PERFI L DE BASE PLAN DE M EJORA COM PETI TI VA « BRÓCOLI »
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CONTENIDO
1. Antecedentes •Brócoli .(Brassica oleracea , Var. itálica )en Ecuador. •Provincias con mayor producción. •Exportaciones de brócoli ecuatoriano.
2. Problemas planteados
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ANTECEDENTES
• Producto estrella entre productos tradicionales de exportación.
no
• Enlistado en productos admitidos para el mercado de los Estados Unidos, posee oportunidades de mercado . • Ver listado: http://www.aphis.usda.gov/ppq/manuals/port/pdf_ Page 3
Brócoli en Ecuador • Ecuador acentúa su producción en volumen y extensión en las provincias de Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo, Imbabura. • Más de 11 700 empleos directos. • Cuatro mil familias dependen de los ingresos de ésta actividad.
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Provincias con mayor producci贸n
Fuente: MAGAP 2008- PMC br贸coli Ministerio de Coordinaci贸n de la Producci贸n, Empleo y Competitividad
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Rendimiento Provincial en TM/ Ha. 2010
Fuentes: MAGAP, III CNA / SIAGRO; INEC / ESPAC Elaborado por: CRECER
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Evolución de las exportaciones ecuatorianas de brócoli 2004 – 2008.
Fuente: Banco Central del Ecuador/ Sistema de Inteligencia de Mercados Elaborado: CICO – CORPEI
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Destino de las exportaciones de brócoli
Fuente: BCE / SIM Elaboración: CICO – CORPEI Page
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Cantones con mayor producci贸n de br贸coli en Chimborazo
Fuente: MAGAP (enero 2010) Elaboraci贸n: CRECER
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Cuadro de referencias
ESTIMACÓN DE PRODUCTORES
1.243 familias
EXTENSION EN HECTAREAS
103.0
PRODUCCIÓN TM/AÑO
1957.0
RENDIMIENTO TM/HECTAREA
19.04
COSTO DE PRODUCCIÓN $/Ha/CICLO
339 001.66
INGRESOS $/CICLO
430 539.72 $/Kg 0.23-$/TM 220
PRECIO AL AGRICULTOR
Fuente: Matriz Brócoli – Econ. Santiago Velasteguí. Elaborado por: CRECER Page 10
COSTOS DE PRODUCCI ÓN
CANT.
V. V. UNI T TOTAL
PREPARACI ÓN DE SULEO ARADO SURCADO JORNAL (2) SUBTOTAL
5 1.5 4
12 12 10
60 18 40 118
7 2 10 8 1 1 1 1 5 14
10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
70 20 100 80 10 10 10 10 50 140 500
40815 300 1 1 1 1 300 250
0.012 1.6 22 70 60 75 0.66 0.52
489.78 480 22 70 60 75 198 130 1524.78
5
10
50 50
25
1
25 578.4 0 603.4
M ANO DE OBRA TRANSPLANTE APLICACIÓN DE MANO DE OBRA FERTILIZANTE (30 dias) FERTILIZANTE (60 dias) ENRAIZAMIENTO DESARROLLO CORRECCIÓN MIROELEMENTOS INICIO PELLA DESCHUPONADA COSECHA SUBTOTAL
I NSUM OS PLÁNTULAS (Var. Legacy) MATERIA ORGÁNICA (sacos) ENRAIZAMIENTO DESARROLLO CORRECCIÓN MIROELEMENTOS INICIO PELLA FERTILIZACIÓN 30 DIAS FERTILIZACION 60 DIAS SUBTOTAL
COSTOS VARI ABLES TRANSPORTE SUBTOTAL COSTOS FI JOS ARRIENDO AGUA ADMINISTRATIVOS SUBTOTAL
TOTAL PARA 1HA
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Oportunidades de mercado
Fuente: CORPEI 2009 Elaborado por: CRECER Page 12
Consumo de brรณcoli โ ข Atribuciones a contrarrestar el cรกncer. Ensaladas Tortas Consumo natural Sopas Page 13
Propiedades Nutricionales de Br贸coli
Nutrientes
Unidades medida
Hidratos de Carbono Prote铆na Fibra Agua Grasa Calcio F贸sforo Vitamina C Acido F贸lico
gramos gramos gramos Ml gramos gramos miligramos miligramo microgramos
de
Cantidad 2.6 3.5 3 89 0.2 58 65 100 114
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Cadena de producción INICIO
Maquinaria
Pilvixa - Plántulas
Producción Almacenes –Insumos
Aso Huertos Gatazo + EPAL
Tecnificación – Riego, fertilización Manejo de Cultivo – BPA´s
FOOD FOOD SALES SALES IINVESTM NVESTMENT ENT
Procesamiento
•Cosecha y corte •Encanaste o ensacado •Transporte (1)C. Acopio . •Pesaje •Clasificación •Refrigerado •Transporte (2) •Recepción y control •Floreteo •Empaque y embalaje •Despacho
Comercialización
M MERCADO ERCADO NACI NACIONAL ONAL M MERCADO ERCADO LOCAL LOCAL
Consumo
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Principales exportadores de br贸coli
Proveedores de br贸coli para Jap贸n 2010.
VOLUM EN KG
KG
KG
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Problemas planteados •
Innovación empresarial: Abastecimiento de insumos.
•
Desmotivación: No hay asociatividad (Chambo) Contratos inestables (brokers).
•
Desconocimiento: Oportunidades de mercados para exportación. Estándares de Calidad
•
Innovación de procesos: Sistemas de Riego Post cosecha Financiamiento: Capital de trabajo Logística e inversión para la comercialización y vida útil. Vinculación público – privada (Asociativo)
• • •
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Gracias ‌ Page 18