Los Pioneros de Paloquemao

LOS PIONEROS de Paloquemao

Estudio 3 - Comunidades 2016

Este manual fue realizado por estudiantes de Diseño de La Universidad de los Andes, cursando Estudio 3.

Bogotá, Colombia 2016 Alejandro Calderón López Manuela Galvis Ángel Natalia Herrera Suárez María Alejandra Macías Nicolás Sánchez Alarcón Víctor Andrés Sánchez Castañeda Manuela Vanegas Cruz Las fotos expuestas en este manual fueron tomadas por Nicolás Sánchez y Alejandro Calderón

LOS PIONEROS de Paloquemao Manual de Investigaciรณn Estudio 3 - Comunidades 2016

Introducciรณn

Introducción El siguiente manual contiene el proceso de investigación conducida por un grupo de estudiantes de diseño de la Universidad de los Andes acerca de la comunidad de “Los Pioneros” de la plaza de Paloquemao en Bogotá, Colombia.

EL encargo El grupo debe, en primera instancia, hacer un reconocimiento de la Plaza de Paloquemao en Bogotá. Luego debe identificar una comunidad dentro del contexto y por último, formular una pregunta de investigación relacionada con el mismo para orientar el proceso de investigación. Posteriormente y con base en los resultados de este proceso se debe definir un brief de diseño.

Finalmente, deben hacerse propuestas viables y coherentes con los resultados de la observación.

DefiniciĂłn: Comunidad Grupo de personas que conviven en un mismo espacio, poseen cierta tradiciĂłn y que cumplen unas reglas de comportamiento determinadas tanto por su contexto como por ellos mismos. Al mismo tiempo, comparten caracterĂ­sticas ya sea en lo que representan, lo que hacen o en sus objetivos.

Los pioneros de Paloquemao “Los Pioneros de Paloquemao”, son personas que están revolucionando la plaza con sus negocios. Rompen con el local tradicional de la plaza por medio de su imagen, la estética y la presentación del producto. Sus negocios son la mezcla entre tradición familiar e innovación, y a través de la apropiación del negocio buscan resaltar en la plaza. Son la nueva generación de vendedores de Paloquemao.

Herramientas de Investigaciรณn y Anรกlisis de Resultados

Métodos de investigación Entrevistas Condujimos varias entrevistas con las personas más representativas de nuestra comunidad. En estas queríamos aprender acerca del funcionamiento de sus negocios, de sus vidas, de sus motivaciones y de sus relaciones a la plaza.

Observación local y en contexto El objetivo de observar cómo se movía la plaza día a día era poder ver la relación que tenían estos negocios Pioneros a su contexto y además entender el funcionamiento interno de cada uno de los negocios. Para esto, seguimos a los clientes y a los empleados de la plaza en sus tareas, y observamos su comportamiento natural en Paloquemao. Además, utilizamos las técnicas de Mosca en la Pared y de observación activa para conseguir la información que necesitábamos.t

Investigación en Internet Hubo aspectos de nuestra investigación que tuvimos de los que tuvimos que averiguar a través de internet. Eran aspectos sobre los que no podíamos observar directamente, así que la búsqueda en Google probó ser más que suficiente.

David Riveros La Boquería "Soy diseñador gráfico con complementos en artes plásticas de la Tadeo y después termine en mercadeo y diseño de modas en la Arturo Tejada" "Llevamos 10 meses en el local, y en el negocio llevamos pues desde mis papás casi 26 años."

"Nos diferencia la calidad del producto y la presentación del tipo de producto que traemos, pues manejamos un producto con unos estándares muy altos de calidad" "La gente tiene la costumbre de relacionar lo gourmet con lo más costoso cuando no es así.[...] La verdad es que hay muchas formas de consumir producto gourmet sin estar pagando una fortuna."

"Mis clientes son personas excelentes. [...] Sobretodo son clientes que saben comer. " "Tenemos clientes de muchos lugares como china india Turquía, Israel, Nigeria, Bélgica, España, Holanda, de Francia..."

"Paloquemao es una plaza muy potencial es una de las mejores plazas de latinoamerica. El mercado que viene acá es de unos estratos 5 y 6, obviamente también hay mercado de combate porque hay clientes de combate. Hay mercado para todo el mundo. Y me encantó porque desde pequeño mi relación con esta plaza siempre me ha mostrado que aquí puede venir de todo."

Javier Riveros RIPAL "Yo soy Javier Riveros, soy un administrador de empresas de la Universidad de los Andes. A mis 32 años llevo 17 años emprendiendo."

"Yo conozco la plaza desde que tengo uso de razón y Ripal lleva en el mercado constituido legalmente 3 años." "...optimización, contabilidad, mercadeo. Todas las materias de la universidad, gran parte de lo que ví en la Universidad es aplicado aquí en Ripal."

"Para nosotros la competencia es mejor porque la competencia trae muchos más compradores y de todas formas nuestra imagen es muy diferente entonces nosotros seguimos siendo muy atractivos" "Nosotros manejamos productos empacados al vacío lo que le da una presentación mejor. En la plaza no hemos visto que nadie empaque al vacío. También es que nosotros fileteamos, laminamos hacemos procesos adicionales, de valor agregado, lo cual hace que el producto sea mucho más atractivo."

"Pues tenemos clientes institucionales, por ejemplo ahora tenemos a PanPaYa,Clínica Rangel Pereira, hoteles, SENA, restaurantes de corrientazo y pues los fines de semana nos va muy bien con lo que es vitrina."

"Conmigo somos 10. Uno cuenta con personal calificado para el trabajo, que las personas sepan que es lo que tienen que hacer y si no lo saben se les da un proceso de inducción."

César E. Garzón Doña Eugenia “Yo estudié diseño gráfico y animación 3D” “Doña Eugenia lleva cuatro años, tenemos lo que mucha gente no trae a su negocio, alimentos que consigues en almacenes de cadena, comida mexicana, importados, salsas Zafrán, y comida asiática” “Yo soy parte de la tercera generación de mi familia que trabaja aquí en la plaza” “Aquí yo manejo el negocio con mi hermano, que es ingeniero y mi hermana que es publicista. Aunque ellos también tiene sus cosas por fuera” "Decidí volver a la plaza como por devolverle a mi mamá, si sabe? Ella nos ha sacado adelante a mis hermanos y a mí. Nos dio universidad a los tres."

“Aquí nos compran restaurantes de cadena, de comida rápida.

También hay gente que viene a hacer mercado aquí y pues buscan cosas como de calidad de supermercado que nosotros ofrecemos.”

“Aquí también vienen muchos extranjeros en grupo. Uno ahí habla con los chinos como puede y como ellos pueden.”

“Todo lo de contabilidad me lo enseñó mi mamá. Facturación, cobros, todo eso vino de mi mamá porque en la universidad a uno no le enseñan eso.”

“La música (que ambienta el local) es chimba, y encima atrae gente al local”

Andrea Morales Jardín Botánico “Yo llevo aquí 4 años ya” “Yo estudié Ingeniería de Alimentos y todo lo que aprendí ahí me ha servido acá. Lo de administración, de finanzas, de manipulación de alimentos, todo.”

“Le compré el negocio y el local a una señora que es amiga de mi mamá que ya se iba a jubilar. Esa señora tenía 40 años aquí, pero solo vendía aromáticas y eso.”

“Cuando yo empecé no se vendían especias aquí, y ahora se venden 54 variedades diferentes. Quise enfocarlo más hacia el lado de la alimentación porque aquí en la plaza hay mucho negocio de hierbas medicinales y eso, y no había de especias.”

“Aquí compran amas de casa y restaurantes principalmente.”

“Cuando yo empecé esto era muy desorganizado, pero por sanidad y reglamentación nos ha empezado a tocar a etiquetar todo y trabajar con los empaques. Que sean bonitos y prácticos” “Nos interesa tener lo mejor aquí, así que importamos muchísimas especias que aquí no se consiguen, y esas las vendemos al por mayor. Pero también tenemos empaques más pequeños para amas de casa que necesitan porciones más pequeñas.”

“Es necesario tener un diseñador gráfico, publicidad y mercadeo, porque cuando tienes un producto bien empacado y buena presentación vende más”

Jenny & Luis Gómez La Quesería “Este negocio es mío y de mi esposo. Lo pusimos hace 4 años.”

“Lo empezamos porque mi suegra tiene unos locales hace mucho tiempo aquí y nos salió la oportunidad de tomar uno.”

"Luis es el que sabe de la plaza y cuando empezamos este negocio, decidimos renovar todo el local entonces todos los muebles, todas las neveras, los uniformes... Todo eso es nuevo."

“Mi esposo hace de todo, hizo la imagen del local.”

“Tenemos todo tipo de quesos y productos de salsamentaria.”

“Todas las queserías manejamos los mismos precios porque todos tenemos el mismo distribuidor.”

“Resaltamos por nuestra atención al cliente y la atención y manipulación del producto. Nos interesa mucho la higiene y el buen trato al producto.”

“También tenemos una pizzería en el norte de Bogotá, se llama Pepe Gourmet” “Aquí viene de todo, pero principalmente le vendemos a restaurantes que buscan más calidad en quesos y a universidades como la de ustedes.”

Freddy Salazar Doña Evy "Yo hago parte de la tercera generación de mi familia que está aquí (en Paloquemao)" "Aquí todo el mundo me conoce porque llevo toda la vida aquí" "Mientras estudiaba trabajaba aquí sólo los fines de semana" "Me gradué de Derecho de la Universidad Católica de Bogotá" "Ya no ejerzo como abogado, me dedico a esto al 100%" "Ya dentro de poquito voy a heredar este negocio, mi mamá me lo deja."

"Cuando mi abuela empezó, era sólo esta esquinita, y luego compró esa bodega y después mi mamá compró el de enfrente.

Ya cuando se casó con mi papá compraron el de aquí atrás y así vamos."

"Aquí le vendemos de todo y si no tenemos se lo conseguimos"

Investigación LA boquería de barcelona Al preguntarle a David por qué su local se llama “La Boquería”, respondió que La Boquería es en realidad la plaza de mercado más importante de Barcelona. Esto desencadenó una investigación acerca de la misma porque pensamos que saber en lo que se inspiró David al poner su negocio. Al hacer la investigación entendimos a lo que se refería David con el potencial que tiene la plaza.

El nombre de la Boquería es conocido como el Mercado de San José, en Barcelona, España. ("La Boquería", 2016) Al igual que en Paloquemao, es un mercado tradicional, el más antiguo de Barcelona, con una gran variedad de productos frescos, exclusivos y para todos los gustos.

Según Los apuntes del viajero, el término Boqueria está relacionado con Ramón Berenguer IV, conde de Barcelona, y se refiere a ese lugar donde la gente se sorprendía o se quedaba “boquiabierta” cuando veía los tesoros que el conde les mostraba. (Lupe, 2013) “Genial, buen ambiente, bares interesantes en las esquinas del mercado, puedes encontrar toda clase de productos por muy raros que sean."

Cadiz1812 en Tripadvisor “Mercado típico de la zona, donde se pueden comer platos sabrosos al paso.

Lugar para ir con tiempo para comparar las distintas tiendas, sus precios y comidas. Muy concurrido. Ofrece variedad de productos.”

Daiqui31 en Tripadvisor

Observación Local Nuestra comunidad empezó siendo conformada por sólo David y Javier Riveros, pero después de algunas sesiones de retroalimentación por parte de nuestros profesores, ampliamos nuestra comunidad a otros miembros. Sin embargo, la mayor parte de nuestra investigación se condujo en La Boquería y en RIPAL. Por esta razón hicimos un video documental de 3 minutos que resume lo que aprendimos de estos dos negocios y sus propietarios.

Los Pollos Hermanos Pollerías en Paloquemao en Youtube

Mapa general - La boquería & Ripal Líder Mano firme Javier Activo Comprometido con el negocio Jefe

Según

“Debe tener aptitud y talento” Javier

Etiqueta

Despacho

Luis Eduardo Sra. Edith

4 En el local

2 Monteros

Domicilio

En persona

Por teléfono

Don Riveros

Dueño

Hotel San Francisco

Presentación

Pollo Conejo Pavo

Una nueva generación

Enaltecer la tradición

Renovación del producto

Javier Riveros

SENA

Bodega Oficinas compartida

Funciones Almuerzo Salida/ llegada empleados domicilios Despache mercancía

para

Percepción de un mercado abierto

Competencia

Productos empacados al vacío

El cliente es el que decide qué comprar

32 Años

Administración

A dos cuadras de Paloquemao

Constante ir y venir

Servicio

Instituciones, hoteles, clínicas y restaurantes

PanPaYa’

Papá de Javier y David

Forma

Clientes

Pedidos

3 Años

Ripal

Empaque al vacío Arreglo del pollo

Integrantes

4 Administrativo organizacional

La Boquería

Tradi innov

Estudios Administración de empresas en la Universidad de los Andes

Aplicar sus conocimien

+ Cantidad Construir una empresa

Convenciones Negocios Actores humanos

Empleado fijo

Caja

Rafita

Ana María (Esposa de David)

Actores no humanos

Ripal

Integrantes

La Boquería Contraste visual através de un quibre en el tiempo

Productos gourmet, cárnicos y aves orgánicas

10 Meses

Constante y diferente

“No hay otro igual” “No tengo competencia”

Filosofía Gourmet + Barato

David Riveros

ición e vación

Línea Premium

30 Años Estudios Mercado y Diseño Diseño gráfico y artes de modas en la Escuela Arturo plásticas en la Tejada Universidad Jorge Tadeo Lozano

ntos

+ Calidad Atraer clientes

Factores en común

“Personas que saben comer bien”

Pasta Vino Champaña Cerveza Pollo Conejo Pato Queso

Para “clientes excelentes”

Parejas jóvenes y extranjeros Interesante, potencial y moderno “Les gusta comer diferente”

Fotos tomadas por: Alejandro Calderón

Mapa general - LA quesería, Jardín Botánico & Doña Eugenia

Manipulación del producto

Atención al cliente Diseñador gráfico y animador 3D

Pone música muy duro

“Traemos lo que mucha gente no trae a su negocio”

Gancho Cesar Garzón -Importados -Zafra Doña -Comida mexicana -Asiática -Arroz -Ramen Productos

Madre

Arquitecto

Resaltan

Jenny y Javier Gomez

Locales en Paloquemado

Mamá Constante flujo

Eugenia

La Queseria

Domicilios

Clientes

Los Pioneros 2.0

Herencia familiar

Instituciones

Productos

4 años “Nos sacó adelante”

Salsamentaria

Productos

2 hermanos

Jardín Bontánico

Ingeniería Industrial Enseñó sobre y Publicidad contaduría y facturar “Es necesario tener un diseñador gráfico, publicidad y mercadeo, porque cuando tienes un producto bien empacado y buena presentación vende más”

Quesos

Resaltan Presentación y empaque

Andrea Cifuentes Ingeniería de alimentos

Especias

Al por mayor

En empaque pequeño para amas de casa Local de una amiga de la mamá 40 años

Mapa de la Plaza

La Boquería

RIPAL

La Quesería

Jardín Botánico

Doña Eugenia

PAtrones y Hallazgos

Parámetros de nuestra Comunidad Estos son los cuatro patrones de comportamiento que encontramos en común en todos los miembros de nuestra comunidad. Estos nos permitieron reforzar la idea que teníamos acerca de lo que unía a nuestra comunidad y además filtrar a algunos actores que finalmente no eran parte de los Pioneros de Paloquemao.

1

Tradición e innovación:

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Renovación del producto:

Nos dimos cuenta que los Pioneros de Paloquemao reciben una herencia de conocimientos por parte de los negocios de sus familias o de personas cercanas que llevaban mucho tiempo en la plaza. Al mezclar esos conocimientos y una visión más amplia y nutrida por sus experiencias fuera de la plaza a lo largo de su vida, logran al mismo tiempo enaltecer esa tradición y revolucionar la idea ya establecida de un local en Paloquemao.

Los Pioneros siguen vendiendo los mismos productos que se han vendido en la plaza durante años.

La diferencia radica en cómo lo hacen. Se enfocan en darle un giro a lo que ya existe, en apropiarse de los productos para darles una nueva perspectiva. Esta apropiación se logra a partir de la suma de varios elementos que van alrededor del producto, como la presentación y el servicio. Este es el valor agregado que este recibe, que hace que sea único y más atractivo para el cliente.

3

Una nueva generación:

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Contraste visual a través de un quiebre en el tiempo:

Encontramos que los Pioneros son personas jóvenes y que además, han tenido algún contacto con la plaza a través de sus familias o de personas cercanas que trabajaban allí hace mucho tiempo. Por esta razón, tienen la motivación para explotar el potencial de la plaza al máximo.

Los locales Pioneros de la plaza resaltan visualmente del resto de locales porque tienen o una identidad gráfica definida, o una presentación del lugar y de los productos que se destacan. Esta diferenciación causa una “ruptura en el tiempo” donde se ve un local moderno junto a muchos tradicionales. Es una expresión visual de dos generaciones distintas.

Parámetros de nuestra Comunidad Tradición e innovación Su papá lleva 26 años en la plaza.

Estudios en diseño gráfico, mercadeo y diseño de modas.

Estudios en administración de empresas.

Una amiga de su mamá era dueña del local desde hace 40 años.

Estudios en ingenieria de alimentos.

La Boqueria

Tercera generación en la plaza.

Tres hermanos: Estudios en diseño gráfico y animación 3D, ingenieria industrial y publicidad.

La mamá tiene varios negocios en paloquemao.

Estudios en arquitectura.

Ripal

Renovación del producto Venta de pollo y productos gourmet de alta calidad.

Productos cárnicos empacados al vacío.

Fortalecimiento en tema de especies. Ventas al por mayor y empaques individuales para amas de casa.

Arepas de todo tipo, alimentos de almacenes de cadena, comida mexicana y asiática importadas y salsas Zafrán.

Gran variedad de quesos y salsamentaria.

Jardín B

Contraste visual a través de un quiebre en el tiempo Traje de chef profesional. Exhibición de productos Gourmet.

Imagén, nombre definido.

Empresa construido para ofrecer forma, servicio y presentación a sus clientes.

Marca defina, presentación, exhibición y empaque del producto.

La Quesería

Música hip-hop, rap y R&B en el local.

Variedad de productos nacional e importados, exhibidos por todo el local.

Especial trato al cliente. Manipulación y forma de exhibir todos sus productos.

Doña Eugenía

Botánico

Una nueva generación 30 años. 10 meses en el negocio.

32 años. 3 años en el negocio.

29 años. 4 años en el negocio.

29 años. 4 años en el negocio.

36 años. 4 años en el negocio.

Hallazgos Los Pioneros son la mezcla revolucionaria entre tradición e innovación porque tomaron la idea de un negocio típico y le aplicaron nuevos conocimientos y perspectivas adquiridos fuera de la plaza y lo evidencian en varias maneras.

Educando al cliente Los Pioneros buscan educar a sus clientes vendiéndoles un estilo de vida premium ligado al producto y al servicio. Enaltecen a sus clientes y los miman dándoles “sólo lo mejor” para distinguirlos de la misma manera en que ellos mismos se distinguen en la plaza. " Son clientes que saben comer. Muchas veces hablamos de las preparaciones.

A veces yo les cocino. Es un cliente muy moderno, es un cliente muy potencial."

"...le vendemos a restaurantes que buscan más calidad en quesos"

Todo entra por los ojos Los Pioneros buscan resaltar en la plaza de Paloquemao a través su apariencia. Quieren separarse de la imagen que tiene un local tradicional en la plaza para sobresalir y así mantener a sus clientes y atraer nuevos. Esto se evidencia en la presentación del producto, del espacio y el personal del local.

Insights Educando a Paloquemao Los pioneros de Paloquemao son educadores. Transmiten conocimiento acerca de sus productos a sus clientes para agregarle valor no-emocional a lo que están comprando. Esto causa que exista una relación más cercana entre los clientes y el Pionero para así crear y aumentar el tamaño de grupos de clientes habituales.

" Todo entra por los ojos" A los Pioneros les interesa diferenciarse a través de su apariencia porque generar contraste contra el resto de la plaza es clave para su negocio en términos de alcance. Además, su imagen le da al negocio un valor agregado que llama la atención e invita al cliente a comprar en sus locales.

Hallazgos Criados en Paloquemao Los Pioneros son el ejemplo de la generación que creció en la plaza. El cariño que le tienen y el conocimiento que han adquirido en su vida, tanto en la plaza como fuera de ella, les han dado las bases para revolucionar el concepto del local tradicional de Paloquemao.

"Yo conozco la plaza desde que tengo uso de razón."

"...en el negocio llevamos pues desde mis papás casi 26 años."

“Yo soy parte de la tercera generación de mi familia que trabaja aquí en la plaza”

La minoría Los Pioneros son una minoría abrumante en la plaza. Además sus negocios no llevan tanto tiempo como los demás en la plaza.

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Pioneros

Locales de Paloquemao

El local del futuro Los Pioneros son el primer acercamiento de lo que podría llegar a ser el local de Paloquemao a futuro en términos de organización y estética. Sus locales llevan poco tiempo en la plaza en comparación a los demás locales tradicionales.

Insights Mismo hogar, nueva visión Los Pioneros son personas que “volvieron a casa” con sus negocios. Tuvieron la oportunidad de separarse de la plaza y sin embargo decidieron regresar por “devolverle” a sus familias tanto que les habían dado y aprovechar los conocimientos que tienen desde su infancia y los nuevos adquiridos en la universidad para mejorar la plaza a través de sus locales.

El conocimiento es poder Los Pioneros tienen una ventaja sobre los demás negocios de la plaza porque tienen la oportunidad de aplicar un panorama de conocimientos más amplio y nutrido a sus locales. Sin embargo, deciden rescatar elementos de la tradición para mezclarlos con este panorama y así crear una visión renovada y fresca de lo que debería ser un negocio de Paloquemao.

La minoría El movimiento Pionero en Paloquemao es una minoría en este momento porque está apenas empezando.

Todavía existe una presencia de lo tradicional muchísimo más fuerte en la plaza, que les ayuda en su objetivo de resaltar y destacarse.

Brief

bri

La élite

ief

pionera

Problema Los Pioneros son una comunidad selecta, un grupo distinguido de mercaderes que marcan el paso para el futuro de la plaza. Se enfocan en vender un producto de calidad y en educar a sus clientes a través de sus negocios. Les interesa destacarse y ven el potencial que tiene la plaza de ser más de lo que ya es. Sin embargo, teniendo tanto en común no están al tanto del apoyo que se podrían brindar al tener tantos intereses en común.

¿Cómo se Identificó?

Por medio de la observación y entendimiento profundo del funcionamiento de cada uno de los negocios de Los Pioneros de Paloquemao, pudimos evidenciar que no existe ningún tipo de interacción entre ellos.

No son conscientes del movimiento que están generando dentro de la plaza y si así lo hiciesen, sería el principio de una red de apoyo que permitiría potenciar aún más sus negocios.

Audiencia Dirigido a Los Pioneros de Paloquemao.

Encargo El grupo de diseño deberá crear una forma de generar los vínculos entre Pioneros y que estos vean todo lo que tienen en común . Posteriormente, deberán fortalecerlos para que se desarrolle entre ellos un sentido de comunidad que los lleve a ayudarse entre sí para seguir potenciando sus negocios. Esto con el fin de no sólo beneficiarlos a ellos como grupo selecto sino además a sus clientes.

Delimitaciones

Contraencargo Diseñar un producto el cual le permita a los Pioneros de Paloquemao juntarse como una comunidad y potenciar sus negocios. Esto se logrará al transmitir sus conocimientos acerca de sus productos de manera conjunta a sus clientes. Al tener colaboración mutua entre Pioneros, la “tradición innovadora” que estos buscan con sus negocios, se fortalecerá y será reconocida por un mayor número de personas que se convierten en clientes potenciales. Estos clientes también podrán tener acceso a varios productos de los Pioneros a la vez.

Propuesta de Valor Crear un mecanismo que le permita a los Pioneros de Paloquemao unirse como comunidad para potenciar su mercado y sus ganancias, gracias a un mayor número de clientes provenientes de esta unión. Este mecanismo no genera únicamente un beneficio para los Pioneros sino que también para sus clientes, ya que estos pueden obtener diferentes productos de alta calidad a la vez provenientes de todos los Pioneros. Finalmente, habrá un beneficio mutuo entre estos dos usuarios ya que los Pioneros podrán cumplir su motivación de educar a sus clientes, por medio de sus conocimientos heredados; y los clientes tendrán un acceso fácil al mundo gourmet.

Propuesta de Solución Un servicio que se presta por medio de una caja, la cual contiene 5 ingredientes primordiales que le permiten al cliente moderno preparar una receta gourmet. Cada uno de estos ingredientes provienen de un Pionero diferente, quienes semanalmente emplean sus conocimientos para crear una receta especial tradicional-innovadora dedicada a sus clientes. Dentro de la caja hay una ficha con los pasos detallados para preparar la receta de manera sencilla y algunos tips de los Pioneros para darle un toque especial. Esta caja se puede adquirir directamete en los locales de cada Pionero o se puede encargar por una página web que la promociona. Después de que los clientes preparan la receta han adquirido conocimientos de profesinales de la comida gourmet, queriendo así continuar nutriendo sus aprendizajes. Por esta razón se crea un vínculo entre Pionero-Cliente que amplía y mejora sus ganancias.

El Costal El Costal es un modelo de negocio diseñado para los locales Pioneros de Paloquemao. Consiste en una experiencia de compra para el cliente que resalta la tradición de Paloquemao a través de la adquisición fácil y práctica de una receta tradicional de la plaza. Además, está complementado por una Bolsa Pionera que le permitirá cargar cómodamente los ingredientes para prepararla.

Prototipos

Storyboard #1 1

2

El cliente recorre Paloquemao como lo hace Hay afiches y demás mercancía que llaman habitualmente. la atención y causan curiosidad acerca del servicio.

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El cliente escoge entre varias opciones de recetas El cliente escoge una o más recetas para gourmet que tienen ingredientes de la plaza. preparar.

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El cliente se acerca a un local Pionero, donde consigue información acerca del servicio.

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El Pionero le entrega al cliente la receta, el mapa y la Bolsa Pionera para que empiece su recorrido.

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El cliente pide el ingrediente y la cantidad que El cliente recibe su pedido. necesita de cada local.

El cliente utiliza el mapa para ubicar todos los demás pioneros donde puede adquirir los ingredientes para su receta.

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El cliente recorre los demás locales consiguiendo El cliente utiliza la receta para preparar la todos los ingredientes. comida de manera fácil y gourmet.

El cliente y sus seres queridos comparten una cena gourmet hecha en casa.

Este fue nuestra primera idea de cómo podría ser nuestro servicio. En este storyboard se ve de una manera muy general, cómo sería la experiencia del usuario en nuestro servicio.

Averigua còmo funciona, en què consiste.

Acercarse a un local Pionero para adquirir la EXP.

Son ofrecidas 4 opciones de recetas para ocasiones especiales del año.

Mostrar la propaganda.

Ofrecer la experiencia a los clientes.

Explicar còmo funciona.

Ofrecer las recetas que estàn para la ocasiòn.

APOYO

BACKSTAGE

Descubre el servicio.

Los poneros entienden còmo funciona el servicio a la perfecciòn.

Afiches organizadores, folletos flyers

Entienden que el servicio funciona y que es bueno para recomendarlo.

Tener 4 opciones de recetas para la ocasiòn especal.

Recetas en folletos: -Ingredientes _vales de reclamo.

Co-creaciòn con un chef.

Desprendible que se intercambia por los productos.

TOUCHPOINTS EXP

Folletos

Escoger 4 o màs opciones de receta.

FRONTSTAGE

Interacciòn directa con el Pionero

Plaza y tradiciòn (12 de Nov).

BACKSTAGE

Oferta directa del Pionero.

EXP

Publicidad en la plaza.

2. ADQUIRIR LA EXPERIENCIA

3. RECORRER LA PLAZA - RECORRIDO PIONERO Folletos de ingredientes.

Compra la receta y la bolsa.

Recibir el dinero. $$$$

Revisa los ingredientes de la receta y el mapa de donde encontralos

Entrega de: -Bolso -Receta & folleto.

Fabricaciòn de la Bolsa.

(Mochila Pionera).

Va a cada loca intercambi vales por pr ducto.

Se reciben los vales y se entrega el producto.

Los vales tienen informaciòn de dònde se comprò el paquete.

-Bolso, Mochila Pioneros.

APOYO

1. CONOCER EL SERVICIO

FRONTSTAGE

TOUCHPOINTS

Blueprint #1

Folletos & vales.

Esta fue nuestra primera propuesta para el servicio. Aquí se planteaba un sistema unificado entre los Pioneros en el que ellos debían arreglar las cuentas entre sí. Esto, probó ser un problema a la hora de implementarlo, porque según ellos, mezclar la plata de cada uno en un cuenta común probaba ser demasiado complicado para no afectar las cuentas individuales.

Nuestra primera idea para solucionar esto fue que el cliente pagara sus productos en cada uno de los locales. Sin embargo,

TOUCHPOINTS EXP

El producto recibido se tacha de la lista de ingredientes.

Reciben el dinero que les corresponde por las ventas de los paquetes.

Guarda el vale para arreglar cuentas con los otros Pioneros.

APOYO

Los pioneros se reunen para cuadrar cuentas.

Folletos con la receta.

Se va para la Casa.

Cocina el plato siguiendo la receta.

Archiva la receta para futuras ocasiones.

El cliente recomienda la experiencia a gente cercana

FRONTSTAGE

Consigue los ingredientes que NO estàn en los Pioneros.

BACKSTAGE

al a ar ro-

4.EXPERIENCIA CLIENTE EN CASA

Entregar delantal y carpera si es la primea vez que el cliente compra.

Folleto, delantal.

Carpeta

al proponerlo a los profesores, nos recomendaron plantear otro modelo en el que el pago se hiciera en un sólo lugar. Esto porque el no poder pagar en un solo lugar le quitaba el valor agregado de facilidad y conveniencia a nuestro servicio.

Debíamos entonces replantear el servicio teniendo en cuenta todo lo aprendido.

Las Recetas El desarrollo de las recetas era una parte crucial para nuestro servicio, pues iban a ser un “gancho” importante para atraer la atención del cliente. Para esta tarea, tuvimos varias opciones de cómo desarrollarlas.

Plaza & Tradición Plaza & Tradición fue un evento que hubo en la plaza, coincidencialmente cuando estábamos en necesidad de encontrar una fuente para las recetas.

Consistió en la preparación en vivo de recetas tradicionales de la plaza (centradas en el pollo como ingrediente principal) con chefs profesionales involucrando así a las personas que asistían y a los comerciantes de la plaza.

Este evento fue la tesis de grado de una estudiante de Diseño de la Universidad de los Andes llamada Catalina Panesso. Afortunadamente pudimos entrar en contacto con Catalina y pudimos ser parte del evento.

Ella nos contó que las recetas fueron desarrolladas en sesiones de cocreación entre los chefs, los comerciantes de pollo, y las cocineras de la plaza. Este modelo nos llamó la atención, pues rescataba la tradición de la plaza, pero añadía elementos innovadores de afuera de la plaza.

Nuestra primera idea fue utilizar estas recetas para nuestro servicio, sin embargo encontramos que aunque las recetas usaban pollo, estas dejaban a algunos de nuestros locales Pioneros por fuera de la receta, como La Quesería y Doña Eugenia. Teniendo esto en cuenta, debíamos encontrar recetas que involucraran a nuestros Pioneros, manteniendo este balance entre tradición e innovación.

Agregados al Servicio Consideramos que nuestro servicio podía tener ciertos elementos añadidos que complementaran la experiencia. Los dos que decidimos incluir eran: un delantal y un recetario.

Delantal

Sin embargo nos dimos cuenta que el delantal podía sobrar porque el foco de nuestro servicio estaría en la experiencia del usuario en la plaza. Además pensamos que había cosas que nosotros no teníamos que facilitar con nuestro servicio, por ejemplo el cómo protege su ropa de que se manche.

No obstante creemos que el recetario puede ser un complemento agradable para el servicio porque le añade una manera de guardar las recetas recordando sus orígenes, y por eso debíamos desarrollar esta idea a fondo.

El Costal Para poder prototipar nuestro servicio en su totalidad, era necesario fabricar todas sus partes. Este fue el primer acercamiento al “Bolso Pionero”, en el que el cliente guardaría los productos Pioneros que fuera recogiendo por la plaza.

Reunión Pionera

Desde el inicio del proyecto, uno de nuestro objetivos era poder reunir a los Pioneros y realmente crear este sentido de comunidad desde la “fundación” de esta. Después de varios intentos fallidos por la logística, el 14 de Noviembre pudimos reunir a la mayoría de nuestros Pioneros.

En la reunión, hicimos la presentación formal de nuestra propuesta para ellos y recibimos una respuesta más que satisfactoria. Cabe aclarar que ellos sólo se conocían por fama, por lo que nosotros les habíamos dicho, no personalmente, y aún así hubo gran calidez entre ellos al presentarse.

Cuando tuvieron la oportunidad de ver nuestros primeros prototipos en baja fidelidad, quedaron muy contentos.

Cada uno empezó a dar ideas de cómo podría ser mejor y de los beneficios que esta propuesta les traería. Fue un gran momento en el proyecto porque pudimos ver que los Pioneros con los que habíamos trabajado tanto compartían nuestra motivación frente al proyecto.

Plaza & Tradición Tuvimos la oportunidad de asistir y participar del evento Plaza & Tradición el 12 de Noviembre. Fue una jornada ardua donde teníamos en mente observar el desarrollo del evento y las dinámicas que ocurrieran allí. Fue un gran evento que nos proveyó con muchos aprendizajes que podíamos utilizar en nuestro propio proyecto.

Por ejemplo, vimos que unos de los más grandes atractivos que tenía el evento eran las recetas. Había mucho interés de parte de los atendientes de la plaza por aprender de los cocineros, por aprenderse las recetas, por aprender los trucos de la preparación y del manejo de los ingredientes. Esto nos habló acerca del valor tan grande que tiene la educación en la plaza.

Este hallazgo nos motivรณ a seguir con nuestra propuesta, porque vimos de primera mano que una receta que se prepara desde la plaza carga consigo un valor mucho mรกs profundo del que nos esperรกbamos. Ademรกs, esto se relacionaba con nuestros primeros hallazgos, pues si el conocimiento era tan valorado y los Pioneros buscaban proveer dicho conocimiento, luego nuestra propuesta iba a entrar muy bien en el ambiente de la plaza.

Las nuevas recetas Teniendo en cuenta todo lo que habíamos aprendido de nuestros prototipos anteriores y del evento Plaza & Tradición, decidimos retomar la metodología de Catalina Panesso para co-crear nuestras recetas. Parte de nuestro servicio es que nuestras recetas sean de época, así que en esta co-creación se debía tomar el pavo navideño como ingrediente principal y construir desde ahí. Sin embargo, por cuestiones de fuerza mayor dicha co-creación no pudo ocurrir. No obstante, decidimos aprovechar nuestro tiempo y seguir adelante.

Manuel Camacho Cocinero del Instituto Gato Dumas Jefe de cocina en "La Lupe" en Bogotá

Para esta tarea llamamos a Manuel Camacho, un cocinero graduado del Instituto Gato Dumas con quien inicialmente íbamos a tener nuestra sesión de co-creación.

Frente a las adversidades, empezamos nuestra sesión sólo con Camacho. Le entregamos una ficha que habíamos diseñado para la co-creación, pero pronto nos dimos cuenta que no estaba fluyendo mucho. No era fácil para Camacho sacar las recetas y plasmarlas sobre el papel. Después de cierto tiempo, Camacho nos dijo algo que iba a ser clave para el desarrollo del resto del proyecto:

“Es que la memoria del chef es muchísimo más visual”

Emprendimos entonces un recorrido con Camacho por cada uno de los locales en busca de las nuevas recetas. Este ejercicio probó ser increíblemente valioso para nosotros. Confirmamos, primero, que la experiencia de recorrer la plaza es irremplazable porque el poder meterse en la plaza, de interactuar con el espacio, con los productos y con los comerciantes es una experiencia única que no se puede entender si no se hace de primera mano. Además, el recorrido facilitó la producción de recetas con Camacho porque al poder ver con qué contaba, el chef podía de verdad imaginar qué podía preparar.

Lo que le siguió a este recorrido por cada uno de los locales, de la interacción directa del chef con los Pioneros y con la plaza fue un momento donde nos sentamos a escribir 4 recetas que salieron directamente de los recorridos de Camacho por la plaza. Con estas recetas ya hechas, podíamos seguir adelante con nuestro proyecto.

MAqueta de Experiencia Nos recomendaron hacer una maqueta para poder visualizar el recorrido del usuario por la plaza cuando esté participando del servicio. Este fue un ejercicio que no sólo nos permitió ver cómo debíamos proponer nuestra experiencia, sino además cómo podríamos hacer el mapa que necesitábamos para el servicio.

El mapa tiene demarcadas las áreas donde se venden ciertos productos, los locales Pioneros, los puntos de contacto con el cliente, y dos rutas de recorrido por la plaza. De las rutas, la verde es una general que pasa por todos los locales y la rosa, es el recorrido que hizo el chef Manuel Camacho en nuestra sesión de prototipado.

Sobre Esta es la parte central de nuestro servicio. Aquí está toda la información relevante para el cliente. Consiste en un mapa de la plaza donde encontrará los recorridos que debe seguir, 5 folletos que tienen información de cada uno de los locales, los cupones con los que podrá redimir los ingredientes para preparar su receta, y por supuesto la receta.

Contiene: • 1 Mapa de Paloquemao • 5 Folletos de los locales Pioneros • Cupones para redimir ingredientes • Receta para pavo diseñada por el Chef Manuel Camacho

especificaciones Finales

El Costal El costal es un servicio que revoluciona la manera de experimentar la plaza de Paloquemao.

Consiste en una suerte de “mercado dirigido”, donde el usuario podrá recorrer los locales Pioneros de Paloquemao recogiendo los ingredientes necesarios para la preparación de una receta gourmet diseñada por el chef Manuel Camacho. El cliente podrá gozar al máximo de la plaza utilizando el Mapa El Costal, que marca la localización de cada uno de los negocios Pioneros, puntos de referencia en la plaza, y demás lugares de interés en ella. Además podrá cargar sus productos cómodamente en su Costal Pionero, diseñado especialmente para las necesidades de quién visita Paloquemao.

1. Conocer el servicio

Experiencia

Hay empleados en las entradas de la plaza promocionando él servicio

Asignar zonas a los empleados

Apoyo

Está en la plaza, en una de las 6 entradas más cercanas a los locales

Frontstage

Empleado

Backstage

Touchpoint

BluePrint #2

2. Adquirir el servicio

pioneros

Promoción en los locales Pioneros

Se le informa cómo funciona el servicio/ cómo es el recorrido

Publicidad en los locales pioneros

Quiénes son los Pioneros/ de adquirir este servicio

Empleado explica

Escoge entre varias opciones de receta

Escoge una receta -Cantidad -Preferencia

Ofrece las opcines de receta

Mapa, Empleado

Kit pionero, Empleado

Empleado, Recetas

Empleado

Compra el “kit Pionero” -Receta -Bolso -Mapa co desprendibles

Ofrece recetas

Recibe indicaciones de dónde está y dónde debe ir

Entrega

-Flyers

Producir Imagen: -Flyers -Empleado -Caja donde ofrecen

Capacitación del empleado

Asesoría del Chef Manuel Camacho para la creación de recetas

Sesión de asesorías Tema: recetas navideñas Producto estrella: Pavo

3. Recorrido

Va al primer local pionero usado el mapa

Da indicaciones de la ubicación de los locales

Estos vales son comprobantes de compra que se entregan por los ingredientes en los locales

Producción -Folletos de receta -Mapas con desprendibles -Bolsos

Bolsa

Mapa

La bolsa lo V.I.P - Se atiende mas rapido

Atiende al cliente de la bolsa con prioridad

Entrega el desprendible correspodiente al pionero

Recibe el ticket y lo guarda para cobrar después

nero entrega sus Tickets recibidos al emplead del costal

4. Preparar la receta Producto Pionero

Desprendibe Pionero

Recibe indicaciones de como llegar al siguente local

Va al siguiente local y repite el proceso

Entrega el producto en por la receta.

Da conocmentos asociados al producto

Da indicaciones de localizaión

El empleado entrega la cantidad de dinero correpondente al valor de los tickets

Reunión pionera

Receta

Pionero

Pionero repite el proceso

Se va de la plaza

Sigue la receta para preparar el plato

Recetario

Cocina

Guarda la receta para el futuro en el recetario pionero

La receta muestra fotos de la preparación y recomendaciones del chef

Recomienda el servicio a gente que conoce

Come

Recetario pionero

Los pioneros deben conocer las recetas y el rol del producto que están entregando y dónde son los Pioneros

Mapa

receta

Tips del chef (asesoria)

Recetario

Este segundo blurpint tomó en cueta las recomendaciones de nuestros profesores, y reformó el servicio de “El Costal”. En él hay m´ás puntos de contactos con el cliente, se añade mayor especificidad frente al servicio, y se plantea un sistema de facturación alternativ o que es más útil y conveniente para los Pioneros. El nuevo sistema de facturación pone al grupo de diseño como intermediarios entre el cliente y el Pionero, para facilitar la experiencia del cliente al hacer que sólo pague una vez, y el servicio del Pionero, al no mezclar sus cuentas con las de los demás locales pioneros.

Mapa Pionero Este plegable contiene toda la información relevante que un cliente de El Costal pueda necesitar dentro y fuera de la plaza.

Contiene:

Para adquirir quesos y salsamentaría debes conocer la quesería. Allí encontrarás el tradicional queso doble crema, mozzarella, además el pera, holandés y el costeño. La higiene de sus productos es inigualable.

César esta acostumbrado a tratar con clientes asiáticos que buscan la calidad de sus productos

La boquería ofrece productos Gourmet, cárnicos como conejo y pato; además de aves orgánicas. Su filosofía es dar fácil acceso al mundo gourmet de manera barata. También buscan ofrecerle a sus clientes algo diferente y excelente en Paloquemao.

30 años Diseñador Gráfico-Mercaderista “Mis clientes son personas que saben comer”

Su familia trabaja en la venta de pollos, hace más de 26 años

“Mis clientes son personas que saben comer”

CREMA DE LECHE 300g

PARMESANO 60g

5g

300g

60g

¡Tanto así que ya habla un poco de chino!

PASTA PENNE

3. Cuando llegues al local leela ficha correspondiente, asì onoceràs un poco más del local y su propietario.

4. Adquiere tu producto entregando al pionero su VALE correspondiente. Él te dará un STICKER. Pégalo en el mapa en la hubicaciòn correcta.

LA QUESERÍA

Para adquirir quesos y salsamentaría debes 5. Repite este proceso para conseguir los demás conocer la quesería. Allí encontrarás el ingredientes que te permitirán preparar tu innovadora tradicional queso doble crema, mozzarella, receta tradicional. además el pera, holandés y el costeño. La higiene de sus productos es inigualable.

500g

LA BOQUERÍA

pechuga de pavo 400g

La boquería ofrece productos Gourmet, cárnicos como conejo y pato; además de aves orgánicas. Su filosofía es dar fácil acceso al mundo gourmet de manera barata. También buscan ofrecerle a sus clientes algo diferente y excelente en Paloquemao.

¡Ah, no olvides que en los locales que descubrirás encontrarás los productos de mejor calidad!

César esta acostumbrado a tratar con clientes asiáticos que buscan la calidad de sus productos

César Garzón

5g

2. Comienza tu recorrido

En este local podrás encontrar productos importados, zafra, comida mexicana, asiática y ramen. Su principal interés es ofrecer productos de calidad de supermercado en la plaza

28 años Diseñador gráfico 3ra generación que trabaja en la plaza “La música amienta el local y a los clientes”

PAPRIKA

1. Toma el mapa. Identifica dónde estas. Busca el local PIONERO más cercano a ti

Información relevante acerca de cada uno de los locales, DOÑA EUGENIA

La receta gourmet que PARMESANO podrá preparar en casa con todos los ingredientes adquiridos FINAS HIERBAS en la plaza.

PAPRIKA ¡BIENVENIDO!

Su familia trabaja en la venta de pollos, hace más de 26 años

Diseñador Gráfico-Mercaderista

¿Necesitas ayuda para crear el tuyo?

FINAS HIERBAS

Su familia trabaja en la venta de pollos, hace más de 26 años

CREMA DE LECHE

roductos posición ”

Heredero del local, renovó la imagen del local “Le vendemos a restaurantes reconocidos que valoran nuestra calidad”

¿Estas listo para empezar tu experiencia PIONERA?

Instrucciones de cómo50gproceder al adquirir este servicio

rece productos Gourmet, cárnicos pato; además de aves orgánicas. Su r fácil acceso al mundo gourmet de a. También buscan ofrecerle a sus iferente y excelente en Paloquemao.

30 años

50g

SALSA SHOWY

BOQUERÍA

DAVID RIVEROS

37 años

¡BIENVENIDO!

Los cupones necesarios para el intercambio de estos,

DAVID RIVEROS

“Hay más de 100 productos diferentes a la disposición del cliente”

El logotipo de la quesería fue hecho por Luis

LUIS GÓMEZ ¡Tanto así que ya habla un poco de chino!

La boquería ofrece productos Gourmet, cárnicos como conejo y pato; además de aves orgánicas. Su filosofía es dar fácil acceso al mundo gourmet de manera barata. También buscan ofrecerle a sus clientes algo diferente y excelente en Paloquemao.

SALSA SHOWY

“Hay más de 100 productos diferentes a la disposición del cliente”

El logotipo de la uesería fue hecho por Luis

Para adquirir quesos y salsamentaría debes conocer la quesería. Allí encontrarás el tradicional queso doble crema, mozzarella, además el pera, holandés y el costeño. La higiene de sus productos es inigualable.

César Garzón

28 años Diseñador gráfico 3ra generación que trabaja en la plaza “La música amienta el local y a los clientes”

LA BOQUERÍA

LA QUESERÍA

En este local podrás encontrar productos importados, zafra, comida mexicana, asiática y ramen. Su principal interés es ofrecer productos de calidad de supermercado en la plaza

Un mapa de la plaza que demarca las rutas LA BOQUERÍA que deberá seguir el cliente para conseguir sus productos,

LA QUESERÍA

¿Necesitas ayuda para crear el tuyo?

DOÑA EUGENIA

LUIS GÓMEZ

“Le vendemos a restaurantes reconocidos que valoran nuestra calidad”

RIPAL

Su familia trabaja en latoda la plaza. Se importan especias que no se venta de pollos, hacelogran conseguir en el país. Todo está más de 26 años debidamente etiquetado e identificado.

Diseñador Gráfico-Mercaderista “Mis clientes son personas que saben comer”

Ripal distribuye pollo de alta calidad a restaurantes como OLIVETTO en Bogotá

En el jardín Botánico hay ciertas especias importadas

ANDREA CIFUENTES

Javier Riveros

33 años

Ingeniera de alimentos 54 especias diferentes a la venta

5g

“Es necesario tener un producto con buena imagen”

¡Aprovécha, no se consiguen en ninguna otra parte!

DOÑA EVY

Ripal, es un local que vende pollo, conejo y pavo, empacados al vacío con el fin de darle mejor presentación al producto. (Son los únicos en hacerlo) Además Ripal filetea y lamina sus productos. Su intención es darle a sus clientes un valor agregado en sus productos.

Para darle un buen sazón a tus comidas no dudes en visitar el jardín botánico, allí encontrarás la mayor cantidad de especias de

30 años

¿Necesitas ayuda para crear el tuyo?

5g

JARDÍN BOTÁNICO DAVID RIVEROS

37 años

Heredero del local, renovó la imagen del local

PEREJIL “Hay más de 100 productos diferentes a la disposición del cliente”

El logotipo de la quesería fue hecho por Luis

32 años Administrador de empresas “Nuestra imagen es muy diferente y atractiva”

Fredy Gutiérrez

SALSA SHOWY Ripal junto a la Boquería son los únicos en empacar pollo al vacío

50g

26 años Abogado Distribuidora de hortalizas de la mejor calidad “Nos preocupamos por tener una gran oferta de productos”

5g

SALSA SHOWY 50g

300g

PARMESANO 60g

FINAS HIERBAS 5g

PAPRIKA 5g

DOÑA EVY PASTA PENNE Es la parte

Ripal junto a la Boquería son los nicos en empacar

En este local podrás encontrar productos importados, zafra, comida mexicana, asiática y ramen. Su principal interés es ofrecer productos de calidad de supermercado en la plaza

1. Toma el mapa. Identifica dónde estas. Busca el local PIONERO más cercano a ti

pechuga de pavo 3. Cuando llegues al local leela ficha correspondiente, 2. Comienza tu recorrido

CREMA DE LECHE 300g

PARMESANO 60g

FINAS HIERBAS 5g

PAPRIKA 5g

LA QUESERÍA Para adquirir quesos y salsamentaría debes conocer la quesería. Allí encontrarás el tradicional queso doble crema, mozzarella, además el pera, holandés y el costeño. La higiene de sus productos es inigualable.

PASTA PENNE

400g

asì onoceràs un poco más del local y su propietario.

César esta acostumbrado a tratar con clientes asiáticos que buscan la calidad de sus productos

4. Adquiere tu producto entregando al pionero su VALE correspondiente. Él te dará un STICKER. Pégalo en el mapa en la hubicaciòn correcta.

PEREJIL

5. Repite este proceso para conseguir los demás ingredientes que te permitirán preparar tu innovadora receta tradicional.

28 años Diseñador gráfico 3ra generación que trabaja en la plaza “La música amienta el local y a los clientes” RIPAL

¡Ah, no olvides que en los locales que descubrirás encontrarás los productos de mejor calidad!

500g

pechuga de pavo 400g

César Garzón

5g

¡Tanto así que ya habla un poco de chino!

LUIS GÓMEZ

37 años Heredero del local, renovó PEREJIL 5g la imagen del local “Le vendemos a restaurantes reconocidos que valoran nuestra calidad”

“Ha dif

El logotipo de la quesería fue hecho por Luis

DAVID RIVEROS

¿Necesitas ayuda para crear el tuyo?

30 años Diseñador Gráfico-Mercaderista “Mis clientes son personas que saben comer”

central de nuestro servicio,JARDÍN pues es el objeto que facilita la experiencia en la plaza, las interacciones BOTÁNICO DOÑA EVY valiosas con los Pioneros, y le da al usuario toda la información que podrá necesitar.

500g

Ripal, es un local que vende pollo, conejo y pavo, empacados al vacío con el fin de darle mejor presentación al producto. (Son los únicos en hacerlo) Además Ripal filetea y lamina sus productos. Su intención es darle a sus clientes un valor agregado en sus productos.

Ripal distribuye pollo de alta calidad a restaurantes como OLIVETTO en Bogotá

PASTA PENNE 500g

CREMA DE LECHE

RIPAL

DOÑA EUGENIA

¿Estas listo para empezar tu experiencia PIONERA?

pechuga de pavo 400g

26 años Abogado Distribuidora de hortalizas de la

Ripal distribuye pollo de alta calidad a restaurantes como OLIVETTO en Bogotá

En el jardín Botánico hay ciertas especias importadas

ANDREA CIFUENTES

Fredy Gutiérrez

Ripal, es un local que vende pollo, conejo y pavo, empacados al vacío con el fin de darle mejor presentación al producto. (Son los únicos en hacerlo) Además Ripal filetea y lamina sus productos. Su intención es darle a sus clientes un valor agregado en sus productos.

Para darle un buen sazón a tus comidas no dudes en visitar el jardín botánico, allí encontrarás la mayor cantidad de especias de toda la plaza. Se importan especias que no se logran conseguir en el país. Todo está debidamente etiquetado e identificado.

“Es necesario tener un producto con buena imagen”

Fredy Gutiérrez

Javier Riveros

33 años

Ingeniera de alimentos 54 especias diferentes a la venta

¡Aprovécha, no se consiguen en ninguna otra parte!

32 años Administrador de empresas “Nuestra imagen es muy diferente y atractiva”

Ripal junto a la Boquería son los únicos en empacar pollo al vacío

26 años Abogado Distribuidora de hortalizas de la mejor calidad “Nos preocupamos por tener una

Bolsa Pionera Este modelo de la Bolsa Pionera viene completo con una identidad gráfica definida, bolsillos diseñados para guardar el plegable mencionado anteriormente y reforzado en la tira para maximizar la comodidad y la durabilidad de esta. Es más que sólo una herramienta para cargar el mercado, es una declaración de la experiencia Pionera que estamos proponiendo.

Videos del Servicio Teaser Trailer Este es un adelanto a nuestro servicio. La idea detrĂĄs de este video es simplemente antojar al espectador, dejarle con las ganas de saber quĂŠ es El Costal.

El Costal - Teaser Trailer en Youtube

Bibliografía Fotos de La Boquería en España: (1) Arco modernista del Mercado de la Boquería. Autor: Cary Bass, vía Flickr (2, 3, 4, 5 y 6) Interior del mercado.

La Boquería. (2016). Es.wikipedia.org. Recuperado 24 October 2016, a partir de https://es.wikipedia.org/wiki/ La_Boquer%C3%ADa Lupe,. (2013). Mercado de La Boquería de Barcelona (información y consejos). Los apuntes del viajero. Recuperado 24 October 2016, a partir de http://www.losapuntesdelviajero.com/2013/10/mercado-de-la-boqueria-de-barcelonainformacion-y-consejos.html Mercado de Sant Josep de la Boqueria (Barcelona) - consejos útiles antes de salir - TripAdvisor. (2016). Tripadvisor. co. Recuperado 24 October 2016, a partir de https://www.tripadvisor.co/Attraction_Review-g187497-d190164Reviews-Mercat_de_Sant_Josep_de_la_Boqueria-Barcelona_Catalonia.html