Biscotti all’olio d’oliva con olive verdi e mortadella

Preparazione 75 min • Cottura 20 min • 4 persone

• 120 g di mortadella Bologna IGP • farina integrale • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 50 g di olive verdi • 90 ml di olio extra vergine di oliva • 40 ml di acqua • rosmarino • sale

1. In una ciotola mescolate la farina, il Parmigiano, le olive denocciolate e tritate, il rosmarino e il sale. Aggiungete l’olio e l’acqua e impastate. Coprite l’impasto ottenuto e riponete in frigorifero per un’ora.

2. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere un rettangolo di circa 15×20 cm. Togliete il foglio superiore e con il dorso di un coltello incidete dei rettangolini di pasta. Trasferiteli su una teglia rivestita e cuocete 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Servite con fette di mortadella.

€ 1,89

MORTADELLA BOLOGNA IGP 120 g al kg Euro 15,75

€ 1,49

530 g/sgocc. 330 g al kg Euro 4,52