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Rezept

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er durch Asparaginsäure, Vanillin und die enthaltenen ätherischen Öle. Grüner Spargel ist vitaminrei-

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Zutaten für 4 Personen:

SZEIT phyllgehalts, etwas würziger. für Energie Geist & … wirkt zellverjüngend und Körper … wirkt Darmträgheit AU Spargel

Grüner Spargel mit Tofu-Salsa scheine

Gut 15013 g Tofu rt amtwe Tofu klein würfeln. Chili1/2 kleine Chilischote im Ges über schote putzen, abspülen von 1 Bio-Orange und fein hacken. Orange 1 – 2 EL Sojasauce abspülen und eine Hälfte der 1 EL Öl Schale abreiben. Saft aus1,5 kg grüner Spargel pressen. Orangensaft, -schale, (möglichst dünne Sojasauce, Chili und Öl verStangen) rühren. Über die Tofuwürfel Salz geben und abgedeckt 1 Stunde 1 Handvoll Brunnenkresse marinieren lassen. 1 EL Schnittlauchröllchen Spargel abspülen, das untere Ende der Spargelstangen schälen und die Enden

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fördert die Blutbildung. … hilft bei Sehschwäche und Nachtblindheit. … stärkt die Nerven. … kräftigt die Schleimhäute des Körpers.

entgegen. … aktiviert das Zellwachstum. … hilft bei Konzentrations schwäche. … wird eine aphrodisierend e Wirkung zugeschrieben .

FOTO: ISTOCKPHOTO

pargel enthält neben vielen Mineralien und Spurenele-

FOTO: FOODCENTRALE

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menten das Provitamin A, mehrere B-Vitamine und Vitamin C. Darüber hinaus verfügt er über eine Aminosäure – die Asparaginsäure, die insbesondere die Nierenfunktion stimuliert. Schon eine Portion von etwa 500 Gramm deckt den täglichen Bedarf an Vitamin C und Folsäure. Letztere ist vor allem für Schwangere von großer Bedeutung. Da Spargel zu 90 Prozent aus Wasser besteht, ist er besonders kalorienarm. Seinen Geschmack erhält

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großzügig abschneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Spargel abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Brunnenkresse abbrausen und trocken schleudern. Eine Pfanne trocken erhitzen und den Tofu mit der Marinade darin kurz schwenken, Schnittlauch dabei zugeben. Über den Spargel geben und mit Brunnenkresse garniert servieren.

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Das UNI FAMILY Magazin lädt ein zum Schmökern! Hier finden Sie Rezepte ausgewählter Spezialitäten, hilfreiche Freizeit-Tipps und alles rund um die Themen Ernährung und Wohlbefinden. Überzeugen Sie sich selbst und besuchen Sie Ihre nächstgelegene UNIMARKT Filiale! Wir freuen uns auf Sie, Ihr UNIMARKT Team


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