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Schweinefiletspieße mit Chili-Marillen-Chutney
Hinein ins schönste Sommervergnügen! Grillen und GenieSSen. Unkompliziert, köstlich und gesellschaftsfördernd. Das Leben ist zu kurz, um auf einen solchen angenehmen Zeitvertreib zu verzichten. Was wäre ein Sommer ohne Grillabende? Unvorstellbar!
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FotoS: Istockphoto, foodcentrale
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Schweinefilet in mundge rechte Würfel schneiden. Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Die Hälfte der Zitronenraspeln und des -safts mit dem Olivenöl verrühren. Oregano hacken und unter die Marinade mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Das Fleisch kräftig mit der Marinade einreiben und abgedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen. In der Zwischenzeit für das Chutney Marillen kreuzweise einritzen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Marillen halbieren, entkernen und grob zerschneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten
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schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Marillen darin ca. 5 Minuten anschmoren. Senfkörner, Essig, die übrigen Zitronenraspeln, Wasser und Zucker zugeben und offen unter Rühren dick-sämig einkochen. Chilisauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit dem Fleisch und den Tomaten auf Spieße stecken. Auf dem heißen Holzkohlengrill ringsum ca. 12-15 Minuten grillen, dabei mit Marinade bepinseln. Die Spieße mit Salz würzen und zusammen mit dem Chutney servieren.
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Schweinefilet 1 Zitrone (unbehandelt) 1 EL Olivenöl ½ Bd. Oregano Pfeffer 1 Zucchini 100 g Cherrytomaten Salz Für das Marillen-Chutney: 500 g Marillen 5 Zwiebeln 1 EL Öl 1 TL Senfkörner 6-8 EL Weißweinessig 4 EL Wasser 75 g Zucker 2 EL Chilisauce süß-sauer Salz, Pfeffer
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