42 ABRIL JUNIO
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REVISTA DE LA UNIÓN ESPAÑOLA DE CATADORES
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DÉCIMO ANIVERSARIO DE UN EVENTO INCOMPARABLE
BACCHUS 2012, LA GRAN CITA ESPAÑOLA CON EL MUNDO DEL VINO En unos tiempos vinícolas como los actuales, expuestos a la explosión de su propia burbuja, aquella que ha hecho desaparecer del calendario a nombres propios como Vinoble o Zarcillo, o ha sacado a la luz prácticas éticamente discutibles por parte de personajes dispuestos a exprimir las arcas públicas con la impunidad que su “prestigio” le otorgaba, la vigencia de citas como Bacchus resulta cuando menos una brizna de aire fresco por lo que ello representa. Un sello independiente, ajeno a intereses (económicos, políticos,…), cuyo más firme propósito es el de acercar el vino de calidad al consumidor, ya sea profesional o no, actuando como embajador de las excelencias de España como país productor, y a su vez consolidarse como un aval imprescindible para los cada día más competitivos mercados de exportación. Esa es a grandes rasgos la filosofía de Bacchus, el único concurso internacional de vinos de cuantos se celebran en nuestro país que cuenta con el aval de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Federación Mundial de Grandes Concursos de Vinos y Espirituosos (VINOFED). A ella se ciñe desde el año 1996 la Unión Española de Catadores y así lo reconoce desde su primera edición el actual Ministerio de Agricultura, Alimentación y 3
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Foto de grupo del panel de catadores de Bacchus 2012 (arriba); Stand self-service de medallas Bacchus 2012 en la LIWF (abajo).
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Medio Ambiente. Argumentos todos ellos que sin duda contribuyen a que Bacchus sea considerado en palabras del probablemente “decano” de los jueces que participan en este tipo de certámenes, el Master of Wine John Salvi, como uno de los Top 5 del calendario anual de concursos, todo un síntoma de la rigurosidad y repercusión de Bacchus. Y es sobre estos pilares desde los que se sustenta Bacchus, como bien quedó demostrado el pasado mes de Marzo durante cinco jornadas en las que las que la Unión Española de Catadores consiguió de nuevo reunir a un auténtico elenco de catadores, más de 70, procedentes del atlas vinícola mundial, jueces imprescindibles a la hora de evaluar los 1.520 vinos llegados de un total de veintitrés países inscritos a Bacchus 2012, números que redundan en la importancia que el sector y por ende las bodegas le conceden. Un reparto de profesionales en el que no faltaron Masters of Wine (reales) como Sarah Jane Evans, Pedro Ballesteros o el mencionado John Salvi; periodistas de la entidad de Luis Lopes Ramos, director de la portuguesa Revista de Vinhos, Ricardo Castilho de la brasileña Prazeres do Mesa, o los nacionales Víctor de la Serna (El Mundo), Cristina Alcalá (MiVino) o Salvador Manjón (La Semana Vitivinícola); enólogos como Luciano Vian, Presidente de la Asociación Brasileña, Mª Alejandra Lozano, vicepresidenta de la Unón Internacional de Enólogos, o Susana Esteban, recientemente escogida como Enóloga del Año en Portugal; o personalidades como Beatrice da Ros, Presidenta de VINOFED, Ghislain Laflamme o Moishe Spak, directores respectivamente de las Selections Mondials de Canadá y del israelí Terravino…y así hasta sumar un total de 72 nombres propios con los que Bacchus configuró su panel de catadores y en cuyo criterio profesional y experimentado recayó la responsabilidad de evaluar en estricta cata a ciegas el más de un millar de vinos participantes. Una cifra, la de los 1.520 vinos inscritos, que en el ámbito nacional adquiere especial relevancia al venir acompañada de un dato clave a la hora de escrutar el impacto de Bacchus en nuestra geografía: la participación de vinos procedentes de 95 indicaciones geográficas de origen, una estadística que consolida a Bacchus como el más fiable termómetro del panorama vitivinícola español, la competición que reúne con diferencia al mayor número de vinos participantes elaborados en nuestras latitudes. Y que a su vez en lo que se refiere al capítulo internacional, con vinos procedentes de la práctica totalidad del universo vitícola, viene a subrayar la proyección de una cita como Bacchus más allá de nuestras fronteras. Todo ello bajo un marco incomparable, el de Madrid como capital mundial del vino, perfecto escenario para albergar un año más desde su riqueza cultural y gastronómica, y con el hipnotizador Salón Real del Casino como testigo de sus sesiones técnicas de cata, una marca como Bacchus y, como no, dar a luz a unos de los pódiums más exigentes de la prescripción internacional, el de Bacchus 2012.
El palmarés de un certamen de la envergadura de Bacchus dibuja año tras año un lienzo donde su trazo primario, el de la calidad, viene acompañado de su otra pincelada característica, la de la diversidad de sus referencias. Grandes Bacchus de Oro, Bacchus de Oro y Bacchus de Plata cuyas valoraciones consiguen superar los estándares impuestos por la OIV en su reglamentación (puntuación superior a 84 sobre 100 en el caso de las platas; a 88 en el de los oros; a 92 en el caso de los grandes oros). Un cuadro
MEDALLAS BACCHUS
Un pódium sin fronteras
donde en esta ocasión destacan como no podía ser menos los seis grandes oros de este décimo aniversario de Bacchus, cuatro con origen dentro de nuestras fronteras, Itsasmendi Uretzi 2008, Marqués de Peñamonte Colección Privada 2009, PX Tradición VOS y Selección Robles 1927 PX,
y dos de procedencia foránea, el tinto turco Corvus & Corpus 2007 y una joya austriaca como el Syrah Trockenbeerenauslesse 2010 de Erich Scheiblhoffer. Acompañándolos en este singular medallero nada menos que 161 Bacchus de Oro y 289 Bacchus de Plata, una nueva prueba del alto nivel de calidad de los vinos participantes en Bacchus 2012. Pero si el repaso a los nombres propios de este pódium permite descubrir su escaparate más marquista, no es menos útil analizar de forma pormenorizada el rosario que compone el mapa de procedencias de los vinos galardonados. Allí son de nuevo clásicos como Rioja, Ribera del Duero o Rias Baixas los que mantienen la supremacía nacional, pero de nuevo se hacen presentes indicaciones de menor calado mediático como Vinos de Madrid, Navarra, Cariñena, Vinos de la Tierra de Castilla o Rueda, en un conjunto compuesto por 68 integrantes geográficos, el mejor balance del extraordinario momento que vive nuestra vitivinicultura. Todo un elenco de vinos galardonados a los que la Unión Española de Catadores, en una nueva iniciativa que se viene a sumar a las ya desarrolladas con motivo de ediciones previas de Bacchus, brindaba el pasado mes de Mayo una inmejorable oportunidad de aterrizaje en un mercado de tanto interés como el británico: su participación durante la London International Wine Fair con un stand "self-service", donde los más de 15.000 asistentes previstos pudieran degustar copa en mano una selección de estas medallas. Un apoyo más a añadir a la consolidada apuesta de la UEC por potenciar un aspecto como el promocional entre sus medallas más auténticas cuyo resultado no podía ser más exitoso en unas circunstancias tan delicadas como las actuales: la presencia en dicho stand de un total de 93 de estas medallas.
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XXVI CATA–CONCURSO NACIONAL DE VINOS JÓVENES
LA AÑADA 2011, A EXAMEN EN LOS PREMIOS BACO
Un panel de 60 catadores pertenecientes a la UEC se encargará de evaluar la añada 2011 de la España vinícola.
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Con la estación primaveral en plena ebullición llega el momento de descubrir y disfrutar de la nueva añada vinícola, la 2011, y recibir de su mano, ya en su vigesimosexto aniversario, la convocatoria del certamen de calidad más longevo de cuantos pueblan el calendario nacional, la Cata-Concurso Nacional de Vinos Jóvenes. La Unión Española de Catadores, con el reconocimiento oficial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, vuelve a poner en marcha esta ineludible cita anual con los vinos de añada, los Premios Baco, convertidos gracias a la participación de vinos procedentes de la práctica totalidad de indicaciones de origen de la España vinícola en el mejor termómetro de la calidad de sus elaboraciones más recientes. Será el día 6 de Junio cuando un panel de 60 catadores seleccionados entre los miembros de la Unión Española de Catadores se encargue de evaluar siguiendo los criterios que establece la Organización Internacional de la Viña y el Vino para este tipo de certámenes (estricta cata a ciegas, utilización de ficha de cata OIV/UIOE, utilización de copas Riedel, Tª adecuada de servicio los vinos,…) la versión joven de la añada 2011 en nuestras latitudes. Enólogos, sumilleres, periodistas especializados y prescriptores, entre otros, conformarán de esta manera un panel de jurados profesional, experimentado y objetivo a la hora de valorar una tipología de vinos que sin duda no cesa de sumar adeptos más allá de nuestras fronteras. Abierto sin excepciones a todos aquellos vinos nacidos en el año 2011, los Premios Baco volverán a contar con un total de diez categorías reglamentadas, las dedicadas a los vinos blancos de variedades no aromáticas, aromáticas autóctonas y foráneas, las de los vinos rosados, los tintos y tintos elaborados a partir de la variedad Tempranillo, las de los blancos y tintos elaborados en contacto con madera y por último las categorías dedicadas a los vinos semidulces y dulces y la de los vinos elaborados con uvas procedentes de agricultura ecológica. Una prueba independiente, fiable y rigurosa que de nuevo alumbrará uno de los sellos promocionales más valorados del ámbito vinícola nacional, las medallas Baco. Bacos de Oro, Plata y Bronce y como no los dos premios gordos: el Baco de Oro Especial a la Mejor Nueva Marca y el Gran Baco de Oro Premio Luis Hidalgo, éste último el galardón más exigente con el la Unión Española de Catadores distinguirá al vino que haya obtenido mayor puntuación en esta Cata-Concurso. Un año más los Premios Baco volverán a servirse de una herramienta como su website, www.uec.es/bacos, para ofrecer información actualizada tanto de su capítulo de inscripciones, como de su desarrollo y promoción posterior de los vinos galardonados, el pódium de la añada 2011 en la España vinícola.
Agenda
FIVE 2012 17 y 18 de abril / Hotel Puerta del Camino (Pamplona, Navarra)/ www.five-bio.com III edición de esta Feria Internacional del Vino Ecológico afincada en Pamplona. Dos días monográficos, con los vinos elaborados con uva de producción ecológica como únicos protagonistas, destinados a profesionales del sector. EXPOVINIS 2012 Del 24 al 26 de abril / Expo Center Norte (Sao Paulo, Brasil) / www.exponor.com.br/expovinis XVI edición de este "Salão Internacional do Vinho" afincado en Brasil, destinado tanto al público profesional como al general. GASTRONORD / VINORDIC Del 24 al 27 de abril / Stockholmsmässan (Estocolmo, Suecia) / www.gastronord.se Cita escandinava de referencia con la gastronomía y el vino, licores, cervezas y sidras. Punto de encuentro para profesionales y aficionados, este año aún más en boga por el boom de la cocina de las altas latitudes europeas. VII ENCUENTRO SECTORIAL DE LA FUNDACIÓN PARA LA CULTURA DEL VINO 25 de abril / Hotel Husa Princesa (Madrid) / www.culturadelvino.org Nueva cita enológico-sectorial organizada por la Fundación para la Cultura del Vino, en esta ocasión, bajo el título: "Maceración Prefermentativa, estabilidad del color, precursores aromáticos y aromas de reducción". MONDIAL DU ROSÉ 2012 27, 28 y 29 de abril / París (Francia) / www.mondial-du-rose.fr IX edición de este concurso parisino de vinos rosados, integrado en VINOFED y que un año más organiza la Unión de Enólogos de Francia. ESPAÑA ORIGINAL 2012 Del 8 al 10 de mayo / Pabellón Ferial de Ciudad Real (Ciudad Real) / www.espanaoriginal.com IV edición de esta Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y otros Productos Agroalimentarios de Calidad. Organizada por el mismo equipo que Fenavin, España Original se consolida en su cuarto aniversario como un importante punto de encuentro profesional especializado en la exportación. SIAL CANADÁ 2012 Del 9 al 11 de mayo / Palacio de Congresos de Montreal (Montreal, Toronto, Canadá) / www.sialcanada.com IX Edición de este Salón Internacional de la Alimentación dedicado a los profesionales de la agroalimentación en América del Norte. Más de 200.000 visitantes y 7.500 expositores procedentes de todo el mundo convertirán durante 3 días a Montreal en la capital americana del sector alimentario. LONDON INTERNATIONAL WINE FAIR 2012 Del 22 al 24 de mayo / ExCel International Exhibition Centre (Londres, Reino Unido) / www.londonwinefair.com XXXII edición de uno de los eventos más importantes del sector internacional del vino, desde hace unos años acompañado de su versión "espirituosa", Distil. VINEXPO ASIA-PACIFIC 2012 Del 29 al 31 de mayo / Hong Kong Convention and Exhibition Centre (Hong Kong, China) / www.vinexpo.com Nueva edición de la versión asiática de una de las Ferias Internacionales del Vino y los Espirituosos más reconocidas a nivel mundial. Destinada exclusivamente al público profesional. SELECCIONES MUNDIALES DE CANADÁ 30 de Mayo al 4 de Junio / Palace Royal Hotel - Quebec (Canadá) / www.smvcanada.ca XIX edición del mayor concurso internacional de vinos de América del Norte y uno de los más antiguos e importantes a nivel mundial. Creado y organizado desde 1983 por la SAQ (Societé des alcools du Québec), la cita cuenta con el reconocimiento de la OIV, la UIOE y VINOFED CATA CONCURSO NACIONAL DE VINOS JÓVENES PREMIOS BACO COSECHA 2011 6 de Junio / Hotel Villareal (Madrid) / www.uec.es/bacos XXVI aniversario de esta cata-concurso organizada desde 1986 por la Unión Española de Catadores. Riguroso certamen de calidad, oficialmente reconocido por el MARM, abierto en exclusiva a los vinos españoles elaborados en la cosecha 2011.
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BACCHUS 2012, LAS MEDALLAS DE LA UEC
EL EBRO Y SUS GARNACHAS
Miércoles 18 de abril - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 30 euros (no socios) Cata dirigida por José Casal del Rey
Jueves 19 de abril - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 35 euros (no socios) Cata dirigida por Mª Antonia FernándezDaza
PALMARÉS NACIONAL
Las cifras que acompañan los resultados de los principales certámenes de calidad a nivel nacional e internacional son sin duda uno de los pilares en los que se sustenta la magnitud de los mismos. Una cita como Bacchus no es ajena a ellos, pero a los grandes números de participación tanto en lo que a vinos como a países se refiere une un dato que simboliza a la perfección la representatividad y alcance, al menos en nuestras latitudes, de su apuesta. Ese dato no es otro que el de alcanzar edición tras edición un récord en lo que a indicaciones geográficas de origen inscritas se refiere, la prueba irrefutable de que Bacchus se consolida como uno de los manuales imprescindibles para descubrir lo más granado de la España vinícola. Una estadística que en el décimo aniversario de Bacchus ha alcanzado prácticamente el centenar de estas indicaciones de origen, 95 en total. Guarismos de esta envergadura darían para programar decenas de catas dirigidas en torno al pódium resultante de Bacchus 2012, pero valiéndonos de la experiencia y conocimiento de José Casal del Rey, testigo privilegiado desde sus inicios de la evolución de este certamen, será el momento de presentar algunas de las referencias que destacan en este palmarés. Un elenco nacional en el que ocuparán puestos de honor los cuatro Grandes Bacchus de Oro y al que incorporaremos un selecto surtido de Bacchus de Oro y de Plata. 8
PRIORAT, DUETOS CON CARIÑENA
Uno de los rasgos comunes que han venido caracterizando el pasado más reciente de no pocas regiones de nuestro mapa vinícola, aquel que hace referencia a la controversia generada por el aterrizaje de varietales foráneos en la práctica totalidad de nuestra superficie de viñedo, encuentra en el Priorat uno de sus ejemplos más diáfanos, potenciado aún más si cabe por el atractivo de esta singular comarca y la proliferación de proyectos asociados al boom mediático de la última década. A día de hoy sin embargo el presente es bastante esclarecedor: el Priorat y sus gentes nunca debieron dudar del potencial de sus dos hijas (adoptadas o no) autóctonas, la Garnacha y la Cariñena, dos que a sus irrepetibles ADN’S vitícolas añaden una complicidad única para componer los más hipnotizadores coupages. De ello dan buena fe nombres propios como entre otros el matrimonio Vanhoutte, Bartolomé Bernet y sus Primitiu de Bellmunt, Ferrer Bobet, Vinícola del Priorat y sus siempre sorprendentes Onix o el mismísimo Álvaro Palacios con un clásico renovado como Les Terrases. Firmas todas ellas de las que se valdrá una todoterreno como Mª Antonia Fernández-Daza para guiarnos en esta presentación por los matrimonios, clásicos y vanguardistas, de estos dos tótems de nuestro jardín varietal; la Cariñena y la Garnacha, la Garnacha y la Cariñena.
ALBARIÑOS EN PREMIER
BLANCOS CON FIRMA Martes 24 de abril - 19:00 horas Precio: 15 euros (socios UEC) 25 euros (no socios) Cata dirigida por Juan Manuel Ruiz Casado
En un país vinícola como el nuestro, históricamente vinculado a las Denominaciones de Origen u otras indicaciones geográficas como inmejorables guías de la calidad de nuestros vinos, pocos nombres propios como la Albariño han podido y sabido posicionarse como referentes de un sello propio no solo de alcance nacional sino a su vez incorporando un papel para muchos imprescindible como es el de embajadora de nuestra diversidad. Así, la actualidad nos muestra una Albariño radiante, en un momento de esplendor único, en el que la versatilidad de su expresión es causa más que justificada para que numerosos elaboradores no cejen en el empeño por mostrar toda la magnitud de este varietal de origen gallego. Fruto de ello son, entre otros, estrenos como Pepeluis o Alma de Mar, los dos nuevos hijos del proyecto familiar Albamar, L & L, nacido de la dupla formada por Alexia Luca de Tena y Nacho Ladín, o Iwine, de los siempre innovadores y vanguardistas Paco & Lola, pero también la renovación de un ilustre como Lagar de Fornelos y su Lagar de Cervera Selección, o la aparición de las nuevas firmas de Jorge Ordoñez y Orowines en esta región, La Cana y Kentia. Privilegiado espectador desde su tribuna de Sobremesa de esta ultima oleada, Juan Manuel Ruiz Casado nos guiará en este recorrido por la Albariño en premier.
EL RIN Y SUS RIESLING
RHEINGAU, LA RIVIERA ALEMANA Jueves 26 de abril - 19:00 horas Precio: 30 euros (socios UEC) 50 euros (no socios) Cata dirigida por Luis García de la Navarra
Si hubiera que elaborar un ranking mundial de los grandes ríos del vino, el Rin ocuparía sin lugar a dudas un lugar privilegiado. A lo largo de sus más de 1.200 kilómetros de longitud sus valles son fuente de algunas de las regiones vinícolas de mayor solera de la Europa occidental, en particular del que podría considerarse como su país de adopción en este campo, Alemania. Y es en él, siguiendo su serpenteante cauce de sur a norte desde los Alpes suizos, donde tras alcanzar las localidades de Mainz y Wiesbaden y toparse con los denominados Montes Taunus nos encontramos ante un inesperado cambio de orientación, un accidente geográfico de apenas 30 kilómetros de extensión que nos permite disfrutar de la comarca de Rheingau. Menos mediática que la siempre impactante Mosela, Rheingau, con apenas 3.000 hectáreas de viñedo, es feudo de una Riesling donde la fuerza y el carácter impregnan la identidad de unas elaboraciones nacidas en un ecosistema privilegiado, en el que la variedad disfruta no solo de una exposición solar única y unos suelos predominantemente calizos, donde el loess y los guijarros se convierten en protagonistas, sino a su vez de unas condiciones climáticas exóticas en lo que lo a su marcada influencia mediterránea se refiere. Es allí a donde nos conducirá el presidente de los sumilleres madrileños, Luis García de la Navarra, en un completo recorrido por la riqueza
Cursos del trimestre CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS Sábados 14 y 21 de abril De 10:00 a 14:00 horas. Precio: 100 euros Programa intensivo en dos sábados consecutivos para dar los primeros pasos en el conocimiento y disfrute del vino. Dos clases teórico-prácticas acerca de su técnica y metodología, el conocimiento de los vinos blancos, rosados y tintos, así como una introducción a las armonías gastronómicas entre vinos y otros alimentos. Incluye la cata de más de 25 ejemplos de la España vinícola. El programa del curso incluirá los siguientes contenidos: 1ª Sesión (14 de abril) I. LA CATA DEL VINO. VINOS BLANCOS Metodología del análisis sensorial de vinos.Vinos blancos jóvenes: Principales variedades y zonas de producción. Cata de 8 vinos blancos jóvenes. II. VINOS ROSADOS Y TINTOS JÓVENES Elaboración de vinos rosados y tintos jóvenes. Variedades y DO. Cata de 8 vinos rosados y tintos jóvenes. 2ª Sesión (21 de abril) III. VINOS TINTOS CON CRIANZA La crianza en el vino. Elaboración de vinos tintos de crianza. Cata de 9 vinos tintos con crianza (Crianzas, Reservas y Grandes Reservas). IV. SERVICIO Y ARMONIAS VINOS-PLATOS La Tª del vino. Decantación. Nociones básicas de maridaje entre vinos y otros alimentos. Pruebas sensoriales y cata-degustación. La matrícula del curso incluye además de la cata de más de 25 vinos de los tipos estudiados, la entrega de un dossier y el diploma acreditativo de la realización del curso. Los cursos serán impartidos en la sala de catas de la UEC (C/ Lope de Vega 27. Madrid) por formadores de reconocido prestigio de la Unión Española de Catadores. Las reservas para estos cursos se podrán formalizar vía telefónica llamando al número 914 293 477 o en info@uec.es. Las plazas están abiertas a todos aquellos interesados, socios y no socios pertenecientes a la UEC.
y rasgos que definen a este pequeño oasis vinícola, la cuna para muchos críticos de la viticultura alemana moderna. Para ello se valdrá de sellos para muchos desconocidos como los
de Robert Weil, Kloster Elberbach, Spreitzer, Künstler o Balthasar Rhess, fieles embajadores desde sus selectos viñedos de esta versión del Riesling a orillas del Rin. 9
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ESPAÑA Y SUS QUESOS
ASTURIAS, TESORO ATLÁNTICO Jueves 3 de mayo - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 35 euros (no socios) Cata dirigida por Guillermina SánchezCerezo
España es a día de hoy un auténtico mosaico en materia de quesos. Apoyado en unas condiciones ambientales privilegiadas y en una tradición elaboradora incuestionable, su cuadro quesero de histórica diversidad ha vivido en las dos últimas décadas la incorporación de un pilar imprescindible, el de la calidad, hecho que sin duda ha redundado en su consolidación como embajador culinario más allá de nuestras fronteras. Buena prueba de este momento de esplendor lo simboliza Asturias, cuna de uno de los patrimonios queseros más significativos de nuestra geografía y donde lo artesanal y lo tradicional son señas de identidad comunes en una oferta de espectacular abanico sensorial. Apellidos ilustres como Afuega’l Pitu, Cabrales o Gamoneu comparten de esta forma cartel con los menos conocidos Taramundi, Rey Silo o Porrua componiendo un menú sin duda atractivo para los paladares más intrépidos. Serán ellos, entre otros, los que hagan de embajadores queseros en esta presentación, enriquecida, como no podía ser menos, por la dirección de una profunda conocedora y, aún más importante, enamorada de esta tierra y su gastronomía como es Guillermina Sánchez-Cerezo.
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BACCHUS 2012, LAS MEDALLAS DE LA UEC
PALMARÉS INTERNACIONAL
Martes 8 de mayo - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 35 euros (no socios) Cata dirigida por Fernando Gurucharri
Uno de los retos más importantes a los que se ha venido enfrentando un concurso internacional de vinos como Bacchus ha sido sin duda aquel que atañe a la participación en el mismo de referencias vinícolas foráneas. España, país productor y (cada vez más) exportador, no garantiza sin embargo un mercado importador atractivo, por lo que esta circunstancia no ejerce sino un efecto barrera al posible interés de elaboradores procedentes de buena parte de regiones y países del atlas vinícola internacional. La décima edición de Bacchus volvió a constatar que por encima de ese posible “efecto tapón” de un mercado como el nacional, el sello y renombre que supone el obtener un galardón en Bacchus está más que consolidado fuera de nuestras fronteras. Y no hay mejor prueba de esta realidad que el hecho de que hayan sido un total de 279 los vinos procedentes de 22 países los que decidieran finalmente inscribirse en Bacchus 2012. Fernando Gurucharri, director de Bacchus 2012, nos guiará en este recorrido por el medallero foráneo más diverso de cuantos ha vivido la gran cita española con el mundo del vino. Ejemplos llegados desde clásicos europeos como Alemania, Francia o Portugal compartirán cartel con, como no, Turquía y Austria, feudos de los dos Grandes Bacchus de Oro internacionales.
ISLAS DEL VINO
CANARIAS, PARAÍSO DULCE Jueves 10 de mayo - 19:00 horas Precio: 15 euros (socios UEC) 25 euros (no socios) Cata dirigida por Francisco del Castillo
Visto desde un enfoque simplista, el hecho de que dos de las variedades de mayor recorrido mundial como son la Malvasía y la Moscatel encuentren en un oasis como el archipiélago canario uno de sus hábitats vinícolas preferidos podría dar pie a la creencia de que la invasión globalizadora de la que sin duda se han impregnado los principales países productores mundiales, en este caso España, no tiene límites. Nada más lejos de la realidad. Nuestras islas del vino más afortunadas permiten todavía hoy día el deleite que supone la versión más purista, más autóctona, de estos dos nombres propios de la vinicultura mundial, aquella en la que el sol es un aliado natural para la incomparable expresión dulce de sus elaboraciones. Tesoros escasos, de difícil “captura” dado su carácter local, que nuestro gurú más experimentado en tierras canarias, Paco del Castillo, seleccionará para este viaje por sus incomparables terruños vitícolas. Un paseo con parada obligada en el Tenerife sureño de la mano de clásicos como Testamento y Viñátigo, pero también un completo recorrido por el Lanzarote más volcánico, el de Stratvs, El Grifo, Rubicón o Los Bermejos. Toda una colección sin duda dedicada a los amantes del carácter singular de este paradisiaco terruño.
THE ROLLAND COLLECTION
AÑADAS MÍTICAS
Miércoles 16 de mayo - 19:00 horas Precio: 30 euros (socios UEC) 45 euros (no socios) Cata dirigida por Ignacio de Miguel
Jueves 17 de mayo - 19:00 horas Precio: 25 euros (socios UEC) 40 euros (no socios) Cata dirigida por Juan Manuel Terceño
Señalado en numerosos foros como uno de los principales culpables de la llamada “globalización del vino”, Michel Rolland es sin lugar a dudas una de las figuras mediáticas más importantes del cosmos vinícola mundial. Asesor en no menos de un centenar de bodegas distribuidas por un total de 13 países, este oriundo bordelés de 64 años, firme defensor para sorpresa de muchos de la expresión del terruño como filosofía de su trabajo, ha sabido combinar en sus más de tres décadas de carrera profesional su cara más universal y pública como enólogo volante junto a otra faceta menos expuesta, la familiar, plasmada en un laboratorio fundado en sociedad junto a su inseparable mujer Dany. Es Rolland Collection, el proyecto más personal de este apellido, una aventura en la que confluyen sus raíces más autóctonas, las de la orilla derecha de su natal Burdeos, junto a su sello más emergente, el del Nuevo Mundo de Chile, Argentina, Sudáfrica y España. Ignacio de Miguel, conocedor como pocos del trabajo de Rolland gracias a sus innumerables colaboraciones, será quien nos introduzca en el primer capítulo de esta su obra más íntima, aquella que nos llevará a disfrutar de siete de sus vinos galos: Le Bon Pasteur, Bertineau St-Vicent, Rolland-Maillet, Fontenil y Le Défi de Fontenil y, como no, La Grande Clotte en su versión blanca y tinta, toda una colección de autor.
El concepto vinícola de añada, tan popular a la hora de evaluar la longevidad potencial de las denominadas elaboraciones tranquilas de blancos y tintos, adquiere un significado especial cuando nuestros sentidos se dirigen a los vinos espumosos, esas joyas de la enología en las que el Cava y el Champagne rivalizan por su trono. Marcado sin lugar a dudas por tintes de vertiente mediática, el millesimé mantiene de cualquier forma una raíz común a la de sus hermanos tranquilos: la calidad de su vino base. Un pilar al que los cavistas añaden ese aura especial que envuelve el proceso de dosage, rima y degüelle, imprescindibles ingredientes de su idílico envejecimiento. Nos pondremos en manos de Juan Manuel Terceño, responsable de compras del departamento vinícola de MAKRO, para poner a prueba y en igualdad de condiciones a los dos nombres propios más importantes del universo de la burbuja en el vino, en su versión de añada. Y para ello nos trasladamos a su cosecha 2005, calificada como “muy buena” en ambas regiones por parte del Consejo Regulador del Cava y el top de la prescripción francesa, La Revue de Vins de France. Un duelo soñado al que no faltarán apellidos del calibre de Elisabet de Raventós, Agustí Torello i Mata o Juvé y Camps por parte nacional o Aubry, Diebolt-Vallois o Roederer por parte gala.
BURDEOS Y SU ORILLA DERECHA
2005, CAVA VS CHAMPAGNE
CONOCEMOS LO QUE COMEMOS?
EL CAVIAR
Lunes 21 de mayo - 19:00 horas Precio: 15 euros (socios UEC) 30 euros (no socios) Cata dirigida por Ismael Díaz Yubero
Dotado de una leyenda que le remonta a la época persa y que ya en la era del Imperio Romano le atribuía propiedades curativas, el caviar se convirtió desde sus orígenes en un significativo exponente del concepto “gourmet”, la viva expresión del lujo culinario. Un vínculo a la gastronomía más selecta que ha hecho de este manjar pasto de medias verdades, falsificaciones o fraudes, todas ellas sujetas a la generalización de sus atributos organolépticos, tanto visuales como gustativos, ante un consumidor desorientado por ese aura que lo rodea. Ismael Díaz Yubero, reconocido gastrónomo y amante de las virtudes de estas perlas del esturión, se encargará de conducir esta nueva sesión del ciclo “¿Conocemos lo que comemos?” en la que dará cabida desde los más valorados ejemplos procedentes del Este de Europa y Oriente Próximo a los siempre sorprendentes representantes de nuestra cantera nacional, la andaluza y catalana. 11
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EL ENÓLOGO Y SUS VINOS
CARLOS SAN PEDRO Jueves 24 de mayo - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 35 euros (no socios)
Corría el año 98 cuando veía la luz en la localidad alavesa de Laguardia la primera de las cosechas de Bodegas y Viñedos Pujanza, uno de los proyectos que mejor pueden explicar la “revolución” que ha vivido durante las dos últimas décadas nuestra región vinícola líder a nivel tanto nacional como internacional, Rioja. A su cargo, Carlos San Pedro, enólogo pero ante todo viticultor de sangre, nieto e hijo de viticultores, una firme promesa en aquellos tiempos que a día de hoy goza del reconocimiento unánime tanto de la crítica como del entusiasta que disfruta de sus elaboraciones. Prácticamente tres lustros han transcurrido en los que, lejos de acomodarse en sus archiconocidos Pujanza y Pujanza Norte, ha demostrado con creces su inquietud tanto en materia tecnológica como filosófica, resultado de la cual podemos disfrutar en la actualidad de tanto sus dos nuevos Pujanzas, Cisma y su blanco Añadas Frías, como de sus dos aventuras lejos de esta casa madre, Dios Ares y Mancuso. De todos ellos disfrutaremos en primera persona en esta presentación, una inédita ocasión para conocer en profundidad a este referente de la escena vinícola riojana del siglo XXI.
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NORREL ROBERSTON
LA TOSCANA Y SU COSTA
Miércoles 30 de mayo - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 35 euros (no socios) Cata dirigida por Norrel Robertson
Jueves 31 de mayo - 19:00 horas Precio: 30 euros (socios UEC) 50 euros (no socios) Cata dirigida por Luis Vida
La singular relación que mantiene nuestro país con el prestigioso Instituto Masters of Wine, ejemplar desde la honestidad y humildad de una figura como Pedro Ballesteros pero bochornosa y bucanera desde la de su investigado (y ya expulsado) compañero de pupitre, esconde desde hace apenas una década en un segundo plano mediático el aterrizaje en nuestro país de otro de sus electos expertos, el del escocés Norrel Robertson, una silenciosa adopción de menor calado público que por el contrario nos permite disfrutar del perfil más anglosajón de esta reconocida titulación. Afincado desde el año 2003 en la zaragozana Calatayud fruto de una mera casualidad geográfica, este Licenciado en Políticas y Relaciones Internacionales decidía arrancar años después, enamorado del potencial vitivinícola de esta región, un proyecto de clara vocación exportadora: “El escocés volante”, donde fijaba todo su entusiasmo y conocimiento en la expresión de las antaño menospreciadas Garnachas que llegaron a poblar estos terruños aragoneses. La Multa, La Manga del Brujo o El Puño son algunos de los ejemplos que componen en la actualidad esta colección de Garnachas centenarias, en las que lo frutal convive con la frescura y concentración de sus elaboraciones. Su autor, todo un Master of Wine, será el encargado de describirnos en primera persona las señas de identidad de su aventura aragonesa.
Resulta siempre conveniente desgranar algunos de los nombres propios de la geografía vinícola mundial para descubrir que más allá de los sellos de calidad que lideran su posicionamiento en los principales mercados mundiales se pueden encontrar no pocos ejemplos de regiones, casi isletas, de marcada tradición elaboradora que han sabido sobrevivir a la eclosión de sus superiores en buena medida gracias a una dosis de humildad y cuidado de lo autóctono. Toscana, tierra natal del archiconocido Chianti, es un claro ejemplo de esta situación, no en vano sus más de 70.000 hectáreas de viñedo ofrecen una diversidad que va mucho más allá de este inconfundible sello, aquella que ofrece un terruño que se extiende desde los escarpados Apeninos hasta su cara más mediterráneo, la que disfrutan las provincias de Livorno y Grosseto. Es allí donde nos desplazaremos de la mano de nuestro guía toscano por excelencia, Luis Vida, para utilizar todos nuestros sentidos en la versión más independiente de estas latitudes, aquella que anida en comarcas como Bolgheri, Montescudaio o Monteregio, la Toscana costera. Inéditos en nuestros mercados como entre otros Ampeleia, Campo Alla Sughera o Castello del Terriccio, liderarán una selección donde daremos cabida tanto a ilustres embajadores como a algunas de sus incipientes figuras.
EL MASTER OF WINE VOLANTE
INDEPENDIENTES DEL CHIANTI
CATA VERTICAL
NUMANTHIA, LUJO EN TORO Jueves 7 de junio - 19:00 horas Precio: 25 euros (socios UEC) 40 euros (no socios) Cata dirigida por Manuel Louzada
El año 1998 era el escogido por uno de los más reconocidos cazatalentos vinícolas de nuestro país, Marcos Eguren, para la puesta en marcha de su primer proyecto en tierras no riojanas, Bodegas Numanthia, el pistoletazo de salida de uno de los más importantes referentes del Toro más vanguardista y sin duda el nacimiento de un coloso de la escena vinícola nacional e internacional. Sustentado en la autenticidad de un viñedo único y mimado, Numanthia es hoy once años después un sinónimo de lujo, la perfecta combinación de su infinita riqueza sensorial junto a la exclusividad y glamour que le aporta su actual propietario, el todopoderoso grupo empresarial LVMH.
Cursos del trimestre CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS Sábados 16 y 23 de junio De 10:00 a 14:00 horas. Precio: 100 euros Programa intensivo en dos sábados consecutivos para dar los primeros pasos en el conocimiento y disfrute del vino. Dos clases teórico-prácticas acerca de su técnica y metodología, el conocimiento de los vinos blancos, rosados y tintos, así como una introducción a las armonías gastronómicas entre vinos y otros alimentos. Incluye la cata de más de 25 ejemplos de la España vinícola. El programa del curso incluirá los siguientes contenidos: 1ª Sesión (16 de junio) I. LA CATA DEL VINO. VINOS BLANCOS Metodología del análisis sensorial de vinos.Vinos blancos jóvenes: Principales variedades y zonas de producción. Cata de 8 vinos blancos jóvenes. II. VINOS ROSADOS Y TINTOS JÓVENES Elaboración de vinos rosados y tintos jóvenes. Variedades y DO. Cata de 8 vinos rosados y tintos jóvenes. 2ª Sesión (23 de junio) III. VINOS TINTOS CON CRIANZA La crianza en el vino. Elaboración de vinos tintos de crianza. Cata de 9 vinos tintos con crianza (Crianzas, Reservas y Grandes Reservas). IV. SERVICIO Y ARMONIAS VINOS-PLATOS La Tª del vino. Decantación. Nociones básicas de maridaje entre vinos y otros alimentos. Pruebas sensoriales y cata-degustación. La matrícula del curso incluye además de la cata de más de 25 vinos de los tipos estudiados, la entrega de un dossier y el diploma acreditativo de la realización del curso. Los cursos serán impartidos en la sala de catas de la UEC (C/ Lope de Vega 27. Madrid) por formadores de reconocido prestigio de la Unión Española de Catadores. Las reservas para estos cursos se podrán formalizar vía telefónica llamando al número 914 293 477 o en info@uec.es. Las plazas están abiertas a todos aquellos interesados, socios y no socios pertenecientes a la UEC.
Acompañados de su actual director técnico, Manuel Louzada, nos adentraremos en la filosofía de esta todavía adolescente casa de la mano de su marca señera, Numanthia, en
un inédito recorrido por ocho de sus laureadas cosechas que a buen seguro no dejará indiferente a ninguno de los privilegiados asistentes a esta cata vertical. 13
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VALDEORRAS
LA MENCÍA LOW-COST DEL SIL Miércoles 13 de junio - 19:00 horas Precio: 15 euros (socios UEC) 25 euros (no socios) Cata dirigida por Juan Manuel Ibáñez
Señalada por la crítica especializada gracias al descubrimiento que ha supuesto la Godello como uno de los varietales más atractivos del jardín varietal español autóctono, Valdeorras convive sin embargo de forma paralela con el sambenito de ser la eterna pionera en lo que a su versión tinta se refiere, eclipsada por vecinos como la Ribeira Sacra o el Bierzo ya consolidados en su apuesta por la Mencía como piedra filosofal de sus elaboraciones. Un anonimato mediático no deseado ni merecido para muchos, pero que a la postre, como efecto boomerang, es razón de peso para poder disfrutar de la Mencía en su cara más humilde y menos glamurosa, aquella que sin duda combina a la perfección los rasgos singulares que le han llevado a lo más alto de nuestro escalafón vitivinícola junto a uno de los aspectos prioritarios aparejados a estos tiempos de crisis, lo ajustado de su oferta en términos económicos. Guiados por la experiencia de un “buscavinos” como Juan Manuel Ibáñez, nos adentraremos a este portfolio low-cost que todavía abunda en el Sil tinto de Valdeorras, un terreno para muchos desconocido que sin duda muestra ya un presente y futuro de gran potencial. Una cita a la que no faltarán entre otras Adegas como Melillas, O Casal, O Cepudo, Quinta da Peza o Carballal, todos ellos alumnos aventajados de esta escuela orensana que a buen seguro no nos dejarán indiferentes con su propuesta. 14
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LA AMÉRICA DESCONOCIDA
WASHINGTON STATE, EL OTRO TERROIR DEL PACIFICO Jueves 14 de junio - 19:00 horas Precio: 25 euros (socios UEC) 40 euros (no socios) Cata dirigida por Jens Riis
Las Cabernets de Napa Valley, los Zinfandeles de Sonoma, las Pinots Noirs de Oregón y más recientemente Santa Barbara; el Pacífico vinícola es feudo a día de hoy de las sin duda más bulliciosas regiones vinícolas del gigante norteamericano. Una franja costera prácticamente continúa en términos vitícolas en la que emerge de forma silenciosa la aún adolescente región de Washington, más conocida en los años 80 por ser la meca del movimiento grunge pero cuyos progresos, reconocidos por prescriptores de la talla de Wine Spectator o Robert Parker Jr., dan fe de lo atractivo de su propuesta. Y es que apenas tres décadas han servido para constatar el ingente potencial natural de este estado norteño, como bien demuestra el hecho de haber multiplicado por ¡¡26!! (de 19 a más de 500) el número de bodegas que componen en la actualidad su industria vitivinícola. Jens Riis, nuestro guía más experimentado en estas latitudes transoceánicas, será quien nos introduzca en la filosofía y personalidad que caracterizan las elaboraciones de este singular invitado a la escena vinícola americana. Un recorrido desde Columbia y Walla Walla hasta Puget Sound, su límite costero, con tiempo para disfrutar en exclusiva en nuestro país de algunas de sus firmas más ilustres: Andrew Will, Columbia Crest, Chateau Ste. Michelle o L’Ecole nº 41.
SELECCIÓN ERIC SOLOMON
UN PASEO POR EL RÓDANO
Lunes 18 de junio - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 40 euros (no socios) Cata dirigida por Daniel González
Pocas figuras del escenario vinícola mundial cotizan más al alza en la actualidad que la del importador. Beneficiado por un cada vez más dinámico mercado en el que la irrupción de países productores emergentes ha coincidido con la necesidad de otros clásicos como Francia y España por abrir sus fronteras comerciales, estos silenciosos actores son a día de hoy piezas aún si cabe más imprescindibles para el porvenir del sector elaborador. Influyentes personalidades cuyo ranking mundial guarda un puesto de honor para una firma como la de Eric Solomon, líder incontestable de un proyecto como European Cellars e ilustre pionero en el aterrizaje en el continente americano de los hasta ese momento desconocidos vinos franceses del sur, fruto como no podía ser menos de su profundo conocimiento del Ródano y sus fascinantes terruños. Un sello vinculado estrechamente a nuestro país, gracias al dueto que compone con su mujer Daphne Glorian, de cuyo desconocido para muchos portfolio galo nos valdremos en esta presentación guiada por su representante en la España vinícola, Daniel González. Será éste un exclusivo crucero por el Ródano más ecléctico, aquel que dibujan Calendal, Michel Gassier, Les Vignerons d’Estezargues, Domaine Roche o míticos de la talla de Domaine Marcoux o Domaine de la Jannase, un cartel de protagonistas único.
EL SUMILLER Y SUS VINOS
CHARDONNAY Y SUS ARMONÍAS
Miércoles 20 de junio - 19:00 horas Precio: 15 euros (socios UEC) 25 euros (no socios)
Lunes 25 de junio - 19:00 horas Precio: 20 euros (socios UEC) 35 euros (no socios) Cata dirigida por José Carlos Román
DANIEL POVEDA
La profesión de sumiller vive, tras una primera década del siglo XXI que sin duda sirvió para alcanzar su indiscutible posición dentro de la pirámide comercial del mundo del vino, un momento de transición. El aterrizaje en su parcela de un gigante como la informática y la realidad de un cliente cada vez más formado la vuelve a situar en el candelero ante lo que algunos medios especializados han venido a calificar como “una especie en peligro de extinción”. Ante esta situación se enfrenta, al menos en lo que a la capital madrileña se refiere, una nueva generación de profesionales que como no podía ser menos comienza a liderar algunos de los templos gastronómicos de mayor prestigio, tales como Ramon Freixa, Kabuki Wellington, Nickei 225 o Gastro Arola. A ella nos acercaremos de la mano de Dani Poveda, fiel compañero vinícola del siempre polémico pero a la par exitoso chef catalán Sergi Arola. Sera él quien retome este ciclo de presentaciones valiéndose de un elenco en el que no faltarán, entre otros, nombres como Zárate y su Caiño, Navazos-Niepooort y su nuevo blanco, una Garnacha madrileña como Peña Caballera de Marañones o dos ejemplos de la Andalucía tinta como el natural Iradei en Almería o Sedella en Sierras de Málaga, un recorrido por nuestra geografía vinícola más diversa.
EL SELLO UNIVERSAL
A la par que lo más alto del pódium de la versatilidad tinta es terreno indiscutible para la elegante Pinot Noir, el mundo blanco guarda asimismo una plaza de honor para la universal Chardonnay, un referente indiscutible que inunda los terruños más diversos. Es la Chardonnay sin embargo una variedad calificada por muchos como “neutra”, un vehículo de incalculable valor para transmitir la esencia de talento de cada viticultor, beneficiada eso sí de un esqueleto dúctil, aquel que le permite plasmar hipnotizadores vinos dulces, exóticos y tropicales jóvenes, densos y minerales crianzas y ya en su gama espumosa, los más extraordinarios y lujosos cuvees. A ese abanico sensorial nos rendiremos en esta presentación en la que José Carlos Roman, todo un referente a la hora de guiar nuestros paladares por las más diversas propuestas culinarias, nos mostrará las múltiples caras de este varietal milenario. Para ello se valdrá de embajadores de prestigio mundial de la Navarra más autóctona, el Champagne y Cava más fino y de dos de sus ejemplos más antagónicos, el del modelo anglosajón norteamericano y el que procede de la vieja Europa gala, a los que buscará sus duetos ideales dentro del mundo quesero, frutal o repostero, una jugosa invitación de difícil rechazo al mundo de las armonías.
BAROSSA VALLEY
LA BOUTIQUE DEL SYRAH Martes 26 de junio - 19:00 horas Precio: 30 euros (socios UEC) 45 euros (no socios) Cata dirigida por Javier Gila
Lejanos ya los tiempos en los que el inmigrante inglés James Busby decidió trasladar la aristocracia vitícola francesa del Valle del Ródano al mismísimo continente australiano, la Syrah es a día de hoy un indiscutible símbolo del rol que este país oceánico juega en la élite de los cada día más competitivos mercados mundiales. Un fenómeno, el de la Syrah, que en apenas dos décadas de vida ha conseguido expandirse a la práctica totalidad de su mapa vinícola, realidad constatable ya no solo en lo que a número de hectáreas plantadas se refiere sino con mayor intensidad en lo que atañe a la diversidad de estilos que dibuja esta variedad en sus elaboraciones. Sin lugar a dudas uno de los más firmes exponentes de este movimiento es el Valle de Barossa, una idílica región de la Australia meridional que en apenas tres décadas ha vivido su particular renacimiento de la mano de ilustres embajadores de sus Syrah centenarias. A ella nos dirigiremos comandados por los sabios consejos de un sumiller de la experiencia de Javier Gila, quien nos presentará en exclusiva siete de los referentes actuales de esta colonial boutique vinícola: Grant Burge, Glaetzer, Schild, Ross Estate, The Lucky Country y, como no, los imprescindibles Peter Lehmann y Wolf Blass.
Publicación editada por la Unión Española de Catadores (UEC). Lope de Vega, 27 - 28014 Madrid, Tel.: 914 293 477 - Fax: 914 291 238, e-mail: info@uec.es - web: www.uec.es PRESIDENTE: Fernando Gurucharri. VICEPRESIDENTE: Antonio Moscoso. SECRETARIO: José Casal del Rey. TESORERO: Francisco Garrido. VOCALES: José Hidalgo, Andrés Proensa, Ismael Díaz-Yubero y Manuel Redal. EDICIÓN Y COORDINACIÓN: Miguel Berzosa. SECRETARIA: Sonsoles Torrubias. DISEÑO: Juan Soler. IMPRESIÓN: Ayregraf.
XXVI CATA-CONCURSO NACIONAL DE VINOS JOVENES COSECHA
2011
PREMIOS
BACO La hora de los vinos jóvenes FECHA LÍMITE DE ENVÍO DE VINOS PARTICIPANTES: 30 DE MAYO DE 2012 MÁS INFORMACIÓN EN:
Unión Española de Catadores /i °\Ê £{ÊÓ ÎÊ{ÇÇÊUÊi > \Ê v JÕiV°iÃÊUÊÜiL\ÊÜÜÜ°ÕiV°iÃÉL>V Ã
MADRID, JUNIO 2012