Fig. 5 : Evolution des valeurs des importations et des exportations des produits du caroubier entre 1996 et 2006
02 Commercialisation au Maroc Le Haut Commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte Contre la Désertification met en adjudication publique chaque année les caroubes produites dans les forêts. La récolte des gousses est faite par les usagers, pour le compte de l’adjudicataire, en domaine forestier, et par le propriétaire lorsqu’il s’agit du domaine privé. La collecte est faite dans les souks et dépôts (photo n° 12) par les grossistes qui livrent la production aux différentes unités industrielles de transformation.
Les prix de vente des caroubes varient selon les mois (de 3 Dh/Kg au mois d’AoûtSeptembre jusqu’à 18Dh au mois d’AvrilJuillet) et selon les régions (3 à 12 Dh dans le Rif, 5 à 18 Dh ailleurs), la moyenne générale est de l’ordre de 8 Dh/Kg. Les graines seules sont vendues entre 22 et 45 Dh/kg.
Photo 12 : Dépôt de graines de caroubier
économique et commercialisation 22 CHAPITRE III importance