CARTE BY COSS BAR x SPRING/SUMMER 2014

BY {COSS} BAR CONCOCTION

#4

PRINTEMPS / ÉTÉ 2014

Culture Of Spirit Sciences

QUI SOMMES NOUS ?

Des p rofessionnels expérimentés à votre se rvice ainsi qu e des spécialistes da ns l’art des cocktails.

QUE FAISONS NOUS ?

Des p roduits de qualité sél e ctionnés p our vous, découvrez tout cela da ns notre carte.

QUE VOULONS NOUS ?

Vous p rocure r du p laisir gustatif, vous faire découvrir de nouvell es saveurs et surtout vous faire p asse r un b on moment da ns la b onne humeur et l e resp e ct des uns des autres.

Merci de votre visite au By Coss Bar Bonne lecture et excellente soirée Carole & Jean Philippe

C ODE 1 : Toujours p arl e r du By [COSS] Bar. C ODE 2 : Toujours, Toujours, Toujours p arl e r du By [COSS] Bar. C ODE 3 : Tout rep roche fondé au sujet du By [COSS] Bar nous ai de à ava nce r, venez nous voir p our en p arl e r ava nt de suivre l es codes 1 et 2.

C ODE 4 : Lisez la carte ave c attention, ava nt de comma nde r un Mojito.

C ODE 5 : Pas envie de lire la carte, vous êtes p ressé, all ez dire ctement p age 1 C ODE 6 : De l’eau est disp onib l e à discrétion, buvez en ! Ça ai de à assimil e r l’alcool da ns l e sa ng et donc à avoir moins mal à la tête.

C ODE 7 : Pas de p ression, d’H eineken, ou Despé, goutez p lutôt nos b ières micro b rasse rie, vous en re dema nde rez !!

C ODE 8 : Vous vou l ez p asse r une comma nde, voici n os p rénoms : Carol e et Jea n-Philipp e.

C ODE 9 : Vous êtes fumeur, qua nd vous sortez p ensez à nos voisins et ne p arl ez p as trop fort.

C ODE 1 0 : Amusez vous, p rofitez, Da nsez et p assez une excell ente soirée !!

Merci de votre lecture & bonne soirée.

VOUR IT

FA

S IL

E CKTA CO

“ Pas le temps de choisir !! Pressé, assoiffé, voici notre sélection pour faciliter votre choix ”

#Absinthe Pernod :

Pour deux - 5cl // 12€

#Pernod Green Beast :

Pour deux - 10cl // 14€ - Pour un // 8€

( Absinthe Pernod, Citron vert, Concombre, Sucre )

M&S COCKTAIL - 8€ :

Trio de Noilly prat Rouge, Ambré et Dry, Jus de citron jaune frais, Sucre, Bitter* Pamplemousse

PIMM’S CUP - 8€ :

Apéritif Pimm’s N°1*, Fruits frais, Au choix : limonade / Tonic / Ginger ale* Option Champagne ( Supp 2€ )

DIPLOMAT - 9€ : Noilly prat* Dry, Noilly prat* Rouge, Liqueur de cerise Maraschino, Bitter* orange

CHAMPAGNE D’ALENCOURT BRUT - 8€ la coupe // 50€ la bouteille EROTIC SOUCHE - 9,5€ : Vodka Russian Standart infusée aux zests d'agrumes, Jus de citron jaune, Purée de fraise Gingembre frais, Prosecco

ROYAL ROSE FIZZ - 10€ : Sloe Gin*, Jus de citron Jaune, Sirop de Rose maison, Prosecco * Lexique en page 11 - page 1 -

- CONCEPT -

{ 80 participants sélectionnés dans 6 villes de France, 10 Finalistes, 3 épreuves entre la dégustation à l'aveugle de spiritueux, un questionnaire sur le bar de 50 questions et la réalisation d'un cocktail création et d'un cocktail classique devant un jury d'expert }

- Lauréats 2014 -

1er Prix : Jean Philippe By Coss Bar Montpellier 2e Prix : Pierrick Sordet Café Juliette Lyon 3e Prix : Gabriel Desvallées Café Juliette Lyon

LE GIN MILK PUNCH

{ 10 € }

" à la maison "

4cl Gin Citadelle Reserve 5cl Lait Demi écremé 1,5cl Noilly Prat Dry* 1,5cl Martini Rouge 1cl Jus de Citron Jaune 2 cuillères de Confiture artisanale d'abricot Garni de Safran et d'un brin de Lavande " Servi FROID ou CHAUD grâce à l'Aéroccino de chez

* Lexique en page 11

"

CRÉATIONS BY COSS “Nos cocktails créations aussi appelés signatures cocktails, 100 % maison” CHEERS !!

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

WALKIN MOJITO

{9€}

Whisky Johnny Walker Black Liqueur de cerise Cherry Marnier Menthe fraîche Jus de citron vert frais Soda au Gingembre “ Notre version du mojito, pareil mais différent ! Et surtout mieux ”

LE RETOUR DE L’ABRICOT

{ 9,5 € }

Gin Aperol* Jus d'abricot Jus de citron jaune Estragon frais " Parfait en apéritif, fraîcheur anisée et fruitée, légèrement amer "

* Lexique en page 11

- page 2 -

LA JIMA’S COA

{ 10€ }

Téquila El Jimador Reposado Jus de citron bergamote* Liqueur de cerise griotte Sirop d'agave* Prosecco “ Douceur et légère amertume pour ce cocktail frais et fruité ”

THE HEN TEA MUG

{ 10 € }

Gin Hendrick's Crème de mûre Jus de citron jaune Mélange fruits rouges Sirop de vanille maison Tincture* au clou de girofle maison “ Il est de retour, il vous avait manqué, le goûter c'est l'adopter...”

EROTIC SOUCHE

{ 9,5 € }

Vodka Russian Standart infusée aux zests d'agrumes Jus de citron jaune Purée de fraise Gingembre frais Prosecco “ Une coupe pleine de fruits et de vigueur, attention à la fin de soirée...”

* Lexique en page 11

- page 3 -

“ Sélection de Cocktails à base de RHUMS ”

L A M A D RE

{ 9,5 € }

Rhum Havana club 7 ans Jus de citron jaune Crème de coco Jus de fruit de la passion Menthe fraîche “ Simplement très exotique et légèrement sucré, très très frais”

ZOMBY COSS

{ 11 € }

Rhum Havana 3 ans Rhum Smith & Cross 57° Rhum Appleton V/X Sirop exotique Liqueur de cerise Maraschino* Jus de pamplemousse & citron vert frais Sucre flambé à l’absinthe Cannelle

té à Limiar 2 p ne n perso

“ Un classic comme on les aime, alcoolisé, fruité, incontournable ”

( -20% sur cette page pour les membres du CANNE CLUB By COSS ) * Lexique en page 11

- page 4 -

Sail to Caraïbes

{ 9,5 € }

Rhum agricole Bielle Rhum Epicé Sailor Jerry Mélange de fruits rouges Jus de citron vert frais Sirop de romarin maison Bitter* Créole “ Très frais et très fruité, un voyage à lui tout seul ”

S W I Z Z L E PLAY

{ 9,5 € }

Rhum Havana 3 ans Rhum Pampero oro Jus de citron vert frais Sirop Velvet Falernum* maison Bitter* Angostura “ Légèrement acidulé, épicé et très frais”

PICADILLO DEL CUBA

{ 9,5 € }

Rhum Havana 3 ans infusé aux poivrons grillés Jus d'orange sanguine Jus de citron vert Sirop Velvet Falernum* maison “ Complexe et légèrement épicé, étonnement garanti !!” ( -20% sur cette page pour les membres du CANNE CLUB By COSS ) * Lexique en page 11

- page 5 -

M UAY- T H A I

{ 10 € }

Rhum Mount Gay Black Liqueur d'amandes Disarono Jus de citron vert Sirop d'Ananas Spicy maison “ Un High Kick dans la bouche, avis aux douillets, le plein de saveurs garanti ”

NUCLEAR DAIQUIRI Rhum Wray & Nephew 63° Chartreuse Verte Sirop Falernum* maison Jus de citron vert

{ 11 € }

té à Limiar 2 p ne n perso

“ Fort, complexe et acidulé, explosion en bouche ”

LANGUEDOC LIBRE

{ 10 € }

Rhum Havana 7ans Pedro ximenez Jerez* Jus de citron vert frais Réduction maison de Cola Occitan “ Notre version du Fameux Cuba Libre, plus sec et pinçant, servi dans une flasque maison ” ( -20% sur cette page pour les membres du CANNE CLUB By COSS ) * Lexique en page 11

- page 6 -

CO CO GOLD FASHION

{ 10 € }

Rhum Angostura 7 ans Rhum Chairmans Spiced Jus de goyave Bitter* Old Fashion Glaçons à l’eau de Noix de coco Rôtie “ Complexe, sec et fruité, de l’exotisme au bout des lèvres ”

CHOCO BOOM !!!

{ 10 € }

Rhum Mount Gay Black Noilly Prat* rouge Fernet branca* Chocolate Bitter* Verre entouré de chocolat et noix de coco “ Sec et amer, cocktail digestif aux saveurs inattendues ”

CARLITA BLAZER*

{ 11 € }

Rhum épicé Sailor Jerry Rhum Smith&Cross 57° Pedro Ximenez Jerez* Sirop de vanille maison Bitter* chocolat “ Spectaculaire COCKTAIL CHAUD et puissant mais d'une douceur et complexité surprenante, à essayer sans attendre ” ( -20% sur cette page pour les membres du CANNE CLUB By COSS ) * Lexique en page 11

- page 7 -

“ Cocktails classics revisités par nos soins, à la découverte des saveurs à l’ancienne, avec une touche de modernisme ”

MARGARITA DEL PAPA

{ 10 € }

Téquila Sauza Hornitos Jus d’orange sanguine Jus de citron vert frais Sirop d’agave infusé au poivre jamaicain “ Verre givré aux baies rose et sel fumé, amateur de sensations fortes, une explosion en bouche ”

BASIL MARY

{ 10 € }

Vodka Russian Standart infusée aux zests d'agrumes Jus de citron jaune Fino Sherry* Basilic frais Jus de tomate Assaisonnement selon votre goût “ Le classique Bloody Mary aux saveurs d’agrumes et basilic ”

* Lexique en page 11

- page 8 -

ROYAL ROSE FIZZ

{ 10 € }

Sloe Gin* Jus de citron Jaune Sirop de Rose maison Prosecco “ Acidulé, très frais et goût de rose prononcé ”

BROOKLYN THYME

{ 10 € }

Whisky Jim Beam Rye Amer Picon* Liqueur de cerise Maraschino Noilly Prat* Dry Tincture* thym maison “ Sec et amer tout en alliant le fruit et le thym”

CANDY COSMO

{ 10 € }

Vodka Russian Standart Cointreau Jus citron vert Jus de cranberry Barbe à papa “ Amusez vous avec la Barbe à papa, puis dégustez ce cocktail sec et légèrement acidulé ” * Lexique en page 11

- page 9 -

- Le Pot de Confiture aka -

{ 10€ }

JO H N L E R O UGE Téquila El Jimador Reposado Noilly Prat* rouge Crème de mûre Jus de citron jaune Confiture de framboise Bitter* cerise

“ La puissance de la téquila associée à la douceur des fruits rouges, à essayer d'urgence ” - Le Pot de Fleur aka -

U N PO T L O C O

{ 10€ }

Vodka Zubrowska Noilly Prat* Ambré Jus de citron jaune frais, Coriandre Sirop de lavande maison Soda Venezio Bitter “ Rafraîchissement floral et complexe pour un brin de folie ” - Le Pot de Confiture aka -

D A N S MO N COIN G

{ 10€ }

Gin Plymouth Jus de citron jaune Jus de pomme frais Gelée de coing Bitter* Tonic Thomas Henry “ Cocktail légèrement acidulé, très fruité, doux en bouche ” * Lexique en page 11

- page 10 -

* AMER PICON : Apéritif traditionnel francais à base d'écorce d'orange amer. * APEROL : Apéritif amer italien à l’orange et à la rhubarbe : notes orangées légèrement amères et sucrées. * BITTER : Infusion amère de plantes et d’herbes à base d’alcool, sert d’exhausteur de goût et s’utilise en gouttes dans les cocktails. * BLAZER : Famille de cocktail chaud originellement composé d’un spiritueux sucre et bitter, le tout enflammé. * CITRON BERGAMOTE : Agrume issu du croisement entre une orange et un citron vert. * FERNET BRANCA : Apéritif amer italien aux saveurs d'herbes et d'épices. * FINO SHERRY : Apéritif traditionnel espagnol originaire de la région de Jerez non sucré, et aux notes iodées. * GINGER ALE : Soda plus connu sous le nom de “Canada dry”, légèrement sucré et au gout gingembre très fin. * LIQUEUR DE CERISE MARASCHINO : Liqueur de cerise Marasquin d’origine iltalienne, une des seules liqueurs fabriquées par distillation et non macération. * NOILLY PRAT : Apéritif à base de vin de la famille des Vermouths. Produit à Marseillan dans l’Hérault. * PEDRO XIMENEZ JEREZ : Apéritif traditionnel espagnol, sucré aux notes de figues et noix, vieilli en fût selon le fameux système solera. * PIMMS N°1 : Apéritif traditionnel Anglais à base d’herbes et d’épices. * SIROP VELVET FALERNUM : Sirop à base de rhum infusé aux clous de girofle, zests de citron vert, amandes et gingembre. * SIROP D’AGAVE : Sucre issu de la plante d'agave servant à l'élaboration de la téquila, il est moins sucré et plus floral que le sucre liquide classique. * SLOE GIN : Liqueur à base de Gin, peu sucrée et aromatisée à la Prunelle. * TINCTURE : Macération très forte d’un ingrédient dans de l’alcool fort.

- page 11 -

B U D VAR BLOND E ............................................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,5 € République Tchèque / 5% / 33cl

T I M B O BLOND E W AR ANA ...................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 € France / 6,5% / 33cl

S T B E R NAD US BLOND E TR I P EL .................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 € Belgique / 8% / 33cl

R I B O U LD I NG UE BLANCH E ...................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 € France / 5,2% / 33cl

FR A P P AD I NG UE I nd ia n P a l e Al e ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 € France / 8% / 33cl

B R E W D OG 5 AM S AI NT AMBR É ...................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,5 € Ecosse / 5% / 33cl

O L D F OG H OR N AMBR É E

.......................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Etats Unis / 9,4% / 35,5cl

7,5 €

M A L T A D OR S TOUT BRUNE ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 € France / 5,7% / 33cl

- page 12 -

- Blancs C AP R I C E & D ES MONTS

IGP Haute Vallée de l'Orb - Viognier

D O M AI N E G UI NAND

15 cl

75 cl

4€

19 €

4,5 € 21 €

IGP Pays d’oc - Chardonnay

D O M AI N E D E JOY

IGP Côte de Gascogne - Gros Manseng (vin doux )

5,5 €

25 €

4€

19 €

- Rouges D O M AI N E MAS P I Q UET « Initial »

IGP Pays de l'Hérault - Carignan, Petit Verdot, Marselan

S A I N T D R AUMAR Y « Voilà le printemps »

AOP Pic Saint Loup - Syrah, Grenache, Carignan

5€

M A S D E L’ECR I TUR E « L’emotion »

23 € 29 €

AOP Languedoc Terrasses du Larzac - Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah, Mourvèdre

- RosésD O M AI N E D U G R AND CH EMI N

Vin de Pays d'Oc - Grenache, Cinsault

E L E PHANT R OS E

AOP Luberon - Carignan, Cinsault ( dispo en magnum 35 € )

4€

19 €

4,5 €

21 €

B E RG E R IE D E L’H OR TUS

23 €

AOP Pic Saint Loup - Grenache, Syrah, Mourvèdre

- Champagnes -

12 cl

75 cl

P R O S E C CO C HAM PAGNE D ’ALENCOUR T BRUT RU I N A R T BLANC D E BLANC D O M PÉ R I G NON 2 003 C HAM PAGNE ES TER LI N R OS É

6€ 8€

35 € 50 € 110 € 250 € 65 €

- page 13 -

- Sans Alcool -

- Sodas C O C A COLA - 25 cl ............................................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 € OR A N G I NA - 25 cl ............................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 € L I M O N AD E AR TI S ANALE - 33 cl ....................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € G I N G E R ALE - 33 cl ......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € G I N G E R BEER - 33 cl ...................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € FE VE R TR EE TONI C - 20 cl .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 € VE N E Z I O BI TTER - 20 cl ............................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € P E R R I ER - 50 cl ..................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 €

- Jus de Fruit 100% pur JusC I T R O N ....................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5€ C I T R O N VER T ....................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5€ AN AN AS ..................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5€ P O M M E ......................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5€ G O YAV E ..................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5€ T O M ATE ..................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5€

- page 14 -

- Sans Alcool {6€}

L E M ATAOS Jus d’abricot Jus de cranberry Jus de citron jaune Confiture de framboise Sirop d’ananas spicy maison

VIRGIN MADRE Jus de fruit de la passion Crème de coco Menthe fraîche Jus de citron jaune

RED POM’ Mélange fruits rouges Jus de pomme Jus de citron jaune Sirop de vanille maison

GOGO SLAMMER Jus de goyave Jus de citron jaune Menthe fraîche Ginger ale*

- page 15 -

- Find us on -

- 5 rue Belmont - Montpellier 04 67 52 90 78