Biochimie SNV, Li, FSB, USTHB LIPIDES -STRUCTURES ET PROPRIETES Section F
2011-2012 A.M.L
B - Les stérides: Ce sont des esters d'alcools = les stérols et d'acides gras. Les stérols sont des composés tétracyclique, possédant le squelette stérane.
HO Stérane
Cholestérol
Le cholestérol est le stérol le plus commun exemple de stéride L'oléate de cholestérol
CH3 – (CH2)7 –CH ═ CH - (CH2)7 - C - O ║ O Ester du cholestérol et de l'acide Oléique III- les Lipides complexes: A –Les glycérophospholipides 1) Définition: Les glycérophospholipides sont constitués par une molécule de glycérol estérifiée en α et β par 2 acides gras, la 3éme fonction OH en α étant estérifiée par l'acide phosphorique. Ce triester du glycérol s'appelle
l'acide phosphatique.
CH2 - O - CO – R1 │ R1 = radical acide gras saturé R2 – CO – O - CH R2 = insaturé │ O │ ║ CH2 – O – P – OH ║ OH acides libres acide phosphatidique Puis il y a estérification d'une fonction acide libre de l'acide phosphorique par un alcool conduisant à un glycérophospholipide.
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