hizo un cambio bastante malo de orígenes extranjeros a Francia. No intentó comprar las primeras variedades francesas y tardó en poner el origen francés en los estantes. Los vendedores tenían que luchar con los supermercados para vender el poco volumen que tenían. Por eso creo que los precios de este año no reflejan la falta de producción. Pero si hubiera habido volúmenes, quizá la gran distribución francesa habría hecho el cambio antes y habría absorbido los volúmenes. Esto no significa que los hubiera vendido, ni siquiera que los hubiera comprado a un precio interesante para el productor, sino que los hubiera absorbido. Es un círculo que puede ser virtuoso cuando va bien y vicioso cuando va mal”. CALIDAD GUSTATIVA: UNA NORMA QUE DEBE INCLUIRSE EN LA SELECCIÓN DE VARIEDADES PARA TODOS Ante estos cambios climáticos, que repercuten cada vez más en la pro-
Variedad DELICOT cov, el ejemplo perfecto de calidad de sabor y productividad
ducción y el consumo, las nuevas variedades seleccionadas deben cumplir una serie de criterios. “Ante todo, el primer reto de la selección es, con diferencia, la satisfacción del consumidor. En los últimos años ha habido muchas variedades nuevas de albaricoque, pero se han seleccionado en función de la calidad visual, no del sabor. Hemos creado algunas variedades muy bonitas sin pensar realmente en si eran muy buenas. Desde entonces, nos hemos dado cuenta de ello y ahora intentamos ofrecer, sobre todo, albaricoques que atraigan al consumidor. Todos los estudios dicen que un consumidor compra con los ojos, pero si el producto no satisface sus expectativas en cuanto a sabor, tarda unos 20 días en volver a comprarlo. En una temporada que dura dos meses para los albaricoques, las consecuencias son considerables. Si un albaricoque no es bueno para comer en el árbol, no debe seleccionarse. En este sentido, somos muy optimistas con nues-
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