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27 JULIO SEPTIEMBRE

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REVISTA DE LA UNIÓN ESPAÑOLA DE CATADORES


Editorial

NUEVA JUNTA DIRECTIVA 2008-2012 %LPASADODEJULIO LA!SAMBLEA'ENERALDE3OCIOSDELA5%#RATIFICร˜ LAรžNICACANDIDATURAPRESENTADAPARAREGIRLOSDESTINOSDELAASOCIACIร˜NDURANTELOSPRร˜XIMOSAร—OSYQUEHETENIDOELHONORDEENCABEZAR %NUNAGRANMAYORร“A LASPERSONASQUEFORMANESTANUEVA*UNTA$IRECTIVAREPITENCONRESPECTOALAANTERIORCONUNOSLIGEROSAJUSTES3EINCORPORAN DOSNUEVOSVOCALES )SMAEL$ร“AZ9UBEROUNEXCELENTECOLABORADORDELA5%# YPRESTIGIOSOCONOCEDORDELMUNDODELAALIMENTACIร˜N MUYBIENCONOCIDO PORMUCHOSDEVOSOTROSY-ANUEL2EDALSOCIODEBASEDELA5%# QUECON ESTEPAPELENLANUEVA*UNTANOSRECORDARร‰SIFUESENECESARIO QUENUESTRO OBJETIVOCOMOASOCIACIร˜N ADEMร‰SDEFOMENTARELANร‰LISISSENSORIALCOMO HERRAMIENTAPARADEFENDERLACALIDADDELOSALIMENTOS ESLAATENCIร˜NDELOS SOCIOSQUECONFORMAMOSLA5%# ,OS PRINCIPALES OBJETIVOS EN LOS QUE VAMOS A TRABAJAR CONSTITUYEN EL IDEARIOBร‰SICODELAASOCIACIร˜N&ORMACIร˜NENELANร‰LISISSENSORIALDEALIMENTOS TANTOPARANUESTROSSOCIOSCOMOPARATERCEROS APOYร‰NDONOSENLAEXPERIENCIA Y CRITERIO GANADOS DURANTE MUCHOS Aร—OS $EFENDER Y AUMENTAR EL PRESTIGIODENUESTROSCONCURSOS/RGANIZACIร˜NDEACTIVIDADESYPROYECTOSEN BENEFICIODEUNMEJORCONOCIMIENTOPORLASOCIEDADDELACULTURADELVINOY LOSALIMENTOS,APUESTAENMARCHADELARECIENTEMENTECREADAPORLAASOCIACIร˜Nh&UNDACIร˜NPARALA$EFENSADELA#ALIDADDELOS!LIMENTOSv-ANTENERY

"Nuestro objetivo como asociaciรณn es la atenciรณn de los socios que conformamos la UEC"

REFORZARLASRELACIONESCONORGANISMOSOFICIALES OTRASASOCIACIONESYORGANIZACIONESCULTURALESYPROFESIONALES TANTONACIONALESCOMOINTERNACIONALES !LOSVOCALESSALIENTES *AVIER:ACCAGNINIY0ACODEL#ASTILLO AGRADECERLESDECORAZร˜NSUTRABAJOTOTALMENTEDESINTERESADODURANTELOSFRUCTร“FEROSAร—OSQUEHANESTADOENLA*UNTAYQUE SINDUDA HACONTRIBUIDOAQUE LA5%#SEAHOYLOQUEES

Publicaciรณn editada por la Uniรณn Espaรฑola de Catadores (UEC). ,OPEDE6EGA  -ADRIDs4EL &AX E MAILINFO UECES WEBWWWUECES 02%3)$%.4%&ERNANDO'URUCHARRI6)#%02%3)$%.4%!NTONIO-OSCOSO3%#2%4!2)/*OSร#ASALDEL2EY4%3/2%2/&RANCISCO'ARRIDO 6/#!,%3)SMAEL$ร“AZ9UBERO *OSร(IDALGO !NDRรS0ROENSA -ANUEL2EDAL %$)#)ยผ.9#//2$).!#)ยผ.-IGUEL"ERZOSA3%#2%4!2)!3ONSOLES4ORRUBIAS$)3%ยป/*UAN3OLER)-02%3)ยผ.0UNTO#UADRADO


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MEDALLAS DE JUVENTUD En un calendario cada vez más sobrecargado, el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes Premios Baco aterrizó puntualmente en la época estival para aportar, en su veintidós edición, toda la frescura y juventud de los vinos de la añada más reciente, la 2007. Concurso oficialmente reconocido por el antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los Premios Baco pueden vanagloriarse de haberse consolidado como el certamen con mayor longevidad de los que pueblan el calendario nacional de concursos, longevidad justificada en la apuesta que la Unión Española de Catadores viene realizando por nuestros vinos más honestos, los vinos jóvenes. Consolidadas desde el año 2006 las diez categorías entre las cuales quedarían divididos los vinos inscritos en la Cata-Concurso, los Premios Baco volvieron a abrir su abanico de participación ya no solo a los clásicos vinos blancos, rosados y tintos elaborados con y sin contacto con madera, sino que también acogió en su reglamento a aquellos vinos más “especiales”, a cuyo 3


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De izquierda a derecha: Concha Gurerra, Francisco Mombiela y Fernando Gurucharri, durante la entrega de premios de la XXII Cata-Concurso.

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impulso ha venido contribuyendo la UEC desde pasadas edicones, con la inclusión de las dos más recientes incorporaciones, las de las categorías dedicadas a los vinos elaborados a partir de uvas procedentes de agricultura ecológica y la de los vinos dulces y semidulces. Asimismo, y tras su exitosa primera edición, la UEC, organizadora desde 1987 de esta Cata-Concurso, quiso volver a dotar a los Premios Baco de un atractivo suplementario a este certamen de calidad, con la publicación el pasado 1 de julio de la guía “Los 100 mejores vinos jóvenes españoles”. Manual imprescindible para conocer desde una perspectiva independiente y especializada la calidad de nuestra añada más reciente, la guía de “Los 100 mejores vinos jóvenes españoles cosecha 2007” recoge las cien mejores puntuaciones otorgadas en la cata final, incluyendo los comentarios de los catadores encargados de dichas valoraciones, datos de tanta utilidad como el precio, la producción y la composición varietal de esta centena de vinos y, como suplemento, un exhaustivo resumen de lo que en términos cualitativos y cuantitativos ha representado la cosecha 2007 en nuestras latitudes. La Guía, disponible para todos aquellos interesados desde el pasado mes de julio, podrá adquirirse a un precio de 3 euros tanto en tiendas especializadas como en las propias oficinas de la UEC en Madrid.


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La añada 2007 al completo

José Luis González Cledera, Presidente de la XXII Cata-Concurso.

Finalizado el periodo de inscripción el pasado 26 de Mayo, las cifras volvieron a dar la razón a quienes sostienen que los Premios Baco representan año tras año el mejor baremo para medir el nivel al que se encuentran los vinos de nuestra añada más reciente, en este caso la 2007. Así, la XXII edición de esta Cata-Concurso abrió sus puertas a un total de 594 vinos y 67 zonas productoras, con 51 Denominaciones de Origen incluidas, datos que se convierten en el mejor aval de la relevancia que tanto para el sector productor y comercializador como para la prensa especializada tiene el único concurso a nivel nacional dedicado a los vinos más “jóvenes”. En cuanto al desarrollo técnico de la Cata-Concurso, celebrada el pasado 29 de mayo en los salones del Hotel Villa Real en Madrid, la UEC, dada su amplia experiencia profesional en este tipo de certámenes, volvió a regirse por las normas que establece la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en la organización de concursos internacionales. Para ello, un total de 60 catadores, todos miembros de la UEC, dispusieron de la ficha de cata oficial OIV/UIOE, con la que se encargaron de valorar, en las condiciones de servicio más adecuadas, la totalidad de vinos participantes, divididos en las diez categorías reglamentadas. 69 vinos blancos de variedades no aromáticas, 48 vinos blancos de variedades aromáticas foráneas y 116 vinos blancos de variedades aromáticas autóctonas; 76 vinos rosados; 83 vinos tintos y 62 tintos de la variedad Tempranillo; 33 vinos blancos y 64 rosados y tintos elaborados en contacto con madera y por último 19 vinos semidulces y dulces y 24 vinos ecológicos fueron analizados por los 12 paneles de jurados que se conformaron bajo la supervisión de José Luis González Cledera y Fernando Gurucharri, Presidente y Director de la Cata-Concurso respectivamente. Los resultados finales no hicieron sino confirmar el potencial autóctono de nuestros vinos, con la obtención del Gran Baco de Oro Premio Luis Hidalgo al vino “Finca Arantei” de Bodegas La Val y el Baco de Oro Especial a la Nueva Marca para el vino “Dulce de Murviedro” de Bodegas Murviedro, elaborados respectivamente con las variedades Albariño y Moscatel, dos de las joyas de nuestro jardín vitícola. En cuanto al cómputo global, los Premios Baco otorgaron un total de 33 galardones, con Medallas de Oro, Plata y Bronce en cada una de las diez categorías, lo que de nuevo confirma el prestigio de obtener un galardón en este certamen, dada su elevada competencia. Las Denominaciones de Origen Rioja y Cariñena, con 4 y 3 galardones respectivamente, ocuparon los dos primeros puestos de un podium que completaron las D.O. Campo de Borja, Ribera del Duero, Rueda y Jumilla, con 2 medallas cada una. En cuanto a Comunidades Autónomas se refiere, fue por primera vez Aragón la que con 6 Bacos consiguió superar al “gigante” castellano-leonés que en esta ocasión se tuvo que “conformar” con 5 galardones. 5


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ENTREGA DE GALARDONES #OMOCOLOFØNALOQUEVIENECONVIRTIÏNDOSEENLAGRANFIESTADELOSVINOSJØVENES ELPASADO DEJULIOTUVOLUGAREN-ADRIDLAPROCLAMACIØN ENTREGAYPRESENTACIØNDELOSVINOSGALARDONADOS ENLAVEINTIDØSEDICIØNDEL#ONCURSO.ACIONALDE6INOS*ØVENES QUEDENUEVOCONTØCONLAAMPLIA MAYORÓADEBODEGASPREMIADAS ASÓCOMOREPRESENTANTESDEL-INISTERIODE-EDIO!MBIENTEY-EDIO 2URALY-ARINO LA#OMUNIDADDE-ADRIDYOTRASINSTITUCIONESCOMOEL)#%8OLA&EDERACIØN%SPA×OLADEL6INO!SÓ LACEREMONIAOFICIALDEENTREGADEPREMIOSESTUVOPRESIDIDAPOR$Š#ONCHA 1/D. Fernando Bandeira representante de Bodegas La Val S.L. recoge el Gran Baco de Oro. 2/D. Pablo Osorio representante de Bodegas Murviedro S.A. recoge el Baco de Oro Especial a la Nueva Marca. 3/D. José Mª Andrés representante de Bodegas Virgen del Águila S. Coop. recoge el Baco de Oro de vinos blancos de variedades no aromáticas.

'UERRA 6ICECONSEJERADE#ULTURAY4URISMODELA#OMUNIDADDE-ADRIDY$&RANCISCO-OMBIELA $IRECTOR'ENERALDE)NDUSTRIASY-ERCADOS!GROALIMENTARIOSDEL-INISTERIODE-EDIO!MBIENTEY -EDIO2URALY-ARINO ENCARGADOSDECLAUSURARENSENDOSDISCURSOSLAGALA DISCURSOSENLOSQUE QUISIERONPONERESPECIALÏNFASISENLAAPUESTAYAPOYOQUEAMBASADMINISTRACIONESVIENENLLEVANDOACABOENLOSCERTÉMENESDECALIDADEINICIATIVASPROMOCIONALESDESARROLLADASPORLA5NIØN %SPA×OLADE#ATADORESENPOSDELFOMENTODELACULTURADELVINOENNUESTROPAÓS

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4/D. Inocencio Maestro representante de Bodegas La Remediadora S.C. recoge el Baco de Plata de vinos blancos de variedades no aromáticas. 5/D. José Luis González Cledera entrega el Baco de Bronce de vinos blancos de variedades no aromáticas a D. Rafael Vivanco Sáenz representante de Bodegas Dinastía Vivanco. 6/D. José Luis González Cledera entrega el Baco de Plata de vinos blancos de variedades aromáticas autóctonas a Dª Victoria Ordoñez representante de Bodegas Jorge Ordoñez S.L. 7/D. Ivan Antonio Comeras Torrijo representante de Bodegas Prinur S.L. recoge el Baco de Oro de vinos blancos de variedades aromáticas foráneas. 8/D. Ignacio Moran representante de Bodega Pirineos S.A. recoge el Baco de Plata de vinos blancos de variedades aromáticas foráneas. 9/D. José Sánchez-Barba representante de Bodegas Arúspide S.L. recoge el Baco de Bronce de vinos blancos de variedades aromáticas foráneas. 10/D. Pedro Cabestrero representante de Bodegas Lambuena S.C. recoge el Baco de Oro de vinos rosados. 11/D. Américo García Nuñez representante de Bodegas El Penitente S.L. recoge el Baco de Plata de vinos rosados. 12/D. Luis Sánchez Sánchez representante de Bodegas Luzón recoge el Baco de Oro de vinos tintos.

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13/D. Augusto Rodríguez Rey representante de Bodegas Insulares de Tenerife S.A. recoge el Baco de Plata de vinos tintos. 14/D. Iñigo Alberto representante de Bodegas Borsao S.A. recoge el Baco de Bronce de vinos tintos. 15/Dª Mª Angeles Velez representante de Bodegas Velez S.L. recoge el Baco de Oro de vinos tintos de la variedad Tempranillo y sus sinonimias. 16/Dª Ana Martínez Bujanda representante de Bodegas Valdemar S.A. recoge el Baco de Bronce de vinos tintos de la variedad Tempranillo y sus sinonimias. 17/D. Rafael Palacios representante de Bodegas Rafael Palacios S.L. recoge el Baco de Oro de vinos blancos elaborados en contacto con madera. 18/D. Manuel García representante de Bodegas Grandes Vinos y Viñedos S.A. recoge el Baco de Plata de vinos blancos elaborados en contacto con madera.

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!CONTINUACIØNYTRASLACOMIDACELEBRADAENLOSSALONESDELHOTEL6ILLA2EAL MÉSDEINVITADOSSETRASLADARONALCÏNTRICOHOTELMADRILE×O.(%UROBUILDING DONDETUVIERONLAOPORTUNIDADDE CONOCERYDEGUSTARLOSBacos DELAA×ADA CONTANDOPARAELLOCONLACOLABORACIØNDEL#LUB DE6INOS6INOSELECCIØN ENCARGADODEARMONIZARESTEEVENTOVINÓCOLACONUNASELECCIØNDEPRODUCTOSIBÏRICOSESCOGIDOSPARALAOCASIØN PONIENDODEESTAMANERAELBROCHEIDEALAESTAPEQUE×A fiesta de fin de curso.

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19/D. Antonio Cajide representante de Bodegas Antonio Cajide Gulin recoge el Baco de Bronce de vinos blancos elaborados en contacto con madera. 20/Dª Olga Fernández representante de Bodegas Licinia S.L. recoge el Baco de Oro de vinos rosados o tintos elaborados en contacto con madera. 21/D. José Luis González Cledera entrega el Baco de Plata de vinos rosados o tintos elaborados en contacto con madera a D. Javier Navarro Belzunce representante de Bodegas Arzuaga Navarro S.L. 22/D. Luis Maza Alvarez representante de Bodegas Aragonesas S.A. recoge el Baco de Plata de vinos rosados o tintos elaborados en contacto con madera. 23/D. Juan Santos representante de Bodegas Contreras S.L. recoge el Baco de Bronce de vinos rosados o tintos elaborados en contacto con madera. 24/D. Francisco Robles representante de Bodegas Robles S.A. recoge el Baco de Oro de vinos elaborados con uvas procedentes de agricultura ecológica. 25/D. Javier Ochoa representante de Ochoa Viñedos y Bodegas recoge el Baco de Oro de vinos semidulces o dulces. 26/Dª Mª del Mar García representante de Dehesa El Carrascal S.L. recoge el Baco de Plata de vinos semidulces o dulces. 27/Dª Fina Vargas Otazo representante de Bodegas Silvano García recoge el Baco de Bronce vinos semidulces o dulces.

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CANTERA DE FUTUROS PRESCRIPTORES

El pasado 27 de junio tuvo lugar en Madrid la entrega de galardones del I Certamen para Articulistas Noveles, organizado por la tienda de vinos Advinum en colaboraciĂłn con el portal Verema.com, la revista Sibaritas y la UniĂłn EspaĂąola de Catadores. Nacido con la intenciĂłn de crear un vĂ­nculo entre el aficionado al mundo del vino y los canales de comunicaciĂłn especializados, la primera ediciĂłn de este certamen resultĂł todo un ĂŠxito en lo que a convocatoria se refiere, recogiĂŠndose una totalidad de 62 artĂ­culos participantes, procedentes de seis Comunidades AutĂłnomas: AndalucĂ­a, Cantabria, CataluĂąa, Comunidad Valenciana, Madrid y PaĂ­s Vasco. A continuaciĂłn les brindamos la oportunidad de conocer las obras de los tres primeros clasificados, firmadas por sus autores, Ana Bombal, Esteban CelemĂ­n y Maximiliano Bao.

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"Del gris al picota intenso" 3UVIDATRANSCURRĂ“AOBSTINADAMENTEGRIS#ADAMAĂ—ANA SALĂ“ADESUSSÉBANASGRISESALSUBSUELO GRISPARATOMARELTRENQUELELLEVABAASUOlCINAGRIS"AJOLAFRĂ“ALUZDELOSmUORESCENTES RODEADODE MONTAĂ—ASDEPAPELESYELINCESANTESONIDODELTELĂ?FONO PASABALASHORASMÉSGRISESDELMUNDO VACĂ“ODE ILUSIONES SINSUEĂ—OSYSINHORIZONTES4ANSĂ˜LOELHUMOGRISDELACIUDADALOTROLADODELOSCRISTALES ,ECONOCĂ“UNATARDEMÉSGRISQUETODOELALMASUYAQUEASOMABAPORSUSOJOS%NCONTRĂ?UNAMIRADA ANA BOMBAL. Secretaria del Consejo Regulador de la DenominaciĂłn de Origen MĂŠntrida.

TANFRĂ“AQUEMEREFRESCĂ˜ELPENSAMIENTODEUNATARDEOSCURAYPESADAENMEDIODEUNAGOSTOINSOPORTABLE TĂ˜RRIDOYDESANGELADOENLACIUDAD Y DECIDĂ“CAMBIARELRUMBODENUESTROSSILENCIOS/ QUIZÉSDESVIARLO -ElJĂ?ENSUPELO4ENĂ“AUNREMOLINOENELmEQUILLOQUEDESENTONABAALEGREENTRESUSCANAS #UANDOLEVĂ“ SUPEQUENECESITABAENCONTRARALGĂžNCOLORQUELEHICIERASOĂ—AR9ASĂ“FUEQUELETENDĂ“MI MANOYUNACOPADEVINO9DESPUĂ?SOTRA YOTRAMÉS 9ASĂ“FUIMOSCRUZANDOLANOCHE DESNUDANDOAQUELGRISDESUMIRADAYVISTIĂ?NDONOSLOSDOSDEL MÉSINTENSOPICOTAQUEELVINOSOĂ—Ă˜CONBRINDARNOS0ASADASLASHORAS YOLESEGUĂ“AHABLANDODEAQUEL

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PEQUEĂ—OSUEĂ—OMĂ“O HECHOREALIDADENNUESTRASCOPAS,ECONTĂ?QUELABOTELLADE$ESTIEMPOQUETENĂ“A DELANTEESTABALLENADEVIDA9DEMIVIDA,ECONTĂ?QUE$ESTIEMPOESPOESĂ“A QUESEEXPRESAPLENODE JUVENTUD POTENCIAYARMONĂ“AARITMOALEGREDEFRUTAMADURAFUNDIDAENELEGANTEABRAZOCONMATICES TOSTADOSYDEESPECIAS1UESEMUESTRASENSUALYFRESCO LLENANDOLABOCADEINTENSIDAD1UEEVOCA APASIONADOSVERSOSMANUSCRITOSENCADACOPA DESEOENTIEMPODEDESTIEMPO !QUELLANOCHEFUELAPRIMERADETANTASOTRASNOCHESYDĂ“ASQUEDESPUĂ?SCOMPARTIRĂ“AMOS DIBUJANDO SUEĂ—OSDEVINOYPOESĂ“A 5NOSAĂ—OSDESPUĂ?S CUANDOLAMAĂ—ANASEDESPEREZABAFRENTEALMARENUNPUEBLITODEL3URYYO LEĂ“AMIREVISTADEVINOSHABITUAL METOPĂ?CONAQUELREMOLINOENELmEQUILLOYUNOSOJOSDEMIRADA BRILLANTEENUNAFOTOGRAFĂ“ALLENADECOLOR JUNTOCONSUNOMBREYUNARTĂ“CULODEOPINIĂ˜NQUECOMENZABA DICIENDO 'Mi vida transcurrĂ­a obstinadamente gris. Pasaba las horas mĂĄs grises del mundo, vacĂ­o de ilusiones, sin sueĂąos y sin horizontes. Tan sĂłlo el humo gris de la ciudad al otro lado de los cristales. Una noche de agosto, ella me hizo soĂąar y me descubriĂł este maravilloso mundo en el que vivo inmerso. Precisamente aquella noche, me bebĂ­ mis destiempos en todas las copas de Destiempo que tomamos. Era su primer vino y hoy, unas cuantas vendimias despuĂŠs, quiero hablar del Destiempo actual, que me sigue llenando de color, tal y como aquel dĂ­a en que mi vida empezĂł a desvestirse de gris para teĂąirse de picota intenso'. (ABLABADEMIVINOCONCARIĂ—OENAQUELARTĂ“CULO PERO REALMENTE HABLABACONCARIĂ—ODESUCAMBIO DEVIDA,ELEĂ“COMOSIESTUVIERAMIRANDOASUSOJOS AHORAVIVOSYLLENOSDECOLOR3ONREĂ“YMEALEGRĂ? DERECONOCERLEENSUNUEVOSUEĂ—ODEVINOYPOESĂ“A3EHABĂ“ACONVERTIDOENUNPRESTIGIOSOCRĂ“TICOY SOBRETODO ENUNAPERSONAFELIZEILUSIONADACONSUCOTIDIANONAVEGARENTRETODOSLOSVINOSQUEPUEDE DESCUBRIRYDESCRIBIR !SĂ“SUCEDE%LVINONOSABREUNMUNDOMÉGICODESENSACIONESQUENOSCAMBIALAVIDAPARATEĂ—IRLA DECOLOR!MĂ“MEDAFELICIDADDESDEHACEAĂ—OS9AĂ?Lx%STOYCONVENCIDADEQUETAMBIĂ?N PERO VOYA LLAMARLEPARACENAR Y QUEMECUENTE

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"Corazón, entusiasmo y pasión" #UANTASVECESLOQUENOSPUSOENLAPISTADELCAMINOCORRECTO FUERONCOMENTARIOSQUEDEALGUNA MANERAROMPIERONLAFRONTERADELOCOTIDIANOYNOSAPORTARONADEMÉSUNADIMENSIØNEMOCIONAL.OHACE MUCHOTIEMPOUNBRILLANTECANTANTEYBODEGUERODEL0RIORATOCONFESABAQUEELVINOle había cambiado su existencia vital!LLEERESTASPALABRASMEPUSEENALERTA PEGUÏUNSALTODELASILLA YSENTÓUN_AJÉREVELADOR%NTENDÓQUEENESACONFESIØNSUBYACÓALASOLUCIØNAMUCHASDELASADVERSIDADESDELMUNDODELVINO ESTEBAN CELEMÍN. Ingeniero Industrial. Master en Viticultura y Enología por la Universidad Politécnica de Madrid.

3ITODOSLOSPROPIETARIOSDELASBODEGAS DIRECTORESYVITICULTORESCOMPARTIERANESTEsentimiento LA MAYORÓADELOSVI×EDOSESTARÓANPLANTADOSENTERRENOSPOBRESYAIREADOS COMOSIEMPRELOESTUVIERON SEHUBIERARESPETADOLARIQUEZADECEPAJESAUTØCTONOS ASISTIRÓANACURSOSDEFORMACIØN PARTICIPARÓAN ENCATAS FOMENTARÓANINTERCAMBIOSCONOTRASZONAS YDEESTAMANERATODASLASZONASVITÓCOLASDE%SPA×A VENDIMIARÓANCADAA×OUVASQUEREmEJARÓANELCARÉCTERDELSUELO DELCLIMA DELAVARIEDADYPOR SUPUESTO TAMBIÏNDELVITICULTOR 9CUANDOESTASUVASENTRARANENLABODEGA SIELBODEGUEROYELENØLOGOCOMPARTIERANESEsentimiento LASVINIlCARÓANPARAQUEEXPRESARANSUIDIOSINCRASIAEIDENTIDAD UTILIZARÓANLEVADURASAUTØCTONAS IMPLICARÓANENLASCATASDIARIASATODOSUEQUIPO LABARRICARESPETARÓAELTRABAJODENUESTROAMIGO ELVITICULTOR LACRIANZAENBOTELLASERÓALAADECUADA YASÓ CADAMARCADIFERENTEQUESALIERAALMERCADO SERÓA DEALGUNAMANERA lELREmEJODELAZONADELAQUEPROCEDEYADEMÉSDIFERENCIABLEDENTRODEUN MERCADOCADAVEZMÉSHOMOGÏNEOYABURRIDO 6ALE VALE YASÏQUELLEGADOSAESTEPUNTOMUCHOSDELOSLECTORESPENSARÉNQUENADADEESTOSIRVEPARA VENDERUNASOLABOTELLADEVINO&ALSO3IRVE YMUCHO$ENUEVO zCØMO LARESPUESTA LAMISMA3ILOSRESPONSABLESDEMARKETINGDELASBODEGASYSUSCOMERCIALESCOMPARTIERANESEsentimiento LLEVARÓANELMENSAJE DELAMAGIADEESOSVINOSALOSDISTRIBUIDORES PROPIETARIOSDETIENDAS RESTAURANTESYSUMILLERESQUESIASU VEZSINTIERANLOMISMO SELOTRANSMITIRÓANALCONSUMIDORlNAL ATRAVÏSDECATASDIDÉCTICAS DEBUENSERVICIO DEVINOSPORCOPASYDENUEVASFØRMULASENLOSBARES%NDElNITIVA HABRÓADINAMISMOENCONTRAPOSICIØNAL ESTANCAMIENTOYCONFORMISMOACTUAL!MIGOS LACOMODIDADESMALACOMPA×ERAPARAELÏXITOx

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z9SITODOSLOSPRESCRIPTORESYPERIODISTASTUVIERANESEsentimientoPORELVINO YAHABRÓAUNPROGRAMASEMANALDEVINOENTELEVISIØNYRADIO zCONOCENUSTEDESMEJORESMEDIOSDEDIVULGACIØN DESDE DONDESETRANSMITIRÓAESAPASIØNPORELVINOQUE POCOAPOCOIRÓAINUNDANDODEINQUIETUDANUEVOS CONSUMIDORESYACHICANDOEXCEDENTESDEMUCHASDENUESTRASBODEGAS ,OSGRANDÓSIMOSVINOSQUEHAHABIDO QUEHAYYQUEHABRÉEN%SPA×A HANNACIDO NACENYNACERÉN SINDUDA DEGENTES QUESIENALGÞNMOMENTOSEHUBIERANTOPADOCONLACONFESIØNDENUESTROCANTANTE YBODEGUERO TAMBIÏNHUBIERANDADOUNBOTEDELASILLA HABRÓANSENTIDOUNREMUSGUILLOESPECIALY HABRÓANSONREÓDOCONCOMPLICIDAD SABIENDOQUEELLOSTAMBIÏNVIVENLAVIDAATRAVÏSDELAMORPORLA VITICULTURAYELVINO MARCANDOPRECISAMENTEESO LADIFERENCIA !H YPORCIERTO SIPORCASUALIDADENALGÞNMOMENTODESUVIDATIENEUSTEDLARESPONSABILIDADDECONTRATARAALGUIENPARASUEMPRESAVITÓCOLA NOLEAENEXCESOSUSTÓTULOSACADÏMICOS SIDURANTELAENTREVISTA USTEDSOSPECHAQUEVIVEESESENTIMIENTODEAMORPORELVINO NOLODUDE CONTRÉTELEDEINMEDIATOYTENDRÉ USTEDASEGURADOUNEXCELENTEPROFESIONAL%STOALlNALHARÉBRILLARSUCUENTADERESULTADOS3EGURO

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"Maridajes, sintonías y armonías personales" 2ESULTANMÉSQUECURIOSASLASVERDADESABSOLUTAS LOSMARIDAJESPERFECTOSYLADELICADA SUTIL COMPLETAYPERFECTAARMONÓAENTREVINOSYPLATOS AGUASYPLATOS VINOSYAGUAS PLATOSYPUROSYJUGANDO CONDIFERENTESFACTORES BUSCAMOSUNPRODUCTO UNCONJUNTO UNPRODUCTODECONJUNTOSYUNCONJUNTO DEPRODUCTOS-IENTRASLAIGNORANCIANOSDALASCONCLUSIONES CAMINAMOSRENQUEANTESENELCAMINO HACIAELMÉSPROFUNDOYSØRDIDODELOSABISMOSINTELECTUALES CARENTESDECONOCIMIENTOPEROLLENOSDE INQUIETUDES SUE×OSDENUEVASSENSACIONES IMÉGENESMENTALESQUEALGÞNDÓALLEGUENASERCIERTASO DESCUBRAMOSQUENUNCALOPODRÓANHABERSIDO $EJANDOAUNAPARTE CIELOS ELDELITODELBLANCO PESCADO NOSADENTRAMOSENELMARDELASINCON-

MAXIMILIANO BAO. Sumiller de la Asociación Valenciana de Sumilleres. Ganador Nariz de Oro 2005.

GRUENCIAS QUEGRACIASALASMODASYELAFÉNDELABÞSQUEDADELASORPRESAREGALANLAPOSIBILIDADDE NUEVOSRIESGOSALIMENTICIOS ELENCUENTROMARAVILLOSODELMARYMONTA×A LAGRATAALEGRÓADEL#HAM-

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Premiers I CURSO SUMILLER PROFESIONAL DE ALICANTE %LPASADODEMAYOTUVOLUGAREN!LICANTELACLAUSURA DELPRIMER#URSO3UMILLER0ROFESIONALDELA#ÉMARADE #OMERCIODE!LICANTE CUYAPROGRAMACIØNYDIRECCIØNDOCENTE HACORRIDOACARGODELA5NIØN%SPA×OLADE#ATADORES %LACTO PRESIDIDOPORLA#ONSEJERADE!GRICULTURADELA #OMUNIDAD6ALENCIANA -ARITINA(ERNÉNDEZ CONTØCONLA PRESENCIADEUNADELASPERSONALIDADESMÉSRELEVANTESDELA VITIVINICULTURAEN%SPA×A #ARLOS&ALCØ -ARQUÏSDE'RI×ØN !MBOSRESALTARONENSUSINTERVENCIONESLAIMPORTANCIADE ESTECURSOALAHORADEFORMARAPROFESIONALESDESECTOR HOSTELEROYDELARESTAURACIØN ESPERANDOQUEELÏXITODEÏSTA INICIATIVASECONSOLIDEENA×OSVENIDEROS

SEÑORIO DE ARÍNZANO, EL CHIVITE DE PAGO z#UÉLPODÓASERELSIGUIENTEPASOAVINOSDETAN CONSOLIDADOAPELLIDOCOMO'RAN&EUDOO#OLECCIØN %L 'RUPO #HIVITE DEMUESTRA UNA VEZ MÉS SU FIRME APUESTAPORLOSVINOSDECALIDADCONLAPRESENTACIØN DEUNYASECRETOAVOCES SUSVINOSDEL0AGODE3E×ORÓO DE!RÓNZANO QUELOCONVIERTENDEESTAMANERAEN UNADELASCINCOhCASASvESPA×OLASMERECEDORASDE LADISTINCIØNh6INOSDE0AGOv #ONLAPRESENTACIØNDESUS HASTAELMOMENTO TRES A×ADASTINTAS  Y #HIVITEMATERIALIZAUNPROYECTOBASADOENELPOTENCIALDELAS HECTÉREASDEVI×EDOQUELAPROPIEDADPOSEEDESDE ELA×OYDONDEEMERGELABODEGAPROYECTADA PORELARQUITECTO2AFAEL-ONEO

NACE MON VINIC, UN ESPACIO DIFERENTE %LPASADODEJULIOTUVOLUGAREN"ARCELONALAINAUGURACIØN DE-ON6INIC UNPROYECTODE3ERGI&ERRE3ALATQUEPRETENDE CONVERTIRSEENUNAREFERENCIAINTERNACIONALCOMOCENTRODIVULGADORDELACULTURAVINÓCOLA #ÏSAR#ÉNOVAS )SABELLE"RUNETYELCHEF3ERGI-AIAINTEGRAN EL JOVEN EQUIPO DE -ON 6INIC UN LOCAL CONTEMPORÉNEO QUE A×ADEALOSCLÉSICOSWINEBARYRESTAURANTUNADOCUMENTADA YACTUALIZADABIBLIOTECACONLASÞLTIMASNOVEDADESDELSECTOR ENOGASTRONØMICOENMATERIADELIBROSYREVISTAS 0ARAMÉSINFORMACIØNWWWMONVINICCOM

TAGONIUS MARIAGE, LA UNIÓN HACE LA FUERZA 5NADELASBODEGASDENUEVACU×ODELA$/6INOSDE-ADRID "ODEGAS 4AGONIUS AMPLÓASUGAMADEVINOSDECALIDADCONLASALIDAALMERCADODE4AGONIUS -ARIAGE RESULTADODELENLACEAPARTESIGUALESDEDOSDELASVARIEDADESUNIVERSALES POREXCELENCIA LA#ABERNET3AUVIGNONYLA-ERLOT %LABORADOENLASINSTALACIONESQUEESTASBODEGASPOSEENENLALOCALIDADDE 4IELMESYCONUNACRIANZADEMESESENBARRICASDEROBLEFRANCÏSYAMERICANO 4AGONIUS-ARIAGEESUNADEMOSTRACIØNMÉSDELOSRECIENTESPROGRESOSQUEEN MATERIADEVINOSHAEXPERIMENTADOLAREGIØNVINÓCOLAMADRILE×A

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El podium de finalistas, con el vencedor, Raul Revilla, en el centro, y una imagen de la prueba práctica de decantación y servicio.

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ARRANCA LA SEGUNDA EDICIÓN El Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja continúa su apuesta por el reconocimiento a los mejores profesionales de la sumillería en nuestro país con la convocatoria del II Premio Sumiller Rioja 2008, concurso de ámbito nacional que espera repetir el éxito conseguido en su primera edición en la que se contó con la participación de más de un centenar de sumilleres procedentes de la geografía española. Así, el pasado 24 de junio se desarrolló en las instalaciones de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid la primera de las cuatro semifinales de las que constará el concurso, a la que seguirán las correspondientes a Bilbao, Sevilla y Barcelona, antesala de la gran final que tendrá lugar en Logroño a finales de año. En esta primera semifinal 12 sumilleres de la zona centro pusieron a prueba sus conocimientos técnicos y prácticos con diversas pruebas de las que finalmente resultó ganador Raul Revilla, sumiller del Restaurante Zalacain, quien se adjudicó el primer premio valorado en 1.000 euros. El podium lo completaron José Luis Alonso, del Grupo Orowines, y David Ghosn, del Restaurante Adolfo en Toledo, quienes de esta manera se ganaron el derecho a participar en la final del II Premio Sumiller Rioja 2008. 16


Una vez transcurrido el periodo estival, Sumiller Rioja 2008 continuará con sus tres semifinales pendientes, que tendrán lugar por orden cronológico en Bilbao, Sevilla y Barcelona durante los meses de septiembre, octubre y noviembre respectivamente. Todos aquellos interesados pueden informarse en la página web www.uec.es/sumilleres o bien llamando al teléfono de las oficinas de la UEC (Tel.: 914 293 477).

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PRESENTACIÓN DE LA CAMPAÑA “AGRICULTURA ECOLÓGICA. VÍVELA”

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino continúa con su campaña de apoyo a los alimentos ecológicos que, bajo el título Agricultura Ecológica. Vívela, pretende fomentar, desde una labor divulgativa, las cualidades, beneficios y oportunidades que ofrecen este tipo de alimentos. Una prueba más de este apoyo, iniciado en la campaña 2006, lo constituyó el pasado 26 de junio la presentación en tierras riojanas de diferentes alimentos ecológicos con origen en esta región a lo largo de una cata-degustación en la que Unión Española de Catadores vino a desarrollar un papel activo. Así, en una mesa “redonda” presidida por Clemente Mata, Subdirector de Calidad Agroalimentaria y Ecológica del Ministerio, Pedro Manuel Sáez, Director General de Calidad e Investigación Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja y Jesús Puelles, Presidente del ARPAECO (Asociación Riojana Profesional de Agricultura Ecológica), fue Ismael Díaz Yubero, miembro de la nueva Junta Directiva de la UEC y profesional de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía, quien se encargó de profundizar desde un prisma sensorial acerca de las características organolépticas de tres productos clásicos de esta zona: el queso camerano, el chorizo y la carne de ternera, así como su valor diferencial como alimentos ecológicos. Esta presentación, todo un éxito en cuanto a convocatoria y repercusión, se enmarca dentro de las diferentes actividades que la UEC viene desarrollando en apoyo del sector ecológico en las ultimas fechas y cuya punta de lanza lo constituye el acuerdo marco suscrito entre la UEC y FEPECO (Federación de Empresas Productoras de Alimentos Ecológicos) con el objetivo de caracterizar organolépticamente los diferentes sectores agrícolas implicados en la producción ecológica. Un acuerdo cuyo arranque tuvo lugar en la campaña 2007 y cuya segunda fase se llevará a cabo a lo largo del segundo semestre del año 2008.

Los miembros de la mesa redonda y un momento de la degustación de productos ecológicos.

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4RASELDESCANSOESTIVAL LA5%#CONTINUARÉCONSU HABITUALPROGRAMADE ACTIVIDADESENFOCADASA CONOCERYPROFUNDIZAREN ELANÉLISISSENSORIALDEL VINOYOTROSALIMENTOS En el apartado de formación en la cata de vinos, la UEC continuarå con la programación de sendos Cursos de Iniciación, que servirån, tanto en su modalidad intensiva como de larga duración, para introducir a todos aquellos aficionados al mundo de la cata de vinos. De esta manera, los såbados 18 y 25 de octubre tendrå lugar una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Vinos Nivel I Intensivo, que contarå en sus sesiones teórico-practicas, como viene siendo habitual, con la posibilidad de conocer mås de 25 representantes de nuestra geografía vinícola y de introducir a los asistentes en el mundo de las armonías de vinos y alimentos a travÊs de una sesión pråctica a desarrollar en el cÊntrico hotel madrileùo Villar Real. Ya en el mes de diciembre, los días 9, 10, 11, 15 y 16, serå el turno de este mismo Curso de Iniciación en su modalidad extensa, en horario de 19:00 a 21:00 horas y en el que asimismo los participantes podrån analizar los mås de 30 ejemplos de nuestra vinicultura que completaran las cinco sesiones de las que se compondrå este curso. En lo que hace referencia a los ciclos trimestrales que viene desarrollando la UEC en las últimas fechas no faltarå una nueva cita con 18

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el recientemente estrenado “El maridaje segĂşn‌â€?, en el que volveremos a contar con una figura de la restauraciĂłn madrileĂąa quiĂŠn, acompaĂąado de su mano derecha en tĂŠrminos vinĂ­colas, nos brindarĂĄ la oportunidad de conocer la filosofĂ­a que impulsan sus creaciones a la hora de armonizar vinos con alimentos. Esta segunda ediciĂłn del ciclo estarĂĄ protagonizada por las dos almas mĂĄter del restaurante Alboroque, uno de los Ăşltimos estrenos de la gastronomĂ­a madrileĂąa, AndrĂŠs Madrigal, su chef, y Oscar LĂłpez, un autĂŠntico Master Sommelier. Y en cuanto a otro de nuestros mĂĄs exitosos ciclos, el de “AĂąadas MĂ­ticasâ€?, nos trasladaremos en esta ocasiĂłn a una regiĂłn milenaria, Burdeos, y una cosecha, la 2000, que marcaron un antes y un despuĂŠs en la historia vinĂ­cola moderna dada su repercusiĂłn mediĂĄtica. La complejidad de una regiĂłn como Burdeos nos harĂĄ dividir la aĂąada en dos, una primera parte dedicada a los vinos de St.

Emillion y Pomerol y una segunda a los de la regiĂłn del Medoc, que a buen seguro nos servirĂĄn para medir la valĂ­a de este millĂŠsime. Y ya por Ăşltimo, en el ĂĄmbito de las catas dirigidas nos haremos eco entre otros del cada vez mĂĄs consolidado despertar de una de las regiones espaĂąolas con menor tradiciĂłn pero mayor potencial vinĂ­cola, la de Vinos de Madrid. Licinia, Homet, Tagonius Mariage, Qubel o El RincĂłn serĂĄn los mejores exponentes del cambio experimentado en esta regiĂłn en el Ăşltimo lustro. MĂĄs informaciĂłn acerca de estas y otras actividades en la pĂĄgina web de la UEC: www.uec.es


Agenda PREMIOS NEW WAVE SPANISH WINE AWARDS 2008 DE*ULIO,ONDRES2EINO5NIDO WWWICEXES Nueva ediciĂłn de la cata de los vinos premiados en el concurso New Wave Spanish Wine Awards 2008, celebrado durante los pasados 10 y 11 de junio, en la que quedaron seleccionados 124 vinos divididos en 12 diferentes categorĂ­as. Dirigida a la prensa y a los profesionales del sector del vino en Reino Unido. PS2008 – SIMPOSIO INTERNACIONAL PERCEPNET YDEJULIODE#OSMO#AIXA"ARCELONA WWWPERCEPNETCOMPS 4Âş Simposio Internacional de las Ciencias sensoriales y de la PercepciĂłn. Su desarrollo pondrĂĄ un especial interĂŠs en la I+D de la industria vitivinĂ­cola, pionera en la apuesta por el valor aĂąadido de los perfiles sensoriales de sus productos. FINGER LAKES WINE FESTIVAL 2008  DE*ULIO7ATKISS'LEN .EW9ORK%%55 WWWFLWINEFESTCOM Nueva ediciĂłn de uno de los festivales de vino mĂĄs conocidos de los EEUU. Dentro de sus actividades lĂşdicas tendrĂĄn cabida cursos y catas de vinos, ademĂĄs de diversas actividades con un fin meramente educativo. LV FESTA DO VIĂ‘O ALBARIĂ‘O DE*ULIOnDE!GOSTO#AMBADOS0ONTEVEDRA 4FNO Fiesta vinĂ­cola mĂĄs antigua de Galicia y la segunda de EspaĂąa. Declarada de InterĂŠs TurĂ­stico Nacional, su origen data de 1953. En su 55ÂŞ ediciĂłn estarĂĄn representadas 50 bodegas de la D.O. RĂ­as Baixas, concurriendo al concurso unos 70 vinos. ALIMENTARIA MERCOSUR 2008  !GOSTO2ECINTO&ERIAL,A2URAL "UENOS!IRES!RGENTINA WWWALIMENTARIAEXPOCOMAR Un centenar de expositores representarĂĄn a mĂĄs de 500 productos. Se prevĂŠ la asistencia de 13.000 personas, las cuales podrĂĄn asistir a congresos, charlas, demostraciones de cocina y concursos. MONDIAL DU PINOT NOIR  !GOSTO3IERRE3UIZA WWWMONDIAL DU PINOT NOIRCOM 11ÂŞ ediciĂłn del Concurso Internacional de Vinos Mondial du Pinot Noir. Miembro de VINOFED, cuenta con el patrocinio de la OrganizaciĂłn Internacional de la ViĂąa y el Vino (OIV) y la UniĂłn Internacional de EnĂłlogos (UIOE). XI EXPO CAFÉ  3EPTIEMBRE7ORLD4RADE#ENTRE-EXICO -EXICO$&-Ă?XICO WWWTRADEXCOMMX ExposiciĂłn Internacional de la Industria del CafĂŠ con periodicidad anual. Con una presencia prevista de mĂĄs de 160 expositores, esta feria viene congregando a mĂĄs de 15.000 asistentes, con carĂĄcter tanto profesional como pĂşblico. SIAL MERCOSUR 2008  3EPTIEMBRE#ENTRO#OSTA3ALGUERO "UENOS!IRES!RGENTINA WWWSIALMERCOSURCOMAR SalĂłn Internacional de Alimentos y Bebidas. Con la asistencia de mĂĄs de 550 expositores y delegaciones de profesionales provenientes de todo el mundo, estĂĄn programadas rondas de negocios y un ciclo de conferencias tĂŠcnicas. XVI FOOD & HOTEL THAILAND 2008  3EPTIEMBRE2OYAL0ARAGON(ALL %XHIBITION#ONVENTION#ENTERn"ANGKOK4HAILANDIA WWWFOODHOTELTHAILANDCOM Evento anual, considerado el mĂĄs importante en el continente asiĂĄtico en cuanto a los que relacionan la industria hotelera Premium con los sectores alimentaciĂłn, bebidas, equipamiento y tecnologĂ­a. VIII OLEOSUR n3EPTIEMBRE&ERIADE-UESTRASDE!RMILLA'RANADA WWWFERMASAORG Feria Internacional del Aceite de Oliva y Afines. Punto de encuentro de productores, industriales y comerciales del aceite de oliva. En esta ediciĂłn se espera contar con una afluencia de pĂşblico de 40.000 personas. WORLD FOOD MOSCOW 2008  3EPTIEMBRE:AO%XPOCENTREn-OSCĂž2USIA WWWWORLD FOODRU 17ÂŞ ediciĂłn de la Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de MoscĂş. Esta prevista la presencia de mĂĄs de 1.300 expositores de 53 paĂ­ses distintos y 32 pabellones nacionales, con una asistencia de mĂĄs de 55.000 personas. FINE WINE & SPIRITS AUSTRALIA 2008  3EPTIEMBRE-ELBOURNE#ONVENTION%XHIBITION#ENTRE -ELBOURNE!USTRALIA WWWWINEANDSPIRITSCOMAU Ăšnica muestra australiana dedicada al vino, bebidas espirituosas y licores y la cerveza. Se combinarĂĄ la presencia de alrededor de 150 expositores locales e internacionales con la celebraciĂłn de distintos seminarios con temas de actualidad. II PREMIO SUMILLER RIOJA 2008 3EPTIEMBRE /CTUBREY.OVIEMBRE"ILBAO 3EVILLAY"ARCELONAWWWUECESSUMILLERES Tras la semifinal celebrada en Madrid durante el mes de junio, tendrĂĄn lugar las tres restantes semifinales, cuya inscripciĂłn, de forma gratuita, estĂĄ abierta a todos aquellos sumilleres en activo.

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La guรญa mรกs fresca de la cosecha 2007 z3EIMAGINANCONOCERLASELECCIร˜N DELOSMEJORESVINOSJร˜VENES ESPAร—OLESDELAAร—ADA ,A5NIร˜N%SPAร—OLADE#ATADORES VUELVEABRINDARLELAPOSIBILIDADDE DESCUBRIRDESDEUNPUNTODEVISTA INDEPENDIENTEYPROFESIONALLOS NOMBRESYAPELLIDOSQUECONFORMAN ESTEAUTรNTICOTOP5NMANUAL IMPRESCINDIBLEPARATODOSLOS AFICIONADOSALMUNDODELVINO

P.V.P.: 3 euros Distribuciรณn: Tiendas especializadas y oficinas de la UEC


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