CREPAS FRANCESAS Ellas pueden hacer que cualquier comida o cena termine con el mejor sabor de boca. También se convierten en la excusa perfecta para tomar ese desayuno con amigas que tanto echabas de menos. Pero lo cierto es que cualquier momento es bueno para disfrutar de una buena crepe, ¿no crees?Qué son las crepes Su definición parece tan sencilla como deliciosa. Y realmente lo es, aunque veremos que su elaboración requiere de cierta maña. Tanto es así que el 2 de febrero se celebra en Francia el Día de la Crepe, más conocido allí como La Chandeleur o La Candelaria, una festividad local que los franceses celebran preparando y comiendo todo tipo de crepes. Ingredientes de las crepes francesas Pero vayamos al grano: ¿qué ingredientes lleva una auténtica receta de crepe francesa?, ¿puedo prepararlas en casa? Sí, porque a la hora de prepararlas solo te harán falta algunos ingredientes muy básicos.
Eso sí, deberás demostrar cierta destreza a la hora de voltearlas y de conseguir que el grosor, textura y sabor estén en su punto. De hecho, es normal que no te salgan bien a la primera; ¡sigue intentándolo porque merece la pena! Se trata de una masa fina que se prepara con harina, huevos, mantequilla y leche que se vierte sobre una sartén engrasada, “crepera” o plancha. Su forma es circular, y se puede rellenar tanto de ingredientes dulces como salados, estas últimas llamadas galettes. Origen de las crepes francesas Estas finas tortitas empezaron a cocinarse por primera vez en la región de Bretaña (oeste de Francia) en el siglo XIV, donde reciben el nombre de ‘krampouezh’. Se dice que eran el postre favorito del monarca británico Eduardo VII; de ahí que durante su reinado, el chef Henry Charpentier le dedicara su crepe Suzette, denominada así por el tipo de mantequilla que se utiliza. Las primeras crepes se elaboraron con trigo sarraceno debido a que, por aquel entonces, este era mucho más accesible que el trigo de uso común; un origen muy humilde que no ha dejado de evolucionar hasta convertirse hoy en día en uno de los bocados más exquisitos de la gastronomía francesa.
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