tálica. Me arrastava como um saci .... E ia sempre à Padaria. A Padaria - no Bom Retiro - vendia pães e doces mais ao gosto das comunidades estrangeiras. Muitas delas eram receitas exclusivas. PB: O Sr. consegue encontrar alguma semelhança entre os produtos que eram feitos na padaria do seu pai com os disponibilizados nas padarias atuais? BÓRIS: Naquele tempo não havia supermercados. Havia arenque, pepino azedo, conservas de todo tipo, pão preto, de centeio, pães finos, muita coisa importada. Um estabelecimento de hoje é muito diferente... Mas a receita dos “sonhos” ainda é a mesma... PB: Como consumidor, que produtos (pães, bolos, biscoitos ) o Sr. recomendaria às padarias para atrair mais os comsumidores? BÓRIS: Recomendaria limpeza, bom atendimento e porções sempre generosas! PB: Freqüentar padarias em São Paulo é um hábito da cidade. O Sr. constuma frequentar alguma específica? Vai mais durante a semana ou nos finais de semana? BÓRIS: Moro em Alphaville. Aqui no Apoio 2 há uma Padaria maravilhosa: a La Ville. Aliás, há também no centro de Alphaville outra La Ville. Não perco a oportunidade de um café. E muitas vezes almoço na La Ville do apoio. Adoro. É limpa, tem preços justos, funcionários de muitos anos, todos solícitos, e o olho do dono. Adoro! Chamo de minha “padoca”. PB: O setor de panificação tem uma importância muito grande na ge-
ração e manutenção de postos de trabalho. As cerca de 50.000 padarias existentes no Brasil empregam direta e indiretamente aproximadamente 500.000 pessoas. Pensando nessa importância, o Sr. na sua vida jornalística, conheceu /ou conhece algum político que tenha interesse por esse setor, mesmo que seja de uma forma indireta? BÓRIS: Conheci alguns. Inclusive, um vereador paulistano, nos anos 70, Alfredo Martins. Ele era dirigente da entidade de classe dos proprietários de padarias. Tinha um estabelecimento no Tatuapé. Lutava pela causa das Padarias. PB: Que receita de pão o Sr. poderia passar para os nossos leitores? Quem sabe algum segredos que seu pai tinha ao produzir pães e bolos. BÓRIS: Infelizmente nunca conheci receita alguma. PB: Qual foi a notícia mais emocionante e qual foi a mais decepcionante que você teve que transmitir? BÓRIS: É difícil falar em notícia mais emocionante. A morte de Tancredo Neves, com quem eu conversava muito, me emocionou. As decepções são diárias. PB: Existem dois jargões que lhes tornou um dos nomes mais conhecidos do jornalismo brasileiro. “Isso é uma Vergonha” e “É preciso passar o Brasil a limpo”. O Sr ainda acredita que o Brasil pode ser passado a limpo? Temos esperanças de ver um dia isso acontecer? BÓRIS: O Brasil tem um potencial enorme. Recursos naturais, território e um enorme mercado, que fazem do país uma potência enorme de riqueza e bem-estar. Somos
vítimas, basicamente, de mau gerenciamento. Tenho sempre esperança. PB: Poderia nos dizer: 1.Qual seu time do coração? BÓRIS: Meu time é o Palmeiras, mas acima de tudo, gosto de esporte. Não perco um bom jogo. 2.Um filme inesquecível: BÓRIS: O Grande Ditador 3.Sua música predileta ou alguma que marcou sua vida? BÓRIS: Não tenho nenhuma que marcou minha vida. Mas gosto de tudo, sou bastante eclético, escuto do caipira ao clássico ... PB : Uma lição que a vida lhe ensinou ? BÓRIS: Humildade PB: Seu pai faleceu quando você tinha 13 anos. Talvez se ele tivesse vivido um pouco mais, até você estar mais adulto, você acha que também se envolveria profissionalmente na área de panificação? Gostava dessa área? Ou seu sonho sempre foi ser jornalista? BÓRIS: Acho que se meu pai não tivesse partido tão cedo, aos 56 anos, eu seria fatalmente um industrial de panificação, embora meu grande sonho de infância era ser jornalista. PB: Que caminhos o Sr acredita que o Brasil deve seguir para ter uma sociedade mais justa? BÓRIS: Precisaria aqui escrever um livro. É muita pretensão minha dar uma solução para que o Brasil tenha uma sociedade mais justa, mas na minha opinião uma boa medida seria estimular a iniciativa privada. Panificação Brasileira 9