Tehnologia hoteliera si de restaurant

- controlează preluarea şi distribuirea preparatelor şi serviciilor în saloane - fixează turele de lucru pentru colaboratorii săi. Controlează miseen-place-ul şi curăţenia meselor şi saloanelor - prezintă meniurile şi ia comanda de la client. Asigură vânzarea produselor şi preparatelor - interpretează dorinţele şi aşteptările clienţilor, îi sfătuieşte în alegerea lor - primeşte şi rezolvă sesizările - asigură legătura între saloane, clienţi şi administraţie - aranjează şi gospodăreşte stocurile de inventar, materiale şi produse - controlează şi informează conducerea despre starea activităţilor (serviciilor) din saloane - controlează şi asigură aplicarea normelor de protecţie şi igienă - planifică şi dirijează activităţile din cursul acţiunilor importante ce se desfăşoară în restaurant - participă cu conducerea la analiza costului produselor. Participă la elaborarea meniurilor (listelor) - participă la alegerea furnizorilor şi la păstrarea materiilor prime, preparatelor şi materialelor - organizează şi îndrumă practica elevilor din saloanele restaurant - execută şi alte sarcini pe care le primeşte pe linie ierarhică Poziţia în organigramă-relaţii: - este subordonat şefului de restaurant, are în subordine întregul personal din sectoarele de servire - cu celelalte sectoare (secţii) din cadrul restaurantului - cu şeful bucătar, barmanul şef, şef recepţie hotel, econom, etc.

- în baza delegărilor primite, reprezintă restaurantul în relaţiile cu clienţii, organele de inspecţie şi control, mass-media, etc.

LIMITELE CONDIŢIILE PERSPECTIVA DECIZIONALE DE MUNCĂ PROFESIONALĂ - ia măsuri pentru - sunt menţionate - director (şef) 40