RRRRRR cocina conmigo ¿Que preparamos hoy? CHINJAONYUROSU - TEMPURA DE VEGETALES
Ingredientes
Procedimiento
Salsa de soja: 10 cc Cuadril de ternera : 200 g Fécula de maíz: 15 g Morrón Verde: 2 Unidad Sake: 5 cc Ajo rallado : 1 cdita. Salsa Salsa de soja: 50 cc Agua : 200 cc Sake: 50 cc Tempura de vegetales Huevo: 1 Unidad Zanahoria: 50 g Agua fría : 1 Taza Chauchas redondas: 50 g Gobou: 50 g Cebolla: 150 g Harina: 1 Taza
- Lave el arroz dos veces con abundante agua, luego colóquelo en una cacerola, cúbralo con dos tazas de agua y deje reposar durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo tape la cacerola, lleve a fuego máximo y una vez que rompa hervor cocine durante 10 minutos más a fuego mínimo. Transcurrido el tiempo de cocción retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos más. - Corte la carne en fina juliana, luego colóquelas en un bowl junto con el sake, aceite de girasol y salsa de soja, mezcle y agregue la fécula de maíz, mezcle nuevamente y deje marinar durante 10 minutos. - Pele la zanahoria y corte en juliana al igual que las chauchas. - Pele y corte el gobou en fina juliana. - Corte el takenoko (brote de bambú) en juliana. - Retire las nervaduras del morrón y córtelo en juliana. - Pele y corte el gobou en fina juliana. - Pele la zanahoria y corte en juliana al igual que las chauchas. - Pele y corte la cebolla en pluma. Armado - En una sartén caliente con aceite de girasol saltee el ajo junto con la cebolla de verdeo y el jengibre, una vez que comiencen a dorarse levemente incorpore la carne marinada, una vez sellada agregue el morrón verde y el takenoko (brote de bambú), saltee y añada sake, salsa de soja y pimineta negra, mezcle y cocine solo unos minutos mas y retire. - Prepare la tempura colocando en un bowl el huevo, mezcle solo hasta romper el ligue, luego incorpore la harina, agua fría y un hielo, mezcle y agregue el gobou, la zanahoria, la chaucha y la cebolla, mezcle bien hasta que las verduras queden completamente cubiertas de la masa. - En una cacerola con abundante aceite de girasol bien caliente fría
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la tempura de vegetales, retire y escurra sobre papel absorbente. Presentación - Sirva en un plato una porción de chinjaonyurosu y acompañe con arroz blanco. - Presente la tempura de vegetales en una fuente y acompañe con la salsa.