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KösKÖtlic H NIGLIChes n zeptidee l KönigRemsge it Spargemüse Edle Stangen. Aus ihm lassen sich nicht nur köstliche Gerichte zaubern – mit Spargel kann Spargelman auchmi der t Gesundheit in besonders ppe suForm wohlschmeckender s rlachGutes tun. ucheetwas
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auf Rezept
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er durch Asparaginsäure, Vanillin und die enthaltenen ätherischen Öle. Grüner Spargel ist vitaminrei-
cher als sein weißer Bruder und schmeckt, aufgrund des Chloro-
Zutaten für 4 Personen:
Grüner Spargel mit Tofu-Sals a tscheine
SZEIT phyllgehalts, etwas würziger. für Energie Geist … wirkt zellverjüngen Körper & AU Spargel
d und fördert die Blutbildung. … hilft bei Sehschwäche und Nachtblindheit. … stärkt die Nerven. … kräftigt die Schleimhäute des Körpers.
Gu 15013 g Tofu Tofu klein würfeln. Chilitwert 1/2 kleine Chilischote im Gesam r schote putzen, abspülen von übeund 1 Bio-Orange fein hacken. Orange 1 – 2 EL Sojasauce abspülen und eine Hälfte der 1 EL Öl Schale abreiben. Saft aus1,5 kg grüner Spargel pressen. Orangensaft, -schale, (möglichst dünne Sojasauce, Chili und Öl verStangen) rühren. Über die Tofuwürfel Salz geben und abgedeckt 1 Stunde 1 Handvoll Brunnenkress e marinieren lassen. 1 EL Schnittlauchröllchen Spargel abspülen, das untere Ende der Spargelstangen schälen und die Enden
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… wirkt Darmträgheit entgegen.
… aktiviert das Zellwachstum . … hilft bei Konzentratio nsschwäche. … wird eine aphrodisieren de Wirkung zugeschrieben.
FOTO: ISTOCKPHOTO
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pargel enthält neben vielen Mineralien und Spurenelementen das Provitamin A, mehrere B-Vitamine und Vitamin C. Darüber hinaus verfügt er über eine Aminosäure – die Asparaginsäur e, die insbesondere die Nierenfunktion stimuliert. Schon eine Portion von etwa 500 Gramm deckt den täglichen Bedarf an Vitamin C und Folsäure. Letztere ist vor allem für Schwangere von großer Bedeutung. Da Spargel zu 90 Prozent aus Wasser besteht, ist er besonders kalorienarm. Seinen Geschmack erhält
FOTO: FOODCENTRALE
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großzügig abschneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Spargel abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Brunnenkresse abbrausen und trocken schleudern. Eine Pfanne trocken erhitzen und den Tofu mit der Marinade darin kurz schwenken, Schnittlauch dabei zugeben. Über den Spargel geben und mit Brunnenkress e garniert servieren.
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