MODERN MALLORCAN
C/ Centre 7, Artà · Tel. +34 971 829 246 · www.fornnou-arta.com
oni Miquel Amorós & Nicole Bundi’s restaurant is within their comfortable six-bedroom ‘hotel d’interior’ in Artà, which opened in 2012. The property has been in the same family for four generations: Toni’s great-grandfather built it as a bakery in 1929. The baker’s oven and kitchen were in the basement; a modern open kitchen, with wine cellar alongside (you can dine here at the chef’s table – up to 14 diners – watching the chef at work), now occupies the space. The attractive main dining room has 10 tables and contemporary art on the walls. There’s a small bar area, and a lift up to the roof terrace tables – with fabulous views. Cool, trendy, and relaxed, Forn Nou feels like a project from the heart. In the evening they offer an à-la-carte menu and a threecourse menu for 25€. In 2015 they started to only open at lunch time if they have a reservation. We had a tasty fish soup with noodles; crispy foie gras with onion and orange chutney; spicy red tuna tartar with algae salad, and the star dish of woodoven-cooked meat with vegetables. Toni retains the use of the bakery’s wood oven, which imparts a delicious flavour to the meat. A must-try. El restaurante, propiedad de Toni Miquel Amorós y Nicole Bundi, se encuentra dentro del hotel de seis habitaciones ‘Hotel d’Interior’ en Artà, que abrió en el 2012. La familia ha mantenido la propiedad desde hace varias generaciones: el tatarabuelo de Toni construyó en 1929 lo que originalmente era una panadería, de pueblo. El espacio del sótano, ocupado antiguamente por el horno de la panadería ahora se ha convertido en una cocina abierta y moderna y una bodega de vinos para grupos de hasta 14 personas que pueden comer aquí, en la mesa del chef, mientras que éste trabaja. La sala principal cuenta con unas diez mesas y está decorada con obras de arte contemporáneo. Hay un pequeño bar y una terraza con algunas mesas y vistas increíbles. Cool, trendy y agradable: se nota que Forn Nou es un proyecto hecho con amor. Por la noche, aparte de la carta, ofrecen un menú de tres platos por 25€. En el 2015, empezaron a abrir a mediodia sólo cuando tienen reservas. Nosotros probamos una sabrosa sopa de pescado con fideos, un crujiente de foie gras con chutney de naranja, un tartar picante de atún rojo con ensalada de algas y el plato estrella de Forn Nou: la carne con verduras cocinada en el horno a leña. Toni ha decidido quedarse con el horno de la panadería, lo cual da a éste y otros platos un sabor único. ¡Tienes que probarlo! Das Restaurant von Toni Miquel Amorós und Nicole Bundi befindet sich innerhalb ihres gemütlichen, sechs Zimmer umfassenden ’Hotel d’interior‘ in Artà, das 2012 eröffnete. Das Haus befindet sich seit vier Generationen in derselben Familie: Tonis Urgroßvater baute dort 1929 eine Bäckerei. Backofen und Küche befanden sich damals im Keller. Am selben Ort steht heute eine moderne, offene Küche und ein lang gezogener Weinkeller. Bis zu 14 Personen können hier am Tisch des Chefs speisen und ihm beim Kochen zusehen. Das hübsche Speisezimmer zählt zehn Tische, die Wände sind mit moderner Kunst dekoriert. Ein kleiner Barbereich und ein Aufzug, der Sie zu den Tischen auf der Terrasse mit fantastischer Sicht fährt, gehören ebenfalls zum Restaurant. Abends wird außer der Speisekarte auch ein 3-Gang Menü für 25€ angeboten. In 2015 hat das Restaurant nur mittags geöffnet, wenn vorab Reservierungen gemacht wurden. Uns wurde eine leckere Fischsuppe mit Nudeln serviert, knuspriges Foie Gras mit Zwiebel- und Orangen-Chutney sowie ein würziger Tatar aus rotem Thunfisch mit Algensalat. Als Hauptgericht wählten wir ein im Holzofen gebackenes Fleisch mit Gemüse. Toni besteht darauf, den alten Holzofen der Bäckerei weiter zu benutzen – gut so, denn er gibt dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack. Unbedingt probieren!
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Toni Miquel Amorós
Artà