Primeur - Edición Internacional 2021

Revista independiente del sector de frutas y hortalizas • Desde 1986

Edición Internacional - 2021

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Edición Internacional / 2021 Carlos Echeveste, de Frutaria:

4 “La fruta de hueso de buena calidad siempre tiene buena salida”

Philippe Binard, de Freshfel:

8 “Las oportunidades están en adaptarse a la nueva demanda”

Jaime Mendizabal, de Maf Roda:

14 “La inversión en automatización es clave para que España haga frente a la creciente competencia de países terceros” Philippe Appeltans, de BelOrta:

24 "Podemos utilizar nuestro poder de mercado para proponer nuevas tendencias” Carlos Nemesio, de Anecoop:

34 “Al final permanecerán solo los especialistas en kaki”

Fernando P. Gómez, de Proexport:

66 “No se debería hablar de km 0, sino de km europeo”

Damien Castagnier, de Monoprix:

76 Monoprix Tous Cultiv'acteurs: una iniciativa construida de forma conjunta con los productores asociados para mejorar las prácticas agrícolas Serge Le Bonniec, presidente de Celtileg:

81 "Nuestro próximo reto es encontrar socios para optimizar nuestra flota logística"

Antonio Ruiz, de Murgiverde:

98 “Es necesario adaptar la producción de hortalizas a la demanda y crear alianzas estratégicas con la distribución” Colofón AGF-PRIMEUR bv Stevinweg 2, 4691 SM Tholen Países Bajos - The Netherlands Tel: +31 (0)166-698200 info@agfprimeur.nl - www.agfprimeur.nl Freshplaza bv Stevinweg 2, 4691 SM Tholen Países Bajos - The Netherlands Tel: +31 (0)166-698200 info@freshplaza.com - www.freshplaza.com

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Editorial: Pieter Boekhout

Diseño y producción: Viola van den Hoven, Martijn van Nijnatten

Redacción: Joel Pitarch, Izak Heijboer, Aurélie Pintat, Nick Peters, Marieke Hemmes, Jonny Diep, Nicky McGregor, Carolize Jansen, Rossella Gigli, Valeria Ten, Ning Fan,

La reproducción completa o parcial de los contenidos sin el permiso escrito de la editorial queda totalmente prohibido. La editorial no se responsabiliza de posibles imprecisiones o errores de contenido.

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Lieven Vanlommel, de Foodmaker:

110 “Estamos usando el nudging para conectarlo todo”

Emilio Fuertes, de Planasa:

118 “La imagen del sector hay que trabajarla de manera global y demostrar que la fresa española merece el reconocimiento que pedimos” Gerrit Oomen, de Quik's Quality Potatoes:

123 “El extenso surtido hace que todas las patatas sean una especialidad” Quico Peiró, de Grupo Cañamás:

132 “A la nueva normalidad post-COVID del sector citrícola se añade la mayor relevancia de Egipto” Philippe Peiró, de Port International:

135 Muchos años de experiencia en la importación de cítricos españoles Thomas Derstadt, Import Promotion Desk:

138 “Queremos garantizar unos productos excelentes para los importadores especializados” Juan Antonio Reyes Gutiérrez:

140 “El aguacate y el mango están pasando de exóticos de lujo a commodities habituales en los puntos de venta”

Tabla de contenidos 20

Los supermercados holandeses y belgas se enfrentan a la competencia de las entregas exprés

84 El reto de la selección de variedades en los albaricoques: variedades buenas, resistentes y resilientes

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Chile sigue batallando con la actual temporada de cítricos, aunque tiene esperanzas de mejora el próximo año

90 Italia incrementa las exportaciones de frutas y hortalizas ecológicas a Europa

43 ¿Está en peligro el suministro de fruta sudafricana a Europa?

46 La mejora del tiempo lleva a una mayor cosecha de manzanas polacas 51

Los efectos reales del brexit empiezan ahora a notarse en el Reino Unido

54 El transporte de frutas y hortalizas se abre paso hacia el ferrocarril 58 Cincuenta años promocionando las frutas y hortalizas 62 Los agricultores y organizaciones empresariales holandesas miran con optimismo al futuro de la producción hortofrutícola en los Países Bajos 70

94 Previsiones de producción de manzanas para la campaña 2021/2022 102 La fruta sudamericana se enfrenta a obstáculos y oportunidades en el mercado chino 107 Las uvas son un sector dinámico en Italia, pero debe prestarse atención a los costes para no perder competitividad 127 “El sector español del invernadero se está reinventando a sí mismo” 130 Tendencias actuales en la agricultura vertical

Sudáfrica sigue adelante contra todo pronóstico

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Fruta de hueso

Carlos Echeveste, director comercial de Frutaria:

“La fruta de hueso de buena calidad siempre tiene buena salida” L

a campaña de fruta de hueso de 2021 se ha visto marcada por el efecto de las heladas en la producción. Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) constatan una producción de 1,68 millones de toneladas (incluyendo la cereza), un 14,3% por debajo de los 1,96 millones de toneladas de 2020, que ya fue un año con una caída importante de la producción por el granizo. Los descensos en albaricoque han sido de casi el 15% respecto al año pasado y de más de un 30% respecto a su potencial productivo. En el grupo de melocotón, nectarina y paraguayo, la cosecha ha caído en torno al 6,1%, un 20% menos que la media de los últimos 5 años. A pesar de este descenso, los precios –aunque razonables– no se han disparado como era de esperar.

“La falta de producción no se ha notado en los primeros meses de campaña, en las producciones de Andalucía y Murcia, donde los volúmenes han sido similares a los de la campaña de 2020. Es a partir de mediados de julio, mes en que las producciones proceden principalmente de Lleida y Aragón en España y de Italia y Francia, cuando ha empezado realmente a notarse”, recuerda Carlos Echeveste. “Ha sido una campaña de precios correctos, no tan altos como en 2020 por las mismas fechas, aunque ambas han sido peculiares por la afectación de la climatología y el efecto de la pandemia, que ha dejado muy tocada la moral y los bolsillos de los consumidores”, añade.

En los últimos años, España se ha convertido en el primer productor europeo de fruta de hueso y en el líder indiscutible de la exportación global de esta familia de frutas. A su vez, el sector se ha estado enfrentando a problemas de rentabilidad, algo que se ha visto disimulado en las dos últimas campañas por la limitación de la oferta debido a las adversidades meteorológicas en forma de heladas y granizos. Algunas especies de fruta de hueso, como la ciruela, bien merecen una revisión en la estructura de su producción a nivel varietal y de su comercialización, mientras que, en general y de acuerdo con Carlos Echeveste, director comercial de Frutaria, “la fruta de hueso de buena calidad siempre tiene buena salida comercial.”

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“EL CASO DE LA CIRUELA BIEN EXIGE UNA REFLEXIÓN” De todos los problemas estructurales que pueda tener el sector de la fruta de hueso, con su gran amplitud de variedades disponibles, muchas de las cuales no satisfacen las expectativas de los consumidores, de los productores y de los distribuidores, para el director comercial de Frutaria, “el caso más preocupante es el de la ciruela, respecto al resto de las especies.”

“Desde la campaña de 2017 a la de 2019 hubo problemas serios en la rentabilidad de la ciruela por los bajos precios a nivel general, algo que se achacó a un exceso de producción. De hecho, esto llevó a que, terminada la campaña de 2019, se arran-

caran más de 2.000 hectáreas de producción. En la campaña de 2020, a pesar de que descendió la producción notablemente, el cierre del mercado brasileño –al que se venían enviando unas 20.000 toneladas por campaña– hizo que volvieran a aparecer problemas en la comercialización por una demanda incapaz de absorber la oferta a precios dignos.”

zá el hecho de que se hayan adelantado las recolecciones más de lo habitual, teniendo en cuenta que no es un momento de buena demanda, ha influido negativamente. Pero, aunque es cierto que en los últimos años se han arrancado plantaciones obsoletas, parece que sigue sobrando ciruela en la primera fase de la campaña. El caso de la ciruela bien exige una reflexión”, indica Carlos Echeveste.

la producción que tanto creció en la última década, motivada por el auge de los envíos a Brasil. También es justo señalar que el país carioca ha sido uno de los que más ha sufrido los efectos de la COVID-19, tanto en número de casos y decesos como a nivel económico. No es un mercado fácil y hay pocas empresas españolas con experiencia suficiente para trabajar en este destino. Algo tiene que cambiar en la ciruela para las próximas campañas”, sostiene.

“En la campaña de 2021 también ha habido menos ciruela de la que se esperaba en “Las primeras cosechas de ciruela coinEspaña, y mucha menos todavía en Italia, cidían con una producción histórica del “LA FRUTA DE HUESO DE BUENA Francia y otros países centroeuropeos, hemisferio sur, con variedades bastante CALIDAD SIEMPRE TIENE BUENA aunque, a diferencia del año pasado, se ha buenas de Sudáfrica, por lo que los impor- SALIDA” recuperado el mercado de Brasil. No obs- tadores preferían agotar primero estas Respecto a los demás productos, Carlos tante, las ventas se han atascado bastan- ciruelas con tan buena vida útil. Ahora se Echeveste recalca que siempre existirá te hasta el 31 de julio, con las variedades está plantando poca ciruela en España y el una buena demanda de paraguayos, necmás tempranas como Black Splendor. Qui- sector está manejando de la mejor manera

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Fruta de hueso

producción de entre 450.000 y 600.000 toneladas en los últimos años, este año no se han alcanzado las 340.000 toneladas, cifra no conocida desde 1998, de acuerdo con Europech.

“La fruta plana continúa estando en auge.

De hecho, el paraguayo está canibalizando al melocotón. Se trata de una fruta fácil de comer y que no suele defraudar en sabor, convirtiéndose en un snack saludable ideal. Además, tiene un buen manejo tarinas, cerezas y nectarinas planas de en la central y buenos rendimientos para carne blanca de alta calidad. el agricultor, en general. Ahora tenemos grandes esperanzas con las nuevas varie“La campaña de cerezas ha sido bastante dades de nectarina plana que están lleganbuena, teniendo en cuenta las lluvias de do al mercado y que ya estamos comerciamayo, que afectaron algo al producto, aun- lizando”, continúa Carlos Echeveste. que ha mantenido una buena demanda y calidad, en general. El aprovechamiento “La fruta de hueso de buena calidad siemen campo ha sido alto y el cliente sigue pre tendrá buena salida. Lo que no podeestando dispuesto a pagar buenos pre- mos pretender es que una variedad de que con variedades anticuadas seguirá cios porque las variedades funcionan. El melocotón de hace 20 años tenga la mis- habiendo problemas. Los productores y albaricoque ha sido el que más ha faltado ma demanda que una variedad nueva exportadores necesitan un buen porfolio esta campaña. De hecho, las cadenas de que cumple con las exigencias de toda la varietal y debemos ser más férreos en la supermercado, como sabían que había tan cadena de valor. Hace 15 años no teníamos forma de confeccionar y presentar el propoca disponibilidad, no han pujado mucho kiwis amarillos en los lineales ni cerezas ducto”, concluye el director comercial de por esta categoría.” Cabe recordar que, a con buen sabor a principios de mayo. No Frutaria.  nivel europeo, mientras en albaricoques creo en una visión pesimista e inmovilos volúmenes se han movido en cifras de lista en el sector de la fruta de hueso, ya

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Opinión

Philippe Binard, de Freshfel:

“Las oportunidades están en adaptarse a la nueva demanda”

Philippe Binard llegó al sector hortofrutícola en 1987 y ya nunca se ha marchado. Treinta y cuatro años más tarde, de los cuales los últimos veinte en Freshfel, mantiene un estrecho contacto con, entre otros, la Comisión Europea y el Parlamento Europeo, y defender los intereses del sector hortofrutícola europeo es una de sus labores como delegado general de Freshfel. Philippe opina que una oferta variada puede contribuir a una dieta saludable. “En ocasiones, está bien tener piñas y bananas.”

E

l producto es siempre su punto de partida, está comprometido a incrementar el consumo de frutas y hortalizas y defiende un enfoque colectivo. Freshfel, que tuvo origen en una consolidación de organizaciones fundada ya en los años 60, se ha convertido en una institución que otorga una voz fuerte a sus más de 150 miembros de toda la cadena: desde productores, importadores, expedidores y exportadores, distribuidores, mayoristas, minoristas y sus proveedores de servicios, como logística y transporte refrigerado, hasta empresas de semillas y de fitosanitarios. El foro de la cadena hortofrutícola europea celebra su 20.º aniversario este año, motivo para abrir un buen debate sobre el sector, sus obstáculos y sus perspectivas.

Freshfel celebra su 20.º aniversario este año. ¿Qué papel ha cumplido la organización en las dos últimas décadas?

“A finales de los 90, se estaban produciendo cambios a nivel político y también en la organización del mercado común de frutas y hortalizas. Se estaba pasando de la concesión de subvenciones al producto a unas subvenciones basadas en proyectos; fue un cambio considerable. Esto también modificó la manera en que se organizaban las empresas, pues se estaba poniendo más responsabilidad en la parte comercial y de mercado para el productor. Para asegurar que el cliente pudiera tener oferta todo el año, se incorporaron otras actividades que no se habían hecho anteriormente en importación y exportación. También por aquel entonces se habló mucho de productos fitosanitarios. Fue en ese momento también cuando se estaba produciendo la globalización del comercio, con un fuerte tirón del producto de contraestación procedente del hemisferio sur. Por tanto, estaban pasando muchas cosas y, a nivel europeo, decidimos fusionar dos organizaciones que 8

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estaban activas en Bruselas representan- este campo, por ejemplo con el programa do a empresas y asociaciones del sector de frutas y hortalizas en las escuelas, y el hortofrutícola. Así es como empezó la his- mensaje de la estrategia “De la granja a la toria de Freshfel y, muy deprisa, una orga- mesa”, que en Europa tenemos que adoptar nización que se había concebido con una una dieta basada en plantas, está sin duda estructura horizontal, se convirtió en una inspirado en nuestras acciones. Últimaorganización vertical que incorporaba los mente, hay varias iniciativas políticas insmayores segmentos de la cadena de sumi- piradas en Freshfel Europe para estimular nistro. La organización vertical también el consumo. Por ejemplo, el hecho de que está cambiando fundamentalmente la se haya doblado el presupuesto específico manera en que abordamos una cuestión: el para la promoción hortofrutícola, mienprotagonista no es un segmento de nego- tras que el presupuesto total para la procio, sino el producto. Analizamos las dife- moción agraria ha disminuido un 10 por rentes perspectivas de lo que es ventajoso ciento. También estamos contentos de para el producto. Al principio, este enfo- que este año sea el Año Internacional de que podría haberse visto como un desafío las Frutas y Hortalizas, porque eso nos da muy grande, pero en realidad hemos vis- impulso. Si logramos incrementar el conto que los representantes del sector hor- sumo en una pieza de fruta o verdura por tofrutícola quieren mirar el producto de cada europeo, seguramente necesitaremanera objetiva, saben cómo unirse, saben mos suministrar entre 12 y 14 millones de cómo encontrar la mejor solución y saben toneladas más de productos. Eso podría cómo priorizar las cuestiones importan- suponer un gran estímulo para el sector tes para el interés general del producto. que impulsaría la demanda, y seguramenLos últimos años han presentado muchos te también favorecería unos mejores prepequeños retos por el camino, pero tam- cios en la cadena.” Aparte de este potenbién dejan un buen logro: que el sector se cial, Philippe también ve retos. “Seguimos exprese con una voz fuerte y profesional decepcionados con lo que ha ocurrido en valorada por los encargados de tomar las la última década en cuanto a las exportadecisiones en Bruselas: la Comisión Euro- ciones. A raíz del veto ruso decretado en pea y el Parlamento Europeo.”

2014, y posteriormente el embargo económico de Argelia, que por aquel entonces Aunque el futuro de las frutas y era el cuarto mercado de exportación de hortalizas se presenta prometedor, la UE y que, por lo tanto, afectó consideratambién hay problemas. ¿Cuáles son blemente a nuestro negocio, tuvimos que las dificultades más significativas que reorientar nuestras exportaciones. Eso enfrenta el sector? no es fácil porque todavía existen muchas “Sí, el futuro es prometedor, pero cuan- barreras sanitarias y fitosanitarias. Estado hay problemas y retos, es importante mos trabajando con ahínco en su retirada tener una voz fuerte para superarlos y para abrir nuevos mercados. Cuando abriencontrar soluciones. El futuro también mos un nuevo mercado, inicialmente es tal se presenta prometedor porque, en los vez para 1.000 toneladas, mientras que a últimos años, hemos trabajado muy duro Rusia se exportaban 2 millones de tonelapara convencer a las autoridades de que das, así que no es fácil recuperar el equiel consumo de frutas y hortalizas no está librio.” Otro reto que Philippe identifica en el nivel correcto. En la UE, el consumo es el brexit. “El Reino Unido absorbía en per cápita medio al día ronda los 360 gra- torno al 10 por ciento de todo el comercio mos, cuando debería ser al menos de 400 intracomunitario, 3 millones de toneladas gramos, como se recomienda. Ya hace diez del total de 30 millones de toneladas, así años que hemos emprendido acciones en que no podemos poner en peligro este flu-

jo comercial. Que no se apliquen derechos ni aranceles en el comercio entre el Reino Unido y la UE es un elemento positivo, pero que el Reino Unido esté fuera del mercado único está creando problemas de control y documentos tanto en el Reino Unido como en la UE. Estamos intentando encontrar soluciones en la digitalización.” Otra ruta podría ser ver si hay otros sistemas con los que el Reino Unido, en cuestión de medidas sanitarias y fitosanitarias, forme parte del mercado único para evitar documentos y controles. “Ha funcionado durante más de 40 años, ¿por qué no hacerlo?.”

Por descontado, también debe de haber oportunidades. ¿Cómo ves el futuro de la cadena de suministro de frutas y hortalizas, y qué cuellos de botella hay que resolver?

“Las oportunidades están en adaptarse a la nueva demanda. La crisis de la COVID ha ayudado a esto. Hemos estado bastante activos buscando una solución para la situación de la COVID. Pese a que el sector hortofrutícola disfruta del estatus de actividad esencial, no ha funcionado como de costumbre. Se han presentado muchas complicaciones en cuanto a la movilidad de los conductores de camión, la movilidad de los trabajadores temporeros y las medidas de distanciamiento físico, que han aminorado parcialmente la actividad, y también muchas dificultades logísticas por la escasez de contenedores y la limitación o inexistencia de transporte aéreo.

Aparte, el cierre del canal horeca también ha sido muy problemático para esa parte de la actividad. Todo esto ha acarreado costes añadidos que, en el inicio de la pandemia, se estimaban en 500 millones de euros mensuales en el sector en Europa.

Han sido varios los mensajes que llegaban de los consumidores en cuanto al envasado, y un número de productos se ha visto gravemente afectado por el cierre del canal horeca. La situación no ha sido fácil, pero se pueden extraer dos elementos muy positivos de la COVID. Por un lado, está el

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Opinión

hecho de que el consumidor, de repente, la sostenibilidad, hay muchos métodos de rizados y menos perecederos. Debemos estaba más interesado en cuidar de su producción alternativos igual de sosteni- prestar atención para no salir perdiendo salud y tenía tiempo para pasar en casa, bles y, en ocasiones, incluso más. Debe- en la apuesta por aumentar las ventas en y redescubrió el placer del producto y de mos asegurarnos de que en la legislación internet.” la cocina. Por otro lado, los consumidores se reconozcan adecuadamente todos los compraban frutas y hortalizas porque esfuerzos hechos por el productor. El hor- El medioambiente es un problema y veían que era bueno reconciliarse con la tofrutícola fue una vez uno de los sectores los crecientes costes de producción naturaleza, origen del virus. Tenemos que pioneros en dar respuesta a preocupacio- no se compensan con el aumento de construir a partir de ahí y, en el aspecto nes sociales.” Philippe observa que la pre- los precios. ¿Cómo ves el futuro de la medioambiental, relacionado con la estra- sión de las ONG y el retail sobre el uso de producción de frutas y hortalizas en tegia ‘De la granja a la mesa’ y con el Pacto fitosanitarios ha provocado cambios en la Europa?

Verde, debemos recordar siempre que las legislación y también en estándares priva- “Sí, las medidas medioambientales tienen frutas y hortalizas son una categoría con dos de retailers o en estándares generales, implicaciones en el coste de producción y un impacto medioambiental mínimo y, al como por ejemplo GlobalGap. “El sector allanan el camino para la modernización mismo tiempo, con más beneficios para la ha sido una de las fuerzas motrices para de la agricultura con más agricultura de salud que el resto de categorías de alimen- la adaptación a la reducción del uso de precisión, reducción del uso de fitosanitos. Sí, vemos posibilidades y, con respecto fitosanitarios al mínimo y solo en caso de tarios, gestión hídrica y protección de la a ellas, debemos tener en cuenta la evolu- ser necesario. Este proceso comenzó hace biodiversidad al mismo tiempo. Todo esto ción de las inquietudes de la sociedad. Por más de 20 años.” precisa de inversión, medidas y seguimienese motivo, en la Comisión Europea y en to. Tenemos que adaptarnos a un entorno su estrategia hay una sección dedicada “También tenemos que considerar el empresarial en evolución con precios al al producto ecológico. Decididamente, lo impacto del mundo digital en las ventas y alza, y tenemos que asegurarnos de que apoyamos y muchos productores euro- en el consumidor. Las frutas y hortalizas el sector se mantenga muy competitivo y peos están haciendo la transformación a la no han sido necesariamente el producto atractivo para el consumidor. Probableproducción ecológica. Pero debemos pro- principal que el consumidor tiene en cuen- mente, Europa esté tomando la delantera curar que se haga de manera que se vin- ta en la compra en internet. Las compras en este aspecto y eso implica que tenemos cule la evolución de la demanda y la oferta, de estos productos todavía están muy que tener en cuenta los aspectos internapara no poner en peligro un segmento que, motivadas por impulsos. En la compra cionales de este proceso para tomar mediprobablemente, necesite crecer. Insisti- digital, el consumidor podría estar ten- das medioambientales que respondan a la mos también en que, para avanzar hacia tado a comprar productos más estanda- demanda local y no obstaculicen la compe-

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titividad en el mercado de países terceros creciente competencia en las fronteras res, sino también destinos para nuestras a la hora de exportar. Es muy importante del continente y cómo puede crearse un exportaciones, que también están cretener en cuenta que el 95 por ciento de los marco de igualdad de condiciones? ciendo. También en Europa hay diferentes consumidores están fuera de la UE. Euro- “Se busca la competitividad. La mecaniza- estructuras de costes, pero al final no es pa tiene también que sostener sus impor- ción es un método que puede ayudar, así solo un problema de costes, sino que tamtaciones de países terceros, por lo que como variedades más eficientes que pue- bién se trata de proporcionar el producto también hay que tener en cuenta la asocia- dan responder a las inquietudes climato- adecuado con la calidad, el envasado y la ción con proveedores de países terceros. lógicas o la innovación en la estructura frescura correctos. Hay muchos elementos Debemos garantizar que nadie se quede de las empresas, para que sea tan senci- que entran en juego en la satisfacción del atrás y que siga habiendo oportunidades lla como se necesita para dar respuesta cliente.” para importar a Europa y hacer frente a a unas condiciones de mercado cambianunos requisitos más estrictos. Si nos fija- tes. También tenemos que averiguar cómo Parece que la UE favorece la producción mos en la evolución de la reducción del abastecer a todos los segmentos posibles. local de frutas y hortalizas. ¿Qué uso de fitosanitarios, vemos que los países El retail es un segmento importante, pero supondría eso para países exportadores terceros siempre se las han arreglado. La podría haber otros en el canal horeca, que como Bélgica o Países Bajos? importación se ha mantenido constante está muy diversificado. Abarca desde “En la Unión Europea producimos alredeen los últimos años e incluso está crecien- empresas o comedores escolares hasta dor de 80 millones de toneladas para el do. El endurecimiento de la legislación de restaurantes y el catering de transportes, mercado fresco. El comercio intracomula UE es un reto para los importadores y social o sanitario. Todos ellos tienen nece- nitario asciende a 30 millones de tonelalos productores extracomunitarios, algo sidades muy concretas y el sector se tiene das y la exportación a países terceros, a 5 que tenemos que abordar de forma colec- que adaptar para cubrirlas de una manera millones de toneladas. Eso significa que tiva.” competitiva e innovadora. También la con- 45 millones de frutas y hortalizas perveniencia es muy importante para que las manecen en los Estados miembros donde Marruecos cada vez exporta más, los frutas y hortalizas estén listas para comer se han cultivado. Es principalmente una costes de producción en Europa oriental y se puedan consumir a modo de snack. actividad local. En ocasiones, el concepson mucho más bajos que en Europa La oferta de Marruecos y de los países de to de ‘local’ puede tener una connotación occidental y tenemos que contratar Europa del Este siempre será un surtido curiosa. Por ejemplo, Bélgica exporta a a nuestros temporeros cada vez más complementario que prolongue la venta- París, que está a 300 kilómetros de dislejos. ¿Cómo está respondiendo la na de producción. Marruecos y los países tancia, y su producto puede ser más local cadena de suministro de la UE a la de Europa del Este no son solo proveedo- que uno procedente del sur de Francia o de

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Opinión

Bretaña. La definición de ‘local’ es nues- nuevas técnicas de obtención, que es una tro primer reto. Es bueno constatar que vía para llegar a nuevas variedades más nuestros productos son principalmente resistentes a las amenazas potenciales del locales, pero también hay necesidad de cambio climático, como por ejemplo hortaproductos importados desde una pers- lizas que requieran menos agua en la propectiva competitiva, porque una compe- ducción al aire libre o que precisen menos tencia leal puede mejorar la calidad. Ade- fitosanitarios porque sean resistentes. La más, contar con un surtido diverso todo el investigación y la innovación en este camaño puede fomentar una dieta saludable. po son muy importantes.” Philippe perciNecesitamos diversidad de productos, así be un leve cambio en la mentalidad de la como diversidad de métodos de produc- UE en cuanto al uso de técnicas de edición ción y diferentes tipos de envases y fases genética, pero cree que es algo que llevará de maduración del producto. En ocasio- tiempo, así como conseguir que el consunes, un consumidor prefiere guardar un midor cambie su forma de pensar. La actiaguacate unos días y, otras veces, prefie- tud del consumidor hacia esas técnicas re un aguacate listo para consumir esa debería tomarse en consideración antes misma noche. Tenemos una clientela muy de comprometerse. “El consumidor eurosegmentada con una gran diversidad de peo en general se muestra bastante vaciopciones de alimentación, como vegana, lante con este tema. Hay muchos aspectos vegetariana, convencional, étnica, local o que tener en cuenta a la hora de abordar ecológica. La diversidad de nuestra oferta esta cuestión en particular. ¿Se necesita forma parte del extenso perfil del sector y etiquetado? ¿Hay que informar al consunos brinda todas las oportunidades para midor? La transparencia forma parte de la dar respuesta a las distintas necesidades.” confianza.”

La disponibilidad de fitosanitarios ¿Le preocupan a Freshfel la escasez en suscita preocupación. ¿Cuál es la el mercado de materias primas y los postura de Freshfel respecto a este precios al alza? tema? ¿Pueden las técnicas de edición “Desde luego, posteriormente a la COVID genética desempeñar un papel en este existe una escasez de algunos bienes, por proceso? ejemplo contenedores o materiales de “Freshfel insiste en la necesidad de ser embalaje. Se han producido algunas intecoherente en el enfoque legislativo de rrupciones en la cadena de suministro y la los productos fitosanitarios. No se pue- tendencia es que afecten a los precios del de afirmar que, a causa del cambio cli- producto. Tampoco deberíamos olvidar mático, habrá más amenazas de plagas que todavía hay vigentes algunas medidas y enfermedades y, al mismo tiempo, reti- para contener la COVID, lo cual incremenrar herramientas al reducir el número de ta los costes en la cadena. La COVID, en sustancias activas. Por supuesto, el sector general, tendrá consecuencias económiapuesta por la innovación y está adoptan- cas. Al mismo tiempo, cada vez percibimos do métodos de control biológicos, aleján- una mayor presión sobre el precio por pardose de los fitosanitarios de síntesis. Pero te del retail para atraer al consumidor a la a las plantas les ocurre lo mismo que nos tienda después de la COVID; la guerra de pasa a ti y a mí de tanto en tanto cuando precios es un elemento importante. Teneenfermamos, que necesitamos medica- mos que encontrar el equilibrio correcto ción para recuperarnos. Al mismo tiempo, entre la subida de los precios y ver cómo la UE aborda con timidez el desarrollo de podría repartirse de manera equitativa a

lo largo de la cadena de suministro, y al mismo tiempo no perder el atractivo para los consumidores. Objetivamente, las frutas y hortalizas son una de las categorías más baratas; puedes comprar tus cinco raciones recomendadas de frutas y hortalizas al día por menos de dos euros. Esto es también una cuestión de perspectiva. Si al final hay que sumar unos céntimos al precio de las frutas y hortalizas, los productos seguirán siendo muy atractivos. Una de las categorías de producto del surtido actual con el crecimiento más elevado es también uno de los productos más sofisticados: las tan apreciadas berries, que se venden a un precio elevado. El precio podría ser una barrera para varios consumidores, pero, si se pone en perspectiva, las frutas y hortalizas siguen siendo relativamente baratas y, lo más importante, son unos productos muy saludables. Freshfel respalda la transposición a la legislación nacional de la directiva de prácticas comerciales desleales. Además, se está creando un código en la estrategia ‘De la granja a la mesa’ para apoyar a las empresas y a las prácticas comerciales responsables. Freshfel es uno de los signatarios de este código, cuya meta es una distribución justa de las responsabilidades. Pero si logramos desarrollar, dentro de la estrategia ‘De la granja a la mesa’, una demanda más justa y sana de frutas y hortalizas, es posible que necesitemos 14 millones de toneladas más. Esto desembocará en una demanda más fuerte que creará un mejor precio para todos y ayudará a estabilizar las relaciones en la cadena.”  Ph.Binard@Freshfel.org

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Atomatización

Jaime Mendizabal, director comercial de Maf Roda:

“La inversión en automatización es clave para que España haga frente a la creciente competencia de países terceros” La tendencia de las empresas productoras y comercializadoras a invertir en la automatización de los procesos y la implantación de nuevas tecnologías para la clasificación y calibrado de fruta se ha incrementado desde la irrupción de la COVID-19 ante las restricciones de personal. El sector hortofrutícola español se enfrenta a una cada vez mayor presión de países terceros que requiere de una constante apuesta por la automatización y reducción de costes para poder seguir compitiendo. Vivimos en la era de la información y la inteligencia artificial y el big data se han vuelto imprescindibles para poder recopilarla y gestionarla.

aime Mendizabal, director comercial de JMaf Roda Ibérica, analiza la actualidad,

necesidades y retos del sector en materia de implementación de tecnología de automatización en la clasificación y calibrado de la fruta.

Maf Roda es, sin duda, la empresa de maquinaria poscosecha mejor implantada tanto en España como en la península ibérica. Sus sedes en Alzira, Lérida y Fátima (Portugal), y sus delegaciones en Murcia, Almería, Málaga y Sevilla aseguran un servicio de proximidad en las principales zonas de producción hortofrutícolas de la península.

“Esta cercanía a las zonas de producción nos permite un mayor conocimiento de los productos que allí se cultivan y, por consiguiente, desarrollar la tecnología más adaptada al producto y a las necesidades de los clientes. Esta capacidad de servicio de proximidad y conocimiento de los productos, así como la capacidad de desarrollar proyectos llave en mano, nos ha permitido ganarnos la confianza de los clientes, llegando en muchos casos a cuotas de mercado superiores al 85% según el tipo de producto y el grado de automatización requerido”, cuenta el director comercial de la compañía.

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LA PANDEMIA ACELERA LA NECESIDAD susceptibles de incorporar estos avances de calidad consistente se ha vuelto una DE AUTOMATIZACIÓN PARA UNA tecnológicos, pues se podría decir que su obligación”.

MENOR DEPENDENCIA DE LA MANO DE valor en el mercado lo justifica. “Es indisOBRA cutible que cuando un consumidor compra “Esta situación hace que estos procesos de La automatización de los procesos y la una fruta relativamente cara quiere ase- automatización se estén implementando implantación de nuevas tecnologías para gurarse que recibe una fruta de primerísi- en el sector de forma generalizada. Nuesla clasificación y el calibrado de fruta es ma calidad, si no, no repetirá esa compra. tras soluciones de automatización cubren una tendencia que se abre paso desde hace Por tanto, es muy importante que, en estos todo el proceso desde que la fruta entra ya bastantes años tanto en los grandes casos, nuestros clientes puedan asegurar en el almacén hasta que sale directa al como en los medianos y pequeños actores esta consistencia del producto en todo mercado. Es decir, va desde el volcado a la del sector, cada uno dentro de sus posibi- momento; y eso pasa por tener una insta- paletización y flejado final, pasando por la lidades. Además, según señala Jaime Men- lación que no perjudique la calidad de la clasificación e incluso implementándose dizabal, este proceso se ha visto acelerado fruta que llega del campo y porque su cla- en el trasiego interno de mercancías con debido a la crisis de la COVID-19. sificación se haga de la forma más precisa la incorporación de nuestros sistemas AGV y constante posible. Para poder conseguir- adaptados al sector”.

“Durante este periodo, nuestros clientes lo, la tecnología de clasificación automáhan visto cómo las restricciones, en el tica, como el Globalscan 7 o el Insight, se ERA DE LA INFORMACIÓN: “LA ámbito de los recursos humanos, mer- han vuelto imprescindibles”.

INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y maban su productividad. Se han visto en EL BIG DATA SE HAN VUELTO la tesitura de tener que abrirse a nuevas No obstante, independientemente del IMPRESCINDIBLES” soluciones para la automatización de los valor en el mercado de la fruta u hortali- “Sinceramente, creo que estamos viviendo procesos que se habían mantenido hasta za de la que se trate, el director comercial en los tiempos de la información. Cada vez ahora dependientes de la mano de obra. El de Maf Roda sostiene que esta tecnología queremos conocer más datos del producto sector ha entendido perfectamente que, a no solo permite asegurar la consistencia que clasificamos, ya sea para poder sumidía de hoy, la automatización de procesos del producto que se vende, sino también nistrar al mercado un producto de caracno es una cuestión menor, es una necesi- aumentar el rendimiento y la productivi- terísticas cada vez más definidas, como dad para asegurar la supervivencia y el dad general de un almacén. “Estamos en para poder ayudar a la toma de decisiones crecimiento de sus empresas”. un mundo cada vez más globalizado. Nues- en campo tanto en temas de tratamientos tros clientes se ven obligados a competir como de recolección”, manifiesta Jaime TODAS LAS FRUTAS Y HORTALIZAS SE con otros países cuyos costes en mano de Mendizabal.

ESTÁN VIENDO AFECTADAS POR ESTA obra son mucho menores. Por esta razón, NECESIDAD DE AUTOMATIZACIÓN reducir sus costes de producción a la vez “La cantidad de información que queremos A priori, uno puede pensar que las fru- que asegurar en el mercado un producto extraer del producto es tal que la incortas con mayor valor añadido son las más poración de la inteligencia artificial y el AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Atomatización

big data se ha vuelto imprescindible para “Por ejemplo, en la pera y la manzana, la poder recopilarla y gestionarla. Hoy en detección de pudrición interna a través día, la gestión automática de almacenes, de nuestro sistema IDD se lleva aplicando la ayuda a la toma de decisiones o la tra- durante muchos años de forma bastante zabilidad integrada se han convertido en generalizada. O la detección de deshidrauna necesidad para nuestros clientes o, al tados, en el caso de los cítricos, permite menos, en unas herramientas muy útiles. que, en ciertos momentos de la campaña, Maf Roda apostó hace tiempo por estas según los tipos de variedades presentes líneas de trabajo creando departamentos o tras una helada, nuestros clientes conespecíficos para su desarrollo. Ahora, esta sigan asegurar la calidad de la fruta que tecnología empieza a incorporarse en los mandan al mercado y que su imagen de almacenes de forma generalizada”. marca no se vea perjudicada por este fenómeno”.

“Cuanto más automatizados están los procesos de clasificación y de producción de “En cuanto a la medición del grado Brix, un almacén, más útiles son las herramien- hemos visto un incremento notable de la tas de gestión integrada que se desarro- demanda en frutas muy diversas (tomallan. Estos sistemas totalmente integrados te, cítricos, arándanos, fruta de hueso, nos permiten aumentar el rendimiento de melón...) en la península ibérica”, revela las instalaciones con un mejor aprovecha- Mendizabal. “La instalación de los equipos miento de la maquinaria y con un mayor Insight les ha permitido a nuestros clienabanico de variedades de clasificación de tes asegurar un nivel de producto final la fruta. Las soluciones llave en mano que con más sabor y, por tanto, posicionarpropone Maf Roda, donde toda la maqui- lo en el mercado con un precio superior, naria está completamente integrada en sacando, así, un mayor beneficio. Incluso, un mismo sistema, facilitan enormemente les ha permitido abrir nuevos mercados, la gestión del día a día de los almacenes y como el asiático, donde el grado Brix es de la optimización del rendimiento en tiem- vital importancia, como demuestra la gran po real”, asegura el máximo responsable demanda de estos equipos en ese mercacomercial de la compañía. do. Gran parte de las instalaciones de Maf Roda en Asia ya cuentan con uno en sus ¿HASTA QUÉ PUNTO LA SELECCIÓN instalaciones”.

Y CLASIFICACIÓN POR CALIDAD INTERNA SE CONVERTIRÁ EN LA “EL AUMENTO DEL RENDIMIENTO Y DE NORMA? LA PRODUCTIVIDAD PARA REDUCIR “A nadie le hace gracia comprar un pro- COSTES PASA POR LA MODERNIZACIÓN ducto y que a la hora de consumirlo esté Y AUTOMATIZACIÓN DE LAS podrido por dentro, deshidratado o com- INSTALACIONES” pletamente insípido. Los consumidores Para el director comercial de Maf Roda, somos cada vez más exigentes en este en los próximos años, sin lugar a dudas, aspecto y esa exigencia es muy posible el mayor de los retos del sector hortofruque vaya incrementándose a lo largo de tícola español será hacer frente a la fuerlos próximos años. Y es esta exigencia del te competencia y gran presión que están consumidor la que impondrá la necesidad ejerciendo las compañías llegadas de terde clasificación interna”, explica Jaime ceros países.

Mendizabal.

“Los costes de producción de estos países son mucho más bajos y eso ejerce una gran presión sobre los precios en España.

En una situación donde los precios vienen, por tanto, prácticamente impuestos por el mercado, el sector tiene que apostar por el aumento de rendimientos y productividad tanto en campo como en almacén para poder así reducir costes y mantener beneficios. Este aumento del rendimiento y de la productividad pasa, sin duda, por la inversión en la modernización y automatización de sus instalaciones. El sector hortofrutícola español ha demostrado durante estos últimos años su liderazgo, consolidación y solidez a nivel internacional. Es una industria que en España cuenta con grandes profesionales y con una gran capacidad de resiliencia. Creo que, por muy grande que sea el desafío, el sector sabrá adaptarse y estar a la altura de las circunstancias”.

MÁS DE 60 PATENTES A LO LARGO DE SU HISTORIA PARA MANTENERSE COMO LÍDER EN AUTOMATIZACIÓN “Para todo el equipo del grupo Maf Roda, lo más importante es centrar nuestros esfuerzos y la reinversión en I+D en seguir desarrollando tecnología que aporte las soluciones más innovadoras a los desafíos a los que se enfrentan nuestros clientes en su día a día”, resalta Mendizábal. “Gracias a este esfuerzo continuo, hemos conseguido registrar más de 60 patentes a lo largo de nuestra historia y actualmente contamos con 7 centros de I+D en todo el mundo. Todos trabajamos en la búsqueda de las soluciones más innovadoras en las 6 áreas principales: ingeniería mecánica, automatización, electricidad, electrónica, trazabilidad y robótica. Liderando el desarrollo tecnológico y aportando fiabilidad y servicio a nuestros clientes como hacemos actualmente, seguiremos reforzando nuestro liderazgo en el sector”, concluye Jaime Mendizabal. 

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Los hermanos René y Peter Bouman son los gerentes de esta empresa de importación en plena expansión con sedes en los Países Bajos (Barendrecht) y España (Alicante). Con años de experiencia en el comercio de frutas, verduras, trabajan a diario con un único objetivo: «Servir a nuestros clientes europeos de manera óptima ofreciéndoles un surtido de frutas y verduras lo más cerca posible del productor».

FMI es reconocida en el sector por s fuerte posicionamiento y la experiencia que tiene en el mercado de limas de Brasil y limones de Argentina gracias a los proveedores fijos con los que cuenta en estas regiones. En los últimos años, el surtido se ha ido ampliando con productos como el jengibre y la cúrcuma, así como diferentes frutas exóticas procedentes de regiones de ultramar.

Y es que FMI no solo ha establecido una amplia red dentro de los Países Bajos, sino también en otros países. La cercanía es lo más importante. La fruta viene directamente del proveedor a nuestros almacenes. Aquí se verifica cuidadosamente la calidad del producto para transportarlo a continuación a mayoristas, minoristas, servicios de alimentación, industria de procesado y productores de comida preparada por toda Europa.

«Además, cada vez le veíamos más potencial a la comercialización de productos españoles», dice Peter Bouman. «Por eso, en 2020, fundamos FMI España y funciona sorprendentemente bien. El equipo de Alicante ofrece a diario una amplia variedad de productos de temporada, directamente del agricultor a nuestros clientes de toda Europa».

FMI España La oficina está en Mercalicante, cerca del corazón de la España agrícola. Nuestros compañeros En España, José Espinoza, Darijus Sukliauskas y Romain Flaujac, trabajan codo con codo con los diferentes productores para ofrecer productos fiables y de calidad. Además, organizan la exportación de la manera más eficiente posible, de forma que los clientes no tengan de qué preocuparse.

En invierno, trabajamos todo tipo de cítricos: envasamos limones, naranjas, mandarinas y pomelos directamente para nuestros clientes. Por otra parte, FMI ofrece en verano una amplia gama de fruta de hueso, como melocotones, nectarinas, albaricoques y ciruelas. Además, ofrecemos uvas, melones y otras frutas españolas.

También trabajamos con verduras y hierbas aromáticas españolas sin intermediarios.

Además de la exportación de productos españoles por toda Europa, el equipo de FMI España ofrece a los clientes españoles limones y limas de ultramar.

Durante el pasado año, FMI España creció a un ritmo espectacular. Gracias a la cercanía con el agricultor y la flexibilidad del equipo español, podemos proporcionar la información y calidad adecuadas, así como una rápida entrega.

FMI Holanda | Bijdorp-Oost 18 A | 2992 LA Barendrecht | Los países bajos Teléfono +31 (0)180 745 300 | Correo electrónico: info@fmibv.nl | www.fmibv.com

Royal Fresh FMI sigue en pleno desarrollo. Actualmente, se está centrando principalmente en la expansión de la marca Royal Fresh. La marca lleva en el mercado más de 20 años y es conocida especialmente por su exclusividad. FMI ofrece diferentes productos bajo el nombre Royal Fresh, entre los cuales destacan las limas, los limones, el jengibre y la papaya. Se distingue por ofrecer únicamente productos de calidad procedentes de los mejores agricultores.

FMI España hace también uso de la marca Royal Fresh a la hora de envasar, entre otros, limones, melocotones y nectarinas, siempre y cuando cumplan con los estándares de calidad deseados.

Fmibv.com FMI cuenta desde hace poco también con una tienda online, en la que los clientes pueden ver en tiempo real de qué stock se dispone. Los precios se actualizan a diario y cada producto se presenta con una foto real.

Gracias a la posibilidad de ver las existencias disponibles en ese mismo momento a los clientes les resulta más fácil hacer pedidos.

FMI sigue desarrollando la tienda online y cada vez son más los clientes que piden a través de ella. ¿Quieres más información, echas en falta alguna fruta o verdura en el surtido o eres proveedor y te gustaría ofrecer tus productos en nuestra tienda en línea?

Ponte en contacto con nosotros para que estudiemos juntos todas las posibilidades.

FMI España | Ctra. Madrid Km 4 Mercalicante Oficina N⁰ 7 | 2a planta | Edificio Mercado | 03114 Alicante | España Teléfono: +34 965 280 923 | Correo electrónico: info@fmiespana.es | www.fmibv.com

Retail

Los supermercados holandeses y belgas se enfrentan a la competencia de las entregas exprés Las fórmulas de supermercado holandesas y belgas establecidas se están consolidando. Sin embargo, existe una amplia variedad de supermercados con presencia exclusivamente digital que ofrecen la entrega de la mercancía cada vez más rápido. Varios actores nuevos están desarrollando cadenas cortas, y también se están desdibujando las líneas gracias a combinaciones con las entregas de platos listos para consumir y cajas de ingredientes. Lo que vemos a continuación es un resumen.

P

icnic fue el primer supermercado holandés exclusivamente digital que le dio un giro al orden establecido. En agosto de 2015, lanzó su primer servicio de entrega de la compra junto con dos gigantes holandeses del supermercado, Albert Heijn (AH) y Jumbo. Picnic comenzó en Amersfoort y se expandió rápidamente.

Picnic abrió centros de distribución a paso acelerado, en parte debido a la pandemia mundial. Desde todas esas ubicaciones, se distribuyen alimentos a más de 100 puntos en los que Picnic hace reparto, principalmente en Randstad y grandes ciudades de otras provincias holandesas.

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micas, el precio medio de frutas y hortalizas es similar al de Jumbo y AH.

CRISP Crisp empezó en los Países Bajos en 2018.

Su enfoque tiende más a la cadena corta y enfatiza los “superfrescos.” Ha incluido pan en su gama, lo cual recientemente recaudó 30 millones de euros en una nueva ronda de financiación. Este actor digital fue fundado por tres amigos que se han fijado el propósito de que más personas, Los pedidos completados antes de las sus familias incluidas, coman mejor. Para 22.00 se entregan al día siguiente en una 2020, la facturación de Crisp se había mulfurgoneta eléctrica. El supermercado tie- tiplicado por más de siete. ne tanta popularidad que, en ocasiones, hay que poner a los clientes en lista de En la actualidad, Crisp cuenta con más de espera. La fórmula ya funciona en Ale- 500 empleados, opera desde Ámsterdam y mania y se quiere extender a otros países ofrece servicio de entrega en todo el país. europeos. Edeka, la mayor corporación de Más del 85% de sus ingresos proceden de supermercados de Alemania, es un impor- clientes habituales. Además, Crisp lleva ya tante accionista. un año con rentabilidad por pedido, según las últimas notas de prensa. Para la entreEn enero de 2021, Picnic empezó a expe- ga al día siguiente, los pedidos se pueden rimentar evidentes problemas de sumi- hacer hasta las 22.00. El servicio se ofrece nistro de frutas y hortalizas. Según los en compras a partir de 75 €, los 7 días de expertos en precios, al menos 25 de los la semana. productos más vendidos no pudieron entregarse. Eso fue en las primeras tres Crisp valora el producto fresco y de temsemanas de enero. Aunque parecen econó- porada. Colabora de manera directa con

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Tiene listas de espera

Día siguiente. Gratis si el pedido supera los 75 €

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Productos artesanales, desarrollo de cadenas cortas

En 10 minutos. 1,80 €/ pedido

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Entregas en bicicleta, cadenas cortas

Entrega gratuita

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Hasselt (Bélgica)

Día siguiente. Gratis si el pedido supera los 100 €

Frescos y no perecederos

Posiblemente en Amberes y Gante (Bélgica)

Desconocido

Frescos y no perecederos

Incluye servicio de comidas

Lieja (Bélgica)

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Frescos y no perecederos

Productos locales frescos

Bruselas y Valonia (Bélgica)

Con cita previa, a partir de 70 €

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Productos ecológicos/sostenibles, platos para llevar, cajas de ingredientes

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Dos veces por semana mediante cita previa, desde 75 €

Frescos

Cadenas locales cortas, productos artesanales

Crisp

Países Bajos

Partes de grandes ciudades holandesas

Amsterdam

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C-mercado (i.o)

Bijzonderheid

Frescos y no perecederos

Zonas urbanas de Países Bajos

Manaw (i.o)

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Día siguiente. Gratis si el pedido supera los 35 € Picnic

Gorillas

Bezorging

Straaly

eFarmz

Lokkal

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Gloabal G.A.P. ISO 9002

BRC IFS

IPM QS

Red and white cabbage, pointed, -savoy ,-sweet flat white, -china cabbage, Brussels sprouts, celeriac, beetroots (red, yellow, white, Chioggia), swedes, carrots (orange, yellow, purple), iceberg lettuce, cauliflower, broccoli, leek, onions (consumption, onionsets), potatoes, chicory, topinambour, parsnip, parsleyroots

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Retail

productores y agricultores. Los tres productos que más vende son los pepinos, los aguacates y, en primer lugar, los croissants de mantequilla. Estos últimos se incluyen de manera gratuita en el primer pedido, lo que garantiza la repetición de las compras.

GORILLAS Este actor online llegó a Países Bajos procedente de Alemania. Gorillas trabaja exclusivamente con las entregas exprés, prometiendo el reparto a domicilio en 10 minutos. Este servicio está disponible en Países Bajos desde marzo de 2021, en vecindarios seleccionados de Ámsterdam, Utrecht, Róterdam y La Haya. Los clientes hacen el pedido diario o semanal de la compra mediante la app Gorillas. No hay cantidad mínima de compra. Los precios son comparables a los de los supermercados, según promete Gorillas. Los gastos de entrega son 1,80 €.

Zonas de servicio más pequeñas y pequeños centros de distribución urbanos; este eficaz sistema garantiza los cortos tiempos de entrega. Los pedidos se preparan y se confían a mensajeros que los reparten en bicicleta a los clientes. Esta tienda online solo trabaja con mensajeros en bicicleta “con la meta de liderar el cambio hacia un consumo más consciente y sostenible”, afirman. “Los agricultores locales nos ayudan a entregar los productos más frescos. Eso garantiza cadenas de suministro cortas y, a la vez, que se respalde a las comunidades locales.”

MANAW Esta tienda online pronto estará activa en Ámsterdam. Manaw no solo ofrecerá el surtido estándar de supermercado holandés, sino que también quiere tener una gama multicultural. “Con Manaw, ya no hay que ir al supermercado indonesio, turco o africano”, promete la fórmula.

Hará reparto a domicilio sin costes y en 24 horas.

HOPR Después de un periodo de prueba de dos semanas, Hopr echó a andar en Hasselt, en la provincia belga de Limburgo. Esta fórmula ofrece un surtido completo de productos. Para pedidos a partir de 50 €, las entregas se hacen al día siguiente en un vehículo eléctrico, lo cual tiene un coste dependiendo del tamaño del envío, aunque es gratuito para pedidos superiores a 100 €. También hay promociones de entregas gratuitas.

C-MERCADO En el momento de redacción del artículo, C-mercado, de Bélgica, todavía no se

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EFARMZ Los habitantes de la parte francófona de Bélgica pueden comprar en internet en eFarmz. Esta fórmula entrega platos listos para consumir, cajas de ingredientes y todo tipo de productos de alimentación STRAALY a domicilio. En sus estatutos, afirma estar La start-up Straaly lleva activa en la ciu- comprometida con el desarrollo de un ecodad belga de Lieja desde mediados de sistema sostenible y dinámico. También diciembre. Este supermercado digital quiere ofrecer principalmente productos tiene un surtido de alrededor de 100 pro- ecológicos (locales), que son excelentes ductos, tanto de origen mayorista como desde el punto de vista gustativo, nutrilocal. Los productos frescos proceden de cional, medioambiental y humano. Solo la iniciativa de cadena corta Point Ferme. hace reparto en Bruselas y Valonia. Las Esta cooperativa agrupa a cerca de 40 entregas se hacen con cita previa y son productores de Lieja. Los productos se gratuitas a partir de 70 €. entregan cada semana directamente a los consumidores mediante varios puntos de LOKKAL recogida repartidos por la ciudad. Straaly Lokkal es una plataforma en línea de se creó con el apoyo de Point Ferme. Stra- Mechelen, Bélgica. Se lanzó en 2020 y sus aly se ocupará de las entregas a domicilio, fundadores son cuatro empresarios localo que permite a la cooperativa centrarse les jóvenes. Dicen que han logrado atraer en otros métodos de reparto. a más de 100 proveedores, tanto locales como nacionales. Lokkal permite que los La compra se entrega a domicilio en el cen- consumidores hagan los pedidos directro de Lieja en un plazo de dos horas desde tamente a los proveedores. La empresa el pedido. Actualmente, se hace en coche, recoge los productos de los productores y pero Straaly quiere cambiarse al reparto los entrega los martes o jueves a la hora en bicicleta en cuanto sea posible desde acordada. Actualmente está activa en el punto de vista logístico. Los clientes Mechelen, Amberes y el norte del Brabanpagan un máximo de 5 € por la entrega. te flamenco.  Los fundadores “quieren hacer la vida más fácil a un precio bajo y, al mismo tiempo, mantener viva la economía local.” encontraba en línea. C-Mercado entregará platos listos para comer y productos de alimentación en toda Bélgica, inicialmente desde Amberes, después probablemente también desde Gante.

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Opinión

Philippe Appeltans, de BelOrta, Bélgica:

"Podemos utilizar nuestro poder de mer

En esta era de la individualización, Philippe Appeltans opina que, sin lugar a dudas, las subastas añaden valor. Philippe es el director gerente de la cooperativa belga BelOrta y su lema es: “Solo vas más rápido, pero juntos vamos más lejos.” Y, desde luego, es aplicable también a BelOrta. La subasta ha pasado por 20 años de fusiones y asociaciones y, de esta manera, ha pasado de ser una empresa local a la mayor cooperativa de ventas de Europa. Más de 1.000 productores suministran un surtido que supera los 170 tipos de hortalizas, frutas y hierbas aromáticas. La mayoría se venden regionalmente, en un radio de 300 kilómetros de la cooperativa, pero algunos productos también llegan a los lugares más remotos del planeta.

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hilippe tomó el bastón de mando hace tres años. Su intención es conducir a BelOrta a una nueva fase, y lo quiere hacer con paciencia, un rumbo fijo y una

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y ambición continuas. Philippe divisa muchos retos y problemas, pero, por fortuna, también sobradas oportunidades.

“Los retos son abundantes, pero siempre hay cambios, también en el pasado. Estos cambios se están produciendo cada vez a mayor velocidad, y hay que ser capaz de responder a ellos.” Primeur ha hablado con Philippe sobre el brexit y otros desafíos geopolíticos, pero también sobre precios, las ventajas de la cooperativa y la importancia de la subasta.

Llevamos bajo el yugo de la COVID-19 más de un año. ¿Cómo ha afectado eso a BelOrta? mente abierta. Algunos aspectos continu- “No se puede decir que la situación sea norarán siendo fundamentales, en concreto, mal. El canal horeca ha estado cerrado, así capacidad de innovación, emprendimien- que ha habido mucha demanda de comida to internacional, sostenibilidad, y osadía para llevar. Los retailers prosperan, con

cado para proponer nuevas tendencias” algunos cambios en las cuotas de mercado. tivo. Se están empezando a apreciar más como ocurría antes, pero es posible antiLos supermercados cercanos a los núcleos las frutas y hortalizas, y los productos de ciparse un poco mejor a esto recurriendo residenciales están en crecimiento. Y se calidad están funcionando bien. La gente a un agente. Varios asuntos se han aplazacocina mucho en casa, así que los consu- los valora y esperemos que así siga siendo. do para finales de año, pero no podemos midores buscan recetas e inspiración. Los Además, se respeta más a nuestros agri- quedarnos dormidos en los laureles, debeproductos típicos del catering han pasado cultores.” mos continuar enfocados en que la cadena una mala época. Las exportaciones a desde suministro funcione lo más rápido y tinos lejanos de especialidades belgas típi- El brexit es otro tema importante. eficientemente posible. No creo que haya cas, como la endibia, lo han tenido difícil.” ¿Cómo lo habéis vivido hasta ahora y ninguna amenaza en el corto plazo para cuáles son vuestras expectativas? las ventas de frutas y hortalizas al Reino “La reducción de los vuelos a, digamos, “El Reino Unido es un mercado importante Unido.”

Japón, disminuye las posibilidades de para algunas hortalizas de fruto, las fresas enviar productos de nicho. Y ocurre lo y las peras. Todo el mundo se ha prepara- “Es un país que depende mucho de las mismo con el sector de la fruta de pepita. do bien, pero, naturalmente, eso acarrea importaciones, y no es de extrañar que Los problemas con los contenedores en el costes adicionales. Nuestro problema, en esto sea un incentivo para desarrollar más comercio internacional están afectando especial en el caso de los productos fres- su producción propia. Y yo tengo algunas a las exportaciones. Esperemos que las cos, es la velocidad de transporte. Desde preocupaciones a un plazo ligeramenreaperturas y la normalización no tarden luego, para las frutas y hortalizas frescas te más largo. El Reino Unido va a firmar en llegar. El mercado está poniendo el y los frutos rojos, ya no está garantizado acuerdos comerciales individuales con foco en la buena calidad, lo cual es posi- que el envío vaya a llegar el mismo día, otros países. ¿Esos acuerdos serán más AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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beneficiosos que comerciar con Europa? “El localismo es bueno, pero también un Al parecer, están llegando al Reino Unido poco absurdo. Hay 200 millones de consumás tomates marroquíes que españoles, midores europeos en un radio de 300 kilólo cual podría provocar cambios a largo metros de BelOrta. La cuenca de París y el plazo. Y lo mismo ocurre con la fruta de Ruhr alemán están más cerca de nuestros hueso. El país ha importado ya muchos productores que, digamos, de los de Perpibienes europeos y de ultramar. ¿Va a acce- ñán y Burdeos, en Francia. O los del Palader ahora a tratos más favorables con pro- tinado alemán. Y, aun así, el regionalismo veedores de terceros países que con los de dicta que los productos alemanes y franceEuropa?” ses se consideran más locales. El comercio y los consumidores no conocen fronteras. “¿Vamos a entrar en desventaja competiti- Podemos usar nuestra imagen de calidad va contra verdaderos terceros países como, para sacarle partido, y podemos trabajar digamos, Marruecos, Chile o Nueva Zelan- con Alemania y Francia para disipar esa da? Los costes en algunos de estos países percepción.” terceros son más bajos. Eso podría influir, pero, indudablemente, también ocurre lo “El precio es otra inquietud. La pandemia mismo con las barreras no comerciales. mundial está enfatizando más la calidad ¿Cuál será el criterio para los límites máxi- de las frutas y hortalizas, pero eso tiene mos de residuos (LMR) de plaguicidas, un precio, también desde el punto de vista por ejemplo? Eso podría causar efectos de la sostenibilidad. En última instancia, colaterales indeseables. ¿El acercamiento una guerra de precios resulta contraproa otros países terceros será diferente del ducente, acabaría con los márgenes que de la oferta europea? Eso preocupa. Pero los productores necesitan para centrarse dependerá de nosotros continuar promo- en la innovación, y eso desembocaría en la cionando nuestra calidad y proximidad reducción de la oferta. Por supuesto, podeal Reino Unido. Por tanto, espero que nos mos ganar mucho con la optimización de sigan comprando.” la logística, la eficiencia y la organización de la mano de obra. Ese es nuestro papel ¿Las frutas y hortalizas se enfrentan a como organización comercializadora. otros desafíos aparte de este?

Pero debemos tener claro que las frutas y “El reto actual es de naturaleza geopolíti- hortalizas de calidad tienen un precio. La ca. El Reino Unido es el ejemplo ahora. La gente debe ser consciente de ello, y eso es fruta de pepita y los tomates siguen en la un reto.” debacle de Rusia, cuyo veto parece permanente. Unido a esto, en los antiguos Esta- “BelOrta presta mucha atención a la diverdos satélite de la Unión Soviética hay desa- sificación; ofrecemos más de 170 tipos rrollo, la horticultura está creciendo, pero diferentes de hortalizas, frutas y hierbas también en la Unión Europea, los países aromáticas. Dentro de muchos de los gruestán protegiendo sus mercados bajo la pos de productos, hacemos énfasis en la excusa de la regionalidad. Bélgica y Países experiencia gustativa. Las variedades de Bajos tienen una fuerte orientación expor- mejor sabor suelen ser menos productivas. tadora y creo que deberían mirar con cau- Si eso lo traduces en unos ingresos iguales tela esta tendencia.” o mayores para los productores, entonces puedes posicionarte mejor en el mercado.

Nosotros contamos con un equipo de desa-

rrollo de producto formado por vendedores, especialistas, semilleras e institutos de investigación. Este equipo evalúa si los consumidores aceptarán las innovaciones y si son factibles técnicamente.”

“Las nuevas variedades de tomate, por ejemplo, solo se incorporan a la gama si cumplen varios criterios más allá de la mera productividad, como una percepción y un sabor diferentes. Estas innovaciones nos permiten estar a la altura de las expectativas de la gente. Se pueden colocar en el mercado productos por los que los consumidores y el comercio estén dispuestos a pagar un poco más, y así los productores también pueden aumentar sus ingresos.

Ahí hay un reto; hay que informar suficientemente a la gente sobre cómo usar los productos, y de que son nuestros.” ¿Cómo ve BelOrta el desarrollo del cultivo de hortalizas en invernadero en Bélgica?

“Es desafiante y dinámico. Hay varias cuestiones que podrían obstaculizar el desarrollo del cultivo de hortalizas en invernadero. En Bélgica, hay poco margen para el emprendimiento; la superficie de horticultura de invernadero es mínima en comparación con la superficie agrícola total. Y, aun así, la percepción, incluso entre los políticos, es de que todo el país está repleto de invernaderos. Y, en realidad, estamos produciendo productos con muy alto valor añadido en una superficie muy limitada. Las frutas y hortalizas tienen cada vez más importancia en las dietas de los consumidores, así que no comprendo por qué se sigue contemplando una renovación limitada de la superficie de invernadero belga y holandesa.”

“La horticultura de invernadero belga siempre será un actor modesto en el contexto europeo y mundial. Pero eso

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Opinión

también puede ser un argumento clave mos ir sustituyéndolas gradualmente por de venta. Debemos enfocarnos en otros los productos belgas durante un periodo elementos, que son: diversificación de la de tiempo más largo.” oferta, innovación, producción artesanal, emprendimiento familiar, proximidad y Por tanto, existen oportunidades para calidad. Estos son los argumentos claves las fresas. ¿Se puede decir lo mismo de de venta que hacen que el comercio inter- las frutas y hortalizas? nacional nos tenga en cuenta. No podemos “Hay oportunidades para que una marofrecer el precio más bajo o unos volú- ca quiera respaldar estos productos. Y menes enormes. De todos modos, no se eso es gracias a la imagen y al valor de debería querer competir con otros pro- estos. Podría ser una marca de distribuiveedores así. La horticultura belga jamás dor, una variedad o una marca comercial. ganará esa batalla, así que debemos partir Hay muchas posibilidades en el mercado. de nuestras fortalezas. Podemos compen- Aquí entran en juego los diferentes surtisar nuestro tamaño reducido cooperando dos y sabores. Por ejemplo, parece que no en varias áreas.” se cree que una rodaja de tomate sea un ingrediente importante para un sándwich, ¿Cómo son las cosas en el sector de la pero como ingrediente para un mejor producción de fresa en invernadero?

“Hay una gama muy diversa de sistemas de cultivo de fresa. Está el cultivo tradicional en suelo, el cultivo en mesas, el cultivo bajo cubierta y el cultivo invernado.

Estos métodos están aumentando porque los productores que hay quieren crecer, quieren estar presentes todo el año tanto como sea posible. Pero también hay crecimiento por la llegada de nuevos agricultores. Estos productores se mudan del cultivo de hortalizas al cultivo de fresas en invernadero.

Cada vez hay más innovación en el sector del cultivo invernado de la fresa. Se usa iluminación led, por ejemplo, para prolongar la temporada y adelantarla. También se usan robots UV para reducir la incidencia ingrediente en una caja de alimentos para de las enfermedades.” elaborar una receta, parece fundamental.

Entonces, una marca como BelOrta puede “Estas enormes inversiones se hacen en marcar la diferencia. Además, los consuel contexto de la sostenibilidad. Estamos midores quieren que los sorprendan. Los invirtiendo en variedades nuevas. Una clásicos como los espárragos y la endibia variedad nueva tiene que demostrar su se mantendrán, pero se deben presentar valor, su superioridad, en términos de vida de forma original.” útil, sabor, productividad y condiciones de cultivo. La producción de fresa bajo “Por eso tenemos una nueva página web cubierta está creciendo. Por suerte, el con- orientada al consumidor, que incluye sumo de fresa va en aumento en Bélgica y sabrosas recetas de temporada para cada sus países vecinos. Hay menos importacio- momento del día. También hay oportunines y los retailers hacen antes el cambio a dades para el uso de macrodatos. Ahora es las fresas belgas, lo cual es positivo. Las posible saber lo que está pasando y cuáles fresas son las favoritas de la categoría de son las tendencias. Las organizaciones de berries, que por lo general se encuentra en ventas y sus clientes tienen muchos conodesarrollo. Todavía se importan muchas cimientos. Deberíamos poder hacer un berries, pero resulta evidente que pode- buen uso de ellos. Por ejemplo, BelOrta 28

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ha ayudado a lanzar una plataforma digital llamada Care4Growing, en parte, con vistas a asimilar estos datos en el largo plazo. Podemos aunar la información del productor y del cliente para un marketing dirigido y para introducir nuevos productos en el mercado. Existen muchas oportunidades, pero hay que querer verlas y aprovecharlas.”

¿Cómo ve BelOrta el crecimiento del segmento ecológico?

“Aquí también hay oportunidades. Es un nicho en crecimiento. Cada vez más consumidores están dispuestos a pagar un precio más alto por él. Nuestra gama está formada por cerca de 100 productos ecológicos de alrededor de 40 productores. No hay ningún debate entre los productores ecológicos y los convencionales integrados sobre qué es más saludable. Es una cuestión de percepción y de métodos de cultivo. Si hay un segmento de mercado dispuesto a pagar por ello, tienes que responder. Por descontado, el propósito de la Comisión Europea de conseguir un crecimiento considerable de este segmento es un estímulo para el sector. Hay margen para todo tipo de desarrollos, algo evidente también en el sector comercial. La demanda está superando nuestra oferta y queremos dar una respuesta, pero el periodo de conversión provoca un cuello de botella.”

“Y eso sin contar con el hecho de que tienes que ser un productor de primera categoría para practicar la agricultura ecológica. Esa época de los agricultores ecológicos que abrazaban árboles ha quedado muy atrás. Ya es bastante difícil cultivar de manera convencional e integrada. Si un productor quiere hacer el cambio, se queda en una zona gris durante un tiempo. ¿Dónde debería vender sus productos? Ni los consumidores ni los comerciantes los conocen. Por ello, BelOrta ha desarrollado el concepto EARTH. Esta transición es necesaria; queremos que la agricultura ecológica siga creciendo. Para ello, primero debemos establecer un concepto en este segmento de transición. Debe ser claro, accesible e informativo. Los retailers, comerciantes y nuestros productores han acogido bien

esta idea. Los productos de conversión tienen un precio añadido porque los costes son más altos y la productividad es un poco inferior.”

En este momento, hay una gran individualización. ¿Cuál es la importancia de una subasta cooperativa ahora y en el largo plazo?

“Hacer negocios de manera cooperativa te permite combinar lo mejor de dos mundos.

Puedes centrarte en una empresa propia desde el punto de vista de la calidad y la optimización, y puedes unirlo a la fuerza de una oferta conjunta, así como a la ventaja del dimensionamiento en cuanto a logística, envasado, investigación e innovación. Combinar el pequeño tamaño de Bélgica con la fuerza del dimensionamiento es fantástico. La gran oferta de BelOrta es algo muy específico nuestro. Eso significa que nuestro modelo nos da acceso a una enorme base de clientes nacional y extranjera, que también permite a los productores y compradores distribuir el riesgo. El tú a tú funciona bien hasta que se presenta un obstáculo.”

“Imagina que, como cliente, solo dispones de un origen para un producto. Imagina

también que se ve afectado por problemas den hacer rápidos cambios comerciales en de suministro. Si formas parte de una coo- lo que respecta a variedades y opciones de perativa, seguirás disponiendo de oferta. envasado. Eso no lo puedes hacer si estás Así, las dos partes ganan. BelOrta sirve solo, y lo mismo ocurre con la innovación y a 500 compradores nacionales e interna- la investigación.” cionales. Esa gran clientela permite que no incurra en una pérdida total si algo va “BelOrta invierte más de 2 millones de mal con un comprador, porque hay sali- euros anuales en cofinanciar la investigadas alternativas. Los productos grandes y ción. La cooperativa hace posible lanzar pequeños, las especialidades y las frutas y un nuevo producto al mercado de manera hortalizas básicas pueden ayudarse entre inmediata. Eso tiene que ver con la innosí. Algunos compradores acuden a BelOrta vación, y es el equipo de desarrollo de en busca de especialidades, pero después producto quien le da forma. Tenemos la también se llevan productos tradicionales, dimensión y la fuerza de mercado para o viceversa. Se refuerzan entre sí.” hacerlo, desde el punto de vista del volumen y de la comercialización. Así pues, “La mano de obra se está convirtiendo BelOrta es una herramienta formidable en un problema, así que BelOrta decidió a la disposición de los productores, que invertir en unas instalaciones punteras la pueden usar para el comercio, para la de clasificación y envasado para fruta prestación de servicios y para la segude pepita. Tienen unas dimensiones y un ridad alimentaria, y todo a un coste muy nivel de automatización que los producto- bajo. El año pasado, los productores de res nunca podrían haber conseguido, aun- BelOrta pagaron una comisión neta media que dispongan de 300 hectáreas. Estamos del 1,4% para mantener sus negocios a flocomprometidos con la automatización de te. Eso solo es posible gracias a la econolargo alcance. Eso significa que podemos mía de escala, unas operaciones óptimas y aliviar de carga a los productores y ofrecer una prestación de servicios diversa.” el servicio a un coste muy bajo. Eso, a su vez, les permite a los productores ofrecer “Nos gustaría dar el paso a la transforcontinuidad a sus clientes. También pue- mación digital. En este aspecto, influye

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algo para todos los gustos La gama de BelOrta consta de más de 170 variedades de frutas, hortalizas y hierbas frescas, compuestas por productos ecológicos y convencionales y por clásicos tradicionales e innovaciones recientes.

BelOrta tiene más de 50 tomates diferentes en su gama, desde tomates en rama y tomates sueltos hasta tomates cherry y tomates tipo Beef. También hay especialidades como el tomate Coeur de Boeuf, el tomate Pineapple y el Black Krim.

La mayoría de nuestras variedades de tomate, así como las especialidades, se cosechan diariamente y están disponibles durante todo el año, todas ellas de la máxima calidad y con un sabor excepcional. Para garantizar la mejor

encantados de trabajar según la demanda del cliente y ofrecer todas las soluciones posibles.

calidad y sabor se examinan cada año más de 200 nuevas variedades y especies, en un esfuerzo constante para mejorar.

Los productos están disponibles en diferentes tipos de envases. Además de los envases tradicionales, BelOrta también ofrece alternativas sostenibles. Una de estas alternativas es el enfajado, que consiste en envolver el producto con una banda de papel. También es posible utilizar otros envases de cartón, como un vaso. En el caso de los envases pequeños, estamos

también nuestro gran tamaño. Invertir cuanto a cultivo, comercialización, markeen digitalización es caro, pero no hay otra ting y envasado. Entonces, todas las partes forma. Juntos, nosotros y nuestras coope- ganan. Yo le auguro un futuro prometedor rativas socias, Hoogstraten y REO, hemos a BelOrta.” invertido en esto. Debemos considerarlo algo indispensable para la posición ¿Esta nueva alianza con Coöperatie competitiva de nuestro sector. Vamos a Hoogstraten y REO Veiling podría asumir esto juntos porque requiere de desembocar en fusión? unos recursos enormes. No obstante, eso “Trabajamos bien juntos en el nivel de significa también que se puede hacer el Care4Growing y en la subasta diaria de cambio. Hemos identificado 97 campos productos frescos. Hacemos ventas simulque digitalizar dentro de Care4Growing. táneas; vendemos los mismos productos Ahora vamos a presentar 7 de ellos a los al mismo tiempo. El crecimiento no es un productores. Estos tienen que ver con el objetivo en sí mismo. No obstante, contriregistro de cultivos, los plaguicidas y los buye a mejorar la posición de los producfertilizantes.” tores en la cadena. Así que, desde luego, habría que considerarlo. Y, después, no “La cooperación vertical con los producto- se trata del agrupamiento horizontal trares solo trae cosas buenas, tanto para los dicional y de las relaciones de poder en clientes como para los productores. Eso, la cadena, sino más bien de obtener valor con un buen agrupamiento horizontal. Es añadido de la cadena. Y para eso, se neceuna cuestión de tamaño, de tener una base sitan tamaño y determinados volúmenes. y de absorber los riesgos de los comprado- Queremos ser la principal organización de res y productores. También es una cues- ventas, pero eso se tiene que dar de manetión de fuerza comercial y de conocimien- ra orgánica, no se puede imponer una tos de envasado. Entonces puedes sacar visión de gestión como esa de arriba abajo.” un producto en consulta con los clientes y los productores. Necesitarías demasia- “No estoy descartando una mayor consodos recursos si tuvieras que hacerlo por ti lidación del sector, y en la última décasolo con un producto o cultivo. En su lugar, da, BelOrta ha demostrado que es posipuedes hacerlo como parte de una coo- ble, pues hemos completado dos grandes perativa con toda su experiencia. Eso, en fusiones en ocho años. Algunos se mostra-

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ron bastante escépticos, pero lo conseguimos. Y eso es gracias al trabajo duro y a la cooperación de los productores, el consejo de administración y los empleados. Nuestros clientes también han experimentado que esta manera de trabajar puede ser beneficiosa para todos. Tenemos el poder de mercado para proponer nuevas tendencias y desarrollos. ¿Vamos a vetar una mayor consolidación? Por supuesto que no, pero solo si los intereses de los productores siguen siendo primordiales. Tenemos el foco puesto en las ventas regionales a 300 kilómetros de nuestra ubicación, a excepción de la fruta de pepita, que queremos comercializar en todo el mundo, y de los productos de nicho.”

“Es posible que quienes compartan ADN y las mismas condiciones de expansión se unan en el futuro, y eso podría dar como resultado algo fantástico. Entonces, ¿por qué no? Si es el momento adecuado, daremos ese paso. Si no, podremos trabajar junto con Care4Growing de otras formas.

Por ejemplo, nos hemos asociado con Fruitmasters para convertir la Kanzi en la mejor variedad de manzana de Europa. Para la pera bicolor Fred, colaboramos con otras organizaciones de ventas internacionales.

Queremos convertir esta pera en un éxito internacional. También se puede cooperar AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Opinión

en otros aspectos en determinadas áreas. No es necesario fusionarse enseguida, hay muchas maneras de crecer.”

vendes frutas y hortalizas a través de un intermediario, la presión del comprador podría incrementarse, pues este podría demandar precios cada vez más ajustados y sería el productor quien pagara los platos rotos. Si nosotros no estamos satisfechos con un precio de un intermediario, podemos aprovechar el volumen no colocado en las transacciones diarias, en las preventas o con uno de nuestros 400 compradores. De esa manera, también diversificamos el riesgo. Para eso hace falta tener buena percepción.”

¿Las subastas siguen siendo importantes?

“Una de nuestras labores centrales es conseguir el mejor precio de mercado posible para nuestros productores bajo las condiciones dadas. Utilizamos una combinación óptima de sistemas de ventas para el producto, la época del año y el cliente. Y eso, con los costes de transacción más bajos posibles. A ese respecto, las subastas son una talizas son perecederas, mientras que las herramienta fantástica para muchos pro- coles, las cebollas y las frutas de pepita no ductos. Cuando la oferta llega a su máxi- lo son. Por lo tanto, el reloj es un baróme- “Tienes que ser inteligente con la subasta y mo en verano, vendemos 1,5 millones de tro excelente de la situación del mercado. no sobrecargarla. Tienes que encontrar la kilos de tomates en menos de 15 minutos Yo creo que, gracias a la subasta, somos combinación perfecta de preventa, intera una base de 400 clientes en toda Europa. los primeros en identificar las tendencias mediación y subasta. Si dominas el juego, Intenta conseguir eso a través de un agen- y las demandas, y también en precios. Por puedes conseguir buenos precios para los te.” eso muchos de los grandes comerciantes productores. Nuestros clientes también europeos nos usan como referencia para eligen distribuir sus riesgos. En parte, se “Si se ajustan los procesos logísticos ade- fijar sus precios de corretaje. Pero noso- cubren las espaldas con contratos a larcuadamente, las ventas en subasta son tros alcanzamos un determinado precio go plazo y, en parte, con transacciones en realidad un precursor de la eficien- de subasta para una calidad determinada. diarias. Así, también reducen los riesgos. cia logística y operativa. Las subastas no Después, los proveedores de la competen- Entonces, todas las piezas del puzle encason lo que solían ser. Hemos desarrollado cia ofrecen sus mercancías al mercado un jan. La subasta sigue siendo una pieza todo tipo de formas híbridas de ventas poco más baratas. Es frustrante.” vital, desde luego para los productos perede subasta, como preventas de corto y cederos. Esta forma de trabajar garantiza largo plazo. Durante 25 años, destacados “No obstante, eso significa que hemos con- que nuestros clientes sepan que hay procompradores y retailers extranjeros han seguido el precio de mercado más alto para ductos frescos en BelOrta todos los días. participado en el juego de la oferta y la nuestros productores. Las ventas pueden Cada día se despacha todo lo que llega.”  demanda mediante subastas desde sus ser más difíciles, debido, por ejemplo, a las Philipppe.Appeltans@Belorta.be oficinas. Es comercio electrónico antes de condiciones meteorológicas, a un aumento que comenzara incluso.” de los rendimientos o a una baja demanda.

Entonces, todo el mundo considera que las “Las empresas se abastecen del 40% de subastas son una herramienta inadecuadeterminados productos mediante la ven- da. Pero en cuanto las cosas mejoran, el ta remota. Además, muchas frutas y hor- mercado se recupera rápidamente. Si solo

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Carlos Nemesio, responsable de ventas de kaki y sandía de Anecoop:

“Al final permanecerán solo los especialistas en kaki” El cultivo que hace algo menos de dos décadas se expandió fuertemente por la Comunidad Valenciana –especialmente en la provincia de Valencia–, y que estaba llamado a ser la gran alternativa para muchos productores de cítricos inmersos en aquella época en una prolongada crisis de rentabilidad, atraviesa ahora su época más complicada.

A

las puertas del inicio de la campaña “El avance del cotonet en los campos de 2021/22, que arrancará en septiem- kaki es el tema principal entre los agribre, las perspectivas anunciadas por la cultores”, manifiesta Pascual Prats, presiAsociación Española del Kaki no son nada dente de la Asociación Española del Kaki. alentadoras, ya que, según las primeras "Prácticamente todos los productores de estimaciones, se esperan mermas de entre kaki –desde las cooperativas a las empreun 20 y un 25% en la cosecha a nivel naci- sas privadas– están afectados por esta onal. Pero, así como en otros años la pér- plaga en un grado u otro, algunos con más Carlos Nemesio dida de producción se ha dado por fenó- de un 70% de sus plantaciones. Resulta menos meteorológicos adversos, este año casi utópico encontrar campos totalmente cuyos socios producen en torno al 50% de es por el avance incesante de una de las limpios de cotonet. Si bien el año pasado la producción total nacional de esta fruta, plagas más preocupantes en la Comunidad ya fue determinante la producción que se “la dispersión de esta plaga desde que hace Valenciana –principal zona productora de perdió por culpa de esta y otras plagas, un año y medio la Comisión Europea prohikaki en España–, el cotonet (Pseudococus este año lo será incluso más”, asevera. biese el metilclorpirifos, la materia activa longispinus). La caída de volumen podría que se usaba para hacerle frente, es brutal. alcanzar mayores dimensiones conforme En palabras de Carlos Nemesio, responsa- Se están haciendo una serie de pruebas siga expandiéndose esta plaga. ble de ventas de kaki y sandía de Anecoop, con otro tipo de tratamientos para inten-

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tar contenerla, como el uso de feromonas, y se está empezando con la lucha integrada, pero la verdad es que la eficiencia de estas soluciones por ahora es muy baja y sus efectos tardarán en notarse.”

dente de la Asociación Española del Kaki, Pascual Prats.

El cotonet del kaki golpea a una comunidad autónoma en la que el abandono de tierras de cultivo es preocupante y que encabeza el ranking nacional de tierras agrarias sin cultivar, un dato que no se debe obviar y que evidencia, entre otros factores, la falta de rentabilidad que muchos agricultores padecen en este sector, y de la cual el kaki no es ajeno. Esta fruta se enfrenta a las pérdidas de la plaga en un momento en el que una oferta elevada y problemas estructurales en su comercialización ya han venido impactado en su rentabilidad.

Carlos Nemesio recuerda que, en la zona de Valencia, a pesar de que también hay plantaciones jóvenes, se están arrancando parcelas de kakis para replantarlas con cultivos alternativos que, a priori, ofrecen más expectativas. “Sobre todo de cítricos de variedades de media estación y tardías.

De alguna manera, estamos volviendo a donde estábamos hace 15 años, cuando el kaki prometía ser una alternativa a los cítricos para diversos agricultores.” Aunque, como explica, esta situación no es exclusiva de la Comunidad Valenciana. “En números absolutos, la superficie dedicada a este cultivo ha bajado. En Huelva, donde la producción de kaki también se había extendido estos últimos años, se han arrancado muchas hectáreas y se han restituido por cítricos y por plantaciones de frutos rojos, sobre todo arándanos.”

“Es un problema importante. Está provocando un aumento de los costes de producción por el incremento de los tratamientos que tenemos que aplicar a los campos, y los daños que causa están haciendo que baje el rendimiento comercial de las plantaciones”, explica Carlos. “El problema ahora mismo es grave, pero si no se encuentra una solución, ya sea la reautorización del metilclorpirifos o la búsqueda de tratamientos más eficaces, me atrevería a decir que el futuro del kaki va a ser muy compli- “La gran distribución es cada vez más cado. Y hay que recordar que, cuanto más exigente en materia de calidad y demanse tarde en encontrar una solución, más da precios más competitivos, mientras difícil será extinguir la plaga”, avisa. que nosotros estamos produciendo cada vez más caro y con más dificultades para “Lo que está claro es que la producción va a “Hace solo unos pocos años realizábamos producir fruta de calidad”, indica Pascual la baja”, advierte Carlos. “En los próximos entre 4 y 5 tratamientos para tratar cier- Prats. “La importante caída de la produc- años va a haber una criba y solo permatos problemas de hongos en los campos, ción el año pasado provocó que los precios necerán los especialistas en kaki, los que mientras que ahora nos vemos obligados fueran aceptables para los comercios, pero sean más eficientes en cuanto a costes, a realizar alrededor de 8-9 tratamientos, no compensaron los costes de producción consigan mejores rendimientos y tengan que sin duda encarecen los costes de pro- de los agricultores.” una mejor planificación de la venta, lo cual ducción”, especifica por su parte el presiregulará la oferta y ayudará a recuperar la

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Kakis

rentabilidad del cultivo. Y en este sentido, las cooperativas lideradas por Anecoop estamos a la cabeza de lo que es el programa productivo y de comercialización de kaki en España.”

Sin embargo, el kaki aún tiene mucho potencial, subraya Carlos. “Comparativamente con otros productos con los que comparte calendario de producción, desde final de septiembre hasta finales de enero/principios de febrero, el kaki está muy por debajo en cuanto a volúmenes comercializados. Por eso el reto que tenemos por delante es continuar dando a conocer el producto, en los mercados de exportación, pero también en el mercado nacional; seguir trabajando en la mejora de la calidad de la fruta para no defraudar a los consumidores y continuar mejorando la calidad para llegar más lejos, tanto en la distancia, para poder exportar la fruta a destinos más distantes, como en el tiempo, intentando alargar el calendario de la campaña.”

zo y abril. “Es una propuesta interesante que tenemos encima de la mesa, pero sobre la que no hemos tomado todavía ninguna decisión. Somos una empresa productora Al respecto, Anecoop ha recibido propues- y comercializadora de producto nacional y, tas para emprender programas de impor- además de que si la fruta importada llegatación y comercialización de kakis desde ra a lo largo del mes de marzo no empalSudamérica, que cubrirían el mes de mar- maría con el final de la campaña española

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de kaki, ya estaríamos en el principio de las campañas nacionales de otros productos de verano, como la fruta de hueso, el melón o la sandía, y no estoy seguro de que el kaki encontrase mucho espacio en los lineales”, matiza el responsable de ventas de kaki y sandía de la cooperativa de segundo grado. 

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Fruit Attraction: Import Promotion Desk allana el camino para diversas ofertas de Sudamérica Las frutas subtropicales y tropicales tienen mucha demanda en el mercado europeo, y los productores de Sudamérica ofrecen una inmensa diversidad de productos además de una calidad superior.

Import Promotion Desk (IPD) presentará la oferta de fruta fresca de Ecuador, Colombia y Perú en la feria internacional Fruit Attraction de Madrid.

Esta iniciativa para la promoción de la importación reúne a los compradores de Europa con pequeñas y medianas empresas de países emergentes y países en desarrollo. Se trata de un servicio neutral y sin coste. En Sudamérica, IPD está activo actualmente en Ecuador, Colombia y Perú. Las empresas sudamericanas del programa IPD presentarán en la feria un surtido de productos altamente variada y de máxima calidad, todos ellos acordes a las demandas del mercado europeo.

Colombia suministra una amplia gama de frutas tropicales y subtropicales, como mangos, aguacates, granadillas y maracuyás.

Las empresas colombianas producen también variedades menos conocidas como la pitahaya, el mangostán y la naranjilla, y ofrecerán su gama completa de productos ecológicos. “La oferta de Colombia no solo satisface la demanda de frutas exóticas, sino también el deseo de una oferta sostenible”, dice el experto de IPD Daniel Oppermann. “Puesto que nuestra política es prestar atención a

las necesidades de los importadores, la certificación ecológica de las frutas y hortalizas es una prioridad importante en nuestras actividades de abastecimiento”.

Una de las empresas con las que IPD trabaja en Ecuador es una productora ecológica que ofrece bananas de calidad ecológica además de Demeter. IPD también acompañará a empresas peruanas en Fruit Attraction que producen jengibre y cúrcuma frescos, ambos muy demandados en calidad ecológica.

Ucrania, país asociado Junto con Brasil, Ucrania es País Importador Invitado en la Fruit Attraction de este año, y que también tendrá representación en el stand de IPD en la feria. IPD ha estado involucrado activamente en Ucrania desde 2019 ofreciendo apoyo, entre otras, a empresas del sector agrícola, las cuales presentarán en la feria calabazas Hokkaido, sandías, ciruelas, melocotones y batatas. Así mismo, IPD expondrá especialidades de Egipto, Costa de Marfil y Ghana. En total, representa a 30 empresas de sus países asociados, así como a otros productores de Marruecos y Etiopía, como parte de su cooperación con GIZ, la Sociedad Alemana para la Cooperación Internacional.

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Cítricos

Chile sigue batallando con la actual temporada de cítricos, aunque tiene esperanzas de mejora el próximo año

Chile está saliendo de una temporada de clementina complicada y la temporada de limón tampoco ha sido la mejor de la historia del país.

“En general, ha sido un año difícil”, afirma José Manuel Ortiz, de San Osvaldo, una empresa citrícola integrada verticalmente radicada en Chile. Un poco mayores son las esperanzas puestas en la temporada de mandarina, cuyos envíos continuarán hasta finales de septiembre.

H

a sido una tormenta perfecta de acontecimientos que se han traducido en una temporada de clementina muy complicada. En primer lugar, la grave sequía que afecta al país desde hace cinco o seis años ha dado como resultado una menor disponibilidad de agua que nunca antes. Aunque algunos agricultores tienen más agua que otros, en general la falta de lluvia está desembocando en un menor suministro de agua. La situación hídrica va un poco en función del caso, ya que la disponibilidad depende del valle en el que esté situada la explotación. El norte, por ejemplo, donde se ubican las fincas de clementina de San Osvaldo, se encuentran en una situación crítica en cuanto al suministro hídrico.

“Este año, hemos tenido menos acceso al

Tendremos que olvidarnos de algunas fincas porque no tenemos ninguna seguridad en lo que al suministro hídrico respecta.”

Además de unos calibres más pequeños, la demanda en el primer tramo de la temporada se redujo todavía más por el solapamiento con la temporada de Murcott californiana. “La temporada de California agua que en años anteriores”, dice Ortiz. se alargó más de lo esperado, por lo que Como resultado, los árboles no han recibi- todavía quedaba mucha fruta californiana do la cantidad de agua necesaria, lo que ha en el mercado cuando Chile comenzó con afectado a los calibres. “Las clementinas los envíos. Como resultado, los pedidos se han sido un poco más pequeñas este año, retrasaron.” Además, el volumen de promientras que nuestros clientes del retail ducción de Chile ha subido; se estima que prefieren calibres más grandes.” Esto ha esta temporada se ha enviado un 30-33 repercutido en la demanda, pues alrede- por ciento más que la anterior. En resumidor del 95 por ciento de las clementinas das cuentas, la combinación del aumento de Chile se exportan a los Estados Unidos. de la oferta y la menor demanda con res“Para nosotros, es un mercado natural, pecto al año pasado ha empujado los prepero, sin duda, es un mercado muy exigen- cios a la baja. te.” En respuesta a la persistente sequía, la estrategia de San Osvaldo es priorizar las Como si no fuera suficiente, a estas commejores fincas. “Arrancaremos los árboles plicaciones se suma el aumento de los más viejos y menos productivos para ase- costes de los insumos. “Los costes de la gurarnos de que nuestros árboles de alta mano de obra, el transporte y el material productividad reciban suficiente agua. de embalaje han subido.”

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Cítricos

LIMONES Después de las clementinas, la cosecha de cítricos de Chile continúa con los limones. Se encuentran en el último tramo de la temporada y solo quedan de dos a tres semanas de envíos (a fecha de 20 de agosto de 2021). “Por suerte, los limones han sido más estables que las clementinas este año”, indica Ortiz. Aunque los Estados Unidos son el principal mercado para los limones chilenos, el país también ha podido aprovecharse de la apertura de China a los cítricos de Chile. “Esta es la segunda temporada que exportamos a China y tenemos ventaja sobre países competidores como Argentina y Sudáfrica”, comenta Ortiz. A diferencia de estos países, los limones de Chile no tienen que someterse a un tratamiento de frío para entrar en China. Mientras que otros cítricos de Chile disfrutan de la misma ventaja, el país no puede sacarle el máximo partido. “Para las naranjas y las clementinas y mandarinas, Chile todavía tiene que hacer un poco de trabajo en cuanto al cultivo de un producto capaz de competir con el de países como Perú, Sudáfrica y Australia. Tenemos que trabajar en el color, el contenido de azúcares y el calibre correcto. En términos cualitativos, el mercado chino es de alta gama y tiene altas expectativas, y podremos enviar más fruta una vez nuestra calidad esté a la par con la de los países productores competidores”, explica. En cuanto a los limones, Chile es capaz de ofrecer un producto atractivo de un color amarillo vivo que se está encontrando con una buena aceptación en el mercado chino.

Pese a ofrecer un producto de alta calidad, las exportaciones a China no han sido tan buenas como el año pasado durante

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el principio de la temporada. “Este año, “Esperamos una buena temporada de Murhemos visto que muchos más competido- cott, en parte porque la situación hídrica res de Chile han puesto rumbo a China. Por es mejor que en el caso de las clementinas.” fortuna, la segunda mitad de la temporada Las mandarinas se cultivan en la parte ha sido mejor.” sur-centro de Chile, donde hay más agua disponible. La mayoría del producto se REPERCUSIONES DE UNOS TIEMPOS DE envía a los Estados Unidos y se esperan TRÁNSITO MÁS LARGOS llegadas hasta mediados de octubre. DesPese a que la calidad de los limones satis- pués, el mercado estadounidense recurriface las expectativas del consumidor tanto rá principalmente al producto nacional en los Estados Unidos como en China, lle- cultivado en California. var el producto al país de destino ha sido un verdadero desafío este año. “Hemos La tormenta perfecta de la temporada se estado sufriendo una disponibilidad de completa con una falta de mano de obra. contenedores limitada, tiempos de trán- “Toda la fruta se recolecta a mano y estasito más largos y retrasos en los puertos”, mos teniendo problemas para encontrar cuenta Ortiz. “Es algo a lo que no estába- personal para recolectar la fruta a tiempo”, mos acostumbrados, pero nos hemos visto comenta Ortiz. “Necesitamos personas obligados a adaptarnos.” En algunos casos, con habilidades especializadas y ha sido las salidas desde Chile se han retrasado, un reto encontrarlas.” Si bien las empremientras que otras veces se han tardado sas han incrementado los salarios, esto 10 días en descargar los contenedores en no está resolviendo la escasez. El motivo el destino final. Los retrasos en los puer- de esta carencia podría ser el aumento de tos han predominado especialmente en la las ayudas gubernamentales durante la costa oeste de los Estados Unidos, y están COVID, lo que podría alentar a la gente a empezando a surgir problemas también quedarse en casa. Además, la menor lleen la costa este del país. Los envíos a Chi- gada de mano de obra extranjera al país na, por otro lado, han sido más fluidos. Los también repercute en la disponibilidad de tiempos de tránsito más largos han afec- trabajadores. tado verdaderamente a la temporada de clementina. “Las clementinas son más sen- “Aunque seguimos luchando esta temporasibles y tienen una vida útil más corta que da de cítricos, tenemos altas expectativas los limones. Como resultado, el porcentaje puestas en que la próxima temporada sea de uso ha sido más bajo que el año pasado. buena. Nos recuperaremos y seguiremos Afortunadamente, los limones han aguan- adelante”, concluye Ortiz.  tado mejor y se han visto menos afectados jmortiz@sanosvaldo.cl por las demoras en los envíos.” www.sanosvaldo.cl

MANDARINAS En el último tramo de la temporada citrícola de Chile llega la cosecha de mandarinas, que comenzó a principios de agosto.

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Cítricos

Sudáfrica se centra cada vez más en las exportaciones a nuevos mercados

¿Está en peligro el suministro de fruta sudafricana a Europa?

“Para cumplir esas normas se precisan conocimientos técnicos y científicos, necesarios para garantizarles a los países importadores que no corren riesgos de plagas y enfermedades.” Al acceso al mercado también le afecta el hecho de que Sudáfrica forme parte de la Comunidad de Desarrollo de África Austral. El país, por lo tanto, no puede negociar de manera pelado, respectivamente, que cinco años independiente cuestiones como tratados antes. Estas fueron la tercera y cuarta de libre comercio. Por lo tanto, la apertura mayores exportaciones. Las naranjas y de nuevos mercados es extremadamente manzanas ocupan el primer y segundo difícil. puesto en las clasificaciones de exportación. De estas, se exportó un 8,5% y un ACCESO AL MERCADO 9% más el año pasado que en 2016. Los Este acceso limitado al mercado repercuarándanos y los aguacates son otros pro- te, por ejemplo, en las ventas de aguacates. ductos apreciados en el mercado mundial. Competidores como Perú o Chile disfruLos arándanos todavía tienen volúmenes tan de un mayor acceso al mercado, por modestos y la producción de aguacates ha lo que las ventas de aguacate sudafricano descendido. Ninguno de estos productos se han contraído. Está previsto que Euroha conseguido seguirle el ritmo a la cre- pa se mantenga como principal mercado ciente demanda en Sudáfrica. del aguacate de Sudáfrica por ahora, pero, debido a los grandes volúmenes de los MERCADOS DE CRECIMIENTO países competidores, las ventas tampoco The Conversation opina que un creci- son fáciles. Por lo tanto, los productores miento anual del 5% en un periodo de sudafricanos de aguacate esperan ansiocinco años debería crear 100.000 nuevos sos la conclusión de las negociaciones empleos. Sin embargo, este aumento debe- para la entrada al mercado chino, algo que ría centrarse en las ventas en los merca- también se está negociando para la fruta dos del este y el sur de Asia –como Chi- de hueso y los arándanos. No obstante, se na, Vietnam, Tailandia, Corea del Sur y la trata de un proceso de admisión largo e India– y en cultivos de alta intensidad de incierto. Después de más de cinco años de mano de obra como, por ejemplo, los agua- negociaciones, las peras estaban a punto cates. Uno de los escollos a este respecto de ser admitidas en el mercado chino, pero es el acceso a los mercados de exportación. eso fue antes de que la COVID-19 diera al “La mayor barrera para las exportaciones traste con esos planes. de fruta fresca es cumplir con las diferentes normas sanitarias y fitosanitarias del mercado.”

Europa tiene un mercado hortofrutícola grande y bien desarrollado.

La demanda, por lo general, también es estable. Es un gran punto de partida para los países exportadores. Europa suele importar mucha fruta de Sudáfrica; de hecho, en 2020, los Países Bajos importaron un 25% más que en 2019. Con un 23%, los Países Bajos son el mayor importador de fruta sudafricana.

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l incremento del año pasado podría haberse debido al aumento de la demanda de cítricos, al considerarse parte de una dieta sana para ayudar a combatir la COVID-19. En los últimos años, las importaciones de fruta sudafricana en los Países Bajos se han mantenido más o menos estables en alrededor del 21%. Esto refleja un mercado europeo desarrollado donde el consumo ya no crece. Sudáfrica, por otro lado, necesita que crezcan las exportaciones para crear empleo.

OPORTUNIDADES DESAPROVECHADAS Sudáfrica es un exportador de fruta consolidado, según The Conversation. Sin embargo, el país no ha sido capaz de sacarle el máximo partido a la creciente demanda. The Conversation es un medio de noticias independiente que se basa en estudios académicos para su información y cuenta con el apoyo de la Universidad de Johannesburgo. Con 3,6 millones de toneladas, Sudáfrica exportó un 21,5% más de fruta en 2020 que en 2016. Aun así, es principalmente la categoría de cítricos la que ha sabido aprovechar las oportunidades de crecimiento.

En 2020, se exportaron un 85% y un 103,5% más limones y variedades de fácil

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Cítricos

ASIA Y LOS ESTADOS DEL GOLFO pepita, la fruta de hueso y los cítricos se puedan recuperar de la devastación de la No obstante, las exportaciones de Sud- han convertido en cultivos de alto valor, COVID-19, en comparación con otros meráfrica a países de Asia y Oriente Medio por lo que son muchos los nuevos produc- cados, como el Reino Unido. “A más larestán al alza. Recientemente, el país logró tores que están llegando al mercado con go plazo, claramente existe potencial en la apertura del mercado de Filipinas para el objetivo de exportarlos. Esto también Asia. Sin embargo, cambiar los mercados las exportaciones de cítricos, después de incrementa la oferta. Por ejemplo, los agri- requiere tiempo, un estudio en deteni12 años de negociaciones. Los Emiratos cultores han plantado muchos árboles de miento y planificación. Por ejemplo, SudáÁrabes Unidos (EAU) son el cuarto mayor cítricos en los últimos años, tanto que, aun frica lleva más de 100 años enviando fruta socio comercial de Sudáfrica, seguido de en el caso de que la cuota de exportación al Reino Unido. ¿Por qué se iba a querer los Países Bajos, el Reino Unido y Rusia. En de cítricos a Europa descendiera, el volu- darle la espalda a eso?.”

2020, los EAU importaron 239.500 tonela- men podría mantenerse sin cambios. das de fruta, según informa Fruit & VegeJan Rozema trabaja para SFI Rotterdam, table Facts. China es el quinto mayor socio Aspectos como la proximidad a Europa y que se dedica a la importación de fruta comercial de Sudáfrica, con una importa- el tipo de cambio pueden afectar también en los Países Bajos, y tampoco cree que ción de 154.000 toneladas de fruta en 2020, a los destinos de exportación de los pro- el mayor interés de Sudáfrica en nuevos aunque esa cantidad fue cerca de un 25 por ductos. Por ejemplo, las uvas sudafricanas mercados genere inmediatamente una ciento menor que en 2019. Las exportacio- se han vendido siempre en grandes volú- presión sobre el mercado europeo. “No nes a Bangladés eran solamente de 59.656 menes en los mercados del Reino Unido y quieres depender demasiado de determitoneladas en 2016, pero experimentaron la UE. Y, en los últimos meses, el tipo de nados mercados, siempre buscas un equiun fuerte crecimiento en 2020 al situarse cambio euro-rand ha sido más estable que librio. La mayor plantación de mandarinos en un volumen de 126.000 toneladas. Al el tipo de cambio dólar-rand. Eso podría y limoneros tardíos supone que se neceigual que en el caso de la India, que impor- hacer que el intercambio comercial con sitará también una buena diversificación tó 28.000 toneladas en 2020, casi el doble Europa fuese más atractivo. de las ventas. Además, creo que Europa que cinco años antes. siempre será un mercado importante para DIVERSIFICACIÓN Sudáfrica, pero continuará con el desarroDESARROLLO John Giles, director de la división Agri- llo hacia otros mercados”, concluye Jan.  Sudáfrica está reforzando mucho su foco Food de Promar International, asesora a Fuentes: CBI, theconversation.com, en el desarrollo de mercados nuevos. agricultores, empresas de alimentación fruitandvegetablefacts, businesswire, freshplaza. ¿Podría eso reducir las exportaciones des- y retailers. Explica a FreshPlaza que, en com, agf.nl tinadas a Europa? Businesswire informa el corto plazo, muchas cosas dependerán de que, en la última década, la fruta de de lo rápido que los mercados asiáticos se

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Róterdam, Países Bajos

R&M Forwarding construye un almacén frigorífico de última generación La empresa holandesa R&M Forwarding va a construir un nuevo almacén frigorífico en el parque empresarial para la logística de productos frescos Nieuw-Reijerwaard, cerca de Róterdam. La construcción comenzará en febrero y se espera que el almacén esté listo en el cuarto trimestre de 2021. La construcción ocupará aproximadamente 15.000 m² de las 3 hectáreas de terreno.

“Nuestras instalaciones actuales se están quedando demasiado pequeñas, por lo que esperamos con mucha ilusión el momento en que podamos mudarnos al nuevo edificio de última generación. El edificio tendrá dos pisos y algunas otras empresas también se mudarán a nuestras nuevas oficinas”, dice el director general Rien van Beek, quien añade que también se seguirá utilizando el edificio actual en la localidad de Ridderkerk.

“Además del almacenamiento y transbordo, pronto ofreceremos un servicio completo a los comerciantes de frutas, desde el reembalaje hasta el envasado en todo tipo de formatos, la maduración de la fruta y el almacenamiento frigorífico”, resume Rien. “En total, pronto tendremos una capacidad de enfriamiento de10.000 palés.

El sistema de refrigeración será ecológico, a base de amoniaco, y también tendremos la opción de enfriamiento rápido y profundo. Maduraremos aguacates y mangos y también tendremos la posibilidad de almacenar bananas”.

R&M Forwarding ha creado una asociación estratégica con la empresa envasadora Looije Packing para las actividades de envasado en el nuevo edificio. “Construiremos un piso para el envasado y reenvasado de 3.500 m², incluyendo una nueva línea de lavado de cítricos, con la que satisfaremos la demanda de grandes importadores de cítricos de, por ejemplo, Sudamérica y Sudáfrica. También tendremos una línea completa de envasado para arándanos, que se envasarán en todos los formatos posibles para los supermercados europeos”.

“Todo gira en torno a los tiempos de carga y descarga rápidos, exigidos por las empresas del sector. Esto significa que trabajaremos con estanterías drive-in, donde almacenaremos un máximo de tres palés de altura, y contaremos con amplias zonas de preenfriamiento y suficientes muelles de carga”, dice Rien. “Tendremos todas las certificaciones necesarias, como AEO e IFS, por lo que podremos ofrecer un servicio completo y seguro, de modo que nuestros clientes podrán centrar toda la atención en sus propias actividades sin preocuparse por el aspecto logístico”.

“Por supuesto, elegimos como ubicación este hub agroalimentario llamado Dutch Fresh Port, el mayor clúster especializado en productos agrícolas, frescos y alimentarios de los Países Bajos. Muchos clientes se encuentran en los alrededores y la ubicación es excelente desde el punto de vista logístico: central en los Países Bajos, cerca del puerto de Róterdam y de fácil acceso a las autopistas A15, A16 y A29”.

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Fruta de pepita

La mejora del tiempo lleva a una mayor cosecha de manzanas polacas La campaña de manzana 2021/2022 en Polonia comenzó en la segunda semana de septiembre y varios exportadores polacos coinciden en que este año la cosecha será considerablemente mayor.

Uno de ellos incluso afirma que habrá tres veces más volumen que el año anterior. Puesto que la producción en Europa ha bajado ligeramente en general, se prevé una demanda sólida esta campaña, mientras que los precios serán inferiores, hecho que beneficiará a las empresas que exporten al mercado africano y al asiático.

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no de estos exportadores polacos de pletamente campos concretos en Polonia. manzana, Fruit-Group, prevé gran Otros tuvieron que lidiar con heladas que diversidad cualitativa por las varias difi- destruyeron las yemas principales y más cultades que han planteado las condici- fuertes de los árboles.” ones meteorológicas este año, según la gerente de oficina Emilia Lewandowska. Aunque la superficie de producción des“Esperamos empezar la cosecha de las tinada a las manzanas sigue creciendo, manzanas Royal Gala en torno al 10 de sep- el crecimiento se ha desacelerado. En su tiembre, ¡que se acerca vertiginosamente! lugar, se prueba con el cultivo de otros En comparación con los dos años ante- tipos de fruta, indica Lewandowska. “La riores, los volúmenes cosechados serán superficie de cultivo total dedicada a las mayores esta temporada. No obstante, manzanas está aumentando levemente hay una gran diversidad en términos de en Polonia. No obstante, estamos viendo calidad, ya que algunas zonas experimen- que más productores que forman parte de taron algo de granizo que destruyó com- nuestro grupo están empezando a invertir 46

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también en otras frutas. Están explorando los mercados de las cerezas, las frambuesas, las fresas y los arándanos, en lugar de centrarse únicamente en las manzanas.”

Fruit-Group tiene experiencia haciendo negocios en el mercado español, pero Lewandowska opina que no es un mercado muy estable en lo que a los volúmenes exportados se refiere. “España es un mercado con el que ya hemos cooperado.

Es un mercado muy interesante, desde luego, aunque la cantidad de manzanas que podemos exportar allí es de naturaleza inestable. Por ejemplo, en 2019 España tuvo la producción de manzanas más alta de su propia región, de ahí que la demanda de manzanas importadas fuera significativamente menor esa campaña. Sin embargo, en Fruit-Group siempre estamos dispuestos a reunirnos con clientes españoles.”

Lewandowska afirma que la empresa exportadora polaca se centrará más en los mercados asiáticos este año. “Para la

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incremento de la producción, los precios deberían ser más bajos todavía que en la temporada pasada, lo que, de nuevo, será un incentivo para que los compradores elijan las manzanas polacas, ya que el precio es un factor muy sensible en la decisión de compra en determinados mercados. Por ejemplo, si el precio es adecuado, los países africanos comprarán volúmenes muy altos de fruta de Polonia. Como es lógico, también hemos asegurado la producción para programas con retailers europeos con el fin de cubrir las promociones y la demanda europea habitual.”

Portugal es ya uno de los mercados con los que Nowakowski está familiarizado, y le gustaría expandirse este año al mercado español también. “Genesis Fresh tiene experiencia haciendo negocios con los vecinos de los españoles, los portugueses. próxima temporada, creemos que la India ha sido bastante suave, pues las heladas En la próxima temporada vamos a ampliar será el mercado más importante para no afectaron a la floración en mayo, de nuestro interés en el territorio español nuestra empresa. Vietnam y los Emiratos ahí que espere volúmenes satisfactorios. también. Los españoles ya han comprado Árabes Unidos también serán mercados Algunas regiones sí que han sufrido gra- con éxito manzanas polacas anteriormensólidos para nosotros. Por descontado, nizo, pero la repercusión en los volúmenes te, por lo que hay un precedente sobre el mantenemos nuestros compromisos con o en la calidad no debería ser significativa. que trabajar. Como los polacos tendrán nuestros clientes europeos, motivo por el Además, los volúmenes de Jonagold serán volúmenes suficientes además de la calicual asistiremos a Fruit Attraction de nue- reducidos porque esta temporada la poli- dad demandada, el mercado español vo este año, con un puesto en el pabellón nización ha sido pobre. No obstante, habrá podría resultar muy interesante para las polaco.” volúmenes suficientes de esta variedad exportaciones polacas de manzana en para atender a nuestros clientes.” general este año.”

Jan Nowakowski es el director de Genesis Fresh y opina que la variedad Gala será Dado que Europa no producirá tanto como “No obstante, también ponemos el foco en la más afectada por los daños derivados es habitual, Nowakowski cree que habrá otros países europeos. Esta empresa ahode las condiciones meteorológicas, pero buena demanda en los países europeos. ra está presente en once países europeos que los volúmenes totales no deberían Como los precios serán más bajos gracias y espera penetrar en tres más durante verse repercutidos. “Comenzaremos con a los buenos volúmenes polacos, también la temporada próxima. Europa ha sido y nuestra nueva temporada de manzana a habrá más oportunidades en los merca- seguirá siendo nuestro mercado principal mediados de septiembre, con la Gala como dos africanos y asiáticos. “En términos en lo que a manzanas respecta. Además, primera variedad. Por lo que he inspeccio- de demanda, debido a un volumen menor hacemos envíos también a países africanado, los cultivos tienen muy buen aspecto de manzanas en Europa de manera gene- nos y asiáticos, como llevamos haciendo y parecen firmes. Hemos tenido un invier- ralizada y un mayor interés por las frutas ya un par de años. Este año visitaremos no largo que ha provocado algunos daños desde la pandemia de COVID, esperamos Fruit Attraction en busca de nuevas oporen los árboles, en especial en la variedad una demanda sólida de manzanas pola- tunidades y también nos reuniremos con Gala, pero, por otro lado, la primavera cas este año. Como también prevemos un los clientes a los que tanto hemos echa-

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do de menos en los últimos 18 meses”, concluye Nowakowski.

Mohamed Marawan, propietario de Sarafruit, cree que la cosecha será tres veces mayor que el año pasado, lo cual supone un aumento significativo. “Si nos fijamos en los volúmenes concretamente, yo espero que la cosecha sea tres veces la del año pasado. Ha hecho muy buen tiempo durante la floración y las temperaturas no han provocado la caída de manzanas de los árboles esta temporada. Pese a las dificultades que se nos han presentado, la verdad es que ha hecho un tiempo muy bueno en comparación con el año pasado.

Algunas zonas se vieron afectadas por el granizo, pero fue únicamente un problema regional. En cuanto a las variedades que están funcionando muy bien en los campos ahora, podemos nombrar las Gala, Golden e Idared, mientras que la variedad

Jonagold está teniendo dificultades.”

El año pasado hubo algunos problemas de calidad y Marawan está seguro de que se encontrarán con problemas similares la próxima temporada. “La temporada pasada hubo problemas de calidad, sobre todo más avanzada la temporada, y espero que esta sea similar. El verano ha puesto muy difícil proteger la manzana y el granizo habrá transformado parte de la cosecha en manzanas de segunda categoría. En general, esto no supondrá un gran inconveniente, pues los productores han hecho todo lo posible por asegurar y proteger las mejores manzanas.” 

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Brexit

Los efectos reales del brexit empiezan ahora a notarse en el Reino Unido El brexit finalmente entró en vigor el 31 de enero de 2020, tres años y medio después del referéndum de 2016, en el que algo más del 51% de la población del Reino Unido votó a favor de abandonar la Unión Europea.

M

uchas de las consecuencias no se han hecho evidentes hasta ahora, en parte debido a la pandemia de COVID, que alteró el comercio normal y el estilo de vida de los consumidores. Además, muchas de las regulaciones no entraron en vigor de manera inmediata y algunas de las más importantes todavía están pendientes de implementación.

En estos momentos, cualquier mercancía que llegue a la UE procedente del Reino Unido está sujeta a plenas comprobaciones fronterizas, pero aquella que entra en el Reino Unido todavía no ha sido sometida a todos los controles, aunque se exige hacer declaración de aduanas, con la opción de retrasarla seis meses. No obstante, esto cambiará el 31 de enero de 2021. Ha habido numerosos cambios en la fecha de entrada en vigor por varios motivos, uno

“Para poner esto en contexto, hemos estimado que habrá 1,5 millones de declaraciones fitosanitarias europeas al año.

También hemos solicitado que, en lugar del requisito actual de presentar copias impresas de la documentación, tanto el de ellos la presión de organizaciones como Reino Unido como la UE desarrollen sisel Fresh Produce Consortium, que quiere temas que acepten E-phyto, un proceso asegurarse de que la información relevan- reconocido internacionalmente para el te esté a disposición de las varias partes intercambio de certificados fitosanitapara que el sector pueda prepararse antes rios”, explica Nigel Jenny, CEO del FPC. “Es de la aplicación de los controles completos. imprescindible que ese acuerdo y el sistema estén listos mucho antes del 1 de eneQuienes ahora estén importando con toda ro.” la documentación necesaria también tendrán mucho que hacer a partir del 1 de Los controles fronterizos que comenzarán enero, cuando entren también en vigor el 1 de enero son solo de documentación, las normativas fitosanitarias, que no solo las inspecciones físicas no empezarán afectan a las plantas, sino también a las hasta el 1 de marzo. El nivel de inspección frutas, las hortalizas y las flores. Será un será del 1 al 3% de las frutas y hortalizas cambio sustancial en cuanto a la infor- europeas que lleguen al Reino Unido, lo mación que los importadores tienen que cual se basa en la evaluación del riesgo de aportar en este momento. bioseguridad por parte del Gobierno del Reino Unido.

Esta información tendrá que proporcionarse mediante el sistema de importación “Aunque nos gustaría apoyar cualquier del Gobierno del Reino Unido, IPATH. cosa que resultase apropiada en términos AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Brexit

de bioseguridad, nos preocupa sobrema- ESCASEZ DE MANO DE OBRA nera la subsiguiente repercusión en las La escasez de mano de obra en el Reino cadenas de suministro ininterrumpidas Unido es grave, los productores están ‘justo a tiempo’ de las que disfrutamos teniendo que dejar las cosechas sin recoactualmente entre Europa y el Reino Uni- ger por la falta de recolectores. En el últido. En torno al 70% de todos los vehícu- mo momento se habilitó un programa de los trabajan con grupaje, con una gama de visados piloto para trabajadores temporeproductos de varios orígenes destinados a ros, pero los agricultores dicen que no es diferentes lugares del Reino Unido. Según suficiente. una evaluación que hemos llevado a cabo con varios mayoristas, podrían ser desde Hoy por hoy, existen dos tipos de tempore100 hasta 400 productos distintos en cada ros en el Reino Unido: los del programa de vehículo. Nos gustaría tener garantías reasentamiento y los de los visados para sobre cómo el Gobierno del Reino Unido trabajo temporal. De las personas que tieinterpretará el grupaje y cómo minimiza- nen el estatus de asentados, un porcentaje rá los retrasos de esos vehículos deteni- ha regresado a casa y, si se les pasa el plazo dos.” para renovar la solicitud, no podrán volver,

por lo que ese grupo de personas está disminuyendo.

Hay 30.000 personas en el plan piloto de visados, pero se cree que para tener una fuente constante de mano de obra se necesitan alrededor de 100.000 personas con visado.

“Si la actual situación laboral continúa, quienes produzcan cultivos con mucha intensidad de mano de obra tendrán que abandonar. Si el Gobierno británico quiere vegetales británicos en los estantes, tendrá que mostrarles un poco de apoyo a los productores proporcionándoles mano de obra temporera para cosechar y

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procesar los productos. El Gobierno cono- próximo año o de cuántos visados se emi- solo a los proveedores de frutas y hortace el problema, pero no lo está abordan- tirán. Esto hace que la planificación de lizas). do, está siguiendo la táctica del avestruz, los cultivos para el año que viene sea muy demostrando una total indiferencia hacia difícil para los productores.

EL PUENTE TERRESTRE INGLÉS los problemas que enfrentan los agriculEl brexit ha tenido un efecto enorme en tores, nos están vendiendo. Actualmente ESCASEZ DE CONDUCTORES la manera de transportar los bienes a hay cientos de hectáreas sin cosechar por La escasez de conductores de vehículos Irlanda. Anteriormente, la mayoría de las la falta de mano de obra; irónicamente, pesados ya está provocando problemas de frutas y hortalizas europeas destinadas a nos están llamando europeos que quieren gran envergadura de manera generalizada, Irlanda llegaban al sur de Inglaterra y se venir a trabajar, pero no pueden, ya que con estantes vacíos en los supermercados transportaban por el “puente terrestre” carecen del estatus de asentados”, expo- y grandes cadenas de restaurantes tenien- y después en ferri a Dublín. Esto ya no es ne Greville Richards, director gerente en do que cerrar o dejar de ofrecer determi- así, pues los retrasos y la impredecibilidad Southern England Farms. nados artículos por no estar disponibles. en los puertos lo han hecho inviable. El Los restaurantes de menor tamaño han producto se envía directamente desde los El visado de trabajadores temporeros, limitado su horario de apertura por la fal- puertos del norte de Europa. Los producaunque es bien recibido por el sector, es ta de suministro y de personal. tores y mayoristas de Irlanda a menudo limitado, puesto que solo está disponible se abastecían de frutas y hortalizas de los para los trabajadores agrícolas, no para Una encuesta reciente publicada por Hau- productores del Reino Unido para completoda la cadena de suministro, y si una lage Exchange revela que el aumento de mentar sus cultivos propios o completar parte de la cadena de suministro falla, los tiempos de espera en las fronteras y el pedidos, pero ya no es posible. Con bastambién falla el resto. Los trabajadores tiempo invertido en trámites administra- tante frecuencia, es más sencillo obtener del programa pueden regresar tres años tivos adicionales han sido las principales producto británico a través de un proveeconsecutivos, pero solo pueden trabajar consecuencias del brexit para el sector del dor europeo. Esto también les complica en el Reino Unido durante un tiempo limi- transporte. También se ha constatado un las cosas a los importadores de productos tado. La mayoría de los productores están incremento inmenso de la demanda. El de nicho o de especialidad, algunos de los extendiendo sus temporadas y también 19% ya no hace negocios con países euro- cuales afirman que ya no merece la pena el necesitan mano de obra agrícola antes y peos y el 69% espera verse perjudicado coste extra.  después de la cosecha. En estos momentos, por los controles fronterizos completos el solo es un programa piloto sin garantías 1 de enero de 2021. (La encuesta se llevó a del Gobierno de que vaya a continuar el cabo en todo el sector del transporte, no

The specialist for conditioned transport of fruit and vegetables.

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Logística

El transporte de frutas y hortalizas se abre paso hacia el ferrocarril Hoy por hoy, son relativamente pocas las frutas y hortalizas que se transportan en tren. “Es una oportunidad perdida”, afirma Fred Lessing, director de Soluciones Intermodales en FFWD Fresh Rail en los Países Bajos. “Al fin y al cabo, el transporte en tren puede ser más rápido que el transporte por carretera, y los costes no son necesariamente más altos.” Fred ha trabajado en Euro Pool System (EPS), donde contribuyó a una conexión en ferrocarril eficiente y sostenible que puede transportar frutas y hortalizas entre Valencia (España) y Róterdam (Países Bajos). Se trata de Coolrail, la primera conexión ferroviaria directa que permite el transporte de frutas y hortalizas frescas.

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ark Remie es el director gerente de FFWD Fresh Rail y lleva en el sector del ferrocarril más de 15 años. Hace 3 años, vendió su empresa, Rail Innovators Group, porque quería dedicarse al sector hortofrutícola. “El tren rara vez se tiene en cuenta para el transporte de frutas y hortalizas. El motivo es que el transporte por carretera tiene una influencia muy fuerte en la planificación comercial del sector, y se considera un medio de transporte más flexible”, explica Mark.

FFWD Fresh Rail quiere llevar el mercado de los frescos al ferrocarril. Quiere conectar el Benelux, Europa del Este y Escandinavia.

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hace poco y va a asociarse con nosotros.

Tenemos los contenedores, y este verano esperamos empezar a prestar servicio a Escandinavia. El mercado quiere resolver el problema de la falta de conductores y también del envejecimiento de estos. El transporte ferroviario es la solución”, continúa Mark.

TRANSPORTE PUERTA A PUERTA “No se pueden excluir los camiones de la cadena de suministro. Actualmente, las empresas de transporte en camión controlan las cadenas de suministro y no tienen VOLÚMENES en cuenta el ferrocarril. El servicio puerta Para lograr el cambio, los volúmenes son a puerta es indispensable y, por lo tanto, de gran importancia. El proyecto Coolrail no se puede prescindir del transporte en cuenta ahora con muchos participantes, lo camión. Existen conexiones ferroviarias, cual convierte al transporte ferroviario pero a menudo todavía no son eficientes. en un serio competidor del transporte por Queremos optimizar e intensificar estas carretera. “Estamos considerando cómo conexiones en aquellos lugares donde ya podemos ser una extensión de Coolrail. son buenas. Róterdam es el hub ideal para Si se empieza con buen pie, los precios de esto, pues ya cuenta con buenas conexiocoste caerán, y nadie podrá superarnos. nes e instalaciones frigoríficas”, concluye Entonces, el transporte en ferrocarril será Fred. más barato que el transporte únicamente en camión.”

TRANSPORTE INTERMODAL EN LA NUEVA RUTA DE LA SEDA “Además, es un 90% menos contaminante. El Gobierno chino ha invertido cientos de Ya estamos trabajando con muchas partes. miles de millones en el desarrollo de una Coop Scandinavia nos dio el visto bueno nueva ruta comercial a Europa occidental.

Esta ruta toma el nombre del material brillante que prendió la chispa del comercio entre China y Europa. La nueva Ruta de la Seda es una red bidireccional de 10.000 a 12.000 kilómetros que se extiende desde Pekín hasta el puerto de Róterdam.

“El proyecto se llama oficialmente la Iniciativa de la Franja y Ruta de la Seda. Es un impulso enorme de China para mejorar las conexiones ferroviarias con Europa.

En estos momentos, en esa ruta apenas se transportan productos sensibles a la

temperatura, pero es algo que cambiará con el desarrollo de un nuevo contenedor frigorífico”, dice Leo Lukasse, experto en tecnología poscosecha en la Wageningen University & Research (WUR) de los Países Bajos.

occidental y China tarda 17 días. El transporte por mar dura de 35 a 37 días. Por lo tanto, es una buena alternativa. Es considerablemente más rápido que el transporte marítimo y más barato y menos contaminante que el transporte aéreo.

La WUR y varias partes interesadas están COLABORACIÓN desarrollando este contenedor, que será La WUR trabaja en estrecha colaboración apto para el transporte intermodal de fru- con varias entidades en este proyecto. tas y hortalizas en ferrocarril en la nueva Entre ellas, no solo Unit 45 (innovadores Ruta de la Seda hasta China. En esta nueva holandeses en transporte intermodal) y ruta, el transporte de bienes entre Europa Thermo King (líder mundial en refrige-

FL@ffwdfreshrail.com ffwdfreshrail.com

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Logística

“Tenemos que dar con un sistema de distribución del aire en el que no importe cómo se cargue un contenedor”, indica Leo. “En la actualidad, el contenido del contenedor siempre afecta a la distribución del aire y, por consiguiente, a la distribución de la temperatura. Una distribución adecuada del flujo de aire es esencial para lograr una temperatura uniforme dentro del contenedor frigorífico.” Por ese motivo, en los nuevos contenedores frigoríficos se han instalado cámaras de aire que distribuyen el aire interior.

ración y calefacción del transporte), sino también H. Essers (empresa europea de transporte y soluciones logísticas), además de Anthos (la asociación comercial holandesa de material de viveros y bulbos). Los participantes de esta asociación público-privada comparten costes y conocimientos. De esta manera, pueden llegar juntos al desarrollo de un nuevo y mejor contenedor frigorífico.

Debe estar adaptado al transporte de frutas y hortalizas, entre otras cosas, y debe conservar a la perfección la calidad de los bienes. Eso, gracias a la mejora del control del clima. Este subproyecto forma parte de otro más grande, Fresh on Demand, que se centra en mejorar la calidad de las cadenas hortofrutícolas. La fundación del consorcio principal de horticultura y materiales de partida (del Ministerio de Asuntos Económicos) respalda este proyecto bajo el número TKI TU18098.

LOS RETOS DEL DESARROLLO DE UN NUEVO CONTENEDOR FRIGORÍFICO “El foco inicial se pone en productos como bulbos de flores, cebollas y pimientos”, indica Leo. “Pero si el transporte de estos

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productos se puede llevar a cabo, entonces es posible transportar prácticamente cualquier cosa relacionada con las frutas y hortalizas. En China, hay una gran demanda de, por ejemplo, bulbos de lirios, que son extremadamente sensibles a la fluctuación térmica. Durante el transporte, la temperatura debe mantenerse en 3 grados centígrados, lo cual, en sí mismo, es un reto enorme. Pero las temperaturas exteriores a lo largo de la Ruta de la Seda pueden variar de -40 °C a +40 °C. Así que cualquier cosa es posible en lo que dura el transporte.”

La WUR se centra principalmente en mejorar esta uniformidad de temperaturas con el uso de pruebas y modelización en cámara climática, tras lo cual ofrece asesoramiento. Aquí, son importantes tres cosas: aislamiento, capacidad de circulación del aire y distribución del aire en el contenedor. El contenedor frigorífico debe estar bien aislado para minimizar la sensibilidad térmica de la carga a las extremas temperaturas exteriores. Y se necesita una capacidad de circulación del aire suficiente para reducir las diferencias de temperaturas de entrada y retorno.

NUEVO SISTEMA DE REFRIGERACIÓN Otro reto del desarrollo de un sistema de refrigeración es hacerlo de una manera que permita el transporte en largas distancias. En el transporte marítimo, los contenedores están equipados con sistemas de refrigeración eléctricos que se conectan a la red del barco. Los trenes tienen motores diésel. Thermo King, una organización de origen estadounidense que se especializa en el desarrollo de sistemas de refrigeración, ha hecho una contribución doble al proyecto de desarrollo de un motor diésel más verde que funcione con HVO, un combustible diésel sostenible a base de aceites vegetales hidrogenados, grasas y residuos como grasas animales.

Además, el motor puede estar en funcionamiento más tiempo, por lo que es adecuado para viajes largos sin la necesidad de repostar constantemente. “El tren funciona con electricidad y el contenedor frigorífico, con diésel ‘verde’. Eso convierte al transporte ferroviario en una alternativa interesante no solo desde el punto de vista económico, sino también sostenible, con un impacto medioambiental significativamente menor”, concluye Alain van Schaik, de Thermo King.  mr@ffwdfreshrail.com leo.lukasse@wur.nl alain.vanschaik@thermoking.com

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Países Bajos

Cincuenta años promocionando las frutas y hortalizas Es el 50.º aniversario del CBI. En 1971, el entonces ministro holandés de Cooperación para el Desarrollo, Bé Udink, fundó el Centrum tot Bevordering van de Import uit Ontwikkelingslanden. Hoy se conoce mejor como el Centro para la Promoción de las Importaciones de Países en Desarrollo o CBI. Este centro ha asesorado y ayudado a numerosos exportadores de frutas y hortalizas de todo el mundo a entrar en el mercado europeo.

P

or aquel entonces surgió una idea: ¿qué del mercado. Por ejemplo, se trabaja en las pasaría si, rebajando los aranceles de certificaciones necesarias, y también se importación, las empresas de los países en desarrolla una estrategia de exportación desarrollo pudieran colocarse en lugares y una calidad de producto constante. Despreferentes en los mercados internaciona- pués, les ayudamos a entrar en el mercales? La idea vino de la Conferencia de las do. El CBI suele contar con stands en Fruit Naciones Unidas sobre Comercio y Desar- Logistica, en Berlín, en cooperación con rollo y el GATT. La actual Organización organizaciones de apoyo empresarial de Mundial del Comercio sustituyó al GATT. los países asociados. Así, los participantes En los Países Bajos, esto derivó en la cre- del programa participan como expositoación del CBI. El CBI presta asesoramien- res”, explica Dirk-Jan Zegelaar, gerente to práctico a las empresas de países en principal del programa, que lleva 13 años desarrollo, por ejemplo, sobre normativas trabajando en el CBI y que se encarga de y requisitos de los importadores. Estas las cuentas de los proyectos de frutas y empresas pueden participar en un proyec- hortalizas frescas. to de orientación del CBI de cuatro años de duración.

OTRAS REGIONES El CBI opera en nombre del Ministerio de “En primer lugar, el CBI asiste a las empre- Asuntos Exteriores holandés, y es responsas en el cumplimiento de las demandas sabilidad del ministro de Comercio Exte58

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Dirk-Jan Zegelaar

rior y Cooperación para el Desarrollo. El CBI, en consulta con el ministerio, determina en qué países en desarrollo lanzar los proyectos. Dirk-Jan está observando un cambio de Latinoamérica y Asia a África y Oriente Próximo. “Todos los países en desarrollo formaban parte de la lista en los 70. Ahora, hay cerca de 30. Es bueno concentrarse. La condición es siempre que debe haber potencial. ¿Hay oportunidades de exportación para los productos cultivados en ese país?.”

CERTIFICACIONES Los primeros años, el CBI ponía el foco en promocionar y poner en contacto a los exportadores e importadores. Su enfoque se amplió para incluir asistencia técnica, asesoramiento de marketing y, más tarde, certificaciones. Se empezó con la

Consultores Muchos consultores holandeses y locales están afiliados a proyectos del CBI. Uno de ellos es Piet Schotel, que ha asesorado a cerca de 120 empresas desde 2006. “En Fruit Logistica siempre vienen a saludar antiguos participantes.

Algunos no lo consiguen, pero otros se convierten en unos de los mayores exportadores de su región. Me encontré con alguien en Colombia una vez y pensé: ‘Creo que te conozco’. Resultó que era un antiguo participante que ahora es un gran exportador de aguacate. Me llamó la atención entonces porque hacía muy buenas preguntas durante los talleres.”

Arno van der Maden llevó a cabo su primer proyecto del CBI en América Central en 2004.

“Entonces, el CBI trabajaba casi exclusivamente con consultores holandeses desde los Países Bajos. Yo fui uno de los primeros consultores ubicados localmente”, recuerda. “Visitaba a los participantes para hacer el seguimiento de los diferentes elementos del programa. Y junto con Maarten van Woerden, consultor del CBI, ofrecí formación en gestión de recursos humanos para la alta y media dirección. Hablar el mismo idioma y vivir en la misma zona horaria fueron una ventaja. Más tarde, el CBI empezó a trabajar más con consultores locales en varios países.”

Arno todavía mantiene un contacto estrecho con algunos de los antiguos participantes; con otros, no tanto. “Durante las visitas a las empresas y en las ferias comerciales, llegas a conocer bien a los participantes y creas un vínculo. Seguramente sea lo más parecido a la relación que guardamos con antiguos compañeros de clase.”

Piet Schotel

En los últimos años, ha habido algunos buenos éxitos. “En Perú, varias empresas que mostraban potencial se han convertido en grandes exportadores. Y en Colombia, el CBI ayudó a sensibilizar sobre la importancia de contar con una organización local fuerte, lo cual derivó en que algunas empresas constituyeran ProColombia. Es posible que hubieran llegado hasta ahí sin nosotros, pero con las exportaciones de aguacates pudimos hacer una contribución particularmente significativa.”

Según Piet, el CBI funciona porque siempre hay necesidad de conocimientos de mercado. Esto seguirá siendo así en el futuro cercano. “Los nuevos exportadores están viendo lo altos que son los precios en los supermercados europeos, así que ayuda tener alguna explicación de cómo ocurre eso, y alguien que pueda asesorarte sobre cómo exportar a Europa.” Una empresa tiene que tenerlo todo en regla para participar en uno de los programas. “Los requisitos y las condiciones se han endurecido en los últimos años. Hace años, el desarrollo de los productos exóticos todavía estaba en sus inicios. Por aquel entonces, los pequeños exportadores tenían muchas oportunidades.”

“Ahora hay muchas más cosas que tener en cuenta, y no solo en términos de certificaciones y responsabilidad social corporativa. Tal vez en los primeros años, el CBI todavía tenía cierto carácter idealista. Ahora, el enfoque se ha vuelto mucho más pragmático. Con la ayuda suficiente, cualquiera puede exportar a Europa, pero eso no te convierte en empresario. Existe una diferencia entre un empresario de verdad y alguien que solo sueña con ello. Las buenas empresas absorben la información que se les da y se ponen manos a la obra”, asegura Piet.

Arno trabaja actualmente en el programa Connecting Central America, que se está desarrollando en Guatemala, Costa Rica y Panamá.

“Tristemente, América Latina ya no es una región central para el CBI y [el Departamento holandés de] Asuntos Exteriores. Todavía hay sobradas oportunidades de entrar en nuevos mercados con los productos centroamericanos y sudamericanos, y también de introducir nuevos productos en la región.” A modo de ejemplo, menciona el aguacate Hass de Colombia y Guatemala. O productos como la papaya, las moras y los arándanos. Pese a que ya no hay proyectos, las empresas de América Latina pueden seguir usando la información práctica de mercado que publica el CBI. Arno opina que el papel concreto del CBI es asistir a las empresas en la participación en ferias europeas. “Sin la orientación del centro, estas empresas no podrían viajar a Europa tan fácilmente. Ni participar en una feria como Fruit Logistica. El CBI no concede subvenciones; transfiere conocimiento y experiencia orientando y capacitando a los participantes. Sin embargo, depende de los participantes usarlos con éxito. A menudo se exporta más a Europa de lo que la gente cree, y está bien tener a alguien que observe y piense contigo. Además, a los representantes del CBI se les abren las puertas, y puedes sentar a la misma mesa a organizaciones privadas y públicas para abordar determinados asuntos.”

Jos Leeters llevó a cabo algunos proyectos del CBI de 2003 a 2016. También él se encuentra con caras familiares en las ferias. “Cuando camino por los pabellones de país en Fruit Logistica, siempre veo gente que conozco. El mundo es un lugar inmenso, aunque a veces es bastante pequeño también. Es fantástico que el CBI no sea expositor pero siempre desempeñe una gran función como nexo.”

os Leeters y Jan Willem Richelmann

trabaja para IPD, una organización alemana que colabora mucho con el CBI. En los primeros años, era preparador de empresas, les ayudaba a adquirir conocimientos de exportación.

También las acompañaba a las ferias. Ese papel cambió en los últimos años. Antes de empezar programas en países concretos, siempre hay una fase de exploración y sondeo del sector y del mercado. Jos se encargaba de esa investigación preliminar. No obstante, el contacto con los participantes es lo que más le agrada. “Me encanta trabajar con las empresas codo con codo. Es muy beneficioso. Les ayudo a progresar de manera muy práctica. Cada empresa tiene un estilo y una historia propios, y me encanta profundizar en eso.”

Jos describe cómo fue su primera auditoría de una empresa: “El director de la empresa me recogió en Guatemala y fuimos en coche hasta un helicóptero que nos estaba esperando. Enseguida pensé que no podía ser. ¿Una empresa que tiene un helicóptero necesita ayuda de Países Bajos? La infraestructura del país es tan deficiente que no parecía tan raro, en sí mismo, que tuvieran un helicóptero. Pese a mis dudas iniciales, el CBI había seleccionado a esa empresa. Vi que tenía el potencial para crear muchos puestos de trabajo y convertirse en un buen proveedor para Europa. Desde esa primera auditoría, he aprendido a distinguir mucho mejor los matices de las condiciones en las que operan esas empresas. He aprendido a no juzgar demasiado rápido. Eso ha enriquecido mucho mis conocimientos sobre cómo se trabaja allí y las limitaciones a las que se enfrentan”, explica Jos. Al igual que Dirk-Jan, Jos opina que hay oportunidades en el sector ecológico. “No es solo un nicho, sino también un mercado en crecimiento.

Cada vez despiertan mayor interés los productos con una historia detrás. No es ninguna coincidencia que los consultores del CBI acentúen temas como las personas y el medioambiente entre los exportadores. Creo que podría haber más cooperación todavía con los importadores en Países Bajos y Europa. Esa cooperación ya es buena, pero los intereses y deseos de los importadores podrían enfatizarse con más fuerza. Después, podemos diseñar programas en los países en desarrollo que se adapten perfectamente a las demandas y necesidades de los importadores y, por extensión, a los de los supermercados y consumidores.”

Jos puso en marcha un proyecto de horticultura ornamental en América Central en 2003. Ahora

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Países Bajos

seguridad alimentaria y la responsabilidad social corporativa, y se continuó con la certificación ecológica. “No solo es que las leyes y normas hayan cambiado, es que las demandas actuales del mercado son diferentes a las de hace 50 años. Nos toca a nosotros explicar por qué esos estándares existen y ayudar a las empresas a cumplirlos. No podemos eliminar todas y cada una de las barreras, pero podemos destacar las posibilidades. Compartimos cosas como información de mercado actualizada, algo que el CBI lleva años desarrollan-

do y que ponemos a libre disposición del grupo objetivo.”

sigue siendo un medio importante a ese respecto, pero, de esa manera, tratamos de facilitar mejoras tanto sociales como medioambientales.” Dirk-Jan pone como ejemplo un proyecto en Etiopía cuya meta es llevar productos a Europa en tren y barco, en lugar de en avión.

FOCO EN LA SOSTENIBILIDAD El método de trabajo del CBI ha evolucionado de manera continua en el último medio siglo, pero las pymes siguen siendo su grupo objetivo. “No obstante, el foco ha cambiado. En los primeros años, todo “En última instancia, trabajamos para se centraba en la exportación. En nues- combatir la pobreza. Las exportaciones tra nueva estrategia, la transición al cre- son un medio para lograr un desarrollo cimiento sostenible e inclusivo es lo fun- económico sostenible en esos países. Si damental. Por supuesto, la exportación solo se mira por los beneficios de una

Antiguos participantes En los últimos 50 años, innumerables empresas han participado en los programas del CBI. Algunos participantes comparten con nosotros sus recuerdos.

Theophilus Kenneth Hayford es el presidente de la Asociación de Productores y Exportadores de Ñame de Ghana. Participó en un programa del CBI de 2012 a 2017.

Theophilus se encontraba en una reunión nacional de exportadores en Ghana cuando oyó hablar de este programa de orientación que el centro tenía pensado poner en marcha en el país. Hizo la solicitud y fue seleccionado. “La participación en Fruit Logistica le consiguió a nuestra empresa algunos buenos compradores internacionales a quienes les exportamos nuestros productos. El CBI ha significado mucho para mi organización y para mí.”

"Por mediación de ellos, viajé a Países Bajos y Alemania por primera vez, y aprendí cómo operan las empresas hortofrutícolas en Europa.

De hecho, el CBI me abrió los ojos al resto del mundo. Ha ampliado mis conocimientos del sector hortofrutícola. En Ghana y muchos otros países, los programas del CBI están consiguiendo un mayor desarrollo económico gracias al aumento de las ganancias por exportación. Eso, a su vez, mejora las condiciones de vida de las comunidades rurales”, explica Theophilus.

Hace más tiempo –cree que unos diez años–, el productor de uva Rodolfo Pacheco, de Fundo Sacramento, participó en un programa en Perú. “El CBI contribuyó mucho al desarrollo y la mejora de las empresas sudamericanas, en muchos aspectos del comercio internacional y otros factores comerciales del negocio. Nosotros tuvimos una experiencia fructífera en Fruit Logistica

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que nos ayudó a abrir nuestras mentes al de empleos”, dice Gloria. mundo. Aquello también ayudó a algunos de En AGF Totaal en 1991, Gloria conoció a nuestros empleados a prepararse profesiocompañeros exportadores de países en nalmente”, afirma. desarrollo. Todavía mantiene el contacto Gloria Polanco guarda gratos recuerdos de con algunos de ellos. “Aunque veníamos de 1990. Ella y su empresa, Frutesa, participacinco continentes distintos, fue fantástico ron en un programa del CBI en Guatemala. intercambiar experiencias. Descubrimos “Frutesa llevaba exportando a Europa desde que teníamos muchos desafíos en común y 1983, pero nuestros conocimientos sobre que podíamos encontrar soluciones juntos.” el mercado eran limitados. El CBI tiene el Desde entonces y hasta 2003, ella y Frutesa objetivo de alentar las importaciones desde viajaron cada año a Países Bajos para asistir países en desarrollo y nos ayudó a profesio- a AGF Totaal. Excepto en 2001, cuando se nalizar más nuestras exportaciones, al concancelaron muchos vuelos después del 11-S. trario que la mayoría de las organizaciones “Septiembre en Róterdam es mucho mejor que febrero en Berlín. A pesar de eso, Fruit Logistica ha sustituido a AGF Totaal como la feria preeminente en la que reunirse con otros miembros del sector hortofrutícola. Cuando el CBI ayudaba a los exportadores a participar en Fruit Logistica, Frutesa ya estaba consolidada en el mercado europeo”, continúa Polanco. “Ya no nos prestaba respaldo. No hasta que decidimos explorar el mercado del café de especialidad en 2001. Entonces volvimos a recibir varios cursos de formación y viajamos a Alemania comerciales internacionales, que promueven para un seminario en 2013. Dick de Man, el las exportaciones de sus países. Las publica- subdirector del CBI, a quien ya conocíamos ciones, como la información actualizada del de nuestros programas anteriores, vino a mercado, siempre han sido una herramienta vernos allí.” valiosa.”

Gloria nombra sin esfuerzo consultores como Jan Bunnik, Arie Noorland y Piet SchoDesde su participación en el programa, la tel. “Me acuerdo bien de Jan. Venía a casa a empresa, que suministra productos como menudo cuando estaba en Guatemala. Y yo judías y aguacates, ha progresado enorlo visité en Países Bajos cuando sufría una memente. “Seguimos siendo una empresa enfermedad terminal. Todos los consultopequeña en términos mundiales, pero en res del CBI son personas muy agradables y Guatemala proporcionamos sustento a muchos pequeños productores que cultivan voluntariosas”, concluye. para nosotros con un contrato. Así que, de manera directa e indirecta, creamos cientos

empresa, ni los empleados ni el medioambiente local se benefician. Entonces, nos estamos alejando de nuestro objetivo. Por eso nosotros hablamos con las empresas sobre las condiciones de trabajo. Discutimos la formación del personal y también la manipulación de productos químicos, y si hay buenas instalaciones sanitarias. De esta forma, ayudamos a los empleados.”

“También hemos apostado por un enfoque de sistemas. Ya no nos centramos únicamente en los exportadores, sino que también trabajamos con asociaciones de productores, gobiernos locales, asociaciones comerciales, bancos y ONG. Tenemos en cuenta el sistema completo, del productor al Gobierno; cómo funciona y cómo podemos mejorar las cosas. Supongamos que no hay ningún laboratorio donde comprobar los LMR; una empresa no puede solucionarlo sola, así que tiene que trabajar con otras partes”, explica Dirk-Jan. OPORTUNIDADES EN UN MERCADO SATURADO Hace 50 años, quienes compraban frutas y hortalizas no tenían para nada el surtido que los consumidores modernos encuentran hoy en día en los supermercados.

reto es cumplir con los compromisos en contratemporada. Si puedes ofrecer calidad de forma fiable en contraestación, tienes buenas posibilidades.”

Arno van der Maden

Parece que el mercado está saturado. ¿Tienen techo las posibilidades en el mercado hortofrutícola internacional? ¿Y cuánto tiempo seguirá siendo relevante el trabajo del CBI? Según Dirk-Jan, las oportunidades ya no residen tanto en la introducción de nuevos productos en el mercado europeo. “Los importadores tienen una gran oferta, y en buenas condiciones. Ahora el

También hay oportunidades para los agricultores ecológicos. “Podría ser un nicho atractivo para nuestros proveedores. El sector hortofrutícola tiene el foco puesto en los precios bajos. Los consumidores quieren productos al precio más bajo posible. Sin embargo, el CBI también ayuda a las empresas a tener en cuenta a las personas y al entorno. Por suerte, también está creciendo en el mercado la demanda de productos de comercio justo y ecológico. Eso brinda a nuestros exportadores más oportunidades todavía. Nos gusta ponernos en contacto con importadores que buscan proveedores de confianza de países en desarrollo”, concluye Dirk-Jan. 

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Países Bajos

Los agricultores y organizaciones empresariales holandesas miran con optimismo al futuro de la producción hortofrutícola en los Países Bajos Richard Schouten cree que las frutas y hortalizas tienen el viento a favor

La capacidad de innovación, la infraestructura y las oportunidades de alimentación saludable influyen, pero el aumento de los costes, las fuerzas del mercado y los plaguicidas precisan atención

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n los Países Bajos, hay mucho que y holandesas ven con buenos ojos las fruhacer en torno a la producción de fru- tas y hortalizas, que han recibido mucha tas y hortalizas. Los costes de la mano de atención positiva. Estos productos encaobra están subiendo, y el personal de pro- jan en un estilo de vida saludable que ducción y estacional tienen que llegar des- incluye más vegetales. Esto significa que de más lejos cada vez. Y para la fruta de el cultivo de frutas y hortalizas, sencillapepita y los tomates, por ejemplo, la com- mente, debe continuar.” En su opinión, el petencia está creciendo en lugares como Pacto Verde de la Comisión Europea influiPolonia, el Cáucaso y Marruecos. La pre- rá en la forma de abordar la producción y sión normativa y los problemas medioam- la importación europeas. bientales también se están intensificando.

Con todo este viento en contra, ¿la produc- “Habrá marcos políticos que alentarán la ción hortofrutícola todavía tiene cabida compra de producto local.” Esto podría en el futuro de los Países Bajos? Esto es lo ofrecer perspectivas para las ventas locaque Primeur les ha preguntado a Richard les, la disponibilidad de productos holanSchouten, de GroentenFruit Huis, y a Sjaak deses todo el año o gran parte de él. Entre van der Tak, de LTO Nederland. estos productos, los cultivos de hortalizas de invernadero, frutas de pepita y de VIENTO A FAVOR hueso, frutos rojos y hortalizas de campo Richard Schouten es el director de Groen- abierto. En el caso de varios productos, tenFruit Huis, una organización que las importaciones serán inevitables, pero, representa los intereses de las empresas a excepción de las frutas tropicales, procomercializadoras de frutas y hortalizas. cederán en su mayoría de Europa. “Las Richard no considera que la situación sea tiendas ofrecerán principalmente productan pesimista: “Tenemos el viento a favor, tos holandeses y algunas importaciones los responsables de las políticas europeas europeas. Algunos productos serán las 62

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frutas tropicales, que procederán de todo el mundo.”

POSICIÓN EXPORTADORA Gran parte de las frutas y hortalizas que se producen actualmente en los Países Bajos llegan a los consumidores a través de las exportaciones. ¿Tiene esto futuro?

“La mayoría de las exportaciones se dan dentro de Europa. El Pacto Verde enfatiza cada vez más la producción sostenible, y los Países Bajos marcan el camino a este respecto”, dice Richard. Según él, es gracias principalmente al aspecto integral de sostenibilidad que persigue el país. “No se concede una atención especial a temas concretos, sino que se tienen en cuenta todos los aspectos de la sostenibilidad relativos al medioambiente y a las cuestiones sociales.”

Es vital también que el esfuerzo de sostenibilidad sea transparente. Esto se pude conseguir, por ejemplo, con la herramienta HortiFootprint, desarrollada por varios miembros del sector hortofrutícola. “Ofrece una visión general de la huella de la cadena para que los productores puedan hacer comparaciones. En el futuro, desempeñará un papel cada vez más importante.” Lo mismo se aplica a las exporta-

ciones fuera de Europa. “Somos capaces de producir y entregar varios productos de manera sostenible, incluso fuera de un radio de aproximadamente 850 kilómetros. Estos son productos como las cebollas y la fruta de pepita.” Richard cree que es fundamental enfatizar la calidad y la singularidad en el surtido, el envase, el sabor o la presentación.

COSTES El aumento de los costes suele suscitar preocupación en el sector hortofrutícola, en particular los de la mano de obra y la disponibilidad de personal. Richard considera que la automatización es una solución parcial a ese problema. “En los próximos años, los agricultores trabajarán cada vez más con agricultura de precisión y drones.

Y, tal vez, con robots cosechadores y otros robots auxiliares.” Esto podría reducir la Sjaak van der Tak ve con optimismo el futuro de la producción hortofrutícola en los Países Bajos necesidad de personal, pero dice que siempre harán falta trabajadores. “Los Países Bajos no ocupan una mala posición como ción de alta calidad y ciertos métodos de OPTIMISMO empleador. Por lo general, los empleado- cultivo. Y el país es fértil. Otros países son Sjaak van der Tak es el presidente de LTO res facilitan un buen alojamiento y bue- buenos en otras cosas, como la industria o Nederland, asociación comercial de agrinas condiciones de trabajo, así como una los productos químicos.” cultores y horticultores holandeses. Tamremuneración apropiada. Por lo tanto, el poco a él le parece que la producción de año pasado, los Países Bajos, a diferencia INFRAESTRUCTURA frutas y hortalizas vaya a desaparecer en de otros países, tuvo disponible suficiente El cultivo holandés de frutas y hortalizas los Países Bajos. “Soy absolutamente optipersonal de cosecha y producción. Y eso, cuenta con otra ventaja: la infraestruc- mista en esta cuestión.” Para Sjaak, la sosdurante la pandemia de COVID-19”, recal- tura y el fuerte sector logístico del país. tenibilidad es la tarea más significativa a ca.

“Muchos productos de todo el mundo lle- este respecto. En su opinión, la capacidad gan a los puertos holandeses, y se pueden de innovación de los productores holandeRichard admite que los costes de produc- distribuir muy rápido desde los Países ses también jugará un papel importante. ción son altos. No obstante, no cree que la Bajos a otros países mediante empresas “Es gracias a esta destreza con visión de producción vaya a desaparecer de los Paí- que pueden añadir valor. Pueden hacerlo futuro que los Países Bajos cuentan con ses Bajos, sobre todo porque el país es una con la maduración, con la creación de un ventaja en esto.” industria del conocimiento, para lo que la surtido amplio o con las entregas justo experiencia práctica es un requisito. “Si no a tiempo. Los Países Bajos suministran No obstante, sí que identifica algunas tienes un campo de experimentación en a los principales supermercados euro- cuestiones que precisan atención en caso los Países Bajos, es difícil adquirir o ven- peos exactamente lo que buscan. Es una de que los Países Bajos quieran conservar der conocimientos.” Richard no cree que posición excelente que solo se consigue su posición de liderazgo. Una de ellas es el el único papel futuro de los Países Bajos combinando gamas. No creo que quepa la poder de mercado. LTO Nederland ha lansea el de productor de bienes de nicho. posibilidad de que los Países Bajos pierdan zado un proyecto exploratorio. Junto con “Los Países Bajos destacan en agricultura su extenso surtido. No en el corto plazo”, la Autoridad de Mercados Financieros de y horticultura. Se le dan bien la produc- concluye Richard. los Países Bajos (ACM), quiere identificar

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Países Bajos

cuáles son las posibilidades de darle una forma diferente al mercado. “Para fortalecer el mercado nacional, estamos sopesando las posibilidades de organizar mejor ese poder de mercado. Creo que, políticamente hablando, los Países Bajos deberían ganar y ofrecer más espacio a este aspecto.”

CALIDAD PREMIUM Según Sjaak, se ha producido un cambio de mentalidad en las condiciones de mercado. El sector retail cada vez dedica más atención a las frutas y hortalizas de cultivo holandés. Argumenta que es inevitable que los precios de estos productos suban. “Como se trata de productos de calidad premium, es lógico”, afirma Sjaak.

“Unos cuantos céntimos más no disuadirán a muchos consumidores.” Dice que hay oportunidades para los productos sanos y ecológicos, pero señala que muchos productos convencionales también se cultivan de manera muy sostenible. Cree que la gente debería poder elegir, en función de sus necesidades, entre una variedad de frutas y hortalizas. “Y estas se deben cultivar de diferentes formas también.”

“Estos productos pueden estar disponibles unos al lado de otros en los supermercados.

Si se aborda de esa manera, no puedo ser más que optimista.” Sjaak dice que, pase lo que pase, los alimentos sanos deben seguir siendo un tema central en la conversación, en especial a medida que vamos saliendo lentamente de la pandemia de COVID-19.

Las políticas de rentas podrían ser un elemento guía en la búsqueda de un estilo de vida más saludable, añade. “Desde el punto de vista de las políticas de rentas, deberíamos reducir los impuestos en el tramo de salarios más bajos, para que la gente tenga más ingresos disponibles.”

INVERSIÓN Sjaak menciona también el tema de la sostenibilidad económica. Dice que los fon-

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dos de la Política Agrícola Común (PAC) contexto europeo, alimentado desde los de la UE deberían aprovecharse más que Países Bajos. Las exportaciones ayudan a en el pasado. Antes se destinaban a la combatir el hambre mundial.” seguridad alimentaria y como apoyo a los ingresos. Los grupos deben usarlos menos, IGUALDAD DE CONDICIONES como ocurre ahora, para satisfacer nece- La protección de los cultivos de frutas y sidades sociales. Esto podría permitir a hortalizas es otra cuestión, según Sjaak. los productores usar parte de los ingresos “Las sustancias legales no dejan de prode sus explotaciones en la inversión en hibirse sin que exista ninguna alternatisostenibilidad. “Todas las partes quieren va biológica. Europa necesita cambiar su constantemente usar la PAC para dar cum- legislación de manera drástica a este resplimiento a metas sociales. Es comprensi- pecto. Si los agricultores deben usar más ble, pero la PAC debe servir a su propósito fitosanitarios orgánicos, hay que acortar esencial.” los procedimientos a un máximo de un año y medio, y no los actuales cinco o seis “Así, los agricultores pueden hacer ellos años. Y los productos no se deben prohimismos el cambio al cultivo sostenible, bir demasiado deprisa, porque entonces que se consigue apoyando los ecoesque- se crea una igualdad de condiciones en mas con respaldo a los ingresos. Es el Europa también en comparación con los mayor paso hacia la sostenibilidad, por- Estados Unidos, por ejemplo.” No obstante, que entonces, a diferencia de ahora, los Sjaak señala que evitar el uso de plaguiciprecios incluyen los esfuerzos de soste- das totalmente no tiene que ser siempre el nibilidad. Los Países Bajos ofrecen frutas objetivo. y hortalizas de máxima calidad a Europa.

Los ecoesquemas deberían recompensar “En ocasiones, un producto legal, utilizado lo que se produce.” Sjaak también opina pocas veces, puede ser mucho más eficaz que se necesita más dinero para dar for- para la sostenibilidad del cultivo y para ma a todos los objetivos de sostenibilidad. combatir enfermedades y plagas.” El pre“Los Países Bajos ocupan una posición de sidente de la LTO también defiende aborliderazgo. Si queremos conservarla, nece- dar directamente el tema fitosanitario en sitamos dinero.” el ámbito político. Considera que el uso de la modificación genética –para reducir el POBLACIÓN MUNDIAL uso de plaguicidas mejorando la resistenSjaak considera que la sostenibilidad es cia– es un paso lógico. “Europa debe contiimportante. Sin embargo, ha observa- nuar marcando el camino y siendo innovado otro cambio que demanda también dora. No puede posponer la introducción un desarrollo de la política: el aumento de estas nuevas técnicas.” Sjaak dice que, a de la población mundial. “En 30 años, la nivel del Estado miembro, hay movimienpoblación mundial habrá crecido a 1.500 to en cuanto a la postura sobre el uso de millones de personas. En Europa, las polí- la cisgénesis. “Los Países Bajos se mostraticas deben desarrollarse en este sentido ban reacios en un principio e incluso se para poder alimentar a los habitantes de oponían. Parece que eso está cambiando”, esas partes del mundo donde la población concluye.  está creciendo.” Si el mundo no es capaz info@groentenfruithuis.nl de alimentar a todos de manera adecuacommunicatie@lto.nl da, el presidente de la LTO pronostica inestabilidad y movimiento demográfico.

“Esta cuestión debe afrontarse desde un

Hortalizas

Fernando P. Gómez, presidente director general de Proexport:

“No se debería hablar de km 0, sino de km europeo” Después de haberse enfrentado durante el último año y medio a problemas de falta de mano de obra, a nuevos patrones de consumo, al cierre de un importante canal de comercialización como es el horeca o al aumento de los costes, el sector hortofrutícola de la Región de Murcia encara en esta temporada un nuevo escenario más esperanzador respaldado por el avance de las vacunaciones, que nos acercan a pasos hasta hace poco inimaginados a la tan anhelada “normalidad”.

“T

un moderno y controlado sistema de fertirrigación sostenible, que conlleva beneficios ambientales incuestionables, pero también ciertos costes adicionales que todos asumimos. También estamos viendo una subida en el precio de la tierra. Hay una presión para encontrar buena tierra de cultivo, y además este año hay un componente añadido: en algunas zonas las inversiones en energías renovables están generando cierta inflación de precios de la tierra e incluso que algunas fincas que estaban en producción hortícola se conviertan a producción fotovoltaica, aunque normalmente la transformación se produce de forma preferente en fincas de secano. Puede que no vaya a ser un elemento de cambio significativo, pero es un nuevo elemento que entrará en juego”, destaca.

“Y no solo en Murcia, sino en toda la zona del sureste español, que cuenta con unas horas de sol muy relevantes, superiores a otras regiones”.

odo el mundo confía en una vuel- De hecho, el sector no es ajeno, como tanta a parámetros normales donde la tos otros sectores, a la subida de precio COVID no sea un elemento de distorsión en que está produciéndose de muchos inputs el ámbito del consumo y en recuperar un y que está impactando en su rentabilidad, ritmo normal de abastecimiento sin esos señala Fernando, a la que hay que sumar momentos puntuales de demanda desme- los elevados costes de las medidas de predida. Asimismo, se espera que la restaura- vención que tuvieron que implementarse ción restablezca una parte importante de en explotaciones y centrales hortofrutícola actividad, aunque no sea el 100%, y que las desde el principio de la pandemia para la industria transformadora recupere un garantizar la seguridad de los trabajadoimpulso que solo se ha mostrado en esta res, en una actividad que justamente se campaña en los últimos meses de la prima- calificó de esencial y que supo estar a la vera, cuando empezaba a abrirse de nuevo altura del gran reto que suponía garantitodo, y en el verano”, explica Fernando P. zar el abastecimiento a más de 400 millo- “Además, preocupa mucho que en España Gómez, director general de Proexport. “Y, nes de consumidores en un continente que está subiendo de forma exagerada la tarisobre todo, esperamos que nuestros clien- se enfrentaba a una crisis sanitaria y eco- fa eléctrica, lo que impactará en empresas tes, a los que hemos ayudado tanto en un nómica sin precedentes. hortofrutícolas y en el precio del agua desaño tremendamente complejo, lo premien alada. Suben, asimismo, costes de transcon fidelidad a sus proveedores murcianos “En cuanto al uso de fertilizantes, en toda porte y de envases, pero, sobre todo, los y con unos precios razonables y justos”. la Región de Murcia y con una norma legal costes laborales”. Cabe recordar que en específica en el Campo de Cartagena, hay 2019 se produjo una fuerte subida del sala-

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rio mínimo interprofesional (SMI) del 22,3% y en 2020 del 5,5%, que, según se desprende de un análisis del Banco de España, impactó negativamente en la generación de empleo, siendo el sector más perjudicado el agrícola. Al respecto, el Gobierno acaba de anunciar su pretensión de aumentar nuevamente el SMI.

ofrecer un PVP muy asumible por el consumidor, que además está muy concienciado y quiere que en origen se produzca bien, de forma sostenible y remunerando adecuadamente a los trabajadores. De hecho, eso facilitaría que el sector entero, sin excepciones que tanto daño nos hacen, estuviera en una senda social y medioambiental que es la que nos demanda la “Por todos estos motivos, esta- sociedad ahora mismo”, subramos pidiendo a las empre- ya. sas que sean muy eficientes en costes, y que a la hora de MANTENIMIENTO EN comercializar sus productos LAS PRODUCCIONES este año, productores y clien- HORTÍCOLAS tes trabajen conjuntamente A pesar de la magnitud del para que el precio final pueda desafío que ha supuesto la asumir todos esos costes sin pandemia, el sector hortofruperjudicar el consumo, evi- tícola murciano ha mostrado tando en todo momento sufrir una vez más su competitividad pérdidas en origen. Lo que y su gran capacidad de flexipasaría si se produjesen es que bilidad y resiliencia. Ha hecho se comprometería el futuro del frente, además, a problemas negocio agrícola, la innovación, adicionales como la defensa la responsabilidad social y el del trasvase Tajo-Segura, la cumplimiento de la normati- convocatoria de una huelga, va laboral, y la sostenibilidad que resultó fallida, en el sector no solo medioambiental sino agrario, y ver cómo era puesto económica del negocio”, expli- más recientemente y de forma ca. “Creo que, en una economía injusta en el punto de mira por en crecimiento, el retail puede la crisis medioambiental del

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Hortalizas

Mar Menor. Y los datos constatan su forta- Fernando. El que es el mayor paquete de leza: las exportaciones hortofrutícolas de estímulo jamás financiado por la Unión la Región de Murcia ascendieron en 2020 Europea, ayudará a reparar los daños ecoa 2.605.213 toneladas, representando el nómicos y sociales inmediatos causados 19,9% del total nacional –el 23% en el caso por la pandemia de coronavirus en Europa de las hortalizas–, y alcanzaron un valor y aumentará los mecanismos de flexibilide 2.843 millones de euros. Este año, de dad para garantizar su capacidad de hacer acuerdo con el director general de Proex- frente a futuras necesidades imprevistas. port, “es pronto todavía para hacer previ- Y la agricultura representa un sector muy siones con cierta precisión, pero apunta a importante. mantener estabilidad general en las producciones hortícolas”.

“Estos fondos europeos, cuya convocatoria se ha atrasado al mes de septiembre, “Quizás en la parte invernada, en tomate incorporan por parte del Ministerio una sobre todo, prevemos un ligero descenso, dotación superior a los 200 millones de si bien podría ser compensado gracias euros para inversiones en la modernizaa un factor importante cuyos efectos se ción de invernaderos de alta tecnología verán en la siguiente campaña: los Fon- con control climático y producción sosdos Europeos de Recuperación”, revela tenible, aparte de una dotación bastante

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menor para todo tipo de cultivos en agricultura de precisión, eficiencia energética y economía circular. La cantidad que se ha propuesto no es realmente la que esperábamos. Habríamos querido el doble de presupuesto para provocar un cambio disruptivo en el sector, porque tenemos empresas que apuestan decididamente por la digitalización, la sostenibilidad y la agrotecnología”, expone el experto, quien precisa que el grueso de la inversión en invernaderos se destinará con probabilidad a Murcia y Almería.

Este leve aumento que podría producirse en la productividad de tomate contrarrestaría –aunque solo muy parcialmente– la caída de las hectáreas en producción que esta hortaliza está experimentando en

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España, concretamente en Almería, que se ha visto agudizada estos últimos años por la fuerte competencia de otros países en el mercado europeo, entre los que destaca Marruecos. “Marruecos no solo compite con nosotros con su tomate suelto. Está aumentando su producción en todas las categorías y, de hecho, en tomate cherry quizás sea el más fuerte”, señala Fernando P. Gómez.

“El tomate cherry es muy intensivo en mano de obra, y podemos competir con ellos en tecnología, en productividad, en sabor y en naturalidad, pero no podemos competir con el precio al que paga la mano de obra Marruecos”, matiza.

“En cuanto al pimiento, la campaña ha sido muy maltrecha por los problemas de calidad registrados. Tuvimos una primavera muy ponemos en el mercado e ir de la mano de tremendo por completar ciertas produchúmeda y con muchos días nublados que la distribución. No hay que olvidar lo que ciones, pero, como ellos bien saben, no afectó a la calidad y también al consumo, ha pasado este verano en Reino Unido o las cultivamos para especular, la mayor pary a la vez hemos tenido una competencia fuertes lluvias acaecidas en Alemania”. te de nuestra producción está programade Holanda con precios muy bajos que da con cadenas de supermercados, y por creemos que ni siquiera van a beneficiar EL TIEMPO Y EL BREXIT LE PASAN tanto, como esas producciones no estaban a los productores holandeses”, comparte FACTURA A LA PRODUCCIÓN programadas, simplemente se ha intentael profesional. “No estamos contentos ni BRITÁNICA DE HORTALIZAS do repartir lo que teníamos previsto para en convencional ni mucho menos en eco- El verano es una época en la que los paí- España con ellos, pero en modo alguno se lógico. Hay un tránsito muy importante ses centroeuropeos y noreuropeos dis- le ha podido cubrir el hueco que han tenial ecológico, pero el mercado no lo está ponen de producciones de hortalizas al do”, revela. remunerando; por lo menos este año. Pre- aire libre, muy valoradas por su carácter vemos cierto crecimiento en pimiento en local. Sin embargo, este año, Reino Unido, “Hay que tener en cuenta que en verael suroeste de la Región, aunque es pronto el segundo mayor comprador de frutas y no reducimos la producción muchísimo para confirmarlo porque nuestra campa- hortalizas de la Región solo por detrás de porque entran en juego las producciones ña comenzará en marzo”.

Alemania –en 2020 recibió el 18% de los locales”, recuerda el director general de productos exportados–, se ha encontrado Proexport. “El lugar de origen y el km 0 “Lo que sí vemos es que, en brasicáceas con una falta importante de disponibili- todavía siguen siendo importantes en los o en verduras de hoja, el consumo sigue dad de producto como consecuencia de la productos cultivados al aire libre, pero lo siendo tremendamente importante en meteorología adversa; aunque no solo por que ha ocurrido en Reino Unido pone de todas las variedades, tanto en Iceberg este factor. manifiesto que este tipo de producciones como en especialidades, son productos son muy sensibles al clima. Por eso, no se muy asociados a una dieta saludable”. Y “Las continuas lluvias de este verano en debería hablar de km 0, sino de km euroes que Murcia continúa siendo el princi- Alemania y Reino Unido y su impacto peo. El km europeo es igualmente sinópal abastecedor de lechuga en el mercado sobre las producciones locales de hortali- nimo de cercanía y frescura, ya que se europeo, concentrando en 2020 un 67,6% zas han provocado un tremendo problema pueden poner productos en 48 horas en de los envíos españoles, según cifras de para abastecer muchos supermercados, destino en toda Europa con transportes Proexport, cuando el volumen de lechuga que se ha agravado por los problemas que que cada vez son más sostenibles. Y en los exportada ascendió a 518.106 toneladas. hay para encontrar transporte”, indica años atrás se ha demostrado que, a pesar “Ahora habrá que estar atento sobre cómo Fernando. “Mandar transporte allí supone de las DANA sufridas y otros problemas funciona la IV gama una vez que la restau- enfrentarse a traer productos que estén climatológicos puntuales, la Región de ración se reactive y que también la econo- sometidos a aranceles y que puedan hacer Murcia, Almería y Alicante son zonas agrímía se reactive, porque la crisis influye en que los retornos sean más caros, además colas de garantía climatológica para cualel consumo y en la disponibilidad de gasto de tener que acatar las condiciones que quier cliente que quiera tener asegurada familiar. La recuperación puede conlle- Reino Unido impuso por la COVID, como la disponibilidad en el lineal”, concluye var más consumo, pero hay que decir que que casi no puedas bajar del camión o que Fernando P. Gómez.  el consumo de hoja ya es muy potente y tengas que someterte a confinamientos. es la producción en origen quien debe Este es el resultado”. defender su valor frente a sus clientes europeos”, puntualiza. “No obstante, hay “Hemos recibido muchas llamadas de que ser moderado con las cantidades que Reino Unido y hemos hecho un esfuerzo AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Sudáfrica

Sudáfrica sigue adelante contra todo pronóstico Ha sido una temporada de récords para las exportaciones sudafricanas de uva de mesa, fruta de pepita, fruta de hueso y, probablemente (la temporada se encuentra en su pico), también de cítricos. La temporada se ha desarrollado con un telón de fondo de fortalecimiento de la moneda, sobre todo frente al dólar estadounidense, lo cual reduce las ganancias en campo, y también de graves dificultades logísticas.

L

as interrupciones de la cadena de suministro en realidad nunca han desaparecido desde el inicio de la pandemia de COVID, en el caso de Sudáfrica intensificadas por el malestar social, la destrucción de propiedades y el saqueo, así como los fuertes vientos y la niebla, que provocan paros periódicos en los cuatro principales puertos del país, de los cuales el de Ciudad del Cabo sigue siendo el más importante para las exportaciones europeas. El Cabo Occidental está experimentando un invierno frío y lluvioso que es un buen augurio para los cultivos frutícolas de la provincia.

las uvas de mesa sudafricanas. Estos países reciben en torno al 74% de las uvas de mesa de Sudáfrica, pero para los países productores es esencial aumentar la diversidad de sus mercados para conseguir una distribución más equilibrada, apunta. Europa y el Reino Unido son mercados sofisticados y casi saturados con un crecimiento más lento, mientras que otros lugares del mundo, como Oriente y China, muestran un crecimiento veloz.

38,5 millones de cajas a la Unión Europea, cantidad de uvas que, con un margen muy “Hoy por hoy, China solo recibe un pequeamplio, es la mayor que jamás ha enviado ño porcentaje de nuestras exportaciones, Sudáfrica a la UE, después de oscilar entre pese a que, indudablemente, es un mercado 30 y 31 millones de cajas durante cinco que podría recibir más”, explica Clayton. años.

“A medida que nuestros volúmenes de producción crecen, necesitamos desarrollar Al Reino Unido fueron algo menos de 15,8 otros mercados que puedan absorber de millones de cajas, una cantidad muy simi- manera sostenible estos volúmenes para lar a la de los años precedentes, y el Reino así equilibrar los riesgos mediante una Unido continúa siendo el segundo mayor distribución más diversificada.” receptor de uvas sudafricanas.

“Nuestros productores, exportadores y “Europa se enteró de nuestra campaña en sector mantienen relaciones a largo plazo China y la respuesta fue que no debería con el comercio en Europa y el Reino Unidescuidarse el mercado europeo; pode- do, que se remontan muchas generaciones, Sudáfrica es el mayor socio comercial de mos asegurar a nuestro mercado más más de 125 años, y Sudáfrica sigue siendo Europa en África. importante que ese no es nuestro objeti- el proveedor principal de este bloque en vo”, asevera el director de comunicaciones su ventana.”

SATI ASEGURA A EUROPA SU de la South African Table Grape Industry PREEMINENCIA (SATI), Clayton Swart.

Además, la proximidad de Europa a SudáDurante la campaña de uva 2020/2021, frica siempre garantizará que se mantencon volúmenes récords de 71,4 millones Sostiene que Europa y el Reino Unido con- ga como destino de preferencia. de cajas de 4,5 kilos, se han exportado tinúan siendo mercados primarios para

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LAS PERAS NACIONALES EJERCEN PRESIÓN SOBRE LAS IMPORTACIONES SUDAFRICANAS Los cultivos de fruta de pepita han regresado a buenas medias por hectárea des-

pués de años de sequía, pero hay creci- del 16%) y el de peras, en 17,4 millones de miento en los huertos y los árboles jóvenes cajas (aumento del 4%). están entrando en edad de producción.

El cultivo de manzana se sitúa en 42,5 “Dadas las complicaciones en los puertos, millones de cajas de 12,5 kilos (aumento lo cierto es que estas cifras son muy bue-

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Sudáfrica

nas”, subraya Jacques du Preez, director a la naturaleza disruptiva de la pandemia) de comercio y mercados en Hortgro, y tes- y ha sido una temporada aceptable. tigo del aguante del sector.

La estimación de la cosecha europea prevé Cada año se almacena una porción mayor una merma del 28% en los volúmenes de de la cosecha de pera Conferencia europea peras como resultado de los daños causadurante más tiempo, lo cual ejerce presión dos por las heladas, lo que se podría trasobre los niveles de precio de esta fruta. ducir en un mejor mercado de la pera para A diferencia del año pasado, las existen- exportadores como Sudáfrica el año que cias de pera se han mantenido a niveles viene. entre un 30 y un 50% más altos, observa Jacques du Preez. Las principales varieda- En los campos de manzanos de Europa des de peras que Sudáfrica envía a Europa del Este y Rusia se está produciendo un son Packham’s Triumph, Forelle/Vermont gran crecimiento, pero Jacques dice que Beauty y Abate Fetel. no esperan notar una mayor competencia en los mercados tradicionales. Dicho esto, Las exportaciones de manzana Pink Lady los mercados rusos de la manzana y de la todavía tienen recorrido, variedad para pera han estado bajo presión este año por la que Europa es un mercado importante. motivos relacionados con el precio.

Ahora mismo, la demanda de Granny Smith en la UE es saludable. Europa tan solo Los albaricoques han tenido un año fanrepresenta el 9% de las exportaciones de tástico con un incremento de los volúmemanzana de Sudáfrica, que se envían en nes (93%), pero aun así se han quedado su mayoría a África, Oriente Próximo y algunos cientos de miles de cajas por Extremo Oriente. debajo de algunos años. Las nectarinas han tenido un aumento del 30% y un merLas exportaciones de manzana a la UE han cado fuerte. El mercado del melocotón no subido un 13% este año en comparación ha sido tan bueno para una cosecha que se con el pasado (que, como señala Jacques, ha elevado un 22%. no es un punto de referencia fiable debido

LA ABUNDANTE COSECHA DE CIRUELA ENCUENTRA DIFICULTADES EN EL ECUADOR DE LA CAMPAÑA La temporada de ciruelas ha sido más complicada. Sudáfrica envía aproximadamente la mitad de la cosecha a la UE y un 22% al Reino Unido. La cosecha ha sido un 71% superior a la de la temporada pasada y el mercado temprano de la ciruela fue bueno hasta la semana 5 o 6, hasta que varios buques cargados de ciruelas sudafricanas atracaron a la vez en Europa colocando en el mercado un millón de cajas y provocando el pánico entre los compradores, lo cual, según Jacques, en realidad fue injustificado.

En las semanas siguientes los volúmenes despachados fueron mucho menores y, en su opinión, fue un error bajar drásticamente los precios de las ciruelas de media temporada.

“A partir de entonces se estuvo rozando el desastre. Los precios de las ciruelas han sido entre un 20% y un 30% más bajos este año que el pasado. Si produces cultivares entre tempranos y de media temporada, habrás tenido una buena temporada, pero si solo produces cultivares entre de

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LA DEPENDENCIA DE SUDÁFRICA DEL CARBÓN PODRÍA COSTARLE EL COMERCIO EUROPEO Sudáfrica es responsable de alrededor de la mitad de las emisiones de carbono de África.

de energía de fuentes alternativas, mientras que, durante años, en una obstinada postura a favor del carbón, la generación privada estaba restringida a 1 megavatio.

TENSIÓN ENTRE LA REDUCCIÓN DEL PLÁSTICO Y LA PREOCUPACIÓN DE LOS CONSUMIDORES POR LA SANIDAD DE Los sectores de la fruticultura y el transLOS ALIMENTOS porte son muy conscientes de que Europa Las conocidas cuatro erres de reducir, reu- Recientemente, el director del provee- mide cada vez más la huella de carbono de tilizar, reciclar y recuperar para mejorar dor de electricidad propiedad del estado toda la cadena de suministro de sus proel perfil de sostenibilidad del sector hor- dijo que la dependencia de Sudáfrica del veedores. El robo de cable paraliza periótofrutícola –en particular en el comercio carbón (se están construyendo dos nue- dicamente tramos de la infraestructura con la Unión Europea– siguen siendo per- vas mega centrales eléctricas de carbón, ferroviaria de Sudáfrica (lo que afecta, tinentes y lo serán aún más en los próxi- pese a la abundancia de sol y viento en el por ejemplo, a las exportaciones citrícomos años. país) y las elevadas emisiones de carbono las para Europa desde el Cabo Oriental). podrían conducir a otra era de aislamiento Esto erosiona la infraestructura eléctrica Ha habido mucha presión principalmen- y medidas comerciales punitivas. ferroviaria y la compañía de ferrocarriles te del retail europeo, en particular sobre del Estado se ha visto obligada a recurrir los productores de uva de mesa y fruta de Para alegría de los almacenes frigoríficos y cada vez más a locomotoras de diésel, lo hueso, para que reduzcan el uso de emba- plantas de envasado, el Gobierno por fin ha cual eleva el coste de carbono para las lajes plásticos, por ejemplo, con tarrinas concedido este año permiso para la gene- exportaciones sudafricanas, un riesgo que termoselladas. ración privada de hasta 100 megavatios el sector y el Estado tienen presente.  Las plantas de envasado sudafricanas informan de un aumento de la demanda de nuevas soluciones de envasado como tarrinas termoselladas o bolsas de papel para los arándanos, pero es una tendencia que se revirtió el año pasado, cuando parecía que los clientes empezaban a desconfiar de la fruta a granel y demandaron más frutas y hortalizas envasadas.

SA TABLE GRAPE EXPORTS TO EU COUNTRIES 2020/2021 Norway 3%

Germany 3%

Spain 1% Denmark 1%

Aunque se ha demostrado que el virus de la COVID no se transmite a través de los alimentos, y pese a la presión por reducir el uso de plástico, la pandemia ha mostrado que los consumidores quieren plástico para aumentar la seguridad alimentaria y para reducir el grado en que otros han tocado los alimentos.

Netherlands 92% Belgium

Denmark

Finland

Germany

Italy

Lithuania

Netherlands

Norway

Portugal

Romania

Spain

Sweden

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BIENVENIDO Bienvenido a Van Haelst Fruit y VHM Fruit Trade.

Van Haelst Fruit se especializa en la producción de fruta, entre otros cultivos, que envasa y comercializa en el seno de la empresa mediante VHM Fruit Trade.

Los gerentes de ambas sociedades son Christophe Van Haelst y su esposa Cherlyn Maes.

HISTORIA La empresa familiar Van Haelst Fruit se fundó en el siglo XVIII y empezó a producir frutos en el año 1927. A través de años de experiencia transmitida de padres a hijos, ya en la séptima generación, nos esforzamos constantemente por obtener productos de alta calidad.

En 2010, Christophe Van Haelst y su esposa Cherlyn Maes fundaron Van Haelst Fruit. Se construyeron nuevos edificios en una ubicación completamente nueva para el almacenamiento, clasificación y comercialización de la fruta. Gracias a unas instalaciones adecuadas, es posible un procesamiento correcto, eficiente y cuidadoso de toda la fruta.

Los techos fueron equipados con paneles solares para generar energía verde, y también se construyó un sistema para la recolección de agua de lluvia, que luego puede ser recuperada para el mantenimiento de máquinas, la humidificación de refrigeradores, etc.

En septiembre de 2011 se adquirió una línea de filtrado con volcador de agua.

Asimismo, para el alojamiento de nuestros trabajadores temporeros, se invirtió en un edificio con todas las comodidades y espacios necesarios, en total conformidad con la normativa legal.

Debido a la dinámica dentro de la empresa, existe una expansión creciente en la producción propia, en compras y también en el procesamiento para terceros.

PRODUCCIÓN Van Haelst Fruit se especializa en el cultivo de peras Conferencia, aunque, además de frutas, también produce trigo y remolacha azucarera.

En todos los cultivos, pero, especialmente en la producción de frutas, se presta mucha atención al medio ambiente, la calidad y la limpieza. Todos los huertos se plantan en empalizadas en forma de uva.

Se trata de un cultivo muy intensivo y este sistema permite un buen manejo de las plantaciones. El resultado es un buen producto tanto cualitativa como cuantitativamente.

Al utilizar la menor cantidad posible de pesticidas, se cultiva de una manera especialmente respetuosa con el medio ambiente. En los huertos, las cajas nido tienen una importante labor.

Tratamos los huertos con mucho cuidado, utilizando

productos biológicamente responsables (incluida la confusión con feromonas), y manteniendo el equilibrio ecológico, se cultivan los productos más saludables. Las plantaciones son procesadas durante todo el año por personal bien capacitado, y durante el período de recolección también se recurre a la mano de obra estacional.

Todas las peras se almacenan en las cámaras frigoríficas de la empresa, para su envasado y comercialización durante los meses de agosto a julio del año siguiente. Todo se lleva a cabo bajo los estándares más estrictos, poniendo en práctica el manejo integrado de cultivos, con las certificaciones Global GAP y FSCC, todo lo cual garantiza la seguridad alimentaria.

SERVICIOS Nos esforzamos por producir fruta de excelente calidad, lo que ha llevado a un gran aumento en la demanda de nuestro producto, la cual tratamos de satisfacer invirtiendo constantemente en la construcción de nuevos huertos, pero también comprando fruta a otros productores.

Para ello, creamos la empresa comercial VHM Fruit Trade en 2011, con el objetivo de comprar fruta directamente en los huertos y llevar a cabo una clasificación personalizada del producto en cualquier embalaje deseado.

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Damien Castagnier: responsable de oferta, compras y abastecimiento de Monoprix

Monoprix Tous Cultiv'acteurs: una iniciativa construida de forma conjunta con los productores asociados para mejorar las prácticas agrícolas Creada en 2015, la iniciativa Monoprix Tous Cultiv'acteurs reúne ahora a unos cuarenta proveedores productores asociados, es decir, más de 700 productores. Es la continuación de una iniciativa lanzada en 2008 por la empresa para promover las buenas prácticas agrícolas. “En 2008 se puso en marcha Les Partenariats Agricoles Monoprix, con muchos proveedores asociados, pero Monoprix quiso dar un nuevo impulso a la iniciativa y por ello reunió a proveedores y expertos en medio ambiente (ingenieros agrónomos, auditores, representantes de ONG) para desarrollar este nuevo programa centrándose en un problema ya conocido: la mortalidad de las abejas”. Una iniciativa construida de forma conjunta con sus productores y proveedores en torno a 5 temas: biodiversidad y control de plagas, fertilización del suelo, gestión de los recursos hídricos, compromiso de los proveedores con la iniciativa y una agricultura más limpia, así como la reducción de los productos fitosanitarios. Uno de los objetivos es cumplir los criterios que conducen a la certificación BEE FRIENDLY®.

Pero la iniciativa Tous Cultiv'acteurs también consiste en la voluntad de informar mejor sobre la estacionalidad de los productos: la gama solo está presente en lo mejor de la temporada, el origen es francés para la mayor parte de la oferta, excepto

Fotografía proporcionada por Monoprix

para las frutas para las que no basta con PROTECCIÓN DE LOS POLINIZADORES: la producción francesa (cítricos, limones, ETIQUETA BEE FRIENDLY® aguacates), sin olvidarse de los consumi- Además de la búsqueda de mejores práctidores, gracias a una selección de produc- cas agrícolas, Tous Cultiv'acteurs también tos de calidad. se implica en la protección de los polinizadores, cuyo papel ya no se cuestiona. De

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este modo, la iniciativa compromete a sus proveedores asociados con las especificaciones de la asociación BEE FRIENDLY®, incluida la “lista negra de BEE FRIENDLY”, que incluye todas las sustancias prohibidas en el marco de la iniciativa. Esta asociación ha reunido a los mundos de la agricultura y la apicultura, que durante mucho tiempo habían estado enfrentados, y que ahora trabajan juntos para proteger a todos los insectos afectados. “Hace unos años, los apicultores estaban muy molestos por la difusión de productos fitosanitarios peligrosos para las abejas.

Y hoy sabemos que, sin la polinización, los cultivos frutales, los hortícolas y muchos otros estarían condenados a desaparecer.

Iniciativas como la nuestra han permitido establecer una colaboración entre apicultores y productores, ya que ahora trabajan mano a mano”. Aunque los esfuerzos realizados en los últimos años en este sentido han permitido reducir la tasa de mortalidad, esta se sitúa actualmente en el 30%. “En la actualidad, una gran parte de los segmentos de Tous Cultiv'acteurs ya han obtenido la etiqueta BEE FRIENDLY®, y seguiremos con el trabajo ya realizado. Nuestros productores han instalado colmenas y cada año nacen cerca de 500

Manzana Zeli con la etiqueta BeeF® y la miel de las colmenas de los vergeles comprometidos con la iniciativa Tous Cultiv’acteurs. Fotografía proporcionada por Monoprix

millones de abejas en sus tierras. Ahora hay incluso miel de la iniciativa Tous Cultiv'ateurs”.

Manzana Zeli con la etiqueta BeeF® y la miel de las colmenas de los huertos comprometidos con la iniciativa Tous Cultiv’acteurs. Fotografía proporcionada por Monoprix

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PUNTO DE PARTIDA DE LA INICIATIVA TOUS CULTIV'ACTEURS Partiendo de la simple constatación de que había productos ecológicos por un lado y tradicionales por otro, Monoprix, que ofrece un 80% de productos procedentes de la agricultura tradicional, quiso avanzar en este segmento. “Las preguntas que nos hicimos fueron: ¿qué sería ambicioso y factible, pero también qué tendría sentido y futuro? Dado que la mejora de las prácticas agrícolas ya era un ámbito en el que trabajábamos desde 2008, la protección de los polinizadores pasó a primer plano con bastante rapidez, en un momento en el que todavía no había una prohibición de los neonicotinoides en Francia”, continúa Damien Castagnier.

DESARROLLO DE LOS SEGMENTOS La iniciativa Tous Cultiv'acteurs incluye ya no menos de veinte segmentos con cerca de sesenta referencias, entre ellas: aguacates, cerezas, patatas, ciruelas, nueces, kiwis, tomates, frutos rojos, cítricos (naranjas, clementinas, limones), peras, manzanas, melocotones, nectarinas, albaricoques y, más recientemente, arándanos y melones. Pero la empresa no pretende detenerse ahí, ya que desea ampliar y diversificar sus segmentos. “Actualmente, estamos trabajando en nuevos segmentos franceses para la sandía, nuevas variedades de mandarinas, naranjas y uvas. Para 2022/23 también están previstos otros segmentos, como el desarrollo de la gama de verduras, como las zanahorias, por ejemplo, y otras variedades que todavía no ofrecemos”.

PRODUCTOS CON BUEN SABOR Uno de los elementos clave de la iniciativa de Monoprix Tous Cultiv'acteurs es la calidad de los productos. La cadena quiere ofrecer productos de calidad a sus consumidores. “Todos los productos elegidos para formar parte de la iniciativa cuentan con una gran calidad organoléptica. Cada producto tiene unas especificaciones concretas. En el sector del melón, por ejemplo, solo ofrecemos el melón Label Rouge y la IGP Haut-Poitou, la DOP Limousin para las manzanas Golden y, en cuanto a la uva, ofrecemos las DOP Muscat du Ventoux y Chasselas de Moissac”.

“Los productores deben estar convencidos de nuestra iniciativa, y nosotros debemos ser conscientes de que representa una verdadera inversión por su parte. La etiqueta BEE FRIENDLY® se renueva cada año, por lo que el productor debe renovarla cada año, y para determinados segmentos, como el de las cerezas, la dificultad puede ser mayor. Por lo tanto, tenemos en cuenta todos estos factores a la hora de integrar en la iniciativa de Fotografía proporcionada por Monoprix Monoprix Tous Cultiv'acteurs a los so y de relaciones sostenibles: si por una proveedores motivados y sensibles razón climática, o debido a una presión con estas temáticas y que tienen producexcepcional de las plagas, un socio pierde tos sabrosos, antes de que la producción se su producción en este compromiso con etiquete como BEE FRIENDLY®. Al princila etiqueta Bee Friendly®, no dejaremos pio, les explicamos la iniciativa y les pedide colaborar. Por el contrario, este es el mos que rellenen un cuestionario para momento en el que debemos estar presen- saber hasta dónde han llegado en materia tes: su producción se ofrecerá a nuestros de agricultura sostenible, por ejemplo, si clientes pero, por supuesto, sin la eti- ya tienen una certificación medioambienqueta Bee Friendly®. Es también el caso tal”. de este año, ya que una parte de la producción sufrió las heladas. Tenemos una “CONTRATO DE TRANSPARENCIA” gran capacidad de reacción, sobre todo El objetivo de Monoprix con su iniciativa en materia de precios y promoción de los Tous Cultiv'acteurs es también estableproductos. Podemos establecer operacio- cer una verdadera transparencia con sus nes de apoyo a la producción en caso de consumidores. “Todos los indicadores y necesidad de venta, o para la fruta que no su evolución están disponibles en línea cumple con las especificaciones, por ejem- y son accesibles para todos. Explicamos plo en cuanto al calibre, pero que respeta la iniciativa y las medidas adoptadas por las prácticas agrícolas. Los productores nuestros proveedores asociados. También saben que pueden contar con nosotros si estamos trabajando para promover mejor se producen problemas. A la inversa, tam- la iniciativa directamente a nuestros bién podemos contar con ellos en caso de clientes en las tiendas, una especie de conescasos volúmenes disponibles. Se trata trato de transparencia”.  de una auténtica comunidad que se ha ido Monoprix construyendo a lo largo de los años y en la entreprise.monoprix.fr que los valores de ayuda y apoyo mutuos son una de las bases de nuestra asociación”.

UNA INICIATIVA DESARROLLADA CONJUNTAMENTE CON EL PRODUCTOR Esta asociación, que reúne a los productores y a Monoprix, se basa en una voluntad común de avanzar y progresar en las prácticas agrícolas. Una relación a largo plazo basada en un plan de progreso de tres años. "Intentamos, en la medida de lo APOYO A LOS PRODUCTORES posible, ofrecer apoyo técnico. Cada año Además de sus compromisos medioam- participamos en la financiación de grupos bientales y de calidad de los productos, de trabajo organizados por la asociación la iniciativa Tous Cultiv'acteurs también Bee Friendly, que reúnen a diferentes propretende ser solidaria con los producto- veedores del mismo sector y a expertos en res. “Estamos en un proceso de progre- cuestiones técnicas específicas. Además,

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celebramos reuniones anuales con todos nuestros socios para presentarles los resultados de nuestra iniciativa, traer a expertos en medio ambiente y simplemente debatir con ellos los puntos que consideran que hay que mejorar".

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Serge Le Bonniec, presidente de Celtileg; y Aurélien Pierre, compradora de productos ecológicos:

"Nuestro próximo reto es encontrar socios para optimizar nuestra flota logística" *A modo de recordatorio, la marca Prince de Bretagne agrupa a 1.200 productores en 4 cooperativas bretonas y representa 450.000 toneladas de frutas y verduras y más de 140 productos.

© Celtileg

Celtileg celebra este año su décimo aniversario. Prince de Bretagne está especializada exclusivamente en la expedición de frutas y hortalizas frescas y es la segunda empresa en volumen y facturación de los 80 operadores de la organización bretona Celtileg. Expide cerca de 30.000 toneladas de hortalizas al año a la gran distribución (90%), a los mercados de exportación (entre el 3 y el 5%) y a los mayoristas.

A

lo largo de los años, Celtileg se ha desarrollado gracias a su política de servicio y calidad, y a su capacidad de escuchar al cliente, a la organización y al productor. “Empezamos desde cero hace 10 años, con gente que ya tenía cierta experiencia en el sector. Encontré socios para crear la empresa y empezamos con 5

personas, hoy somos 27”, afirma Serge Le Bonniec, presidente de Celtileg, que con su equipo asegura la compraventa de productos, la recepción de mercancías, la preparación de pedidos y el seguimiento de la trazabilidad, así como el transporte de mercancías por toda la región de Bretaña gracias a su flota de vehículos.

La empresa cuenta con la certificación Global G.A.P, FEL Partnership desde 2016, Ecocert e IFS Food en 2019, y desarrolla una gama de agricultura ecológica desde el 1 de enero de 2021.

SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS El 70% de los volúmenes adquiridos se compran en el mercado de subastas cada día, pero la organización bretona ha querido ofrecer otros sistemas de venta además de las subastas. “Ahora tenemos la posibilidad de recurrir a la contractualización.

El hecho de poder establecer un precio anual nos permite fidelizar a la gran distribución, pero también alinearnos con algunos de nuestros competidores que ya

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llevan varios años utilizando este sistema”. También hay otros dos procesos de venta: el telemático, que se realiza semanalmente, o una vez al año para determinados productos, y el sistema de licitación.

FLOTA LOGÍSTICA PROPIA Con una flota de 7 vehículos, Celtileg está en condiciones de servir a toda Bretaña.

“Para la logística, todo lo que podemos hacer a nivel local, lo hacemos. Para el resto, incluidas las exportaciones, utilizamos proveedores de servicios. Todas las mercancías se agrupan en nuestras instalaciones y las órdenes de salida de estos proveedores de servicios salen siempre de nuestras instalaciones. Todo pasa primero por nuestras manos antes de salir”.

Deseosa de desarrollar y mejorar al máximo su logística de entrada y salida, la empresa de Paimpol se ha posicionado desde el año pasado en el transporte para otras empresas de la región y busca nuevas formas de optimizar su flota logística.

“El año pasado, uno de nuestros empleados realizó un curso de formación de seis meses para adquirir una licencia para realizar transportes para otras empresas. Antes podíamos hacerlo, pero solo por nuestra cuenta. Ahora podemos facturar el transporte para otras empresas que no sean las nuestras. En cuanto a la optimización, como conducimos gran parte del tiempo con camiones medio vacíos, nuestro próximo reto, a través de esta nueva licencia, es encontrar nuevos socios. Si tenemos que ir a Ille-et-Vilaine a recoger mercancías, por ejemplo, tenemos que encontrar carga para llevarla hasta Rennes o Brest, y en el otro sentido, si descar82

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gamos en Rennes, tendremos que encon- Transporte combinado ferrocarril/carretrar carga en la misma zona para volver a tera Paimpol”.

En Bretaña se realizaron ensayos de transDisponer de una flota propia también es porte multimodal por ferrocarril/carreuna garantía. “No pretendemos sustituir tera, pero pronto mostraron sus límites a los transportistas, pero debemos ser para el sector de la fruta temprana. "Ya sea conscientes de que nos faltan conductores al principio o al final, ha habido bastanen Francia y de que, por tanto, sufrimos la tes fallos. Cuando el productor tiene que competencia extranjera. Los transportis- entregar su mercancía a las 17:00 horas tas actuales están debilitados y, por tanto, para una salida de tren prevista para las a veces tienen dificultades para cumplir 17:15 horas, si el productor se encuentra los servicios que les pedimos”. con algún problema, como la avería de un tractor, por ejemplo, el tren no esperará.

CELTILEG SE PREOCUPA POR SU Así que no podíamos correr ese riesgo.

HUELLA DE CARBONO En nuestro negocio hay que ser bastante En Celtileg, la dimensión ecológica tam- flexible porque a menudo surgen imprebién es importante. La empresa no esca- vistos. Dependemos de los productores, tima esfuerzos para encontrar nuevas que a su vez dependen de sus cultivos”. soluciones en este sentido, pero la tarea es más difícil para las pequeñas empre- CELTILEG FUERA DEL TERRITORIO sas. “A largo plazo, tendremos que encon- FRANCÉS trar alternativas. Somos conscientes de Presente en toda Francia, Celtileg también que es urgente cambiar nuestra forma realiza envíos fuera del país. "Nuestra de hacer las cosas, como han demostrado actividad exportadora representa casi el claramente los fenómenos meteorológicos 5% y queremos desarrollarla todavía más. de las últimas semanas. Pero como pyme, Teníamos negocios con Portugal e Italia no tenemos los recursos necesarios para antes de la pandemia, pero cuando llegó la tener un centro dedicado específicamente crisis perdimos contratos, sobre todo con a este tema. Nuestra prioridad diaria es Italia, que suspendió todas las importaciomantener la empresa en funcionamiento, nes. Es bastante complicado recuperar la mantener a nuestros 27 empleados tra- cuota de mercado allí y la dificultad está bajando y cumplir con nuestros pedidos. en volver a poner en marcha la máquina Incluso a nivel nacional, no hay ninguna cuando no hay compromiso, incluso en guía que nos aconseje o dirija y no somos este caso tan particular”.  especialistas, así que intentamos enconCELTILEG trar soluciones nosotros mismos, por contact@celtileg.fr ejemplo, con la optimización de nuestro centro logístico. Sin duda hay que hacer más, pero ya es un primer paso en esta dirección”.

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Fruta de pepita

El reto de la selección de variedades en los albaricoques: variedades buenas, resistentes y resilientes

Variedad ROUGECOT cov, albaricoque rojo resistente a la SHARKA

La campaña de albaricoques de este año se ha visto muy afectada por las condiciones meteorológicas. Empezando por los largos episodios de heladas durante el periodo de floración, que provocaron una importante disminución del número de flores y así limitaron las previsiones de cosecha a menos de 50.000 toneladas de albaricoques.

Un triste récord para los últimos 30 años. En un contexto de perturbación climática que ya no es necesario probar, Pascal Bassols, responsable técnico y comercial de COT International, hará un balance de la campaña del albaricoque en Francia. También presentará los principales retos de la selección de variedades, así como los puntos fuertes de la producción francesa.

LA FALTA DE VOLUMEN HA MANTENIDO LOS PRECIOS CORRECTOS Sin embargo, esta falta de volumen ha permitido mantener los precios en un nivel 84

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correcto. "En general, y dada la situación, los productores están bastante contentos. Muchos me dicen que, al final, la cosecha fue mejor de lo que se anunció en el

momento de las previsiones. Al final, no tendremos una merma del 70%, sino del 50% o 60%. Aunque no estoy seguro de que los precios sean lo suficientemente altos en relación con la pérdida de producción, que es muy aleatoria según los productores y las variedades. Pero uno se pregunta si los precios habrían sido satisfactorios si hubiéramos tenido los grandes volúmenes previstos inicialmente debido a la escasa producción de 2020".

UN CAMBIO DE ORIGEN TARDÍO EN LA GRAN DISTRIBUCIÓN Para Pascal Bassols, si la campaña hubiera sido normal, la producción habría tenido dificultades para venderse debido al cambio tardío de orígenes en las grandes superficies. “La gran distribución, debido a las previsiones de cosecha muy bajas,

hizo un cambio bastante malo de orígenes extranjeros a Francia. No intentó comprar las primeras variedades francesas y tardó en poner el origen francés en los estantes. Los vendedores tenían que luchar con los supermercados para vender el poco volumen que tenían. Por eso creo que los precios de este año no reflejan la falta de producción. Pero si hubiera habido volúmenes, quizá la gran distribución francesa habría hecho el cambio antes y habría absorbido los volúmenes. Esto no significa que los hubiera vendido, ni siquiera que los hubiera comprado a un precio interesante para el productor, sino que los hubiera absorbido. Es un círculo que puede ser virtuoso cuando va bien y vicioso cuando va mal”.

CALIDAD GUSTATIVA: UNA NORMA QUE DEBE INCLUIRSE EN LA SELECCIÓN DE VARIEDADES PARA TODOS Ante estos cambios climáticos, que repercuten cada vez más en la pro-

Variedad DELICOT cov, el ejemplo perfecto de calidad de sabor y productividad

ducción y el consumo, las nuevas variedades seleccionadas deben cumplir una serie de criterios. “Ante todo, el primer reto de la selección es, con diferencia, la satisfacción del consumidor. En los últimos años ha habido muchas variedades nuevas de albaricoque, pero se han seleccionado en función de la calidad visual, no del sabor. Hemos creado algunas variedades muy bonitas sin pensar realmente en si eran muy buenas.

Desde entonces, nos hemos dado cuenta de ello y ahora intentamos ofrecer, sobre todo, albaricoques que atraigan al consumidor. Todos los estudios dicen que un consumidor compra con los ojos, pero si el producto no satisface sus expectativas en cuanto a sabor, tarda unos 20 días en volver a comprarlo. En una temporada que dura dos meses para los albaricoques, las consecuencias son considerables. Si un albaricoque no es bueno para comer en el árbol, no debe seleccionarse. En este sentido, somos muy optimistas con nues-

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Fruta de pepita

Variedad COCOT cov, resistente a la SHARKA

tra variedad Fiesta COT, que tiene muy buen sabor".

VARIEDADES PRODUCTIVAS EN MUCHAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Además de esta búsqueda de la calidad gustativa, hoy en día es importante seleccionar variedades que evolucionen positivamente ante el cambio climático. “El año pasado nos faltaron horas de frío para los albaricoques, las flores se necrosaron, lo que hizo que los árboles produjeran mucho menos. Por eso en COT contamos con huertos de selección varietal en Nimes, pero también en Murcia, porque entendimos muy pronto que teníamos que ser capaces de tener variedades que pudieran producir con 300 horas de frío,

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así como con 1.000 horas de frío. Esto nos nen mucha demanda hoy en día, pero las permite ofrecer variedades que han sido variedades deben ser muy sabrosas”. probadas en diferentes rangos de temperatura y latitudes, dependiendo de la zona VARIEDADES QUE PRODUCEN CON de producción. La variedad Lady COT se MENOS TRATAMIENTOS comporta muy bien en todas las zonas de La cuestión agroecológica sigue siendo producción, ya sea en Murcia o en el Valle importante hoy en día. "La opinión generadel Ródano”. lizada hoy por hoy es que debemos producir una fruta más sana con menos produc“Además, existe un verdadero entusias- tos químicos. Para ello, hay que encontrar mo en la profesión por las variedades variedades resistentes o tolerantes a las tardías. Los albaricoques han pasado por enfermedades. Durante los últimos nueun momento difícil en los últimos años, ve años, en COT hemos analizado todos pero hoy en día se percibe una atracción los híbridos que obtenemos para detectar generalizada por parte de los productores la presencia de marcadores moleculares hacia variedades sabrosas, rústicas y pro- de resistencia al virus de la sharka. Y en ductivas. Los nichos precoces también tie- función de la respuesta, decidimos si mantener la variedad o no. También estamos

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Fruta de pepita

Variedad FIESTA COT cov

intentando trabajar en variedades resis- Valle del Ródano y Gard, lo que nos permitentes a la monilia en flor, uno de los prin- te ofrecer al consumidor una fruta de la cipales retos de la producción ecológica misma calidad desde finales de mayo hasactual”. ta mediados de agosto. Así pues, la variedad Delicot, conocida por sus cualidades PRODUCCIÓN FRANCESA: LO MÁS gustativas, se podrá adquirir desde el 20 CERCA POSIBLE DE LA MADUREZ DE de junio en el Rosellón hasta el 20 de julio CONSUMO en el Valle del Ródano. Las interesantes Aunque es menos competitiva que sus condiciones climáticas del Rosellón, por vecinos en términos de exportación, según ejemplo, con la tramontana que seca los Pascal Bassols, la producción francesa árboles después de las lluvias durante la tiene una serie de ventajas. “En primer floración, son muy favorables para la prolugar, es una producción que pretende ducción ecológica". ser cualitativa. La fruta se recoge justo cuando está madura. Como la mayoría de MUY BUENOS TÉCNICOS EN FRANCIA los albaricoques franceses se destinan al “También tenemos muy buenos técnicos y mercado francés, es posible recogerlos lo una gran conciencia de la profesión para más cerca posible de su madurez de con- producir fruta más sana con menos tratasumo y, por tanto, están menos sujetos a mientos. El contexto edafoclimático nos los tiempos de transporte en camión. No permite, entre otras cosas, tener un herocurre lo mismo con la producción del sur moso blush y una fruta rica en azúcar en de España, que se destina principalmente un año normal. Además, en Francia hemos a la exportación”. tomado conciencia de este equilibrio entre calidad y productividad. Una buena varieLA PRODUCCIÓN FRANCESA SE dad producirá entre 25 y 30 toneladas de ORGANIZA EN TRES ZONAS DE albaricoques por hectárea. Si aumentamos PRODUCCIÓN la productividad por árbol, reduciremos “Además, tenemos la suerte de contar con la calidad del sabor de la fruta. Todos los tres zonas de producción: el Rosellón, el productores que visito son conscientes de 88

AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

ello y saben que los criterios de cosecha no son los mismos en función de los distintos países. Las variedades precoces de albaricoque en España se cosechan con niveles de azúcar bajos en comparación con las de temporada, por ejemplo, los albaricoques Label Rouge en Francia solo se cosechan con un nivel de azúcar superior a 13° Brix".

ACERCA DE COT INTERNATIONAL COT International es una empresa de investigación y mejora de nuevas variedades de albaricoques, cerezas y ciruelas.

Con sede en el sur de Francia, cerca de Nimes (Gard), está presente en más de 15 países del mundo. Su objetivo es trabajar esencialmente para los fruticultores, con el fin de proporcionarles variedades con características agronómicas interesantes, adaptadas a sus explotaciones y con un fuerte potencial comercial, que permita la máxima rentabilidad en los huertos. Con casi 30 años de existencia, la calidad gustativa y la satisfacción del consumidor son los pilares del desarrollo presente y futuro de la empresa. 

Ecológicos

Italia incrementa las exportaciones de frutas y hortalizas ecológicas a Europa Según datos proporcionados por Sinab, el sector italiano de las frutas y hortalizas ecológicas ha mostrado una tendencia de crecimiento progresiva y pronunciada en los últimos años. Si se analiza la información disponible sobre los cultivos que componen el sector hortofrutícola italiano, en el periodo de 2015 a 2019 las hectáreas dedicadas a la agricultura ecológica pasaron de algo menos de 133.000 a casi 200.000 en 2019 (últimos datos disponibles).

E

n 2019, el sector frutícola (cítricos incluidos) tenía un total de más de 132.000 hectáreas, en comparación con las 102.000 hectáreas de 2015 (+29%); el crecimiento en la superficie de hortalizas fue mayor, con las actuales 67.000 hectáreas, un 120% más que en 2015, cuando la superficie superaba ligeramente las 30.000 hectáreas.

90

AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

Hasta la fecha, las especies de fruta con más superficie son los frutos secos, con casi 51.000 hectáreas en 2019 (+55% con respecto a 2015), gracias al incremento de las almendras, las castañas y las avellanas.

Les sigue la fruta fresca, que ha alcanzado casi 40.000 hectáreas (+57% con respecto a 2015), de las cuales casi el 60% está

representado por tan solo cuatro especies: manzanas, kiwis, cerezas y albaricoques.

De entre las hortalizas y las legumbres, la superficie dedicada a los tomates y los guisantes son más relevantes a escala nacional, si bien, en general, todas las especies que forman este grupo de cultivos muestran un ritmo de crecimiento muy constante.

FUERTE EXPORTACIÓN DE MELONES En los siete primeros meses de 2021, la empresa Canova, que se especializa en productos ecológicos y que pertenece al grupo Apofruit Italia, registró un aumento de la facturación del 6%. “Entre las muchas referencias, el melón ha visto un fuerte incremento de las exportaciones, con Alemania y Suiza como principales

IL

800.000

2,50 2,14

700.000

500.000

736.399

700.099

665.761

564.354

669.346

600.000

2,00

1,95

1,93

1,86

2,00

1,50

200.000

344.342

349.674

341.907

302.982

300.000

346.786

400.000 1,00

0,50 100.000

0

2016

2017 volume (t)

2018 valor (miles de euros)

2019

2020

0,00

precio promedio (€/kg)

países de destino. En cuanto a la fruta Canova tiene una empresa en España, y las DATOS SOBRE AGRICULTURA de verano, incluso los albaricoques han frutas y hortalizas ecológicas producidas ECOLÓGICA EN ITALIA tenido un mercado excelente. Desafortu- en Italia y España se exportan a Portugal o A escala nacional, las mayores superficies nadamente, la disponibilidad ha sido baja se venden directamente en España. de frutas y hortalizas ecológicas se condebido a las heladas primaverales, que centran en las regiones meridionales de destruyeron parte de la cosecha”, explica "En comparación con los productos de Italia. el director, Ernesto Fornari. invierno, la campaña del kiwi ecológico ha sido muy positiva. Gracias a su elevada Durante varios años, Sicilia ha sido la priLas fresas también han funcionado bien, calidad, el producto ha aguantado hasta mera región en términos de importancia con un aumento de las ventas en toda agosto y se ha vendido completamente con más de 45.000 hectáreas en total. ApuEuropa. sin problemas y con resultados satisfacto- lia se coloca en segundo puesto con más rios”, añade el director. de 30.000 hectáreas, y Calabria en tercero

AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Ecológicos

con cerca de 20.000 hectáreas. Les siguen en orden de importancia el Lacio, Campania y Emilia-Romaña, con superficies que van de 13.000 a más de 18.000 hectáreas, mostrando una mayor tasa de crecimiento que las regiones antes mencionadas.

El extraordinario crecimiento de las superficies es, sin duda, una consecuen-

cia lógica del aumento de la demanda del mercado. Otro elemento que favorece la expansión de la agricultura ecológica son las recientes políticas de la UE para promover la sostenibilidad medioambiental, con especial interés y atención en la agricultura ecológica.

La tendencia de las compras de frutas y hortalizas ecológicas por parte de las familias italianas también está creciendo. Es una tendencia que lleva ya varios años estable y constante, con una ligera contracción en 2020, cuando retrocedió un 2% en comparación con 2019, con un volumen total de 344.000 toneladas. Como resultado del confinamiento, el trimestre de marzo a mayo del año pasado, durante el cual las compras de alimentos y, en concreto, de frutas y hortalizas para el consumo en el hogar vivió un auge, también se produjo un incremento de los volúmenes en el sector ecológico, con 83.600 toneladas y una subida del 7,5% en comparación con 2019. En cuanto a ese mismo trimestre, cabe recordar también el escenario de estantes vacíos en los supermercados, donde el encargado de compras prestaba gran atención al suministro, reponiendo lo que había disponible tras horas de colas.

En total, dentro del sector hortofrutícola, el segmento ecológico mostró un importante aumento de los precios de compra medios el año pasado. Las familias italianas gastaron una media de 2,14 €/kg en la compra de frutas y hortalizas ecológicas, un 7% más que en 2019, cuando las frutas y hortalizas costaban 2,00 €/kg de media.

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AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Un paso importante en comparación con compras totalizaron alrededor de 62.000 los productos convencionales, que se com- toneladas, un descenso del 4% en compapraban de media a 1,96 €/kg, 0,18 cénti- ración con 2019, mientras que el centro de mos menos. Este podría haber sido uno de Italia y Cerdeña supusieron 69.000 tonelalos factores que influyeron en el fracaso das y una contracción del 11%. Por último, del nuevo récord de compras de frutas y el sur y Sicilia igualaron las cantidades de hortalizas ecológicas.

2019 con 98.000 toneladas.

BUENAS VENTAS EN LOS SUPERMERCADOS La gran distribución organizada cerró de manera positiva el año 2020 al centralizar el 61% del volumen de compra total de productos ecológicos; en el periodo anterior, de 2016 a 2019, se detuvo en un 55%. En concreto, los supermercados son el canal de compra más relevante con un 38% de los volúmenes, seguidos por las tiendas de descuento con un 12% de la cuota, los hipermercados con un 8% y las pequeñas superficies con un 4%.

La subida en las compras de pesos fijos, con 71.000 toneladas durante 2020, marcaron un aumento del 10% en comparación con el año anterior, casi duplicando las cantidades de 2016.

también en el contexto de una mayor atención al medioambiente, como evidencia de un consumidor más consciente de sus compras, pero deberíamos preguntarnos como sector si, ante la continua expansión de la producción ecológica, el mercado será capaz de absorber los mayores volúmenes de los próximos años, tanto en términos de demanda como de remuneración. 

El número de familias que compra producto ecológico sigue al alza, aumentando el índice de penetración, que es el porcentaje de familias que han comprado frutas y hortalizas ecológicas al menos una vez al año. Para tener una idea más precisa de estos datos, en 2016 el valor era un 62% de las familias, y ha crecido a lo largo de los años hasta alcanzar un 76% en 2020.

En el territorio nacional, las frutas y hortalizas ecológicas han experimentado aumentos en los volúmenes de compra La superficie destinada a la agricultura solo en el noroeste de Italia. Es en esta ecológica ha experimentado un fuerte zona donde se concentra el segmento más crecimiento recientemente; las compras importante de esta categoría de frutas al detalle de las familias italianas están y hortalizas, con un 33% de las cantida- aumentando, pero con menor intensidad. des. El incremento del 5% hizo subir el volumen comprado a 113.000 toneladas La atención prestada al sector se puede en 2020. En las regiones del noreste, las ver indudablemente bajo una luz positiva,

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Fruta de pepita

- Nota de prensa de Assomela -

Previsiones de producción de manzanas para la campaña 2021/2022 LA SITUACIÓN EN LA UNIÓN EUROPEA La habitual conferencia Prognosfruit, momento fundamental de confrontación de los productores de fruta del hemisferio norte para conocer y comentar las previsiones de producción de manzana para la campaña 2021/2022, se celebró de manera virtual el jueves 6 de agosto.

Las estimaciones de producción para 2021 (tabla 1) predicen una cosecha de manzanas en Europa de 11.735.000 toneTabla 1 (t) previsiones en la UE por país UE-28 Toneladas x 1.000 Austria Bélgica Croacia Rep. Checa Dinamarca Francia Alemania Grecia Hungría Italia Letonia Lituania Países Bajos Polonia Portugal Rumanía Eslovaquia Eslovenia España Suecia Reino Unido TOTAL

Después de la cosecha inferior de la temporada pasada, se espera que la producción crezca en varios países europeos. Se estima un incremento en la cosecha de Polonia, que regresa a niveles elevados con una producción de 4.170.000 toneladas (22% con respecto a 2020). Países

como Hungría, España, Croacia y Portugal también aumentarán su producción, un 49%, 28%, 18% y 12% respectivamente.

Está previsto un aumento de la producción en Alemania (6%), un país importante para la exportación italiana en Europa, así como en Francia (3%) y Bélgica (14%).

Pierden cuotas importantes Eslovenia (-59%) y Grecia (-28%), y se registra una

Prod. 2014

Prod. 2015

Prod. 2016

Prod.2017

Prod.2018

Prod.2019

Prod. 2020

Prev. 2021

Prev. 2021/ Prod. 2020

188 318 62 131 26 1.444 1.116 245 920 2.456 10 27 353 3.750 272 382 46 68 505 16 175

177 285 101 156 24 1.674 973 242 522 2.280 8 46 336 3.979 329 336 40 71 482 21 183

40 234 35 139 24 1.515 1.033 259 498 2.272 10 50 317 4.035 263 327 17 12 495 20 183

67 88 66 102 19 1.424 597 231 530 1.704 8 48 228 2.870 314 230 15 6 480 18 206

184 231 86 145 24 1.477 1.093 301 782 2.264 14 62 267 4.810 267 425 44 72 476 32 219

146 242 60 103 15 1.651 991 276 452 2.096 10 26 272 2.910 354 327 35 36 555 20 205

126 168 55 118 24 1.337 1.023 280 350 2.124 14 60 220 3.410 278 389 30 46 425 32 196

115 192 65 126 18 1.375 1.080 203 520 2.046 12 32 250 4.170 312 410 31 19 543 27 191

-9 14 18 7 -25 3 6 -28 49 -4 -14 -47 14 22 12 5 3 -59 28 -16 -3

12.510

12.265

11.779

9.251

13.275

10.783

10.680

11.735

10

Fuente: WAPA

94

ladas, un incremento del 10% con respecto al año anterior, pero perfectamente en línea (1%) con la media de los tres años precedentes.

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Tabla 2 Previsiones de producción europea por variedad Prod. 2015

Prod. 2016

Prod. 2017

Prod. 2018

Prod. 2019

Prod. 2020

Prev.2021

Prev. 2021/ Prod.

2010

Toneladas x 1.000 Annurca Boskoop Braeburn Bramley Cortland Cox Orange Cripps Pink Elstar Fuji Gala Gloster Golden Del. Granny Smith Idared Jonagold Jonagored Jonathan Lobo Morgenduft Pinova Red Delicious Red Jonaprince Reineta Shampion Spartan Stayman Variedades nuevas Otras Ligol

35 77 327 84 26 34 244 399 338 1.382 183 2.534 405 1.129 633 519 143 31 46 119 643 104 134 513 6 14 207 1.713 303

35 71 320 85

35 34 220 75

40 66 312 72

45 55 286 54

45 46 251 50

45 58 241 44

26 -4 -12

29 261 387 288 1.314 197 2.406 384 965 567 539 123

20 260 265 290 1.271 166 1.911 363 629 298 335 108

23 275 357 332 1.467 190 2.403 393 1.177 577 563 164

17 289 363 316 1.439 145 2.261 372 592 391 246 96

29 273 312 313 1.444 154 1.968 365 628 312 250 97

24 241 342 299 1.563 191 2.120 301 685 418 249 76

-17 -12 10 -4 8 24 8 -18 9 34 -0 -22

49 104 632 156 108 522 4 14 211 1.737 330

54 85 558 114 83 416 3 8 208 1.192 250

58 155 737 371 142 569 5 7 344 2.127 350

48 140 678 407 129 413 3 2 359 1.488 150

54 161 660 441 133 423 4 2 334 1.749 210

51 183 640 422 135 464 4 2 375 2.282 280

-6 14 -3 -4 2 10 -

TOTAL

12.265

11.779

9.251

13.275

10.783

10.680

11.735

10

UE-28

12 30

Fuente: WAPA

disminución de la producción en el norte de Europa, como en Dinamarca (-25%), Lituania (-47%), Letonia (-14%) y Suecia (-16%), en cada caso con un evidente efecto del frío durante la floración.

La producción en el Reino Unido cae ligeramente (-3%).

Desde el punto de vista cualitativo, se esperan calibres ligeramente inferiores a los del año pasado, tanto a causa de las temperaturas que han influido en el desarrollo celular como a causa de la escasez de lluvia en algunas regiones, pero, en todo caso, en la línea de los años anteriores. Se prevé también un retraso generalizado de la cosecha de al menos una semana en la mayor parte de los países europeos.

TENDENCIA VARIETAL La tabla 2 muestra las previsiones de producción europea por variedad.

Jonagold muestra un incremento de la producción del 34%.

Para la Red Delicious se espera una reducción del 3% con respecto al año pasado, y también se estiman descensos en Granny Smith (-18%), Cripps Pink (-12%) y Fuji (-4%).

Siguen en aumento las llamadas “nuevas variedades” (club), que superan las La Golden Delicious, después del des- 375.000 toneladas y muestran un crecicenso del año pasado, ha regresado a miento del 12% con respecto al año pasa2.120.000 toneladas, con un crecimien- do. to del 8% en comparación con 2020, pero aún lejos de los volúmenes récords de UNA MIRADA A LA SITUACIÓN 2015, 2016 y 2018. La Gala continúa cre- ITALIANA ciendo y se prevé una producción récord La tabla 3 muestra la previsión de producde 1.563.000 toneladas (+8%). El cultivar ción italiana a nivel regional y la tabla 4 muestra el análisis varietal.

Para Italia se estima una producción total de 2.045.611 toneladas, ligeramente inferior a la del año pasado (-4%).

En cuanto a las regiones por separado, la producción en el Alto Adigio sube un 5%, pero Trentino regresa a por debajo de las 500.000 toneladas, mientras que el resto de regiones han descendido por las heladas primaverales, que provocaron daños significativos en varias zonas de llanura y en algunas variedades en particular.

La producción ecológica en Italia ha batido un récord con más de 203.400 toneladas, equivalentes al 9,9% del total, lo que convierte a Italia una vez más en el primer productor de manzanas ecológicas de Europa.

AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Fruta de pepita

Tabla 3 (t) Italia Toneladas Alto Adigio Trentino Véneto Friuli V.G. Lombardía Piamonte Emilia Romaña Otras TOTAL De las cuales ecológicas

Prod. 2016

Prod. 2017

Prod. 2018

Prod. 2019

Prod. 2020

Prod. 2021

Prev.2021/ Prod.

2020

1.063.676 535.140 218.177 40.606 32.466 177.701 169.260 35.000

910.766 205.026 176.247 43.660 26.310 141.770 165.504 35.000

991.934 565.064 216.861 42.377 25.995 203.673 178.177 40.000

976.956 472.513 173.648 42.189 23.876 198.727 162.677 45.000

902.015 533.053 199.825 44.890 24.814 219.556 154.488 45.000

945.782 493.545 172.803 42.250 19.170 177.768 149.293 45.000

5 -7 -14 -6 -23 -19 -3 -

2.272.027

1.704.283

2.264.081 125.516

2.095.586 155.909

2.123.640 190.871

2.045.611 203.487

-4 7

Fuente: Assomela/CSO

La dinámica varietal viene ilustrada en la tabla 4.

La Golden Delicious se mantiene estable y se espera una cosecha un 4% mayor en comparación con la temporada pasada, pero todavía un 14% por debajo de la media de los últimos cinco años (2017 excluido). También la variedad Gala se mantiene estable con respecto al año pasado y, con sus 378.000 toneladas, es la segunda variedad en Italia.

nas. Desde el punto de vista fitosanitario, no se destacan problemas particulares. La chinche asiática está menos presente ahora mismo que en 2019, pero la población parece mayor que el año pasado y, por lo tanto, la situación se sigue con mucha atención.

La cantidad de manzanas destinadas al mercado en fresco se puede predecir en 1.769.377 toneladas, un ligero descenso con respecto al año pasado, con un volumen un 6% inferior que el año pasado y un 8% más bajo que la media de los últimos cinco años (excepto 2017).

La producción de Red Delicious ha caído un 18%, y también han caído la de Granny Smith (-31% con respecto a 2020) y Reineta (-31% con respecto a 2020), que PREVISIONES PARA LA CAMPAÑA son las variedades más dañadas por los 2021/2022 efectos del frío primaveral. La Fuji ha En estos momentos, los datos de Prognosdisminuido un 9% en comparación con fruit nos permiten tener unas expectatiel año pasado. A escala europea, las nue- vas bastante buenas para la campaña vas variedades han alcanzado un récord comercial 2021/2022, aunque, ciertade 138.000 toneladas, en particular las mente, no tan buenas como en los dos años variedades club, que han crecido un 37% precedentes. La producción prevista es en comparación con 2020. regular, acorde con la media de los años anteriores pese a las heladas primaveSin lugar a dudas, las heladas prima- rales y a los fuertes pedriscos que han verales han influido gravemente en la afectado a diversas zonas productivas, calidad, con calibres inferiores a los de en Italia y también en Europa.

2020, pero, en cualquier caso, en la línea de los años precedentes y un retraso en Las condiciones meteorológicas más fresla cosecha de cerca de una semana en la cas en este momento y el ligero retraso en mayoría de las zonas productoras italia-

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el desarrollo podrían favorecer la recuperación del calibre de las frutas.

Hasta la fecha, se puede esperar una cantidad de manzanas para el mercado fresco de 1.769.377 toneladas, en leve descenso con respecto al año pasado (-6%) y la media de los cinco últimos años (-8%) (excluido 2017).

Cabe destacar una producción siempre alta para la Gala en Europa, mientras que la variedad principal, Golden Delicious, se ha mantenido estable, aunque con una producción baja con respecto a la media de los años anteriores. La cosecha se estima muy buena en Polonia, un país clave para determinar el equilibrio del mercado europeo. Con el crecimiento de la cosecha polaca, la competencia por los volúmenes de variedades en el mercado de exportación se acentúa, así como el volumen destinado a la industria de la transformación, un sector que parece bastante receptivo en estos momentos. España también ha incrementado su producción, lo que, en consecuencia, eleva el nivel de competencia para las exportaciones italianas. A este respecto, la disponibilidad de calibres medianos, apreciados por diferentes mercados, representa un elemento importante de ayuda para el sector.

Tabla 4 (t) ITALIA Toneladas Golden Del. Red Del. Imperatore Stayman Gala Granny Gloster Elstar Annurca Reineta Jonagold Jonathan Braeburn Idared Fuji Pinova/Evelina Cripps Pink Otras nuevas Otras TOTAL Manzanas de industria Total manzanas de mesa

Prev.2021/ Prod.

2020

Prod. 2015

Prod. 2016

Prod. 2017

Prod. 2018

Prod. 2019

Prod. 2020

Prev. 2021

946.575 255.583 46.101 14.188 330.368 176.446 83 281

929.727 246.964 48.794 13.774 332.451 160.261 39 234

549.833 192.781 53.754 7.753 286.517 152.925 57 185

858.423 267.888 57.529 7.405 338.652 166.780 24 201

802.089 224.729 47.717 2.454 351.043 128.195

703.052 237.207 54.118 1.930 379.639 167.715 -

729.286 194.238 51.492 1.778 378.089 115.594 -

4 -18 -5 -8 -0 -31

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29.149 9.855 18 78.664 1.746 189.319

35.000 29.637 5.267 28 84.058 777 167.846

5.625 4.232 6 59.482 1.049 157.061

21.786 5.172

87.076

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97.980

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33.399 5.498 10 63.224 810 175.548 102.415 146.275

158.412 40.832 91.660 78.549 44.270

32.744 2.535 42.752 166.540 44.160 99.256 101.652 45.343

2.286.628

2.272.027

1.704.283

2.264.081

2.095.586

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22.596 -31 4.540 79 40.061 -6 152.242 -9 40.809 -8 84.079 -15 139.246 37 46.561 3

Fuente: Assomela/CSO

Las ventas en 2021 precisan de seguimiento por la situación del transporte, en especial en las de ultramar, donde todavía hay escasez de contenedores para el sector hortofrutícola en general.

Los planes de venta de 2020-2021 se han cia en la nueva Política Agrícola Común respetado bien y la campaña comercial se que acaba de aprobarse. encamina a su fase final sin particulares problemas, con el objetivo de agotar las Assomela s.c. es el Consorcio de las Orgaexistencias de manzanas de la cosecha nizaciones de Productores de Manzana 2020 para septiembre y, así, abrir el próxi- Italianos, que representa al 80% de la proLa producción ecológica de manzanas mo año en las mejores condiciones. ducción nacional, y al cual están asociados también sigue siendo cada vez más imporlas OP VOG (Marlene), VIP, el Consorzio tante, es un sector en el que Italia es líder El sector italiano de la producción de man- From y VOG Products de la provincia de en Europa, donde se ha producido un zana continúa trabajando para mejorar el Bolzano; Melinda, La Trentina y Mezzacoincremento relevante del 5% en 2018 al aspecto medioambiental, así como los rona de la provincia de Trento; COZ y Nord 9% en 2020, además de casi un 10% esti- aspectos sociales y económicos de la sos- Est de la región de Véneto; Melapiù de la mado para 2021. En este caso, tanto a nivel tenibilidad de la producción, con el respal- región de Emilia Romaña; Rivoira y Lagnacional como europeo, será necesario do de una organización que favorezca nasco de la región del Piamonte; Melavì de vigilar y respaldar las dinámicas de consu- la adopción de estrategias y decisiones la región de Lombardía, y Friulfruct de la mo para garantizar el correcto diferencial fundamentales tanto para el medioam- región de Friuli.  de precios. biente como para la rentabilidad de los productores, objetivos de gran importan-

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Hortalizas

Antonio Ruiz, director comercial de Murgiverde:

“Es necesario adaptar la producción de hortalizas a la demanda y crear alianzas estratégicas con la distribución” La campaña 2020/21 concluyó en Almería con la producción de 3,96 millones de toneladas de frutas y hortalizas, registrando un incremento del volumen producido del 9,3% respecto a la campaña anterior, de acuerdo con el balance realizado por la organización agraria Asaja. No obstante, ni la producción ni la comercialización de los productos almerienses han estado exentas de desafíos, pues la creciente competencia de terceros países, los efectos de la pandemia y sus sucesivas olas de contagios y de restricciones, así como la incertidumbre que suscitó la salida de Reino Unido del bloque comunitario europeo, han supuesto retos importantes para el sector.

Aunque, si ha habido un factor que escapa a cualquier tipo de control y que, como cada temporada, ha determinado el desarrollo de la campaña, ese ha sido la climatología.

“L

la borrasca. Dependiendo del tipo de planta, los efectos se notaron antes o después, pero lo cierto es que se notaron”, subraya Antonio Ruiz.

“A corto plazo, la falta de oferta empezó a notarse en las cucurbitáceas, en el calabacín y el pepino. Con respecto al calabacín, Marruecos sí siguió teniendo producción y la escasez no fue tan extrema, pero en pepinos hubo verdaderos problemas.

En las solanáceas, pimiento y tomate, la escasez se notó dos meses después, que es cuando faltaron los frutos de las flores afectadas en enero. Toda esta situación hizo que, como consecuencia de la bajada de la oferta, se batieran récords de precios en la segunda parte de la campaña. Sin embargo, ha sido un año muy desigual en el resultado para los productores, porque a pesar de estas altas cotizaciones que se registraron entonces, en noviembre y diciembre hubo un desplome de precios en productos como el pepino, el calabacín, el tomate o la berenjena.”

a campaña 2020/21 ha sido una Almería sufrió los efectos inevitables de campaña muy errática. Hubo dema- unas temperaturas excepcionalmente siados factores externos que cambiaron bajas en la provincia, en un momento –en el escenario previsto”, confirma Antonio pleno invierno– en el que abastecía de Ruiz, director comercial de Murgiverde. “A productos frescos a todo un continente las consecuencias sobre la demanda que desde sus 32.320 hectáreas invernadas ha tenido la crisis de la COVID, que la ha (+1,2% que la campaña anterior). “En los vuelto más impredecible, y al brexit, se invernaderos de Almería no estamos presumó una huelga en el sector del mani- parados para producir en frío y tuvimos Y es que las temperaturas cálidas del otopulado que disminuyó nuestra capaci- dos semanas con temperaturas nocturnas ño aceleraron la producción española y dad productiva. Y en enero recibimos el extraordinariamente bajas. Las plantas a promovieron una sobreoferta que se vio impacto de la borrasca Filomena, que pro- esas temperaturas se quedaron inactivas amplificada por las importaciones, y que vocó una bajada drástica en la oferta en la y pararon su producción, lo que provocó llevó al sector incluso a decidir la retisegunda parte de la campaña.” una escasez de hortalizas tras el paso de rada de hasta un 30% de la producción

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comercializable de pepino a principios de siendo suficientes. Además, el tomate últimos años, pero es un sector en el que diciembre para intentar frenar la profun- español tiene una competencia muy fuer- todavía hay muchas posibilidades de creda crisis de precios que estaba sufriendo te de Holanda, con los tomates tipo rama, cer. Nosotros llevamos ya mucho tiempo este producto en concreto. y de Marruecos, con los sueltos”, indica el apostando por la agricultura ecológica y director comercial de Murgiverde. “Holan- tenemos un saber hacer y un conocimiento EL PIMIENTO SIGUE GANANDO da ha posicionado su tomate en rama los de la producción en bío que han sido claves TERRENO MIENTRAS EL TOMATE 12 meses del año gracias a sus produccio- en nuestro éxito.”

PIERDE HECTÁREAS nes iluminadas y nos ha desplazado del La superficie de pimiento y su volumen de mercado, y Marruecos cada año crece más En este sentido, toda la producción, ya sea producción han vuelto a aumentar esta sin que haya ningún tipo de control y está ecológica o convencional, se enfrenta al temporada en Almería, con incrementos saliendo ya a todos los mercados con un reto de adaptarse a la demanda y evitar los superiores al 5% respecto a la campaña tomate muy barato. Es algo con lo que no desequilibrios, tanto por exceso y defecto pasada, consolidando el liderazgo de esta podemos competir.” como por cantidades fuera de calendario, hortaliza en los invernaderos de la provinpuntualiza Antonio Ruiz. “Es necesario cia, que este año ha alcanzado las cotiza- “EL 70% DE NUESTRA PRODUCCIÓN YA hacerlo a corto plazo, y con los nuevos ciones medias en origen más altas de las ES BÍO” competidores que están apareciendo en últimas cuatro campañas.

La apuesta por la agricultura ecológica escena, a corto-medio plazo también necetambién aumenta en la provincia, y Mur- sitaremos crear alianzas estratégicas con “El pimiento es un producto más seguro en giverde es ejemplo de ello. “El 70% de la distribución, que es nuestro gran canal cuanto a rentabilidad y demanda menos nuestra producción, que asciende anual- de ventas.” mano de obra que otros cultivos. Se obser- mente a unos 200 millones de kilos, ya es va una tendencia a la siembra de varieda- bío, siendo el pimiento uno de nuestros Además, la evolución de las campañas des tardías, a excepción de zonas como principales productos. El resto de nues- estará cada vez más sujeta no solo a la plaDalías, Berja o Níjar, en las que, al tener la tra producción es convencional, con la que nificación, sino también a la meteorología, limitación del clima, predominan las siem- también abastecemos a nuestros clientes ya que, como ha dejado patente la comubras tempranas”, constata Antonio Ruiz. que demandan estos productos”, indica. nidad científica internacional, el cambio “Además, Israel, que suponía una impor- “Tenemos partners en toda Europa. Tra- climático es una realidad que supondrá tante competencia en el mercado europeo bajamos en Inglaterra, Francia, Alemania, una dificultad real para la futura progradel pimiento, está enfocado en el mercado Holanda, Suiza, Escandinavia, Polonia, mación de las producciones. ruso desde que se impuso el veto a las fru- República Checa, Bélgica y, por supuesto, tas y hortalizas europeas, y le ha dejado España, donde sobre todo trabajamos san- “A medio/largo plazo también será impormás espacio al pimiento español”, añade. día.” tante que a nivel genético y varietal se intenten buscan variedades que se adapTambién se han producido aumentos lige- “Cada vez se le da más importancia al bío ten al clima y a las necesidades del merros de superficie en berenjena, pepino y en todos los países, así como más espacio cado. Aunque no solo es necesario a larcalabacín; aunque a expensas del tomate, en los lineales de la gran distribución. Esto go plazo, actualmente faltan pimientos cuya superficie de producción ha vuelto a ha hecho que haya un mayor volumen de pequeños de época tardía que puedan descender esta temporada cayendo más negocio en el segmento ecológico, pero cuajar con temperaturas bajas. Tenemos de un 7% respecto a la campaña 2019/20. también ha favorecido que los precios se que enfocarnos no solo en lo que busca “El tomate es la hortaliza más perjudica- hayan hecho más volátiles, porque ade- el agricultor, sin olvidar su rentabilidad, da esta campaña en cuanto a pérdida de más hay mucha más intermediación de sino también lo que el cliente quiere”, conhectáreas, aunque hay que señalar que la que había antes. De hecho, ha habido cluye.  sí están aumentando las especialidades. momentos de la campaña en los que los La rentabilidad del tomate en los últimos productos bío han estado puntualmenaños no está siendo la que debería, es un te más baratos que los convencionales”, cultivo muy intenso en mano de obra y las revela Antonio. “Es cierto que los precios cotizaciones que está alcanzando no están del bío han sufrido cierta deflación en los

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La estación de envasado Van de Water Fruit Group trabaja con maquinaria de Burg Machinefabriek (Países Bajos)

“Una instalación depuradora de agua siempre es rentable en caso de disponer de más de diez canales” Ya han llegado las semanas de más trabajo para la empresa holandesa Van de Water Fruit Group, que actualmente está ocupada con la clasificación de las peras Sweet Sensation. La fruta se clasifica en una máquina de Perfect de dos conjuntos de cuatro líneas provista de hardware y software de Ellips, con la cual se pueden clasificar dos variedades de peras simultáneamente.

La empresa clasificadora dispone de una instalación de Burg Machinefabriek para la alimentación de la máquina con quince canales de agua que próximamente serán controlados dinámicamente. La empresa también invirtió en dos instalaciones de tratamiento de agua de Burg en 2018, una con un filtro de láminas y otra con un filtro para la arena con luz ultravioleta.

Esta máquina limpia los canales de agua y la máquina de envases pequeños.

El fabricante de máquinas Burg ve una demanda creciente de instalaciones de

La instalación BWZ-15 funciona con un filtro para arena/cristales para un filtrado fino.

Retorno de agua limpia a la zona de alimentación

tratamiento de agua. “La demanda es muy amplia y no solo proviene de Alemania e Inglaterra, por ejemplo, sino también de Australia. No obstante, en la empresa Van de Water, la combinación de una instalación para manzanas y peras es única. La purificación del agua en el caso de las manzanas es un proceso mucho más sencillo, mientras que en el caso de las peras existe el riesgo de que el proceso se bloquee por la mayor cantidad de azúcares en el agua.

Afortunadamente, hemos ganado mucha experiencia en este ámbito en los últimos quince años”, dice Joan van Burg, quien prevé que cada vez más estaciones de envasado y cooperativas inviertan en la depuración del agua. “Quitando la suciedad del agua, también se eliminan los productos químicos que contiene, mientras que la dosificación de peróxido de hidrógeno y el módulo UV ralentizan el crecimiento bacteriano. En resumen, la instalación ahorra trabajo, produce un entorno de trabajo más limpio y un mejor producto final”.

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China

La fruta sudamericana se enfrenta a obstáculos y oportunidades en el mercado chino Aguacates sudamericanos en las tiendas

Sudamérica es, sin lugar a dudas, uno de los mayores proveedores de fruta importada para el mercado chino, y en los últimos años, el crecimiento de las importaciones desde Sudamérica ha sido excepcionalmente veloz. No obstante, el coste de los envíos está aumentando, hay una escasez temporal de contenedores marítimos y la pandemia de COVID-19 sigue causando estragos. Indudablemente, estos factores presentan varios retos a los importadores y exportadores. Algunos importadores comparten su experiencia con la importación de fruta de Sudamérica y hablan sobre los problemas que enfrentan, así como del enorme potencial que la fruta sudamericana tiene en el mercado chino.

de contenedores. En ocasiones, los veinte contenedores que tenían que llegar en un periodo de cuatro semanas llegan todos a la vez. La falta de fiabilidad de los envíos crea mucha incertidumbre en el mercado.

Peor todavía, la demora del periodo de envío afecta a la calidad de nuestra fruta importada. A veces, la fruta ha empezado a pudrirse no porque el envío haya sufrido un retraso, sino porque los contenedores se quedan atascados en el puerto. Una sola fruta podrida puede afectar a toda la carga y reducir la calidad general del producto.”

Aparte de las naranjas y las mandarinas, la importación de bananas también se topa os problemas con los envíos internaci- Xiangguo Trade, explica: “Por ejemplo, en con los mismos obstáculos. Un importaonales llevan ya varios meses presen- el caso de las naranjas peruanas, antes dor de bananas sudamericanas con sede tes. En muchas zonas, los exportadores importábamos alrededor de cinco conte- en Shanghái señala: “Además de los proson incapaces de asegurar espacio para nedores semanales, con un volumen de blemas de envío, el auge repentino de su carga. Zhang, gerente y portavoz del suministro siempre estable. Ahora, por las bananas del sudeste asiático también departamento de importación de Zhejiang el contrario, el puerto tiene acumulación debilita la posición de las bananas suda-

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mericanas en el mercado chino. Este año hemos reducido el volumen importado de bananas sudamericanas casi un 60%.”

ALGUNAS FRUTAS FUNCIONAN BIEN EN EL MERCADO CHINO El año pasado, los melones cantalupos de Brasil obtuvieron el permiso de acceso al mercado chino por primera vez. Pese al impacto de la pandemia, al pequeño número de comerciantes que les dio una oportunidad a los cantalupos brasileños, y a los retrasos en los envíos, los importadores chinos no perdieron el optimismo sobre las perspectivas de mercado de estos melones, y seguirán importándolos esta temporada. Según un importador con sede en Cantón, “el análisis objetivo muestra que la pandemia ha afectado considerablemente al mercado de la fruta importada. Las condiciones generales no fueron las mejores el año pasado. Para muchas frutas de importación, las condiciones de venta distaron mucho de las ideales, y el melón cantalupo brasileño es un producto de alta gama con un precio relativamente alto. Los consumidores chinos todavía no estaban familiarizados con este cantalupo de Brasil, y el poder adquisitivo del consumidor, en general, se ha debilitado por el

impacto de la pandemia. Por lo tanto, es comprensible que las condiciones de venta no fueran las esperadas, pero existe un potencial de mercado enorme en China para variedades de productos tan singulares como esta.”

Con esta opinión coincide otro importador, que explica: “Los proveedores de melones cantalupo de Brasil tienen que cultivar el mercado y familiarizar a los consumidores chinos con esta nueva variedad. Para empezar, los cantalupos brasileños llegan a China en la temporada baja del producto nacional. Tan solo un pequeño volumen de melones cantalupos de Hainan abastece al mercado, pero la oferta del mercado en general es limitada. En otras palabas, los cantalupos brasileños llegan en el momento adecuado para cubrir un vacío en el mercado. En segundo lugar, tan solo un puñado de países están autorizados a exportar melón cantalupo a China, entre ellos, Brasil, Birmania y Kirguistán. Los cantalupos de Birmania son productos corrientes. Llegan en grandes volúmenes y son relativamente baratos porque la calidad del producto no es tan buena como la del cantalupo de Brasil. Además, el aspecto y el sabor de los cantalupos brasileños

son mucho más característicos. El sabor es vigorizante, con un núcleo glutinoso, fresco y dulce, pero no graso, y la fuerte corteza del melón está cubierta de unos preciosos diseños. Un solo melón cantalupo puede pesar hasta 3 kilos. Estos melones son capaces de satisfacer una amplia variedad de demandas del consumidor, en especial de los consumidores de media y alta gama de China.”

En los últimos años, el aguacate ha ganado mucha popularidad. Desde ensaladas hasta platos cocinados, el aguacate está en todas partes. Un número creciente de consumidores chinos está familiarizado con el aguacate y disfruta de este alimento. Recientemente, ProHass ha publicado unos datos que muestran que Perú prevé exportar un total de 470.000 toneladas de aguacates a China en 2021, un 29,2% más que el año pasado. Perú figura ya como el mayor proveedor de aguacates para el mercado chino porque puede garantizar un suministro de aguacates de alta calidad constante y durante todo el año.

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China

Comprobación de la calidad del aguacate en las instalaciones de maduración

LOS CONSUMIDORES PRESTAN MÁS que aislarse. Solo los precios ínfimos pue- sector de la fruta de importación. La fruta ATENCIÓN A LA FRUTA IMPORTADA den convencer a los retailers a correr el importada cumple unas normas estrictas, El “incidente de la cereza” de enero, cuan- riesgo. Después del “incidente de la cere- y la información sobre los procesos ayudado se hallaron trazas de COVID-19 en za”, los consumidores chinos se han vuelto rá a convencer a los consumidores de que cerezas importadas, definitivamente tuvo más estrictos con la calidad de la fruta, en esta fruta se supervisa cuidadosamente consecuencias para las condiciones del especial de la importada. Prestan suma en cada paso del camino.” mercado de importación de fruta en Chi- atención a las cuestiones de seguridad alina. Aunque los expertos instan a los con- mentaria.

LA DEMANDA DE FRUTA IMPORTADA sumidores chinos a ver el “incidente de la CRECE DEPRISA EN EL SUROESTE DE cereza” desde un punto de vista racional, “Este incidente fue un disparo de adver- CHINA la actitud del consumidor se ha vuelto tencia para el sector importador de fruta. La fruta de importación ya no es un promás conservadora. Además, los retailers El mercado chino se está desarrollando ducto caro y exclusivo para los consumitienen algunas inquietudes. Si una prueba rápidamente y la información de merca- dores pudientes de las ciudades de primer en sus tiendas da un resultado positivo, do circula deprisa en las redes sociales. nivel. Los niveles de vida en las ciudades existe el riesgo de que tenga que destruir- El poder de las redes sociales no debería de segundo y tercer nivel están subiendo se todo el stock y de que el personal tenga subestimarse. Cuestiones como la seguri- rápidamente y, con ello, el consumo de dad alimentaria, la calidad del producto y la salud inmediatamente provocan animados debates en la red”, dice un importador de cerezas.

Importadores en el lugar de producción

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Al mismo tiempo, los expertos del mercado de importación demandan más transparencia. “Cuando los importadores suministran fruta, también deberían suministrar al consumidor información sobre las medidas preventivas, los procedimientos de desinfección y los resultados de las varias pruebas que ayudan a garantizar la seguridad alimentaria en el

Promoción de cerezas en una retransmisión online en directo

fruta importada. Las cerezas, los arándanos y las uvas importados se han convertido en productos habituales en el mercado.

individuales ha acabado. Los comerciantes tienen que establecer empresas modernas, prestar atención a la gestión, establecer sistemas y fijar objetivos de desarrollo a largo plazo. Además, tienen que prepararse para las dificultades, crear ahorros, diversificar el desarrollo, mirar más allá de las fronteras hacia el mercado global, ajustar las operaciones, asumir riesgos, poner el mismo énfasis en las conexiones de larga distancia y corta distancia, mantener el crecimiento diario y aprovechar con firmeza las oportunidades fugaces.”

“Tenemos 17 centros de distribución y compramos fruta de todo el planeta. Nuestra red retail cubre todo el país.

Sin embargo, si atendemos a nuestras cifras de ventas, el mercado que más rápido crece es el suroeste de China. Esta región recibe mucho apoyo económico del país. Una de las áreas de interés de los programas del Gobierno para luchar contra la pobreza es la consFrutería Shouyang en el suroeste de China trucción en la provincia de Guizhou. Los niveles de ingreYang, gerente de Shouyang sos de la población local han mejorado factores que influyen en la competencia Enterprise Management, está de acuerdo: enormemente en los últimos años. Muchos del mercado; la capacidad de marketing y “Hay una tendencia hacia la cooperación jóvenes que buscaban oportunidades gestión cobran cada vez más importancia. estrecha con las zonas de producción. Las en Pekín, Shanghái, Cantón y Shenzhen conexiones personales en las zonas de están regresando al suroeste de China con “En el pasado, cuando había escasez en el producción pueden ayudar a asegurar una recursos y nuevas ideas sobre el consumo. mercado nacional, un comerciante podía oferta estable de productos frescos de alta Estos jóvenes también traen con ellos pre- ir a Cantón e importar mercancías, para calidad. Y la eliminación de los intermeferencias por productos populares en las después enviarlas a su mercado local y diarios rebaja el precio de coste de la fruta, ciudades de primer nivel, como la fruta de generar beneficios. Después, había que ir lo que mejora su ventaja competitiva en el importación. Por ese motivo, el suministro un paso más allá y comprar directamente mercado. Creo que la compra directa en de fruta de alta gama y fruta importada en la zona de producción. Ahora, incluso las zonas de producción será la tendencia en el suroeste de China se está diversifi- esa época ha pasado y no regresará. El principal en el mercado de la fruta en los cando rápidamente”, explica Yi, gerente y mercado es cada vez más transparen- próximos años. Por descontado, no todas portavoz de Guizhou Shouyang Enterprise te y, en algunos casos, los precios en las las empresas tienen la capacidad de aseManagement. “Esperamos que los provee- zonas de producción y en los mercados gurarse la oferta de las zonas de producdores de ultramar vean el enorme poten- mayoristas están invertidos. Hay mucha ción. Esto requiere años de experiencia y cial que tiene el mercado del suroeste de presión sobre los márgenes de beneficios. conocimientos especializados, y la consChina.”

Los comerciantes tienen que gestionar su trucción esmerada de canales de comunicadena de suministro y proporcionar ser- cación. También hemos invertido mucho LA COMPRA DIRECTA EN LAS ZONAS vicios para los canales retail. Sin embargo, tiempo, esfuerzo y recursos económicos DE PRODUCCIÓN ES UNA TENDENCIA los canales retail no son fáciles de servir, en aumentar lentamente una red de disAL ALZA la maximización de los beneficios brutos tribución que conecte las muchas zonas Según Huang, director de la Shanghai requiere una capacidad de suministrar de producción y mercados de China y el International Fruit Expo, el precio y la servicios en todo el país. Esta es una indi- extranjero.”  calidad del producto ya no son los únicos cación de que la era de los empresarios

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Las uvas son un sector dinámico en Italia, pero debe prestarse atención a los costes para no perder competitividad Según datos de Istat (el instituto de estadística italiano), la inversión media en uvas en Italia ronda las 47.000 hectáreas (media de 20162020), con una ligera tendencia al alza en los últimos años. El año 2020 cierra con casi 47.000 hectáreas, una cantidad estable en comparación con la campaña 2019. Las medias de producción están un poco por encima de 1.000.000 toneladas anuales, más que en los tres últimos años, mientras que en el periodo 2016-2017 fueron algo más bajas, en torno a 980.000 toneladas. El año 2020 cierra con alrededor de 1.040.000 toneladas, un 3% más que en la campaña 2019.

L

a región italiana más productiva es Apulia, que ha consolidado su supremacía con el tiempo y en 2020 alcanzó cantidades superiores a las 600.000 toneladas, un 2% más que en la campaña 2019, con superficies estables, en torno a 25.000 hectáreas por año.

La otra región productora principal, Sicilia, también mantuvo unas superficies

es un poco más marginal, como la Toscana y Emilia-Romaña, parecen haber retrocedido en superficie y producción en 2020.

EXPORTACIÓN En torno al 46% de la producción total de uva se exporta; de media, las exportaciones rondan las 460.000 toneladas anuales (periodo 2016-2020). En 2020, se envió un 7% más al extranjero en comparación con 2019, que muestra un descenso con respecto a años anteriores. Entre 2016 y 2018, se exportaron más de 470.000 toneconstantes en 2020, cerca de 18.000 hec- ladas de uvas; la mayor exportación fue en táreas, con una producción ligeramente 2017 con cerca de 490.000 toneladas. superior a la del año anterior (+4%) con más de 360.000 toneladas.

El valor también se está incrementando, con un aumento del 14% en 2019 y cerLes siguen las regiones del Lacio, los Abru- ca de 720 millones de euros gracias a un zos y Basilicata, con una superficie y una precio medio que se eleva a 1,60 €/kg, el productividad constantes en 2020 con mayor de los últimos cinco años. respecto a la campaña anterior. Las regiones más pequeñas, donde el cultivo de uva AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Uva de mesa

más que en la campaña anterior, mientras que las exportaciones a los Emiratos Árabes Unidos disminuyeron un 33% en comparación con la campaña 2019.

Las exportaciones a Norteamérica, principalmente a los Estados Unidos, siguen siendo limitadas por debajo de las 1.000 toneladas anuales, con un incremento en 2020 sobre 2019.

Las exportaciones de uvas a los países africanos se encuentran en pronunciado descenso en comparación con los volúmenes enviados en el año anterior. El producto se envía principalmente a Costa de Marfil y Ghana.

En 2020, casi el 90% de las exportaciones de uva de mesa se dirigieron a los países de la Unión Europea (28), con volúmenes un 5% superiores a los de la campaña 2019.

En esta macrozona, Alemania conserva el liderazgo con un 30% del total y con cantidades 14 puntos porcentuales más altas que en el año anterior (más de 136.000 toneladas). El segundo mercado en importancia es Francia, con un 21% del total y envíos un 15% más altos que en 2019. Le sigue Polonia con un 10% del total y volúmenes 10 puntos porcentuales por encima de los enviados en 2019. España y la República Checa representan cada uno el 5% del total de despachos, e Italia también exportó más a esos países que el año anterior (un 4% y un 12% respectivamente). También aumentaron los volúmenes destinados a Austria, Bélgica y los Países Bajos, a cada uno de los cuales Italia envió

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el 3% del total. Los envíos a Eslovaquia y Hungría descendieron un 4% y un 27% respectivamente en comparación con los volúmenes de la campaña anterior.

Fuera de la Unión Europea, el 9% del total se envió a países extracomunitarios, con cantidades en pronunciado aumento con respecto a 2019 gracias a las exportaciones al Reino Unido, que lleva en el negocio desde marzo de 2020. Se produjo un incremento en los despachos a Suiza, el destino principal de esta macrozona, un 16% más en 2019 hasta alcanzar el 5% del total, mientras que las exportaciones a Noruega se mantuvieron estables con respecto a la campaña 2019.

Las exportaciones a los países sudamericanos continúan siendo irrelevantes y con cantidades inferiores a las del pasado reciente. En 2020 el destino principal fue Ecuador con alrededor de 200 toneladas despachadas.

CONSUMO En 2020, las familias italianas compraron cerca de 146.000 toneladas de uvas, un volumen un 18% más alto que en 2019, año en el que la especie perdió terreno en comparación con los tres años anteriores, cuando la compra media rondó las 150.000 toneladas.

Según datos de GfK procesados por CSO Italy, pese a estar caracterizado por las restricciones dictadas por la eclosión de la COVID-19, este año no ha afectado a las uvas, principalmente debido a la estacionalidad de esta especie, cuyo consumo se concentra en el periodo de julio a noviembre, con el 90% de las compras.

Los envíos a los países de Oriente Próximo, La mejora varietal, que lleva en marcha el 1% del total, cayeron en 2020 un 27% en varios años, es posible que haya contricomparación con los de 2019, más sustan- buido a la apreciación de las uvas para el ciales. A Arabia Saudita se envió un 15% consumo nacional; de hecho, el índice de

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penetración ha pasado del 60% en 20162019 al 63% en el último año. Es probable que las uvas sin semillas sean cada vez más apreciadas en los hogares con niños o jóvenes menores de 15 años. Por otro lado, no ha habido efectos derivados del aumento del precio de compra medio, de una media de 2,02 €/kg en 2016-19 a 2,17 €/kg en 2020 (+7%).

En 2020, el 71% de las uvas de mesa se compraron en la gran distribución organizada. Más concretamente, los supermercados supusieron el 42% de los volúmenes con 61.500 toneladas, seguidos de los discounters con el 15%, de los hipermercados con el 11%, y el 2% restante correspondió a las pequeñas superficies. Todos los canales detallistas del sector de la distribución organizada están viendo un incremento de las compras en comparación con 2019, una situación que no se aplica a los canales tradicionales, donde los fruteros hablan de un descenso de los volúmenes a 16.400 toneladas (-4% con respecto a 2019), lo cual supone un 11% de los volúmenes. Por otro lado, los mercados ambulantes están creciendo y suponen el 16% del total de uvas.

Donato_Fanelli

EL FUTURO Salvatore Lodico, productor de fruta y presidente del consorcio para la protección y la promoción de la uva de Canicattì IGP, destaca los nuevos avances en el sector vitícola italiano.

con semillas es mayor que la de los consumidores de uvas apirenas, y la compra tiene una fuerte orientación hacia la búsqueda del sabor, que en las uvas con semillas todavía suele ser más intenso que en muchas variedades apirenas”, continúa Lodico.

Esta recuperación de las uvas está encabezada por las compras en las regiones del centro y del norte. El incremento más “Aunque hasta hace pocos años los meses significativo se da en la región de Italia de cosecha no eran más de cuatro o cinco, Donato Fanelli, agricultor y miembro del central y Cerdeña, con un 31% y un 24% hoy en día en Sicilia cosechamos de mayo a comité de uva de mesa de la interprofemás de la cuota de volúmenes totales, diciembre, y si el tiempo lo permite, inclu- sional hortofrutícola, declara: “El sector seguidas del noreste con un 21% más, y so en enero. Esto es posible gracias a la italiano de la uva de mesa presenta granpor último el noroeste, donde se concen- innovación varietal, que ahora supone un des oportunidades. Es uno de los pocos tra la mayor cuota de compras (32%), con fuerte cambio en el consumo. Las nuevas sectores en los que crecen las inversiones, un crecimiento del 14% en 2020 frente a generaciones, en especial los adolescen- en comparación con otros cultivos, como 2019. Las regiones del sur y Sicilia también tes, prefieren las uvas sin semillas, y esto la fruta de hueso, donde continúa el arranhan registrado un aumento del 9%, un ha llevado a los productores a adaptarse, que de campos (melocotones, nectarinas valor sin duda positivo, pero por debajo de plantando nuevas variedades que puedan y cerezas), en especial en el sur de Italia. los incrementos de doble dígito indicados satisfacer los gustos de la generación más El sector de la uva, por otro lado, parece arriba. joven, que representará una gran pro- que tiene un alto valor añadido y un fuerte porción de nuestros consumidores. Las empuje hacia la innovación. Nos alientan En cuanto a las compras de uvas ecológi- cadenas de supermercados extranjeras no los datos y miramos al futuro con opticas, los volúmenes en 2020 vuelven a ser paran de pedirnos uvas sin semillas, mien- mismo, pero también deberíamos pensar acordes a los anteriores a 2019, al elevarse tras que las italianas están empezando a en cómo presentar el producto cultivado en torno a las 12.000 toneladas, mientras proporcionarnos un feedback interesante. en Italia. Nuestro problema son los costes que el precio medio de compra se mantie- La demanda de envases tipo snack tam- de producción (que en Italia son más altos ne alto, en 2,18 €/kg para los productos bién está en auge. Ya hemos empezado a que en toda Europa) en un entorno compeecológicos en comparación con los 2,00 €/ innovar en esta dirección, y no se detendrá titivo en términos de precios.” kg de los productos convencionales. en los próximos años”, adelanta Lodico.

En conclusión, en lo que a la sostenibilidad Pese a que los resultados son parciales y no “El interés en las uvas tradicionales no se medioambiental respecta, Fanelli indison representativos de los resultados del ha detenido, sino que las uvas con semillas ca que “este es un aspecto cada vez más año, los primeros cinco meses de este 2021 también cuentan con un mercado conso- notado por los productores y consumidohan mostrado un total de 6.700 toneladas lidado tanto en Italia como en Francia, res. Existe una sensibilización creciente de uvas de mesa compradas por las fami- donde se prefieren las uvas dulces con sobre el compromiso de los agricultores lias para el consumo doméstico (+24%). un retrogusto a moscatel. En este caso, el de minimizar el impacto medioambiental Por lo tanto, habrá que esperar a conocer consumidor no se ve en absoluto afectado ahorrando agua, usando menos pesticidas los datos de los próximos cinco meses para por la presencia de semillas en los gra- y haciendo un mayor uso de materiales definir el año con mayor seguridad. nos. Es un defecto menor que es más que reciclables. Todavía hay mucho que hacer, probable que sea vencido por el sabor. La pero se va por el buen camino.”  edad media de los consumidores de uvas AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Lieven Vanlommel, de Foodmaker:

“Estamos usando el nudging para conectarlo todo”

En noviembre de 2020, Foodmaker ganó el prestigioso premio belga Mercurius por su rápida y bien elaborada transición al concepto de alimentación saludable en el hogar. Eso, a su vez, vino motivado como respuesta a la crisis del coronavirus y sus muchos retos. Lieven Vanlommel, su CEO, continúa creciendo sobre los cimientos hortícolas de sus antepasados. Ahora, la empresa interactúa de manera directa con los consumidores, tanto en casa como en el trabajo.

Como empresario, se te ha comparado con una estrella de rock. ¿Te ves así?

Fundé mi primera empresa en 1996 cuando tenía 18 años. Gané el premio al “Joven empresario del año” en 2012 y a “Personalidad del año” en 2018. Y ahora, el premio Mercurius. Estoy orgulloso de ellos, me han dado renombre como pionero belga en el mundo de la alimentación saludable. Siempre he buscado deliberadamente la publicidad gratuita, porque no teníamos grandes presupuestos de marketing.

Sabía que había que hacer algo divertido o inspirador. Por tanto, sí que hemos traído 110

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a los negocios o a los medios, tienes que llevar una alimentación saludable; si no, no puedes seguir el ritmo.

¿Tu empresa es un club de amigos?

Foodmaker está levantada sobre la amistad con personas de ideas afines que aportan su trabajo. Jeroen Meus [N. del E.: un conocido chef televisivo belga] es un antiguo compañero de clase. Fue él quien hizo un poco de rock 'n' roll a la alimentación nuestros primeros penne arrabbiata. Y saludable. nombramos a mi buen amigo Jeroom Snelders [N. del E.: dibujante y miembro per¿El rock-'n-roll y la salud no es una manente del programa de televisión belga combinación inusual?

De slimste mens como jurado] director Empezamos en un festival, un sitio donde creativo. Mi esposa, Marijke, desarrolla no esperas encontrar comida sana, así que productos en nuestra cocina. Y mi cuñaantes de empezar siquiera ya había cap- do Wouter se ocupa de las colaboraciones. tado mucha atención de los medios. Fue Mi madre también sigue trabajando con fantástico. Hicimos 400 platos en un día nosotros. y lo vendíamos todo cada día. Estrella de rock; para mí no se trata de eso en absolu- ¿Qué hay de los embajadores de to. Ahora tenemos muchos amigos y emba- Foodmaker? jadores en ese mundo a quienes ayudamos Les entregamos planes de nutrición persocon la nutrición. Ya te dediques al deporte, nalizados. Son jugadores de fútbol, hockey

Foodmaker cultiva batatas en sus propios campos y ha obtenido la certificación de agricultura vegana biocíclica

y tenis, skaters y taekwondistas. Están en ¿Cómo ha afectado la COVID-19 a Fuimos capaces de aprovechar ese tiempo plena forma y saben cuánto puede benefi- vuestra empresa? para comprobar los procesos; ¿qué falla?, ciarles una buena nutrición. Por ejemplo, Ha sido un golpe muy duro. Nuestra factu- ¿qué estamos haciendo bien? También [N. del E.: el ciclista] Matthieu van der Poel. ración cayó un 40 por ciento, a 35 millo- estábamos haciendo productos triviaEs la primera vez que le asistimos en un nes de euros. Registramos pérdidas de 4 les que solo nos costaban dinero, así que tour completo, el cual ganó. O el humoris- millones de euros, pero todavía estábamos los eliminamos. La conexión y la calidad ta belga Philippe Geubels. Tenía una edad cubriendo pérdidas en el año de inversión de trabajo del equipo mejoraron. Al final, metabólica de 47 años. Hizo dos semanas 2019. Catorce restaurantes Foodmaker todos trabajábamos con la misma meta: de nuestro programa Back-on-track y esa estuvieron cerrados durante meses. La mantener la empresa a flote. Así que el edad bajó a 37. “Lieven”, me dijo, “me has mayoría de ellos en Bélgica, donde, como premio Mercurius también es un homenacambiado la vida. Ahora entiendo lo que máximo, te dan una subvención de 4.000 je a la totalidad del equipo. tengo que hacer.” euros por cuatro restaurantes. El alquiler más alto que pago por mis restaurantes Con vistas al futuro, ¿cómo os ¿El mensaje saludable no es demasiado es de 45.000 euros mensuales, así que hay recuperaréis? quisquilloso? trabajo que hacer.

Cuando empecé, el 4 por ciento de la Nuestro mensaje sobre la nutrición es gente se interesaba por la alimentación cristalino. Creo que no se debería añadir ¿Y las consecuencias para el equipo? saludable. Hoy en día, incluso antes de azúcar a la comida. Creo que es canceríge- Inmediatamente intentamos conservar el la COVID-19, el 46 por ciento la tienen en no, estoy muy en contra. Pero si los medios optimismo. No pensábamos que nos íba- cuenta en las comidas principales o en los lo enfocan de manera negativa, tienes un mos a ir a la quiebra. No, pensábamos en snacks, pero todavía no se come lo bastanproblema, que es lo que no queremos. Lle- cómo solucionar las cosas. Foodmaker lle- te sano. En los Países Bajos, la comida sana vo diciendo lo mismo 20 años. No le metas va 15 años trabajando en la alimentación se considera demasiado cara. Los belgas basura a tu cuerpo. Tu cuerpo tiene que saludable. Algunos miembros del equipo son hedonistas y no quieren comida sana. procesarla, y eso te agota. Come comida llevan muchos años con nosotros, empe- Siempre hay algo. Ahora, simplemente sana y tu cuerpo te lo agradecerá. Tu cabe- zando como aprendices, así que todos nos digo: “Piénsalo.” Todo el mundo comprenza te dirá: “Buen trabajo.” Ese es un men- conocemos muy bien y por eso estamos en de la importancia de la alimentación salusaje estupendo que transmitir. No tiene la misma onda. Antes de la pandemia, el dable, y está más presente en la mente que ser quisquilloso, puede ser divertido ritmo era frenético, pero los cierres de los de las personas. Estoy convencido de que, también. Eso es importante. Quiero trans- restaurantes nos dieron tiempo. cuando acabe la pandemia, la gente tenmitir un mensaje positivo.

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drá más en cuenta llevar una alimentación sana, optará por soluciones saludables.

En Foodmaker vamos a centrarnos en los restaurantes con nuestros conceptos nuevos. Desde octubre de 2021, vamos a abrir un nuevo restaurante Foodmaker cada mes, y vamos a sumar bufés de ensaladas a los 250 que ya tenemos en los supermercados Monoprix franceses, Delhaize belgas y Albert Heijn holandeses. Este año, vamos a sumar 300 bufés de ensaladas más en estas tiendas. Además, estamos totalmente comprometidos con los nuevos conceptos online en Bélgica y Países Bajos. Y, con la entrega a domicilio de Foodmaker, llegaremos donde se encuentre el consumidor, tanto en el domicilio como en el trabajo.

¿Qué os ha aportado la entrega a domicilio?

Las visitas a nuestra web se han quintuplicado. Es una locura. El contacto digital con los consumidores es muy factible. A menudo se resalta la parte negativa de las redes sociales porque la gente solo descarga negatividad en los foros.

Nosotros vemos lo contrario. Antes inspirábamos un poco a la gente en internet con una foto; ahora, podemos transmitir nuestro mensaje con mucha mayor facilidad. Llegamos a los consumidores en sus hogares. Aprendemos mucho mejor lo que les gusta y lo que no, cuándo responder y cuándo no. Esta interacción con la gente que nos inspira y nos anima; es lo que queremos, es lo que nos ayuda y la razón de que hagamos lo que hacemos.

Queremos que los consumidores sean felices.

beneficia, te hace sentir bien y, ciertamente, se nota por fuera.

Por ejemplo, hemos lanzado el concepto Back-on-track. El mensaje de esta caja de cuatro comidas es: “Simplemente comiendo estos platos, te sentirás mejor. Ah, y mejor todavía, perderás entre uno y tres kilos.” El 60 por ciento de quienes compran esta caja continúan haciéndolo. Es increíble, comen Foodmaker tres veces al día. Y antes de la pandemia, la gente compraba nuestros productos como capricho.

¿Esta presencia online favorece las ventas?

Lo conectamos todo para crear una fór- Ahora, es una elección deliberada: “Quiemula de nudging. Es como cuando llegas ro Foodmaker y me aseguro de que haya más rápido a algo que está a la altura de en casa porque me ayuda.” Es el siguiente los ojos. La gente que quiere comer de for- paso. ma saludable puede recibir la comida en la oficina. O puede comprarla en el super- ¿El plan de montar un negocio de mercado o en uno de nuestros restauran- catering de Foodmaker es bueno? tes. Hacemos llegar el mensaje a la gente ¿No continuarán algunas personas de todas las maneras posibles, y es siem- trabajando desde casa después de la pre el mismo mensaje: la comida sana te COVID-19?

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Sí, sí que lo es; vamos a seguir creciendo.

Hemos desarrollado conceptos rentables de una cantina sin personal. Cuenta con una pared de frigoríficos que contienen platos saludables preenvasados. Además de un bufé de ensaladas llevado por una sola persona y un restaurante Foodmaker dentro de las empresas. Hacemos las cosas de manera distinta que los comedores de empresa tradicionales. Preparamos todos nuestros platos en nuestra cocina central, por lo que en las cafeterías de las empresas no tienen que prepararlos. Solo hay que calentarlos. Eso nos cuesta menos dinero, por lo que podemos dimensionarnos deprisa. También suministramos bandejas de comida para oficinas para empresas pequeñas o empleados que trabajen desde casa.

¿Las empresas se responsabilizan lo suficiente de la salud de sus trabajadores?

Antes decían: “Proporcionamos bebidas y snacks.”

Pronto será: “Disfrutemos juntos de un plato sano.”

[El banco belga] KBC nos encarga 1.200 cajas de comida. Ya lo ha entendido.

Creemos que los empleadores deberían, como mínimo, ofrecer a su plantilla la posibilidad de alimentarse de forma saludable. A ese respecto, se lo ponemos fácil. Ofrecemos la mejor sopa ecológica de hinojo o tomate y un sándwich de espelta. Así, por 2 euros, los empleados obtienen todas las vitaminas, minerales y calorías que necesitan para trabajar durante horas. Además, beneficia a la mente y al cuerpo. Esa es la transición que hemos hecho. Tu dieta no tiene que hacerse más cara; tiene que incluir más vegetales. Eso está muy claro. Pero, para las empresas, tiene que estar muy bien pensado y, sin duda, tiene que ser fácil.

En Bélgica, tenemos comedores de empresa en lugares como la oficina central de Proximus y Engie, que ya están funcionando muy bien. Ahora, hemos abierto la primera cafetería Foodmaker en un colegio, donde también enseñan nutrición, lo que

me parece fantástico. Estamos en conversaciones con otros diez colegios más.

planteamiento, lo producimos todo a precio de coste. Solo transferimos nuestro beneficio una vez, lo que hace que nuestros platos sean asequibles y, por lo tanto, inclusivos.

podemos. Trabajamos, todo lo posible, con ingredientes procedentes de nuestras fincas ecológicas. Tenemos dos fincas ecológicas de cereales y dos de hortalizas. El año pasado, cosechamos 100 toneladas de batatas de nuestros campos, así que ya no las importamos. Nos llevó tres años conseguirlo, pero lo logramos, y me parece fantástico.

¿Cuál es la idea detrás de Living on the Vedge?

Todo lo que producimos lleva vegetales.

Hay todo tipo de dietas, como vegana, sin ¿Lleváis las hortalizas en la sangre? gluten o cetogénica. Pero hay que comer Mi bisabuelo era verdulero, y mis padres tantos vegetales como sea posible, pre- dirigían una planta procesadora de horferiblemente el 50 por ciento por comida. talizas. Los vegetales me inspiran. Me Dejando a un lado la discusión nutricional, encantan. Mi madre ya sentó las bases En verano, hacemos un buen uso de nueslos vegetales son nuestra filosofía, y los de esto en los 80, cuando se le ocurrieron tras fincas, y podemos alargarlo a sepsuplementamos con los minerales, carbo- ensaladas con aderezo de yogur. Pensaba tiembre u octubre gracias a nuestros hidratos, aceites y macronutrientes que que cubrir las verduras con mayonesa y invernaderos. Ciertas cosas las hacemos el cuerpo necesita. No es todo puramen- kétchup ocultaba su sabor, así que hizo sal- nosotros, pero también les compramos a te a base de vegetales; tenemos ensalada sa de yogur porque así aún se podía notar los productores belgas y españoles. Lavade salmón y lasañas con pescado y carne, el sabor de las verduras. Eso es lo que nos mos y cortamos todas las hortalizas nosopero solo suponen entre el 5 y el 10 por gustó. De hecho, mis primeras ensaladas tros, que luego nuestros chefs convierten ciento de la producción total; los vegetales las basé en aquellas. Ahora, hacemos todo en platos deliciosamente saludables. forman los cimientos. tipo de cosas, wraps, sándwiches y pasta, pero siempre hay verduras en todo. ¿Generáis desperdicios?

Y no tiene que ser caro. Muchos conceptos Hacemos todo lo posible por preparar las cobran entre 15 y 20 euros, y has comido ¿Eres un obseso del control? mejores ensaladas del mundo, para que sano. Me gusta ser inclusivo; en mi restau- Si no lo haces tú, pierdes el control. Y a mí no quieras tirar nada. Lo estamos consirante, puedes comer por 5 euros, pero será me gusta tenerlo todo controlado. Tengo guiendo. El cultivo es ecológico y recupesano. El criterio es: cuesten lo que cues- una responsabilidad para con nuestros ra el agua, y todos los residuos vegetales ten las patatas fritas, nuestros productos clientes. Si digo que nuestros productos regresan al campo. Aquí todo se hace por deberían costar lo mismo. Pero a tu cuer- no llevan ni conservantes ni colorantes, encargo, por lo que no tenemos desperpo le tiene que gustar. En esa dirección es quiero asegurarme de que así sea. Así dicios. Nuestras cadenas de restaurantes en la que estamos trabajando. Con nuestro que hacemos internamente todo lo que trabajan con Too Good To Go o con ban-

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Barra de ensaladas en Albert Heijn

cos de alimentos; tienen menos de un 2 por ciento de desperdicios. Contamos con unos excelentes gerentes de operaciones que comprenden verdaderamente el valor de la comida. Cuanta más comida tiras, más cara se vuelve.

la gente deja de comprarla en nuestro restaurante, quitamos el producto de la gama.

Si se vende bien, trasladamos el producto a la gama de compra al detalle. Tenemos en cuenta los costes de desarrollo, pero si un producto ha de tener buen sabor, no tratamos de rebajar el precio. Los consumidores deciden, y si dicen que no lo van a comprar porque es demasiado caro, nos deshacemos de él. Así es realmente como trabajamos.

¿Cómo conseguís que las verduras sepan bien?

En mi formación como chef aprendí que los ingredientes componen tu plato, así es que ahí es donde empieza. Tenemos un comprador de hortalizas que fue verdu- ¿Cómo desarrolláis una relación lero hasta que cumplió 60 años. Muchos duradera con un retailer? restaurantes le compraban a él por su Empezó en Francia. Allí, la salade verte buenísima calidad. Lleva con nosotros 12 (ensalada verde) es costumbre. A los pariaños ya. Visita a los productores y, si falta sinos les entusiasma. Nuestros productos calidad, el producto no nos llega. La cali- de lechuga son de calidad excepcional, por dad de las hortalizas que compramos es lo que allí tenemos una ventaja. Nuestros excepcional. productos encajan muy bien allí, así que la mayoría de nuestras ventas son en Francia.

Eso lo podemos probar en nuestros res- Nuestro mayor cliente es el retailer más taurantes. Por ejemplo, una sopa hecha de pequeño de Francia, lo que nos animó a tomates ecológicos solo es un poquito más buscar asociaciones. Por eso cooperamos cara que una de tomates convencionales. Si de manera exclusiva desde hace una déca-

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da con Monoprix en Francia, y con Delhaize desde hace cinco años. Ahora también estamos trabajando bien con Albert Heijn, una cadena que es líder de mercado en los Países Bajos. También iremos a Alemania, cuando acabe la pandemia.

Escogemos las cooperaciones con el retail de forma muy deliberada, basándonos en la confianza mutua. En Francia, las ensaladas no tienen que ser grandes, pero sí sabrosas. En los Países Bajos, tienen que ser muy grandes, y Bélgica, deben ser extravagantes.

Durante la pandemia, nuestras colaboraciones demostraron un valor añadido. Los bufés de ensaladas tuvieron que cerrar, pero en Delhaize logramos lanzar 30 platos y productos preenvasados en muy poco tiempo. Solían ser exclusivos de los restaurantes, pero pudimos ponerlos en funcionamiento enseguida. Aquello también ayudó al supermercado porque tuvo una avalancha de demanda de comidas.

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¿Cómo os distinguís en el mercado?

Predicamos con el ejemplo. Siempre he tenido una visión clara que me guía. Hago lo mismo que hace 20 años, solo que a una escala cada vez mayor. Estamos altamente especializados en lo que hacemos, basados en las hortalizas. Su relevancia no ha hecho más que crecer. Antes tenía que gritar mucho más fuerte para que se me oyera.

Empecé a invertir en Foodmaker en 2011.

Entre bastidores, había empezado a trabajar en un concepto que atrajese a los consumidores trabajadores jóvenes. Cuando apliqué aquello a Foodmaker, la facturación se duplicó. Ahí es cuando sabes que has dado con un éxito. Ese concepto ahora se ha integrado totalmente en la empresa y su desarrollo de productos. También era algo necesario. Otros productores de hortalizas y ensaladas como Vezet y Hessing están bombardeando a los retailers, por lo que la posibilidad de llegar a los lineales está menguando. Y la innovación es cada vez más importante.

Nuestro equipo de cinco personas se encarga del desarrollo de producto a diario. Nos enfrentamos a retos con mucha

frecuencia: o nos anticipamos demasiado o el cliente no lo entiende. Pero no es un problema, podemos probar nuestros productos en nuestros restaurantes. Si a la gente le encantan y sigue comprándolos, le ofrecemos los productos al sector retail.

Los consumidores son nuestro grupo objetivo. Llegamos a ellos a través de nuestros restaurantes, conceptos y retailers.

tener esa tienda allí, pero no era mía. Hoy en día, las decisiones se toman basándose en los datos; sabemos qué áreas de captación hay en 200 metros, sabemos quiénes son el grupo objetivo y cuáles son sus hábitos de gasto. Por lo tanto, la probabilidad de fracaso es menor. Hace tres años, llegamos a La Haya, y justo antes de que estallara la COVID-19, tuvimos que cambiar las salas porque eran demasiado pequeñas.

En 2012, abristeis una franquicia con un exmiembro de la directiva de The Acabáis de emprender otra franquicia.

Greenery. ¿Por qué no funcionó? ¿Es un segundo intento?

Queríamos abrir una franquicia maestra Ya he mencionado nuestros conceptos para en los Países Bajos. Por aquel entonces los comedores de empresas. En Bélgica, lo aún estábamos produciendo para los res- hacemos de manera independiente como taurantes, acabábamos de empezar con Foodmaker. En los Países Bajos, Appèl es la idea de Foodmaker. Ellos iban a hacer el socio exclusivo para el mercado B2B, lo mismo en los Países Bajos, pero ningu- y van a abrir 30 nuevos restaurantes de no de nosotros tenía idea del negocio del empresa Foodmaker en los dos próximos restaurante. Tuvo éxito, pero no era renta- años. Vamos a abrir el mayor de nuestros ble, así que la fiesta acabó después de seis restaurantes en el Centro Médico Erasmus meses. Tras aquello, también dije que solo en Róterdam. Es un sueño hecho realidad. íbamos a ser propietarios de restaurantes. La mitad de los pacientes COVID-19 ingreLa apertura de un restaurante es un riesgo sados en la UCI sufren obesidad. ¿Cómo considerable; tres de cada diez no lo con- reducir esa cifra? Con vegetales. Hay que siguen. fortalecer el sistema inmunitario. ¿Cómo se hace eso? Con vegetales. Vamos a usar Pero entonces no lo sabíamos. Sabiendo Foodmaker en un hospital para comunicar lo que sé ahora, aún me habría encantado la importancia que eso tiene.

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¿Hay más oportunidades en el área de la ¿No estáis asumiendo un riesgo enorme? nutrición saludable?

Cuando creces deprisa, tienes que asumir El siguiente paso lógico es una conexión riesgos. De media, un restaurante cuesta con la nutrición personalizada. Hace años 500.000 euros, por lo que, si abres diez, que seguimos a nuestros deportistas y necesitas 5 millones de euros. Antes de la podemos personalizar la dieta de Mat- pandemia, había abierto una nueva cocina thieu van der Poel para que sea acorde con de producción de 20.000 metros cuadrasu entrenamiento o con una carrera próxi- dos. Después, en un pestañeo, pasamos de ma. Hemos desarrollado algoritmos para 3.000 personas preparando 100.000 comidecirte exactamente qué necesitas comer das a tenerlas preparando solo 10.000. Es para alcanzar un rendimiento concreto. Y mi responsabilidad. Entonces tienes que lo que necesitas comer para recuperarte. hacer algo.

Igualmente, podemos empezar a prestar ayuda concreta a las personas en función Nuestros clientes nos indicaron claramende sus requisitos alimentarios, ya sean te que estaban en ese largo camino con veganos o sin gluten. nosotros, pero solamente ahorrar en costes no resuelve las cosas. Después, recibí Tomamos medidas corporales y vemos qué una llamada de Vincent Kompany [N. del nutrientes hacen falta. ¿No quieres coci- Ed.: futbolista belga] “El restaurante del nar? Entonces puedes pedir los ingredien- estadio de Anderlecht está cerrado. ¿Puetes exactos que necesitas en Foodmaker des entregarnos comidas? Estamos entrecon tan solo un clic. Ayudamos a respon- nando en parejas.” Más tarde, un ciclista der a las preguntas de qué es saludable y con el mismo problema se puso en conqué necesito. Porque existe una gran dife- tacto conmigo. Aquello me hizo pensar: rencia entre estar sentado en el escritorio, “Debe de haber más gente con este problesacar al perro a pasear de vez en cuando ma.” Así que nació la fórmula del reparto y trabajar todo el día como pintor. Pronto, a domicilio. Comenzamos con buen pie tendremos disponible en nuestra app el con el servicio postal holandés, pero fue asesoramiento digital. Creo que también en Bélgica donde tuvimos un gran éxito; avanzaremos en la ayuda a la nutrición del nuestra campaña online generó los mispaciente mediante nuestro restaurante mos ingresos que diez restaurantes nueFoodmaker en el hospital Erasmus. vos.

En Bélgica, nos eligieron el mejor concepto de tienda del año, y eso, incluyendo a los grandes retailers como Decathlon, Ikea, etcétera. Fue duro económicamente hablando, pero al público le encantaba lo que hacíamos. Nos movía la búsqueda de soluciones, trabajábamos día y noche, y somos flexibles. Se trata de escuchar muy bien a tu cliente y ver qué puedes hacer con eso. Nunca desperdicies una buena crisis. Sinceramente, preferiría no haberla pasado, pero hay que afrontarla, y eso es lo que hicimos”, concluye Lieven.  info@thefoodmaker.nl www.thefoodmaker.nl

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Frutos rojos

Emilio Fuertes, director comercial de Planasa para Iberia y Marruecos:

“La imagen del sector hay que trabajarla de manera global y demostrar que la fresa española merece el reconocimiento que pedimos” A pesar de las complicaciones de la pasada campaña, la superficie plantada de fresa seguirá manteniéndose en Huelva, mientras que otros cultivos como el arándano experimentan reconversiones importantes a nivel varietal. La fresa española necesitará reforzar su imagen para ganar un mayor valor y respeto, trabajar en la precocidad y vida útil de sus variedades, así como aumentar su notoriedad en el mercado nacional. Entrevistamos a Emilio Fuertes, director comercial de Planasa para Iberia y Marruecos, quien repasa los puntos fuertes y débiles del sector español de los frutos rojos, partiendo desde la obtención hasta la comercialización.

La pasada campaña de fresa 2020/2021 fue realmente. ¿Podría repercutir esto en la superficie de cara a la campaña que viene? ¿Cuáles son las sensaciones en la compra de plantas?

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es que el haber podido alargar la campaña, también por las condiciones meteorológicas, ha permitido que se cierre el año con un crecimiento de la facturación de un 7,5%, según los datos del balance de final de campaña.

A priori, la superficie de fresa seguirá la evolución de las últimas campañas y, aunque es cierto que hay una cierta tendencia de transformación de hectáreas de fresa a hectáreas de frambuesa o arándano, parece que la superficie global de fresa seguirá en torno a las 6.100-6.200 hectáreas. Es La campaña comenzó con incertidumbre un cultivo muy consolidado y en el que y una bajada de producción como conse- el sector onubense es experto, y por otra cuencia de las condiciones meteorológicas parte las condiciones meteorológicas son que nos dejó la borrasca Filomena y, en impredecibles a largo plazo, por lo que no general, de un invierno frío. Pero lo cierto

creo que afecte de manera significativa a la superficie de plantación.

En cuanto a las ventas, desde Planasa mantenemos la demanda inicial prevista tras la plantación de nuestros viveros y también es cierto que ahora mismo estamos enfocados en tratar de satisfacer toda la demanda creciente que tenemos en nuestras dos variedades de día neutro, como son Plared 15105 y Plared 1525, y especialmente para Plared 15121, que es la variedad de día corto que más potencial e interés ha demostrado tener en Huelva en particular, por su alta precocidad y productividad, pero también por su buena calidad de fruta y vida poscosecha.

Algunos operadores y representantes del sector han manifestado su preocupación por el trato a la fresa española en mercados europeos. ¿Creéis que es solamente un problema relacionado con la comercialización?

Creo que el sector fresero somos todos, empezando por las empresas de breeding y viveros, pasando por todos los productores, comercializadores y hasta los propios mercados europeos. Y, aunque es cierto que en momentos concretos pueden surgir situaciones o incidencias puntuales en cualquier eslabón de la cadena, creo que la imagen del sector hay que trabajarla de manera global y demostrar que la fresa española merece el reconocimiento que pedimos.

En particular, y teniendo en cuenta que – hoy en día, al menos– todavía no tenemos una herramienta como sería la DO, por ejemplo, una muy buena manera de defender a la fresa de Huelva es demostrando y dando argumentos objetivos del valor del producto que se está suministrando a estos mercados. Creo que es importante

seguir trabajando en construir una ima- bilidad de los mercados. Por tanto, el facgen de sector serio, comprometido con los tor precocidad creo que seguirá siendo un desafíos del futuro y fiable, para que si en factor fundamental. un momento determinado se dan situaciones de alta competencia con otros oríge- Por otra parte, los productores españoles nes, precios bajos o surge alguna inciden- –que exportan una parte muy importante cia que pueda dañar la imagen de manera de sus producciones– también necesitan puntual, estemos preparados para poder que la fresa y las variedades que comerdefender la calidad del servicio y la cali- cializan lleguen a estos destinos que están dad de la fresa de Huelva de manera global. a miles de kilómetros en buenas condicioPorque es la calidad la que nos va a garan- nes y se mantengan así durante el máxitizar ese respeto y ese reconocimiento de mo tiempo posible. Por tanto, el segundo los mercados que luego se puede traducir factor fundamental es el de la vida útil y la en rédito económico. poscosecha de la fruta.

Desde Planasa entendemos que esta es En Planasa trabajamos en varias líneas de una labor de trabajo a largo plazo, y cree- investigación y, en concreto, tenemos bien mos que en este camino están ya la prácti- definidos los diferentes ideotipos, que son ca totalidad de las empresas del sector. Y las líneas de búsqueda de las variedades en la parte que nos toca, desde el centro de con los atributos que precisamente quereI+D de Cartaya, venimos trabajando en la mos que destaquen. Y es aquí donde trabalínea de obtención de variedades adapta- jamos para poner a disposición esta nuedas a las condiciones de cultivo de Huelva va generación de variedades que aportan para poner a disposición de los agricul- precocidad, sabor, producción o rusticitores variedades que los hagan más com- dad, esta última cualidad muy importante petitivos y puedan defender la calidad de tanto para cultivos ecológicos como para producto que sus clientes les requieren y, todo el sector en general. por otra parte, a través de nuestros viveros en Segovia y Valladolid, de la mejor Nuestro mensaje desde Planasa es que, calidad de material vegetal posible. gracias a la labor histórica que se realiza en nuestro centro de I+D en Cartaya, ¿Cuáles podrían ser las asignaturas ponemos a disposición de los agricultores pendientes de la fresa española en de Huelva nuestras nuevas variedades con cuanto a genética y en qué dirección el objetivo de que estas ayuden a nuestros está trabajando Planasa? clientes a ser cada vez más competitivos y Para responder a esta pregunta hay que posicionarse mejor en los distintos mercaempezar teniendo en cuenta que, por la dos. dinámica actual del mercado de los frutos rojos, el sector fresero onubense necesita ¿Cómo creéis que podría ser el futuro de empezar a suministrar fruta a los merca- la fresa española en los próximos años? dos (nacional y europeo) con una cierta Nuestro deseo es que poco a poco se vaya precocidad, ya que la fresa local europea desarrollando un mercado nacional como cada vez comienza antes y la posibilidad ocurre en Italia o en otros países eurode alargar la campaña queda cada vez más peos, donde la tendencia es la de priorizar a la espera de la climatología y la disponi- el producto nacional y que consecuenteAGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Advertorial

New Kanzi® campaign to further boost positive sales trend In October 2021 Kanzi® will launch a new campaign based on the established ‘The Power of Great Taste’ brand positioning.

This new campaign builds on the notion that people want to live life to the fullest and that Kanzi® provides the physical and mental energy to embrace every moment of life.

Yes you Kanzi!

To better understand how people get physical and mental energy in daily life and how this relates to ‘living life to the fullest’ EFC explored consumer trends relating to people’s daily energy challenges. Based on outcome of the research EFC has focused in the new campaign on helping people to replenish their energy regularly. Kanzi® is the apple that keeps you going. Its unique sweet-tangy taste and juicy, crunchy bite are instantly refreshing, giving you exactly the right energy to get things done. Whatever it is you want to do today, with Kanzi® you can.

A campaign that can’t be missed The ‘Yes You Kanzi!’ creative idea has been worked out by EFC in a broad range of advertising assets, that will be used by the European Kanzi partners to further boost brand awareness and loyalty among

consumers. From video commercials to radio spots and from engaging social media content to packaging, the Yes You Kanzi! theme will come to life on all elements of the marketing mix to create a truly 360o campaign. From week 40 onwards the campaign will be on-air across Europe.

A high-impact media plan will ensure that the new Kanzi® campaign can’t be missed by the European apple consumer.

Demand for Kanzi® on the rise Demand for Kanzi® is on the rise and Kanzi is experiencing double digit growth in the European market place. Yet also in key markets such as Middle East, Australia, South Africa and the USA Kanzi is gaining popularity. Although the general weather conditions have been challenging during the European growing season, the overall new Kanzi harvest has not been affected.

The European Kanzi partners have a positive outlook on the upcoming 2021-2022 Kanzi season, both in terms of harvest volume as well as from a quality and sizing point of view.

The positive sales trend, instigated by a continuously growing brand awareness and a high percentage of brand loyalty, will certainly be fueled by the new Yes You Kanzi! media campaign.

About EFC EFC has been the variety manager of Kanzi® since 2004. The mission of EFC is to create more value for all parties in the supply chain. EFC realizes this by continuously scouting exceptional varieties and by building successful global brands based on exclusively licensed unique fruit varieties.

Next to Kanzi® EFC has the exclusive rights of Migo® pear and Greenstar® apple.

The licensed European Kanzi® partners: OPST (Austria) – BelOrta (Belgium) – Elbe Obst, Obst vom Bodensee, VEOS, WOG (Germany) – VIP, VOG (Italy) – Fenaco, TOBI (Switzerland) – FruitMasters (The Netherlands) – Scripps (United Kingdom).

mente esté valorado con un precio justo. de la fresa o más bien se realizan El consumo de berries va aumentando en renovaciones a nivel varietal? nuestro país y se ha acelerado especial- En lo que a frambuesa se refiere, venimos mente durante la pandemia, donde se ha con una tendencia creciente en cuanto al notado un especial interés por parte de los interés por la plantación de este cultivo, consumidores en comer de manera salu- y efectivamente se ha dado una recondable. En el caso de la fresa, se debe a que versión de hectáreas desde un tiempo a es la más conocida de las cuatro berries, esta parte de fresa a frambuesa y arándaaunque también el arándano, por su for- no. Desde Planasa hemos asistido a esta mato y su condición de posible snack salu- transformación siendo actores principales dable, va incrementando su popularidad y con nuestra variedad estrella: Adelita. consumo.

En el caso del arándano, se está dando una También hay un perfil cada vez más evi- renovación varietal que el propio sector dente de consumidores conscientes e demandaba, además de variedades teminformados, por lo que son más exigentes pranas que permitan a los productores a la hora de elegir y comprar un producto. onubenses producir antes de la ventana de Un aspecto fundamental es la trazabili- abril y mayo, añadiendo además un plus de dad, la procedencia del producto. Esto nos calidad respecto a lo ya existente. influye a todas las empresas que intervenimos en la cadena de valor desde el mis- Precisamente, el catálogo de variedades mo origen, que es sin duda el breeding. que ha lanzado Planasa muestra el cumplimiento con estos dos objetivos de renovaPor eso, sean cuales sean las tendencias ción de material y de precocidad. Estamos de los mercados, en Planasa seguimos y comercializando desde 2020 seis variedaseguiremos trabajando por desarrollar des que destacan por precocidad, sabor, variedades que ayuden a los agricultores, calibre y shelf-life. En concreto, son dos como hemos mencionado antes, pero que extraprecoces (BlueManila y BlueMalibú), también den respuesta a las demandas de tres precoces (BlueMadeira, BlueMarina los consumidores. y BlueMaldiva) y una de media estación (BlueMasirah). ¿Continúa creciendo el interés por plantar arándano y frambuesa? ¿Sigue ¿Creéis que es más interesante para creciendo la superficie a expensas el arándano español expandirse a

principios de campaña, siendo que compite con orígenes de ultramar?

Ese es precisamente el objetivo que hemos perseguido con nuestras variedades, que los productores pudieran alargar el calendario productivo empezando antes.

El poder ofrecer a los mercados europeos arándanos de primera calidad, producidos apenas a unos pocos días de tránsito del lugar de destino y mediante unas técnicas de cultivo que se pueden observar e incluso auditar de manera directa, es una ventaja competitiva por la cual entendemos que los agricultores españoles hacen bien en apostar.

¿Qué avances se han llevado a cabo en arándano y cómo creéis que se perfilará España como productora y comercializadora de arándanos?

En cuanto a los avances, en lo que a Planasa se refiere, creo que estamos contribuyendo a abrir el camino del desarrollo de variedades de arándano españolas. Hasta ahora, los productores optaban por variedades libres o programas de otros continentes para adaptarlos a las condiciones de producción locales, y, a partir de ahora, algunos de ellos podrán contar con variedades made in Huelva. Eso sitúa al sector en una posición en la que el mercado internacional puede mirar hacia nosotros y vernos a largo plazo como potenciales proAGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Frutos rojos

ductores, pero a corto plazo como desarrolladores de nuevo material de calidad.

¿Y qué hay de la mora? ¿Siguen faltando variedades de referencia para que el consumidor conozca mejor esta berry? ¿Cómo está siendo su evolución?

La mora es un producto, por el momento, poco desarrollado en Europa, quizás por la dificultad en el manejo, porque es muy sensible a las condiciones de cultivo y porque competimos con el gran productor mundial, que es México, donde tienen las condiciones ideales de cultivo para la mora, además de una dilatada experiencia. En nuestro caso, estamos probando internamente nuestras selecciones en la

vanrijsingencarrotconcepts.com

zona EMEA, con muy buenos resultados un consumidor consciente y cada vez en cuanto a calidad de fruta, según los tes- más informado y exigente. Un ejemplo es teos con los principales retailers de Reino el crecimiento en algunos sectores de los Unido. En paralelo, teniendo en cuenta que productos ecológicos o “residuo 0”, o la Planasa es una empresa global, podemos búsqueda de alimentos que aporten un decir que, en México, el lanzamiento de valor añadido como por ejemplo la gran esta nueva selección Plablack 15157 se cantidad de antioxidantes que aportan las está realizando de manera muy exitosa. berries o los arándanos en particular.  Si pudierais visualizar el sector español de los frutos rojos en 2030, ¿cómo creéis que sería? ¿Qué camino está tomando?

Creo que vamos evolucionando hacia el compromiso con el consumidor, con su alimentación y con la trazabilidad de los productos que vendemos. Los productores están entendiendo que estamos ante

VISIT US AT STAND 10E04

vanRijsingencarrotconcepts, part of vanRijsingengreen, is one of the largest European players in Europe active as a grower, processor and packer of carrots. We specialize in Imperator Babycarrots, besides processing a number of other carrot varieties for industry and foodservice needs. After processing we have a wide range of packaging, ranging from consumer packaging to bulk.

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Patatas

Gerrit Oomen, de Quik's Quality Potatoes, Países Bajos:

“El extenso surtido hace que todas las patatas sean una especialidad” Quik's Quality Potatoes, en los Países Bajos, lleva activa en el sector de la patata casi 90 años. Con el paso de los años, la oferta de la empresa se ha ampliado enormemente. El surtido es inmenso, no solo en cuanto a la gama de patatas, sino también en cuanto a opciones de envasado. “De hecho, todas las patatas se han convertido en especialidades”, apunta Gerrit Oomen, que dirige Quik's Fresh Potatoes. “Los supermercados acostumbraban a pedir exclusivamente sacos de 2,5 o 5 kilos, ya fuera de patatas harinosas o cerosas. Hoy en día, demandan patatas para puré, para asar y para cocer al vapor. Y en envases pequeños, partiendo de 300 gramos”, afirma.

E

so exige una gran flexibilidad, la cual, como era de esperar, es uno de los valores centrales de la empresa. “Las preferencias del consumidor están cambiando. Y si nuestros clientes necesitan preparaciones, tamaños o envases específicos, es un

Quik's Quality Potatoes no es la única que está experimentando un crecimiento fuerte. Bajo el liderazgo de Peter Quik está también la planta procesadora Quik's Potato Products. En ella, las patatas se transforman en productos listos para cocinar, productos refrigerados y especialidades. Entre ellos, patatas fritas frescas, puré de

REDESCUBRIMIENTO DE LOS PLATOS DE PATATA La época de hacer grandes cantidades de puré de patatas ha pasado, pero para esta empresa comerciante de patata, el volumen total no ha disminuido con los años. “Cada semana, pasan por nuestros almacenes cerca de 2.500 toneladas de patatas. Crecemos muy bien todos los años. Cada día, tenemos más de 20 camiones en la carretera, incluidos 13 de nuestra propiedad. Siempre hemos procurado diversificar nuestras ventas, lo cual fue una gran ventaja el año pasado durante placer satisfacer sus deseos. Aunque eso la pandemia. Nuestro foco de ventas está requiera adaptar la ruta logística. Todo es en el retail, el canal horeca y la industria negociable. El cliente es siempre lo princi- alimentaria. Las ventas al canal horeca pal. A menudo acompañamos a nuestros cayeron considerablemente el año pasado, compradores hasta sus clientes, una fór- pero las ventas a los supermercados naciomula de éxito en la que se basa la cadena”. nales y extranjeros lo compensó. Muchas patatas refrigerado y patatas asadas con romero y sal marina. El nuevo edificio de la planta procesadora se ha puesto operativo en fases. El edificio de dos plantas cubre una superficie de 1,15 hectáreas. La oficina y el departamento de despachos ya están en uso. Las divisiones restantes no tardarán en estarlo. “El espacio extra

llega en un buen momento. Estamos usando todo el espacio disponible. Ahora tenemos espacio para crecer. El foco de la nueva construcción se puso en la sostenibilidad, y hemos utilizado todos los conocimientos de la fábrica existente”.

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Patatas

más personas estuvieron comiendo en casa, por lo que redescubrieron los platos de patata. Seguimos viendo los efectos positivos de aquello”.

hibición del clorprofam tampoco ha facilitado el almacenamiento durante periodos prolongados”.

su agradecimiento a los proveedores de patatas. “Trabajamos con productores especialmente seleccionados, por lo que sabemos exactamente quién cultiva las patatas, cómo y dónde. Realmente, se cultivan siguiendo los deseos concretos del cliente, incluso dentro de una variedad. En los últimos años se han añadido muchos estándares, no hay más que pensar en certificaciones como GlobalGAP, Grasp y PlanetProof. Muchos retailers también trabajan con LMR no reglamentarios. Nuestros agricultores, lógicamente, los cumplen.

Creemos que es vital seguir recompensando la calidad”.

NUEVAS TÉCNICAS PARA EXTENDER Según Gerrit, la gente es mucho menos LA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE conocedora de las variedades de pata- Quik’s todavía vende la mayoría de sus tas que antes. “Solo ocurre con algunas productos en el mercado alemán. No obsvariedades antiguas y también solo con tante, el surtido de patatas de este mayoun selecto grupo de entusiastas. La gente rista está recibiendo demanda de otros compra mucho más basándose en el uso lugares de Europa. “No envasamos para de la patata. Nos llega demanda de patatas exportar, pongamos, a África. Ese no es culinarias pequeñas y de piel roja, en lugar nuestro negocio, y nuestros compañeros de Bildstar concretamente”. Gerrit confía envasadores trabajan esto mucho mejor. en la nueva temporada de patata. Habla- Pero sí que servimos a muchos clientes mos con él a principios de julio: “Hace poco extranjeros. Las técnicas de posenvasado visité los campos. Las patatas tempranas extienden la vida útil de las patatas refri- “Hasta la pandemia, el consumo de patata han recibido suficiente humedad. El culti- geradas en particular, por lo que expor- fresca caía entre un 1,5% y un 2% anual. El vo lleva una semana o dos de retraso, pero tar está cobrando cada vez más atractivo. número de actores, sin embargo, se manla cosecha parece normal, con rendimien- Vamos a presentar los primeros produc- tenía bastante estable. En ocasiones, la tos normales. Aún es muy pronto para tos con vida útil prolongada para el canal situación puede ponerse muy competitiva. hacer una valoración del cultivo principal”. horeca en [la feria] Gastvrij Rotterdam”, Por fortuna, hemos podido ampliar nuesexplica Gerrit. tro surtido año tras año, y no porque fueEn los últimos años, entre los retailers ra una meta en sí misma, sino porque los de los Países Bajos se ha observado una La cuota de patatas ecológicas de Quik's compradores que ya tenemos y también tendencia, y es que muchos piden produc- Quality Potatoes se mantiene estable. “Las los nuevos aprecian nuestra calidad y los tos locales cada vez más. “Trabajamos lo patatas con la certificación PlanetProof nuevos conceptos”, añade Gerrit. máximo posible con patatas holandesas, han ganado popularidad, así que esta oferpero si empiezan a flojear en calidad, a ta incluso se ha aplanado un poco”. Gerrit veces hay que buscar en otro sitio. La pro- aprovecha la oportunidad para expresar 124

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NUEVA LÍNEA de rollo con un peso fijado, y nos pasábaLa gran variedad de envases significa que mos mucho tiempo ajustándolas. Con la Quik’s ha incorporado bastantes máqui- Baxmatic, ya no hace falta. Ahora podenas en los últimos tiempos. Las últimas mos cambiar el peso con tan solo pulsar han sido la combinación Eqraft de pesa- un botón”, explica. dora y llenadora de cajas, y una Baxmatic con función de cosido. Henri van Dijk “Tenemos muchos envases distintos y tames el director de Servicios Técnicos de la bién podemos hacer tiradas cortas. Envaempresa, con la que lleva 32 años. Henri se sar formatos de 5 y 25 kilos de manera encontró con la máquina en internet. Dos consecutiva no es ningún problema en días después, se había concertado una cita absoluto. Así que hemos ganado mucha en la sede de Eqraft. “Fuimos de inmedia- flexibilidad. También es una gran ventaja to a ver a Go Products, y también hicimos que esta línea pueda cortar las cintas de una visita de referencia a Wiskerke Onions los envases de malla. Nuestros clientes tiey Brest Potato. Enseguida me encantó. nen requisitos de seguimiento y trazabiliPlasmamos nuestros deseos por escrito y dad, y toda la información relevante está Eqraft se puso a diseñar la máquina”, dice. en el envase. Además, podemos operar la línea y hacer lecturas mediante un ordeRápidamente cerraron un trato y, a finales nador portátil o un teléfono móvil”. de marzo de 2021, la línea estaba instalada en Quik’s. Henri se muestra entusias- “La combinación Baxmatic/llenadora de mado con la máquina: “La instalación fue cajas también funciona excepcionalmente bien y el resultado fue una línea única. bien. Las patatas son un producto delicaEste sistema de una línea combinada con do que debe manipularse de manera resuna pesadora de cabezal redondo es una petuosa. Los estrictos requisitos que estarareza en el sector holandés de la patata. blecemos para nuestras patatas también Queríamos tener flexibilidad para intro- los establecemos para nuestra maquinaria. ducir patatas sueltas en cajas y cajones. Y Al fin y al cabo, no es conveniente que las eso, combinado con un elegante embalaje patatas se dañen innecesariamente por las de malla. Antes teníamos dos envasadoras alturas de las caídas, por ejemplo. El tubo

desciende hasta el cajón o la caja y deposita el producto. De esta manera, no hay ningún problema, y los cajones y las cajas de cualquier tamaño se llenan cuidadosamente y de forma automática. En general, estamos muy satisfechos con cómo Eqraft ha trasladado nuestros deseos en esta nueva línea de pesado y envasado. Funciona como se deseaba. Y aunque se produzca un fallo en el funcionamiento, los técnicos de Eqraft se personan enseguida. Afortunadamente, no suele ser necesario”, concluye Henri.  g.oomen@quiks.nl hans.minderhoud@eqraft.com

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Hortalizas

“El sector español del invernadero se está reinventando a sí mismo” El sector español del invernadero se ha visto abocado a demostrar su resiliencia. La crisis del coronavirus ha rematado un año de gran complejidad en el que las condiciones meteorológicas, la competencia de Marruecos, el incremento de los costes y la baja disponibilidad de recursos naturales han ejercido una gran presión sobre el sector. No obstante, una vez más, el sector del invernadero de España se está reinventando a sí mismo.

E

n los últimos 50 años, el sector español del invernadero se ha ido desarrollando gradualmente. La horticultura invernada comenzó en España en la década de 1960, y la provincia de Almería tiene actualmente la mayor concentración de invernaderos del mundo. Sin embargo, según un estudio de 2019 sobre la sostenibilidad del sector almeriense del invernadero, este se encuentra sumido en una crisis. “Hoy por

hoy, el sistema se encuentra en una crisis de disminución de los beneficios económicos e incremento de los dilemas medioambientales y sociales”, concluye un grupo de investigadores españoles. Estos investigadores han identificado seis riesgos para la sostenibilidad de la horticultura protegida de Almería, a saber, el uso sostenible y eficiente del agua, la conversación sobre la biodiversidad, la adopción de un

plan de economía circular, la transferencia tecnológica y de conocimientos, la gestión basada en la cultura de la responsabilidad compartida para la sostenibilidad, y la imagen y la identidad.

Una de las empresas que lo sabe todo sobre los retos del sector español del invernadero es la proveedora de invernaderos llave en mano Novagric. Ha sido testigo de cómo el sector español ha cambiado gradualmente en los últimos cinco años, pero en la empresa también están convencidos de que el factor medioambiental va a ser uno de los grandes retos de futuro. “La sostenibilidad se está convirtiendo en la clave en todos los proyectos agrícolas, no solo como estrategia de ahorro de costes, sino también debido a una mayor concienciación de cuál es nuestro impacto en el medioambiente”, dice Pascual Miralles. “Al AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Hortalizas

mismo tiempo, el gran reto para todos los productores es encontrar la rentabilidad en unos modelos de negocio en constante evolución”.

“Para alcanzar estos objetivos, tendremos tomar decisiones más precisas acerca del que dar el salto a nuevos modelos tecnoló- manejo del cultivo. Poco a poco, se están gicos. El control y la gestión eficientes de incorporando elementos activos para el la energía son claves para conseguir unas control del exceso de temperatura (ventiinstalaciones más autónomas y neutrales ladores, humidificación) con el fin de comNUEVOS CULTIVOS climáticamente, con nuevas soluciones plementar una ventilación natural pasiva Por un lado, los productores españoles para la gestión sostenible del agua y la para la regulación de la temperatura y la están probando nuevos cultivos que no incorporación de la energía limpia y los humedad”. son habituales de la horticultura protegi- ahorros energéticos que reduzcan el conda. “Aunque los cultivos hortícolas como sumo y la huella de carbono”.

Al mismo tiempo, el equipo de Novagric el tomate y el pimiento siguen liderando se topa con una importante barrera de el mercado, se están diversificando para Según Pascual, Europa desempeña un aprendizaje y conocimientos. “Existe un alcanzar una mayor rentabilidad y acceder papel importante en la transformación gran reto de formación y manejo para a nuevos mercados. Por otro lado, para la impulsando medidas para cumplir los poder gestionar todas las variables de mayoría de los productores, ahora la meta objetivos de desarrollo 2030. “Las nuevas nuestra instalación y tomar las mejores es cómo producir más kilos en menos subvenciones están orientadas a estimu- decisiones para nuestras operaciones”. metros cuadrados, con una mayor calidad lar el énfasis de las inversiones en la sostey de una manera sostenible”, explica Pas- nibilidad, la digitalización y el incremento Siendo totalmente consciente de la comcual. Señala que existe una gran concien- de la competitividad”. Pascual ha observa- plejidad de llevar a cabo nuevos proyecciación e involucración de las empresas do que la renovación del modelo de inver- tos tecnológicos en agricultura, Novagric para cumplir con los objetivos de redu- nadero tipo Almería, predominante en tomó la decisión de encargarse de todos cir la huella hídrica y de carbono. “Las este mercado, ya ha comenzado con pro- los eslabones de la cadena de valor de preocupaciones sobre la disponibilidad yectos ambiciosos de invernaderos multi- los proyectos agrícolas para reducir la y la calidad del agua están creciendo en túnel de gran altura y anchura, diseñados incertidumbre, el riesgo y facilitarles este muchos países donde parecía que el sumi- para las exigentes necesidades de la agri- proceso a los clientes. “Iniciar un proyecnistro hídrico era ilimitado. La producción cultura presente y futura. “Al mismo tiem- to gestionado por una única empresa con tendrá que volverse más eficiente para po, existe un mayor interés por las nuevas más de 40 años de experiencia en el sector, minimizar el impacto medioambiental del tecnologías y la digitalización para una con proyectos desarrollados en los 5 consector y satisfacer los requisitos tecnoló- agricultura de precisión, con sensores de tinentes adaptados a los diferentes tipos gicos de los nuevos cultivos”. agua, suelo, planta y clima para interpre- de clima y cultivos, aporta mucha seguritar los datos, recibir alertas tempranas y dad a los productores. Tenemos un equipo 128

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interno multidisciplinar con especialistas en cada tecnología de clima y riego, así como en las fases de diseño, fabricación, instalación y servicio de asistencia”. La empresa ofrece también asesoramiento técnico-agronómico para ayudar a los productores a sacar el máximo partido de sus instalaciones y los acompaña en el proceso. “Todo esto garantiza un mayor éxito y reduce la incertidumbre, lo que se traduce en una mayor tranquilidad para los productores a la hora de poner en funcionamiento proyectos agrícolas disruptivos que satisfagan la demanda de cumplimiento con la huella hídrica y los aspectos medioambientales”, explica Pascual.

En especial hoy en día, ahora que es evidente que la pandemia ha empujado a la sociedad a digitalizarse en todos los aspectos, la agricultura no puede ser menos, concluye. “Esta situación ha hecho que muchos países se hayan dado cuenta de que no son autosuficientes. Los países e inversores internacionales están mostrando un gran interés en la producción de sus productos propios con proyectos de alta tecnología para alimentar a la población local. La tecnología de automatización ha ayudado a

los agricultores a alcanzar cierta autonomía, además de haber mejorado la conectividad, el análisis de datos y los resultados de producción. Todas estas soluciones sostenibles también tendrán que traducirse en una mayor productividad para que a los agricultores les resulte viable el uso de

la tecnología como medio. Junto con la formación, los nuevos modelos estructurales con especialistas técnicos que trabajen al lado del productor serán claves para hacer frente a estos grandes retos”. 

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Hortalizas

Tendencias actuales en la agricultura vertical Son muchos quienes escriben con frecuencia sobre el impulso que está ganando la agricultura vertical, y en cierto modo, así es. Las hortalizas de hoja han mostrado su potencial en muchos países y, ahora, ha llegado el momento de explorar otras opciones. Muchos proveedores o productores incluso están experimentando con frutas (exóticas), especias como vainilla o azafrán, y hasta cultivos para fines farmacéuticos. Se puede concluir que los siguientes productos cada vez cobran más interés para el mercado.

L

as regiones activas donde se están cultivar o de incorporar a su cartera de probando o cultivando berries en un productos. entorno agrícola controlado son: América plicaciones, existe una clara diferencia en del Norte, sudeste de Asia, Oriente Medio ESPECIAS: LA VAINILLA COMO NUEVO el perfil de sabor, pues la vainilla artificial y Europa occidental. Puesto que estos fru- CULTIVO COMERCIAL solo tiene cinco compuestos aromáticos”, tos dependen fuertemente de un clima Aparte de los cultivos frutales, las espe- dice Soo. Por consiguiente, esta empresa estable, no siempre es fácil cultivarlos cias son cultivos con elevados márgenes quiere llevar la producción de vainilla a en un país que no ofrece las condiciones de beneficios que parecen estar desper- diferentes partes del mundo e incremende cultivo adecuadas a sus necesidades. tando mucho interés en los agricultores. tar el suministro de vainas.

Por ese motivo, el interés en estos culti- Según David Soo, de Australia Vanilla vos frutales ha crecido progresivamente Plantation, la escasez de oferta ha obliga- TENDENCIA VERDE en el último año. Son frutos que ofrecen do a las empresas agroalimentarias a tener Pero no solo en cuestión de productos hay márgenes bastante buenos, por lo que a que enfrentarse a la inestabilidad del mer- tendencias destacables, pues la sensibililos productores les resultan atractivos de cado o a usar vainilla artificial. “Aunque la zación sobre la sostenibilidad es cada vez última opción parece estar libre de com- mayor. Así, eliminar el despilfarro de ali-

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mentos y agua en los procesos de producción ha cobrado gran importancia como resultado del cambio climático. La gente trata de alimentarse de una manera más consciente y de informarse de la historia que hay detrás de los productos. Por lo tanto, las plantaciones verticales, por lo general, se consideran una mejor opción para el cultivo de frutas y hortalizas disponibles en las tiendas.

TECNOLOGÍA Además de cultivos y tendencias, muchas empresas emergentes se están incorpo-

rando al sector ofreciendo productos de baja tecnología, como sensores y cámaras.

Esto les permite a los productores no tener que desembolsar una gran suma de dinero en equipos caros de alta tecnología y, aun así, obtener ayuda para controlar los datos de cultivo. Estas empresas emergentes se proponen introducir tecnología más económica de la que también puedan beneficiarse las explotaciones de menor tamaño.

po. Estas inversiones ponen el foco en el desarrollo de nuevas técnicas, la creación de semillas para la agricultura vertical u otros cultivos y la rápida construcción de más explotaciones agrícolas por todo el planeta. 

El sector está viviendo un momento emocionante, puesto que se han estado produciendo muchas inversiones en este cam-

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Cítricos

Quico Peiró, de Grupo Cañamás:

“A la nueva normalidad post-COVID del sector citrícola se añade la mayor relevancia de Egipto” La campaña española de cítricos 2020/2021 se ha caracterizado por los bajos rendimientos en campo y unas altas expectativas que finalmente no se cumplieron. Además, Egipto ha surgido como principal competidor para España de enero a junio. Mientras que las exportaciones en Europa se mantienen, los envíos de cítricos españoles a mercados terceros como China siguen cayendo en picado. La campaña 2021/2022 se encara con previsiones de cosecha más bajas respecto al ejercicio precedente, en parte, debido a las serias afectaciones de plagas como el cotonet. Así lo cuenta Quico Peiró, director de operaciones del Grupo Cañamás, una de las compañías productoras y comercializadoras de cítricos más grandes de Europa.

“La campaña fue complicada. Por un lado, unas expectativas de mercado que se tradujeron en un alto precio en el campo y que poco han tenido que ver con la realidad a nivel comercial, y por otro lado, un aprovechamiento con destríos y mermas que encareció más, si cabe, el producto”, recuerda Quico Peiró.

De hecho, aquellos que compraban a “precio COVID” tuvieron que vender a precios “normales”, quedando los márgenes de beneficio realmente ajustados. Se afrontó el habitual cuello de botella de noviembre y diciembre con las ventas de variedades mayoritarias como son la clementina Clemenules y la naranja Navelina, que se n marzo de 2020 se anunció el esta- efecto COVI, que hizo disparar las ventas pudieron sobrellevar con complicaciodo de alarma en España, así como las a niveles de récord, manteniendo una ten- nes. La campaña de mandarinas tardías sucesivas medidas de cuarentena en dis- dencia al alza durante el verano de 2020, fue positiva en líneas generales, aunque tintos Estados miembros de la UE, que propició que los exportadores españoles el final de campaña de naranjas fue compropició el efecto COVID en el consumo adelantaran las compras en campo a agos- plicado, con una demanda a la baja y una de cítricos, debido a que la gente asociaba to. No obstante, bien pronto se comprobó fuerte presión de Egipto que derivó en la ingesta de cítricos con la vitamina C y que, iniciada la campaña, los altos precios importantes stocks acumulados que se el refuerzo del sistema inmunitario. Este y el efecto COVID habían desaparecido.

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fueron vendiendo poco a poco con dificultades.

SE DESPLOMAN TODAVÍA MÁS LAS EXPORTACIONES A CHINA Y SURGE ARABIA SAUDÍ COMO “SUSTITUTA” De septiembre de 2020 a julio de 2021, España exportó un total de 3.619.000 toneladas, según datos de Comercio Exterior (DATACOMEX), una cifra similar a las 3.596.000 toneladas de la campaña 2019/2020, en la que la producción fue significativamente más baja y cuya demanda estuvo marcada por el efecto COVI. Las exportaciones dentro de la UE se han mantenido, mientras que los envíos a países terceros –sin considerar a Reino Unido, que ha pasado a ser un país no comunitario desde enero de 2021– han bajado ligeramente de 249.560 toneladas a 243.329 toneladas, a pesar de disponerse de una mayor producción respecto a la campaña precedente. El país tercero con más exportaciones ha sido Suiza, con 60.085 toneladas; el segundo, Canadá, con 53.834 toneladas, y el tercero, Noruega, ubicándose en el cuarto lugar Arabia Saudí, con un incremento importante de más de 10.000 toneladas hasta alcanzar las 22.675 toneladas, siendo el mercado tercero con mayor crecimiento en la campaña 2020/2021.

En el lado opuesto, llama la atención el desplome de las exportaciones a China, que llegó a ser el tercer país no comunitario con mayores exportaciones. En la campaña 2019/2020, los envíos al gigante asiático ya cayeron a 9.284 toneladas, mientras que en la 2020/2021 se han reducido a 1.488 toneladas. Esto refleja la complicación del tráfico marítimo y el duro protocolo al que se ven sometidos los cítricos españoles.

lo cual nos devuelve a situa- serio para la agricultura. Cada momenciones de mercado como to en el tiempo ha tenido su reto, y el de en la campaña 2018/2019, este momento está siendo el cotonet de pero añadiéndole a nues- Sudáfrica. Lo que sí es destacable es que tra ‘nueva normalidad’ el las autoridades competentes no nos proposicionamiento de Egip- porcionen las herramientas necesarias to como un proveedor del para poder combatir la plaga. Afortunadamercado europeo con una mente, aunque la producción de este año relevancia notable tanto se verá afectada, no lo será de una forma en la formación de precios drástica. Por lo tanto, creo que, si hay como en la disponibilidad voluntad, aún podemos solucionar el prode volúmenes”, señala Qui- blema de cara al futuro. Este año las preco Peiró. visiones de cosecha serán algo menores en volumen que el año pasado, pero con un “El sector citrícola español está muy pre- mayor aprovechamiento debido a mejores ocupado con la actual situación respecto calibres, lo cual le sentará muy bien al seca la competencia de Egipto y otros oríge- tor en general. Pero, en definitiva, el sector nes. La situación a nivel mundial hace que citrícola español tiene suficiente volumen el mercado más apetitoso sea el mercado para proveer los más de 3,6 millones de europeo, el nuestro, donde se produce toneladas que el mercado europeo nos mucho y bien, pero en el que se siguen demanda, tal y como podemos ver en la unas especificaciones en cuanto al uso de última década”, indica el director de opedeterminadas materias activas, el uso de raciones de Cañamás. recursos naturales o la huella que dejamos en el planeta, así como especificaciones Mientras tanto, el calendario de produccon relación al respeto de los derechos de ción de cítricos continúa creciendo hacia los trabajadores... Y lo que el sector obser- el final de campaña. “Es natural, porque va atónito es cómo esas especificaciones nuestro mercado nos pide cada vez una que nos encontramos para nuestro pro- presencia mayor de fruta española, ya ducto no tienen una trasferencia sobre que hay una apuesta cada vez mayor por la demanda de producto a otros orígenes. los alimentos sanos, seguros y sostenibles Estamos tan preocupados que hemos esta- y estos son los valores de la producción blecido un concepto para referirnos a ese española”, afirma. agravio, lo llamamos ‘reciprocidad’. Y, en definitiva, en este concepto se resumen Para Quico Peiró, el sector citrícola tiene todas las demandas del sector: queremos “los deberes muy claros” para esta campareciprocidad entre nuestro producto y el ña 2021/2022: “Primeramente, debemos que nos haga la competencia”, manifiesta conseguir que los tratamientos contra el Quico Peiró. cotonet de Sudáfrica se hagan cuando toca, como toca y con lo que toca. En segundo “CADA MOMENTO EN EL TIEMPO lugar, debemos ser capaces de asegurar a HA TENIDO SU RETO Y AHORA ESTÁ nivel europeo que el producto que entra a SIENDO EL COTONET DE SUDÁFRICA” aprovisionar el mercado comunitario tenLas plagas son un problema cada vez más ga las mismas exigencias en cuanto a espeserio para la producción, sobre todo en la cificaciones, sea cual sea su origen, euroComunidad Valenciana, y se espera que su peo o exterior. Y, en tercer lugar, debemos influencia sea mayor esta campaña. “Las poner a trabajar a la interprofesional”.  plagas siempre han sido un problema muy

A LA “NUEVA NORMALIDAD” POSTCOVID DEL SECTOR CITRÍCOLA SE AÑADE EGIPTO “Creo que la campaña 2021/2022 será más equilibrada en lo que respecta a precios, ya que, como vimos el pasado ejercicio, la demanda de producto no es tan fluida como el año en el que irrumpió la COVID,

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Cítricos

Philippe Peiró, de Port International:

Muchos años de experiencia en la importación de cítricos españoles Port International es uno de los principales importadores europeos de fruta. La empresa, con una tradición familiar de 146 años, cuenta con una red de contactos a nivel mundial, lo que le permite ofrecer también una amplia variedad de productos europeos. Philippe Peiró, Director Gerente de Port International European Sourcing, nos habla sobre, entre otras cosas, la gama de cítricos españoles, las tendencias actuales y la marca BE CLIMATE. GRANDES EXISTENCIAS DE CÍTRICOS “Nuestro surtido incluye todos los principales cítricos. Comercializamos clementinas con y sin hojas, mandarinas, naranjas, limones y pomelos, tanto convencionales como orgánicos”, enumera Peiró. “Durante la pandemia, las ventas de frutas y hor-

talizas frescas han sido muy buenas en general, lo que, por supuesto, también se ha notado en el sector citrícola”.

En estos momentos, Port International se está abasteciendo principalmente de cítricos del hemisferio sur. En general, en los

meses de verano se consumen menos cítricos, dada la preferencia por otras frutas, como los melones o las frutas de hueso.

PRODUCCIÓN, CALIDAD Y DESARROLLO VARIETAL El principal país del que Port International importa cítricos es España, en particular las provincias de Valencia, Murcia y Huelva. “Principalmente nos abastecemos de limones en Murcia, pero también de naranjas y clementinas; Valencia es el corazón de las clementinas. Pero también obtenemos naranjas de Grecia y naranjas sanguíneas de Sicilia, por nombrar otros orígenes”, explica.

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Cítricos

En cuanto a la calidad de los cítricos, Peiró “Clemenules”, al verse afectada por la pla- “Ya ahora debemos todos preocuparnos apunta a la larga tradición citrícola espa- ga llamada cortonet. por el clima, porque no solo afecta a nuesñola. Como afirma, España es especialtro sector, sino que también tiene consemente muy fuerte en desarrollo varietal. “La COVID ha provocado unos patrones de cuencias en nuestra forma de vida gene“Existe un animado intercambio entre los consumo impredecibles y compras de aca- ral, afectando también la producción de productores de España, California y Sud- paramiento en algunos países. Dar abas- nuestros alimentos”, advierte Peiró. BE áfrica. España dispone de grandes super- to con este incremento de la demanda ha CLIMATE ofrece a los consumidores una ficies y un clima óptimo para el cultivo resultado relativamente difícil. No colap- forma sencilla y transparente de contride cítricos, y además, ha implantado una só la cadena de suministro, pero complicó buir activamente a la protección del clima. gestión hídrica eficiente. Este país, entre nuestro trabajo; hemos trabajado, como se Se puede encontrar más información en el Mediterráneo y el Atlántico, es agrícola dice en Alemania, con mucha arena en el www.beclimate.com.  por tradición y sigue siendo nuestro prin- engranaje”, explica Peiró.

Port International GmbH cipal socio comercial para cítricos”.

Contacto de prensa: Lena Serrano LA MARCA BE CLIMATE Lippeltstrasse 1 Algunos proveedores están probando con Desde 2019, Port International está pre20097 Hamburg éxito diferentes variedades, como “J&B”, sente en el mercado con la marca BE CLIE-mail: lena@port-international.com una variedad temprana que madura en MATE. Con ella, la empresa pone el foco en septiembre, dos semanas antes que la una solución sostenible y, por encima de variedad “Clemenrubí”. Además, están las todo, neutra climáticamente para frutas variedades “Leanri” y “Neufina”, que susti- y hortalizas frescas. La gama actual de BE tuirán en el largo plazo a la “Clemenvilla”, CLIMATE incluye bananas, clementinas, una variedad difícil de pelar. También hay fresas y arándanos carbono neutral. En una variedad tardía de Satsuma llamada el futuro próximo, esta gama se ampliará “Bella”, para la que también hay pruebas para incluir naranjas y limones climáticaplanificadas. mente neutros.

PREVISIONES PARA LA PRÓXIMA CAMPAÑA Después del récord de cosecha de limón en 2020, este año se espera regresar a la normalidad. La cosecha de clementinas tempranas se prevé buena, pero se presenta una dificultad particular con la variedad

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Este concepto de marca pone el énfasis en la reducción de las emisiones de CO₂ a lo largo de toda la cadena de suministro. El CO₂ inevitable se compensa con la inversión en proyectos que reducen las emisiones de gases efecto invernadero.

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Thomas Derstadt, Expert Sourcing + Markets Fresh Produce en el Import Promotion Desk:

“Queremos garantizar unos productos excelentes para los importadores especializados” El Import Promotion Desk (IPD) ayuda a los importadores a establecer contactos con exportadores y productores de ultramar adecuados, y pone el foco en varios criterios para que los productos sean competitivos en Europa.

“N

uestro cometido es que los esto, el IPD espera tener en cuenta las exportadores de países emergentes certificaciones además de criterios como y en vías de desarrollo sean aptos para el calidad del producto, potencial de expormercado y, sobre todo, ponerlos en con- tación y capacidad. tacto con los importadores locales”, dice Thomas Derstadt, especialista del IPD. “La adhesión a los estándares sociales en “Nuestro trabajo está caracterizado por el cultivo es tan importante para nosotros un intenso trabajo con asociaciones de como trabajar de una manera ecológica y promoción de las exportaciones y produc- sensata. Los valores Brix también se com- “Hemos sido capaces de adaptarnos con tores sobre el terreno. Ofrecemos varias prueban con regularidad, por descontado”, rapidez y ofrecer un programa virtual formaciones para preparar a las empresas explica Derstadt. para las partes interesadas. Por supuesto, para el mercado, en especial en términos muchos importadores se alegran de que de comunicación”.

La gama de fruta popular incluye mangos, la comunicación siga estando garantizada aguacates y maracuyá. Los importadores como resultado”, apunta Derstadt.

ESTÁNDARES DE CALIDAD Y GAMA DE españoles, por ejemplo, por ahora han FRUTA solicitado principalmente aguacates, fre- Entre otros de los puntos fuertes del IPD, El IPD ofrece a los importadores una asis- sas, cítricos y uvas, así como jengibre y Derstadt destaca su buena capacidad tencia neutral y gratuita en el abasteci- cúrcuma. Pero las empresas del programa de creación de contactos locales y tener miento. Hace de mediador en los contactos del IPD también producen frutas menos recursos informativos sobre información con los productores de frutas y hortalizas conocidas como pitahayas, mangostanes de mercado específica de cada mercado. seleccionados adheridos a los estándares y granadillas. “Además, también queremos “El establecimiento de contactos oriende GLOBALG.A.P. o también con los requi- ser capaces de garantizar unos buenos tado es importante para las empresas en sitos del logo ecológico de la UE. Estos productos para los importadores especia- las ferias, pues se traduce en requisitos servicios de puesta en contacto están lizados y los mayoristas que abastecen a de mercado y en un alto nivel de calidad disponibles para todos los importadores los retailers, por ejemplo”. y estabilidad en la comunicación y coopeeuropeos. ración”.

BUENA RED DE CONTACTOS Los importadores pueden estar seguros Evidentemente, la pandemia del corona- PROCESOS IMPORTANTES Y de que serán emparejados con producto- virus también ha influido en el trabajo DURADEROS res de confianza, pues dentro del progra- del IPD. Por ejemplo, ya se han produ- Derstadt señala también que las condima del IPD se hacen visitas a las empresas cido varias cancelaciones de ferias que ciones en los varios países socios del IPD y se investigan concienzudamente. Con han tenido que migrar al formato virtual. son heterogéneas y que eso es necesario

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para adaptarse a las respecti- LA IMPORTANCIA DE LAS vas circunstancias. “Si se pue- FERIAS de ofrecer calidad ecológica o “Las ferias son esenciales para no, solo se puede aclarar des- nuestro trabajo. Como querepués de intensas conversacio- mos poner en contacto unas nes con los productores y las empresas con otras, estos explotaciones agrícolas in situ. eventos son un imprescindible Por descontado, es un proceso absoluto”, dice Derstadt sobre que precisa de mucho tiempo la participación del IPD en la y esfuerzo, pero que en últi- Fruit Attraction de este año. ma instancia se traducirá en “La feria Fruit Attraction ha resultados satisfactorios para ido cobrando importancia con ambas partes”, afirma. el paso del tiempo, en especial para los países de América Durante la pandemia, hubo ini- Latina”. cialmente muchas preguntas sin resolver sobre los países Respaldado por el Ministeexportadores de Sudamérica; rio Federal de Cooperación y por ejemplo, cómo estaban Desarrollo Económico (BMZ) yendo las cosas en cuanto a de Alemania, el IPD expontrabajo en los campos, aloja- drá la oferta de fruta fresca miento y alimentación para los de Ecuador, Colombia y Perú, locales. “Con el paso del tiempo, entre otros países, en la feria estos problemas se han resuel- de este año.  to en gran medida. Desde Más información en: entonces, la producción vuelve a ser estable en la mayoría de www.importpromotiondesk.com/en IPD en Fruit Attraction: 6E06 los países”.

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Frutas tropicales

Juan Antonio Reyes Gutiérrez, gerente de Reyes Gutiérrez:

“El aguacate y el mango están pasando de exóticos de lujo a commodities habituales en los puntos de venta” Las frutas tropicales han consolidado su presencia en el mercado, creando sus propias reglas. Mientras el resto de las especies demuestran estar sometidas a la tradicional ley de la oferta y la demanda cada temporada, exhibiendo eventuales ajustes en su producción, fluctuaciones en los mercados y oscilaciones en el consumo, el mango y el aguacate, y de manera más acusada el aguacate, llevan décadas creciendo de manera exponencial. Su producción ha ido en un ascenso constante a medida que se multiplicaban los players en este próspero sector, que ha conseguido mantener precios muy potentes hasta ahora gracias a una demanda que siempre ha podido absorber la creciente oferta.

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Y

España, a pesar de tener una producción limitada por las zonas geográficas con las condiciones climáticas aptas para su cultivo, se ha forjado una posición privilegiada en el mercado europeo, donde participa con una de las pocas producciones tropicales de cercanía en el continente y con la calidad diferenciada que le confiere la posibilidad de cosechar la fruta en su momento óptimo de maduración.

“En la península ibérica, teniendo en cuenta las producciones de España y Portugal, hay más de 20.000 hectáreas de agua-

cates, repartidas entre Málaga, Granada, Cádiz, Huelva, Valencia y el sur de Portugal, y más de 3.000 hectáreas de cultivo de mango, focalizadas en la Axarquía”, explica Juan Antonio Reyes Gutiérrez, gerente de la empresa malagueña productora y comercializadora de aguacates y mangos Reyes Gutiérrez, quien ha sido testigo de la expansión de ambas frutas desde los inicios de su actividad en este sector hace ya cuatro décadas. “En estos 40 años la producción ha ido creciendo, al igual que el consumo, hasta rozar las 100.000 toneladas de aguacate y superar las 30.000 toneladas de mango, pero la competencia también ha aumentado”, resalta Juan Antonio.

La producción española, no obstante, es tor productor –situación que aún no se ha bastante modesta frente a la de otros producido gracias a la gran demanda–. Por grandes actores de este sector que irrum- ello, desde la compañía apuestan por la pen en sus campañas en el mercado con promoción y la innovación, así como por la cantidades enormes de producto, como diferenciación en términos de calidad y el ha pasado con los aguacates de Perú estos valor añadido, con una producción propia, últimos años. “Este aumento brusco de la que permite un mayor control en la gesoferta tiene dos consecuencias directas: tión de la fruta, y el desarrollo de su marca. una es el bloqueo y la bajada del precio en el retail, pero la otra es que el producto se LA PRODUCCIÓN DE MANGO VUELVE promociona más. Los consumidores, en A QUEDARSE POR DEBAJO DE SU última instancia, se ven beneficiados por- POTENCIAL que la guerra de precios que esta situación La campaña del mango nacional es más desata entre las cadenas de supermerca- corta y la producción es bastante menor dos hace que el precio final baje y que pue- en comparación con la del aguacate; sin dan conocer mejor el producto y adquirir embargo, las cifras de negocio de los últimayores cantidades”, explica, “lo cual, a su mos 5 años confirman su consolidación en “Cuando comenzamos en esta industria vez, promueve el crecimiento de su consu- el mercado europeo. había apenas una decena de comercializa- mo”. doras de tropicales en el territorio nacio“Una temporada más, como ha ocurrido nal, mientras que hoy en día hay más de Cabe recordar que fomentar el consumo en los dos años anteriores, no se alcanza 50. El aumento de la oferta, el conocimien- es la misión de la Organización Mundial el potencial de producción de mango en to del producto, la imagen y la publicidad del Aguacate (WAO), a la que está adscrita España, que se acerca a las 60.000 toneque se ha generado en torno al aguacate Reyes Gutiérrez. Sin embargo, el aumen- ladas. Hay una serie de factores que están y al mango en los últimos años han sido to imparable de la oferta hace sobrevolar influyendo en estos rendimientos, entre muy importantes para haber logrado esta el temor de que puedan producirse fisu- ellos el manejo de los cultivos y la climatoexpansión: han convertido a dos produc- ras en la rentabilidad de esta industria y logía cambiante, que está afectando innetos exóticos de lujo en commodities habi- que esas crisis puntuales de precios en la gablemente al desarrollo de la producción; tuales en los puntos de venta”, subraya. comercialización que empiezan a obser- aunque también existe el problema de la varse puedan llegar a trasladarse al sec- falta de recursos hídricos en la comarca de AGF Primeur • Edición Internacional • 2021

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Frutas tropicales

la Axarquía”, comparte Juan Antonio. “No obstante, la calidad y la palatabilidad del mango español son muy buenas y es muy demandado en Europa. Creo que el mango va a ser un buen aliado para el productor y, si conseguimos manejar bien el tema de cuaje en este contexto de cambio climático, en muy pocos años se va a notar un

aumento impresionante en su volumen de consumo”, prevé el profesional.

EL CALOR Y LA BOTRYOSPHAERIA GOLPEAN AL AGUACATE ESTA CAMPAÑA El aguacate, por su parte, ha conseguido extenderse por el litoral atlántico y medi-

terráneo, aumentando una oferta que, en su campaña, que se desarrolla de diciembre a abril, goza de una gran demanda.

Por ello, el sector trabaja ya no solo en la expansión del cultivo en superficie; también en la ampliación de su ventana de comercialización. En España se cultiva principalmente el aguacate Hass, aunque

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se están plantando cada vez más variedades más tardías, como Lamb Hass, y se están haciendo pruebas con variedades tempranas con el objetivo de prolongar la temporada. Pero los resultados están siendo desiguales.

“La variedad Lamb Hass se ha aclimatado muy bien al Levante español y es la predominante en esta zona, donde ha demostrado ser muy productiva, con rendimientos de 10-12 toneladas por hectárea que superan las 7-8 toneladas del Hass habituales en Andalucía”, explica. “Allí hemos adquirido unas instalaciones para la recepción de la fruta y este año hemos hecho una campaña de compra muy buena. De hecho, el año que viene haremos promociones en cadenas de prensa y de radio locales para darnos a conocer más en la zona y hacerles llegar a los productores valencianos o levantinos nuestro interés en comercializar su producto”, adelanta Juan Antonio.

“Con respecto a las variedades tempranas, hemos hecho pruebas con Maluma, pero de momento está costando mucho la adaptación”.

“Por otro lado, tenemos un problema gravísimo en los viveros y en las plantaciones jóvenes con la Botryosphaeria, un hongo que afecta al crecimiento vegetativo de los árboles”, informa el profesional. “La Botryosphaeria se manifiesta en las zonas de cuaje y lo fulmina, provocando la caída al suelo de la fruta”.

“Este es un factor que está afectando a las producciones de aguacate de todas las variedades de una forma brutal. El otro son las temperaturas y los extremos climáticos que estamos teniendo y que empiezan a repetirse cada año, con subidas de temperatura por encima de los 45 ºC. Esas temperaturas tan anormalmente altas hacen dos cosas: paralizan el crecimiento del fruto y, en el caso de que falte agua, como está ocurriendo, el árbol se debilita y tira la fruta al suelo”, explica Juan Antonio Reyes. “En general, la caída de frutos este año es generalizada. Solo hay que hacer el cálculo: el que tiene una plantación de 500 árboles por hectárea, puede tener de 3.000 a 5.000 kilos menos de fruta en los árboles por hectárea. Esto va a hacer que un año más las previsiones no sean las que se esperaban, aunque hasta la fecha se estima que hay una producción mayor que la del año pasado”, puntualiza.

español y frente al que deberá mostrar Para las plantas el calor es una importante su flexibilidad y su capacidad de resilien- fuente de estrés abiótico, uno de los factocia. Las anormalidades climáticas y los res más perjudiciales para el crecimiento fenómenos extremos que hasta ahora se y la productividad de los cultivos en todo habían considerado anomalías puntuales el mundo. “Frente al calor podemos actuar serán cada vez más frecuentes. El último aportando agua a los árboles y aplicando informe del Panel Intergubernamental riegos por aspersión, pero si no se tiesobre Cambio Climático ofrece unas con- ne el agua no se puede hacer. Aquí en la clusiones demoledoras sobre los cambios Axarquía, la mayor zona de tropicales de que ya se han producido en el clima –de España, hay escasez de recursos hídricos; los que responsabiliza directamente a la aunque el problema no es solo ese: no se humanidad– y prevé, además de la subida concretan los trasvases, no se han aprobade las temperaturas medias, un incremen- do los presupuestos para tener depuradoto de los fenómenos meteorológicos extre- ras y las que hay no funcionan. En resumen, mos, como las olas de calor o las lluvias falta acuerdo con las administraciones y torrenciales. falta inversión. Y a título personal pienso que, además, falta una iniciativa privada Un cultivo subtropical, que precisa már- por parte del sector y de los empresarios, genes específicos de temperaturas y principalmente las comercializadoras y humedad para desarrollarse, puede ser las asociaciones que ya están funcionanmás susceptible a verse afectado ante la do, como la Asociación Española de Tropinueva realidad climática global; aunque cales, para estudiar esa posible inversión el escenario actual también proporcio- que el sector necesita y encauzarla”, planna condiciones propicias a nuevas zonas. tea el gerente de Reyes Gutiérrez.

“Hay dos cosas que han cambiado el tropical en Europa: una el cambio climático, “Por eso muchas empresas como nosoque ha hecho que en sitios impensables tros hemos decidido salir de Málaga y nos se puedan sembrar aguacates –constata hemos abierto a cultivar tropicales en Juan Antonio–, y la otra ha sido la mejora otras provincias donde no existe este proen el manejo del cultivo y la búsqueda de blema. Hemos invertido en nuevas tierras nuevas variedades y patrones resistentes en Cádiz y en Portugal, y estamos inmeral frío, como los cultivares criollos de la sos en otro proyecto en Huelva, buscando parte alta de la sierra de Michoacán acli- salirnos un poco de esta zona por el tema matados a las bajas temperaturas, que del agua, así como por el elevado precio han hecho que se pueda pensar en cultivar por metro cuadrado del terreno de cultiaguacates por debajo de cero grados. Y es vo”.  una realidad, en nuestras propias fincas hemos llegado a manejar temperaturas de 2 y 3 grados bajo cero”, cuenta Juan Antonio. “Hemos aprendido a enfrentar el problema del frío, pero no lo hemos conseguido con el problema del calor”.

EL CAMBIO CLIMÁTICO, UNA REALIDAD INCONTESTABLE El calor extremo, de hecho, es una de las consecuencias del cambio del clima. Y este será uno de los desafíos más importantes a los que se enfrentará el sector tropical

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