Raccolta Ricette Pasquali La Pigna Blogger: Blog:
Cranberry http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com
Ingredienti (per una tortiera da 24-26 cm): 800 gr di farina 00 (farina di grano tenero "00" Molino Chiavazza) 350 gr di zucchero semolato 5 uova buccia di limone + un po' di succo di limone 1 bicchiere di vermouth 1 bicchiere di olio di semi 1 bicchiere di strega (o sambuca) semi di anice
200 gr di frutta candita (ciliege, cedro, arancia) 1 bustina di vanillina 2 bustine di lievito per dolci Per decorare: 1 albume d'uovo 180 gr di zucchero a velo zuccherini colorati confettini argentati
In una grande ciotola, rompete le uova, aggiungete lo zucchero, i liquidi , iniziate a mescolare e aggiungete la farina ,il lievito e la vanillina setacciati ,mescolate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto che si presenterà molto denso. Aggiungete la frutta candita e i semi di anice e mescolateli all'impasto. Imburrate e infarinate la tortiera, versate l'impasto e fate cuocere in forno per 40 minuti a 180°. Fate cmq la prova stecchino e quando lo stecchino risulterà asciutto tirate fuori la torta e fatela raffreddare per bene. Preparate nel frattempo la glassa frullando l'albume d'uovo e lo zucchero a velo, dovrete ottenere una glassa densa e spumosa, non deve colare troppo ( se dovesse essere necessario aumentate anche la dose dello zucchero). Rivestite la superficie della torta con la glassa, cospargete di zuccherini colorati e confettini argentati. Lasciate rapprendere la glassa e poi potete mangiarla o incartarla e regalarla. http://www.molinochiavazza.it/
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