Catalogo Basiricò

I profumi della terra di Sicilia

CATALOGO 2022

à t i l a u rollata

t Q n o c e a t a i c c a r

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Una storia fatta di amore e rispetto per la terra.

L'azienda Basiricò sorge nello splendido scenario alle pendici del monte Erice dove si trova il frantoio aziendale di modernissima realizzazione, con impianti di molitura con sistema di estrazione a ciclo continuo a freddo, realizzati interamente in acciaio inox.

Da due generazioni, l'azienda è completamente a conduzione familiare e tutta la produzione viene curata dal titolare che, fregiandosi di un'esperienza pluriennale , controlla personalmente l'efficienza degli impianti ed opera un attenta selezione delle olive.

Da padre in figlio

L'oleificio Basiricò nasce nel 1982 quando Vincenzo Basiricò accarezzando una foglia d'ulivo sentì nascere dentro di sè l'amore per questa pianta secolare e prospera di cui la sua famiglia si oc cupava già da anni. Affinando nel tempo le tecniche di estrazione è riuscito a produrre un olio di altissima qualit, unico per la sua fragranza e capace al momento dell'assaggio di riportare alla memoria e di racchiudere in sè le caratteristiche di questa terra baciata dal sole.Ben presto tramandò la passione al figlio Pietro che programma il futuro imparando dal passato. Pietro coadiuvato dalla giovane moglie Mariella curano con amore e professionalità la produzione dell'olio extravergine cercando di rilanciare una olivicoltura moderna e dinamica, in equilibrio con il rispetto per l'ambiente ed incentrata sulla valorizzazione del territorio.

CANTU D'AMURI Olio Extra Vergine di Oliva Il canto dell'ulivo I.G.P. SICILIA è una melodia che abbraccia i millenni della storia e fa dialogare singoli e popoli all'insegna dell'amore e della pace. L'olio è la poesia dell'eterno.

Per noi valore immenso di un semplice "grazie".

"Cantu d'Amuri"è un I.G.P. Sicilia frutto di una sapiente combinazione di fattori pedoclimatici ed umani che correlati al territorio determinano il profilo organolettico di un prodotto che racchiude in sè il sole e i profumi di questa Terra.

CANTU D'AMURI I.G.P. SICILIA

PRINCIPE DI MALUMERI Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. VALLI TRAPANESI Grazie alle caratteristiche legate esclusivamente ed indissolubilmente al territorio nel quale si svolgono tutte le fasi del processo produttivo è nato l'olio extra vergine d'oliva "Principe di Malumeri"

PRINCIPE DI MALUMERI D.O.P. VALLI TRAPANESI

BASIRICO' BIOLOGICO Olio Extra Vergine di Oliva BIOLOGICO "Basiricò Biologico" è ottenuto convertendo la produzione ad un nuovo modo di concepire tute le fasi del processo produttivo, il più antico, quello naturale.

Ha come obiettivo il rispetto dell'ambiente, degli equilibri naturali e delle biodiversità,proteggendo contemporaneamente la salute dell'operatore e del consumatore.

BIOLOGICO

CLASSICO Olio Extra Vergine di Oliva Ottenuto in giornata dall'estrazione a freddo delle varietà Cerasuola e Nocellara del Belice con una minima percentuale di Biancolilla, raccolte a mano al giusto grado di maturazione.

CLASSICO

LE LATTE L'olio extra vergine d'oliva in confezione da dispensa in latta mantiene tutta la qualità e la fragranza del nostro prodotto.

Genuino e saporito, è il miglior compagno della salute a tavola.

Ideale per le famiglie e per le cucine dei ristoranti

Si erge verso il cielo un ulivo maestoso col tronco nodoso estesi al cielo i suoi rami a cercare la luce verdi gioielli pendenti appesi ad ornare le fronde nere e verdi olive

Maristella Angeli

CONDIMENTI A BASE DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA AROMATIZZATI Con ingredienti assolutamente naturali, conferisce un tocco di sapore e fragranza originale ed ineguagliabile a tutti i piatti della cucina mediterranea. Nati come alleati per trasformare la tavola e renderla intensa e profumata, sono tre bouquet aromatici in cui le materie prime utilizzate vengono esaltate.

Peperoncino-Limone- Aglio e peperoncino

CONDIMENTI A BASE DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA AROMATIZZATI

CRISTALLI DI SALE MARINO I Cristalli di Sale sono prodotti secondo metodi tradizionali in uso sin dai tempi dei Fenici ed asciugati in maniera naturale.

Non essendo lavati, rappresentano il miglior prodotto della stagione, in quanto il sale mantiene tutti gli oligominerali che sono presenti nel mare antistante le saline e per questo motivo è molto ricco di magnesio, iodio e tanti altri elementi nutritivi essenziali per l'organismo umano

ORIGANO DI SICILIA L'origano coltivato in Sicilia è ben noto per le sue qualità aromatiche che aumentano dopo l'essiccazione: il suo odore e il suo sapore sono particolarmente gradevoli e presentano una nota balsamica.

Da un punto di vista terapeutico questa spezia ha proprietà aperitive, digestive, carminative e tonico stimolanti.

L'origano Basirico', disponibilie sbriciolato o in mazzetti da 50 gr, è un condimento fondamentale della cucina mediterranea per la preparazione di pasta, carne, pesce o per insaporire salse, sughi, pizze e conserve sott'olio.

OLIVE NOCELLARA VERDI INCISE Le Olive verdi incise sono varietà Nocellara dalla polpa soda e carnosa. La produzione avviene con il cosiddetto processo della salamoiaovvero le olive opportumente lavate vengono immerse in salamoia (soluzione acquosa salina)dove maturano lentamente ed in modo naturale prima di raggiungere le vostre tavole. Sono disponibili in secchielli da 1 kg e sono ideali da mangiare come antipasto, contorno o aperitivo.

POMODORI SECCHI I pomodori secchi sono un ingrediente versatile per realizzare numerose ricette sfiziose. Il loro profumo inconfondibile, il sapore intenso, il colore rosso vivo, il gusto delicato ma deciso che regala personalità e vigore a ogni piatto: i pomodori secchi trovano sempre un posto speciale in cucina.

Per antipasti, bruschette, finger food, sulla pizza o per arricchire i tuoi primi e secondi

TRECCE La pasta Basiricò è prodotta con un blend dei migliori grani siciliani tra cui biancolilla, tumminia, russello e perciasacchi.

La semola semintegrale detta “semolato”è meno raffinata della semola ma più nutriente grazie al maggiore contenuto di fibre, polifenoli, germe di grano e vitamine.

L'impastamento a freddo e la trafilatura al bronzo le conferiscono una superficie più ruvida e porosa, ideale per assorbire ed esaltare i sughi.

L'essiccazione viene fatta, secondo le regole di antichi pastai siciliani, a basse temperature che non superano i 30°C e per lunga durata.

BUSIATE TRAPANESI La Busiata è il formato di pasta tipico trapanese, sin da tempi antichissimi le nostre nonne preparavano questo tipo di pasta artigianale, che prende il nome dallo stelo sottilissimo (Busa) di una pianta tipica della macchia mediterranea.

La busa si appoggiava sul bastoncino di pasta fresca che veniva “cavato” fino a formare la sua caratteristica forma a spirale.

Ottima accoppiata con il tradizionale pesto alla trapanese (pomodoro, aglio, mandorle, olio, sale e basilico).

GINIUSA nasce da un incontro d'amore tra due nobili varietà siciliane il Grillo e lo Zibibbo e dalla briosa vitalità del Sauvignon Blanc. Fresco, giovane e vivace, è un vino bianco esuberante dal perlage raffinato che al palato trasmette la vulcanicità, il calore e l'effervescenza della Sicilia

Nero d'avola e Grillo JUSTU nero d'avola è un rosso giovane ma dall'equilibrata struttura, caratterizzato da un bouquet di frutti rossi e spezie.

JUSTU grillo è un bianco sofisticato dalle delicate note floreali arricchite da piacevoli nuances di pesca bianca, erbe aromatiche ed agrumi di Sicilia.