Magazine All Food

Bem-vindos É

com grande prazer e entusiasmo que damos as boas-vindas a todos os nossos leitores, sejam veteranos fiéis ou novos entusiastas da alimentação saudável. Aqui, na AllFood, temos o compromisso de compartilhar conhecimento, inspiração e orientação sobre o poder transformador de uma alimentação saudável.

Em um mundo onde a correria do dia a dia muitas vezes nos faz negligenciar nossas escolhas alimentares, é essencial relembrar a importância vital de cuidarmos do nosso corpo e mente através dos alimentos que consumimos. Acreditamos firmemente que a comida não é apenas combustível para o nosso organismo, mas sim um meio de nutrir, curar e revitalizar.

Aqui, você encontrará uma vasta gama de informações sobre nutrição, receitas saudáveis, dicas de culinária, análises de tendências e tudo o que há de mais atual no mundo da alimentação equilibrada. Nossos artigos são cuidadosamente elaborados por especialistas em nutrição, chefs renomados e profissionais da área da saúde, para que você tenha acesso a conteúdos confiáveis e relevantes.

Acreditamos que uma alimentação saudável é um caminho para o bem-estar geral, não apenas físico, mas também mental e emocional. Quando cuidamos de nossa nutrição, fortalecemos nosso sistema imunológico, aumentamos nossa energia, promovemos uma pele radiante e equilibramos nossas emoções. Além disso, a alimentação saudável pode ser prazerosa, variada e cheia de sabores deliciosos, desmistificando a ideia de que uma dieta equilibrada é monótona ou sem graça.

Seja bem-vindo à AllFood, onde o prazer de comer bem se encontra com o poder de uma vida equilibrada!

Atenciosamente, A equipe AllFood

Editorial

Coordenador Editorial: Luana Ferreira

Redação: Luana Ferreira

Editor Chefe: Helio Israel

Editores: Mylena Gomes

Leticya Alessandra

Franciele Tavares

Helio Israel

Eygina Vitória

Revisão de Texto e Edição de Imagens: Mylena Gomes

Leticya Alessandra

Franciele Tavares

Criação de Artes: Helio Israel

Colaboradores: Alex Noia

Edyedson Arthur

Autora:

Luana Ferreira

Sumário

BEBIDAS PÁGINAS 06 À 09

• Suco de melancia com gengibre;

• Suco de manga com cenoura;

• Suco de casca de abacaxi;

• Suco de fanta laranja caseiro.

SHAKES PÁGINAS 10 À12

• Shake de banana com aveia;

• Shake caseiro de maçã;

• Shake light com mamão;

• Shake light de chocolate.

SALGADOS PÁGINAS 13 À 16

• Suflê com casca de legumes;

• Patê de berijela com talos de couve;

• Rosoto com casca de abóbora;

• Pizza de legumes.

DOCES PÁGINAS 17 À 19

• Geleia de frutas;

• Pudim de goiaba com casca;

• Bolo de laranja com casca;

• Bolo de casca de banana com cobertura.

E s c o l a T é c n i c a E s t a d u a l A n t ô n i o D o u r a d o C a v a l c a n t i - L a j e d

P

E

R F I L D O

P R O F I S S I O N A

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O Técnico em Nutrição e Dietética é o profissional empenhado na promoção da saúde e na busca do bem-estar de indivíduos e da coletividade. Atua nos diferentes segmentos, sob supervisão do Nutricionista, realizando atividades em Unidades de Alimentação e Nutrição: restaurantes industriais e comerciais, hotéis, cozinha experimentais, creches, escolas e supermercados; em Unidades de Nutrição e Dietética: hospitais, clínicas, instituições de longa permanência e similares; em ações de Saúde Coletiva: programas institucionais, Unidades Básicas de Saúde e similares.

Q U E P R O F I S S I O N A L É E S S E ?

O Técnico em Nutrição e Dietética (TND) é o profissional de nível médio da área da saúde que possui formação de Técnico em Nutrição e Dietética obtida por cursos técnicos que atendem aos critérios estebelecidos pelo MEC.

É A M E S M A C O I S A

Q U E U M ( A )

N U T R I C I O N I S T A ?

O TND atua sob a SUPERVISÃO do nutricionista para promover, manter e recuperar a saúde humana, através de atividades relacionadas a alimentação e nutrição, ocupando cada vez mais posições em setores de saúde, área de mercado que vem crescendo a cada ano

E O Q U E E S T U D A

P

A R A S E R U M T N D ?

Disciplinas como:

Anatomia Humana; Higiene e Microbiologia de Alimentos; Saúde Pública; Nutrição Humana; Dietoterapia I e II; Tecnologia dos Alimentos; Avaliação e Educação Nutricional; Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição entre outras

SUCO DE MELANCIA COM GENGIBRE E LINHAÇA

Ingredientes

− 4 fatias médias de melancia

− 2 folhas de hortelã

− 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça

− 1 colher (café) gengibre ralado

− 500 mL água

− Gelo

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Rendimento 2 copos.

SUCO DE MANGA COM CENOURA

Ingredientes

− ½ xícara de manga com casca cortada em cubos

− 1 cenoura cortada em rodelas

− 1/2 maço de hortelã

− 1 limão espremido

− 200 ml água gelada

− Mel a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, adoce com mel e sirva.

Rendimento 2 copos.

B I D A S

SUCO COM CASCA DE ABACAXI

Ingredientes

− Casca de um abacaxi

− Água

− Mel ou açúcar a gosto

Modo de preparo

Lavar bem e sanitizar o abacaxi, após a higienização retirar a casca e coloca-la de molho em água fria para infusão. D eixar passar uma noite, então coar e adoçar. Utilizar como refresco.

SUCO FANTA LARANJA CASEIRO

Ingredientes

− 3 cenouras cortada em rodelas

− 2 limões

− 1 maracujá

− 1 L de água mineral gasosa

Modo de preparo

Bata as cenouras no liquidificador, coe e retire o bagaço (aproveite em outra preparação).

O suco de cenoura deve ser adicionado ao do limão e do maracujá.

Por último, acrescente água gasosa e, se necessário, adoçante.

Rendimento 4 copos.

SHAKE DE BANANA COM AVEIA

Ingredientes

− 1 banana prata com casca

− 200 ml de leite integral

− 1 colher de aveia em flocos

− Gelo

Modo de preparo

Levar bem a banana e sanitizar. Corte a banana em rodelas e bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

SHAKE CASEIRO DE MAÇA

Ingredientes

− 100 ml de leite desnatado

− 1 maçã com casca

− 1 colher (sopa) de linhaça

− 1 colher (sobremesa) de mel

Modo de preparo

Levar bem a maçã e sanitizar. Corte a maçã e bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

SHAKE LIGHT DE MAMÃO Ingredientes

- 2 copos de iogurte natural desnatado

- 1 copo de leite desnatado

- 250g de mamão

- Gelo e adoçante a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua a mistura em copos.

Rendimento: 3 porções

SHAKE LIGHT DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 1 copo de leite desnatado

- 2 colher (sopa) de leite em pó desnatado

- 3 pedras de gelo

- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

- 3 colher (sopa) de achocolatado diet.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a mistura em um copo.

Rendimento: 1 porção

SUFLÊ COM CASCA DE LEGUMES

Ingredientes

− 4 xícaras de cascas de legumes bem lavadas e sanitizadas

− 3 colheres (sopa) de óleo

− 2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo

− 2 ovos

− 1 colher (chá) de fermento em pó

− 1 xícara de leite

− ½ pacote de queijo ralado

− Sal a gosto

Modo de preparo

Aquecer o leite com o óleo, as cascas de legumes e por último a farinha de trigo.

Acrescentar o sal, retirar do fogo e deixar esfriar. Juntar as gemas e o fermento, mexendo bem. Bater as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar esta mistura em uma forma untada e levar ao fogo médio até dourar.

Dica: Nessa receita, pode-se substituir as cascas de legumes pelos próprios

legumes: repolho, couve, espinafre e outros.

PATÊ DE BERINJELA COM TALOS DE COUVE

Ingredientes

− 5 colheres (sopa) de azeite

− 1 xícara (chá) de cebola

− 3 dentes de alho

− 3 xícaras (chá) de berinjela com casca

− ½ xícara (chá) de pimentão picado

− 1 colher (sopa) de molho de pimenta

− 2 colheres (sopa) de cheiro verde

− ½ xícara (chá) de talos diversos

− Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola com 1 colher de azeite. Acrescente a berinjela, o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até a água secar e aparecer o fundo da panela.

Retire do fogo. Acrescente o cheiro verde e bata no liquidificador. Coloque essa mistura em um recipiente, junte os talos bem picadinhos e o restante do azeite. Conserve em geladeira.

RISOTO DE CASCA DE ABÓBORA Ingredientes

− Cebola grande

− Casca de 1 abóbora bem lavada e sanitizada

− 1 xícara de água

− 1 pimentão

− 3 xícaras de arroz cozido

− ½ caixa de creme de leite

− ½ copo de requeijão

− Cheiro verde a gosto

− Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola numa panela. Adicione as cascas de abóbora ralada junto com a água e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Acrescente o pimentão e refolgue bem. Aos poucos coloque o arroz cozido, creme de leite e requeijão. Por último acrescente o cheiro verde.

PIZZA DE LEGUMES

Ingredientes

− 1 kg de farinha de trigo

− 1/2 copo de leite

− 30 g de fermento biológico

− 2 ovos

− 1 ½ copo de água

− 1 colher (sobremesa) de açúcar

− 1 colher (sopa) de margarina

− Sal a gosto

Modo de preparo

Dissolver bem o fermento no leite, misturar todos os ingredientes e adicionar a farinha aos poucos até formar uma massa lisa. Fazer pequenas bolinhas e deixar crescer por 2 minutos. Abrir a massa e colocar para assar até ficar dourada e crocante. Fazer um refogado com os ingredientes do recheio (exceto o queijo), colocar o recheio na massa, cobrir com o queijo ralado e pedacinhos de tomate e polvilhar com orégano. Levar o forno para derreter o queijo.

Ingredientes

− Cascas de 2 peras

− Casca de 1 maçã (verde)

− 2 xícaras de chá de água

− 1 xícara de chá de açúcar

− Canela em pau (opcional)

Modo de preparo

Leve odos os ingredientes ao fogo mexendo de vez em quando até obter consistência de geleia (aproximadamente 20 minutos no fogo).

PUDIM DE GOIABA

COM CASCA

Ingredientes

− 1 goiaba vermelha inteira

− 1 copo de água

− 1 copo de leite

− 4 colheres (sopa) de maisena

− 6 colheres (sopa) açúcar

Modo de preparo

Dissolver a maisena num pouco de leite. Bater a goiaba com água até obter um pouco de suco. Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo até engrossar, mexendo bem. Colocar em uma forma para pudim umedecida com água.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

Ingredientes

− 2 laranjas médias

− ¾ xícaras (chá) de óleo

− 3 ovos

− 2 xícaras (chá) de açúcar

− 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

− 1 colher (sopa) de fermento em pó

− Baunilha

Modo de preparo

Cortar as laranjas em quatro partes, retirar as sementes e a parte branca do centro (deixar a casca e o bagaço). Bater no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, açúcar e a baunilha. Despejar a mistura em uma vasilha, acrescentar a farinha de trigo, mexendo bem e, por último, o fermento. Misturando levemente. Assar em forma untada. Se preferir, despejar sobre o bolo quente suco de duas laranjas, adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.

BOLO DE CASCA DE BANANA COM COBERTURA Ingredientes

− 4 bananas com casca

− 2 ovos

− 2 colheres (sopa) de margarina

− 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar

− 2 xícaras (chá) de leite

− 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

− 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de rosca

− 1 colher (sopa) de fermento

− 1 e ½ xícara (chá) de água

− ½ limão

Modo de preparo

Lave as bananas e descasque. Separe as cascas para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, as cascas das bananas e 2 xícaras (chá) de açúcar. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento.Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime ½ xícara (chá) de açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.