Se trata de un proceso de evaporación, congelado y secado que, por el efecto que se produce al someterlos a alto vacío, permite extraer el agua que contienen los alimentos que, a diferencia de lo que sucede en los sistemas de secado por calor, mantiene e incluso intensifica la textura, el color, el sabor y el aroma del alimento original, sin alterar sus propiedades naturales (vitaminas, minerales, etc.). Esto permite conservarlo a temperatura ambiente, sin necesidad de cadena de frío y sin utilizar conservante o aditivo alguno.
Sabor de Reyes: Lentejones a la española con chorizo y panceta Ternera a la crema con papas y champiñones Conejo a la cazadora con papas al romero Puchero de gallina con arroz y vegetales Cazuela de calamares con arroz marplatense Son algunos de los menues.
Es importante destacar que la hidratación del producto, previo a su uso, es rapidísima, varias veces menores a la correspondiente a un producto deshidratado con técnicas tradicionales. Este proceso se realiza en la Planta que posee la empresa en Gaiman Chubut
Características de las comidas termoestabilizadas Mantienen el sabor original de comida casera, porque no contienen conservantes, estabilizantes ni agregados que para beneficiar la conservación, alteran su sabor. Tampoco están en contacto con el metal, como en el caso de las comidas enlatadas, lo que evita que adquieran el característico “sabor metálico” de esos productos.
Un producto liofilizado cuando se deshidrata mantiene su tamaño original, pero pierde todo el peso del agua contenida. Donde había liquido queda un hueco y por eso son porosos comportándose como una esponja. El agua se absorbe rápidamente y si se los utiliza como snack al morderse son muy crocantes Termoestabilizadas: Otra opcion son las comidas termoestabilizadas, que si bien, pesan mas!, es muy practico su calentado, no necesitando agua potable para calentarlos y podes hacer como hicimos nostros, que lo comimos del envase, asi que tampoco ensuciamos!!!! (tambien se consigue una bolsa calentadora, que se trata de una bolsa que en su interior tiene unas placas quimicas que al contacto con el agua realiza una reaccion isotermica de gran magnitud. Esta bolsa viene sellada al vacio con sus placas en el interior.)
Solo hay que calentar el paquete a baño maría durante 6 minutos, Peso por paquete: 500g, Rinde una porción abundante, Tres años de duración almacenados. No necesitan frío.
MARUCHAN Sopas de fideos deshidratas Maruchan Instant Lunch: vienen en un evase de tergopol, donde simplemente se le agrega agua hirviendo, se espera 3 minutos y se come del mismo envase, porcion para una persona. Sabores: queso, camaron, pollo, carne asada, etc. Maruchan Ramen: se deben de calentar dos tazas con agua hirviendo en una olla, agragar los fideos y cocinar durante 3 minutos, apagar el fuego y agregar el sobre saborizador, revolver y servir inmediatamente, rinde dos porciones de 225g.
Todas las recetas son elaboradas teniendo en cuenta los valores calóricos de cada porción. Estos valores figuran en el envase y es posible elegir la cantidad de calorías de cada ingesta. Al no necesitar frío pueden estar guardadas hasta su vencimiento en cualquier estante. Su envase totalmente hermético asegura calidad y confiabilidad durante 3 años. Los “Envases blandos” de alta tecnología, son fácilmente adaptables en su forma a los espacios irregulares, permitiendo almacenar más cantidad que, por ejemplo latas, en el mismo volumen de espacio. El ahorro de espacio es de aproximadamente un 40 %.
Desidratados:
Agradecemos mucho al staff de Filo Sur Tienda de Montaña (www.filo-sur. com.ar) por su asesoramiento y ser los proveedores de los productos que probamos en nuestra travesia de 5 días en kayak a la Isla Martin Garcia.