SOPA DE ARROZ COM CASTANHAS Ingredientes para 4 pessoas:
200 gr de arroz 100 gr de castanhas piladas 50 gr de bacon ½ cebola 1 cenoura 1 pé de aipo 1 raminho de salsa 4 colheres de óleo 1,5 l de caldo Sal e pimenta q.b.
Preparação: Coloque as castanhas logo pela manhã num recipiente com água. Escorra-as, meta-as num tacho, leve-as ao lume e deixe-as ferver. Escorra as castanhas novamente. Pique o bacon com cebola, a cenoura, o aipo e a salsa. Refogue tudo numa caçarola com óleo durante alguns minutos e antes de tomar cor, acrescente as castanhas e o caldo. Deixe as ferver e ajuste o sal e pimenta. Junte o arroz, coza-o durante 15 minutos e deite na terrina a servir.
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