Creme de chocolate de D. Maria I - Gazeta da História (#1 - junho 2022)

Creme de chocolate de D. Maria I

RECEITAS COM HISTÓRIA

Na corte de D. José e D. Maria I, o chocolate era um alimento muito apreciado, constando em inúmeros registos de compras. O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. A sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. A partir dos Descobrimentos, foi trazido para a Europa, onde se popularizou. A receita de creme de chocolate é uma delícia do século XVIII.

Retrato D. Maria I (1783)

Ingredientes:

1 litro de leite Sal q.b

200g de açúcar

1 pau de canela

Casca de 2 limões

100g de chocolate em pó

3 ovos inteiros + 5 gemas

Modo de preparação:

Levar o leite a ferver temperado com o sal, o açúcar, a canela e a casca de limão. Depois de reduzir e atingir cerca de 700 ml, acrescentar o chocolate e os ovos batidos. Passar por um passador, deitar em ramequins e levar ao forno a cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 180 graus, aproximadamente 20 minutos. Serve seis doses individuais.

Experimentem! Não foi por falta de bom chocolate que a Rainha D. Maria I entrou em declínio psíquico, acreditem!

Túmulo de D. Maria I na Basílica da Estrela, em Lisboa