Lantmännen Brochure Rustieke Broden A4 FR

Du pain rustique pour des clients satisfaits

DÉCOUVREZ LES ATOUTS DU PAIN BAKE-OFF DE QUALITÉ SUPÉRIEURE POUR VOTRE ENTREPRISE

Faites le

bonheur de vos clients avec du pain rustique

Tout ce qui est rustique, authentique et bien fait remporte du succès, que ce soit dans les hôtels, restaurants, cafétérias ou sandwicheries. Cette brochure couvre une sélection exclusive de pains grâce auxquels votre entreprise se distinguera, pour le plus grand bonheur de vos clients. Étendez votre assortiment à des produits tendance et haut de gamme que vous pouvez proposer chaque jour à différents moments.

Outre nos produits phares, cette brochure vous présente des recettes avec lesquelles vous pourrez repousser les limites de la créativité. On parie que le pain rustique de qualité supérieure fera bientôt votre succès ?

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1

GRAN DS PAI N S RUSTIQ UES (p.8) L’inimitable pain à couper

2 3

BAGUETTE S RUSTIQ UES (p.12) Des grands classiques revisités

CIABATTAS RUSTIQ UES

(p.16)

La saveur et le caractère à l’italienne

4

PETITS PAI N S RUSTIQ UES (p.20) Le compagnon de tous les instants gourmands

5

ASSORTIM EN TS ET M IN I- PA I N S ( p.24) Pour un délicieux déjeuner, une réception soignée ou un dîner réussi

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PA IN RUS T IQUE D E QUALITÉ S U PÉ RIE U R E DÉ S ORM AIS D IS P O NIB L E E N VE RSION B A KE -O F F É GAL E MEN T !

Avantages des produits bake-off 2. GESTION FACILE DES STOCKS 1. LA FRAÎCHEUR EN CONTINU !

Grâce aux pains précuits, vous offrez à vos clients un produit savoureusement frais à tout moment de la journée. De plus, personne ne résiste à l’odeur du pain fraîchement sorti du four. Il vous suffit donc d’enfourner quelques pains pour doper vos ventes.

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Vous ne dépendez plus des autres, comme la boulangerie locale.

Désormais, vous tenez vos stocks à l’œil vous-même.

Les clients affluent ?

Les pains précuits vous permettent de répondre à la demande sans souci.

4. POLYVALENCE 3. MOINS DE DÉCHETS, MOINS DE FRAIS Le gaspillage est une préoccupation majeure dans notre secteur. Grâce aux pains précuits, ce problème appartient au passé. En effet, vous ne cuisez que la quantité nécessaire et conservez le reste pour plus tard.

Proposez vos pains sous diverses formes tout au long de la journée. Ou transformez les restes de pains précuits en délicieux snacks, par exemple du pain perdu ou des bruschettas. Un instant gourmand de plus pour vos clients et un impact minimal sur vos frais « food ».

3. PRODUITS TENDANCE

Le pain rustique : l’option idéale pour votre entreprise Pour votre entreprise, vous ne voulez que le meilleur. Il en va de même pour votre pain. Les pains rustiques respirent la qualité. C’est pourquoi ils représentent l’option idéale pour votre entreprise.

1. DES CLIENTS 100 % SATISFAITS Faites la différence en proposant l’assortiment parfait : mini-pains, pains rustiques à couper ou baguettes artisanales. Vos clients auront de quoi hésiter devant toutes ces tentations.

2. MAXIMISEZ VOTRE CHIFFRE D’AFFAIRES Les clients sont prêts à mettre le prix pour trouver du pain rustique qui a l’air authentique.

Compléter votre assortiment avec des pains rustiques est donc une manière simple d’engranger plus de bénéfices.

En surfant sur la vague des produits rustiques, artisanaux et authentiques, vous répondez aux besoins de vos clients.

4. UNE OFFRE DISTINCTIVE Démarquez-vous de la concurrence en offrant le vaste assortiment de produits rustiques.

5. VARIÉTÉ Proposez plus de variété à la carte et comblez ainsi les besoins de vos clients à tout moment de la journée. Petit ou grand, il y en a pour tous les goûts.

05

Il y en a pour tous les goûts INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

LEVAIN Pour une saveur unique et raffinée

GARNITURE DE GRAINES Pour un aspect sain et naturel

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CUISSON SUR PIERRE

CUISSON SUR SOLE

Le secret d’un pain rustique à la croûte croquante et à la saveur d’antan

Pour une croûte fine et croquante

HUILE D’OLIVE

PAIN FARINÉ

Pour une saveur intense, délicate et inoubliable

Un des détails que les clients associent immédiatement au pain rustique

… Et pour tous les canaux RESTAURANTS

HÔTELS Le pain joue un rôle déterminant dans la satisfaction accrue des clients. C’est d’autant plus vrai sur le buffet du petit-déjeuner.

Donnez donc plus de cachet à votre buffet en proposant du pain rustique.

SANDWICHERIES Vos clients se montrent toujours plus exigeants : même le déjeuner doit être original, nourrissant et sain. En diversifiant votre offre de petits pains rustiques, vous avez des chances de dépasser les attentes de votre clientèle.

Et de gagner davantage.

La corbeille de pain arrive bien souvent en premier sur la table. En optant pour du pain de qualité rustique mais original, vous montrez à vos clients toute l’importance que votre établissement attache à la qualité. Accompagnez le pain d’une huile et de tapenades savoureuses, et vous verrez que vos clients sont disposés à payer pour cette délicate attention.

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1

GRANDS PA INS RUS TI QUES

L’inimitable pain à couper GRANDS PAINS RUSTIQUES

Couper dans le croquant d’un pain rustique : un plaisir pour tous les sens qui parle à tout le monde. À servir dans une corbeille, ou sous forme de croque-monsieur ou sandwich rustique.

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R EC E TT E

CROQUE-MONSIEUR RUSTIQUE PRODUIT

PRÉPARATION

Pain du meunier blanc 23610001

Coupez le pain en tranches de même épaisseur que vous disposerez à plat. 2 Tartinezles de beurre, puis disposez le gouda par-dessus. 3 Disposez une demi-tranche de jambon par-dessus et refermez. 4 Faites chauffer les croque-monsieur sur un gril de contact jusqu’à ce que le fromage ait fondu. 5 Servez avec une coupelle de ketchup.

INGRÉDIENTS Pain du meunier, beurre de ferme, tranches de jambon cuit à l’ancienne, tranches de gouda et ketchup

CE ASTeU r de salir

Pour évit t de contac votre gril sez n e ement, p trop rapid is o r a rir les p à en couv . é is sulfur de papier

1

09

1

GRANDS PA INS RUS TI QUES

RE C E T TE

PAIN DES ALPES AU PASTRAMI PRODUIT

INGRÉDIENTS

Pain des Alpes 25370001

1 Toastez 3 tranches de Pain des Alpes. 2 Tartinez-en deux de pesto sur une seule face et la dernière sur les deux faces. 3 Garnissez une tranche de salade, tomate et mozzarella. 4 Disposez la tranche tartinée des deux côtés par-dessus, puis couvrez d’aubergine et de pastrami. 5 Refermez le sandwich avec la dernière tranche.

INGRÉDIENTS 3 tranches de Pain des Alpes, mozzarella, tomate charnue, aubergine grillée, salade, pesto et pastrami de veau

CE ASTU ment Égale avec délicieux ons. is des sala

10

OFFRE

GRANDS PAINS RUSTIQUES

22070000

PAIN DE CAMPAGNE GRIS 12600001

PAIN DE CAMPAGNE

Poids 400 g Longueur 27 cm Pièces/carton 10 DLC (mois) 12 60’

15’ 170°-190°C

Poids 400 g Longueur 27 cm Pièces/carton 10 DLC (mois) 12 60’

15’ 170°-190°C

23600001

PAIN DU MEUNIER MULTIGRAINS

25600000

LINGOT ABRICOTS & FIGUES

Poids 800 g Longueur 28 cm Pièces/carton 4 x 2 DLC (mois) 9 60’

15’ 170°-190°C

25370001

PAIN DES ALPES Poids 600 g Longueur 29 cm Pièces/carton 14 DLC (mois) 12 60’

Poids 350 g Longueur 18 cm Pièces/carton 2 x 6 DLC (mois) 12 60’

15’ 170°-190°C

15’ 170°-190°C

23610001

Huile d’olive Pain fariné Cuisson sur pierre Levain

PAIN DU MEUNIER BLANC Poids 800 g Longueur 28 cm Pièces/carton 4 x 2 DLC (mois) 9 60’

15’ 170°-190°C

Garniture de graines Cuisson sur sole

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2

B A G UETTES RUS TI QUES

Des grands classiques revisités BAGUETTES RUSTIQUES

Insufflez instantanément un air de vacances avec les baguettes rustiques.

Quelques grands classiques avec une touche en plus...

12

« Délicieux en petit pain chaud ! »

13

2

B A G UETTES RUS TI QUES

E ASTUneC z le

RECE T T E

Mainte avec sandwich e. une ficell

PAN GALICIA PRODUIT

PRÉPARATION

Pan Galicia media 25590000

1 Cuisez le Pan Galicia media en suivant les instructions. 2 Laissez le pain refroidir, puis ouvrez-le en deux. 3 Tartinez chaque moitié de pesto. 4 Disposez le brie, la courgette, le jambon et les tomates cerises par-dessus. 5 Terminez avec le basilic et le cresson.

INGRÉDIENTS Pan Galicia media, brie, courgette grillée, tomates cerises, pesto, jambon cru, cresson et basilic

14

OFFRE

BAGUETTES RUSTIQUES

25550000

BAGUETTE ARTISANALE 25590000

PAN GALICIA MEDIA

Poids 130 g Longueur 26 cm Pièces/carton 50 DLC (mois) 12 15’

18’ 170°-190°C

Poids 125 g Longueur 25 cm Pièces/carton 50 DLC (mois) 12 15’

8’ 170°-190°C

25360001

BAGUETTE RUSTIQUE Huile d’olive Pain fariné

Poids 320 g Longueur 40 cm Pièces/carton 18 DLC (mois) 12 15’

18’ 170°-190°C

Cuisson sur pierre Levain Garniture de graines Cuisson sur sole

15

3

C IAB ATTAS RUS TI QUES

La saveur et le caractère à l’italienne CIABATTAS RUSTIQUES

Nos ciabattas sont confectionnées dans les règles de l’art : avec beaucoup d’eau, un long temps de repos, de l’huile d’olive et du levain maison.

16

« Avec un

soupçon d’huile d’olive » 17

3

C IAB ATTAS RUS TI QUES

RE CE T T E

ŒUFS BÉNÉDICTE FAÇON NORDIQUE PRODUIT

PRÉPARATION

Ciabatta rustique 15880004

1 Cuisez la Ciabatta rustique en suivant les instructions. 2 Ouvrez la ciabatta refroidie en deux et toastez la face intérieure des deux moitiés brièvement.

3 Pochez les œufs. 4 Salez et poivrez les épinards, puis disposez-les sur une moitié de ciabatta. 5 Réalisez 3 petites roses de saumon, que vous disposerez sur le lit d’épinards. 6 Déposez les œufs pochés entre les roses de saumon. 7 Versez la béarnaise chauffée sur le saumon et les œufs. 8 Terminez avec du gros sel et du poivre du moulin, puis refermez le sandwich.

INGRÉDIENTS Ciabatta rustique, saumon fumé, épinards, 2 œufs et sauce béarnaise

18

OFFRE

CIABATTAS RUSTIQUES

15860000

CIABATTA Poids 350 g Longueur 36 cm Pièces/carton 20 DLC (mois) 12

12450000

CIABATTA

15’

4’ 170°-190°C

Poids 130 g Longueur 17 cm Pièces/carton 60 DLC (mois) 12 15’

4’ 170°-190°C

15880004

Huile d’olive Pain fariné Cuisson sur pierre Levain

CIABATTA RUSTIQUE Poids 170 g Longueur 26 cm Pièces/carton 45 DLC (mois) 12 15’

4’ 170°-190°C

Garniture de graines Cuisson sur sole

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4

P ET ITS PAI NS RUS TI QUES

Le compagnon de tous les instants gourmands PETITS PAINS RUSTIQUES

Améliorez le traditionnel pain garni en lui apportant une touche rustique.

Complétez votre assortiment avec nos petits pains rustiques et régalez ainsi les papilles de vos clients.

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R EC E TT E

BÁNH MÌ (SANDWICH VIETNAMIEN) PRODUIT

PRÉPARATION

Piccolo rustique blanc 27250000

1 Cuisez le Piccolo rustique en suivant les instructions. 2 Ouvrez le piccolo refroidi en deux par le dessus et badigeonnez l’intérieur de mayonnaise Kewpie. 3 Garnissez le sandwich de poulet pané. 3 Terminez avec les pickles, le piment et la coriandre.

INGRÉDIENTS Piccolo rustique blanc, poulet pané, pickles, piment émincé, coriandre et mayonnaise Kewpie

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4

P ET ITS PAI NS RUS TI QUES

RE CE T T E

AVOCADEAU PRODUIT

PRÉPARATION

Piccolo rustique gris 27260000

1 Cuisez le Piccolo rustique en suivant les instructions. 2 Ouvrez le piccolo refroidi en deux et tartinez-le de skyr.

3 Tuilez les tranches d’avocat par-dessus. 3 Salez et poivrez avant d’ajouter les tomates cerises, le chou-fleur et le Tahoon Cress.

3 Refermez le sandwich.

INGRÉDIENTS Piccolo rustique gris, avocat en tranches, chou-fleur grillé, skyr (fromage frais maigre d’Islande), tomates cerises, graines de sésame noir, sel, poivre et Tahoon Cress

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OFFRE

PETITS PAINS RUSTIQUES

27250000

PICCOLO RUSTIQUE BLANC 26650000

RUSTICO BRUN

26640000

RUSTICO BLANC

Poids 100 g Taille 10 x 10 cm Pièces/carton 30 (2 x 15) DLC (mois) 12 15’ 4’ 170°-190°C

Poids 100 g Longueur 17 cm Pièces/carton 60 (4 x 15) DLC (mois) 12 30’

4’ 170°-190°C

Poids 100 g Taille 10 x 10 cm Pièces/carton 30 (2 x 15) DLC (mois) 12 15’ 4’ 170°-190°C

27260000

Huile d’olive Pain fariné Cuisson sur pierre Levain

PICCOLO RUSTIQUE GRIS Poids 100 g Longueur 17 cm Pièces/carton 60 (4 x 15) DLC (mois) 12 30’

4’ 170°-190°C

Garniture de graines Cuisson sur sole

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5

AS S ORTI MENTS & MIN I -PAI NS

Pour un délicieux déjeuner, une réception soignée ou un dîner réussi ASSORTIMENTS ET MINI-PAINS

La première impression est la seule bonne, certainement dans l’horeca.

N’hésitez donc pas à dorloter vos clients d’emblée en leur proposant un vaste choix de petits pains de qualité.

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R ECE TTE

PICK & MIX MINI’S PRODUIT

PRÉPARATION

Mini Rustico blanc 2652 et Mini Rustico gris 2653

Décongelez les mini-pains, puis cuisez-les en suivant les instructions. 2 Ouvrez-les en deux et garnissez-les avec les différents ingrédients.

INGRÉDIENTS Mini-pains blancs et gris, rosbif laqué à la sauce barbecue, mayonnaise aux herbes, oignon rouge en rondelles, cressonnette, coriandre, scampis, curry rouge thaï, mayonnaise, fromage de chèvre, noix, mayonnaise Kewpie, poire (Conférence) et miel

AU ROSBIF

1

AU CHÈVRE 1. Tartinez les deux faces de mayonnaise Kewpie.

2. Coupez la poire en fines tranches à la mandoline.

3. Coupez le fromage en fines tranches.

4. Disposez d’abord une tranche de poire, puis de chèvre sur le pain.

5. Terminez avec un peu de miel et des noix concassées.

1. Tartinez les deux faces de mayonnaise aux herbes.

2. Disposez le rosbif par-dessus.

3. Terminez avec la cressonnette et la moitié de l’oignon rouge en rondelles.

AU CURRY THAÏ 1. Mélangez le curry avec la mayonnaise.

2. Hachez finement la coriandre.

3. Tartinez les deux faces de mayonnaise au curry.

4. Disposez les scampis par-dessus.

5. Terminez avec l’autre moitié de l’oignon rouge en rondelles, la coriandre et le restant de sauce.

ASTUCE

À servir sur une planche en bois.

CHÈVRE

ROSBIF

CURRY THAÏ

25

5

AS S ORTI MENTS & MIN I -PAI NS

OFF R E 26530000

MINI-PAINS

MINI RUSTICO GRIS 26520000

MINI RUSTICO BLANC 12230004

MINI CIABATTA

Poids 50 g Longueur 8 x 8 cm Pièces/carton 2 x 20 DLC (mois) 12 15’

Poids 50 g Longueur 8 x 8 cm Pièces/carton 2 x 20 DLC (mois) 12 15’

4’ 170°-190°C

Poids 35 g Longueur 6 cm Pièces/carton 3 x 23 DLC (mois) 12 15’

4’ 170°-190°C

NEW

4’ 170°-190°C 27230000

16660002

MINI PISTOLET TIGRE

MINI PICCOLO GRIS Poids 30 g Longueur 8 cm Pièces/carton 260 DLC (mois) 12 15’

24410000

15’ 170°-190°C

NEW 27240000

MINI PETIT PAIN RUSTIQUE

MINI PAIN BAGNAT GRIS

Poids 35 g Diamètre Ø 7 cm Pièces/carton 100 DLC (mois) 9 30’ OU

4’ 170°-190°C

Poids 35 g Diamètre Ø 7 cm Pièces/carton 160 DLC (mois) 9 30’ OU

4’ 170°-190°C

Poids 35 g Diamètre Ø 7 cm Pièces/carton 100 DLC (mois) 9 30’ OU

4’ 170°-190°C

16650003

MINI PICCOLO BLANC Poids 30 g Longueur 8 cm Pièces/carton 260 DLC (mois) 12 15’

26

15’ 170°-190°C

OFFRE

ASSORTIMENTS

22090000

ASSORTIMENT PRESTIGE Poids 30 g Pièces/carton 5 x 20 DLC (mois) 10

16830008

ASSORTIMENT RESTO NEW 27270000

ASSORTIMENT DE PETITS PAINS RONDS 12410000

ASSORTIMENT RÉCEPTION Poids 27 g Pièces/carton 4 x 18 DLC (mois) 9 30’

/

15’

4’ 170°-190°C

Poids 30 g Pièces/carton 5 x 20 DLC (mois) 10 15’

4’ 170°-190°C

Poids 35 g Diamètre Ø 7 cm Pièces/carton 60 (3 x 20) DLC (mois) 9 30’ OU

4’ 170°-190°C 20470000

MINI SANDWINO ASSORTIMENT Poids 35 g Taille 6 x 6 cm Pièces/carton 4 x 18 DLC (mois) 10 Sandwino 30’

/

Huile d’olive Pain fariné Cuisson sur pierre Levain Garniture de graines Cuisson sur sole

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Lantmännen Unibake, Partner in

your success!

Pourquoi choisir Lantmännen Unibake ?

Le marché est en perpétuelle évolution. Les gens mangent de plus en plus dehors, « on the go ». Les repas classiques sont remplacés par de nouveaux moments. Ceux qui s’adaptent à ces changements en ressortent gagnants.

Mais une telle adaptation ne va pas pour autant de soi. Le client exige plus d’expériences et veut tout plus vite. Il faut surfer sur les dernières tendances : la santé, les produits locaux, une offre veggie… Et puis, les autorités sont elles aussi exigeantes et la réglementation complexe. Tout cela donne un sacré pain sur la planche, raison pour laquelle Lantmännen Unibake veut être « Partner in Your Success », le partenaire de votre succès.

Qu’est-ce que cela implique ?

Nous voulons être plus qu'un simple fournisseur de produits précuits de qualité. Nous voulons réfléchir avec vous. Pas seulement à votre assortiment et à votre carte, mais aussi à la réussite de votre entreprise.

Comment procédons-nous ?

1. Des formations pour votre personnel et vous-même 2. Le soutien de votre marketing et de vos ventes 3. De l’inspiration à revendre !

Et qu’est-ce que cela signifie pour vous ?

• Des clients plus satisfaits et plus fidèles • Un meilleur chiffre d’affaires • Des frais « food » moins élevés et des marges plus importantes • Plus de connaissances et d’inspiration

L’étape suivante Inscrivez-vous aux e-mails Success : www.lantmannen-unibake.be/campagnes/partner-in-your-success Suivez une de nos formations Unibake Academy.

Pour en savoir plus : www.lantmannen-unibake.be/ unibake-academy/workshops Contactez votre Manager régional, car tout commence par une bonne discussion. info-be@lantmannen.com ou +32 (0)52 31 59 00

Commandez dès maintenant chez votre grossiste et découvrez les atouts de notre pain rustique.

Vous êtes conquis ? Ou souhaitez-vous encore en savoir plus ? Nos Managers régionaux se feront un plaisir de vous rendre visite.

Prenez rendez-vous sans tarder ! Vous préféreriez recevoir quelques échantillons d’abord ? Contactez dans ce cas l’un de nos Managers régionaux !

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