táplálkozás
Tej nélkül az élet A tejet és az abból készült termékeket előszeretettel fogyasztják az emberek, mivel kalciumban és fehérjékben gazdagok. De sok ember nem fogyaszthatja allergia, ételérzékenység vagy személyes választása miatt. Ha tejmentes étrendet követünk, akkor azt fontos tudni, hogyan helyettesíthetjük megfelelően étrendünkben a tejtermékeket. Ulrich-Heblinger Nikolett táplálkozási, életmód- és sporttáplálkozási tanácsadó írása Szerencsére ma már a tej összes előnyös összetevője megtalálható számos más élelmiszerben. A tehéntejre való allergia a leggyakoribb a kisgyermekek körében, a három év alatti korosztály kb. 2–3 százalékát érinti. Sok gyermek az évek során kinövi ezt a fajta allergiát, akik viszont nem, azoknál sajnos élethosszig tartó diéta javasolt, mivel ők a tejben lévő fehérjére allergiásak, és súlyos reakciók is kialakulhatnak, ha erre nem figyelnek oda.
A laktózintolerancia sokkal gyakoribb, mint a tejallergia, amely az emberek 65 százalékát is érintheti. Sokszor ezt keverik az allergiával, de fontos tudni, hogy a kettő nem ugyanaz, míg az egyiknél maga a tejfehérje okoz problémát, addig a másiknál a tejben lévő laktóz, azaz a tejcukor. Ezen a két csoporton kívül sok olyan ember is van, akik egyszerűen személyes okok miatt kerülik a tejtermékek fogyasztását. Ennek oka lehet kulturális, ízlés vagy egyszerűen csak egészségesebbnek érzik magukat tejtermékek nélkül, illetve nem fogyasztanak állati eredetű termékeket. A tejallergiások számára fontos, hogy kerüljék az összes olyan terméket, amely tejet vagy tejfehérjét tartalmazhat. Náluk az sem ritka, hogy kerülniük kell más állati tejeket is (például a kecsketejet), mivel ezek is kiválthatnak allergiás reakciókat. Ha laktózintolerenciáról van szó, akkor a tejtermékek fogyasztása ugyan nem életveszélyes, de fájdalmas tüneteket okozhat. Az ilyen betegségben szenvedők nem egyformán tolerálják a tejcukrot. Néhányan képesek kis mennyiségű laktózt tartalmazó ételeket fogyasztani, különösebb probléma nélkül, például vajat, érlelt sajtokat és joghurtot, kefírt, de van, akiknél már nagyon minimális mennyiség is haspuffadást, hasmenést, fájdalmas hasi görcsöket okoz.
Mire figyeljünk tejmentes étrend esetén? A kalcium pótlása gyakran az egyik legnagyobb gond. A kalcium és a D-vitamin fontos szerepet játszanak az erős csontok és fogak kialakulásában és fenntartásában. A növekvő gyermekek számára ezek a tápanyagok különösen fontosak. Tejmentes diéták esetében éppen ezért kiemelten fontos más kalciumban és D-vitaminban gazdag élelmiszerek fogyasztása. A másik sarkalatos pont a megfelelő fehérjebevitel biztosítása. Ez egy vegyes táplálkozást folytató
42
Vital magazin
