).

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L

a hotelera Casa Bonay, gestora del hotel barcelonés homónimo, va a trasladar su concepto ‘lifestyle’ al mercado vacacional. De este modo, la empresa cofundada por Inés Miró-Sans Gabarró y Luis Gonzaga Rullán Colom, ha firmado un contrato de management para la dirección de los dos hoteles que promueve el family office Salomon 1965 en la Costa Brava, con el objetivo de “crear la versión de costa de Casa Bonay”. La inversora de los hermanos Harry y Antonio Serra Moreno va a invertir un total de 30 M€ en la construcción de dos hoteles de categoría 4E Superior que sumarán 200 habitaciones. Uno estará ubicado en Tamariu (Palafrugel), tendrá capacidad de 150 unidades alojativas y ocupará 5.000 m² edificados. Otro

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TRANSACCIONES HOTELES ALQUILER

‘Mykonian Mare Suites’ / ‘Orizontes Villas’ / ‘Santa Eulalia Algarve’

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kLogi Hotels, alianza resultante del brazo hotelero del grupo Logitravel y OK Mobility Group, ha anunciado varias firmas de contratos hoteleros de alquiler a largo plazo en el Mediterráneo, que se incorporan al catálogo el 1 de enero de 2022.

Entre ellos, que además cuentan con la participación de Smy Hotels como gestora de los mismos, se incluye el ‘Mykonian Mare Suites’, situado en la isla griega de Mykonos, un 5E, con 43 suites y villas, que será ampliado con la creación de 13 nuevas suites y 1 villa, junto a otras mejoras, con una inversión estimada es de 1,2 M y vendrá de parte de la propiedad, una familia griega.

FRANQUICIA

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‘Guadalajara & Conference Center Affiliated by Meliá’

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l hotel hasta ahora denominado ‘Tryp Guadalajara’ (4E-159 habitaciones) y operado bajo gestión de franquicia por Meliá Hotels International para el grupo estadounidense Wyndham Hotels, se ha integrado directamente en franquicia en el catálogo del grupo mallorquín, desde el 22 de diciembre, a través de su marca blanda ‘Affiliated by Meliá’. Eso sí, se mantiene como propietario del complejo el grupo Auditórium, de la familia Palomo Rodríguez, que explota el establecimiento alcarreño

Recientemente, la alianza también ha incorporado un nuevo complejo en Santorini, el ‘Orizontes & Villas’.

Ubicado en la localidad de Pyrgos, es un establecimiento de 62 habitaciones en total, entre suites y villas con vistas privilegiadas a la famosa Caldera de Santorini. Cuenta con una piscina para adultos, una para niños y una piscina con jacuzzi, dos restaurante y dos bares, una sala de conferencias para 40 personas y gimnasio con sauna y sala de vapor. Por su parte, en Portugal, la alianza también sumó elb‘Santa Eulalia Algarve’. Este último cuenta con 105 unidades entre apartamentos y villas, piscina, recepción, aparcamiento privado, restaurante bufé y jardines.

a través de la sociedad 29 Palma. El pasado año 2020, 29 Palma obtuvo unos ingresos de 1,08 M€, un 71,1% por debajo de los 3,74 M€ de 2019, con unas pérdidas de 469.172 €, frente a los mínimos números rojos previos de 3.193 €, y con plantilla de 26 trabajadores (34 en 2019).

El establecimiento ha cambiado su nombre a ‘Guadalajara & Conference Center Affiliated by Meliá’, haciendo valer su fuerte posicionamiento en el segmento MICE.

Pierre & Vacances

E

l operador francés Pierre & Vacances anunciaba la incorporación en alquiler del aparthotel ‘Andorra La Tulipa’, su décimo establecimiento en el Principado. Este complejo, formado por 15 apartamentos, está ubicado a unos 10 km de la estación de esquí de Ordino-Arcalís. Se trata de la sexta incorporación que el grupo francés realiza tras el estallido de la pandemia y el tercero en Andorra, junto con el hotel ‘Austria’ (3E-62) y los apartamentos ‘Degas’ (14 ud), adheridos a Pierre & Vacances el pasado año.

La ultima novedad en la cartera de Pierre & Vacances en España se producía en noviembre pasado, cuando anunciaba la incorporación para 2022 del que será su segundo activo en Menorca y el sexto en Baleares, con el alquiler del complejo de apartamentos ‘Calan Blanes Beach’ (3LL), en Ciutadella.

El activo será reposicionado a los estándares del grupo galo, con una inversión presupuestada de 12 M€. Pierre & Vacances cuenta en España con un portfolio, entre hoteles, complejos de apartamentos y resorts, formado por 43 establecimientos, que suman más de 4.500 unidades de alojamiento, según informa la propia compañía.

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APERTURAS HOTELES

‘Yurbban Ramblas’

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urbban Hotels, la cadena de Smart Rooms Company, puso en marcha el sábado 18 de diciembre su tercer establecimiento en la ciudad de Barcelona, el ‘Yurbban Ramblas Boutique Hotel’. Situado en el tramo alto de La Rambla, en el número 129 de la citada calle, junto a Plaza Catalunya, el hotel dispone de 43 habitaciones (79 plazas), con una categoría oficial de 1E. Smart Rooms, mediante la compañía Sogaman Rambla, ha alcanzado un acuerdo de arrendamiento a largo plazo con la sociedad propietaria del inmueble, la comunidad de bienes Hesavi (controlada por cuatro familias locales). El edificio de La Rambla había sido transformado con anterioridad por Hesavi para su operación como alojamiento turístico, siendo inaugurado a finales de 2019, apenas unas semanas antes del despegue de la Covid-19, por la sociedad limitada Hotel Proyect Cincuenta y Dos como explotador en alquiler, bajo el rótulo de ‘Casa Volver’. El hotel cerró a comienzos de la pandemia y ahora ha sido reabierto por Yurbban Hotels con “una transición muy rápida, dado que el producto se adapta perfectamente a nuestro concepto, con una ubicación excepcional”, ha señalado Oriol Serra, CEO de Smart Room-Yurbban Hotels. El proyecto del ‘Yurbban Ramblas’ es fruto de la reforma integral de un edificio antiguo catalogado de 1889, con el diseño de interiores a cargo de WIT Architects. El edificio del hotel incluye las instalaciones

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que albergaron la antigua ‘Cervecería Baviera’, conocido local en las Ramblas que Yurbban Hotels también operará con un concepto gastronómico propio que actualmente se encuentra en desarrollo. En el área de Food & Beverage, el desayuno del hotel es en formato Grab & Go y oferta una selección de bebidas y snacks en el Room Minibar.

El grupo Smart Rooms Company, además de estar actualmente valorando nuevos proyectos en diferentes capitales de España y Portugal para su marca hotelera Yurbban, gestiona también bajo su división ‘Hospitality’ la enseña Uma, específica para la gestión de hoteles, apartamentos turísticos y hostales boutique. De hecho, Yurbban inaugurará en la Semana Santa de 2022 su nuevo hotel en Palma de

Mallorca, en tanto que Uma prevé entrar en Madrid próximamente con un edificio de apartamentos turísticos, tras haber abierto el ‘Uma House Clarís’ en junio pasado.

Por su parte, Hotel Proyect Cincuenta y Dos, la sociedad impulsora del primer intento de apertura del inmueble hotelero barcelonés ahora recuperado por Yurbban Hotels, está controlada por las sociedades Katella Proyectos Turísticos (85%) y JhousGeo 1 (15%). Katella tiene como accionistas al 50% a Imega 3 y Proyect ICH Cuarenta y Nueve, de los empresarios Salvador Torrens Iglesias e Ignacio Catalán Heredero, partícipes, asimismo, en la cadena Toc Hostels & Suites. Mientras, Jhous-Geo 1 está administrada por José Manuel Hernán Torquemada.

‘Mercure Lugo’

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ercure, la marca midscale de AccorHotels, abre su primer hotel en Galicia. Se trata del ‘Mercure Lugo Centro’, con 89 habitaciones, un bosque de 1.800 m² y una nueva propuesta gastronómica, promovida por el grupo Oktonal. El hotel cuenta con 78 habitaciones de categoría superior, además de 8 suites exclusivas y 3 habitaciones familiares. Con esta apertura, la enseña alcanza la decena de establecimientos operativos, a la espera de que la próxima primavera se sume el ‘Mercure Benidorm’. El nuevo establecimiento, dirigidopor Ana María Gómez, incluye el restaurante ‘Brasas Brancas’, de la mano del chef Yago Crego. En cuanto a sus servicios, el hotel cuenta con espacios para celebrar fiestas o reuniones privadas, como la terraza Sky, de 105 m². Además, dispone de varios salones de diferentes capacidades.Por su parte, A Fraga dos Feitos es el jardín de ‘Mercure Lugo Centro’ que, a lo largo de sus 1.800 m², permite a los clientes adentrarse en un espacio natural de ocio para albergar celebraciones y eventos. El jardín, al que se accede desde la calle a través de un impresionante túnel de jazmín de 50 metros, atesora en su interior distintas zonas de estar pensadas como estancias, tales como una zona de ceremonias, una de aperitivos, un área de juegos infantiles, terrazas-bar, además de otros muchos rincones para recorrer y descubrir. El hotel completa las instalaciones con el Reino de Bría, la zona infantil inspirada en la leyenda del mismo nombre.

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INAUGURACIONES

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APERTURAS HOTELES INAUGURACIONES

‘Naitly Málaga Teatro Romano’

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íbere Hospitality, la gestora de alojamientos urbanos con un modelo de negocio basado en la tecnología y el diseño, ha inaugurado el 14 de diciembre el ‘Naitly Málaga Teatro Romano’, un edificio de 20 apartamentos turísticos en pleno centro histórico de la ciudad. Se trata de la novena apertura realizada por Líbere Hospitality en el año 2021, de modo que alcanza un catálogo de 11 establecimientos con 392 unidades alojativas, “logrando una fuerte expansión para convertirse en líder del sector de los serviced apartments”, tal como explica la propia compañía. Los apartamentos ‘Naitly Málaga Teatro Romano’, al igual que el resto de los activos que opera Líbere Hospitality, introducen la aplicación de la tecnología como punto diferenciador. Son espacios amplios y digitalizados que, gracias a la aplicación de la domótica, permiten una plena automatización de los procesos, como el check-in y el check-out, y una gestión digital a través del teléfono móvil con muy pocos clics.

El activo es propiedad de All Iron RE I Socimi, empresa impulsada por los mismos emprendedores que Líbere Hospitality, Jon Uriarte y Ander Michelena, y cotizada en BME Growth. Ambas compañías tienen un acuerdo de preferencia, sin exclusividad, para la explotación de inmuebles de alojamientos alternativos.

‘Mirlo’

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l edificio conocido como Torre Macaya, ubicado en la Avenida Tibidabo, 32, de Barcelona, ha sido restaurado y reconvertido recientemente en el lujoso hotel boutique ‘Mirlo’ (5E16 habitaciones). La creación del nuevo establecimiento, explotado por la mercantil limitada Zero One Tibidabo 32, ha implicado la completa rehabilitación del palacete que sirve de escenario en varios de los pasajes de la novela ‘La Sombra del Viento’, del escritor

Carlos Ruiz Zafón. El estudio de arquitectura encargado ha sido Murad García Studio, fundado por María García Vallcanera. La operativa del inmueble corre a cargo de la mencionada sociedad, administrada únicamente por High Fly Invest, e incluida dentro del grupo Eurocasas Promociones Inmobiliarias, todas de la familia Ferrer Sistach, con los hermanos Susana y Guillermo, al frente. El grupo de empresas familiar ya operaba otros dos establecimientos en Barcelona, bajo el sello ‘Serennia’ y uno en L’Hospitalet de Llobregat. La oferta gastronómica corre a cargo del chef Ismael Alonso, que lidera elb‘El Nido del Mirlo’, con capacidad para una treintena de comensales, que incluye una amplia terraza ajardinada y está abierto al público de la calle. Las instalaciones se completan con piscina, jardín y pool bar.

‘Casa Cuartel’

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res empresarios de San Vicente de Alcántara (Badajoz) -Gema Rivera González, Antonio González Pires y Cándido Castaño-, especializados en el sector de la construcción, decidían debutar en el segmento hotelero.

Así, inauguraban el pasado 25 de noviembre en esta localidad pacense un hotel rural con categoría de 4E y con 15 unidades alojativas, tras invertir en la transformación a uso hotelero de la antigua Casa Cuartel de la Guardia Civil -situada en la calle Colón, 63 y 65-, cerrada hace más de una década. Los empresarios adquirieron a seis diferentes dueños el terreno ubicado en número 63 de la calle Colón. Posteriormente, compraron la parcela del número 65 a un ciudadano portugués, a los que añadieron después la compra de dos huertos anexos. La inversión, entre la compra de los terrenos y la

adecuación del viejo cuartel, ronda los 600.000 €. El diseño de obra ha corrido a cargo del estudio HR Arquitectura.

La explotación del hotel será efectuada a través de la sociedad Hotel Rural Casa Cuartel, administrada por el matrimonio formado por Gema Rivera -directora del hotel-, y Antonio González. Por su parte, Cándido Castaño actúa como socio del proyecto. Las estancias del hotel han sido decoradas con motivos relacionados con uno de los elementos más característicos de esta zona, el corcho.

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INTERNACIONAL

‘NH Collection Venezia Murano Villa’

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H Hotel Group ha inaugurado el hotel boutique ‘NH Collection Venezia Murano Villa’ (5E-104 habitaciones), localizado en la antigua fábrica de vidrio “Fornace

De Majo”, de la cual conserva parte de su arquitectura histórica.

Tras esta incorporación, el grupo suma su quinto establecimiento en Venecia. El hotel, que cuenta con 4.800 m² y se encuentra localizado a pocos metros del Museo del Vetro.

De hecho, cada una de sus 104 habitaciones está decorada con piezas únicas de vidrio de Murano e incluso algunas ofrecen vistas a la laguna y a las islas de Sant’Erasmo y Le Vignole. Además, cuentan con los servicios distintivos de la marca upper upscale de NH Hotel Group, como las duchas efecto lluvia, los televisores de pantalla plana o los colchones Sleep Better, entre otros.

Asimismo, completa sus servicios con una amplia oferta gastronómica, con restaurante y dos bares: uno ubicada en la planta baja y otro,

en el primer piso, con una terraza.

Además, dispone de un gimnasio completamente equipado y abierto 24 horas en la planta baja del hotel, así como una zona spa. Asimismo, cuenta con cinco salas de reuniones que se adaptan y modulan, con un aforo de hasta 130 personas. El diseño de la nueva propiedad ha sido comisariado por el estudio de arquitectura veneciano H&A Associati

Grup Serhs

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l Ministerio de Hacienda y Función Pública ha autorizado la concesión del respaldo público temporal solicitado por Grup Serhs al Fondo de Apoyo a la Solvencia de Empresas Estratégicas, una de las iniciativas puestas en marcha el por Gobierno de España para apoyar a empresas en dificultades

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por el impacto del Covid-19. El importe total de la ayuda autorizada asciende a 34 M€, desglosado entre un préstamo participativo de 17,34 M y un préstamo ordinario de 16,66 M. Grup Serhs, que cuenta con 1.398 accionistas, incluyendo empleados, familiares y pequeñas empresas, opera a través de cuatro grandes divisiones de negocio. El área de distribución está especializada en la comercialización de productos de alimentación, bebidas y productos de limpieza a más de 30.000 clientes del canal horeca. Por su parte, el área hotelera opera seis hoteles en Cataluña y dos más en Brasil, con cerca de 1.000 habitaciones; Serhs Food ofrece un servicio integral en la alimentación, basado en la producción y venta de productos alimenticios de quinta

gama, así como en la gestión de la restauración para terceros, sobre todo a colectividades de los ámbitos de la educación, sanidad, empresas, hoteles, restaurantes y otros espacios; y la línea de Servicios ofrece la gestión de seguros y gestoría, entre otros. En 2019, el grupo facturó más de 268 M€, volumen que se redujo hasta los 147 M (-45,3%) el pasado año, con una plantilla de 2.080 empleados.

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FINANCIACIÓN HOTELES

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VI Encuentro

Alimarket Soluciones de Envasado para Gran Consumo 8y9 febrero 2022

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Celebrado en el marco:

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El packaging rediseña su futuro Llegan importantes cambios legislativos en reducción de residuos, reutilización y reciclaje que cambiarán las reglas entre fabricantes, envasadores, retailers y consumidores en las próximas décadas.

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PROYECTOS RESTAURACIÓN Broaster

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l pasado 1 de diciembre se producía en el C.C. ‘Jerez Sur’, de Jerez de la Frontera (Cádiz), el estreno oficial en España del primer local de restauración de una marca de origen norteamericano, cuyo concepto se basa en la receta casera del pollo frito preparado al estilo Broaster. La propietaria de la marca es la estadounidense The Broaster Company, LLC, afincada en Beloit (Wisconsin) y especializada en la fabricación de equipamiento para el sector de alimentación. La empresa es conocida por fabricar freidoras con sistema a presión y otorgar licencias para la elaboración de pollo Broaster. Inició su actividad en los años 50 del siglo pasado introduciendo en el mercado su concepto de freidora y cuenta ya con unos 5.000 puntos de venta en más de 170 países, según fuentes

consultadas. En este sentido, y según ha podido conocer esta publicación, la apertura de Jerez de la Frontera servirá a The Broaster Company como punto de partida para lanzar un importante plan de desarrollo en España y Portugal, y no solo de restauración, “ya que abarcará un modelo de negocio de mayor envergadura”.

Su plan de expansión pasa por abrir, al menos, una veintena de puntos de venta en España ya en 2022. El grupo norteamericano planea extenderse en el mercado español gracias a un acuerdo con un grupo variado de inversores -algunos de ellos de destacada importancia empresarial, explican las fuentes-, que serían los encargados de desarrollar el nuevo modelo de restauración y de marca Broaster en nuestro país. Los socios no proyectan crecer bajo un modelo tradicional de franquicia sino con la colaboración

de asociados, sin royalty ni canon de explotación. Lanzarán su proyecto bajo una denominación completamente nueva, no con el nombre de Broaster y su concepto se comercializará bajo diferentes modelos, desde locales para take away y delivery a espacios fast food o dark kitchen e incluso, más adelante, servicio propio de restaurante. El plan de negocio contempla asimismo el empleo en los distintos puntos de venta de la maquinaria especializada para este tipo de tratamiento y cocinado del pollo y fabricada por The Broaster Company.

Wellington’, en el madrileño hotel ‘Wellington’, ha pasado a operar bajo la denominación de ‘Ricardo Sanz’, mientras que el ‘Kirei’ situado en el hotel ‘Double Tree by Hilton Madrid Prado’ se ha rebautizado como ‘Kyoshi Las Cortes’. La compañía Kabuki Wellington también es titular de los contratos de otros restaurantes vinculados a Grupo Kabuki y que podrían pasar a formar parte del nuevo Grupo Ricardo Sanz. Así ocurre con los ‘Kabuki’ situados en los hoteles ‘Ritz-Carlton Abama Golf’, de Guía de Isora (Tenerife), y ‘Finca Cortesín’, de Casares (Málaga), además de las tres unidades ‘Kirei’ franquiciadas por el grupo Areas en los aeropuertos de Madrid, Málaga e Ibiza. No obstante, tal como aseguran

fuentes de Grupo Kabuki, estos contratos están a punto de vencer o ser renovados, por lo que aún se desconoce el destino que tendrán finalmente los establecimientos.

Asimismo, Grupo Ricardo Sanz estaría buscando “nuevas localizaciones que permitan seguir impulsando una cocina de calidad”. A falta de comprobar el destino de los restaurantes indicados, Grupo Kabuki continúa operando el ‘Kabuki’ originiario, situado en la calle del Presidente Carmona, en Madrid, así como los singulares ‘Komoro’, en Valencia, y ‘Nihao’, en Maspalomas (Gran Canaria), inaugurado el pasado mes de septiembre. El grupo, que ha renovado su imagen corporativa, está ahora retomando su expansión internacional, que pasa por la inminente apertura de un ‘Kabuki’ en el hotel ‘Four Seasons Hotel Ritz Lisbon’ y de un ‘Kirei’ en el aeropuerto de París-Charles de Gaulle, así como retomar su proyecto en Miami, paralizado por la pandemia. Además, el grupo tiene en cartera otra apertura más de ‘Kabuki’ en Madrid.

Grupo Ricardo Sanz

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E

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l cocinero Ricardo Sanz Castro, que cuenta con tres estrellas Michelin, ha puesto en marcha un proyecto personal que operará bajo la denominación de Grupo Ricardo Sanz, tras abandonar todas sus responsabilidades directivas en Grupo Kabuki, donde continúa participando como accionista. El reconocido chef se hizo con el control de la sociedad Kabuki Wellington el pasado mes de julio, tras hacerse con la participación hasta entonces en manos de Álvaro Urcola Sousa, uno de los tres socios de Kabuki junto con el propio Ricardo Sanz y José Antonio Aparicio Puig, iniciando así una nueva etapa en el grupo. Posteriormente, se ha venido definiendo un proyecto cuyo objetivo será “elevar el nivel de excelencia en todos sus restaurantes, así como dar continuidad a un proyecto consolidado de referencia en la alta cocina japonesa-mediterránea”.

De esta manera, el restaurante hasta ahora denominado ‘Kabuki

Enero 2022

L

a consultora de gestión e inversión de capitales Grupo Colibrí Capital Partners estará detrás de la expansión y propiedad de la joven marca de arrocerías enfocada a take away y delivery Escudellar, arroz y más. Su intención es contar ya en 2022 con 15 locales de esta enseña que adquiría en noviembre pasado y testar además su estreno internacional a finales de este mismo año.

El CEO de Colibrí Capital es Ignacio González Fuertes, fundador de la enseña de restaurantes mexicanos La Chelinda -integrada desde 2018 en Beer & Food, ahora Avanza Food-, y consultor para la expansión de la marca de temáticos italianos O Mamma Mia. El directivo cuenta con varios planes de crecimiento. Además de Escudellar, prepara traer en 2022 a España una cadena de restauración estadounidense enfocada a fondue y ensaladas y de la que no ha querido adelantar el nombre. En este sentido, Colibrí será

Five Guys

L

a cadena Five Guys ha avanzado el primer paso del plan de expansión para 2022, que supondrá la apertura de su sexto restaurante en Barcelona. Más en concreto, la compañía se instalará en el paseo de Gràcia, en el local donde estuvo situado hasta principios de 2021 el restaurante ‘Divinus’, de Grupo Cacheiro. El nuevo establecimiento contará con una superficie total de 550 m², divididos en dos plantas, con aforo para 135 comensales, entre sala y terraza. Five Guys cerró 2021 con 21 restaurantes operativos en España, tras las aperturas realizadas

Enero 2022

masterfranquiciado en nuestro país de dicha marca e inaugurará el primer local en Madrid capital para cerrar 2022 con tres unidades de esta enseña.

En lo referente a Escudellar, el grupo adquiría en febrero del pasado año el 100% de los derechos y propiedad de esta marca de arrocerías, que cuenta con dos locales inaugurados en 2021 en la Comunidad de Madrid. Así, el pasado 10 de diciembre abría sus puertas la segunda unidad ‘Escudellar’, en el distrito de Chamartín, en Madrid capital, y en el espacio donde en su momento se localizó uno de los primeros Telepizza de España.

Es operado mediante una fórmula repartida en un 20% en propiedad, y un 80% bajo franquicia. El establecimiento se suma así al primer ‘Escudellar’ inaugurado por Colibrí Capital el pasado 15 de noviembre en la Avda. de Europa, 27, de Pozuelo de Alarcón.

El grupo tiene cerrado contratos para otros tres locales ‘Escudellar’ a estrenar a principios de enero y que se localizarán en Andalucía; en concreto, dos en la provincia de Sevilla -capital y en la localidad de Dos Hermanas-, y otra en la ciudad de Málaga.

Asimismo, Colibrí prepara llevar Escudellar al panorama internacional.

Así, en diciembre de 2022 planea abrir la primera unidad de la enseña de arrocerías en Ciudad de México, primero; y después en la zona de Cancún.

a pie de calle en Alicante, Sevilla y Barcelona, así como en los centros comerciales ‘La Vaguada’, de Madrid, y ‘McArthurGlen Designer Outlet’, de Málaga. La apertura de la Ciudad Condal fue la última ejecutada el pasado año, el día 22 de noviembre, en plena avenida Diagonal. El local, que hasta principios de 2020 estuvo ocupado por un restaurante de la cadena italo-mediterránea El Racó, cuenta con 280 m² de instalaciones y un aforo para 82 comensales en sala.

Pizza A Punt

L

a cadena franquiciable de pizzerías de servicio rápido Pizza A Punt, básicamente centrada en el delivery (80% de su negocio), culmina 2021 con una decena de aperturas y ya prolonga sus planes expansivos de 2022 con sus primeros seis proyectos, incidiendo siempre en el mercado del cinturón de localidades alrededor de Barcelona. En concreto, prepara aperturas para el año que viene en Rubí, El Prat de Llobregat, Sant Boi de Llobregat, Tona, Corbera de Llobregat y Sant Esteve Sesrovires. Al término de 2021, la cadena cuenta con una red total de 23 establecimientos (todos franquicias salvo Alella, en propiedad).

Faro de Artrutx

E

l operador de restauración Grupo Moga, encabezado por la sociedad Grupo Inversor García Montaner, administrada por los hermanos Lucas y Santiago García Montaner, se ha adjudicado la explotación por tres años del restaurante que funciona desde 2009 en el faro de Artrutx, al suroeste de la isla de Menorca. La operativa dará comienzo de cara a la próxima temporada estival y llega tras el proceso de concurso público abierto por la Autoridad Portuaria de Baleares y que fijaba un canon anual de al menos 11.280,39 € sin IVA. Las instalaciones que podrá ocupar Grupo Moga en el faro de Artrutx, que data de 1858, contemplan las estancias del edificio, la casa del suplente, el almacén y las dependencias anexas, permitiendo siempre el acceso para el funcionamiento del propio faro. Así, la superficie adjudicada suma un total de 520,30 m², incluyendo 245,80 m² edificados y 274,50 m² de terreno para habilitar una terraza exterior.

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Escudellar, arroz y más

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APERTURAS RESTAURACIÓN ‘Galería Canalejas’

de este último, Gonzalo Mateos (10%) y será explotado a través de la limitada Conexión Gastronómica Canalejas, constituida a mediados de 2019. Justamente Gonzalo Mateos ha sido artífice de la conceptualización y comercialización del food hall, a través de la consultora Expansión y Estrategia MAD. Además de ‘19.86’ abrirán sus puertas las propuestas del también estrellado Julián Mármol: ‘Monchis’ y ‘The Eight’. El primero fusiona la cocina de México y Japón, con una barra omakase, mientras que el segundo basa su carta en las hamburguesas.

Junto a estos establecimientos, el food hall también albergará otros

conceptos como la trattoría ‘Davvero’, del chef Andrea Ferrari; la arrocería madrileña ‘St James’; la heladería ‘Amorino’ y los restaurantes ‘Salvaje’, ‘Garelos’ y ‘DBellota’, el nuevo proyecto de tiendas-degustación de ibéricos de Ángel Valiente y Beltrán Patiño, entre otras. Asimismo, se incorporan ‘Ostras Daniel Sorlut’, ‘Le Petit Dim Sum’ (Grupo China Crown)by la repostería-pastelería ‘El Goloso’, con sede en Tarancón (Cuenca).

El recinto alberga también MAD Gourmet que, promovido por Gonzalo Bugallal Cercadillo, a través de la mercantil Mad Gourmet Canalejas, está integrado por una veintena de puestos con barra y cocina (15-20 m²) y una zona común para degustación.

Entre las variadas propuestas de estos más de 650 m², incluidas sucursales de ‘John Barrita’, ‘Hot now’ y ‘Healthy Poké’, se encuentran conceptos de nuevo cuño como ‘Huma’, ‘Spritzeri’, ‘Mozzarella Bar’, ‘Pintxos Factory’, ‘Avocados’, ‘Favela’ y ‘Endiabla’.

del interior. Situado en el paseo de Sagasta, el nuevo ‘McDonald’s’ dispone de 842 m² entre sus tres plantas y aforo para 245 personas.

Se trata del sexto establecimiento explotado por Restaurantes Rápidos de Zaragoza, compañía de la franquiciada María José Sobradiel Bailo, que en 2020 facturó 6,92 M€ con una plantilla media de 85 trabajadores. Cuatro de sus unidades están ubicadas en Zaragoza, mientras que las dos restantes se sitúan en Huesca y Jaca. McDonald’s España concluyó 2021 con una cifra récord de nuevas aperturas, tras la ralentización experimentada en el año anterior. La cadena realizó al menos 25 aperturas en el mercado español, recuperando de esta manera los ritmos de crecimiento experimentados entre 2012 y 2015.

Para alcanzar esta cifra ha sido fundamental el acelerón del último trimestre del año, con cerca de

una docena de aperturas. El 25 de noviembre, a la vez que inauguraba el restaurante zaragozano, McDonald’s abría nuevas unidades en el C.C. ‘Garbera’, de San Sebastián, y en la localidad valenciana de Alaquàs. Poco después, el 30 de noviembre abrió sus puertas el nuevo ‘McDonald’s’ de Carcaixent (Valencia).

Ya en diciembre, las aperturas llegaron en los centros comerciales ‘Oasiz’, de Torrejón de Ardoz (Madrid), y ‘Los Fresnos’, de Gijón, así como a pie de calle en Lleida,bValdepeñas (Ciudad Real) y Tacoronte (Tenerife).

E

l esperado food hall ‘Galería Canalejas’ abrió finalmente sus puertas en el centro de Madrid el pasado mes de diciembre. Los casi 4.000 m² del multiespacio gastronómico forman parte del complejo hotelero y comercial promovido por Centro Canalejas Madrid, controlada al 50% por Mohari y Grupo OHL La oferta de Galería Canalejas esta integrada por 13 conceptos de restauración, entre los que se incluyen espacios abanderados por chefs de renombre, algunos de ellos con estrella Michelin. Tal es el caso de Rubén Arnanz, quien en 2015 obtuvo una estrella Michelin en el restaurante ‘Villena’, de Segovia, y que justamente apostará por la cocina castellana con ‘19.86

by Rubén Arnanz’. El restaurante es fruto del proyecto del cocinero, junto con el matrimonio formado por Amalia Gella Rodero y Ángel Mateos Aguado (80%) y el hermano

‘McDonald’s’

Alimarket | Hoteles y Restauración

M

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cDonald’s realizó el pasado día 25 de noviembre una de las aperturas más complejas del grupo en los últimos años. Se trata del nuevo restaurante de Zaragoza, instalado en el ‘Cinema Eliseos’, una antigua sala de cine estrenada en 1944 y que dejó de exhibir películas en 2014. Al tratarse de un local declarado como Bien Catalogado del Patrimonio Cultural Aragonés ha sido necesario mantener la marquesina y el rótulo original, además de renovar distintos elementos arquitectónicos

Enero 2022

L

aLiga, entidad gestora de los derechos de las ligas de fútbol profesionales de España, inauguró el pasado día 16 de diciembre el primero de sus restaurantes temáticos, en las instalaciones del destino temático ‘Port Aventura’.

Esta apertura es fruto del acuerdo estratégico firmado en septiembre de 2020 por LaLiga con Grupo PortAventura y la sociedad Kosmos Global Holding, sociedad del futbolista de F.C. Barcelona Gerard Piqué Bernabéu. El restaurante será operado por la joint-venture LaLiga Entertainment bajo la denominación de ‘LaLiga TwentyNine’s’, haciendo referencia al año 1929, en el que se fundó la liga española de fútbol. Cuenta con 1.000 m² de instalaciones y capacidad para más de 400 personas, a las que

se le ofrece tanto servicio de restauración como la posibilidad de seguir competiciones deportivas en directo y un área dedicada a eSports. En este sentido, LaLiga ha presentado también la aplicación móvil ‘The Beat Challenge’, que permite al usuario personalizar su experiencia, acceder a espacios virtuales y desarrollar diferentes retos y habilidades futbolísticas.

La apertura del restaurante y la presentación del videojuego, que han supuesto una inversión cercana a los 10 M€, suponen tan solo una primera

fase en el proyecto desarrollado por LaLiga Entertainment. Así, en una segunda etapa está previsto el diseño y desarrollo de una nueva atracción tematizada sobre LaLiga en ‘PortAventura’, lo que supondría un desembolso cercano a los 40 M. Finalmente, y a más largo plazo, se plantea la creación de todo un parque temático centrado de la competición española de fútbol, que requeriría de unos 100 M€ de inversión total. En cualquier caso, la inauguración de ‘LaLiga TwentyNine’s’ supone el arranque definitivo del proyecto de restauración temática que LaLiga ha venido anunciando en los últimos años. Cabe recordar que en 2020 firmó un acuerdo de masterfranquicia para Oriente Medio y Norte de África con Barceló Hotel Group, sin que por el momento haya ningún proyecto concreto sobre la mesa.

continúa en página 35 Enero 2022

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‘LaLiga TwentyNine’s’

35

APERTURAS RESTAURACIÓN Principales aperturas de restauración comercial organizada del 21/11 al 20/12 de 2021 Rég. (*) Explotador

Establecimiento

Dirección

DOMINO'S PIZZA

Avda. Juan Antonio Samaranch, 76B Madrid

ALSEA IBERIA

F

NO DISPONIBLE

DOMINO'S PIZZA

Ronda San Francisco, 23

Lucena

ALSEA IBERIA

F

NO DISPONIBLE

FOSTER'S HOLLYWOOD

C.C. Garbera

San Sebastián

ALSEA IBERIA

P

FOOD SERVICE PROJECT, S.L.

FOSTER'S HOLLYWOOD

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

ALSEA IBERIA

F

NO DISPONIBLE

Municipio

Grupo

GINOS

C.C. Garbera

San Sebastián

ALSEA IBERIA

P

GRUPO VIPS - SIGL A , S. A .

GINOS

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

ALSEA IBERIA

P

GRUPO VIPS - SIGL A , S. A .

GINOS

Stuart, 36 - esq. calle Real, 1

Aranjuez

ALSEA IBERIA

F

NO DISPONIBLE

STARBUCKS

C.C. Garbera

San Sebastián

ALSEA IBERIA

P

STARBUCKS COFFEE ESPAÑA , S.L.

STARBUCKS

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

ALSEA IBERIA

P

STARBUCKS COFFEE ESPAÑA , S.L.

VIPS

C.C. Getafe 3

Getafe

ALSEA IBERIA

F

CIT Y CASTELLO, S.L.

VIPS

C.C. Garbera

San Sebastián

ALSEA IBERIA

P

GRUPO VIPS - SIGL A , S. A .

VIPS

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

ALSEA IBERIA

P

GRUPO VIPS - SIGL A , S. A .

AMORINO

C.C. Galería Canalejas

Madrid

AMORINO

F

NO DISPONIBLE

LA TAGLIATELLA

C.C. Berceo

Logroño

AMREST HOLDINGS

P

PASTIFICIO SERVICE, S.L.

LA TAGLIATELLA

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

AMREST HOLDINGS

P

PASTIFICIO SERVICE, S.L.

CARL'S JR.

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

AVANZA FOOD

F

MAFILULITO2019, S.L.

TONY ROMA'S

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

AVANZA FOOD

F

NO DISPONIBLE

BAJO CERO

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

BAJO CERO

P

PUNTOCERO ALIMENTACIÓN, S.L.

D BELLOTA

C.C. Galería Canalejas

Madrid

BEHER

P

FRANQUICIAS VALPA , S.L. BRASA Y LEÑA ESPAÑA , S.L.

BRASA Y LEÑA

C.C. Garbera

San Sebastián

BRASA Y LEÑA

P

BRASA Y LEÑA

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

BRASA Y LEÑA

P

BRASA Y LEÑA ESPAÑA , S.L.

CAFESTORE

Estación Adif Sevilla-Santa Justa

Sevilla

CAFESTORE

P

CAFESTORE, S. A .

DELIQUO

Avda. España, 4 - Madrid Content City Tres Cantos

CAFESTORE

P

CAFESTORE, S. A .

DELIQUO

Estación Adif Sevilla-Santa Justa

Sevilla

CAFESTORE

P

CAFESTORE, S. A .

CAFESTORE, S. A .

DELIQUO

Parque Empresarial La Finca

Pozuelo de Alarcón

CAFESTORE

P

DELIQUO

Ribera del Loira, 46

Madrid

CAFESTORE

P

CAFESTORE, S. A .

ICE WAVE

Reyes Católicos, 2

Granada

CAORZA FRANQUICIAS

P

RIFE NET WORK, S.L.

CASA CARMEN

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

CASA CARMEN

P

PL ATILLOS CAPITAL, S.L.

TACO BELL

C.C. Garbera

San Sebastián

CASUAL BRANDS

F

QSR NORTH SPAIN COMPANY, S.L. RESTABELL FRANQUICIAS, S.L.

TACO BELL

Mayor, 4

Madrid

CASUAL BRANDS

P

TACO BELL

C.C. Espai Girones

Salt

CASUAL BRANDS

F

TB SALT, S.L.

FIVE GUYS

Avda. Diagonal, 449

Barcelona

FIVE GUYS

P

FIVE GUYS SPAIN, S.L.

TELEPIZZA

Avda. Málaga, 12

Montilla

FOOD DELIVERY BRANDS

F

ACOFRES RESTAURACIÓN, S.L.

MÁS Q MENOS

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

FOODBOX

F

NO DISPONIBLE

SUSHIMORE

Gómez Becerra, 14

Cáceres

GADEA GROUP

F

NO DISPONIBLE

C.C. Carrefour - Jerez Sur

Jerez de la Frontera

GENUINE BROASTER CHICKEN

P

EL ACEBO ASESORES, S.L.

GOIKO

Violeta, 15

Móstoles

GOIKO

P

GOIKO GOURMET, S.L.

ZUMA

Pso. de la Castellana, 2 - junto 'Gran Meliá Fénix'

Madrid

GRUPO AZUMI

P

AZUMI MADRID, S.L.

LE PETIT DIM SUM

C.C. Galería Canalejas

Madrid

GRUPO CHINA CROWN

P

LE PETIT DIM SUM CANALEJAS, S.L.

ESCUDELLAR

Cochabamba,19

Madrid

GRUPO COLIBRÍ

F

NO DISPONIBLE

OVEN MOZZARELLA BAR

Concha Espina, 4

Madrid

GRUPO CON FUEGO

P

ÔVEN MADRID NORTE, S.L.

LE GRAND CAFÉ ROUGE

Rambla de Prim, 6-8

Barcelona

GRUPO GOÛT ROUGE

P

SHAFTESBURY RE GRAND CAFE ROUGE, S.L.

URBAN POKE

C.C. Miramadrid

Paracuellos de Jarama

GRUPO LA NICOLETTA

F

NO DISPONIBLE

GENUINE BROASTER CHICKEN

continúa >

36

Enero 2022

grupo leonés ha elegido un local en la céntrica calle de Preciados en Madrid. Se trata de un espacio junto a la popular plaza de Callao, uno de los puntos neurálgicos de la oferta comercial y de restauración de la capital, con 250 m² distribuidos en dos plantas y capacidad para 104 comensales, más una terraza exterior para otros 32 clientes. Hasta 2019 este local estuvo ocupado por el restaurante singular ‘Brasserie Antoinette’. La operativa del nuevo establecimiento correrá a cargo de Asian Food Capital, sociedad mixta entre Grupo Sibuya y el

empresario Enrique Cebeira Blanco, que este mismo año ha inaugurado otros dos locales de ‘Sibuya’ en Oviedo y, más recientemente, en Las Rozas. La marca ‘Kamado’, que oferta especialidades basadas en la cultura callejera de las ciudades asiáticas, sumó tres aperturas en 2021 -tras las realizadas en A Coruña y Valencia- y alcanza los siete establecimientos operativos. La marca principal del grupo, ‘Sibuya’, ha concluido el año con 29 locales en funcionamiento, el último de ellos abierto a finales de año en Ávila.

suponen cerca de la mitad de las ventas de la cadena. Con esta nueva apertura, Miss Sushi alcanza los 31 establecimientos operativos en España. A ellos se sumaron otras dos aperturas de la cadena durante el mes de diciembre en el malagueño barrio de Teatinos, el segundo de la capital de la Costa del Sol, y en Sagunto (Valencia). Al margen, Miss Sushi ha puesto en marcha otras cinco unidades a lo largo de 2021 en Alboraya, Valencia, Benicàssim, Reus y Granada. La cadena, fundada

en 2008, cerró el año con 33 establecimientos operativos.

E

l grupo de restauración singular del chef Romain Richard Fornell, Goût Rouge, con cabecera en la holding Cessenon Gastro, amplía su oferta en Barcelona, con la apertura de ‘Le Grand Café Rouge’.

Está ubicado en la planta baja de la Torre Antares, propiedad de la filial española del fondo con sede en Luxemburgo Shaftesbury, Shaftesbury RE Diagonal 0, y divide su espacio en tres zonas, con una sala principal, la mesa del chef y una terraza, que estará disponible la próxima primavera. Por el momento, abre de martes a sábado de 9:00 a 23:00 y su explotación corre a

‘Kamado’

G

rupo Sibuya dio por concluido su plan de expansión para el ejercicio 2021 con la puesta en marcha de una ubicación emblemática de su enseña ‘Kamado Asian Food’. Para finalizar el año, el

‘Miss Sushi’

L

a cadena Miss Sushi, especializada en gastronomía japonesa, inauguró el pasado mes de diciembre su primer establecimiento fuera de la Península. Se trata de una franquicia en Palma, situada en el carrer de Sant Miquel, donde cuenta con un local de 130 m² y capacidad para 49 comensales, así como una terraza exterior con 6 mesas. El nuevo restaurante dispone de servicio a domicilio y take away, canales que

Enero 2022

Alimarket | Hoteles y Restauración

cargo de Shaftesbury RE Grand Café Rouge, en la que figura como socio único la mencionada Diagonal 0, mientras que Romain Fornell asume el cargo de apoderado.

Este último proyecto se suma a la decena de establecimientos

liderados por el francés, que incluye varios restaurantes ubicados en edificios hoteleros. Entre ellos, destaca ‘Tejada Mar’, que reabrió recientemente -fue inaugurado poco antes de la pandemia y se mantuvo cerrado hasta el pasado junio-, tras una reforma integral valorada en 1 M€, en los bajos del hotel ‘W’, a pie de playa. Se trata de la “versión marinera” de ‘Casa Tejada’, otro de los establecimientos del grupo, desde 2018, ubicado junto al Turó Park, explotado a través de Exagonal Turo (ventas de 629.315 € en 2020). El restaurante dispone de un comedor interior acristalado (100 m²) y una terraza, de 90 m², con capacidad para 100 personas.

‘Grand Café Rouge’

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APERTURAS RESTAURACIÓN .../ Principales aperturas de restauración comercial organizada del 21/11 al 20/12 de 2021 Establecimiento

Dirección

URBAN POKE URBAN POKE

Rég. (*) Explotador

Municipio

Grupo

Muntaner, 256

Barcelona

GRUPO LA NICOLETTA

F

NO DISPONIBLE

Teatro, 10

Alicante/Alacant

GRUPO LA NICOLETTA

F

NO DISPONIBLE

AMAZONIA CHIC

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

GRUPO ORIENT

P

HUA XIN & EUL AM, S.L.

REINO ASADOR

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

GRUPO ORIENT

P

HUA XIN & EUL AM, S.L.

KAMADO ASIAN FOOD

Preciados, 34

Madrid

GRUPO SIBUYA

F

ASIAN FOOD CAPITAL, S.L.

SIBUYA URBAN SUSHI BAR

Plaza del Mercado Chico, 10

Ávila

GRUPO SIBUYA

F

NO DISPONIBLE

HEALTHY POKE

C.C. Alcalá de Henares - El Corte Inglés

Alcalá de Henares

HEALTHY POKE

P

HEALTHY POKE, S.L.

HEALTHY POKE

C.C. El Bercial - El Corte Inglés

Getafe

HEALTHY POKE

P

HEALTHY POKE, S.L.

HEALTHY POKE

C.C. Galería Canalejas

Madrid

HEALTHY POKE

P

HEALTHY POKE, S.L.

HEALTHY POKE

Jordi Girona, 10

Barcelona

HEALTHY POKE

P

HEALTHY POKE, S.L.

HEALTHY POKE

Sabino Arana, 54

Barcelona

HEALTHY POKE

P

HEALTHY POKE, S.L.

F

NO DISPONIBLE

TOTALE PIZZERÍA POP

Camilo José Cela, 3 - L-8

Rozas de Madrid

ITALIAN FOODING INVESTMENTS

KYOSHI RICARDO SANZ

Hotel 'Double Tree by Hilton Madrid Prado'

Madrid

KABUKI

P

K ABUKI WELLINGTON, S.L.

RICARDO SANZ

Hotel 'Wellington'

Madrid

KABUKI

P

K ABUKI WELLINGTON, S.L.

KOA POKE

República Arxentina, 39

Santiago de Compostela

KOA POKE

F

ENXEBRE FOODS, S.L.

LA CALLE BURGER

Estación de esquí - Sierra Nevada

Monachil

LA CALLE BURGER

F

NO DISPONIBLE

P

L ALIGA ENTERTAINMENT, S.L.

LALIGA TWENTYNINE'S

PortAventura

Vila-seca

LALIGA TWENTYNINE'S

LLAOLLAO

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

LLAOLLAO

F

NO DISPONIBLE

MAHALO POKÉ

Convento Santa Clara, 4

València

MAHALO POKÉ

F

NO DISPONIBLE

MAHALO POKÉ

Ramón Llul, 6

València

MAHALO POKÉ

F

NO DISPONIBLE

MALVÓN

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

MALVÓN

P

EMPANADAS MALVÓN, S.L.

MALVÓN

C.C. Sanchinarro - El Corte Inglés

Madrid

MALVÓN

P

EMPANADAS MALVÓN, S.L.

MALVÓN

Estadio Wanda Metropolitano Foodtruck

Madrid

MALVÓN

P

EMPANADAS MALVÓN, S.L.

MALVÓN

Avda. de la Constitución, 2

Móstoles

MALVÓN

F

NO DISPONIBLE

MALVÓN

Avda. Monforte de Lemos, 101

Madrid

MALVÓN

F

NO DISPONIBLE

MCDONALD'S

C.C. Los Fresnos

Gijón

MCDONALD'S

F

CABAÑAS DE SANTA SUSANA , S.L.

MCDONALD'S

Avda. Bressol de la Taronja, s/n

Carcaixent

MCDONALD'S

F

CORAIZIG, S.L.

MCDONALD'S

Conca, 67

Alaquàs

MCDONALD'S

F

GÓMEZ BAS RESTAURACIÓN

MCDONALD'S

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

MCDONALD'S

F

NO DISPONIBLE

MCDONALD'S

C.C. Garbera

San Sebastián

MCDONALD'S

F

RESTAURACION S. SEBASTIAN, S.L.

MCDONALD'S

Pso. de Sagasta, 2 - 4 - Cinema Elíseos

MISS SUSHI PADTHAIWOK PIZZA A PUNT POKE HOUSE PURE CUISINE BURGER KING BURGER KING BURGER KING BURGER KING BURGER KING

Zaragoza

MCDONALD'S

F

RESTAURANTES RAPIDOS DE ZARAGOZA, S.L.

Sant Miquel, 68

Palma

MISS SUSHI

F

NO DISPONIBLE

Corredera Baja de San Pablo, 41

Madrid

PADTHAIWOK

F

NO DISPONIBLE

Major, 57

Vallirana

PIZZA A PUNT

F

NO DISPONIBLE

C.C. Garbera

San Sebastián

POKE HOUSE

P

SPANISH POKE, S.L.

Gran de Gràcia, 203

Barcelona

PURE CUISINE

P

PURE DIAGONAL, S.L.

C.C. Plaza Imperial

Zaragoza

RBIBERIA

P

BURGER KING SPAIN, S.L.

La Electronica, 1

Azuqueca de Henares

RBIBERIA

P

BURGER KING SPAIN, S.L.

Hospitalet de Llobregat

RBIBERIA

P

BURGER KING SPAIN, S.L.

Arrecife

RBIBERIA

P

BURGER KING SPAIN, S.L.

Málaga

RBIBERIA

F

NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN DEL SUR, S.L.

La Farga L'Hospitalet - Centre d'Activitats Tenderete, s/n - Parcela AB-7 Argana Teresa Carreño, s/n

continúa >

38

Enero 2022

‘Tierra Burrito’

L

a cadena de cocina tex-mex en formato rápido Tierra Burrito ha realizado su primera apertura en el cinturón sur de Madrid, concretamente en la ciudad de Alcorcón, donde ha inaugurado el 1 de diciembre un local en la Avenida de las Retamas, 80, ocupando el lugar del restaurante independiente ‘Los Camarones’. Se trata del establecimiento número

‘Sushimore’

L

a cadena de restaurantes japoneses Sushimore, integrada en Gadea

13 de la marca en la Comunidad de Madrid, donde concentra su presencia en la capital (10), Pozuelo de Alarcón

y La Moraleja. Asimismo, supone su 15ª unidad a nivel nacional, todas de explotación propia, pues desde este mismo año la compañía ha iniciado su proceso de expansión a otras localizaciones del país, como Barcelona y Salamanca. Tras la apertura de Alcorcón, ya está en desarrollo un nuevo proyecto en la ciudad de Madrid. En este caso, Tierra Burrito se instalará en el número 120 de la calle Atocha, muy cerca de la Glorieta de Atocha.

Group, reforzó su imagen de marca con la inauguración el 6 de diciembre de un local insignia en Cáceres, haciendo así su entrada en el mercado extremeño. El nuevo establecimiento ha contado con el diseño del estudio Sangiao Marciel y marca un nuevo hito en el proceso de estandarización que está aplicando la cadena a sus locales. Está situado en la calle de Gómez Becerra, cuenta con 80 m² de instalaciones y capacidad para 20 comensales, además de disponer de servicio a domicilio y take away. La

cadena, que cuenta actualmente con una treintena de locales operativos en toda España, dispone de varios formatos de local, en función de su ubicación y los servicios requeridos, con la posibilidad de operar en espacios tipo corner o como cocina de delivery. Gadea Group preveía cerrar 2021 con medio centenar de locales operativos, incluyendo tanto los japoneses ‘Sushimore’ como locales de sus enseñas ‘The Cup’, ‘Kaleka Poke’ y ‘Pambao’, con unas ventas de cadena cercanas a los 13 M€.

más allá del centro de la capital, donde ubica el grueso de sus locales, para situar esta unidad. De este modo, el nuevo ‘Ôven’ se sitúa frente

al Estadio Santiago Bernabéu, en la Avenida Concha Espina, 4.

En cuanto a sus características, este dispone de 225 m² de sala con capacidad para 70 comensales, cuyas dimensiones se ampliarán en los próximos meses con una terraza acristalada, aún en construcción, de 80 m², en la que se dará servicio a otras 60 personas. Por su parte, la operativa del establecimiento se realizará directamente por la compañía a través de una de sus sociedades, Ôven Madrid Norte, con la que también gestiona el ‘Ôven’ de la calle San Juan de Ortega, 36, en el barrio de Las Tablas, el único de la marca situado fuera del núcleo de la ciudad.

E

l grupo de restauración Con Fuego, de los hermanos Capel, ha abierto un nuevo restaurante de su marca de cocina italiana ‘Ôven Mozzarella Bar’, fruto de su estrategia por reforzar su catálogo frente a los de sus otras cadenas, ‘SteakBurger’ y ‘Santita’. Y, de nuevo, Madrid ha sido el lugar escogido por los empresarios para establecer esta nueva unidad de la enseña, que supone la sexta en la capital y la séptima a nivel nacional, dado que también la marca está presente en Murcia. Aunque, a diferencia del resto de locales de ‘Ôven’ en la ciudad madrileña, en esta ocasión, los hermanos Capel han buscado una localización estratégica

Enero 2022

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‘Ôven’

39

III

7 - 9 MARZO 2022

DISEÑANDO LOS CUIDADOS DEL FUTURO

MADRID IFEMA En el marco de:

Liderazgo Liderazgoyyalma almapara paraposicionarse posicionarse en enelelnuevo nuevosector sectorsociosanitario sociosanitario

www.congresodependencia.com

Algunos ponentes confirmados

HEALTHCARE ACTIVOS

GRUPO DOMUSVI

ORPEA IBÉRICA

GRUPO DOMUSVI

José María Pena

Asunción Zaragoza

Josefina Fernández

Jorge Guarner

Antonio Morales

Consejero Delegado

Co-CEO y CFO

Presidenta Institucional

Fundador y Presidente Ejecutivo

Director de Operaciones

SAVILLS AGUIRRE NEWMAN

UBIKARE

SUARA COOPERATIVA

QIDA

CUIDEO

Nuria Béjar

Ángel Díez

Laura Peracaula

Oriol Fuertes

Roberto Valdés

Directora Nacional Ejecutiva Healthcare

CEO y Fundador

Co-directora General

CEO

Consejero Delegado

SENNIORS

HÁBITAT COLABORATIVO

AERTE

INFORESIDENCIAS

Domènec Crosas

José Carlos Rodrigo

José María Toro

ALIMARKET SANIDAD Y DEPENDENCIA

Estrategy Senior Lead

CEO y Presidente

Presidente

Vanessa Valverde

WD INTERNATIONAL CONSULTING

WD INTERNATIONAL CONSULTING

AESTE

CEAPS

David Sprowl

Walter Coffey

Jesús Cubero

Marina del Corral

Socio Fundador y Gerente

Socio Fundador y Gerente

Secretario General

Directora General

IUBILATE PSICOLOGÍA

Leticia Pérez del Tío CEO

Directora

GRUPO VITALIA HOME

Josep de Martí Socio Fundador y Director

Gold Partners

Silver Partners

Con el apoyo

GRUPO 5

LEGRAND CARE

Organizan

THOR SPAIN

Guillermo Bell

Gonzalo Castellanos

Miguel Ángel Pascual

Presidente Ejecutivo

Director Comercial de la región sur de Europa y Américas

Yield Manager

ADRIANO CARE

ICADE SANTÉ

Carlos Fernández de Araoz

Felipe Pérez Asset Manager

Socio Director

MENSAJEROSAD

INGESAN – GRUPO OHLA

GRUPO BALLESOL

GRUPO AMAVIR

GRUPO AMAVIR

Manuel Castro

Alberto Rubiños

Yosune Rodríguez

Sara González

Lidia Sánchez

CEO

Director

Directora de Marketing y Comercial

Jefe Médico

Directora Amavir Alcorcón

AFI

CASER RESDIENCIAL

VIRAI + PARRA MÜLLER

AHEAD PSP

María Romero

Raúl Contreras

Marta Parra

Clara Rius

Sergio de las Casas

Arquitecta

CEO y Arquitecto Senior

Socia Directora de Economía Director de Infraestructuras Arquitecta Co-Fundadora

3S SENIOR DESIGNS

TE INVITAMOS III

LARES

Juan Vela Presidente

FED. EMPRESARIAL A LA DEPENDENCIA (FED)

Ignacio Fernández-Cid Presidente

ASADE

Valeriano López Afán Presidente

Obtén un 25% de descuento en tu pase con el código: N4B83

APERTURAS RESTAURACIÓN .../ Principales aperturas de restauración comercial organizada del 21/11 al 20/12 de 2021 Rég. (*) Explotador

Establecimiento

Dirección

Municipio

Grupo

BURGER KING

C.C. Alcores

Alcalá de Guadaíra

RBIBERIA

F

RESTAURADORES COSTA OESTE, S.L.

POPEYES LOUISIANA KITCHEN

C.C. Espacio León

León

RBIBERIA

F

NO DISPONIBLE

POPEYES LOUISIANA KITCHEN

Costa Braza, 2

Valladolid

RBIBERIA

F

NO DISPONIBLE

POPEYES LOUISIANA KITCHEN

Avda. de Juan Carlos I, 41

Collado Villalba

RBIBERIA

P

PLK CHICKEN IBERIA , S.L.

POPEYES LOUISIANA KITCHEN

C.C. Bonaire

Aldaia

RBIBERIA

P

PLK CHICKEN IBERIA , S.L.

POPEYES LOUISIANA KITCHEN

C.C. Dos Mares

San Javier

RBIBERIA

P

PLK CHICKEN IBERIA , S.L.

POPEYES LOUISIANA KITCHEN

C.C. Parquesur

Leganés

RBIBERIA

P

PLK CHICKEN IBERIA , S.L.

CERVECERÍA 100 MONTADITOS

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

RESTALIA

F

NO DISPONIBLE

TGB - THE GOOD BURGER

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

RESTALIA

F

NO DISPONIBLE

SALVAJE

C.C. Galería Canalejas

Madrid

SALVAJE

P

SALVA JE CANALE JAS, S.L.

SALVAJE

'Bless Hotel Madrid'

Madrid

SALVAJE

P

SALVA JE MAD L AB, S.L.

SAINT JAMES

C.C. Galería Canalejas

Madrid

ST. JAMES

P

RESTAURANTES NUEVO ST. JAMES, S.L.

SUSHIKO

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

SUSHIKO

P

SUSHIKO - GL GROUP ESPAÑA, S.L.U.

BURRO CANAGLIA

Rico, 2 - Plaza de la Monjas

Huelva

THE CLANDESTINE HUB

F

BC HUELVA , S.L.

TIERRA BURRITO

Avda. Las Retamas, 80

Alcorcón

TIERRA BURRITO

P

TIERRA BRANDS ESPAÑA , S.L.

WANDERLUST

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

WANDERLUST

P

CERVECIT Y WANDERLUST, S.L.

KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN

Avda. Jaume I, 143

Inca

YUM! BRANDS

F

BAHIA SANTA EUL ALIA , S. A .

KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN

C.C. Alcores

Alcalá de Guadaíra

YUM! BRANDS

F

HIGUERÓN RESTAURACIÓN, S.L.

KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN

C.C. Garbera

San Sebastián

YUM! BRANDS

F

RESTAURAVIA FOOD, S.L.

KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN

C.C. Oasiz Madrid

Torrejón de Ardoz

YUM! BRANDS

F

RESTAURAVIA FOOD, S.L.

(*) Régimen: F: franquicia; P: propiedad. Nd: Dato no disponible.

Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

‘Carl’s Jr.’ / ‘Tony Roma’s’

Alimarket | Hoteles y Restauración

A

42

vanza Food finaliza 2021 sumando 12 nuevas unidades a su catálogo multimarca, incluyendo cuatro dark kitchen y el rebranding de uno de sus restaurantes. Entre las recientes aperturas, destacan las celebradas en el fl amante C.C. ‘Oasiz’, en Torrejón de Ardoz, donde ha inaugurado un ‘Carl’s Jr.’ y un ‘Tony Roma’s’, en ambos casos, bajo franquicia. De hecho, en el caso de este último su operativa corre a cargo de un nuevo franquiciado que se añade al grupo, Esteban Redondo García, con experiencia en la restauración organizada, mientras que el ‘Carl’s Jr’, está

a cargo del empresario Daniel Rodero Picaporte, que suma así su segunda unidad de Avanza Food, tras su debut con un restaurante ‘Tony Roma’s’, en la localidad madrileña de Torrejón de Ardoz, a través de la mercantil Mafilulito.

La nueva hamburguesería cuenta con una superficie de 150 m² y

una gran terraza de 135 m², con capacidad para acoger a más de 120 comensales. Por su parte, el nuevo Tony Roma’s, que destaca por su imagen más renovada, con grandes cristaleras y luces de neón, tiene una superficie de 281 m², una terraza de 82 m² y capacidad para 208 comensales.

L

a cadena Taco Bell, masterfranquiciada por Casual Brands Group, prosigue con su plan de expansión y ha llevado a cabo sendas aperturas que, por un lado, le refuerzan en su mercado principal de Madrid y, por otro, le permiten llegar a una nueva provincia. Así, por un lado, el 2 de diciembre ha

grupo, dos de ellos bajo la enseña ‘Vips’ y otros dos bajo la marca de temáticos italianos ‘Ginos’. De este modo, el nuevo restaurante, de 567 m² totales (entre sala y terraza), con capacidad para 188 comensales, será operado a través de la limitada City Castelló, con la que también gestiona los establecimientos ubicados en los espacios comerciales de ‘El Soto’, en Móstoles, y ‘Arco’, en Majadahonda, mientras que las unidades correspondientes a ‘Ginos’, situadas en

el citado C.C. ‘Arco’ y en el número 9 de la Avenida Infante Don Luis, de Boadilla del Monte, son explotados mediante la sociedad City Príncipe.

En lo que respecta ‘Ginos’, la marca también ha abierto un restaurante propio de 388 m² (sala y terraza) y aforo para 170 clientes en el mencionado ‘Garbera’ de San Sebastián, y otro en la calle Stuart, 36, de Aranjuez, en Madrid, en un espacio de 305 m² (interior más exterior) y aforo para 158 personas, siendo, en este caso, operado por un tercero. Por otro lado, el centro comercial de San Sebastián también ha sido el lugar elegido para ubicar otras dos de sus marcas: ‘Foster’s Hollywood’ y ‘Starbucks’.

En lo que respecta al primero, la enseña atenderá desde un local de 332 m² y capacidad para 186 comensales entre sala y terraza, en tanto, que ‘Starbucks’, lo hará desde un establecimiento de 156 m² y cabida para 48 personas.

de la sociedad franquiciada Acofres Restauración, administrada por Francisco Javier Fresneda Cordero y Jorge Acosta Andrés, que ya cuenta con

otro ‘Telepizza’ en Ibiza (calle Francesc Femenías, 30), estrenado en marzo de 2019. El establecimiento de Montilla abre sus puertas “bajo un innovador formato de tienda modular construida a base de cuatro contenedores, de los cuales uno de ellos es reciclado, reforzando así el compromiso sostenible de la marca y su trabajo por reducir el impacto generado y actuar en la prevención ambiental”, según explica la compañía.

‘Vips’ / ‘Ginos’/ ‘Foster’s Hollywood’ / ‘Starbucks’

A

lsea finaliza el año incrementando los portfolios de cuatro de sus marcas: ‘Vips’, ‘Ginos’, ‘Foster’s Hollywood’ y ‘Starbucks’. En el caso de la enseña de restaurantes casual dining, Alsea sumaba en los meses de noviembre y diciembre dos nuevas unidades, ubicadas en el C.C. ‘Garbera’, de San Sebastián, y en el C.C. ‘Getafe 3’, de dicha localidad madrileña. En el primer caso, se trata un local propio que cuenta con una superficie de 282 m² con capacidad para 224 personas entre sala y terraza. Por su parte, la nueva unidad de Getafe, la segunda en la localidad, es una franquicia puesta en marcha por un multifranquiciado del grupo, Aurora Martínez Expósito, quien, a través de diferentes sociedades, gestiona otros cuatros restaurantes del

‘Telepizza’

L

a cadena Telepizza, propiedad de Food Delivery Brands, aumenta su presencia en la provincia de Córdoba, donde ya suma siete unidades tras la apertura del primer establecimiento en la localidad de Montilla, el pasado 3 de diciembre.

El nuevo local, situado en la Avenida de Málaga, 12, es explotado a través

Enero 2022

está en manos de uno de sus principales multifranquiciados, Fast Servicios de Hostelería, a través de la sociedad explotadora TB Salt. De esta manera, el grupo Fast suma su sexto ‘Taco Bell’ franquiciado, junto con los situados en los municipios madrileños Alcorcón, Leganés y Móstoles, así como en Albacete y en Toledo.En conjunto, Taco Bell pasa a reunir un catálogo de 94 establecimientos en toda España, 79 de explotación propia y 15 en franquicia. A lo largo de 2021, la cadena ha acumulado 18 aperturas (13 propias y 5 franquiciadas).

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‘Taco Bell’

inaugurado un local en la céntrica calle Mayor, 4 de la capital. Se trata de un establecimiento de explotación propia, a través de la filial específica Restabell Franquicias. Asimismo, su puesta en marcha supone el ‘Taco Bell’ número 20 de la ciudad de Madrid, así como el 35 de toda la comunidad. Por otro lado, la marca también llega a la provincia de Girona, en este caso, mediante su línea de franquicias. En concreto, el 30 de noviembre ha estrenado un local en el C.C. ‘Espai Gironès’, de la localidad de Salt. Su operativa

43

APERTURAS RESTAURACIÓN ‘Burger King’

B

‘Burro Canaglia’

urger King -cuya masterfranquicia en España y Portugal recae en RBIberia-, inauguraba el 30 de noviembre en el C.C. ‘Los Alcores’, de la localidad sevillana de Alcalá de Guadaíra. El local cuenta con unos 500 m² de superficie, en formato free standing, y su apertura viene de la mano del multifranquiciado Costa Oeste, grupo que ya opera otros diez ‘Burger King’ en Andalucía -Cádiz (6) y Sevilla (4)-; tres de ellos también

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E

44

l grupo de restauración Clandestine Hub consolida el modelo de franquicia de su marca principal, el concepto italomediterráneo de servicio a mesa ‘Burro Canaglia’, con la apertura de dos establecimientos en el último tramo del año que suponen su entrada en nuevos mercados. Por un lado, el 19 de diciembre ha abierto sus puertas un restaurante en Huelva, concretamente situado en la calle Rico, 2, que cuenta con un espacio de 400 m² en dos plantas y capacidad para 100 comensales, además de una terraza exterior para otras 50 personas. La explotación corre a cargo de BC Huelva, sociedad administrada por José Luis Amat González Carpio, con experiencia previa en el sector por la operativa en franquicia de diversos ‘Pizza Hut’. Por su parte, otra franquicia de ‘Burro Canaglia’ se iba a materializar en la última semana del año en Madrid, en la plaza de Manuel Becerra, 16.

En este caso, se trata de un local de unos 200 m² más una terraza exterior para 60 comensales.

Asimismo, la explotación será asumida por la nueva sociedad La Perla di Montello, administrada por Pedro Jesús Capote Conejos. Este empresario, con experiencia en la franquicia de locales del grupo Restalia y de Pomodoro (Comess Group) inaugurará así el primer local de los tres firmados para la cadena de Clandestine Hub.

en Alcalá de Guadaíra. De hecho, el franquiciado explota desde hace más de una década otro ‘Burger King’ en el mismo C.C. ‘Los Alcores’, con lo que amplía de esta manera su oferta en esta superficie comercial.

Su catálogo en la provincia sevillana se completa con otro ‘Burger King’ situado la localidad de Lebrija (inaugurado a finales de 2020).

En el último año, Costa Oeste ha incrementado su ritmo de aperturas con locales de la enseña estadounidense de hamburgueserías.

Así, desde finales de 2020 y comienzos de 2021 efectuó estrenos en las localidades gaditanas de El Puerto de Santa María y Tarifa, y en la citada de Lebrija. Tras esta apertura, la cadena Burger King cuenta en Andalucía con 178 restaurantes, 45 de ellos en la provincia de Sevilla.

‘Brasa y Leña’

L

a cadena de restaurantes brasileños Brasa y Leña ha concretado entre finales de noviembre y principios de diciembre sus anunciados proyectos en San Sebastián y Torrejón de Ardoz (Madrid), ambos de explotación propia.

Así, el 24 de noviembre llegó a la capital guipuzcoana con la puesta en marcha de un local de 331 m² y capacidad para 120 comensales en el C.C. ‘Garbera’. Poco después, el 2 de diciembre, se dio la inauguración del nuevo C.C. ‘Oasiz’, de Torrejón, en el que Brasa y Leña está presente con un espacio de 500 m² con capacidad para 200 clientes. Más allá de estas aperturas, la cadena ya está planeando su próximo paso, que se dará en Barcelona de cara al próximo año.

‘Poke House’

L

a cadena italiana Poke House, gestionada en España desde Spanish Poke, concluía el año con una docena de establecimientos, tras las dos últimas inauguraciones llevadas a cabo en el último trimestre del año. Así, la marca de poke se instalaba el pasado mes de noviembre en la renovada zona de restauración del C.C. ‘Garbera’, de San Sebastián, con un restaurante propio de 148 m² y capacidad para 58 comensales, y en diciembre lo hacía en C.C. ‘La Farga’, también gestionado directamente por la compañía.

Enero 2022

K

entucky Fried Chicken -KFC ampliaba en diciembre su oferta en Baleares de la mano de su franquiciado en la isla de Mallorca, Bernardo Massanet Serra. El multifranquiciado ponía en marcha su octavo local ‘KFC’ en la isla. En concreto, inauguraba en la avenida Jaume I, 143, del municipio de Inca, emplazamiento donde debuta la marca estadounidense de pollo frito.

El empresario articula su catálogo a través de varias sociedades vinculadas a la cabecera Ple de Lluna. Así, opera sus ocho ‘KFC’ entre Palma (5), Magaluf (1), Alcúdia (1) y, ahora, Inca.

KFC cuenta actualmente con una oferta total de 12 restaurantes en

INTERNACIONAL

‘Sushi Artist’

L

a cadena vasca Sushi Artist da un paso más en la expansión de sus puntos de venta de cocina japonesa con la inauguración de un primer local internacional en el C.C. ‘Via Catarina Shopping’, en Oporto (Portugal). Al igual que los restantes 14 establecimientos que operan en España, esta unidad será gestionada de forma directa por la cadena, que no se plantea de momento franquiciar su modelo. Las unidades de ‘Sushi Artist’, presentes también en locales a pie de calle, se ubican preferentemente dentro de centros comerciales y espacios como supermercados o hipermercados.

En ellos se ofrece servicio de barra y terraza, aunque el grueso de la actividad procede del take away y el delivery de sus especialidades de

Enero 2022

el archipiélago balear. Además de los ocho locales controlados por Ple de Lluna, su oferta en Baleares la completa el también franquiciado Franquicias Eivissa, que explota los cuatro ‘KFC’ ubicados en la isla de Ibiza.

Un mes antes, otro franquiciado abría en la localidad sevillana de

sushi elaboradas en el mismo local.

La compañía cuenta con seis puntos de venta en la provincia de Bizkaia, mientras que las ocho restantes se reparten entre las provincias de Madrid -3-, León, Málaga, Navarra, Cantabria y Sevilla. Esta última unidad fue inaugurada el pasado verano en el C.C. ‘Torre Sevilla’ de la capital hispalense.

Por otra parte, Sushi Artist cuenta con un obrador central en Barakaldo, en el que elabora bandejas de sushi que se comercializan en servicios de catering y mostradores de libre servicio. Además, el grupo explota dos restaurantes rápidos de comida tailandesa ‘Kome

Alcalá de Guadaíra su séptimo ‘KFC’, lo que significaba asimismo el estreno de la marca en este municipio. Se trata de Daniel Lamrani Contreras, que opera otros seis ‘KFC’ más a través de distintas sociedades como Acif Resorte Inversiones, So Good Restauración o Higuerón Restauración, entre otras. El empresario opera en concreto seis ‘KFC’ en la provincia de Sevilla -4 en la capital; uno en Dos Hermanas y otro en Alcalá de Guadaíra-; y otro en Badajoz (significó el local número 200 de la enseña en España).

La apertura de Alcalá de Guadaíra es un local en formato free standing situado en el C.C. Los Alcores y cuenta con una superficie de 350 m² y capacidad para 194 comensales (124 en sala y 70 en terraza).

Noodle Bar’, ubicados en Bilbao y el navarro C.C. ‘Itaroa’, además de un italiano ‘Circolo Pizza’, un establecimiento tradicional vasco ‘Mio Basque Urban Food’ y su más reciente incorporación, ‘Funky Poke’, todos ellos ubicados en la zona centro de Bilbao.

En el caso del último de ellos, el grupo está estudiando la posibilidad de apostar por un plan de expansión en franquicia, aprovechando el desarrollo que el poke está experimentando en el mercado español en los últimos meses.

Del resto de conceptos, ‘Mio Basque’ estaría buscando una ubicación para abrir en Madrid. Igualmente, Sushi Artist podría añadir alguna de estas marcas a su oferta de delivery. De esta manera, tanto ‘Kome Noodle Bar’ como ‘Circolo Pizza’ se han sumado, junto con ‘Sushi Artist’, al acuerdo recientemente firmado con la cocina fantasma de Booh! en Málaga, que podría extenderse a otras futuras ubicaciones de esta compañía.

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‘Kentucky Fried Chicken-KFC’

45

INFORME

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Grupos Hoteleros en España Huérfanos del turista internacional

46

Los operadores hoteleros organizados mantienen al alza su evolución y representan ya el 72% de la oferta Después del duro año 2020, el sector hotelero español ha vivido un 2021 de altibajos. La prometida recuperación tras el primer embate del Covid-19 se hizo notar en la demanda nacional, pero los destinos españoles aún echan de menos a los clientes internacionales.

Las restricciones han supuesto un freno demasiado fuerte para los turistas extranjeros, de los que tan solo llegaron un tercio de los registrados en el ejercicio prepandemia.

Al margen, el sector ha sido testigo de la compra de ALG por parte de Hyatt, lo que ha catapultado a la norteamericana entre los diez mayores grupos presentes en nuestro país.

Enero 2022

E

l año 2020, marcado por las restricciones derivadas de la pandemia de Covid-19, fue un auténtico desastre para la actividad turística en general y, más concretamente, para el sector hotelero español. Por contra, el

Enero 2022

descenso en los contagios y el inicio de una masiva campaña de vacunación, tanto en España como en la mayor parte de los países emisores de turistas, hacían ver 2021 con una perspectiva más optimista. Finalmente, las esperanzas de recuperación del sector se han cumplido solo a medias. Como deja patente la Alianza para la Excelencia Turística – Exceltur en su informe ‘Perspectivas turísticas’ del pasado

mes de octubre, la temporada alta del pasado año tuvo un comportamiento “muy desigual y asimétrico”. Por una parte, el verano tuvo un inicio tardío, debido a las restricciones a los viajes que aún mantuvieron diversos países hasta el mes de julio. De otro lado, la falta de una postura común en la UE, hizo que se mantuviera una elevada incertidumbre en las condiciones requeridas a los viajeros que tenían intención de pasar sus vacaciones en

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ROBERTO C. LOEDA roberto.loeda@alimarket.es

47

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA Evolución de los principales Grupos Hoteleros en España (uds. alojativas) 26.434 27.812 29.200 29.922 30.962

15.543 16.057 16.377 16.946 18.616

11.946 13.449 14.702 14.765 15.298

2018 2019

13.326

2020

13.112

2021

12.769 13.155

2022

13.388

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

301 766 1.217 1.075 13.322

10.932 11.032 11.093 11.200 11.476

16.641 12.417 12.654 11.752 11.414

48

Enero 2022

El PIB turístico llegó a 42.632 M€ entre los meses de julio y septiembre, tres cuartas partes de las cifras de 2019

los viajeros españoles en el tercer trimestre de 2021, pero en la primera mitad del año, los residentes ya se encontraban cerca de recuperar el volumen de viajes y pernoctaciones del mismo periodo de 2019 (-17%), doblando con claridad los datos de 2020. Incluso alguna tipología de

viajes, como la visita de familiares y amigos ya se encontraba casi a la par (-4%). Los datos referidos a pernoctaciones en alojamientos hoteleros, con datos recogidos hasta el mes de octubre, presentaba una recuperación un poco más tímida.

Así, los residentes habían realizado más de 78 M de pernoctaciones en los 10 primeros meses de 2021 que, si bien suponen un incremento del 65% sobre el mismo periodo del año anterior, todavía eran solo las tres cuartas partes del volumen registrado en 2019.

No obstante, si la demanda interna ha tenido una recuperación notable a lo largo del pasado año, el sector hotelero español sigue aún echando mucho de menos a sus clientes internacionales. Según los datos de Aduanas, hasta el pasado mes de octubre se recibieron 24,83 continúa en página 56

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España. Exceltur registró una mejora en la actividad del pasado verano, que se reflejó en un PIB turístico de 42.632 M€ entre los meses de julio y septiembre, por encima de las previsiones de la propia Alianza.

No obstante, este dato representa tan solo un 73% del alcanzado en el verano de 2019.

Esta relativa mejora de la situación en el sector turístico fue posible gracias al importante incremento de la demanda interior.

De ahí que los destinos más favorecidos hayan sido precisamente los más dependientes de los visitantes españoles, incluyendo turismo de interior, costas del norte de la Península y otros puntos concretos, como las costas de Huelva y Cádiz. El Instituto Nacional de Estadística aún no cuenta con datos referidos al comportamiento de

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España 01/01/2021 Grupo 1

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

2

BARCELÓ HOTEL GROUP

3

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

4

MARRIOTT INTERNATIONAL

5

HYATT HOTELS CORPORATION

6

Est.

Ud. Aloj.

01/01/2022 Est.

Ud. Aloj.

21/22

% Propiedad + Alquiler

% Gestión + Franquicia

108

29.922

113

30.962

3,48b%

53,28b%

46,72b%

68

16.946

78

18.616

9,85b%

82,93b%

17,07b%

146

14.765

156

15.298

3,61b%

96,05b%

3,95b%

88

13.155

91

13.388

1,77b%

5,65b%

94,35b%

4

1.075

55

13.322

1.139,26b%

10,53b%

89,47b%

ACCOR HOTELS

93

11.200

95

11.476

2,46b%

0,62b%

99,38b%

7

NH HOTEL GROUP

97

11.752

93

11.414

-2,88b%

87,97b%

12,03b%

8

BEST HOTELS

34

11.297

34

11.297

0,00b%

100,00b%

0,00b%

9

RIU HOTELS & RESORTS

29

11.545

28

11.246

-2,59b%

98,31b%

1,69b%

10

H10 HOTELS

53

11.456

52

11.056

-3,49b%

100,00b%

0,00b%

11

IBEROSTAR HOTELS & RESORTS

41

11.597

36

10.631

-8,33b%

91,08b%

8,92b%

12

HOTELES GLOBALES

45

9.670

49

10.269

6,19b%

100,00b%

0,00b%

13

SENATOR HOTELS & RESORTS

37

7.173

41

7.697

7,31b%

98,10b%

1,90b%

14

CATALONIA HOTELS & RESORTS

55

6.461

56

6.567

1,64b%

98,89b%

1,11b%

15

HIPOTELS

29

6.412

28

6.412

0,00b%

100,00b%

0,00b%

16 GRUPOTEL

36

6.340

36

6.340

0,00b%

100,00b%

0,00b%

17

PARADORES DE TURISMO

97

6.137

97

6.139

0,03b%

100,00b%

0,00b%

18

ALLSUN HOTELS

28

5.586

28

5.586

0,00b%

100,00b%

0,00b%

19

PRINCESS HOTELS & RESORTS

14

5.533

14

5.533

0,00b%

100,00b%

0,00b%

20

LOPESAN HOTEL GROUP

13

5.390

13

5.366

-0,45b%

65,37b%

34,63b%

21

SERVIGROUP

18

4.758

18

4.758

0,00b%

100,00b%

0,00b%

22

ILUNION HOTELES

26

4.479

28

4.737

5,76b%

95,57b%

4,43b%

23

PALLADIUM HOTEL GROUP

25

4.873

25

4.710

-3,34b%

79,28b%

20,72b%

24 VIBRA HOTELS

34

4.137

35

4.580

10,71b%

100,00b%

0,00b%

25

15

5.097

12

4.510

-11,52b%

97,10b%

2,90b%

BLUE BAY HOTELS & RESORTS

continúa >

52

Enero 2022

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA .../ Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España 01/01/2021 Grupo

Est.

Ud. Aloj.

01/01/2022 Est.

Ud. Aloj.

21/22

% Propiedad + Alquiler

% Gestión + Franquicia

26

TUI HOTELS & RESORTS

16

4.219

16

4.219

0,00b%

100,00b%

0,00b%

27

OH!TELS

17

4.339

16

4.200

-3,20b%

70,60b%

29,40b%

28

BLUE SEA HOTELS

25

4.294

24

4.195

-2,31b%

90,54b%

9,46b%

29

H TOP HOTELS GROUP

17

3.963

17

4.160

4,97b%

96,32b%

3,68b%

30

MED PLAYA

16

3.746

17

3.992

6,57b%

86,90b%

13,10b%

31

PIERRE & VACANCES

31

3.869

32

3.978

2,82b%

100,00b%

0,00b%

32

PROTUR HOTELS

18

3.896

18

3.896

0,00b%

92,45b%

7,55b%

33

LABRANDA HOTELS & RESORTS (FTI)

27

3.733

27

3.754

0,56b%

65,48b%

34,52b%

34

B&B HOTELS

36

3.415

40

3.741

9,55b%

100,00b%

0,00b%

35

SERCOTEL HOTEL GROUP

33

3.045

41

3.591

17,93b%

79,81b%

20,19b%

36

ONA HOTELS

35

3.479

33

3.265

-6,15b%

100,00b%

0,00b%

37

INTERCONTINENTAL HOTELS GROUP - IHG

26

3.232

26

3.252

0,62b%

0,00b%

100,00b%

38

ZAFIRO HOTELS

11

2.869

12

3.169

10,46b%

100,00b%

0,00b%

39

VINCCI HOTELES

29

3.146

29

3.146

0,00b%

90,81b%

9,19b%

40

WYNDHAM HOTELS WORLWIDE

26

3.461

23

3.125

-9,71b%

0,00b%

100,00b%

41

HOTELES SILKEN

25

3.160

25

3.106

-1,71b%

71,73b%

28,27b%

42

HILTON

15

2.497

18

3.097

24,03b%

23,15b%

76,85b%

43

SUNRISE BEACH HOTELS

9

3.079

9

3.079

0,00b%

100,00b%

0,00b%

44

THB HOTELS

16

2.673

17

3.044

13,88b%

92,90b%

7,10b%

45

FERGUS GROUP

13

2.776

13

3.000

8,07b%

93,13b%

6,87b%

46

HOTELES SANTOS

12

2.773

12

2.773

0,00b%

100,00b%

0,00b%

47

HOTELES ELBA

15

2.754

15

2.754

0,00b%

100,00b%

0,00b%

48

MAGIC COSTA BLANCA

13

2.714

13

2.714

0,00b%

100,00b%

0,00b%

49

ESTIVAL GROUP

8

2.645

8

2.645

0,00b%

100,00b%

0,00b%

50

AZULINE HOTELS

17

2.680

16

2.579

-3,77b%

73,94b%

26,06b% continúa >

54

Enero 2022

PUBLIRREPORTAJE

RESUINSA IMPARTE LA PRIMERA JORNADA DE SOSTENIBILIDAD TEXTIL PARA EL SECTOR HOTELERO, EL CAMINO HACIA UN “RECICLAJE INFINITO”

A

Ànales del pasado mes de Noviembre, Resuinsa tuvo el placer de impartir la primera jornada de sostenibilidad textil para el sector hotelero, junto a Carmela Martí Decoración, que tuvo lugar en el Hotel Claridge de Madrid.

El público asistente, compuesto principalmente por Gobernantas, pudo comprobar como la Compañía, fruto de su I+D+i y gracias al desarrollo de su último proyecto CDTI, ha conseguido crear un circuito cíclico de elementos reciclados y reciclables que consigue minorar la producción de residuos. “Esta opción, cuyos productos pueden ser reutilizados en múltiples ocasiones, se acerca a lo que podríamos llamar el reciclaje inÀnito” ha señalado el Director General de Resuinsa, Félix Martí, ya que, no solo se realiza con productos que ya proceden de textiles reciclados post-consumo sino que sus elementos pueden volver a ser reutilizados”.

Se trata de favorecer la transición hacia una economía circular, creando varías líneas de productos que tienen una vida múltiple y que son reutilizados para diferentes conceptos. Ejemplo de ello ha sido la creación de la zapatilla VITA, un producto reciclado y reciclable, que consigue dar una nueva vida a unas prendas que de otra manera se

hubieran convertido en residuos. Un gran paso hacia el desarrollo de este modelo de economía inexistente hasta ahora en el sector de textiles para hostelería, cuyos beneÀcios son múltiples, ya que permite que los productos y materiales se mantengan dentro de la misma por el mayor periodo de tiempo posible. El uso de recursos y desperdicios se minimiza, y cuando un producto llega al Ànal de su vida útil, se utiliza nuevamente para crear más valor generando importantes beneÀcios medioambientales, contribuyendo a la innovación, al crecimiento y al cumplimiento de los ODS.

En 2020, Resuinsa se integró en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la mayor iniciativa de sostenibilidad corporativa del mundo.

De esta manera y sin perder de vista el diseño, ambas Compañías apuestan por esta Àlosofía de consumo muy ecológica que tiene como intención proteger el medio ambiente y ofrecer alternativas “verdes” al sector hotelero, que genera al año toneladas de residuos textiles y que tiene muchas oportunidades de adaptarse a las nuevas necesidades marcadas por Naciones Unidas.

En 2020, Resuinsa se integró en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la mayor iniciativa de sostenibilidad corporativa del mundo con presencia en más de 160 países basada en los principios universales sobre derechos humanos, trabajo, medioambiente y anticorrupción, cuya meta es alcanzar los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que marcarán la agenda 2030.

Resuinsa OÀcinas centrales Av. Mare Nostrum, 50. 46120 Alboraya (Valencia). Tel.: 963 916 805.

www.resuinsa.com www.resuinsaclub.com

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA .../ Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España 01/01/2021 Grupo

Est.

Ud. Aloj.

ALEGRÍA HOTELS

15

2.533

16

2.557

52

HOTELES SAINT MICHEL

16

2.640

15

2.522

53

INSOTEL

54

THE TOTAL HOTEL EXPERIENCE

55

PORT AVENTURA HOTELES

56

HOTELES HESPERIA

23

57

GARDEN HOTELS

12

58

GRUPO PIÑERO

7

2.219

7

2.219

59

BQ HOTELES

13

2.181

13

2.181

60

HOTELATELIER

35

2.104

36

2.180

6

2.147

6

2.147

8

2.489

8

2.489

23

2.455

23

2.455

6

2.265

6

2.406

2.716

19

2.363

2.271

13

2.295

62

BE LIVE HOTELS

12

2.044

12

2.044

63

HM HOTELS

14

2.144

13

2.025

64

EVENIA HOTELS

11

2.024

11

2.024

65

UNIVERSAL HOTELS

14

2.050

14

2.001

66

GOLDEN HOTELS

7

1.989

7

1.989

67 VALENTIN HOTEL GROUP

10

1.950

10

1.950

68

HOVIMA

7

1.936

7

1.936

69

SERVATUR

7

1.655

8

1.936

70

PORT HOTELS

13

1.911

13

1.911

71

HOTELES RH

18

1.899

18

1.901

72

AQUA.HOTEL

9

1.900

9

1.900

73

SANDOS HOTELS & RESORTS

7

1.898

7

1.899

74

GHT HOTELS

12

1.873

12

1.873

75

FUERTE GROUP HOTELS

7

1.853

7

1.853

19

1.762

19

1.762

76 UNITURSA

Alimarket | Hoteles y Restauración

Ud. Aloj.

51

61 SELENTA GROUP

56

Est.

01/01/2022

77

MARINA D'OR

8

1.749

8

1.749

78

PALIA HOTELS

7

1.513

8

1.735

79 DREAMPLACE HOTELS & RESORTS

5

1.495

8

1.726

80

LMEY INVESTMENTS

6

1.613

6

1.717

81

CHECKIN HOTELS

14

1.711

14

1.711

82

SB HOTELS

9

1.702

9

1.702

83

MAC HOTELS

7

1.699

7

1.699

84

HOTELES POSEIDÓN

7

1.684

7

1.684

85

BE CORDIAL HOTELS & RESORTS

10

1.476

13

1.669

86 RV HOTELS

27

1.554

29

1.668

87

VINGGRUPPEN

7

1.660

7

1.660

88

CORAL HOTELS

11

1.649

11

1.649 continúa >

M de visitantes internacionales, casi un 40% más que los registrados un año antes, pero tan solo un tercio de los 74,55 M que entraron en España en los diez primeros meses de 2019. De igual manera, los 27.526 M€ que gastaron los visitantes internacionales en 2021 fueron un tercio de los 81.838 M recogidos por el INE en 2019. Parecida proporción puede encontrarse en las pernoctaciones realizadas por los turistas internacionales en establecimientos hoteleros españoles.

En 2021 fueron cerca de 66 M hasta el mes de octubre, lo que supone un incremento del 70% sobre el dato del año de la pandemia pero se sitúa un 67% por debajo del registrado en 2019. Como ya se indicaba anteriormente, las causas por las que el turismo internacional no se ha recuperado en la misma medida que el nacional hay que buscarlas en las restricciones a los viajes trasnacionales, la falta de requisitos comunes en diversos países y, también, en los esfuerzos realizados por distintos gobiernos europeos para promover sus propios sectores turísticos, igualmente castigados por la pandemia.

Mecanismos de recuperación En esta situación, la mayor parte de los grupos hoteleros presentes en España han recurrido en mayor o menor medida a los mecanismos compensatorios puestos en marcha por las instituciones públicas, tanto nacionales como autonómicas y locales. De especial importancia han sido los créditos avalados por el Instituto de Crédito Oficial – ICO y los nuevos expedientes temporales de regulación de empleo – ERTE. En este último apartado, los datos del INE estimaban una plantilla de 217.498 trabajadores empleados en establecimientos hoteleros el pasado mes de agosto, el de mayor actividad del año, cifra un 54% superior a

Enero 2022

01/01/2021 Grupo 89

GF HOTELES

90

JS HOTELS

Est.

01/01/2022

Ud. Aloj.

Est.

Ud. Aloj.

5

1.602

5

1.602

12

1.581

12

1.581

91 R2 HOTELS

7

1.315

9

1.545

92 4R HOTELS

8

1.558

8

1.538

93 BG HOTELS

7

1.528

7

1.528

94 MLL HOTELS

6

1.527

6

1.527

95 GARGALLO HOTELS

19

1.518

19

1.518

96 ABBA HOTELES

17

1.337

19

1.513

97 HARD ROCK HOTELS

2

944

4

1.489

98 BULL HOTELS

6

1.483

6

1.483

18

1.411

20

1.445

100 HOTELS VIVA

99 ZENIT HOTELES

7

1.387

7

1.387

101 ROXA HOSPITALITY

5

1.682

4

1.363

102 HL HOTELES LOPEZ

8

1.345

8

1.345 continúa >

agosto de 2020 pero aún un 24% inferior a los 286.262 profesionales que fueron empleados en el ejercicio anterior a la pandemia.

Asimismo, los grupos hoteleros también están tomando posiciones para beneficiarse de los fondos que están siendo movilizados desde la UE para la recuperación económica.

A principios de 2021, Meliá Hotels International, Grupo Iberostar, Riu Hotels & Resorts y Barceló Hotel Group presentaron un marco de actuación con el fin de impulsar la renovación y el reposicionamiento de destinos turísticos maduros, mediante una estrategia de colaboración público-privada. El objetivo es alcanzar una inversión conjunta de 2.000 M€ en los próximos años, para lo que se presentó al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo una Manifestación de Interés respaldada

Alimarket | Hoteles y Restauración

.../ Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA .../ Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España 01/01/2021 Grupo

5

104 SIRENIS HOTELS & RESORTS 105 PRINSOTEL 106 INVISA HOTELES

Est.

Ud. Aloj.

1.333

5

1.333

4

1.314

4

1.314

6

1.303

6

1.303

5

1.300

5

1.300

7

1.272

7

1.272

108 HOTELS NUÑEZ I NAVARRO

13

1.256

13

1.256

109 ROOM MATE HOTELES

20

993

21

1.256

4

1.255

4

1.255

111 SOHO BOUTIQUE HOTELS

20

936

26

1.251

112 ALDA HOTELS

39

1.030

46

1.244

113 TRH HOTELES

8

1.243

8

1.243

114 ZT HOTELS

4

1.085

5

1.243

115 SEASIDE HOTELS

4

1.208

4

1.208

16

1.205

16

1.205

110 BEATRIZ HOTELES

116 IBERSOL 117 HOTELES CENTER

9

1.204

9

1.204

118 DUNAS HOTELS & RESORTS

4

1.189

4

1.188

119 FATTAL HOTELS GROUP

8

973

9

1.177

120 GLORIA PALACE

4

1.145

4

1.145

121 GRUPO BALI

3

1.122

3

1.122

122 KAKTUS HOTELS

5

1.107

5

1.107

123 HELIOS

4

1.084

4

1.084

124 SPRING HOTELES

3

1.076

3

1.076

125 DON JUAN HOTELS

2

1.072

2

1.072

126 GRUPO CURSACH HOTELES

3

1.056

3

1.056

15

1.051

15

1.051

8

1.032

8

1.032

21

1.028

21

1.028

130 MONARQUE HOTELES

6

1.027

6

1.022

131 INTUROTEL

7

1.020

7

1.020

132 INTUR

9

975

10

1.009

133 EIX HOTELS

4

991

4

991

134 THE PALM EXPERIENCE HOTELS

4

838

5

977

135 HG HOTELES&GESTION

10

971

10

971

136 SALLÉS HOTELS

127 LEO MANAGEMENT 128 CELUISMA 129 DERBY HOTELS COLLECTION

Alimarket | Hoteles y Restauración

Ud. Aloj.

103 ALEXANDRE HOTELS

107 GARBI

58

Est.

01/01/2022

11

964

11

964

137 PRESTIGE HOTELS

6

954

6

954

138 LANDMAR HOTELS

2

950

2

950

139 OCA HOTELS

29

1.330

26

940

140 RELAIS TERMAL

10

934

10

934 continúa >

por 43 entidades públicas y privadas.

Por su parte, las cadenas Alma Hoteles, Castilla Termal, Fontecruz Hotels, One Shot, Room Mate y Único Hotels constituían el pasado mes de septiembre una Agrupación de Interés Económico para facilitar el acceso a fondos europeos para la puesta en marcha de proyectos de digitalización, sostenibilidad e internacionalización.

Por otro lado, los operadores han realizado un importante esfuerzo por no perder márgenes en esta situación tan complicada. Esto se ha visto reflejado en unos ingresos medios por habitación disponible (revpar) de 78,14 € en el mes de agosto, solo un 10% por debajo de los 86,87 € de 2019. Esta evolución refleja la intención de los grupos de no tirar precios, en la medida de lo posible, estrategia que podría perjudicar la recuperación de su actividad en futuras temporadas. En este sentido, también se ha recurrido a modular la oferta hotelera, que el INE estimó en agosto en 774.273 habitaciones, aún un 12% por debajo de las 882.051 unidades puestas en comercialización en agosto de 2019.

Por su parte, el Censo Alimarket Hoteles recoge a día 1 de enero de 2022 un total de 6.820 establecimientos hoteleros, que sumaban 818.336 unidades alojativas en total. Este dato es un 0,9% superior a la oferta registrada un año antes, con 6.696 inmuebles y 811.216 habitaciones y apartamentos. Hay que recordar que los datos de Alimarket siempre hacen referencia a los alojamientos integrados en grupos y a los independientes que cuentan al menos con 40 habitaciones.

Asimismo, se trata del número de hoteles, aparthoteles y complejos de apartamentos que se encuentran en disposición de ser explotados por las compañías, con independencia de que hayan sido efectivamente puestos en operación en el último año. Destaca el hecho de que a lo largo de 2021 se inauguraron 130 nuevos hoteles,

Enero 2022

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA .../ Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España 01/01/2021 Grupo

5

Est.

Ud. Aloj.

785

6

926

142 KN HOTELES

4

923

4

923

143 PALAFOX HOTELES

6

920

6

920

144 GUITART HOTELS

7

1.101

6

902

145 HOTELES BENIDORM

4

839

4

901

146 SET HOTELS

9

898

9

898

147 ADH HOTELS & RESORTS

3

925

2

892

148 THE WARM SIDE

5

884

5

884

149 ROSAMAR HOTELS

6

883

6

883

150 GRUPO SANTAMARÍA - GSM

3

763

4

865

151 HOLIDAY WORLD

4

864

4

864

152 MACIA HOTELES

8

863

8

863

153 LOUVRE HOTELS

8

1.010

7

852

154 STIL HOTELS

6

852

6

852

155 ACTA HOTELS

9

842

9

842

156 EHO GROUP

6

835

6

835

157 HIBISCUS HOTELS

4

796

4

796

158 RAFAELHOTELES

5

697

6

790

159 GRUPO ABADES

8

789

8

789

10

783

10

783

161 CALIFORNIA GARDEN

3

782

3

782

162 HOTELES PORCEL

6

688

7

778

163 A2 HOTELS - VASER

4

777

4

777

12

775

12

775

164 ELE HOTELES

Alimarket | Hoteles y Restauración

Ud. Aloj.

141 PABISA HOTELS

160 MAJESTIC HOTEL GROUP

60

Est.

01/01/2022

165 FERRER

7

787

6

765

166 MAR SENSES

5

765

5

765

167 RADISSON HOTEL GROUP

3

665

4

754

168 EMAR HOTELS

8

753

8

753

169 RELAXIA

4

749

4

749

170 HD HOTELS & RESORTS

4

738

4

738

171 IKOS RESORTS

0

0

2

730

172 MEDITERRÁNEO SUR

5

726

5

726

173 ADRIÁN HOTELES

3

723

3

723

174 TDI

5

721

5

721

175 MS HOTELES

6

717

6

717

176 GRUPO FRIGOLA (HOTELES)

4

713

4

713

177 VIK HOTELS

4

707

4

707

178 BONDÍA HOTELS

8

707

8

707 continúa >

que añadieron 7.762 unidades alojativas a la oferta española.

Muchos de estos proyectos se han acumulado en el pasado ejercicio debido a los retrasos provocados por el confinamiento en 2020, año en el que solo se estrenaron 3.879 habitaciones.

Activos en venta, pero sin saldos Al igual que se han resistido a tirar las tarifas de sus establecimientos, los operadores hoteleros también han evitado deshacerse de activos a precios muy inferiores a los que señalaba el mercado prepandemia. Y ello a pesar de la presión que los grupos han tenido para obtener liquidez con la que sanear sus arcas maltrechas tras casi dos años de pandemia. En cualquier caso, 2021 ha resultado ser un ejercicio prolífico en operaciones de compraventa, tanto por la necesidad de los grupos de equilibrar sus cuentas, como por el interés de los fondos de inversión. Como en muchos otros apartados, la pandemia ha acelerado una tendencia que ya se venía apuntando en años anteriores. Según las estimaciones de la consultora EY, el mercado hotelero español podría cerrar 2021 con operaciones por valor de más de 2.500 M€. En el momento de cerrar este informe, el Censo Alimarket Hoteles recogía cambios de propiedad en un total de 66 establecimientos, que sumaban una oferta conjunta de 11.366 unidades alojativas, cifra claramente superior a las 7.268 habitaciones y apartamentos que cambiaron de manos en 2020.

Por supuesto, se trata de una cifra aún provisional y que todavía podría crecer con operaciones de última hora. No en vano, el sector espera la resolución de la subasta de activos del grupo Reyal Urbis, que incluye la propiedad de los establecimientos de Rafaelhoteles,

Enero 2022

01/01/2021 Grupo

Est.

01/01/2022

Ud. Aloj.

Est.

Ud. Aloj.

179 PALAS PINEDA

6

695

6

695

180 ML HOTELES

3

687

3

687

181 OLIVIA HOTELS

5

684

5

684

182 SERRANO HOTELS

5

674

5

674

183 SERHS HOTELS

7

667

7

667

184 FBD HOTELS & RESORTS

2

660

2

660

3

659

3

659

186 HOTELERA POLLENSINA

185 D'OR HOTELES

12

657

12

657

187 ZEUS APARTAMENTOS

11

656

11

656

188 BAHIA SUR HOTELES

4

654

4

654

189 SAMBA HOTELS

2

648

2

648

190 YIT HOTELES

11

597

12

639

191 SH HOTELES

3

506

5

629

192 SERAMAR HOTELS

5

805

3

625

193 PORTBLUE HOTELS & RESORTS

4

622

4

622

194 TRAVELODGE

5

621

5

621

195 GRUPO MUR HOTELES

4

615

4

615

196 ATTICA 21 HOTELS

7

608

7

608

197 EIZASA HOTELES

9

600

9

600

198 PY HOTELS & RESORTS

2

598

2

598

199 SANTANA CAZORLA HOTELES

4

583

4

583

200 IZÁN HOTELES

4

581

4

581

201 CHATUR HOTELS & RESORTS

3

574

3

574

202 AXEL HOTELS

6

572

6

568

203 ENTREMARES

4

561

4

561

204 VÉRTICE HOTELES

5

560

5

560

205 URH & CO HOTELIERS

7

558

7

558

206 BRAVA HOLIDAY-CLUB

4

558

4

558

207 CASUAL HOTELES

15

554

15

554

208 EUROPE HOTELS

3

550

3

550

209 GRUPO BAHÍA SERENA

4

544

4

544

210 HCC HOTELS

6

542

6

542

211 SAGITARIO HOTELS

7

444

8

542

212 AR HOTELES

4

532

4

532

213 ARTIEM HOTELS

5

530

5

530

214 BRAVA HOTELES

4

523

4

525

215 CREA HOTELES

4

523

4

523

216 BLUESENSE HOTELS & RESORTS

6

515

6

515

217 MONJORA

4

513

4

513 continúa >

Enero 2022

entre otros. Además, en el mes de diciembre se cerraron dos importantes compras de inmuebles hoteleros. Por un lado, se formalizó el sale & leaseback del tinerferño ‘Las Dalias’ por parte de Iberostar a un fondo de Starwood Capital.

Además, la también norteamericana Sixth Street anunciaba la compra por 85 M€ de cinco activos vacacionales, con un total de 1.039 habitaciones, que se incorporarán al catálogo de la francesa Pierre & Vacances. Se trata, en concreto, de dos establecimientos propiedad hasta ahora de la cadena Oh!tels en Salou y Roquetas de Mar, dos más de Groupe Santamaria en Benidorm y el independiente ‘Santa Rosa’, de Lloret de Mar. El acuerdo entre Sixth Street y Pierre & Vacances incluye no solo la reforma y reposicionamiento de los hoteles adquiridos, sino también la colaboración entre ambos grupos para detectar nuevas oportunidades de inversión en el segmento vacacional español.

Esta operación se sitúa entre los mayores traspasos cerrados en 2021 en España, pero aún por debajo de los protagonizados por Brookfield Asset Management y el nuevo fondo Victoria Hotels & Resorts.

En el primer caso, la inversora canadiense tomó el control de la catalana Selenta Group a mediados de año, incluyendo tanto sus activos hoteleros como la sociedad gestora.

La operación, valorada en 440 M€ -deuda incluida-, supone la compra de los complejos ‘Mare Nostrum Resort’, de Tenerife, y ‘Don Carlos Resort’, de Marbella, así como los hoteles barceloneses ‘Expo Hotel’ y ‘Sofía’, con un total de 2.235 habitaciones. Anteriormente, Selenta Group ya se había desprendido a finales de 2020 del ‘Nobu Barcelona’, adquirido por ASG Iberia, mientras que el ‘Expo Hotel’ de Valencia se ha desvinculado de Selenta Group y permanece en manos de Jordi Mestre Masdeu, antiguo presidente del grupo. Por su parte, Victoria

Alimarket | Hoteles y Restauración

.../ Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España

61

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA .../ Principales Grupos Hoteleros por su presencia en España 01/01/2021 Grupo

Est.

Ud. Aloj.

5

507

5

507

219 DOMUS HOTELES

8

507

8

507

220 TURI HOTEL - TH HOTELES

6

503

6

503

221 HACE

6

617

5

501

222 PRECISE HOTEL COLLECTION

2

501

2

501

223 RIVERSUN TOURISTIC

7

501

7

501

224 ALTAMAR HOTELS & RESORTS

3

465

4

501

10

500

10

500

226 CM HOTELS

3

496

3

496

227 GRAN ISLA

4

493

4

493

228 OD HOTELS

8

493

8

493

229 NOBU HOSPITALITY

3

492

3

492

230 HOTELS GF

5

480

5

480

231 VP HOTELES

5

479

5

479

232 MIJ HOTELS

8

494

7

478

233 HOTELES MEDITERRÁNEO

4

478

4

478

234 CABOT HOTELS

4

476

4

476

235 SENSES HOTELES

4

474

3

474

236 HOSPES HOTELES

9

472

9

472

237 XONS HOTELS

3

471

3

471

238 GAVI-MAR

4

469

4

469

239 MERCURY GRUP

3

469

3

469

240 MAR HOTELS

2

288

4

468

241 AA HOTELES

8

465

8

465

242 MEDINA HOTELES

3

464

3

464

243 VALMANGA

5

460

5

460

11

453

11

453

244 ARCEA HOTELES

Alimarket | Hoteles y Restauración

Ud. Aloj.

218 AMIC HOTELS

225 ONE SHOT HOTELS

62

Est.

01/01/2022

245 ILUSIÓN HOTELS & RESORTS

4

451

4

451

246 ECO HOTELES

5

449

5

449

247 HOTELERA ZENTRAL

3

445

3

445

248 GRUPO ARBO

3

444

3

444

249 LEVANTE HOTELES

5

444

5

444

250 GRUP SOTERAS

5

436

5

436

Subtotal

3.245

514.281

3.368

534.863

Resto grupos hoteteleros

1.060

67.072

1.078

56.468

Independientes (1)

2.391

229.863

2.374

227.005

Total

6.696

811.216

6.820

818.336

(1) Se incluyen solo los establecimientos independientes de 40 o más habitaciones.

Hotels & Resorts es un vehículo puesto en marcha por Bankinter y gestionado por GMA Corporate para adquirir ocho establecimientos de Meliá Hotels. La compañía obtuvo en agosto financiación por valor de 128,9 M€ para acometer la compra y renovación de estos ocho hoteles, situados tanto en destinos urbanos como vacacionales. Esta operación supone un paso más en la estrategia de Meliá, que ha ido traspasando buena parte de sus establecimientos españoles a joint-ventures formadas con diferentes inversores, como Starwood Capital o London & Regional, entre otros.

Hyatt se hace un “grande” de España Al margen de las adquisiciones de activos hoteleros, la gran operación del sector a escala mundial durante el pasado año fue la adquisición de Apple Leisure Group - ALG por parte de la también norteamericana Hyatt Hotels Corporation. Formalizada en el mes de noviembre, la adquisición fue anunciada en agosto por la parte compradora, con un monto total cercano a los 2.700 M$.

La adquisición incluyó tanto la división hotelera, como las de viajes y soluciones tecnológicas.

La inclusión de las marcas hoteleras de AMResorts le supuso a Hyatt incrementar de forma muy significativa su presencia en el segmento de resorts vacacionales, especialmente en el mercado europeo, en el que apenas tenía presencia. Precisamente, ALG había trasladado su división hotelera a Europa a finales de 2018 al hacerse con una participación mayoritaria de la entonces denominada Alua Hotels & Resorts.

Una vez consolidada esta plataforma, ALG acometió un acelerado plan de expansión que le llevó a incorporar 30 nuevos hoteles y más de 7.000 habitaciones en

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

Enero 2022

Enero 2022

abanderados por ‘Hyatt Centric’, ‘Hyatt Regency’, ‘The Unbound Collection’ y ‘Destination’, siendo este último el único claramente vacacional del portfolio de marcas propias de Hyatt.

Además, en 2022 se añadirá el primer hotel ‘Thompson’, con el que se comercializará el proyecto que está desarrollando en el centro de Madrid la compañía Exacorp One, la misma

Hyatt es ahora uno de los dos mayores grupos hoteleros internacionales en España, a la misma altura que Marriott

que explota en propiedad el cercano ‘Hyatt Centric Gran Vía’.

Renovación de marcas Al margen de la meteórica entrada de Hyatt, el colectivo de los principales grupos hoteleros en España continúa sin grandes novedades. Meliá Hotels sigue siendo el líder destacado del sector, con una cómoda ventaja sobre Barceló y Eurostars, sus más inmediatos perseguidores. Al margen de la ya mencionada venta de otros ocho establecimentos propios a Victoria Hotels & Resorts, la novedad más destacada del grupo mallorquín ha sido la presentación de su nueva línea ‘Affiliated by Meliá’. Esta nueva soft brand está dirigida a establecimientos de 4E, independientes o de grupos pequeños o medianos, con máximo respeto a sus particularidades. En esta línea se han ido integrando también algunos de los hoteles de la propia Meliá, muchos de ellos procedentes de

Alimarket | Hoteles y Restauración

destinos vacacionales españoles a lo largo de 2020 y la primera mitad de 2021, a través de distintos acuerdos tanto con operadores especializados locales como con inversores internacionales. Este plan expansivo ha hecho posible tanto el crecimiento de la marca ‘Alua’, también adquirida por el grupo, como la llegada a Europa de otras de sus marcas presentes en el Caribe. Así, ‘Secrets’ estrenaba en Mallorca y Lanzarote sus primeros complejos europeos en 2019, al igual que hizo ‘Dreams’ también en Lanzarote, mientras que el desembarco de ‘Zöetry’ tuvo que esperar hasta 2021, con la reapertura del antiguo ‘Sa Torre Mallorca’.

Así pues, la adquisición de ALG ha catapultado a Hyatt hasta situarse entre los cinco mayores grupos presentes en España, a la misma altura que la también estadounidense Marriott. En cualquier caso, el grupo también ha dado varios pasos adelante en el mercado español con sus propias marcas. De esta manera, ya dispone de hoteles

63

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA Ranking de Grupos Hoteleros y distribución por marcas (01/01/2022) Cadena/Enseña

11.476

Ibis

38

4.062

Ibis Budget

24

2.323

Novotel

7

2.024

Mercure

12

1.262

Fairmont

1

432

Ibis Styles

4

406

36

12.014

Meliá

39

11.409

Affiliated by Melià

15

2.986

Gran Meliá

8

1.896

Innside By Meliá

9

1.687

ME by Meliá

4

814

The Meliá Collection

1

117

Sin marca

1

39

78

18.616

Barceló

42

10.246

Occidental

29

6.921

Royal Hideaway

5

1.015

Allegro

2

434

156

15.298

Eurostars

74

8.655

Exe

51

4.872

Sin marca

8 BEST HOTELS

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

19

1.296

Áurea Hotels

5

303

Tandem

6

134

Ikonik

1

38

91

13.388

56

6.348

Marriott

2

1.055

The Ritz-Carlton

2

943

Autograph Collection

8

813

Westin

3

775

Sheraton

3

643

AC Hotels by Marriott

Alimarket | Hoteles y Restauración

Uds.

95

Sol

4 MARRIOTT INTERNATIONAL

64

Est.

Uds. 30.962

2 BARCELÓ HOTEL GROUP

3

Cadena/Enseña 6 ACCOR HOTELS

Est. 113

1 MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

Sofitel

2

393

Ibis Styles

5

305

Pullman

1

179

Suite Novotel 7 NH HOTEL GROUP

1

90

93

11.414

NH

63

7.236

NH Collection

26

3.634

Sin marca

1

206

Anantara

2

175

NH Resorts

1

163

34

11.297

33

10.913

1

384

28

11.246

20

8.266

7

2.395

Best Sin marca 9 RIU HOTELS & RESORTS Riu Riu Palace Riu Plaza

1

585

10 H10 HOTELS

52

11.056

51

10.967

H10 Hotels The One 11 IBEROSTAR HOTELS & RESORTS

1

89

36

10.631

W

2

635

Renaissance

2

568

Iberostar

31

9.958

4

484

1

189

The Luxury Collection

5

558

Iberostar The Grand Collection

Le Meridien

2

374

Olé

Tribute

2

158

49

10.269

Four Points By Sheraton

1

154

Globales

47

9.959

Sin marca

2

310

Aloft

1

139

St. Regis

1

125

Edition

1

100

5 HYATT HOTELS CORPORATION

12 HOTELES GLOBALES

13 SENATOR HOTELS & RESORTS

41

7.697

Playa

16

4.067

Senator

13

2.036

55

13.322

Alua

16

4.562

Aluasun

12

2.848

Aluasoul

7

1.502

Sin marca

7

1.174

Dreams

2

880

Secrets

3

742

Hyatt Regency

3

471

The Unbound Collection

1

465

Aluavillage

1

244

Destination by Hyatt

1

185

19 PRINCESS HOTELS & RESORTS

14

Hyatt Centric

1

159

Zoëtry

1

90

Sin marca

7

910

Diverhotel

3

506

2

178

14 CATALONIA HOTELS & RESORTS

Caleia

56

6.567

15 HIPOTELS

28

6.412

16 GRUPOTEL

36

6.340

Grupotel

35

6.151

Sin marca

1

189

17 PARADORES DE TURISMO

97

6.139

18 ALLSUN HOTELS

página 64 28continúa en5.586 5.533

Est.

Uds.

Cadena/Enseña 36 ONA HOTELS

Est.

Uds.

33

3.265

29

2.265

4

1.000

26

3.252

13

5.366

3

2.374

Ona Hotels

Abora

4

1.925

Sin marca

Corallium

2

483

Ifa

1

213

The Lopesan Collection

1

188

Kumara

1

174

Sin marca

1

9

21 SERVIGROUP

18

4.758

22 ILUNION HOTELES

28

4.737

23 PALLADIUM HOTEL GROUP

25

4.710

Palladium Hotels & Resorts

5

1.084

Ayre

7

1.052

Grand Palladium

2

840

Only You Hotel

4

615

Trs Hotels

2

428

Ushuaïa

2

417

Bless

2

262

Sin marca

1

12

24 VIBRA HOTELS

35

4.580

41 HOTELES SILKEN

25

3.106

25 BLUE BAY HOTELS & RESORTS

12

4.510

42 HILTON

18

3.097

Bellevue

7

3.645

Hilton

3

1.003

Blue Bay

5

865

Double Tree By Hilton

6

722

16

4.219

Hampton By Hilton

2

379

Sin marca

9

1.603

Curio

3

339

Club Magic Life

2

1.009

Canopy By Hilton

1

313

Tui Blue

2

809

Hilton Garden Inn

2

295

Robinson Club

3

798

Tapestry

1

46

27 OH!TELS

16

4.200

43 SUNRISE BEACH HOTELS

9

3.079

28 BLUE SEA HOTELS

24

4.195

44 THB HOTELS

17

3.044

23

4.159

45 FERGUS GROUP

13

3.000

1

36

9

2.088

17

4.160

Tent Hotels

3

502

16

3.749

Sin marca

1

410

46 HOTELES SANTOS

12

2.773

47 HOTELES ELBA

15

2.754

13

2.507

Lopesan

26 TUI HOTELS & RESORTS

Blue Sea Urban Sea 29 H TOP HOTELS GROUP H Top Sin marca 30 MED PLAYA

1

411

17

3.992

31 PIERRE & VACANCES

32

3.978

32 PROTUR HOTELS

18

3.896

Protur Sin marca 33

17

3.888

1

8

LABRANDA HOTELS & RESORTS (FTI)

27

3.754

Labranda

16

2.217

Sin marca

9

1.322

Lemon & Soul

INTERCONTINENTAL HOTELS 37 GROUP - IHG Holiday Inn Express

17

1.881

Intercontinental

2

575

Indigo

3

266

Kimpton

1

156

Holiday Inn

1

133

Crowne Plaza

1

125

Six Senses

1

116

38 ZAFIRO HOTELS

12

3.169

39 VINCCI HOTELES

29

3.146

24

2.637

5

509

Vincci Vincci Selección 40 WYNDHAM HOTELS WORLWIDE

23

3.125

19

2.572

Ramada By Wyndham

3

290

Dolce

1

263

Tryp By Wyndham

Fergus Hotels

Elba Sin marca

2

247

13

2.714

Magic

9

2.085

Sin marca

3

376

48 MAGIC COSTA BLANCA

Magic Aqua

1

253

49 ESTIVAL GROUP

8

2.645

5

1.407

Estival

2

215

34 B&B HOTELS

40

3.741

35 SERCOTEL HOTEL GROUP

41

3.591

Azuline

36

3.237

Sin marca

Kalma

3

233

Esentia

1

71

Sin marca

1

50

Sercotel

Sin marca 50 AZULINE HOTELS

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

3

1.238

16

2.579

13

2.343

3

236

Alimarket | Hoteles y Restauración

Cadena/Enseña 20 LOPESAN HOTEL GROUP

65

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA Reparto de las unidades alojativas por Modelo de Explotación (01/01/2022)

Reparto de las unidades alojativas por Categoría (01/01/2022) 4E 53,15%

Propiedad 43,11%

Total 818.336 unidades alojativas Resto 1,88% 1E 2,03%

Total 818.336 unidades alojativas 60,40%

Explotación directa

3E 26,89%

5E 7,48%

Independientes 27,71% Franquicia 3,09%

2E 8,58% Total de habitaciones y apartamentos de todos los establecimientos integrados en grupos más los independientes de 40 o más habitaciones.

Gestión 8,73%

Alquiler 17,37%

TOTAL GRUPOS: 72,29%

Fuente: Alimarket Hoteles

Total de habitaciones y apartamentos de todos los establecimientos integrados en grupos más los independientes de 40 o más habitaciones.

Fuente: Alimarket Hoteles

la marca ‘Tryp’. En estos momentos, son ya 15 los hoteles españoles adheridos a ‘Affiliated by Meliá’, con cerca de 3.000 habitaciones, lo que sitúa a esta enseña como la tercera en volumen del grupo, por detrás de ‘Sol’ y la propia ‘Meliá’. Con el mismo enfoque, pero más dirigido al segmento de lujo, se lanzó a finales

Meliá se une a la tendencia de las llamadas soft brands con sus dos últimos lanzamientos

Alimarket | Hoteles y Restauración

Estructura del sector hotelero (01/01/2022)

66

% Propiedad % Gestión + Alquiler + Franquicia

Ud. Alojativas

% Total

Los 10 primeros grupos

148.075

18,09b%

62,34b%

37,66b%

Los 20 primeros grupos

218.615

26,71b%

73,11b%

26,89b%

Los 50 primeros grupos

326.384

39,88b%

76,79b%

23,21b%

Los 250 primeros grupos

534.863

65,36b%

83,07b%

16,93b%

Total grupos

591.331

72,26b%

83,64b%

16,36b%

Independientes (1)

227.005

27,74b%

TOTAL

818.336

(1) Se incluyen solo los establecimientos independientes de 40 o más habitaciones.

Fuente: Censo Alimarket Hoteles

de 2021 ‘The Meliá Collection’, cuya única incorporación en España por el momento ha sido el tinerfeño ‘Hacienda del Conde’.

De la misma manera, también ha presentado una nueva marca Eurostars Hotel Group, bajo la denominación de ‘Áurea’. El primero de los hoteles de esta enseña se estrenó el pasado mes de septiembre en Budapest, el ‘Áurea Ana Palace’, y poco después llegaron sus primeros establecimientos españoles en Granada, Segovia y Lugo. ‘Áurea’ se dirige a hoteles de autor, en ubicaciones privilegiadas y edificios emblemáticos. Con su puesta en marcha, Eurostars completa un catálogo de enseñas en el que estaban presentes ‘Eurostars’, ‘Exe’, ‘Ikonik’ y la muy reciente ‘Tandem’, dirigida a apartamentos urbanos. Además, ha reservado la denominación de ‘Crisol’ para reforzar la identidad de marca de los hoteles que hasta la fecha no se integraban en ninguna de las

Enero 2022

Cuotas de mercado de los principales Grupos Hoteleros en España (01/01/2022) Independiente 27,74%

Total 818.336 unidades alojativas

Otros grupos 54,17%

Meliá 3,78% Barceló 2,27% Eurostars 1,87% Marriott 1,64% Hyatt 1,63% Accor 1,40% NH 1,39% Best 1,38% Riu 1,37% H10 1,35%

Total de habitaciones y apartamentos de todos los establecimientos integrados en grupos más los independientes de 40 o más habitaciones.

anteriores denominaciones. Esta nueva segmentación quiere ser una herramienta clave para el futuro desarrollo de la división hotelera de Grupo Hotusa.

Un paso más allá en la renovación de su imagen corporativa es el que ha dado Hiperion Hotel Group, que el pasado mes de octubre cambiaba su marca y denominación comercial de Playasol Ibiza Hotels por la actual de Vibra Hotels. Esta enseña, que irán integrando paulatinamente todos sus establecimientos, pretende sostener el proceso de crecimiento y transformación que quiere llevar a cabo la compañía. Sin llegar tan lejos, Silken Hoteles también presentaba por las mismas fechas una nueva identidad corporativa, con la que desea remarcar su característica de “hoteles con personalidad, destinos en sí mismos”.

Silken prevé seguir creciendo en 2022, con la incorporación de tres nuevos proyectos de nueva construcción, que se encuentran en fase de desarrollo en Estepona, Tenerife y Platja d’Aro.

Enero 2022

Alimarket | Hoteles y Restauración

Fuente: Alimarket Hoteles

GRUPOS HOTELEROS EN ESPAÑA

Principales grupos hoteleros

Grupo

BALEARES Resto grupos 53,03%

HIPOTELS 2,26% PLAYASOL 2,52% IBEROSTAR 2,75%

Total 1.203 establecimientos

GRUPOTEL 3,39% HYATT 3,73%

Estab.

Ud. Aloj.

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

29

8.699

HOTELES GLOBALES

37

7.929

HYATT HOTELS CORPORATION

32

6.784

GRUPOTEL

34

6.166

IBEROSTAR HOTELS & RESORTS

17

5.001

VIBRA HOTELS

35

4.580

CANARIAS Resto grupos 48,58%

MELIÁ 3,24% PRINCESS 3,26% LOPESÁN 3,47%

Total 875 establecimientos

BARCELÓ 3,74%

154.720 ud aloj.

H10 4,03% RIU 4,42%

Independientes (1) 26,83%

CATALUÑA Resto grupos 57,11%

CATALONIA 2,23% H10 2,40% MARRIOTT 2,41% ACCOR 2,62%

Total 1.322 Establecimientos 141.137 ud aloj.

H TOP 2,95% BEST 3,33%

Independientes (1) 26,95%

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

18

1.227

7,27%

15

1.171

6,94% 2,80%

19

4.114 3.995

NH HOTEL GROUP

6

472

PROTUR HOTELS

17

3.602

MARRIOTT INTERNATIONAL

6

455

2,70%

4

418

2,48%

3.298

HOTELES SILKEN

ZAFIRO HOTELS

12

3.169

ARVA HOTELES

PALLADIUM HOTEL GROUP

12

2.596

Subtotal Resto de grupos

4

1,70% 23,88%

15

2.522

97

5.099

30,22%

62.455

Independientes (1)

113

7.745

45,90%

Resto de grupos

536

77.257

TOTAL

262

16.873

382

42.159

TOTAL

1.203

181.871

Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

17

6.843

H10 HOTELS

19

6.233

BARCELÓ HOTEL GROUP

18

5.787

LOPESAN HOTEL GROUP

13

5.366

PRINCESS HOTELS & RESORTS

12

5.041

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

17

5.016

IBEROSTAR HOTELS & RESORTS

12

3.762

LABRANDA HOTELS & RESORTS (FTI)

27

3.754

HYATT HOTELS CORPORATION

12

3.414

SUNRISE BEACH HOTELS

9

3.079

TUI HOTELS & RESORTS

12

2.814

THE TOTAL HOTEL EXPERIENCE

23

2.455

Subtotal

191

53.564

Resto de grupos

318

59.642

Independientes (1)

366

41.514

TOTAL

875

154.720

Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

BEST HOTELS

18

4.702

H TOP HOTELS GROUP

17

4.160

ACCOR HOTELS

29

3.698

MARRIOTT INTERNATIONAL

19

3.405

H10 HOTELS

22

3.385

CATALONIA HOTELS & RESORTS

29

3.145

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

12

2.484

PORT AVENTURA HOTELES

6

2.406

GOLDEN HOTELS

7

1.989

OH!TELS

7

1.902

AQUA.HOTEL

9

1.900

Subtotal

175

33.176

Resto de grupos

748

69.920

Independientes (1)

399

38.041

1.322

141.137

TOTAL

Ud. Aloj.

286 4.029

285

EXTREMADURA Estab.

3 52

Subtotal

GALICIA Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

20

1.968

11,19%

OCA HOTELS

23

774

4,40%

PARADORES DE TURISMO

13

757

4,31%

ALDA HOTELS

23

638

3,63% 2,22%

4

391

ATTICA 21 HOTELS

4

343

1,95%

CARRÍS HOTELES

7

323

1,84%

Subtotal

94

5.194

29,54%

Resto de grupos

74

3.585

20,39% 50,07%

Independientes (1)

113

8.803

TOTAL

281

17.582

ARAGÓN Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

7

1.033

9,09%

PALAFOX HOTELES

5

732

6,44%

GARGALLO HOTELS

8

655

5,76%

EIZASA HOTELES

6

456

4,01%

NH HOTEL GROUP

3

321

2,82%

ACCOR HOTELS

3

254

2,23%

HOTELES VALERO

4

242

2,13%

HG HOTELES&GESTION

2

235

2,07%

ECO HOTELES Subtotal

Grupo

%

2

234

2,06%

40

4.162

36,62%

Resto de grupos

33

2.759

24,28%

Independientes (1)

65

4.444

39,10%

138

11.365

NAVARRA %

%

NH HOTEL GROUP

TOTAL

Grupo

%

22

RIU HOTELS & RESORTS

IBEROSTAR 2,43%

Ud. Aloj.

ALLSUN HOTELS

Independientes (1)

Independientes (1) 23,18%

Estab.

HIPOTELS

HOTELES SAINT MICHEL

MELIÁ 4,78%

Grupo

PARADORES DE TURISMO

BLUE BAY HOTELS & RESORTS

181.871 ud aloj.

GLOBALES 4,36%

CASTILLA Y LEÓN

PAÍS VASCO

Estab.

Ud. Aloj.

%

Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

%

PARADORES DE TURISMO

7

383

7,46%

GRUPO B31

6

293

8,11%

ACCOR HOTELS

8

895

7,72%

ILUNION HOTELES

3

330

6,43%

NH HOTEL GROUP

1

213

5,90%

BARCELÓ HOTEL GROUP

3

753

6,49%

HOSPEDERÍAS DE EXTREMADURA

8

264

5,14%

NGS HOTELES

2

138

3,82%

NH HOTEL GROUP

5

687

5,92%

ACOSTA HOTELES

3

229

4,46%

SAN VIRILA

3

128

3,54%

HOTELES SILKEN

5

606

5,23%

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

3

169

3,29%

Subtotal

12

772

21,37%

MARRIOTT INTERNATIONAL

4

604

5,21%

Resto de grupos

16

820

22,70%

SERCOTEL HOTEL GROUP

6

441

3,80%

55,94%

ILUNION HOTELES

Subtotal

24

1.375

26,78%

Resto de grupos

31

1.546

30,11%

Independientes (1)

30

2.214

43,12%

TOTAL

85

5.135

Independientes (1)

28

2.021

TOTAL

56

3.613

Subtotal Resto de grupos Independientes (1) TOTAL

3

434

3,74%

34

4.420

continúa en página 68

38,12%

65

3.835

33,07%

48

3.340

28,81%

Enero 2022 147 11.595

por CC.AA. (1/1/2022) MURCIA Grupo Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

HYATT

1

509

HOTELES HESPERIA

3

SENATOR HOTELS & RESORTS

4

VALMANGA ENTREMARES

%

Estab.

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

23

7.079

4,94%

BARCELÓ HOTEL GROUP

24

6.068

484

4,69%

SENATOR HOTELS & RESORTS

28

5.690

468

4,54%

BEST HOTELS

11

4.841

5

460

4,46%

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

37

3.165

2

446

4,33%

OH!TELS

9

2.298

IZÁN HOTELES

1

404

3,92%

RIU HOTELS & RESORTS

4

1.955

NH HOTEL GROUP

3

344

3,34%

HIPOTELS

7

1.787

PALM HOTELES

5

294

2,85%

ILUNION HOTELES

7

1.783

Subtotal

24

3.409

33,06%

NH HOTEL GROUP

13

1.700

Resto de grupos

43

3.739

36,26%

Subtotal

163

36.366

39

3.164

30,68%

Resto de grupos

485

54.837

106

10.312

Independientes (1)

312

29.701

TOTAL

960

120.904

Grupo

Estab.

Independientes (1) TOTAL

CASTILLALA MANCHA Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

%

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

6

630

9,02%

BEATRIZ HOTELES

2

501

7,17%

PARADORES DE TURISMO

8

454

6,50%

NH HOTEL GROUP

2

164

2,35%

WYNDHAM HOTELS WORLWIDE

1

159

2,28%

MARRIOTT INTERNATIONAL

2

152

2,18%

Subtotal

21

2.060

29,48%

Resto de grupos

23

1.340

19,18%

57

3.587

51,34%

101

6.987

Independientes (1) TOTAL

ANDALUCÍA

Ud. Aloj.

OH!TELS 1,90%

BEST 4,00% SENATOR 4,71%

Total 960 establecimientos

BARCELÓ 5,02%

120.904 ud aloj.

MELIÁ 5,86%

Independientes (1) 24,57%

Ud. Aloj.

SERVIGROUP

15

3.841

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

12

3.509

MAGIC COSTA BLANCA

13

2.714

PORT HOTELS

13

1.911

HOTELES RH

18

1.901

UNITURSA

COM. VALENCIANA

Estab.

Ud. Aloj.

%

19

1.762

RH 2,81%

MARINA D'OR

8

1.749

PORT 2,82%

HOTELES POSEIDÓN

6

1.542

MED PLAYA

5

1.246

GRUPO BALI

3

1.122

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

8

1.102

Subtotal

120

22.399

Resto de grupos

222

22.430

Independientes (1)

222

22.860

TOTAL

564

67.689

Estab.

Ud. Aloj.

27

3.795 3.502

Grupo NH HOTEL GROUP

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

4

467

6,80%

ACCOR HOTELS

24

BEGOÑA

4

411

5,98%

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

13

3.350

ARCEA HOTELES

9

326

4,74%

MARRIOTT INTERNATIONAL

19

3.269

SENSIA HOTELES

3

266

3,87%

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

23

2.982

CELUISMA

3

243

3,54%

INTERCONTINENTAL HOTELS GROUP - IHG

11

1.401

MARRIOTT INTERNATIONAL

2

233

3,39%

HOTELATELIER

20

1.289

MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

2

210

3,06%

WYNDHAM HOTELS WORLWIDE

ACCOR HOTELS

2

201

2,93%

B&B HOTELS BARCELÓ HOTEL GROUP

CADENA HOTELERA ASTURIANA

6

1.140

12

1.034

2

200

2,91%

Subtotal

31

2.557

37,21%

Subtotal

Resto de grupos

38

2.045

29,76%

Resto de grupos

221

18.952

Independientes (1)

38

2.269

33,02%

Independientes (1)

109

11.693

107

6.871

TOTAL

491

53.387

TOTAL

CANTABRIA Grupo

6

980

161

22.742

Total 564 establecimientos

MAGIC COSTA BLANCA 4,01%

67.689 ud aloj.

MELIÁ 5,18% SERVIGROUP 5,67%

Independientes (1) 33,77%

MADRID

Estab.

Ud. Aloj.

1

350

6,34%

%

GRUPO SARDINERO

3

345

6,25%

RELAIS TERMAL

3

225

4,07%

HOTELES DE CANTABRIA

3

207

3,75%

PARADORES DE TURISMO

4

198

3,58%

Subtotal

14

1.325

23,99%

Resto de grupos

25

1.494

27,05%

Independientes (1)

44

2.705

48,97%

TOTAL

83

5.524

Grupo

Estab.

Ud. Aloj.

MARRIOTT 6,12%

Total 475 establecimientos

MELIÁ 6,27%

53.387 ud aloj.

ACCOR 6,56% NH 7,11% Independientes (1) 21,90%

4

202

9,63%

PRETUR

2

199

9,49%

NH HOTEL GROUP

2

193

9,20%

TERMA EUROPA

2

181

PARADORES DE TURISMO

3

173

ACCOR HOTELS

2

166

7,91%

Subtotal

15

1.114

53,10%

Resto de grupos

12

627

29,89%

6

357

17,02%

33

2.098

Independientes (1) TOTAL

CEUTAMELILLA

%

EUROSTARS HOTEL COMPANY - HOTUSA

Resto grupos 46,45%

EUROSTARS 5,59%

LA RIOJA

HOTELES SANTOS

Resto grupos 40,54%

UNITURSA 2,60% MARINA D’OR 2,58%

ASTURIAS Grupo

Resto grupos 51,33%

EUROSTARS 2,62%

Grupo

Estab.

PARADORES DE TURISMO

2

8,63%

WYNDHAM HOTELS WORLWIDE

8,25%

Total grupos

Se incluyen todos los establecimientos integrados en grupos y los independientes de 40 o más unidades alojativas.

Organigrama de los principales grupos hoteleros de España extraído a partir de la Base de Datos del Censo Alimarket Hoteles.

Ud. Aloj.

%

146

21,69%

1

139

20,65%

3

285

42,35%

Independientes (1)

3

388

57,65%

TOTAL

6

673

INFORME

Cadenas de Poke El segmento crece de forma exponencial

Alimarket | Hoteles y Restauración

En los últimos cinco años, ha pasado de los seis locales y cinco marcas operativas de 2017 a las 18 cadenas y 198 locales en funcionamiento de la actualidad

70

Las propias características del producto: saludable, completo nutricionalmente y a un precio asequible, unido a las necesidades de un consumidor que, cada vez más, busca una alimentación sana, son algunos de los factores que han contribuido al crecimiento del poke en la restauración organizada, que se mantendrá en los próximos años, tal y como apuntan los principales operadores del mercado.

Enero 2022

PATRICIA LÓPEZ patricia.lopez@alimarket.es

E

enseñas que ponen a la venta este producto en la actualidad, según los datos recogidos en el Censo Alimarket Restauración Organizada.

Las propias características del poke: sano y completo nutricionalmente, con múltiples combinaciones posibles y a un precio asequible (rondando entre los 12-14 euros de ticket medio), unido a un escenario en el que los hábitos de consumo se encaminan más hacia una alimentación saludable -objetivo para un 63% de la población

Alimarket | Hoteles y Restauración

l segmento del poke ya supone el 3,7% de la oferta de servicio rápido en restauración organizada, situándose por encima de otros productos quick service como las empanadas argentinas (2,15%) o los kebaps (1,41%), aunque lejos todavía del líder de esta categoría, las

hamburguesas, que representan un tercio de la propuesta de restauración rápida. Y es que, en los apenas cinco años de presencia en el sector, el catálogo de establecimientos y cadenas que centran su oferta en este producto de origen hawaiano no ha parado de crecer, pasando de los seis locales y las cinco marcas de poke que daban servicio en 2017 a las más de 200 unidades -198 locales físicos y 10 puntos de venta para delivery- pertenecientes a 18

Enero 2022

71

CADENAS DE POKE

Principales Cadenas de Poke por número de locales en España (*) 2020 Cadena

2021

Propiedad

Franquicia

Total

Propiedad

HEALTHY POKE

8

0

8

31

ALOHA POKÉ

6

16

22

TASTY POKE (**)

0

19

19

MAHALO POKÉ

3

12

MUPANKY BOWLS

0

POKE HOUSE

Franquicia

Total

0

31

13

16

29

4

21

25

15

5

17

22

14

14

0

14

14

1

0

1

12

0

12

URBAN POKE

1

0

1

2

10

12

CITY POKÉ

6

2

8

6

2

8

THE FRESH POKE

2

3

5

3

5

8

CRUDO

1

4

5

1

5

6

POKE SÍ

4

0

4

6

0

6

HEALTHY HUNTERS

3

1

4

3

2

5

MAIKI POKÉ

2

0

2

3

2

5

KOA POKE

1

0

1

1

3

4

WAKAYA

2

0

2

3

1

4

OHANA POKÉ & MORE

4

0

4

3

0

3

HULA POKE FOOD

2

0

2

2

0

2

WAKEA POKE BURGER Total locales

1

0

1

1

1

2

47

71

118

99

99

198

Alimarket | Hoteles y Restauración

(*) Datos a cierre de año de enseñas con dos o más establecimientos. No se incluyen cocinas ciegas. El segmento contabiliza 10 unidades de este tipo: 2 de Healthy Poke, 1 de Mahalo Poké, 1 de Poke House, 4 de Crudo y 2 de Hula Poke Food. (**) Cuenta, además, con dos unidades internacionales en São Paulo (Brasil) y Bolonia (Italia).

Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

72

española, según datos del ‘IV Anuario Restauración de Marca en España’, elaborado por la asociación Marcas de Restauración y las consultoras KMPG y NPD-, son algunos de los factores que han contribuido a este crecimiento exponencial del segmento, tal y como apuntan algunos de los principales operadores del mercado. En este sentido, para Alexandra Varela, cofundadora y CEO de una de las primeras marcas en operar en el sector, The Fresh Poke, y con ocho locales operativos en estos momentos, una de las razones del aumento del poke es que este ha cubierto las necesidades de un tipo de consumidor que, hasta 2017, no disponía de una oferta de servicio rápido saludable.

“Nosotros vimos en 2017 la poca oferta que teníamos en nuestro día a día para poder comer sano, rápido y ligero y fue entonces cuando,

analizando este ‘hueco’ en el mercado, nos lanzamos con el proyecto. Y entendemos que la necesidad que vimos nosotros en 2017, unida a un estilo de vida saludable, deporte, etc. ha ido a más y cada vez irá a más por eso: vivimos en el ‘boom’ del healthy fast food”. En la misma dirección apunta Isabel Redondo, directora de Marketing de la cadena líder en el mercado por número de establecimientos, Healthy Poke -31 locales físicos y dos puntos de venta para delivery-: “Vivimos en un mundo cada vez más comprometido y los consumidores estamos cada vez más concienciados por lo que comemos, tanto a nivel nutricional como por aspectos éticos y de sostenibilidad.

La comida sana y real está en auge.

En España, el 89% de la población demanda platos más saludables y variados en los restaurantes (cifras del

‘Barómetro Food 2020’, desarrollado por Edenred, la plataforma creadora de los Ticket Restaurant). Millenials y postmillenials se identifican con la comida healthy como base de su alimentación y con los nuevos estilos de vida. No solo se trata de comer bien, sino de que ello no nos quite tiempo ni implique cocinar, tarea con la que cada vez estamos menos familiarizados en los nuevos hogares”. Y, “en este escenario, el poke es un plato perfecto: saludable, nutricionalmente interesante, rápido de preparar, sabroso y con ingredientes frescos que se pueden combinar de maneras casi infinitas, por lo que se puede tomar a diario y cada vez estás comiendo algo distinto.

Lo tiene todo”, añade la directora de Marketing de Healthy Poke. “A la gente le gusta y lo pide cada vez más”. Y eso, para Redondo, “es la base del éxito de

Enero 2022

Los fondos de inversión se interesan por el concepto Además, el poke cuenta con una característica diferencial respecto a otros competidores del servicio rápido: no necesita espacio para cocinas, ni salidas de humos, al elaborarse con productos frescos, no procesados, lo que hace que la búsqueda y puesta en marcha de locales sea más rápida y sencilla y menos costosa. Y esto, sumado a las anteriores propiedades del producto, hacen que este no solo sea atractivo para los consumidores, sino también para inversores y profesionales de otros ámbitos de actividad como, por ejemplo, el sector hotelero, contribuyendo también al desarrollo de este nicho de mercado. De este modo, nos encontramos con varios casos de empresarios, tanto de la restauración organizada como de otros sectores, que han puesto sus miras en este nicho de mercado, además de grupos de restauración especializados en otros campos que han visto en el poke una oportunidad para expandir su negocio.

Así, por ejemplo, Healthy Poke nace en 2018 de la mano de los hermanos Íñigo y Gonzalo Iceta, y Juan Uribe, estos dos últimos provenientes del ámbito hotelero, tras haber ocupado puestos directivos en la enseña de hoteles urbanos ‘Be Mate’, del grupo Room Mate. En la actualidad, Healthy Poke es apoyada por la incubadora de proyectos Lanzadera, de Juan Roig (presidente de Mercadona), y está respaldada por capital de inversores de la restauración como BuonoVenture, pero también de empresarios de otros sectores como Javier Pérez-Tenessa, fundador de eDreams y cofundador de 4Founders Capital. Por otro lado, nos encontramos también el caso del fondo de inversión Retail Brands United, fundado por los dueños de la

Enero 2022

enseña de bakery coffee Manolo Bakes, Pablo Nuño, Ángel Terres y con José Antonio del Castillo, que el pasado mes de febrero anunciaba su entrada en el accionariado de la marca Tasty Poke, fundada en 2017 por Jaime Farto y los hermanos David y Gema Salvador.

Similar es el caso de los grupos de restauración La Nicoletta, propietario de los restaurantes italianos ‘La Nicoletta’, y Sushi Artist, especializada en sushi, que, tras decidir ampliar su oferta de restauración con nuevas marcas, vieron claro centrar estas en el concepto hawaiano. De este modo, en diciembre de 2020, La Nicoletta, liderado por Eusebio Aguilera, lanzaba Urban Poke y estrenaba su primer restaurante en el C.C. ‘Heron Diversia’, de Madrid, mientras que Sushi Artist, encabezado por David Santín, hacía lo propio con ‘Funky Poke’, abriendo su primer local en junio de 2021 en la calle Ercilla, 28, de Bilbao. Y, por último, nos encontramos el caso de Poke House, de origen italiano, cuyo desarrollo ha ido aparejado a la entrada de capital inversor. Así, la marca que llegó a nuestro país a

finales de 2020, ya ha recibido dos rondas de inversión, la más reciente, la inyección el pasado mes de abril de 20 M€ por parte de Eulero Capital.

La inversión fue respaldada por FG2 Capital y Milano Investment Partners, esta última compañía, vinculada a la familia Moratti, quien lideró la primera ronda de 5 M€ en 2020.

Delivery y take away, también impulsores del segmento Por otro lado, la gran capacidad de adaptación del concepto al delivery y take away se suma a también a los rasgos de atracción anteriormente enumerados del concepto, favoreciendo su impulso, especialmente, en los complicados meses de pandemia, cuando, gracias a estos canales, las compañías de poke han podido continuar con la actividad del negocio. Ha sido así, por ejemplo, para Mahalo Poké: “Disponer de una aplicación propia para gestionar el delivery y take away propiciaron que nuestros restaurantes continuarán

Reparto de locales de Poke por régimen de explotación en España (*) Franquicia 50,0% (99 locales)

Total

198

locales

Propiedad 50,0% (99 locales)

(*) Datos a cierre de 2021 de enseñas con dos o más establecimientos.

No se incluyen cocinas ciegas.

Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

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cualquier negocio, que haya demanda y que sea sostenible en el tiempo”.

73

CADENAS DE POKE vendiendo a sus clientes sin tener que cesar en ningún momento la actividad. Las características propias del segmento y del producto permiten que llevar a cabo esta forma de venta sea más factible, porque conserva todas sus cualidades para ser transportado y consumido fuera del local”, explica Azucena Álvarez, directora de Marketing de la compañía. Por su parte, para Guillermo Fuente, cofundador de Aloha Poké -otra de las cadenas pioneras en operar en el segmento y que, con 29 restaurantes-, ocupa la segunda posición del mercado, estos canales “han contribuido tanto que, a día de hoy, son un aspecto necesario dentro del modelo de negocio”. Aunque, bajo su punto de vista, se trata de una contribución recíproca; es decir, “hasta la llegada del poke a las aplicaciones de reparto, las opciones de comida saludable eran prácticamente inexistentes, no digamos ya en formato de

restauración organizada con tiempos de preparación reducidos”, por lo que “el hecho de poder llegar a clientes a 3km a la redonda desde un pequeño local, sin la necesidad de tener un espacio de comensales grande, es una oportunidad que no podemos desaprovechar”. Y apunta a que, sin estos canales de venta, “el segmento no hubiera tenido el mismo recorrido, dado que el plato es perfecto para el consumo a través de estos canales de venta. Los clientes pueden crear su propio plato, comerlo en el mismo formato, a los mismos precios y recibirlo en cuestión de minutos. De ahí, su éxito y gran acogida”. Conviene en ello Ana Quintela, cofundadora de la cadena gallega Koa Poke, creada en 2019 y con cuatro locales operativos, quien considera que estos canales han sido fundamentales a la hora de popularizar el concepto. “Si no existieran esos canales, el crecimiento hubiese sido mucho más lento”, señala.

Reparto de locales de Poke por régimen de explotación en España (*) A pie de calle 76,8% (152 locales)

Total

198

Alimarket | Hoteles y Restauración

locales

74

Concesiones 1,0% (2 locales)

Centros/ Espacios de ocio 4,5% (9 locales)

Centros comerciales 17,7% (35 locales)

(*) Datos a cierre de 2021 de enseñas con dos o más establecimientos.

No se incluyen cocinas ciegas.

Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

Más de 80 aperturas en 2021 Y es que, solo en el último año, aún marcado por los negativos efectos de la crisis sanitaria de la Covid-19, el mercado ha contabilizado 84 aperturas de locales de poke. Incluso, en el fatídico 2020, con el cierre de establecimientos y las restricciones de aforo, el segmento del concepto hawaiano incorporó 55 nuevos restaurantes. Por contra, el mercado también ha visto caer su primera cadena de poke: II Poke, que iniciaba su actividad en julio de 2017 con la apertura de un primer local en la calle Argensola, 17, y llegó a alcanzar los cuatro establecimientos -Paseo de la Castellana, 280, Carretas, 10, y Jorge Juan, 28-. El fin de su actividad se producía el pasado mes de octubre, cuando su sociedad cabecera, Vibrant Harmonii Poke, era disuelta, tras la resolución de la declaración de concurso voluntario presentada el día 20 de dicho mes por la compañía ante el Juzgado de lo Mercantil número 3 de Madrid, tal y como consta en el Boletín Oficial del Registro Mercantil (BORME). Detrás de la sociedad se encontraba José María Álvaro Peso, también vinculado con la enseña de restaurantes de cocina oriental ‘Maki’. En cuanto a los resultados económicos, Vibrant Harmonii Poke facturó 0,13 M€ en 2020, un 83,27% menos que en el año anterior (0,78 €), y obtuvo unas pérdidas de 0,77€.

Pero, volviendo al positivo y predominante escenario de aperturas durante el concluido ejercicio 2021, las 84 nuevas unidades incorporadas al segmento vinieron, principalmente, de la mano de tres cadenas: Healthy Poke, Poke House y Urban Poke, que, en conjunto, han ejecutado 45 inauguraciones de restaurantes físicos, además de una cocina ciega, lo que supone más de la mitad del total de aperturas realizadas en 2021.

Enero 2022

Enero 2022

dónde queríamos estar en un plazo de tres años. No teníamos certeza de lo que podríamos encontrarnos en el camino, pero sí del destino donde queríamos estar hoy. En ese sentido, pensar con creatividad, hacer las cosas con pasión y tener un gran equipo han sido determinantes en este tiempo para que Healthy Poke se haya convertido en una de las cadenas líderes del poke en España”, añade Iceta.

Así, en lo que respecta al presente ejercicio, durante el segundo semestre del año, con 18 nuevas unidades, es cuando Healthy Poke realiza un mayor volumen de aperturas, frente a las seis ejecutadas en el primer semestre, de las cuales una corresponde a una cocina ciega ubicada en las instalaciones para delivery de Booh! en Málaga. De este modo, el inicio de la segunda mitad de 2021 vino marcado por el acuerdo con la cadena de gimnasios GO fit, que permitían a la cadena incrementar en ocho unidades su portfolio, reforzando su presencia en la Comunidad de Madrid y llegando a nuevos mercados como Las Palmas y Sevilla, ambos también propósitos a alcanzar por la cadena antes de concluir el año. De esta

manera, en el mes de julio, Healthy Poke se instalaba en los centros GO fit Alcalá de Henares, Plaza Elíptica, Montecarmelo, Peñagrande, Piscinas San Miguel, de la región madrileña, y en los GO fit Las Palmas y Sevilla, de dichas localidades. Posteriormente, en el mes de septiembre se establecía en el GO fit Físico, de Majadahonda.

Asimismo, fuera de esta alianza, la marca de poke también abría durante ese mes una unidad en Sabadell, con el objetivo de reforzar su presencia en la provincia de Barcelona, donde llegaba en 2020 a través de dos cocinas ciegas ubicadas en las calles Zamora, 103, y Morales, 27, de la Ciudad Condal e iniciaba su expansión en 2021 mediante locales físicos tras la apertura en mayo de un restaurante en el C.C. ‘Finestrelles’, de Esplugues de Llobregat, y en junio en ‘La Maquinista’, de Barcelona.

Con este propósito de aumentar su presencia en el área provincial de Barcelona, durante el último trimestre del año, Healthy Poke llevaba a cabo cuatro aperturas más en esta zona, concretamente, en Barcelona.

Así, la marca iniciaba este periodo con la inauguración en octubre de un restaurante con capacidad para

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Entrando al detalle de cada una de ellas, Healthy Poke concluyó el año con 24 nuevas unidades propias -incluyendo una cocina ciega-, una cifra récord para la cadena desde que esta comenzase su andadura en el año 2018. Hasta este 2021, el mayor número de incorporaciones a la red de la marca, aunque muy inferior a las del presente año, se había producido en 2020 con seis nuevas unidades -cuatro locales físicos y dos dark kitchen-, en tanto que durante los dos años previos de actividad el ritmo se había situado en dos aperturas anuales.

Para Gonzalo Iceta, uno de los fundadores de la marca, alcanzar este volumen de aperturas ha sido posible gracias a “tener definido un plan de acción, una estrategia y la flexibilidad suficiente para adaptarse a la realidad cambiante, más en estos tiempos”. Esto ha permitido a la marca finalizar con 33 unidades -31 restaurantes y dos cocinas ciegas-, encabezando el mercado del poke. Esta cifra se sitúa por encima del objetivo marcado por la cadena a inicios de año, fijado en 30 establecimientos. “Cuando creamos Healthy Poke en 2018 teníamos claro

75

CADENAS DE POKE 'LVWULEXFLµQ JHRJU£ˋFD GH ORV HVWDEOHFLPLHQWRV GH 3RNH HQ (VSD³D ASTURIAS 1

CANTABRIA 2

PAÍS VASCO 4

GALICIA GALICIA 2.425 9 27 CASTILLA Y LEÓN 5

7RWDO

198

ORFDOHV

NAVARRA 1

ARAGÓN 2

CATALUÑA 37

COM. MADRID 71

EXTREMADURA 3

CASTILLALA MANCHA 2

BALEARES 3

COM. VALENCIANA 17

(*) Datos a cierre de 2021 de enseñas con dos o más establecimientos. No se incluyen cocinas ciegas.

ANDALUCÍA 33

MURCIA 4

Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

Alimarket | Hoteles y Restauración

CANARIAS 4

76

36 comensales -24 en sala y 12 en terraza- en la calle Llacuna, 10, de la ciudad de Barcelona, cuya puesta en marcha supone el traslado de la actividad realizada en la dark kitchen de la calle Zamora . El resto de aperturas se producían en el mes de noviembre, en la calle Sabino Arana, 54 (32 comensales en interior y 12 exterior), Jordi Girona, 10 (42 personas en sala y 12 en terraza), y Ronda Universtitat, 3 (40 plaza en interior y 12 exterior), destacando esta última por abrir como la flagship de la marca y aglutinar la transformación que estaba llevando a cabo la compañía desde comienzos de año. En este sentido, Isabel Redondo, directora de Marketing de Healthy Poke, menciona que “Ronda Universitat representa lo que nuestra marca quiere ser.

Desde principios de 2021 estamos trabajando en la mejora de nuestros locales, de la imagen de marca y de

la experiencia de cliente, y Ronda es para nosotros un espacio en el que se materializan esos objetivos al 100%”, en el que “hemos creado un espacio singular y equilibrado buscando una triple sintonía con el cliente, la marca y la propia ciudad de Barcelona, que refleje nuestro territorio propio, con los elementos que nos definen como una marca fuerte, urbana y cool”. Al margen de este crecimiento en la región catalana, Healthy Poke también mantuvo durante el último periodo del año su apuesta por crecer en el territorio que la vio nacer hace tres años, la Comunidad de Madrid, donde sumaba cinco nuevas unidades. Tres de las mismas tuvieron lugar en establecimientos de El Corte Inglés - ‘San José de Valderas’, en Alcorcón, ‘Alcalá de Henares’, en dicha localidad,

y ‘El Bercial’, en Getafe-, como parte de una alianza firmada entre ambas compañías, por el que la cadena de distribución alimentaria cede parte de sus espacios a Healthy Poke para la instalación de puntos de venta bajo el formato food truck.

Las otras dos unidades se sitúan en el C.C. ‘Albufera Plaza’ y en el recién inaugurado food hall ‘Galería Canalejas’.

Por su parte, la española Urban Poke y la italiana Poke House sumaron 11 nuevas unidades cada una durante el pasado 2021. En el primer caso, la estrategia de crecimiento de la cadena se centró, principalmente, en la apertura de franquicias y la elección de la provincia de Madrid como localización para ubicar sus nuevos

Enero 2022

Reparto de Cadenas de Poke y locales por Comunidades Autónomas (*) Cadena

Locales

Comunidad Autónoma

Comunidad de Madrid

Cadena

Locales

TASTY POKE

2

ALOHA POKÉ

1

12

WAKAYA

3

10

ALOHA POKÉ

2

5

TASTY POKE

2

HEALTHY HUNTERS

3

ALOHA POKÉ

1

MAHALO POKÉ

1

HEALTHY POKE

1

THE FRESH POKE

1

WAKAYA

1

TASTY POKE

2

ALOHA POKÉ

1

POKE HOUSE

1

HEALTHY POKE

20

ALOHA POKÉ

12

TASTY POKE URBAN POKE POKE HOUSE

6

CRUDO

Castilla y León

Islas Canarias

País Vasco

Cataluña ALOHA POKÉ

7

HEALTHY POKE

7

POKE SÍ

6

TASTY POKE

2

MAIKI POKÉ

5

MAHALO POKÉ

1

THE FRESH POKE

5

WAKEA POKE BURGER

1

POKE HOUSE

3

HULA POKE FOOD

2

CITY POKÉ

1

TASTY POKE

1

CRUDO

1

URBAN POKE

1

MAHALO POKÉ

1

ALOHA POKÉ

2

HEALTHY HUNTERS

1

Andalucía

Región de Murcia

Extremadura

Islas Baleares MUPANKY BOWLS

14

MAHALO POKÉ

13

OHANA POKÉ & MORE

3

HEALTHY POKE

1

ALOHA POKÉ

1

TASTY POKE

1

TASTY POKE

1

WAKEA POKE BURGER

1

Cantabria THE FRESH POKE

2

CITY POKÉ

7

Castilla-La Mancha

MAHALO POKÉ

3

HEALTHY HUNTERS

1

HEALTHY POKE

2

MAHALO POKÉ

1

POKE HOUSE

2

ALOHA POKÉ

1

TASTY POKE

1

TASTY POKE

1

URBAN POKE

1

ALOHA POKÉ

1

KOA POKE

4

MAHALO POKÉ

2

Aragón

Comunidad Valenciana

Asturias Navarra

Galicia

restaurantes. De este modo, de los 11 locales inaugurados, solo uno de ellos es de explotación directa y, en lo que a localización respecta, solo dos se ubican fuera de Madrid: uno en Barcelona y otro en Alicante, frente a los nueve de

Enero 2022

(*) Datos a cierre de 2021 de enseñas con dos o más establecimientos.

No se incluyen cocinas ciegas.

Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

la región madrileña. Para el CEO de la cadena, la consecución de esta cifra de aperturas, no es más que “el resultado de una gran estrategia plasmada en el primer año de actividad”, basada en “un taburete de tres patas: la experiencia del

cliente, nuestros proveedores a los que cuidamos y a la vez exigimos la mejor calidad y, por supuesto, nuestros franquiciados”, menciona Eusebio Aguilera, fundador y CEO de la marca. De hecho, “la previsión para 2021 era contar con diez locales

Alimarket | Hoteles y Restauración

Comunidad Autónoma

77

CADENAS DE POKE Aperturas de establecimientos de Poke por enseña en 2020 y 2021 (*) Cadena

2020

2021

HEALTHY POKE

4

23

POKE HOUSE

1

11

URBAN POKE

1

11

TASTY POKE

6

8

MAHALO POKÉ

7

7

ALOHA POKÉ

8

7

THE FRESH POKE

2

4 3

KOA POKE

0

CRUDO

3

2

POKE SÍ

0

2

WAKAYA

2

2

CITY POKÉ

3

1

HEALTHY HUNTERS

3

1

MAIKI POKÉ

1

1

WAKEA POKE BURGER

1

1

12

0

MUPANKY BOWLS OHANA POKÉ & MORE Total aperturas

1

0

55

84

(*) Datos a cierre de año de cadenas con dos o más establecimientos.

No se incluyen cocinas ciegas.

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Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

78

firmados, y lo hemos superado con creces consiguiendo 12 ubicaciones abiertas y seis locales adicionales firmados para abrir en el primer trimestre de 2022. Además, creemos mucho en la estrategia de expansión definida, ya que hemos conseguido situarnos tan solo en el primer año en ciudades importantes a nivel nacional como son Alicante y Barcelona”. Por otro lado, Aguilera apunta que uno de los éxitos de la marca es que el negocio plasmado es muy rentable y totalmente demostrable, donde, además, a través de un análisis previo de la competencia se ha conseguido tener ventajas competitivas en cuanto a rentabilidad se refiere”.

En lo que se refiere a la italiana Poke House, y al igual que Urban Poke, la cadena también abrió más locales de los inicialmente previstos, tal y como cuenta a esta publicación su cofundador y CEO Matteo Pichi: “Nuestra estrategia para 2021 se

ha basado en la oportunidad, por lo que hemos superado nuestras expectativas sobre lo que esperábamos a principios de año: queríamos abrir en Madrid, Valencia, Barcelona y San Sebastián y hemos superado esto con creces”.

De esta manera, abría cinco restaurantes en Madrid -Plaza de Santa Bárbara, 9, Génova, 21, y en los centros comerciales de ‘Príncipe Pío’, ‘Plenilunio’ y ‘La Gavia’-; tres en la Ciudad Condal -en los espacios comerciales de ‘La Maquinista’ y ‘La Farga’, y en Diagonal, 564-; dos en la ciudad de Valencia -C.C. ‘Bonaire’ y Gran Vía del Marqués del Turia, 75-, y uno en Guipúzcoa -C.C. ‘Garbera’. “2021 ha sido un año increíble para nosotros en Poke House y no esperábamos una acogida tan cálida y sorprendente por parte de los españoles. Así que el primer elemento que nos ha permitido abrir tantos restaurantes

a pesar de la pandemia, ha sido la confianza de nuestros clientes y de la comunidad que hemos creado en pocos meses. El segundo elemento está relacionado con la confianza de nuestros inversores en nuestro plan: gracias a la ronda de Serie B realizada en abril y dedicada a la expansión, hemos podido acelerar el proceso de apertura en España.

Por último, pero no por ello menos importante, nuestro equipo ha hecho un trabajo increíble, con todos los retos que se pueden tener durante una fase de arranque: el amor, la pasión y el ánimo ‘Housebuilder’, que ha estado presente en cada poke servido, en cada tienda abierta y es lo que ha marcado la diferencia y nos ha permitido avanzar tan rápido”, apunta el CEO de Poke House.

Asimismo, esta consecución y superación de objetivos ha llevado a estas cadenas a seguir definiendo ambiciosos planes de expansión para 2022, entre los que se contempla la apertura de 20 unidades de Healthy Poke, ocho de Urban Poke y 15 de Poke House. Aunque no serán las únicas en sumar establecimientos durante el recién iniciado ejercicio, dado que las cadenas Aloha Poké, Tasty Poke, Mahalo Poké, The Fresh Poke, Koa Poke y Poke Sí también han trasladado a esta publicación sus objetivos de crecimiento para el presente año. Así, Aloha Poké ya tiene en marcha cinco nuevos proyectos que, inicialmente, verán la luz durante el primer semestre de este año. Por su parte, Mahalo Poké también tiene cerradas tres aperturas, dos de ellas en la Comunidad de Madrid -Príncipe de Vergara 73, y en la Avenida de Madrid del municipio de Tres Cantos-, y una en Castilla-La Mancha, en concreto, en la localidad de Cuenca. Tasy Poke prevé incorporar una docena de locales, dentro de su estrategia por abrir 40 nuevos restaurantes en un periodo de tres años, a un ritmo de 10 o 12 inauguraciones anuales,

Enero 2022

tras la entrada de Retail Brands United en su estructura corporativa.

Si bien este objetivo estaba fijado para 2021, finalmente, la cadena solo pudo sumar ocho nuevos restaurantes al portfolio, debido a un retraso de las firmas, según apuntan fuentes de la marca. Para The Fresh Poke, la previsión es acabar este 2022 con un total de 20 unidades, lo que llevaría a la marca a tener que ejecutar 12 inauguraciones, mientras que Poke Sí planea un mínimo de cuatro aperturas, con las que apuesta por seguir fortaleciendo su presencia en Barcelona, único mercado en el que opera, pero también la posibilidad de salir por primera vez de la comunidad catalana. Por último, la gallega Koa Poke, pese a que ha trasladado su interés por seguir creciendo, aún no tiene definido un número concreto de locales a incorporar.

De cumplirse todas estas previsiones y no clausurarse ningún establecimiento de los actualmente operativos, el segmento finalizaría 2022 con un mínimo de 79 establecimientos más, manteniendo así la tendencia alcista que el segmento ha experimentado desde sus inicios. Y es que, según traslada Matteo Pichi, CEO de Poke House, “el boom parece no tener fin”. En este sentido, las cadenas consultadas para este informe coinciden en que el sector aún no se ha consolidado y todavía atraviesa una fase primigenia de desarrollo con un amplio margen de expansión. Al respecto, desde Healthy Poke, su director de Operaciones y Marca, Eduardo Gómez, considera que “el sector está ahora mismo en uno de sus mejores momentos y entendemos que está en su fase inicial de crecimiento y, por

tanto, con grandes oportunidades hasta que llegue a su fase de consolidación”. Incluso, “diría que” el segmento se encuentra “aún en plena aceleración. Si echamos la vista atrás, nos damos cuenta de que los grandes operadores de poke apenas llevamos tres – tres años y medio desde que arrancamos.

Parece que ha sido más, por todo lo recorrido y la velocidad adquirida en este tiempo, pero es lógico pensar que aún estamos en un punto inicial, más si tenemos en cuenta que las condiciones de mercado y de demanda son bastante favorables”.

En este sentido, para Mahalo Poké “aún hay mercado por conquistar, zonas que están ‘vírgenes’ y, además, segmentos de consumidores que aún no han probado ni conocen el poke”. Y es ahí donde la cadena considera que está el verdadero reto del segmento.

Evolución de locales de las principales Cadenas de Poke en España (*) 2017

2018

2019

2020

2021

HEALTHY POKE

0

2

4

8

31

ALOHA POKÉ

1

6

14

22

29

TASTY POKE

1

5

18

19

25

MAHALO POKÉ

0

2

10

15

22

MUPANKY BOWLS

0

0

2

14

14

POKE HOUSE

0

0

0

1

12

URBAN POKE

0

0

0

1

12

CITY POKÉ

0

2

5

8

8

THE FRESH POKE

1

1

2

5

8

CRUDO

0

0

3

5

6

POKE SÍ

1

2

4

4

6

HEALTHY HUNTERS

0

1

1

4

5

MAIKI POKÉ

0

0

1

2

5

KOA POKE

0

0

1

1

4

WAKAYA

0

0

0

2

4

OHANA POKÉ & MORE

0

2

3

4

3

HULA POKE FOOD

0

1

2

2

2

WAKEA POKE BURGER

0

0

0

1

2

II POKÉ (**)

2

3

4

0

0

Total locales

6

27

74

118

198

(*) Datos a cierre de año de enseñas con dos o más establecimientos. No se incluyen cocinas ciegas. (**) La cabecera de la cadena, Vibrant Harmonii Poke, cesó su actvidad en octubre de 2021, tras haber cerrado todos sus establecimientos en 2020.

Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada

Enero 2022

Alimarket | Hoteles y Restauración

Cadena

79

INFORME

Alimarket | Hoteles y Restauración

Software de Gestión Hotelera Potenciar un servicio eficaz y seguro

80

Proveedores y hoteleros refuerzan su colaboración para responder a las necesidades que impone la nueva realidad del mercado debido a la pandemia

Enero 2022

E

ricardo.vallano@alimarket.es

El duro impacto del Covid-19 en el sector turístico ha forzado a los hoteleros a avanzar en su transformación digital con el objetivo de ofrecer, ya no solo un servicio ágil, sino soluciones más seguras que reduzcan los riesgos frente a la pandemia y devuelvan la confianza al huésped. La coyuntura actual ha obligado asimismo a los proveedores de software a adaptarse, una vez más, de manera rápida a las necesidades de sus clientes frente a futuras problemáticas que deriven de la expansión o permanencia del virus. La competencia en un mercado tan maduro exige a los especialistas de software seguir apostando por innovaciones tecnológicas que optimicen y refuercen la interconexión hotel-cliente.

Enero 2022

l turismo es uno de los segmentos más castigados desde que estallara en 2020 la pandemia del Covid-19. El último año ha sido un periodo total de incertidumbre tanto para hoteleros como huéspedes, y en el que la mayoría de establecimientos de alojamiento se vieron abocados al cierre temporal y algunos, incluso, al cierre definitivo de la actividad. La realidad es que el virus sigue muy presente y la incógnita sobre su permanencia en el tiempo es una de las razones que más preocupa al mercado. Ante tal coyuntura, los desarrolladores especializados en software de gestión hotelera valoran diversas estrategias y soluciones tecnológicas para ayudar al operador a mantener y reforzar su relación con el huésped y, asimismo, reducir las posibles pérdidas de ingresos.

En este sentido, el software de gestión hotelera o PMS (Property Management System) continúa siendo una herramienta imprescindible para la hotelería a la hora de gestionar correctamente toda la operativa diaria del establecimiento (reservas, check-out, contabilidad, room service, restauración, inventario, facturación, etc). Los datos extraídos de una encuesta realizada por Alimarket Hoteles demuestran que la implementación del PMS en el mercado nacional es casi generalizada.

Así, el 97,7% de los 131 hoteleros que han contestado al cuestionario afirman utilizar un software de gestión en su establecimiento. Los operadores coinciden en que la herramienta les facilita, entre otras prestaciones, ahorrar costes y tiempo en la logística, reducir fallos en el servicio, mejorar su competitividad o reforzar la reputación de la marca.

En este sentido, casi la mitad de los encuestados implementó o renovó su PMS en el último lustro y, concretamente, uno de cada cuatro (un 27,5%) lo había instalado o actualizado entre el pasado año y 2021; y un 4% planeaba hacerlo en

2022. Asimismo, cerca del 60% valoraba positivamente su PMS (19,5% muy alto y un 39,8% alto), frente a un 31,3% que lo consideraba aceptable; un 7,8% bajo, y solo un 1,6% muy bajo.

Invertir en necesidades Son varios los operadores, tanto grupos y cadenas como establecimientos independientes, que han efectuado en el último año inversiones o modificaciones en su software de gestión para cubrir necesidades del servicio. A nivel general, en el mercado siguen conviviendo soluciones en local y en la “nube”; asimismo, las tarifas del proveedor son muy variables y dependen de la tipología, tamaño y características del establecimiento. Algunos ejemplos son el madrileño ‘Santo Domingo’ (4E202), que ha destinado unos 100.000 € para “digitalizar todos sus procesos”, o el leonés ‘Exe Campus San Mamés’ (57 ud) -activo propiedad de Eurostars-, que pretende cubrir con su PMS las tareas de recepción y administración; mientras que el ‘Abad Toledo’ (3E-25) ha implementado soluciones para “agilizar el servicio de cierre de ventas y check-in”.

En el segmento vacacional, el castellonense ‘Gran Hotel Peñíscola Wellness Spa’ (4E-437) invierte una cifra inferior a los 30.000 € para optimizar la interrelación hotel-huésped y “mejorar la experiencia del cliente”.

Por su parte, el chiclanero ‘Novo Sancti Petri’ (3E-29) abona 2.000 € anuales en mejorar la gestión integral del alojamiento; mientras que el también chiclanero ‘Alborán’ (3E-70) paga una cuota mensual por su servicio en la nube: “El coste de software, con licencias y mantenimiento de un año, en nuestros dos hoteles de 78 y 67 habitaciones, es de 6.000 €”. Por su parte, los apartamentos ibicencos ‘Migjorn’ (4LL-100 ud) han destinado 5.000 € para “simplificar procesos y mejorar el análisis de datos de revenue management”, entre otros servicios. En el interior, en la Alpujarra Granadina, el independiente ‘Mecina Fondales (2E21) abona unos 1.000 € anuales para

Alimarket | Hoteles y Restauración

RICARDO VALLANO

81

SOFTWARE DE GESTIÓN HOTELERA Principales desarrolladores de software de gestión hotelera en España Empresa

Ventas-19

Ventas-20

% Ventas hoteles N.º Implantaciones n/d

Principales clientes

INFOR SOFTWARE IBERIA

35,30

34,70

ORACLE HOSPITALITY (1)

15,00

15,00 (*)

65%

+ 500 hoteles

ICG SOFTWARE

17,36

11,60

40%

+300 hoteles

SUMMAR TECNOLOGÍA Y GESTIÓN

6,67

6,93

n/d

n/d

PROCONSI

6,35

6,50

10%

n/d

AVIRATO

4,40

4,50

100%

LANDÍN INFORMÁTICA

3,85

4,00

10%

AMADEUS IT GROUP (1)

3,00

3,00 (*)

CEI EUROPE

3,00

3,00

80%

85 cadenas / 820 hoteles / 10.700 puestos

OFIMÁTICA

2,70

2,70

30%

1.150 hoteles / 5.600 puestos

GUBSE ESPAÑA

2,50

2,50 (*)

PRESTIGE SOFTWARE

2,80

2,50

n/d

n/d

INFORMÁTICA 3 PROGEST

2,20

2,30

n/d

240 hoteles

NORAY

2,20

2,20 (*)

n/d

+60 cadenas / +500 hoteles / 4.000 puestos

ACI GRUP INFORMÁTICA

2,20

2,10

99%

DATISA

1,76

1,94

n/d

TESIPRO

2,30

1,90

100%

40 cadenas / 500 hoteles

GALDON SOFTWARE

1,63

1,70

10%

25 hoteles / 185 puestos

SERENISSIMA INFORM. ESPAÑA

1,60

1,70

35%

275 hoteles

n/d

100%

100 hoteles / 300 puestos

1.350 hoteles / +2.000 puestos 196 hoteles / 212 puestos n/d

+350 hoteles

1.260 hoteles n/d

Accor, Framotel, Pierre & Vacances, Equity Point Hostels, 'Oh!La Hotel', 'Quilibra Aguas de Ibiza', 'Grand Hotel Central' Marriott, Accor, IHG, Núñez y Navarro, Room Mate, Palafox, GH Hoteles, Barceló, Chic & Basic, Prestige, Fontecruz, Izaka, Silken, High Tech Abades, Citymar, Ibersol, AS Hoteles, Nastasi, 'Balneario de Mondariz', 'Torremirona Golf', 'Río Real Golf' Accor, Majestic, Palladium, Serhs, Oh!tels, H10, 'Cambrils Park Resort', 'Sanguli Park Resort' n/d ‘Abalú’. ‘Woohoo’, ‘Juan de la Cosa’, ‘Cuevas’, ‘Algi’, Irati Barnean, Sebastiana Group Grupo Sanxenxo, ‘Condado’, ‘Gaudí’, ‘Griu’, ‘Scala’ Accor, IHG Barceló, Grupotel, Playasol, Excellence, Viva Hotels, Artiem, Sirenis, Oh!tels, Prinsotels, Valentín Hotels, THB AHC, Alborán, Domus, Mare Hoteles, Oca Hoteles, Santos, Vik, Zenit Meliá, SB Hotels, Nest Hostels, Generator Hostels, SH Hoteles, 'Monasterio de Piedra', 'Monasterio San Miguel', 'Motel Empordà' n/d n/d Be Cordial, Bull Hotels, Esmeralda Resorts, Hibiscus, Hovima, KN ArenaHoteles, Landmar, Spring Hoteles Ayre, Best Hotels, Eco Hoteles, Estival, OD Group, Olivia Hotels, Prestige, Princess Derby, Nordotel, City Hotels, 'Hostal de La Gavina', 'Boston', 'Wellington' Aranzazu, Barceló, Derby Hotels, Hotusa, Majestic, Santos, Sercotel, Sunotel Hoteles MA, Manzanil Adrián Hoteles, Castilla Termal, Grupo Fariones, Hidden Away, Hotansa, Mercer, One Shot, Praktik, Seaside, Vincci continúa >

Alimarket | Hoteles y Restauración

optimizar su servicio de recepción o facturar reservas.

82

Mercado maduro Los desarrolladores de software de gestión hotelera consultados coinciden en que compiten en “un mercado muy maduro”, con bastantes dificultades para mantener un crecimiento sostenido.

La pandemia no ha beneficiado esta dinámica. Según los datos ofrecidos por los proveedores, las empresas especializadas en software de gestión hotelera facturaron en 2020 un negocio

total de unos 125 M€, lo que supone un descenso de más del 4% respecto a un año antes. Si bien varios de los proveedores consultados aseguran que han mantenido un desarrollo constante; otros en cambio sí han detectado una reducción de los pedidos.

“Para mantener resultados o crecer en nuestro negocio, los especialistas en software debemos ajustarnos a las nuevas necesidades. Ahora, además de soluciones para agilizar el servicio, se exigen herramientas para reducir riesgos frente a la pandemia”, explica un experto del sector. En este sentido, la digitalización

de los procesos, la integración tecnológica de diferentes soluciones o la Inteligencia Artificial (IA) se muestran esenciales para optimizar el servicio hotelero, aseguran los analistas. Por otro lado, algunos proveedores han detectado una mayor capacidad de análisis del hotelero a la hora de optimizar recursos, además de una mayor especialización para cubrir sus necesidades a nivel tecnológico.

Transformación digital El Covid-19 ha servido para animar a los hoteleros a no retrasar más

Enero 2022

espera de la reactivación. El foco está en la digitalización de los procesos de negocio”.

Precisamente, las principales novedades efectuadas este año por la empresa fueron relativas a la digitalización. Así, su solución QuoHotel for Guest permite a los huéspedes gestionar directamente el check-in (permite funciones de Upgrade, Cross selling, late check-out, pago estancia y tasas turísticas, etc). A su vez, su solución Digital Housekeeping facilita la gestión del departamento de pisos y servicios técnicos a través de dispositivos móviles, “siempre como parte de QuoHotel como aplicación integrada”. La compañía, que ha instalado soluciones en más de 800 hoteles y supera los 10.500 puestos implementados, cuenta entre sus principales clientes con Barceló, Grupotel, Playasol, Sirenis o THB Hotels. Destaca por ejemplo los módulos QuoHotel for Guest y Digital Housekeeping instalados

en la cadena Artiem; la implantación de QuoHotel en una quincena de hoteles de la red de Oh!Tels; o la integración de una nueva versión en la división EMEA de Barceló. CEI Europe obtuvo unas ventas de unos 3 M€ en 2020 y prevé rozar los 4 M en 2021.

La especialista Avirato también ha trabajado en 2021 en soluciones tecnológicas que “maximicen los ingresos de los hoteleros y logren fidelizar a sus huéspedes”, a la par que posibiliten aumentar la venta cruzada.

Ha desarrollado un nuevo motor de reservas para estancias cortas (horarias) a través de tarifas ‘siesta’ para habitaciones que, en otras ocasiones, “quedaban sin posibilidad de venta, incrementando la facturación de múltiples clientes”.

La empresa ha apostado fuerte por la domotización, creando un BMS que automatiza acciones en función de las reservas. La solución permite, por ejemplo, precalentar sin iteración manual

Alimarket | Hoteles y Restauración

su transformación digital. Así opina Sebastià Vidal, director de turismo del desarrollador CEI Europe: “La tendencia más clara y potenciada como consecuencia de la pandemia es la transformación digital, incorporando al huésped como parte activa del proceso”. El experto destaca también como tendencia todo lo relativo a la mejora de la seguridad sanitaria: “Ahora, con más trabajo en remoto y mayor digitalización e integración entre soluciones, la seguridad es un elemento crítico”. Al respecto, Vidal destaca: “CEI Europe forma parte de la cadena de valor del turismo; por lo tanto, la situación de la pandemia nos repercute directamente. Las decisiones del sector y de nuestros clientes han sido variadas.

Bastantes han aprovechado este parón para actualizarse, realizar cambios y prepararse para cuando la actividad se retomase. En cambio, otros han preferido bajar el ritmo y seguir al ralentí a la

Enero 2022

SOFTWARE DE GESTIÓN HOTELERA .../ Principales desarrolladores de software de gestión hotelera en España Empresa

Ventas-19

Ventas-20

% Ventas hoteles N.º Implantaciones

Principales clientes

ENGISOFT

1,35

1,51

n/d

n/d 40 cadenas / 300 hoteles / 1.500 puestos

TEC-SOFT CONSULTING

1,40

1,30

60%

AM SYSTEM

1,21

1,00

30%

SAGE SPAIN (1)

1,00

1,00 (*)

100%

WINHOTEL SOLUTION

0,75

0,80 (*)

73%

18 cadenas / 437 hoteles / 3.060 puestos

SULCUS SOLUTIONS

0,85

0,71

75%

250 hoteles / 2.000 puestos

MILLENIUM SOFT

0,65

0,70

100%

900 hoteles / 2.200 puestos

TIMÓN HOTEL – EVOL. INFORM. HOTELERA

0,92

0,66

30%

350 hoteles / 1.050 puestos

554 hoteles / 1.465 puestos n/d

HOTELGEST

0,65

0,65 (*)

100%

550 hoteles

INFORTUR SOFTWARE

0,60

0,60 (*)

100%

n/d

INFITEC DEL NORTE

0,53

0,56

n/d

GREEN SOFTWARE

0,59

0,51

80%

FNS ROOMS

0,55

0,50

MASTERYIELD

0,46

0,50 (*)

n/d Alltours, Hotelera San Michel, SBH, Marins Hotels, Cayest.

'Sant Pere', 'La Fuente de la Axerquía', 'Caños de Meca', 'Triana', 'Paloma', 'Della Ventura', 'Vera Natura', 'Valhala' n/d Altamar, Grupo Cabau, Grupo Canyamel, Pabisa, R2 Hotels, Senator, Sercotel, Seth Hotels, Xoriguer Eizasa, Hoteles 4C, MCA Hoteles, 'Alimara' , 'Gran Hotel de Jaca', 'Can Simoneta', 'Caro Hotel' ITC Hoteles, Intergroup, IMG Hoteles, HCC Hotels, On Hotels Group, Grupo Velada, Grupo Compostela, Seleqtta, hotel ‘Inglaterra’ Garden, Blau Hotels, Entremares, Ola Hotels, Inturotel, HM Hotels, Ferrer Hotels, Esperanza Hotels, Hoposa, MLL Bay, Olimarotels, Confort Hotels n/d

n/d

+20 cadenas / +400 hoteles / +2.400 puestos n/d

n/d Hoteles Acebos Asturias, Grupo Amita, hoteles ‘Cándido’, ‘San Antonio El Real’, ‘Avenida del Sotillo’, ‘Cuevas’ Arcea Hoteles, Azuline, Blue Hotels, Sensia Hotels n/d

90%

550 hoteles / +1.220 puestos

Aspasios, ByPillow, GF Hoteles, SH Hoteles

n/d

n/d

30 hoteles / +50 puestos

INNOVACIONES INFORMÁTICAS

0,40

0,40 (*)

100%

VERIAL SOFT

0,35

0,40 (*)

18%

REDFORTS SOFTWARE SOULSUITE - ARQUITECT. DE SOFT. PARA HOTELES HORIZONTES INFORMÁTICA

0,20

0,30 (*)

0,24

0,30 (*)

0,22

0,25

K-ROOT

0,20

0,20 (*)

CLASS ONE

0,13

0,15

NEWHOTEL SOFTWARE

0,15

0,15 (*)

n/d

7 cadenas / 200 puestos

PARSEC SYS

0,15

0,15 (*)

n/d

PLANET WINNER SPAIN

0,15

0,15 (*)

90%

n/d 30 cadenas / 52 hoteles / 210 puestos

345 hoteles

n/d

100%

500 hoteles / 1.200 puestos

n/d

99%

190 hoteles / 2.000 puestos

'Beatriz’, ‘Rice’, Hecansa, 'Vik Coral Beach'

150 hoteles / 500 puestos

n/d

340 hoteles / 2.600 puestos

n/d 'Sunset Beach Club', 'Sotavento Beach Club', 'Conde Duque' ‘Bahía Principe’, ‘Blue Diamond’, Corendon Hotels, Seaside n/d

n/d 45% 100%

120 hoteles / 500 puestos

n/d

(1) Incluyen exclusivamente las ventas procedentes del sector hotelero. (*) Estimación. n/d (dato no disponible).

Fuente: Alimarket Hoteles

una habitación justo antes del checkin o asegurarse de que los suministros se corten y las persianas se bajen tras el check-out, con el consiguiente ahorro energético. Entre las soluciones que demandan satisfacer sus clientes, Avirato destaca la mejora de la eficiencia energética y el consumo sostenible, la

84

captación y fidelización del cliente o la gestión inteligente de tarifas.

Entender al cliente Conocer los gustos y preferencias de los huéspedes puede optimizar la generación de ingresos del hotelero y

salvaguardar la reputación de la marca.

“En turismo es de vital importancia obtener información acerca de las preferencias de los clientes para adaptar la oferta a ellas, por lo que sería útil la introducción de big data”, opinan desde la gallega Landín Informática.

En este sentido, la empresa planea

Enero 2022

forma que pueden paralizar sus cuotas de mantenimiento cuando lo necesiten”.

“Las tendencias del mercado apuntan hacia la unificación global de información y datos. Todo esto se logra integrando los PMS con herramientas de BI, revenue management, CRMS, channel managers, motores de reservas, etc. La finalidad es un mejor conocimiento del cliente para adaptarse a sus necesidades mucho antes de su llegada al establecimiento y ofrecerle una experiencia más personalizada”, explica por su parte Gonzalo Jimeno, CTO de Green Software. A su vez, “la oferta en el sector, ya desde hace unos años, se está focalizando de manera clara y contundente en todo aquello que sea SAS y que permita a los clientes acceder a todos los datos de manera remota y sencilla”, añade el experto.

La compañía ha incorporado GreenChannel a su catálogo, un sistema que permite la descarga de reservas y

la actualización simultáneamente de las tarifas y la disponibilidad en más de 400 portales. Incorpora también un análisis de precios, con el que “el hotelero podrá ajustar mejor las tarifas en relación a los de su entorno”. Por su parte, GreenHotelCloud permite el acceso remoto a toda la información relevante del PMS GreenHotel. El proveedor ha potenciado también los enlaces con otros sistemas que favorecen el autocheck-in, “evitando la interacción con la recepción del hotel y eliminando así las colas”. A través de sus desarrollos, “cubrimos tanto los kioskos físicos de autocheck-in como las soluciones de precheck-in o check-in online, a lo que parece tender claramente el mercado actual”, añade el CTO de Green Software.

Respecto a la pandemia, Gonzalo Jimeno cree que ha provocado una mayor concienciación en la automatización de todos los procesos, desde la realización de la reserva hasta

Alimarket | Hoteles y Restauración

seguir trabajando en los próximos años con desarrollos en la “nube” y en aplicaciones móviles y, asimismo, ha adaptado su solución Hotel@n con “una nueva Ley Antifraude, multidispositivo, conexión con channel manager y motor de reservas”. En relación a la pandemia, Landín coincide en que el sector hotelero ha sido muy afectado: “Se han vivido meses complicados, en los que algunos de nuestros clientes se han visto obligados a echar el cierre, por suerte sólo temporalmente. Pero se encuentran en una constante incertidumbre sin saber con qué nuevas medidas se encontrarán cada día que puedan echar por tierra todas sus previsiones”. Sin embargo, el desarrollador asegura no haber notado una reducción de la demanda: “Hemos seguido trabajando cada día para adaptar lo más rápido posible nuestros programas a sus necesidades”.

Por ejemplo, la empresa ofrece una modalidad de pago por suscripción, “de

Enero 2022

SOFTWARE DE GESTIÓN HOTELERA

Alimarket | Hoteles y Restauración

Principales desarrolladores y distribuidores de software de gestión hotelera

86

Empresa

Software

Web

Teléfono

ACI GRUP AMADEUS IT GROUP

AciHotel

www.acigrup.com

977127515

Amadeus Hotel Platform

www.amadeus.com/es

913298683

AM SYSTEM

AM Hotel

www.amsystem.es

953275931

AVIRATO

Avirato

www.avirato.com

912690123

CEI EUROPE

Quohotel, Quotravel, Atennea

www.ceieu.com

902222450

CLASS ONE

Seven Stars

www.classone.es

981613709

DATISA

Gesda H 64

www.datisa.es

902328472

ENGISOFT

Engisoft, Bird PMS

www.engisoft.com

902153475

EVOL. INFORMÁT. HOT.

Timón Hotel

www.timonhotel.com

902478001

FNS ROOMS

FNS HotelDesk

www.fnsrooms.com

984200328

GALDON SOFTWARE

gsHotel

www.galdon.com

958410193

GREEN SOFTWARE

GreenHotel, GreenRestaurant, GreenHotelCloud, GreenHouseKeeper

www.greensoft.es

985134202

GUBSE – SIHOT IBERIA

Sihot Hotel

www.sihot.com

963449400

HORIZONTES INFORMÁTICA

Horizontel

www.horizontes-informatica.com 958535618

HOTELGEST

Hotelgest

www.hotelgest.com

930180181

ICG SOFTWARE

FrontHotel

www.icg.es

973751533

INFITEC DEL NORTE

InfiHotel

www.infitec.es

942082924

INFORMÁTICA 3 PROGEST

Hotel3

www.info3.es

972600800

INFOR SOFTWARE IBERIA

Infor CloudSuite HCM

www.infor.com

934670200

INFORTUR SOFTWARE

Infortur

www.infortur.com

977745002

INNOVACIONES INFORMÁTICAS

Suite

www.innovaciones-inf.es

915605000

K-ROOT

K-Root

www.k-root.es

902363716

LANDÍN INFORMÁTICA

Hotelan

www.landin.es

MASTERYIELD

Masteryield, PCI Solutions, Check In Express www.masteryield.com

MILLENIUM SOFT

Othello, Onetbooking

www.millenium-soft.es

915020400

NEWHOTEL

Newhotel Cloud PMS, Newhotel Prime

www.newhotel.com

670494663

NORAY

Noray Htl

www.noray.com

902440053

OFIMÁTICA

OfiHotel, OfiHotel Cloud

www.ofi.es

953280144

ORACLE HOSPITALITY

Opera

www.oracle.com/es

902302302

PARSEC SYS

AdaptoHotel

www.adapto.net

942367006

PLANET WINNER SPAIN

Winner Hotel

www.winnerspain.com

902103586

PRESTIGE SOFTWARE

Prestige

www.prestige-soft.com

902158229

PROCONSI

PC Hotel

www.proconsi.com

902214010

REDFORTS SOFTWARE

Oscar Hotel

www.redforts.com

911982873

SAGE SPAIN

GestHotel

www.sage.es

900878902

SERENISSIMA INFORM. ESPAÑA

Protel, Hotel Selfie Power BI

www.serinf.es

933949000

www.soulsuite.es

911841696

SOULSUITE – ARQUIT. SOFT. PARA HOTELES SoulSuite, GH-Hotel

986858858 952565878

SULCUS SOLUTIONS

Infor HMS, Medallion

www.sulcus.es

902115784

SUMMAR TECNOLOGÍA Y GESTIÓN

Summar

www.summar.es

902378181

TEC-SOFT CONSULTING

Hotec

www.tec-soft.es

971774844

TESIPRO

Ulyses

www.tesipro.com

902006450

VERIAL

Verial Hotel

www.verial.es

923121363

WINHOTEL SOLUTION

Winhotel

www.winhotelsolution.com

971498890

Fuente: Alimarket Hoteles

Enero 2022

Provincia

acigrup@acigrup.com

Reus (Tarragona)

amadeus@es.amadeus.com

Madrid

comercial@amsystem.es

Jaén

info@avirato.com

Torrelodones (Madrid)

info@ceieu.com

Sant Cugat del Vallés (Barcelona)

comercial@classone.es

Oleiros (A Coruña)

info@datisa.es

Pozuelo de Alarcón (Madrid)

info@engisoft.com

Igualada (Barcelona)

info@timonhotel.com

Palma (Baleares)

soporte@fnsrooms.com

Castrillón (Asturias)

comercial@galdon.com

Pulianas (Granada)

comercial@greensoft.es

Gijón (Asturias)

info.es@sihot.com

Valencia

Info@horizontes-informatica.com

Armilla (Granada)

help@hotelgest.com

Girona

comercial@icg.es

Torrefarrera (Lleida)

administracion@infitec.es

Torrelavega (Cantabria)

info3@info3.es

Palamós (Girona)

marketing.es@infor.com

Barcelona

software@infortur.com

San Carlos de la Rápita (Tarragona)

innovaciones@innovaciones-inf.es

Madrid

info@k-root.es

Nerja (Málaga)

landin@landin.es

Poio (Pontevedra)

info@masteryield.com

Benalmádena (Málaga)

info@millenium-soft.es

Madrid

espana@newhotel.com

Madrid

info@noray.com

Las Palmas de Gran Canaria

ofimatica@ofi.es

Jaén

ic-spain_ww@oracle.com

Las Rozas (Madrid)

info@adapto.net

Santander

info@winnerspain.com

San Fernando de Henares (Madrid)

prestige@prestige-soft.com

Barcelona

info@proconsi.com

León

info@redforts.com

Chinchón (Madrid)

correoweb.es@sage.com

Barcelona

info@serinf.es

Barcelona

comercial@soulsuite.es

Madrid

comercial@sulcus.es

El Prat de Llobregat (Barcelona)

info@summar.es

Reus (Tarragona)

marketing@tec-soft.es

Palma (Baleares)

info@tesipro.com

Barcelona

comercial@verial.es

Salamanca

comercial@winhotelsolution.com

Palma (Baleares)

Enero 2022

Dar soluciones al miedo Un gran número de desarrolladores de software coinciden en que, durante este último año de pandemia, los huéspedes que cancelaban una reserva no lo hacían por los costes sino por el miedo al contagio. Por ello, muchos proveedores de gestión hotelera decidieron mantener sus tarifas, centrándose en cambio en ofrecer al hotelero herramientas enfocadas a recuperar la confianza de los huéspedes.

A su vez, los hoteleros han incrementado sus peticiones de soluciones tecnológicas alternativas o complementarias a su servicio.

AciGrup es otro especialista que se ha adaptado a las necesidades del hotelero: “Debido a la situación de pandemia hemos ampliado notablemente todos aquellos módulos que empezamos a desarrollar en 2019 y orientados a automatizar todo el proceso de reserva/pago para que haya la menor interacción posible entre el huésped y la recepción del hotel, evitando las colas durante el check-in/check-out y en la contratación de servicios extras”.

Uno de los procesos más significativos efectuados durante 2020-21 por AciGrup fue la implantación de máquinas autocheck-in denominadas ‘Totem’: “El mismo huésped puede hacer el check-in, obtener la llave de la habitación, gestionar la tarjeta prepago y realizar el check-out”.

Respecto a las tendencias, el desarrollador afirma: “En 2019 la gran asignatura pendiente era la robótica, la incorporación de máquinas autónomas y el enlace del PMS con todas ellas. Todo esto ya es una realidad que no hará más que ampliarse en los próximos años y en todas las áreas del hotel”. Otra de las tecnologías con la que experimentan muchos hoteleros según el proveedor es la inteligencia artificial (IA). De la mano de esta tecnología, los establecimientos están apostando por una experiencia

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e-mail

la entrada del cliente en la habitación: “Todo esto se ha transformado de repente, de la consideración que tenían las empresas de gasto superfluo a largo plazo, a convertirlo en una inversión necesaria a muy corto plazo”.

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SOFTWARE DE GESTIÓN HOTELERA centrada en el huésped que tiene distintas implicaciones, “desde el uso de chatbots impulsados por IA, hasta robots para registrar la entrada de los clientes o llevar a cabo el servicio de habitaciones”.

Respecto a la crisis, Luis Miguel González (CTO de Millenium Soft) opina que el Covid-19 “ha motivado una fuerte contracción de servicios por motivos obvios, pero siempre va acompañada de una consiguiente ampliación de productos ofertados”. La empresa ha obtenido, por ejemplo, rentabilidades en los últimos meses gracias al segmento de eventos: “Hemos despegado en este segmento con el grupo barcelonés HCC Hoteles, para quienes hemos adaptado un módulo muy completo y ambicioso”.

A nivel general, el experto ha detectado “una marcada tendencia hacia el modelo “nube”, así como a la integración con

herramientas tipo CRM y RMS”. Por su parte, la malagueña Masteryield ha obtenido desde 2019 un crecimiento sostenido, tanto en número de cuentas nuevas como en facturación y que, “si bien se ha visto afectado en momentos durante la pandemia, ha repuntado desde la segunda mitad de año y nos hace prever un escenario de recuperación prometedor”. Ante el temor por la crisis sanitaria, la empresa ha desarrollado un módulo check-in online, que incluye firma digital, escaneo de documentos, biometría facial y “la posibilidad de ser usados desde la recepción del hotel, evitando colas, impresión de papel y efectuando el proceso rápido y seguro”.

La compañía continúa percibiendo por parte del hotelero la necesidad de tener un software abierto a terceros, que permita la integración de otras

herramientas tecnológicas: “Creemos que la digitalización de procesos pasa, de ser una alternativa, a una necesidad para todo tipo de establecimientos turísticos”. Para Mario Cabrero, gerente de la cántabra Infitec del Norte, una de las principales tendencias es realizar “el check-in online antes de llegar a la recepción a través de un módulo web proporcionado por el hotel”. Respecto a los cambios sufridos por la pandemia, el experto opina que ha servido para desarrollar nuevas tecnologías en el sector: “Los clientes demandan soluciones solventes para trabajar en remoto. El Covid-19 ha alterado notablemente la hoja de ruta al interrumpir la cadena normal de peticiones, tanto en nuevas altas como en actualizaciones y mejoras”.

Para Ignacio García, director comercial de Ofimática, un óptimo

Encuesta ALIMARKET HOTELES sobre el mercado nacional de software de gestión hotelera (2021) 1. ¿Dispone su hotel de un software de gestión hotelera específico o PMS?

2. ¿De qué marca? (1)

Sihot 7,8%

Sí 97,7% 2ˋ +RWHO 8,6%

Green Sigh Hotel Ulyses 5,5% 5,5% Suite 5,5% AciHotel 4,7% Opera 4,7%

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Noray 4,0%

88

Othello 3,2% AM Hotel 2,5% Seven Stars 2,4% QuoHotel / NaviHotel 2,1%

No 2,3%

Resto 59,9%

Nota: La presente encuesta se ha realizado en diciembre de 2021 sobre una muestra total de 131 hoteles de toda España.

Estos se clasifican, por tipología, como urbanos (37,4%), vacacionales (27,5%), mixtos urbano-vacacionales (21,4%), rurales (10%) y otros (3,7%); por categoría, de 5E-5EGL (5,3%), 4E-4LL (42,7%), 3E-3LL (30,5%), 2E-2LL (17,5%) y 1E-1LL (4%); continúa en página 88 por integración, independientes (61,8%) y en grupo/cadena (38,2%).

Enero 2022

servicio debe ofrecer al hotelero una correcta movilidad, ante “la necesidad de gestionar desde cualquier sitio y dispositivo móvil, tanto los precios como la disponibilidad del establecimiento”; sencillez y agilidad, con “una herramienta fácil e intuitiva que pueda enseñarse de forma rápida ante la amplia rotación de gente en la recepción”; y automatismo, pues “los profesionales buscan que la gestión de reservas y conexión entre motor, PMS y channel sea semi-automático para evitar posibles overbooking, y que optimice las ventas y los automatismos en procesos de recepción como el precheck-in o autocheck-in con kioscos”.

El experto añade que todavía existe una parte del sector reticente a contratar un software cloud, por lo que OfiHotel en versión local “va a seguir existiendo

y actualizándose”. El siguiente paso a recorrer, según el proveedor, será el de conectar PMS, Motro y OTA a las redes sociales, aunque en su opinión el “miedo” y la indefensión que sufre el profesional a la mala crítica hará que el proceso “vaya más lento, pese a que se termine realizando”.

Durante el periodo 2020-21, la compañía jiennense ha implementado soluciones en varios establecimientos: ‘Vik Torremolinos’ (solución completa de OfiHotel cloud); ‘PYR Marbella’ (OfiHotel cloud, channel manager, motor de reservas); y ha trabajado para cadenas como Oca Hoteles o Zenit, entre otras.

Respecto a la pandemia, Ignacio García coincide en que el Covid-19 ha sido devastador para la hotelería: “El daño es de tal magnitud, que dudo que pueda recuperarse en menos de dos

años”. El director comercial añade que el sector del software ha sido también afectado, aunque en menor margen, “ya que según varias encuestas, el PMS es la herramienta que los propios hoteleros piensan que deben seguir manteniendo; aunque la cuota es mucho menor, ya que se trabaja con menos puestos de trabajo y una menor usabilidad de módulos como el escáner de check-in, servicio roomservice, comanderos, etc”. Respecto a las estrategias a tomar por parte de los hoteles, el experto aconseja “tomar medidas de seguridad e higiene extremas; dar de nuevo confianza; no bajar los precios sin sentido pero aceptando la realidad actual; y prepararse para una futura recesión en los próximos años, incrementando acuerdos económicos y rebajando los gastos al máximo, pero sin perder calidad”.

3. ¿Cuál es su nivel de satisfacción con su actual PMS? (2) Alto 39,8%

4. ¿Ha instalado o renovado recientemente su software de gestión hotelera?

No 46,6%

Muy Bajo 1,6% Bajo 7,8%

Lo haremos próximamente 3,8% Aceptable 31,3%

En 2020 9,2%

5. ¿Planea ampliar su inversión en software en el periodo post-Covid?

Reducirá 1,0%

No 65,0%

Durante 2021 18,3%

Últimos 5 años 22,1%

(1) El porcentaje corresponde exclusivamente a aquellos establecimientos que han contestado a la encuesta, no al general del mercado.

(2) Resultado sobre 128 respuestas.

Fuente: Alimarket Hoteles

Enero 2022

Sí 34,0%

continúa en página 89

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Muy Alto 19,5%

89

INFORME

La Industria del Packaging crea nuevas fórmulas sostenibles para atender el auge del delivery

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La irrupción del Covid-19 ha supuesto que servicios como el delivery o el take away sigan ganando protagonismo frente a la hostelería tradicional.

Ante el nuevo escenario que se abre, marcado por un consumidor que pasa mucho más tiempo en el hogar, las empresas de packaging ponen el foco en la creación de nuevas soluciones sostenibles.

Empresas como García de Pou, Papstar y Guillin siguen centradas en el desarrollo de innovadoras alternativas para potenciar la economía circular.

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HÉCTOR HERAS hector.heras@alimarket.es

L

os operadores de la restauración organizada emprenden nuevas iniciativas sostenibles para cumplir con los objetivos ODS que marca

la agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

La estrategia europea persigue establecer una economía circular para que todos los productos de plástico respondan a las necesidades de reutilización, reparación y reciclado.

El impacto negativo de determinados productos de plástico en el medio ambiente, la salud y la economía ha traído consigo el establecimiento de un marco jurídico específico que permita reducir esos efectos y promover el desarrollo de materiales innovadores y más sostenibles.

La Directiva 2019/904 definió los planteamientos circulares que priorizan productos reutilizables, sostenibles y no tóxicos, frente a los productos de un único uso, con el objetivo de reducir la cantidad de residuos generados. Como resultado de todo ello, la estrategia europea ha

establecido que todos los envases de plástico introducidos en el mercado de la Unión sean reutilizables o reciclables de aquí a 2030.

Las grandes cadenas de restauración organizada responden a estos desafíos con el desarrollo de nuevos conceptos que sustituyen a los tradicionales envases, tras haber retirado ya del mercado los productos plásticos de un solo uso (vasos, cubiertos, platos y pajitas).

Baste como ejemplo McDonald’s, que sigue embarcada en su plan de sostenibilidad ‘Happy Change’.

La compañía pretende minimizar el impacto medioambiental de sus envases, manteniendo las normativas de seguridad alimentaria y la experiencia del cliente. Así, dejó de comercializar pajitas de plástico, y eliminó los envases de plástico de las ensaladas y el helado ‘McFlurry’.

Enero 2022

Burger King también ha renovado el packaging de los postres, que ahora está fabricado con materias primas reciclables y con certificaciones PEFC. De resultas de ello, pasó a emplear el cartón en los vasos y en las tapas de los ‘Mini Sandys’, de ‘Shake’, ‘Brownie’ y ‘Waffle’. En suma, apuesta por la innovación, los avances en el ecodiseño, el uso de materiales alternativos a los convencionales como los sostenibles de altas prestaciones (tales como los horneables), la simplificación de las estructuras multicapa, la incorporación de material reciclado o la mejora de la reciclabilidad global del conjunto de sistema de envasado.

Popeyes, por su parte, cuenta ya con un catálogo 100% sostenible, tras concluir el progresivo proceso de sustitución de los envases de plástico por alternativas fabricadas a partir de cartón, fibra y madera. La cadena, propiedad de Restaurant Brands Iberia,

fue la primera cadena del sector de la restauración en ofrecer pajitas de papel desde que iniciase su andadura en noviembre de 2019.

También está comprometida con la sostenibilidad la cadena Panther Juice & Sandwich Market. El laboratorio de innovación de la cadena de Grupo Restalia trabaja para definir nuevos modelos de reutilización y de packaging que tengan un menor impacto en el medio ambiente. Por el momento, ya emplea materiales 100% reciclables en todo el packaging, elaborado con materiales reciclados o compostables.

En la misma dirección trabaja Goiko Grill, que comenzó su carrera sostenible con una apuesta firme por los envases 100% compostables.

Además, ha eliminado las pajitas de plástico, lo que ha supuesto la introducción de alternativas elaboradas con material PLA, un

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Luego, cambió también los cubiertos y los palitos de los globos, y realizó modificaciones en los vasos de frappés, smoothies, cervezas y los helados ‘Sundae’. Su objetivo es lograr que la totalidad de sus envases procedan de fuentes recicladas, renovables o certificadas en 2025.

Igualmente, Burger King ha eliminado las pajitas de plástico de todos los menús y batidos, sustituyéndolas por pajitas de cartón.

Además, ha reducido en un 40% el uso de tapas de plástico, “manteniéndolo solo en los modos de servicio que lo exigen: Autoking y para llevar”.

La cadena optó por tapas de fibra moldeada, que permiten al consumidor beber desde las mismas. También ha eliminado los cubiertos de plástico (tenedor, set de cubiertos, cucharillas), y ha sustituido los agitadores por utensilios de madera y las bolsas de plástico por referencias de papel.

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INDUSTRIA DEL PACKAGING EN CANAL HORECA bioplástico de origen orgánico que proviene del almidón de maíz y que es 100% compostable y biodegradable.

Del lado de las empresas de delivery, hay que destacar la fuerte apuesta de Glovo por el packaging sostenible. La compañía señala que el uso de este tipo de envases por parte de los restaurantes que colaboran con ellos se multiplicó por diez en el último año. En la actualidad, trabaja para que sus partners cambien los envases de un solo uso por soluciones sostenibles, biodegradables y compostables, al tiempo que promueve avances tanto en resistencia como en seguridad. Por lo que respecta a tendencias, observa una apuesta creciente por la reutilización de los envases. Es por ello que llevó a cabo un proyecto piloto el pasado verano con once restaurantes y la startup Bumerang para hacer entrega de pedidos con envases retornables.

Los usuarios, gracias a este sistema, pedían a domicilio o take away y luego recibían un código para devolver el envase a través del repartidor.

En resumen, la compañía sigue embarcada en ofrecer a sus partners alternativas de packaging sostenible que se adapte a sus necesidades. Así, en 2021 ha ampliado su catálogo de referencias de 200 a más de 1.000.

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Nuevas apuestas revolucionarias para horeca

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La industria de packaging responde al desafío sostenible realizando un gran esfuerzo para transformar sus envases con nuevas soluciones respetuosas con el planeta. Una de las empresas más dinámicas en innovación es García de Pou, que ha creado una línea de productos de cartón para el sector horeca (‘THEPACK’). Se trata de productos sostenibles, biodegradables, reciclables y pensados para sustituir a los antiguos envases de Foam.

Son envases fabricados con cartón nano-micro ondulado, con 0,7 mm de

García de Pou acelera en sostenibilidad y apuesta por materiales reciclables, compostables y biodegradables

grosor, compuestos por tres capas de papel 100% virgen certificado por FSC. La gama se compone de conchas para hamburguesas, cajas para bocadillos, cajas de comida, cajas para sushi, cajas americanas, cajas de pastelería, barquillas, cucuruchos, cajetillas para fritos y palas para pizzas y crepes, entre otros. La compañía piensa que revolucionarán el packaging para hostelería, ya que son resistentes, ligeros, aptos para microondas, conservan bien la temperatura y son 100% reciclables.

Por otro lado, la compañía ha desarrollado recipientes inviolables para delivery, con una protección extra que asegura que los alimentos lleguen intactos al cliente. Ha creado para ello un nuevo sistema de cierre llamado ‘PaperLock’, protección extra que aporta beneficios higiénicos y que asegura que la comida no se ha manipulado ni abierto durante el reparto.

Junto con esta innovación, acaba de lanzar al mercado una cucharilla de papel muy resistente. Se trata de ‘Paper Spoon’, que está fabricada con celulosa 100% virgen. García de Pou ha conseguido fabricar una cucharilla que no se ablanda, aunque esté en contacto con líquidos y cremas, y que resiste perfectamente tanto la humedad como la temperatura. La nueva referencia es idónea para helados, cremas, mousse, yogur helado, fruta, postres y todo tipo de alimentos que haya que consumir con cucharilla.

El objetivo es sacar al mercado una familia completa de cubertería de papel, que irá sustituyendo gradualmente a la de plástico.

García de Pou pretende potenciar todos los envases sostenibles, fabricados con materiales reciclables, compostables y biodegradables, aunque sin perder prestaciones ni funcionalidad. Además de potenciar su gama de envases de cartón, también pone el foco en la línea de productos ‘Feel Green’, fabricados con materiales respetuosos con el medio ambiente.

Asimismo, es estratégica la línea ‘Bionic’, referencias elaboradas con bagazo, un material biodegradable, compostable, apto para microondas y resistente a las altas temperaturas. En suma, su hoja de ruta pasa por seguir potenciando todos estos productos ecológicos, que ya están sustituyendo a los de plástico y de Foam.

Papstar Ibérica, por su parte, sigue trabajando en la ampliación de la gama ‘Pure’, artículos de un solo uso fabricados a partir de materias primas renovables. La empresa ayuda así a sus clientes en el desarrollo de productos que sustituyan al plástico convencional, ya que existe un interés creciente del consumidor final por todas las referencias sostenibles. Prueba de su compromiso con la economía circular es la creación de su nueva gama ‘Plastic Free Party’, compuesta por productos de origen vegetal fabricados en su planta de Austria.

Otra compañía que redobla esfuerzos para cumplir con los ODS es Guillin, que apuesta por reutilizar sus envases con un uso idéntico al que fueron diseñados. Baste como ejemplo su nueva vajilla ‘Wave Design’, compuesta por todo tipo de menaje que puede pasar por el lavavajillas antes de ser reciclado.

Igualmente, su gama ‘Deliveripack’, diseñada para la comida para llevar, está pensada para ser reutilizada.

Según la empresa, estos envases de diseño ecológico son reciclables y 100% reutilizables, apilables y aptos para microondas.

Junto con estas innovaciones, ha lanzado la gama ‘Lunchipack’, fabricada en cartón y con ventana de acetato de celulosa, que le permite ser un

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se le quiera dar. Entre los proyectos en marcha destaca la gama ‘Pokepack’, que estará disponible en el mercado a principios de 2022. Estos envases de cartón kraft reciclable se producen en sus fábricas europeas, lo que reducirá significativamente la huella de carbono.

El kit incluye tapas de PET reciclables, que encajan perfectamente en la economía circular. Su diseño permite apilar de forma segura las cajas, así como realizar impresiones en la portada o etiquetas personalizadas.

Otra solución híbrida de lanzamiento inminente es ‘Crudipack’, realizado con fondo en fibras vírgenes compostables (a base de papel) y tapa de r-PET, que es apto para preparaciones frías y calientes y se puede calentar en el microondas.

Además de estos operadores, Raja también da un paso al frente en materia de sostenibilidad. La distribuidora de material de embalaje

de Ripollet (Barcelona) ha ampliado su catálogo con una nueva gama de embalajes alimentarios para horeca.

La familia presenta distintos tipos de productos sostenibles, ya sean embalajes reciclables, fabricados con materiales reciclados, con base biológica o reutilizables. Además, cuenta con soluciones específicas para cada campo, ya sean productos para delivery y take away o dirigidos a catering.

La sostenibilidad también está en el centro de la agenda de Codensa, cuyo último lanzamiento es un envase compostable con cierre hermético, fabricado con fibras vegetales y biomasa. Se trata de una solución apta para microondas y congelador con tapas a presión, que no provoca derrames, es apilable, no permeable y ecológico. Además, cuenta con un área personalizable, con acabado de doble cara y estructura firme.

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envase 100% compostable. Esta caja de cartón FSC, con tapa separada y ventana de acetato de celulosa, es 100% compostable y reciclable. Cuenta con un cierre seguro, fácil apilamiento gracias a una funda extraplana, estabilidad y protección interior contra la grasa y la humedad.

La fórmula híbrida cartón/PET también es empleada en la gama ‘Luxifood’. Se trata de una base de cartón de polipropileno laminado, fácilmente separable, que garantiza su posterior reciclabilidad. Gracias a su sistema de cierre, esta familia es una solución para picar y llevar. Con una tapa transparente y base de cartón 100% personalizable, permite realzar su contenido, según la empresa.

La estrategia de Grupo Guillin es seguir ofreciendo soluciones multimaterial. Su meta es ayudar a los clientes a seleccionar el mejor producto/ material para cumplir con el uso que

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Interior de Portada

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GARCÍA DE POU

93

15

PAPSTAR IBERICA

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PERSAX

94

PROCTER & GAMBLE JACOBS DOUWE EGBERTS

D.I.S. DINO

NEXT BUSINESS EXHIBITIONS

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LANDIN INFORMATICA

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MASTER MARTINI

95

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57

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Contraportada

Enero 2022

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