Skvalderkål
Katost
De unge blade kan spises rå eller kogte og smager lidt som løvstikke eller bladselleri. Anvendelig som finthakket krydderi i frikadelle- og pølsefars, gerne sammen med unge brændenældeskud. Kan i det tidligere forår forveksles med bingelurt, som er giftig og fremkalder diarre, opkastninger og blodig urin.
Både blade og blomster kan spises rå. Bladene har en behagelig, mild smag og indeholder slimstoffer, der eventuelt kan bruges som fortykningsmiddel i suppe.
behøver. Og så handler det om at undre sig. ”Det var den måde, jeg kom i gang på,” fortæller Helle Buchardt Boyd. ”Da først interessen var vakt, undrede jeg mig over de planter, jeg så i landskabet. Mange af dem, som fx brændenælder og mælkebøtter er almindeligt kendte, og andre er det jo muligt at mærke på, lugte til eller smage på, hvis man er overbevist om, at de ikke er giftige.” Som nybegynder er det en god idé med guidede ture med vilde urter. De udbydes mange steder i landet, hvor det er lokale naturvejledere,
som enten guider eller kan henvise til andre med erfaring i at sanke.
De giftige planter
Helle Buchardt Boyd opfordrer til at starte med at lære de giftige planter at kende. Forveksler man dem med de spiselige, kan de være et meget ubehageligt bekendtskab. ”Som nybegynder skal man især passe på med skærmplanterne skarntyde og gifttyde. Det er med dem, at de mest fatale forvekslinger kan ske. Fx kan sødskærm forveksles med skarntyde og kvan med gifttyde. Man skal også holde sig fra den skærmplante, der hedder hundepersille.” ·
K: Konkurrence Vind en bog om vilde planter Har du lyst til at læse og lære mere om spiselige, vilde planter, kan du deltage i en konkurrence om at vinde en af Helle Buchardt Boyds tre bøger, ”Kend de spiselige vilde planter – og undgå de giftige”, som Foreningsforlaget har doneret til Ældre Sagens læsere. Gå ind på aeldresagen.dk/ konkurrence og skriv navn og adresse. Eller send et postkort med navn og adresse, så vi har det i hænde senest 16. juni til: Ældre Sagen, Nørregade 49, 1165 København K. Mærk kortet ”Vilde planter”. Vinderne får direkte besked.
Ældre Sagen NU juni 2015
15