Lo Multidisciplinario abriendo camino a la Ciencia para Innovar
CONCLUSIONES Las Unidades de Producción Familiar de Yutanduchi de Guerrero participan y sostienen activamente la cadena productiva de maguey – mezcal, la cual tiene implicaciones socioculturales (bebida de fiestas, intercambios, tributos) y económicas (ingresos familiares, truques, coyotajes). La cadena productiva de maguey-mezcal no es identificada directamente como un negocio, sino que permite al mezcalero tener una identidad, auto empleo y rol social, el consumo es mediante el dinero o el truque por otro producto o servicio. En Yutanduchi de Guerrero existen otras UPF que producen mezcal papalometl con características similares y que son la base de la economía campesia e indígena de la Mixteca de Oaxaca. Por otra parte el mezcal papalometl producido es una bebida organoléptica suave al paladar, muy apreciada por los mixtecos, a la cual le asignan propiedades curativas y eróticas, deriva de un proceso artesanal libre de químicos, donde suelen utilizarse poblaciones silvestres de maguey, las cuales pueden ponerse en peligro si los mezcaleros artesanales no reproducen y reforestan las zonas de las que extraen el recurso forestal, por lo que es importante impulsar y fortalecer a quienes ya iniciaron esa función. En cuanto a los costos producción, éstos se cubrirían totalmente en el supuesto de que todo se vendiera, lo cual permitiría pagar jornales por periodos determinados, sin embargo, debido a que se presentan intercambios con valor social y cultural no todo lo producido es comercializado, también se consume en las celebraciones religiosas y sociales de la comunidad o los que trabajaron reciben como pago litros de mezcal artesanal, asimismo aprenden el arte de producir la bebida a partir de la comunicación oral y la educación no formal. Finalmente se exhorta a considerar en la planeación y ejecución de las políticas públicas y proyectos gubernamentales que están dirigidos a fortalecer productores y agroindustrias como los que participan en la cadena productiva de magueymezcal, que la actividad no solamente significa una fortaleza productiva y de 437 ©2017 Academia Mexicana Multidisciplinaria, A.C.
ISBN: 978-607-95209-6-0