#MAT & DRYCK T E XT: P E R N I L L A VO E RG A A R D
FOTO: AXEL ENGELBERTH
BÄSTA FALUKORVEN GÖRS I JOKKMOKK Intresset för bra råvaror har vuxit de senaste åren. Konsumenterna vill ha bra charkprodukter i butiken, som har hög kvalitet. Att köpa närproducerat är något som vi vill betona och som vi hoppas att konsumenterna kommer att ha som sitt första val. Tillhör du övre norrland, kan du vara extra glad- här tillverkas nämligen den bästa falukorven! DOOMARNAS MOTIVERING:
Med råvaror genuint unika, rökning och FOTO: ANNA SIGGE
kryddning välbalanserade tillika, blir denna produkt en bravur, inom vår svenska matkultur. I slutet av 2012 avgjordes Chark-SM på Clarion Post Hotel i Göteborg. För att premieras med guld måste produkten uppfylla en rad kriterier, som tex smak, textur, konsistens och kryddning, men även kvalitén spelar in. Jokkmokks korv & rökeri blev svenska mästare för fjärde mästerskapet i rad. Dessutom korades Jokkmokkskorv Original till svensk mästare, vilket gör Jokkmokkskorv
DESSA BELÖNADES MED GULD:
Basturökt jokkmokkskorv. Lavkokt skinka,
DET HÄR ÄR CHARK-SM
Syftet med tävlingen är både att bidra
Vedrökt skinka, Samiskt rökt skinka och
till den så viktiga kvalitetsutvecklingen
Ostgrillare.
och att göra det enklare för konsumen-
Jokkmokks korv & rökeri fick även högsta betyg för tre av deras nyheter: Prosciutto di jokkmokk, Lapplandsgril-
terna att välja riktigt bra charkprodukter i butiken. Alla produkter som når den högsta kvalitetsnivån belönas med guld-
till ett av de mest belönade charkuterierna i
lare Gran Reserva och Löksalsiccia. Vilka alla
medalj, i varje klass utses dessutom en
svensk charkhistoria.
uppfyllde kriterierna.
svensk mästare.
6
U P P I N O R R • 1–2013